1.食品安全的危害分类包括三个方面：，，。
2.在食物链中，组织的外部沟通涉及到四个方面：，，
，。
3.制定影响食品安全活动的人员的能力应考虑到，，
，。
4.HACCP体系着眼与，而不是依靠产品的检验来保证食品安全。
5.前提方案包括两种类型：，。
6.关键控制点的关键限值是区分产品可接受与不可接受的。
7.在监控体系中，应规定的内容有，，，。
8.超出关键限值的条件下生产的产品是。
1.HACCP原理是什么？
2.卫生标准操作程序包括哪些？
3.实施危害分析的预备步骤是什么？
4.设定关键限值的依据是什么？
5.HACCP计划表应包括哪些内容？
6.在食品安全管理体系中要求验证的范围有哪些？
1、进入车间的人员应保持个人卫生，不得带入与无关的个人物品、用品及等。
2、禁止佩带、、、等饰物，手不得涂等危害食品卫生的东西。
3、洗手消毒程序：，消毒过的手不得接触任何与无关的地方。
4、操作台和生产运输等工器具，要清洁卫生，在工作前后，必须按时，在使用过程中如发现被污染，必须及时、，方可再使用。
5、加工后的下脚料要存放在专用容器中，及时清理，容器具应经常、。
6、车间内不得堆放与无关的物品，加工容器具不得直接接触。
7、在加工过程中要杜绝原料、半成品和成品的交叉。
8、车间必须每天清理、洗刷，保持车间的清洁，地面不得积存、或，下水道要保持。
9、严禁在车间内、。
10、凡从事食品加工的人员，每年进行次健康检查，新进厂人员必须取得后方可上岗；未及时进行体检的员工应及时体检，体检的，调离原工作岗位或调离工厂。
11、对患有各种传染性疾病、皮肤病及局部带有外伤者，应及时调离水产品的工作岗位，非经治愈不得参加生产。
12、去洗手间之前，必须才能进入洗手间，出来后必须重新后才
能进入车间。
13、各工序的工具由消毒人员管理，消毒的工具和未消毒的工具要放置。
14、用于清洗设备、工器具的清洁剂、消毒剂，在使用后一定要用进行彻底的清洗，以防残留；
15、水管不能拖在，用后盘在专用架上。
16、员工在开始工作前、每次离开工作岗位又继续工作前以及有任何可能被污染的情况下，要对手或手套进行和。
17、员工在进入加工车间前，要在消毒池内对靴子进行消毒，消毒液的浓度为PPM。
18、手消毒液的浓度为PPM，工器具消毒液的浓度为PPM，PPM表示分之一。
19、剂、剂、剂、以及其他有毒物品要正确标明，并且要在加工区外密封、干燥的地方上锁保存，只有被允许的相关人员才能进入保存区及使用，绝对不允许翻倒、掉落或滴到上。
20、在加工过程中，每隔对手进行一次清洗消毒；在消毒液中浸泡的时间为。
Ssop练习题
一选择题
1食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑那个元素（B ）
A食品接触表面的卫生要求
B水或冰的卫生要求
C员工健康
D交叉污染的防止
2、以下哪些不属于生产车间对外口应设置防虫害措施（ D ）
A风帘 B暗室
C翻水弯 D 挡水板
3、员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次（B ）。上班高峰（A）
A 30min
B 60min
C 45min
D 50min
4、食品生产企业，人流、水流和气流的方向是（D ）
A从高密度区到低密度区
B从高气流区到低气流区
C从高污染区到低污染区
D从高清洁区到低清洁区
5、以下哪项操作是正确的（D ）
A 加工前要洗手消毒，离开车间可不用
B皮肤病患者穿好工作服可以正常工作
C车间中的冷凝水无可避免只能减少
D内外包装材料应该要分开存放
6、以下哪项材料不属于避免食品接触材料（ B ）
A 竹木材料 B塑料
C铸铁材料 D黄铜
7、凡从事食品生产的人员都必须进行（A ）体检。
A 一次/年 B一次/半年
C一次/三个月 D一次/月
8、以下哪项不属于食品的直接接触面（ B ）
A工作服 B 包装间传送带
C内包装物料 D蓄水池
9、工作服应该用专用洗衣房清洗（ D）工作服要分开清洗。
A不同食品区域 B不同加工区域
C不同湿度区域 D不同清洁区域
10、以下哪项属于食品交叉感染（ A ）
A装过化学物质的容器再装食品
B流感病毒的传染
C饼干放进冰箱后变软
D切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味
二、判断题
1、食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。（错）
2、清洁剂与对象接触时间越长，温度越高，清洁对象表面擦的越干净，水中Ca2+、Mg2+越高，清洁效果越好。（错）
3、车间空气消毒一般采用臭氧和紫外线消毒。（错）
4、厕所的位置应设在卫生设施区域内并尽可能离作业区近一些，方便员工。（错）
5、消毒效果与食品接触面的清洁度、pH、消毒剂浓度和时间有关（对）
6、使用自供水与城市供水的实验室监测的频率一样，每月一次进行微生物检测。（错）
7、许多国家已经明令禁止使用竹木器具，所以一般不推荐在企业生产过程中使用木质器具。（错）
8、有毒化学物的监测的区域主要包括食品接触面、包装材料、用于加工过程和包含在成品内的辅料。（对）
9、加工食品的员工如果携带致病菌应该禁止接触食品，但是如果症状轻微没有表现出来就不用禁止。（错）
10、水样监测取样时应该先对出水口进行消毒，放水5min后取样做检测。（对）
三、填空题
1、食品加工用水最常用的水源是(生活饮用水 ),该水源监测应每年（ 1 ）次。
2、食品加工厂的水必须满足两个条件，水源（充足且来源适当）和符合（国家饮用水标准）。
3、食品接触面的（清洁）和（消毒）是控制病原微生物的基础。
4、外部污染的原因有（微生物污染）、（物理性污染）和（化学性污染）。四
二、判断题：(请在你认为正确的括弧内打“√”，不正确的打“×”)。18
1.HACCP体系体现预防为主的管理理念。（）
2.有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。（）
3.食品中发现头发、苍蝇、玻璃、金属碎片等恶性杂质都属于安全危害。（）
4.由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。（）
5.只要食品品种及其加工工艺相同，其CCP点的数量和位置一定相同。（）
6.微生物实验通常用于CCP的监控以及产品的验证和判定。（）
7.HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。（）
8.由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP 计划。（）
9.美国有关HACCP法规中规定，制定HACCP计划、重新评估和修改HACCP计划、CCP监控、复审记录等工作必须由经过有效的HACCP培训的人员承担。（）
10.美国现行的GMP法规中包含了SSOP应该包含的各个方面，企业制定SSOP计划的法律依据是GMP法规。（）
11.HACCP体系所关注的是食品的质量是否合格。（）
12.HACCP体系所阐述的纠偏措施即纠正措施。（）
13.HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。（）
14.HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。（）
15.第三方验证可以作为企业HACCP体系验证的组成部分。（）
16.不合格报告没有必要让受审方确认，由审核组长签字确认即可。（）
17.审核就是寻找受审方存在的不符合审核准则的证据。（）
18.审核过程抽样可以由审核员与受审方协商确定。（）
三、选择题(请在你认为对的符号上打“√”，每题只能选一个答案)20
1.以下计划哪一个不属于HACCP计划的前提计划：（）
A．培训与教育计划B．员工健康体检计划
C．加工设备维修保养计划D．HACCP体系的验证计划
https://www.doczj.com/doc/d610496615.html,P的监控方法包括：（）
A．温度监测、计时、测定蒸汽压力等
B．测定输送带速度、检查产地证明、营养成分分析等
C．PH值监测、细菌检验、水活度检测等
D．水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等
3.出口食品加工企业实验室应开展的工作：（）
A．食品接触表面的卫生监测B．成品检验
C．HACCP计划和体系的验证D．以上都包括
4.建立HACCP验证程序的目的：（）
A．验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行
B．确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效
C．验证HACCP体系是否正常运行
D．以上都是
5.下列哪项验证活动属于CCP的验证：（）
A．HACCP计划的重新审核B．运行HACCP计划的效果确认
C．关键控制点监控用具/设备的定期校准D．卫生监控计划的实施情况检查
6.HACCP体系的官方验证中，现场验证的内容包括：（）
A．企业是否符合GMP法规B．企业是否有严密的SSOP计划，并有效实施
C．HACCP计划及其实施情况D．以上都是
7.HACCP计划中的显著性危害的特点体现在：（）
A．危害发生的可能性、危害的严重性、GMP/SSOP无法控制
B．危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制
C．危害的严重性、危害发生的可能性、危害的不变性
D．以上都不对
8.下列哪些措施是进行纠偏行动时必须采取的：（）
A．消除使CL产生偏离的因素、对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理
B．对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理、停产整顿
C．对监控人员进行处罚、对职工进行再培训
D．维修设备、隔离产品
9.HACCP记录至少应包括：（）
A．CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录
B．CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录
C．CCP监控记录、验证记录、纠偏记录
D．纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录
10.不属于危害分析时考虑的因素是：（）
A．原料的养殖、种植环境B．食品的组成（配方）
C．实验室的检测能力D．加工工序的温度
GMP、SSOP练习题
一、判断题
1.水的流向由非清洁区流向清洁区（）
2.与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度；（）
3.手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系；（）
4.食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染；（）
5.有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全；（）
6.对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全；（）
7.化学品贮存和使用记录必须保存，而购置记录可以不需要保存；（）
8.食品容器可使用竹制品、纤维（）
9.苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。（）
10.清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗（）
11.为了提高生产效率，员工可穿工作服、鞋靴上卫生间（）
