乳状液的制备、鉴别和破坏

乳状液的制备开题报告一课题概述1.1 乳状液的概念乳状液是一种或几种液体以液滴（微粒或液晶）形式分散在另一种与之互不相溶的液体中构成具有相当稳定度的多相分散体系。

由于它们外观往往呈乳状，故称为乳状液或乳化液。

形成的新体系内由于两液相的界面积增大，界面能增加，属热力学不稳定体系，但如果加入可降低体系界面能的第三种组分―乳化剂，则可使分散体系稳定性大大提高。

乳状液中以液滴形式被分散的一相称为分散相（或是内相，不连续相），连成一片的另一相称为分散介质（或是外相，连续相），即一般乳状液是由分散相、分散介质和乳化剂三部分组成[1]。

乳状液的分散相直径一般为0.1～10μm。

从乳状液的液珠直径范围来看，它部分属于粗分散体系。

常见乳状液通常为，一相是水或是水溶液，另一相是与水不相混溶的有机液体，如油脂、蜡等。

两种互不相溶的有机液体组成的油包油型乳状液也存在，但实际应用很少。

1.2 乳状液的应用乳状液在日常生活和工业生产中有着广泛的应用。

牛奶、奶油、冰淇淋等食品，雪花膏、洗面奶等化妆品，乳胶漆、敌敌畏乳油、金属切削液及乳状炸药等均为乳状液，乳状液随处可见。

下面就以其在工业生产中某些方面的应用及优点为例作简要介绍[1-2]。

1.2.1乳状液在医药行业中的应用口服药、注射药、外用药多被制成乳状液。

乳状液形式的口服药，如把蓖麻油分散乳化成O/W 型乳状液，可以起到掩蔽油的难闻气味和稀释油难咽味道的作用。

而油溶性的维生素ADEK鱼肝油以及有极苦和难闻味道的胆固醇类激素在制备成乳状液形式后都更易于服用和利于肠壁对药物的吸收。

被乳化的脂肪等营养成分，也可以作为“液体食品”供给那些不能够消化和吸收固体食物的病人。

对于注射药，比如抗癌药注射乳剂，一种W/O 型乳剂，可以起到延长血药浓度作用。

当进行局部注射后，药物能明显积聚在注射部位，使药效充分发挥；而使用水剂注剂，由于药剂吸收过快致使药效发挥不充分[1]。

外用药制备成乳状液，对皮肤渗透力强，有利于皮肤对药物的吸收。

实验乳状液的制备和性质乳状液是指两种互不溶的液体通过乳化剂的作用形成的一种 dispersed system，最常见的例子是牛奶。

乳状液具有很多特殊的性质，例如稳定性好、流动性强等，因此具有广泛的应用，例如食品、药品和化妆品等领域。

本实验旨在通过制备乳状液的过程，了解乳化剂的作用机制、掌握制备乳状液的技术方法以及研究其物理性质。

一、实验原理1.乳化剂的作用乳化剂是一种物质，它可以降低液体表面的张力，促进互不相容的液体混合成立乳状液。

在乳状液中，乳化剂的作用是形成一系列界面层，将两种不相容的液体包围在其中，并且调节这两种液体之间的相互作用力，从而保持乳状液的稳定性。

2.乳状液的稳定性乳状液的稳定性取决于多个因素，例如乳化剂的种类和浓度、两种液体的相互作用力、温度、pH值、以及机械力的影响等。

乳状液通常具有较高的稳定性，可以保持较长时间的形态和性质。

3.制备乳状液的技术方法制备乳状液的技术方法包括机械法、物理法和化学法。

其中，机械法是通过剪切力和搅拌力来打散液体，形成乳状液；物理法则是利用温度、压力和震荡等手段来制备乳状液；化学法则是通过加入化学剂来改变液体表面的性质，促进液体乳化。

