高中生物选修一-胡萝卜素的提取教学内容

（3）干燥时要注意控制温度 原因：温度太高、干燥时间太久会导致胡萝卜素的
分解。
三、结果的分析与评价 1、鉴定方法：——纸层析法 2、鉴定的步骤
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸 上将它们分离开来
【思考】
（1）为什么点样时需用最细的针头点样，并且点样斑点 直径（2mm左右）不能太大？ 保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。
（2）为什么点样后用吹风机吹干时，温度不能过高？ 防止色素被破坏，斑点变黄。
（3）滤纸卷成筒状时，滤纸的两边不能接触，为什么？ 避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动 加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
（4）层析时样点能否触及层析液，为什么？ 不能，否则色素将溶解在层析液中。
（5）层析时加玻璃盖的目的？ 防止层析液挥发。
适用于柑橘、
压榨出果皮中 2.压榨、过滤、柠檬等易焦糊
的芳香油
静置
原料的提取
3.再次过滤
生产成本 低，易保 持原料原 来的结构 和功能
分离较为困 难，出油率 相对较低
有机 溶剂 萃取
使芳香油溶解 在有机溶剂中，1.粉碎、干燥 蒸发溶剂后就 2.萃取、过滤 可获得芳香油 3.浓缩
适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，能 充分浸泡在有机 溶液中
（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效 率与原料颗粒的含水量成 反 比。
.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于 萃取剂的性质 和 使用量 同时还受到 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 条件的影响。 2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证＿＿＿＿＿＿＿＿
2.影响萃取的因素有哪些？
萃取剂：性质和使用量（主要） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
3.萃取中应注意什么问题？
（1）采用水浴加热 原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易
引起燃烧、爆炸。
（2）加热瓶口安装回流冷凝装置
目的：防止加热时有机溶剂挥发。
提取 方法
实验原理
方法步骤
适用范围
优点
局限性
水蒸 气蒸 馏
利用水蒸气将 挥发性较强的 芳香油携带出 来
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发性强的 芳香油
水中蒸馏会导 简单易行 致某些原料焦 便于分离 糊和有效成分
水解等问题
1.石灰水浸泡、
压榨 法
通过机械加压，漂洗
课题2 胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
可氧化成两分子维生素A
β－胡萝卜素
课题2 胡萝卜素的提取
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
可氧化成两分子维生素A 2、性质
①橘黄色结晶，化学性质比较稳定
1、种类：含多个碳碳双键
2、性质
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
3、作用
4、工业提取途径
①植物中提取——胡萝卜含量最丰富
②岩藻（褐藻)中提取——螺旋藻含量最丰富
③利用微生物的发酵生产
二、实验设计
1、方法：萃取法 2、流程
胡萝 粉 干 萃 过 浓 胡萝 卜 碎 燥 取 滤 缩 卜素
本课题所提供的方法只能提取 胡萝卜的混合物 ， 若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的 分离 。
3、结果分析
一般来说，萃取样品层析带出现色点比胡萝卜素标样
层析带出现的色点要多，原因是萃取样品的纯度不够。
08年宁夏卷37、【生物-----选修1生物技术实践】 （15分）
根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡
萝卜素的性质，回答下列问题。 （1）胡萝卜素是 橘黄 色的结晶，从胡萝卜中
提取胡萝卜素，常用 有机溶剂 作为溶剂，原因 是 胡萝卜素是脂类物质。
粉 干 制备好的 碎 燥 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
防止加热时
放入
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
温度高，
萃 水浴装置
萃取的效率高
取
加热一段时间
移去酒精灯
过
冷却
浓 过滤滤：得到圆底瓶的萃取液
缩 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
【思考】 1.萃取剂应具有什么特点？
沸点高,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶. 效率高 对人的毒性相对较小 是否易燃 有机溶剂是否容易从产品中完全分离…..
②不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等
有机溶剂
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
1、种类：含多个碳碳双键
2、性质
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
3、作用
①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等
②食品色素，用作食品、饮料、饲料的添加剂
③使癌变细胞恢复成正常细胞
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识
出油率 高，易 分离
使用的有机溶 剂处理不当会 影响芳香油的 质量
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 萃取 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步 骤是：粉碎、干燥、 萃取 过滤 浓缩 。
（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严 格将 温度和 时间控制在一定范围内，原因 是温度过高，时间过长会导致胡萝卜素分解 。
（4）提取的胡萝卜素可通过 纸层析 法进行 鉴定，在鉴定过程中需要用 标准样品 对照。
原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好
， 等
3）.萃取过程应该避免明火加热，采用 水浴 加 热，其原因是 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加。热容易引起燃烧 爆炸. 4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是
为了防止加热时有机溶剂挥发
小结：蒸馏法、压榨法、萃取法的比较