12.公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒（）
13.上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案（）
14.灭鼠尽量使用灭鼠药（）
二、简答题
1.请列出良好操作规范（GMP）的7个要素？
2.卫生标准操作程序（SSOP）至少包括那8项内容？
食品安全管理体系内审员考试题答案
二、判断题
1√；2√；3×；4×；5×；6×；7×；8×；9√；10√；11×；12√；13×；14×；15√；16×；17×；18×；
三、选择题
1D；2A；3D；4D；5C；6D；7D；8A；9C；10C；
GMP、SSOP练习题答案
一、判断题
1.水的流向由非清洁区流向清洁区（×）
2.与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度；（×）
3.手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系；（×）
4.食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染；（√）
5.有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全；（√）
6.对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全；（√）
7.化学品贮存和使用记录必须保存，而购置记录可以不需要保存；（×）
8.食品容器可使用竹制品、纤维（×）
9.苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。（√）
10.清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗（×）
11.为了提高生产效率，员工可穿工作服、鞋靴上卫生间（×）
12.公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒（√）
13.上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案（√）
14.灭鼠尽量使用灭鼠药（×）
二、简答题
1.GMP和SSOP对生产用水有什么要求？
GMP和SSOP对生产用水规定必须符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）的要求：
3.卫生标准操作程序（SSOP）至少包括那8项内容？
（1）水的安全；（2）食品接触面的卫生状况和清洁；（3）防止交叉污染；（4）手的清洁消毒设施以及卫生间设施的维护；（5）防止外来污染物（也称掺杂物）的污染；（6）有毒化合物的正确标识、贮存和使用；（7）员工健康状况的控制；（8）虫害防治。
4.简述GMP、SSOP、HACCP三者之间的关系？
GMP、SSOP是制定和实施HACCP计划的基础和前提。没有GMP、SSOP，实施HACCP计划将成为一句空话。SSOP计划中的某些内容也可以列入HACCP计划内加以重点控制。HACCP与SSOP 有必要共同控制某一危害
GMP、SSOP控制的是一般的食品卫生方面的危害，HACCP重点控制食品安全方面的显著性的危害。仅仅满足GMP和SSOP的要求，企业要靠繁杂的、低效率和不经济的最终产品检验来减少食品安全危害给消费者带来的健康伤害(即所谓的事后检验)；而企业在满足GMP和SSOP的基础上实施HACCP计划，可以将显著的食品安全危害控制和消灭在加工之前或加工过程中（即所谓的事先预防）。GMP、SSOP、HACCP的最终目的都是为了使企业具有充分、可靠的食品安全卫生质量保证体系，生产加工出安全卫生的食品，保障食品消费者的食用安全和身体健康。
QS认证试题
1、QS是英文即“”的缩写。
2、我国的食品安全市场准入制度是国家质检总局在年推出的。QS认
证的内容：一是对食品生产企业实施食品制度。二是对企业生产的出
厂产品实施。三是对实施食品生产许可证制度，检验合格的食品加贴
市场准入标志，即。
3、QS认证对生产场所和设备的要求：必须符合国家生产企业的和各
个产品的审查细则以及通则；必须做到工艺、设备；必须建立企业
自己的，并具备实验条件，同时必须有相应的检验
和。
4、虽然食品生产加工企业生产的食品有所不同，使用的原材料、添加剂等有所不同，但均应是、、符合相应的强制性国家标准、及有关规定。
5、食品生产加工企业必须按照合法有效的组织生产，不得无标生产。
企业采用的企业标准不允许低于强制性的要求，且应在
进行备案，否则，该企业标准无效。
6、食品生产加工企业的法定代表人和主要管理人员要求必须了解与食品质量安全
相关的，明确应负的责任和义务；对于企业的生产技术人员，则要求其
必须具有与食品生产相适应的知识；从事食品生产加工的人员，特别是生
产操作人员必须身体健康，无，保持良好的个人卫生。
7、食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量检验和手段。企业的计量器具、检验和检测仪器属于强制检定范围的，必须经法定计量检定技术
机构检定并在方可使用。
8、食品标签的内容必须真实，必须符合国家法律法规的规定，并符合相应
的要求，标明产品、厂名、厂址、、或保质期、产
品标准代号和顺序号等。
9、出厂的食品必须在最小销售单元的食品包装上标注编号，并加印（贴）食品标志。
10、对产品储运的要求：企业应采取必要措施以保证产品在其、的过
程中质量不发生劣变。
1．食品生产许可审查通则（2010版）本通则发布施行2010年8月23日：，《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》同时废止。
2、食品生产许可审查通则制定依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《食品生产许可管理办法》（质检总局令第129号），国家质检总局组织修订了《食品生产许可审查通则》。
3、食品生产许可审查通则（2010版）适用范围用于对申请人生产许可规定条件的审查工作，包括审核资料、核查现场和检验食品。
4、审查组收到申请人食品生产许可申请后，材料齐全并符合要求的发给申请人《食品生产许可申
请受理决定书》；申请材料不符合要求，应一次告知申请人补正材料；不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人《食品生产许可申请不予受理决定书》。
5、审查组织部门根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定审查组长和成员，并通知确定的人员及其所在单位。
6、食品生产许可审查结论分为符合、基本符合、不符合。
7、当任何一个至八个项目审查结论为基本符合，申请人应对此进行整改，整改应在10日内完成，申请人认为整改到位的，由当地县局予以审查确认并签字，许可机关作出准予食品生产许可决定；当任何一个项目的审查结论为不符合或者八个以上项目为基本符合、预期未完成整改或整改不到位的，许可机关依法作出不予食品生产许可决定。
8、在审查组审查过程中申请人有权对审查全过程进行监督，并反馈现场核查意见。
9、资料审核和现场核查结论符合规定条件要求的，许可机关应当向申请人送达准予生产许可决定书和食品生产许可证及副本。告知申请人批量食品抽样基数、检验项目等食品审查细则规定的事项。
10、许可机关接到申请人生产许可检验申请后，审查组织部门及时安排人员按细则规定的抽样方法实施抽样。样品一式两份，并加贴封条，填写抽样单。抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字，并加盖申请人印章。
11、许可机关将所抽检封存的两份样品由申请人在7日内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。
12、检验机构接收样品时应认真检查。对符合规定的，应当接受；对封条不完整、抽样单填写不明确、样品有破损或变质等情况的，应拒绝接收并当场告知申请人，及时通知审查组织部门。13、检验机构应当在保质期内按检验标准检验样品，并在10日内完成检验。
1、原辅料存放需离地（C）,离墙（D），防止被外来污染物污染。A、5cm；B、10cm；C、15cm；
D、30cm
2、标识牌须注明原辅料的（ABCD）A、品名B、批号C、数量（注明单位）D、规格、状态E、日期
3、生产区域不得使用（AB）清洁用具。A、木质；B、竹质；C、塑料
4、清洁作业区的场所有（AB）A、灌装间；B、微生物接种培养室；C、配料间；D、预处理间
5、脚踏消毒池消毒液浓度：有效游离氯浓度（C）。A、50－100ppm；B、100-200 ppm；C、200－300ppm
6、保证贮存温度在（A）℃以下，且应在（C）小时内进行巴氏杀菌。A、4；B、5；C、6；
7、产品中双氧水(H2O2)的残留量的执行标准为：<（A）PPM A、0.5ppm；B、1ppm；C、2ppm
ISO 22000 食品安全管理体系
一、判断题（每题1分，共20分）
下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”
（×） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和
消费阶段有关
（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；
（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；
（×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
（√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。
（×）9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的
批准。
（√）10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。
（√）11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；
（√）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产
品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（×）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。
（√）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能
性。
（×）15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起
清洗。
（×）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（×）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
（√）18. 熟肉制品包装区是洁净区。
（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验
控制。
（√）20. 召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。
二、选择题（每题1分，共20分）
从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中。
（d ）1. ISO22000标准不适用于组织.