二、实验步骤1.制备牛奶乳状液材料：牛奶、食盐、豆腐乳、搅拌器步骤：（1）将牛奶加热至85℃，并加入适量的食盐。

（2）将豆腐乳拍散，加入到牛奶中，并用搅拌器搅拌。

（3）继续搅拌5-10分钟，形成细小的气泡，即制得牛奶乳状液。

材料：食用油、鸡蛋黄、白醋、细砂糖、搅拌器（1）将鸡蛋黄放入容器中，加入适量的白醋和细砂糖，搅拌均匀。

（2）在搅拌的过程中缓缓滴入食用油，并继续搅拌。

（3）继续加油直到出现浓稠的液体，加入适量的水稀释。

（4）最后加入一点盐，搅拌均匀，制得食用油乳状液。

三、实验结果制备的牛奶乳状液外观呈白色透明状态，有均匀细腻的气泡分布，质地均匀稠密，无沉淀、飘渣等现象。

四、实验分析本实验通过制备牛奶乳状液和食用油乳状液的过程，观察了乳化剂在乳状液制备中的作用，了解了乳状液的物理性质。

实验十 乳剂的制备及鉴别实训目的● 能采用干胶法、湿胶法和新生皂法制备乳剂。

● 会进行乳剂类型的鉴别。

● 能比较不同方法制备乳剂的液滴粒度大小、均匀度及其稳定性。

实训器材药品 液状石蜡、阿拉伯胶、纯化水、氢氧化钙溶液、花生油（或其他植物油）、苏丹红、亚甲蓝。

器材 瓷乳钵、天平、烧杯、三角烧瓶、试管、载玻片、显微镜、试管、滴管、量筒等。

实训指导干胶法制备乳剂的工艺流程如下：湿胶法制备乳剂的工艺流程如下：新生皂法制备乳剂的工艺流程如下：（一）液状石蜡乳的制备 1．方法步骤［处方］ 液状石蜡 12ml阿拉伯胶 4g纯化水加至30ml［制法］（1）干胶法将阿拉伯胶粉4g置干燥乳钵中，加入液状石蜡12ml，稍加研磨，使胶粉分散后，加纯化水8ml，不断研磨至发生噼啪声，形成稠厚的乳状液，即成初乳，再加纯化水适量研匀即得。

（2）湿胶法取纯化水约8ml升置乳钵中，加入4g阿拉伯胶粉研匀成胶浆后，分次加入液状石蜡，迅速向同一方向研磨，至制成稠厚的初乳。

然后加入适量纯化水，使成30ml，搅匀，即得。

本品为润滑性轻泻剂。

用于治疗便秘，特别适用于高血压、动脉瘤、疝气、痔及手术后便秘者。

2．注意事项（1）制备初乳时，干法应选用干燥乳钵；油相与胶粉充分研匀后应严格按液状石蜡、水、胶约为3:2:1的比例一次加水（添加的水量不足或加水过慢时，易形成W/O型初乳，此时再研磨稀释也难以转变成O/W型，形成后亦极易破裂。