a）添加剂b) 运输和仓储经营者c)零售分包商d) 卫生主管部门
（d）2. 消毒方法不包括（）。
a．加热b．化学药剂
c．辅照d．水清洗e熏蒸
（d ）3. 操作性前提方案是指为控制食品安全危害,所制定的前提方案.
a) 引入的可能性b)在产品中污染或扩散的可能性
c) 或加工环境中污染或扩散的可能性d) 以上都是
（d ）4. 食品安全管理体系的范围包括：.
a) 产品或产品类别；b) 产品和加工；
c) 产品、加工和场地；d) 体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；
（a ）5. 可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行管理.
a) 最高管理者b) HACCP小组成员和技术专家
c) HACCP组长d) 生产部主管
（d ）6. ．人员不应参加食品加工。
a．肝炎b．细菌性痢疾
c．受外伤d．以上都是
（ d ）7. 危害识别应基于以下方面 .
a) 预备信息和数据；
b) 经验；
c) 流行病学调查和其他历史数据；
d) 以上全是
（ d ）8. 在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCP。
A．磁铁B．筛选机
C．金属探测器D．以上都是
（ d ）9. HACCP计划可不包括 .
a)HACCP计划所要控制的危害；
b)已确定危害将得到被控制的关键控制点；
c)关键限值；
d)负责执行每个监视程序的人员的培训内容；
（ d ）10. 审核证据包括.
a) 与审核准则有关的经证实的事实陈述b) 现场观察结果
c) 经证实的记录d) 以上都是
（ d ）11. 召回方案有效性验证的办法包括.
a) 模拟召回b) 实际召回
c) 验证性实验d) 以上都是
（c ）12. 下列种因素中不可能产生化学危害：
a) 环境中的有机废物b) 兽用药品残留
c) 诺沃克病毒d)生长在谷物上的霉菌
（ a ）13. 食品添加剂的使用应符合的规定.
a) GB2760 b) GB14880
c) GB2715 d) GB14881
（ d ）14. 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.
a) 高温b) 焚烧c) 深埋d) 以上都对
（a ）15. 下列哪些参数是常用的关键限值.
a) 温度和时间b) 细菌数量
c) 水活度d) 蛋白质含量
（c ）16. 10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）。
A．2小时B．4小时
C．30分钟D．过夜
（b）17. 洗手液的余氯浓度一般应控制在（）左右。
A．100ppm B．50ppm
C．200ppm D．400ppm
（a ）18. 任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员. a) 最高管理者b) HACCP小组长c) HACCP小组d) 技术质量部门（b ）19. 加工人员的人流应 .
a) 就近进入 b ) 从高洁净区向低洁净区
c) 从低洁净区向高洁净区 d) 成品出口一致
（ d ）20. 农药、兽药的残留是由产生的.
a) 加工过程b) 储藏c) 运输d) 初级生产
三.简答题（每题8分，共40分）
1、简述卫生标准操作程序八个方面的内容。
答：
卫生标准操作程序至少包括8项内容：
1.水的卫生控制
2.食品接触面的清洁与消毒
3.手的清洁与消毒，卫生间的卫生控制
4.防止交叉污染
5.防止食品被异物污染
6.有毒有害化学品的管理
7.员工健康管理
8.虫害控制
2. 请编制一个对员工进入面包厂包装车间时洗手消毒方面的规定？
答：
1.洗手规定
掌心对掌心搓擦手指、交错掌心对手背搓擦手指、交错掌心对掌心搓擦
两手互握互搓指背、拇指在掌中转动搓擦、指尖在掌心中搓擦
2. 手消毒规定
进入车间前：清水→皂液→清水→50ppm 次氯酸钠→清水
生产中：清水→皂液→清水→50ppm 次氯酸钠→清水生产中每2 小时一次。
入厕后：先洗手消毒后再更衣，入车间前按入车间洗手消毒程序洗手消毒。
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30 秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30 秒。
3. 简述建立HACCP体系的12个步骤。
答：
第1 步：组成HACCP 小组；
第2 步：产品描述；
第3 步：描述预期用途和消费者；
第4 步：工艺流程示意图；
第5 步：验证流程图；
第6 步：原理1 危害分析；
第7 步：原理2 关键控制点的识别；
第8 步：原理3 确定关键限值（CL）；
第9 步：原理4 建立监控程序；
第10 步：原理5 纠偏措施；
第11 步：原理6 建立验证程序
第12 步：原理7 建立文件记录和文件控制程序
4.简述食品加工企业生产人员的卫生控制要求？
答：
1、从事食品生产加工、检验和管理的人员经体检合格后方可上岗，每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者，应调离食品生产岗位。
2、从事食品生产加工、检验和管理的人员应保持个人清洁，勤洗澡，勤剪指甲，患有影响食品卫生的疾病或有开放性伤口时不得参加生产，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时换下工作服、帽、鞋；工厂应设立专用洗衣房，工作服集中管理，统一清洗消毒，统一发放。生产中使用手套作业的,手套应保持完好、清洁并经消毒处理，不得使用纺织纤维手套。
1．审核员在对某肉制品的加工车间审核时发现，在该车间人员通道处摆放了5个货架，上面摆放着出炉不久待冷却的香肠，通道处人来人往，香肠上方不时有苍蝇飞舞。车间主任对此回答是生产旺季，冷却间不够用，临时利用通道，至于苍蝇，他认为加工车间处于消毒过的环境，苍蝇并不带菌。
答：
不符合事实：审核员在加工车间审核时发现，车间人员通道处有苍蝇飞舞。
不符合条款：GB/T 22000-2006 7.2.3在制定这些方案时，组织应考虑如下信息：i) 虫害控制
严重程度：一般
2．审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核, 这位审核员的做法是否全面,你遇到这种情况应如何做? 并叙述理由。
答：不符合事实：审核供应部时发现2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语，而白糖进货验收人员不认识英语，不能对公司HACCP计划书规定的‘白糖进货验收是CCP点,由进货验收人员核对每批产品的随批检验报告中重金属是否合格’的要求，作出有效判断.
不符合条款：GB/T 22000-2006 6.2.2 能力、意识和培训‘组织应：a) 确定其活动影响食品安全的人员所必需的资格和能力；b）提供必要的培训或采取其他措施以确保人员具有这些必要的能力；
严重程度：一般
3. 审核供应部时发现, 2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语.原料白糖进货
验收人员说自己中学毕业不认识英语,但这批原料是进口的,肯定合格.审核员查阅该公司HACCP计划书,规定白糖进货验收是CCP点,由进货验收人员核对每批产品的随批检验报告中重金属是否合格。
答：不符合事实：审核员在生产部，要求提供一个关键控制点(按其HACCP计划规定监控频次为每两小时巡查一次)的巡查记录时，未能提供。
不符合条款：GB/T 22000-2006 7.6.4 关键控制点的监视系统‘监视系统由相关程序、指导书和表格构成，包括f)记录的要求和方法。’
严重程度：一般
我的课程 企业知识管理实施关闭 课后测试 如果您对课程内容还没有完全掌握，可以点击这里再次观看。观看课程 测试成绩：100.0分。恭喜您顺利通过考试！ 单选题 1. 在企业知识管理流派中，认为“人是知识的宿主”的是：√ A组织行为流派 B战略管理流派 C知识工程流派 D信息技术流派 正确答案： A 2. 在知识管理软件中，文档管理系统的功能不包括：√ A多维获取 B权限管理 C即时通信 D全能检索 正确答案： C 3. 企业对知识管理的相关部门进行考核的内容不包括：√ A文档管理 B人员培训 C知识产权保护 D核心员工离职率 正确答案： D
4. 企业常用的知识管理制度体系包括：√ A SNS积分管理办法 B质量手册 C项目文件管理办法 D保密制度 正确答案： A B C D 5. 企业在推行知识管理时，知识管理工作者需要完成的工作有：√ A组建知识工程部门 B对全体员工进行知识管理理念的导入 C制定知识管理的流程和制度 D建立知识管理软件平台系统 正确答案： A B C D 6. 知识管理可以解决的问题有：√ A隐性知识显性化 B与客户共享知识 C知识资产管理 D研发能力提升 正确答案： A B C D 7. 企业对个人进行知识管理考核时，考核的指标有：√ A员工离职影响程度 B专利数量 C论文数量 D知识贡献度 正确答案： B C D
8. 企业知识管理软件中的网络交流社区，主要管理的是隐性知识。此种说法：√ 正确 错误 正确答案：正确 9. 在“知识螺旋”的社会化阶段，主要目的是让员工直接交流，对显性知识进行聚合。此种说法：√ 正确 错误 正确答案：错误 10. 企业需要什么样的知识取决于企业的发展战略，这是战略管理流派的观点。此种说法：√ 正确 错误 正确答案：正确
企业管理 课程考试试卷（A卷） 考生须知：本课程为开卷考试，考试时间为120分钟。考生应将答案全部做在答题纸上，并详细标明各题题号，答在本试卷上一律不计分。考生须将本试卷和答题纸写好姓名、学号 后交回，否则不计分。本试卷可作草稿纸用。 一、填空题（每空1分，共20分。） 1.现代企业制度的基本特征，包括______、______、政企分开、管理科学的企业制度。 2.管理的性质包括______和_____、科学性和艺术性。 3.马斯洛的需求层次理论把人的需求归结为五个层次，由低到高依次为______、______、社 交需要、尊重需要、自我实现需要。 4.企业管理的四个基本职能计划、组织、______和______。 5.根据控制的要点不同，控制可分为______、______和事后控制。 6.企业文化是指在一定的社会在文化背景的影响下，经过企业领导的长期倡导和全体员工的 积极认同、实践与创新而形成的整体的______、______、道德规范、行为准则、经营特色、管理风格、以及传统和习惯的总和。 7.人力资源是指在一定区域内能够推动_____和创造_____的，能进行智力劳动和体力劳动的 人们的总称。 8.管理信息系统（MIS）是指企业组织中进行信息的收集、加工、储存、______、_____的系 统。 9.ISO是国际标准化组织的简称，是目前世界上______、______的国际标准化专门组织。 10.企业生产运作就是指企业将它的输入______、______为用户所需要的输出过程。 二、单项选择题（每小题1分，共20分。在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。 多选不给分。 1.李丽搞的一个私营企业由于产品质量好、销路不错，很快树立了自己的品牌，公司规模不断 扩大。但随之而来的是，由于人数从原来的6名扩大到现在的130余人，李丽的和各种琐事纷至沓来，且公司给人以混乱的印象。为此，有很多人给他提建议，最具代表性的建议有以下四种，哪个最有效： (A) 李丽应抽时间到财经学院接受管理方面的培训 (B)应聘请一位管理顾问，帮他出谋划策 (C)对于企业的组织结构进行改组，在李丽和一线工人之间增加一个管理层 (D)应招聘一位助理，帮助其处理和各种琐事。 2.企业管理中，管理人员的管理幅度指的是。
常用的管理能力测试题 常用的管理能力测试题你可以自己审视一下自己 (一)、领导与指挥 1、请问您在求学经历中参加过哪些社团组织或参加过哪些公益活动，您在其中扮演什么角色？ 2、课堂上您对老师的讲解有所疑惑，您是采取何种方式去消除这种疑惑的？ 3、在长途旅行的火车或飞机上，您不认识周围的人，大家都在沉默，您是如何去适应这种陌生环境的？ 4、工作中您发现上司的管理方式有些不妥，并有了自己的想法，您此时如何去做？ 5、在您以往的工作中是如何去约束部属的，是如何去调动他们积极性的？ 6、假如您是足球队队长，而队中有两名队员有些不和，他们都是主力队员，而此时有一场重要比赛，您如何去协调和处理？ 7、您认为上司对部属做些什么更利于他们的成长？ (二)、计划与控制 1、您来面试的过程中有没有想过整个过程？说说您先前是如何打算应对这场面试的，包括各个阶段。 2、举个例子来说明一下您曾经做过的一个成功计划及实施过程。 3、假如您今天晚会有一场重要的约会，说说您打算怎么去应对？(可提示答案方向：是倾向于去了再随机应变，还是事先做好策划？) 4、工作中您发现自己的实施结果与事先计划出现较大的偏差，你将如何去行动？ 5、您觉得自己的个性适合井然有序的工作环境还是灵活自如的工作环境？或者是其他任何形式的。 6、说说您对下属布置的任务在时间方面是如何要求的？ 7、说说您在完成上司布置的任务时，在时间方面是如何要求自己的？ (三)、决策 1、您在逛超市时，碰到了一件十分符合您审美意识的物品，尽管这件物品目前对您来说没有多大的实用价值，您此时会有什么行动？ 2、假如您现在的月收入是3000元人民币，您在商场看上了一件非常符合您审美意识的西装，价格2800元人民币，您倾向于怎么做？ 3、假如您目前的处境不算太好，而此时你一位十分要好的朋友跟您借相当于您10%的财产且归还期较长，您会如何去做？ 4、您在购买您所需要的一件重要物品时，是如何去实施的？ 5、您对一个紧急决策项目收集了八成信息，您下一步倾向于如何去做？ 6、说说您是怎样理解决策方案中的“最优”与“更优”的关系，它们对您的决策思想有怎样的影响？ (四)、授权与激励 1、假如您是部门领导，您设想您在每半月一次的会议议程中该如何去部署会更好？(可提示回答方向：直奔主题，还是先给部属打气) 2、您跟您部属在一个月里的业余沟通的频率是多少？您目前有几个部属？(待回答完后，问)，简单说说他们各自的优缺点？
企业管理知识测试题Ⅲ 单选题 1、在银行公司信贷营销活动中，目标市场确定的前提和基础是()。 A．市场定位 B．市场细分 C．市场选择 D．市场营销 单选题 2、可以满足内在需求的商品称为()。 A．驱使力 B．刺激物 C．诱因 D．反应 单选题 3、地理因素、人口因素、消费心理因素和消费行为等因素是划分（）市场的标志。 A．生产者 B．政府 C．消费者 D．生产资料 单选题 4、在激烈的竞争环境中，处在同一行业的企业纷纷通过市场营销争取某产品的最大市场份额，这种情形标志着该产品已进入生命周期的()。 A．引入期阶段 B．成熟期阶段 C．成长期阶段 D．衰退期阶段
单选题 5、下列关于审查保证人的资格中，说法错误的是()。 A．应注意保证人的性质，保证人性质的变化会导致保证资格的丧失 B．保证人应是具有代为清偿能力的企业法人或自然人 C．保证人是企业法人的，应提供其真实营业执照及近期财务报表 D．保证人或抵押人为有限责任公司或股份制企业的，其出具担保时，必须提供股东大会同意其担保的决议和有相关内容的授权书 单选题 6、客户招揽活动中，()是客户招揽的保证。 A．目标市场选择 B．营销渠道选择 C．客户关系建立 D．客户促成 单选题 7、下列各项中，（）不属于营销观念的主要特征。 A．盈利能力 B．主动地去推动销售 C．有独自的目标市场 D．整合营销 单选题 8、某内资企业2005年度有关财务资料如下： (1)全年利润总额100万元； (2)全年平均职工人数100人，在“管理费用”中列支全年工资200万元，并已按此数额计提了职工福利费28万元、职工教育经费3万元和职工工会费用4万元；(注：当地税务机关规定的计税工资标准为每人每月800元)； (3)“营业外支出”中列支税收罚款10万元，向某足球俱乐部赞助支出5万元；
测试一：认识你的管理潜能 请在□内填写相应的分数。选“总是”填3分，选“有时”填2 分，选“从不” 填1 分。 总是有时从不1．我可将个人和公司目标清楚地写出来，并且每天使其不断结合。□□□ 2．我将我的目标按重要程度排序以使不断提醒自己应该前进的方向。□□□ 3．从下属处我知道工作对他们的重要程序。□□□ 4．对于下属的工作指导我有信心。□□□ 5．我对于做的决定有信心。□□□ 6．我同雇员的沟通通畅。□□□ 7．我同上级的沟通通畅。□□□ 8．我关注于提高下属的工作能力。□□□ 9．我在制订会影响甚至改变下属的有关决定时，我听取他们的反应。□□□ 10．对于工作的争执我不是走开不理。□□□ 11．当我做决定时，我会考虑其影响。□□□ 12．我通过说服而不是压服让下属接受我的想法。□□□ 13．当执行新的决定时，我留心它所产生的效应。□□□ 14．我会向同事解释决定产生的原因，而不仅仅是决定本身。□□□ 15．对于新工作方式的实行，我有耐心听取下属的反馈。□□□ 16．对于新工作，我有相应的应急措施，防止其一旦受阻不致影响全局。□□□ 17．对于每天的工作我都有相应的计划。□□□ 18．我会仔细地听从下属的想法。□□□ 19．对于不同文化背景的人，我会有同一目标但不同方法的工作方式。□□□ 20．对下属的沟通，我可以做到清楚且能很好地理解他们的想法。□□□ 21．对于主持会议，我事先会将有关议程交给与会者，并且让他们知道□ □ □会议的目的。□ □ □ 22．不论是同个人还是同小组成员们的会面，我都会提前准备。□□□ 23．当下属的工作取得成绩时，我及时表扬他们。□□□ 24．我避免将表扬和批评混为一谈。□□□ 25．工作中我对事不对人。□□□ 26．对于批评只在私下进行。□□□ 27．对于批评只在私下进行。□□□ 28．对下属批评前，我能认真听取他们的观点。□□□ 29．我经常将有关工作授权给下属。□□□ 30．我会仔细认真地将有关工作分配给最适当的人选。□□□ 31．当下属承担新工作时，我同其商量并制订出有关目标。□□□ 32．对于下属我使用多种方法培训，以提高他们的有关技能。□□□ 33．我鼓励下属从兴趣出发干工作。□□□ 34．我愿意帮助下属，以使他们达到其工作目标。□□□ 35 ． 对于公司的要求和远景目标我充满信心。□□□
2018年《企业管理知识》试题含答案(五) 单选题-1 企业的会计凭证、会计账簿、会计报表相结合的方式称为( )。 A．账簿组织 B．账务处理程序 C．记账工作步骤 D．会计组织形式 【答案】B 【解析】 账务处理程序也称会计核算组织程序或会计核算形式，是指会计凭证、会计账簿、会计报表相结合的方式。故选B。 单选题-2 下列属于中央企业固定资产投资项目后评价中项目管理评价内容的是 ______。 A．重新测算项目的财务评价指标 B．项目总投资和负债状况 C．项目管理体制与机制 D．建筑工程质量及安全
【答案】C 【解析】 暂无解析 单选题-3 工程项目成本管理是工程项目管理系统中的一个子系统，成本管理的目标必须为实现整个项目管理的总目标服务。这体现了项目成本管理的( )原则。 A．系统性 B．动态性 C．全过程性 D．目标性 【答案】A 【解析】 暂无解析 单选题-4 计算机会计核算系统主要包括( )。 A．账务处理系统 B．报表系统 C．工资核算系统 D．以上全部
【答案】D 【解析】 [解析] 会计核算软件的功能模块一般可划分为账务处理、应收/应付款核算、工资核算、固定资产核算、存货核算、销售核算、成本核算、会计报表生成与汇总、财务分析等。 单选题-5 《高危行业企业安全生产费用财务管理暂行办法》(财企[2006]478号)适用于在中华人民共和国境内从事( )的企业。 A．冶金 B．道路交通运输 C．建材 D．机械制造 【答案】B 【解析】 2006年12月，财政部、国家安全生产监督管理总局联合印发了《高危行业企业安全生产费用财务管理暂行办法》(财企[2006]478号)，规定从2007年1月1日起，在我国境内从事矿山开采、建筑施工、危险化学品生产、道路交通运输的企业以及其他经济组织，全面建立生产安全费用提取使用管理制度。 单选题-6
企业管理学试题 一、单项选择题（共15 分，每小题1.5分） 2对决策的备选方案的理解错误的是：（） A.决策必须存在两种以上的方案 B.备选方案一般而言只是为了衬托主方案而存在 C.备选方案也必须可行 D.备选方案是决策不可缺少的部分 3对于企业外部环境的分析我们可以采用的方法是：（） A.波特五力模型分析 B.资料查找法 C.访问法 D.pestle分析法 4某厂厂长年初收到下属公司交来的财务报表及分析报告，“本公司2001年度计划产销M 产品10万件，固定成本总额30万元，计划实现利润10万元。2001年实际产销M产品12万件，单位变动成本和单位售价与计划数一致，所以实现利润12万元”。该厂本年度的实际利润（） A.等于10万元 B.等于12万元 C.高于12万元 D.低于12万元 5以下哪项不是非确定决策的决策方法：（） A.乐观准则 B.悲观准则 C.决策树法 D.后悔值原则 6对于社会资本的理解错误的是（） A. 社会资本是指个体或团体之间的关联——社会网络、互惠性规和由此产生的信任，是人们在社会结构中所处的位置给他们带来的资源 B.企业社会资本包括顾客、供应商、政府、媒体等 C.社会资本是无形的，是企业与生俱来的 D.社会资本给企业带来的收益很难于用财务来衡量 7对于企业外部环境描述正确的是：（） A.部分企业所面临外部环境基本是一致的 B.是指存在于企业外部，对企业经营活动产生影响，非企业所能控制的，客观因素与力量的总和 C.企业外部环境主要是指宏观外部环境 D.企业把握好了外部环境便能在竞争中获取优势 8对于企业的价值链说确的是：（）
A.这个概念是明茨伯格首先提出的 B.价值链其实就是企业的信息链 C.价值链分析把组织看作一系列价值创造的过程，这些过程既独立又联系，从而形成一个独特的增值链条 D.对于价值链的细分，划分得越细致越好 9下列不属于成本领先战略的优势的是：（） A.阻挡竞争对手的对抗 B.偏离消费偏好 C.形成强大的行业进入障碍 D.形成对替代品的竞争优势 10环境分析术方面的因素包括（） A创造新知识，并将新知识转化为新的产出的机构和活动 B在一个特定的公司中，关于什么时候机械设备需要被重置的决定 C公司为了获得竞争优势而产生的对新技术的需要 D公司的技术在哪些方面能够支持公司去控制这个市场 二、判断题（共15分，每小题1.5分） 判断下列命题正误，正确的在其题干后的括号打"√"，错误的打"×"。 1凡是进行生产活动的事业单位一般而言都可以划归为企业。（） 2企业目标就是追求成本最低和利润最高。（） 3现代企业制度是指是指以完善的法人产权为基础，以有限责任为基本特征，以专家为中心的法人治理结构为保证，以公司企业为主要形态的企业制度。（） 4对于越高层的领导而言，对其概念技能的要求越高；对其人际技能要求相对会降低。（） 5在管理学中，我们将法约尔成为科学管理之父。（） 6凡是有劳动力的人，都可以划归到人力资本中。（） 7管理幅度如果固定，则管理层次与组织规模成正比。（） 8一般认为，金融危机下的企业经营决策是一种非程序化决策。（） 9不确定型决策是在不确定条件下进行的决策，决策方案未来的自然状态可能有多种，但无法预先做出明确估计，且各种状况的概率是无法确定。（） 10群体决策一般都会优于个人决策。（）
管理人员知识、能力测评 （注：试题都为单选题，答案请写在答题纸上，写在试题纸上无效。测评时间：2.5小时） 一.基础部分（20×1.5分） 1.某种牌号的皮鞋原来买7双的钱，现在可以买10 双，现价较原价下降了多少？ A．25% B．40% C．30% D．35% E．50% 2.一台机器8分钟钻孔30个，则4台机器照这样的速度，1小时20分钟可钻孔多少个？ A．300个B．900个C．960个D．1200个E．1400个 3.制造商制造一辆某牌汽车成本是10万元，制造商以高出成本5%的价格卖给零售商， 零售商又以高出进价10%的价格卖给顾客，则顾客购买该汽车需要花多少钱？ A．10.5万元B．11万元C．11.5万元D．11.55万元E．12.5万元 4.假如在某一测试中某班级有75%的人正确回答了第一个问题，55%的人正确回答了第 二个问题，20%的人没有答对任一道题，两道题都答对的百分比是多少？ A．10 % B．20 % C．30 % D．50% E．65% 5.在1982年7月1日，某女士在一个新帐户上存了10000元以年利率为12%且以月为单 位计算复利。假如她既没有存钱也没有取钱并且利息在每个月最后一天加入帐户，在1982年9月1日帐户中的钱有多少？ A．10200 B．10201 C．11100 D．12100 E．12544
6.某工厂生产的1/5的电灯开关是有缺陷的，4/5有缺陷的开关被剔除并且1/20无缺陷 的开关被错误地剔除。假如所有的未剔除的开关都被出售，该工厂出售的百分之多少的开关是有缺陷的？ A．4% B．5% C．6.25% D．11% E．16% 7.一个商人以60元购买了一件夹克，并且决定销售价格为购买价格加上一个等于销售 价格25%的涨价。在销售期间，商人对销售价格打了20%的折扣并且售出了这件夹克，这次销售中商人的总利润是多少？ A．0 B．3 C．4 D．12 E．15 8.某一小说在简装本出售前有3600本精装本被出售，从第一本简装本被出售的时间到 最后一本小说被出售，简装本的出售量是精装本出售量的9倍。假如共有44100本书被出售，有多少本简装书被出售？ A．4500 B．36000 C．36450 D．39200 E．39690 9.一个营业员糊涂地把找给一个顾客的零钱的数字弄颠倒了，以至于给了顾客不正确的 钱，假如因为这个错误而发现多了45分，下列哪一个可以是以分计的零钱的正确数目？ A．14 B．45 C．54 D．65 E．83 10.某一机器每天需有m元的成本来维持，并且每生产一件产品需有n分的成本。假如 该机器一周7天工作并且每周生产r件产品，下列哪一个是以元为单位的操作该机器一周的总成本？
《企业管理》试题（A） 一、名词解释（2分×10=20分） 1、企业管理 2、公司治理结构 3、人力资源管理 4、企业管理决策 5.管理 6.期望理论 7.决策 8.授权 9．领导 10．计划 二、单项选择（1分×10=10分） 1、生产企业自设销售网点属于（）战略。 A、单一经营 B、向前延伸的一体化 C、向后延伸的一体化 D、多样化 2、公司的最高权力机构是（）。 A、股东大会 B、董事会 C、监事会 D、总经理 3、最早、最简单的企业组织结构是（）。 A、事业部制 B、矩阵制 C、直线制 D、直线职能制 4、对经常重复出现的问题应采用（）决策方法 A、定量 B、定性 C、程序化 D、确定型 5、只有损失机会没有收益机会的风险是（）风险。 A、不可分散 B、显性 C、机会 D、纯粹 6、对实现企业目标的各种要素和人们在经济活动中的相互关系进行组合、配置的活动体现了管理的（）职能。 A、计划 B、组织 C、指挥 D、控制 7、决策树法适用于（）。 A、风险型决策 B、确定型决策 C、不确定型决策 D、以上都适用
8、对实现企业目标的各种要素和人们在经济活动中的相互关系进行组合、配置的活动体现了管理的（）职能。 A、计划 B、组织 C、指挥 D、控制 9、决策树法适用于（）。 A、风险型决策 B、确定型决策 C、不确定型决策 D、以上都适用 10．在人员激励工作中，将个人需要与组织目标结合的原则，依据的是（） A．期望理论B．双因素理论 C．强化理论D．公平理论 三、多项目选择（2分×10=20分） 1、现代企业制度的基本特征有（）。 A、产权清晰 B、权责明确 C、政府调控 D、科学管理 2、企业管理中的基本动力包括（）。 A、物质动力 B、精神动力 C、信息动力 D、学习动力 3、企业竞争战略的基本模式有（）。 A、系统锁定战略 B、低成本战略 C、差异化战略 D、重点战略 4、进货方式有（）。 A、市场选购 B、合同订购 C、联合经营 D、代批代销 5、劳动定额的基本形式有（）。 A、工时定额 B、先进定额 C、工作量定额 D、平均定额 6、全面质量管理的内涵有（）。 A、全员管理 B、全过程管理 C、全因素管理 D、以上都不对 7、企业战略的特点有（）。 A、全局性 B、长期性 C、固定性 D、层次性 8、公司治理结构的基本构成有（）。 A、股东大会 B、董事长 C、经理 D、监事会 9、商品储存的控制方法有（） A、库存定额管理法 B、ABC分类管理法 C、定量库存控制法 D、以上都不对 10、员工薪酬的主要形式有（）。
企业管理人员素质测评（心理测试法） 测评对象：___________ 测评日期：____________ 心理测试题: 一、请选择你认为最佳的答案。在答案序号上打“√”。 1．请公寓的房东粉刷墙壁： A．我们已经住3年了，多少也照顾一下我们吧； B．比起我们付的房租，这点费用真是微不足道； C．我们也帮一部分忙吧； D．最近我有二三个朋友要来做客，他们很想在这里住一段时间，如果欣赏这里也许会住下来呢；E．如果我是你的话，一定二话不说就大大粉刷一番的。这里又不是你一个人有房子。 2．在宴会中想使一个醉鬼安静下来： A．明天一清醒，你会后悔的； B．那边有个漂亮小姐在看呢，安静一点吧，我来介绍介绍； C．你还不知道吗？大家都在看你呢； D．安静一点，不要那么大声好不好； E．刚才听说你在最近的高尔夫球赛里得到优胜，可以告诉我一下详情吗。 3．你儿子的成绩不及格，他的任课老师知道大部分的课业都是你代做的，可是你却和他商量要求让你儿子及格： A．可是我的儿子确实是用功的，请给他加点分奖励奖励吧； B．你们的校长是我的老朋友呢； C．是我糊涂，怪我不是，请给他一个发愤图强的机会吧； D．我那位当明星的弟弟最近要来，我给你介绍介绍； E．只要这科让他及格，他就会进人好大学的。 4．你正在为一慈善事业募捐，对方却是个吝啬成性的人： A．只要你捐一点钱，我就签一张两倍数目的收据，好让你少付一些所得税； B．我想本地的问题由本地人来共同解决，不要让官方插手进来加税，不知贵意如何； C．请你了解，这是身为市民应尽的义务； D．如果你能捐款，就够给我赏面子； E．这是十分有意义的慈善活动。 5．暴徒拿枪顶着你的背，你不想让他抢你的钱： A．你真倒霉，我身上恰好没有带钱包； B．小心点吧，我是空手道三段的高手； C．老天爷，这是我一周来的血汗哪； D．拜托拜托！没有钱叫我怎么回家见老婆呢； E．我的皮夹子在裤子后面的口袋里，尽管拿去吧。 6．你比老资格的同事高升了，却需要他的携手合作； A．这份工作只有靠你的协助才能进展； B．上司快要退休了，我接了他的缺后，就升你为科长吧； C．真惭愧，他们把我提升了，其实你才是最合适的一位； D．现在我是上司，今后请听我的命令行事； E．这是你的新机会，可表现你的才能。 7．你的儿子想看电视，你却想要他练钢琴：
企业管理考试试卷及答案 考生注意： 1.考试时间：120分钟 2.本套试卷共七道大题，满分100分。 一、判断题：在每题后面的括号内，正确的划√，错误的划×（每题1分，共15分） 1.要做好领导工作，就要对下属及早评价。（） 2.在工业发展早期，最早出现的组织结构形式是职能制。（） 3.主管人员的培训就是业务知识和管理能力的培训。（） 4.事业部组织结构形式通常适用于大型企业采用。（） 5.将进行业务活动所必需的职权授予各部门的负责人，这是领导工作的一个重要步骤。（） 6.回归分析法实际是因果分析法的另一种叫法。（） 7.科学决策追求的是最可能的优化效应。（） 8.风险型决策属于肯定型决策。（） 9.从人员选聘的条件看，成功履行管理职能的最基本的要求是要有强烈的管理愿望。（） 10.轮式和链式沟通网络适合于解决复杂的组织问题。（） 11.按主管人员的标准进行考评，主要是指按个人品质和工作特征的标准来评价 主管人员。（） 12.马斯洛的需求理论认为，人的需求有五个层次，每个层次的需求在任何时候 都具有激励的作用。（） 13.控制工作的首要环节是用控制标准对实际工作成效进行衡量，以便于发现工 作中的问题。（） 14.法约尔首先对管理的职能进行了科学的概括，他认为管理职能包括计划、组 织、指挥、激励和控制。（） 15.控制工作的灵活性主要适用于在正确计划指导下的人们工作不当的地方。（） 二、单项选择题：（每小题1分，共15分） 1.主观决策法特别适用于（）。 A．肯定型决策 B．经验决策 C．非常规决策 D．战术决策 2.在工业企业中，把企业划分为研究开发部门、生产部门、销售部门、财务部门等，此类划分属于（）。 A．按人数划分部门
试题： 一、单项选择题 （1～50题，每题1分，共50分。请从四个备选答案中选择一个最恰当的答案，将正确答案前的字母填到题目中的括号内，多选、不选或错选均不得分） 1、从订购资源到接收资源期间所需要的时间为（）。 ?（A）订购时间 ?（B）到达时间 ?（C）等待时间 ?（D）选购时间 2、有这样一个故事，说一个农夫在耕地的时候农具坏了。计划先借用一下邻居的农具。在 去邻居家的路上他一直想“也许邻居自己一定也要用耕具，他肯定不会借我”、“他决不会帮我的，他为什么要帮我？”、“他也许根本不喜欢我。”最后，他决定放弃向邻居借农具。 这个故事中的情况说明农夫（）。 ?（A）不能主动说出自己的需求 ?（B）采用了一种积极的自我暗示 ?（C）假设一切应该顺其自然 ?（D）事先估计到了存在的困难 3、小李感觉自己的工作状态不佳，他想通过反思的方式思考自己目前的状况。以下（）不 是合适的反思活动。 ?（A）回顾自己过去的工作，检查自己的工作成果 ?（B）与他人进行交流 ?（C）运用非批判性的观点思考问题 ?（D）运用头脑风暴、绘制脑图等技术进行思考 4、“小张，我一点也不同意这种观点，但是，我能理解你，我们的意见出现分歧是有原因 的”，小李的这段话并没有得到小张的任何回应，根据这种情况，小李和小张之间的交流过程是（）。 ?（A）双向的 ?（B）有效的 ?（C）无效的 ?（D）完整的 5、某团队领导者李总发现自己在授权的过程中出现了问题，一名员工在完成工作的过程中 使项目进展偏离了正常的轨道，在这样的情形下，李总不应该（）。 ?（A）继续信任和关注该员工 ?（B）把授予的权力收回 ?（C）制订一份双方一致同意的行动计划
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(满分100分，不限答题时间) 一、单项选择题（在每小题列出的四个选项中，只有一个最符合题目要求的选项。单选题共20小题，每小题3分，满分共计60分。） 1. 开展质量管理活动必须遵循PDCA循环，我们称之为戴明环，请问PDCA是指（A）。 A 计划-实施-检查-处置 B 组织-实施-检查-处置 C 计划-实施-控制-协调 D 计划-组织-指挥-协调 2. 企业设立质量检验部门以履行专职检验职责，但这种做法实质上是一种（B），因此企业应该加强全面质量管理。 A 事前预防 B 事后把关 C 全面控制 D 统计控制 3. 在质量管理中，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标的活动是（A）。 A 质量策划
B 质量控制 C 质量保证 D 质量改进 4. 在质量管理中，致力于增强满足质量要求的能力的活动是（D）。 A 质量策划 B 质量控制 C 质量保证 D 质量改进 5. 开展质量管理活动必须遵循PDCA循环，我们称之为戴明环，请问PDCA是指（A）。 A 计划-实施-检查-处置 B 组织-实施-检查-处置 C 计划-实施-控制-协调 D 计划-组织-指挥-协调 6. 企业设立质量检验部门以履行专职检验职责，但这种做法实质上是一种（B），因此企业应该加强全面质量管理。 A 事前预防 B 事后把关 C 全面控制 D 统计控制 7. 产品质量有一个产生、形成和实现的过程，每个环节或多或少影响到最终产品质量,因此需要控制影响产品质量的所有环节和因素，这反映了全面质量管理的（C）的质量管理思想。 A 全组织
1：下面不属于不确定型决策常用的方法的是（4）。 1.小中取大法 2.大中取大法 3.最小后悔值法 4.量本利分析法 2：总体战略按照企业经营态势可以分为发展战略、稳定战略和（2）。 1.保守战略 2.紧缩战略 3.可靠战略 4.风险战略 3：具有工作人员属于两个领导部门，其从属具有多重性特征的企业组织结构形式是（2）。 1.事业部制 2.矩阵管理制 3.多维立体制 4.直线??职能制 4： 某企业由一位总经理和二位副总经理组成的领导班子，工作有魄力，开拓创新意识强，经常超负荷工作，该企业产品在市场有一定的竞争能力，企业经济效益也不错，但近一段时期来，随着业务量增大，企业经营状况有所下降。为改变
这种状况，总经理召集20多个部门的负责人及全体领导班子共同研究。经讨论决定，要立即调整企业组织机构，按产品和业务范围分成8个分公司，调整后，各分公司负责人的责权利统一，工作积极性得到极大提高，企业的经营状况有明显好转。 为进一步提高市场竞争里，企业加大技术创新的力度，该企业依托雄厚的资金和技术力量，以开发全新产品为目标，充分利用某科研机构应用研究的成果，一举独占新产品地位。新产品市场后，消费者反响不错，产品的销量逐渐扩大，经市场部门反馈回来的信息，新产品市场容量很大，且竞争的潜在威胁不大。有关部门综合各方面的信息后，认为消费者对新产品有所认识，急于购买，对较高的产品价格愿意接受。于是撰写分析报告报主管领导并提出当前企业应采取的营销策略。 公司的组织机构调整之前, 可能遇到的主要问题是: 3 1.决策混乱 2.没有形成有利于企业发展的企业文化 3.职能部门运营效率低 4.企业核心竞争能力没有形成 5：现代企业制度的核心是（2）。 1.组织制度 2.法人制度C 3.法人财产权 4.管理制度
小企业在面试的过程中根据预先设定的问题、评价方法和评价标准，严格遵循特定程序，通过测评人员与应聘者面对面的交流，对应聘者进行标准化评价的面试过程被称为（）。 选择一项： A. 非结构化面试 B. 结构化面试 C. 半结构化面试 D. 小组面试 反馈 正确答案是：结构化面试 题目2 不正确 获得5分中的0分 标记题目 题干 小企业选聘人才的首要原则是（）。 选择一项： A. 德才兼备 B. 不拘一格、能力至上 C. 内部优先 D. 知人善任、择岗定人
正确答案是：德才兼备 题目3 正确 获得5分中的5分 标记题目 题干 根据员工是否脱产可以把员工培训分为脱产培训和（）。选择一项： A. 轮岗培训 B. 对老员工的培训 C. 新招聘员工上岗前培训 D. 在职培训 反馈 正确答案是：在职培训 题目4 正确 获得5分中的5分 标记题目
通过对直接影响工作绩效的关键性行为进行记录和考评的绩效考核方法被称为（）。 选择一项： A. 评级量表法 B. 排序考评法 C. 关键事件法 D. 文字叙述评价法 反馈 正确答案是：关键事件法 题目5 正确 获得5分中的5分 标记题目 题干 （）是小企业选聘人才时最常使用的一种工具。 选择一项： A. 面试 B. 能力测试 C. 品行鉴定
D. 工作情景模拟 反馈 正确答案是：面试 标记题目 信息文本 多项选择题 题目6 正确 获得5分中的5分 标记题目 题干 小企业人员培训的实施流程包括（）。选择一项或多项： A. 选择培训方法 B. 评估培训效果 C. 制订培训目标和培训计划 D. 实施培训计划 E. 确定培训需求
企业管理试题 第19套 一、填空题（13分，每空1分）： 1、PDCA循环指、、、。 2、影响企业经营效果最敏感的因素首先是和 对企业经济效益的影响。 3、根据我国公司法规定，公司组织机构通常包括、、 、总经理及其下属机构四个部分，在之下设置了、 、几个委员会。 二、选择题（20分，每题1分）： 1、企业实行厂长（经理）负责制后，企业党委的作用是。 A、保证与监督 B、思想政治工作 C、政工工作 2、某企业生产的产品品种较多，市场需求变化大，而用户需求量不大，企业生产单位的组建应选择。 A、对象专业化原则 B、工艺专业化原则 C、综合原则 3、采用累计编号法编制生产作业计划，必须应用。 A、在制品定额 B、生产提前期 C、半成品结存量 4、优质产品是出来的。 A、设计制造 B、严格检验 C、严格管理 5、整批零件在工序间进行移动的方式称为。 A、顺序移动 B、平行移动 C、平行顺序移动 6、决策者不能肯定哪种后果必然出现，但知道其出现的概率，这类决策属于 。 A、确定型决策 B、非确定决策 C、战术决策 D、风险型决策 7、新产品定价策略包括。 A、撇脂定价策略 B、声望定价策略 C、吉祥数定价策略 D、尾数定价策略 8、制定期量标准是属于的工作内容。 A、经营计划 B、生产计划 C、生产作业计划 D、产品计划 9、在产品生命周期过程中，销售增长率最快的时期是。 A、衰退期 B、成长期 C、成熟期 D、投入期 10、需求是指人们有能力购买并愿意购买某个具体产品的愿望，也就是说，需求
可表示为﹢。 A、欲望、需要 B、需要、购买力 C、欲望、购买力 D、欲望、人数 11、从营销观点出发，一个产品的价值是由决定的。 A、生产者的成本 B、能够满足顾客需要的内质 C、质量的优势 D、产品的特色 12、市场是指具有购买某种产品的愿望，并具有或可能具有能力的 潜在顾客。 A、寻找产品 B、讨价还价 C、有取得固定收入 D、购买 13、产品观念导致企业经营者将眼光盯住自己的产品而不是，因此， 必然导致“营销近视症”。 A、竞争对手的产品 B、生产成本 C、市场占有率 D、顾客需求变化 14、推销观念强调采用大力推销和促销的方式来进行企业组织的市场经营活动， 其最大的不足是指，因此说此种观念是“销售能生产的产品”。 A、将企业经营活动起点放在赢利上 B、将企业经营活动的起点放在顾客需求上 C、没有将企业经营活动起点放在赢利上 D、没有将企业经营活动的起点放在顾客需求上 15、市场营销组合中的产品策略，包括质量、式样、、包装等分变量。 A、品牌 B、价格 C、销售量 D、市场占有率 16、某企业生产的工业原料要经过中间商进行销售。某市的一个中间商包揽了该 企业在该市全部产品销售的业务，条件是从销售额中提取千分之五的佣金。那么这家中间商是生产企业的： A、零售商 B、批发商 C、批发兼零售商 D、以上三种都有可能 17、产品处于投入期时，企业应该： A、迅猛进攻，抢占先机 B、谨慎从事，逐步探索 C、先试探，再进攻 D、见机行事，不墨守陈规 18、一家生产照相机的企业的总经理说：“我们生产的是照相机，销售的是人们美好的回忆和永久的纪念。”总经理的这句话体现了： A、企业对利润的追求 B、企业的社会责任 C、企业的使命 D、企业的经营手段 19、下面为产品组合概念的例子，请问产品线宽度与产品项目数各为多少？ 冰箱 49立升 120立升 185立升 220立升 电风扇台扇落地扇吊扇
期末试题库 一、名词解释： 1、企业：指集合着各种生产要素，为社会提供产品或服务，以盈利为目的，具有法人资格，实行自主经营，自负盈亏、独立核算的盈利性的经济组织或经济实体。 2、管理幅度：是指一名上级管理者直接管理的下级人员的人数 3、法人：是社会组织的人格化，是相对于自然人而言的，是指依法成立，并能独立行使法定权力和承担法律义务的社会组织。 1、现代企业制度:指适应社会化大生产需要，符合市场经济规范，具备现代企业特征的企业基本制度体系。 2、企业治理制度：指维护以股东为核心的权益主体的利益，对企业的权力制衡关系和决策系统所做出的制度安排。 1、企业管理：是通过计划、组织、领导和控制，协调企业中以人为中心的资源与职能活动，以有效实现企业经营目标的活动。 2、企业文化：指在一定的社会政治、经济、文化背景条件下，企业在生产经营实践过程中所创造或逐步形成的价值观念、行为准则、作风和团体氛围的总和。 1、目标管理：是以制定和实现目标为中心的，被管理者自主控制达标过程，管理者实行最终成果控制的一种现代管理思想与管理方法。 2、决策：是指在明确问题的基础上，为未来的行动确定目标，并在多个可供选择的行动方案中，选择一个合理方案的分析判断过程。 3、管理控制：指管理者为保证实际工作与计划一致，有效实现目标而采取的一切行动。 1、人力资源（微观）：指企业可以利用的且能够推动企业发展的具有智力劳动和体力劳动能力的劳动者数量的总和。 2、人力资源管理：是对企业所从事的人力资源规划、招聘、培养、使用及组织等各项管理工作的总称。 3、激励：管理者运用各种管理手段，刺激被管理者的需要，激发其动机，使其朝着所期望的目标前进的心理过程。 1、公共关系：社会组织运用双向信息传播手段，遵循社会利益之上、平等互惠原则，协调与公众的关系，以树立良好组织形象的一种现代管理职能。 2、企业的总体形象：企业通过其经营和社会活动在其公众心目中形成的综合化、系统化印象。 3、沟通：为达到一定的目的，将信息、思想和情感在个人或群体间进行传播与交流的过程。 1、企业经营目标：指在一定时期内，企业经营活动的方向与预期达到的水平或成果。 2、经营（狭义）：企业为实现盈利目标，面向市场，以营销为中心的使企业内外部环境达成动态平衡的有组织活动。 1、目标市场：是指在市场细分化的基础上，企业所选定的消费者群，企业将向其提供特定的产品与服务。 2、市场定位：是企业在目标市场营销中，打造本企业产品特色，树立市场形象，以求在目标顾客心目中形成一种特殊的偏好。 3、市场细分化：指企业根据市场需求和购买行为的差异性，按照一定的标准，把整体市场划分为若干消费者群的过程。 4、促销：企业通过一定的传播与沟通手段，向目标顾客传递产品或劳务信息，树立企业
基本工作能力测试第一部分：数理分析能力 （10题） 请仔细阅读下列各题，从备选答案中选择一个答案。把答题卡上相应的选项编号涂黑。 请注意：1.每道题您只能选择一个答案。2.请仔细阅读，理解问题题意后再作答。3.请在专门的答题卡上作答，在本题册上所作的任何回答将不予计分。4、请在20分钟内完成。 1. 两个女孩从同一点，往相反方向出发，各行4米后左转，再 各行3米，此时，两人之间的最短距离为多少： A.6米 B.8米 C.10米 D.12米 E.14米 2. 一个打字员两分钟内可以打完两页纸，那么如果要在六分钟 内打完18页纸，则需要几名打字员： A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 E.8 3. 从1至100中，共包含多少个7: A.20 B.25 C.30 D.32 E.34 4. 全班学生排成一行，从左数和从右数小明都是第15名，问全 班共有学生多少人: A.15 B.25 C.29 D.30 E.31 5. 某市的房产税率为8%。如果一套一居室从20000元升值至 24000元，那么房产税要增加多少？ A.32 B.50 C.120 D.320 E.400 6. 某公司去年进口了150万吨钢材，比前年的2倍少25万吨， 问该公司两年共进口了多少万吨钢材？ A.237.5 B.250.5 C.275.5 D.300.5 E.325.5 7. 一公司1992年月均亏损10000元，而在1993年头一季度则月均 赢利4000元，问为使这两年的收支平衡，在1993年后三季度中月均需赢利多少钱？ A.9000 B.12000 C.13500 D.14500 E.15000 8. 一电信公司在周一到周五的晚上八点到早上八点以及周六、周日全 天，实行长途通话的半价收费，问一周内有几个小时长话是半价收费？ A.100 B.96 C.92 D.108 E.112 9. 一投资者以每股75元的价格买了一公司的股票n股，此后，他以 每股120元的价格卖掉了60%，剩下的在随后一天又以每股70元的低价卖出。如果他从这次股票炒作中获得7500元的利润，那么他买了多少股，即n等于多少？ A.250 B.300 C.350 D.400 E.500 10. 一个厂里有3400个有选择权的员工，在这次选举中有40%的员 工参加了投票。如果老李得了408张选票，那么对他的支持率是多少？ A.12% B.15% C.18% D.25% E.30%
现代企业管理[测试题] 第一章管理与企业管理 一、单项选择题 1当计划由于受到外部干扰因素而偏离原来方向时，为了计划保证目标的实现而采取的管理职能是（）。 A.计划 B.组织 C.协调 D.控制 2 ?根据麦格雷戈的理论，（）认为人的本性是坏的，一般都有好逸恶劳、尽可能逃避工作的特性，因此必须进行强制、监督、惩罚等才能使他们努力完成给定的工作。 A.X理论 B.Y理论 C.Z理论 D.超Y理论 3.管理的首要责任是（)° A.管理一个组织 B.管理管理者 C.管理工作和工人 D.制定计划 4.下列叙述正确的是( ) A.管理是市场经济的产物 B.管理萌芽于商品经济 C.经营是经济法人独有的概念 D.经营是解决效率的问题 5 ?泰罗的科学管理理论出现在（） A.19世纪末20世纪初 B.20世纪30年代 C.20世纪40年代 D.20世纪60年代 6.泰罗认为工人和雇主双方都必须来一次（） A.管理培训 B.管理实践 C.劳动竞赛 D.心理革命 7?有“经营管理之父”称号的古典管理学家是（） A.泰罗 B.法约尔 C.韦伯 D.梅奥 &现代管理理论中，决策理论学派的代表人物是（） A.泰罗 B.法约尔 C.西蒙 D.巴纳德 9 ?管理的首要职能是（） A.计划 B.组织 C.领导 D.控制 10?马斯洛认为每个人都有五个层次的需要，依次是（）。 A .生理-安全-社交-尊重-自我实现B.生理-安全-尊重-社交-自我实现 C ?自我实现-尊重-社交-生理-安全D.社交-尊重-自我实现-安全-生理 11.认为“管理就是决策”的学者是（） A ?赫伯特？A?西蒙 B ?小詹姆斯?H?唐纳利 C .弗里蒙特？E?卡斯特 D .托尼？布洛克特 12?管理的载体是（） A .管理者 B .技术C.工作D .组织 13. 管理的主体是（） A .企业家 B .全体员工 C .高层管理者 D .管理者 14. 管理的任务就是设计和维持使人们能够用尽可能少的支出去实现既定目标的（） A .氛围 B .环境C.制度D .体制 15. 管理是一种艺术，这是强调管理的（） A .复杂性 B .有效性C.实践性D .精确性 名词解释 1、管理：管理是通过计划、组织、指挥、协调、控制、激励等 环节，有效地争取和使用人力、物力、财力、信息、时间等资源，以期达到组织目标的过程。