若在初乳中添加水量过多，因外相水液的黏度较低，不能把油很好地分散成油滴，制成的乳剂也不稳定和容易破裂），迅速沿同一方向研磨。

研磨时应注意方向一致，由乳钵体内部向外，再由外向内。

其间不能改变研磨方向，也不宜间断研磨。

（2）本品以阿拉伯胶为乳化剂，故为O/W型乳剂，必须在初乳制成后加水稀释。

所制得的乳剂为乳白色，镜检油滴应细小均匀。

（二）石灰搽剂的制备1．方法步骤［处方］氢氧化钙溶液30ml花生油30ml［制法］取氢氧化钙溶液与花生油置具塞三角烧瓶中，加盖用力振摇至乳剂形成即得。

乳状液的的类型及稳定和破坏的方法乳状液是一种由两种不相溶的液体相均匀悬浮形成的混合物，其中一种液体以微小的液滴或囊泡的形式分散在另一种液体中。

乳状液广泛应用于食品、化妆品、制药和农药等行业。

为了保持乳状液的稳定性，需要采取一些特殊的方法和技术来防止它们破坏。

下面将详细介绍乳状液的类型、稳定和破坏的方法。

一、乳状液的类型乳状液根据不同的物理和化学性质可以分为以下几种类型：1.油-in-水（O/W）乳状液：在这种类型的乳状液中，水是连续相，油是分散相。

这种乳状液具有良好的透明性和易于溶解的特点，被广泛应用于食品和化妆品行业。

2.水-in-油（W/O）乳状液：在这种类型的乳状液中，油是连续相，水是分散相。

这种乳状液具有较高的稠度和保湿性，适用于制药和护肤品等领域。

3.乳-in-乳（O/W/O）乳状液：这种类型的乳状液包含两个油和水的连续相。

在这种乳状液中，水被第一层油包围，第一层油被第二层油包围。

这种类型的乳状液通常用于一些特殊的药物和化妆品。

4.油-in-乳（W/O/W）乳状液：这种类型的乳状液包含两个水和油的连续相。

在这种乳状液中，油被第一层水包围，第一层水被第二层水包围。

这种类型的乳状液常用于制备一些特殊的食品和药物。

二、乳状液的稳定性乳状液的稳定性是指乳状液中液滴或囊泡的大小、分布和持续时间的能力。

要保持乳状液的稳定，需要考虑以下几个方面：1.乳化剂的选择：乳化剂是一种能够降低液体表面张力并使其能够均匀分散在另一种液体中的化学物质。

乳化剂的选择应考虑到其溶解度、界面活性和稳定性等因素。

常用的乳化剂包括表面活性剂和聚合物。

2.乳化过程的控制：乳化过程是指将两种不相溶的液体搅拌混合成乳状液的过程。

乳化过程的控制对乳状液的稳定性具有重要影响。

合理的搅拌速度、时间和温度可以有效地控制液滴或囊泡的大小和分布。

3.粒径测量和分布分析：粒径测量是确定乳状液中液滴或囊泡大小的重要方法。

常用的粒径测量方法包括动态光散射、静态光散射和激光粒度仪等。

乳状液的定义,类型及鉴别方法乳状液是一种特殊的液体形态，由于其具有特殊的稳定性和流动性，因此在许多领域得到广泛应用。

本文将从乳状液的定义、类型和鉴别方法三个方面进行详细介绍。

一、乳状液的定义乳状液是指由两种或两种以上互不相溶的物质所组成的分散体系，其中一种物质以微细的液滴形式分散在另一种物质中，并通过表面活性剂等稳定剂保持其分散状态。

乳状液的特点是具有较小的粒径、良好的稳定性和流动性。

二、乳状液的类型乳状液根据连续相和分散相的不同性质，可以分为油乳状液、水乳状液和瓦乳状液三种类型。

1. 油乳状液（O/W）油乳状液是以水为连续相，油为分散相的乳状液。

在油乳状液中，油滴被水相包围，形成胶束结构。

典型的例子是牛奶，其中的乳脂球就是油滴。

2. 水乳状液（W/O）水乳状液是以油为连续相，水为分散相的乳状液。

在水乳状液中，水滴被油相包围，形成胶束结构。

典型的例子是乳霜，其中的水滴被油相包裹。

3. 瓦乳状液（W/O/W）瓦乳状液是由两层水乳状液构成的复合乳状液。

在瓦乳状液中，内层水相被油相包围，而外层水相则包裹在油相外面。

这种类型的乳状液在医药领域中得到广泛应用，用于制备缓释药物。

三、乳状液的鉴别方法为了确定一种液体是否为乳状液，可以通过以下几种方法进行鉴别。

1. 观察法通过观察样品的外观和性状来鉴别乳状液。

乳状液通常具有均匀的乳白色或乳黄色外观，质地柔软，具有一定的粘度和黏度。

2. 稀释法将样品稀释后观察其性状变化。

水乳状液在稀释后会变得更稀薄，而油乳状液在稀释后会变得更浓稠。

3. 稳定性测定法通过观察样品的稳定性来鉴别乳状液。

乳状液应具有良好的稳定性，即在一定时间内不发生相分离或沉淀现象。

4. pH值测定法通过测定样品的pH值来鉴别乳状液。

不同类型的乳状液其pH值有所不同，油乳状液的pH值通常较低，水乳状液的pH值则较高。

5. 电导率测定法通过测定样品的电导率来鉴别乳状液。

乳状液中含有电解质时，其电导率会较高。

实验：胶体与乳液的制备及性质一、实验目的1. 了解溶胶的制备及基本性质。

2. 了解乳状液制备原理。

3. 掌握乳状液以及鉴别其性质的方法二、实验原理(此部分不用全抄，主要意思有就行)胶体分散系是分散相粒径为1~100nm的一种分散体系。

它主要包括溶胶和高分子化合物溶液。

溶胶的分散相粒子与分散剂之间存在相界面，它是一种高分散度的多相分散系，因而胶粒有聚集的趋势，是热力学不稳定体系；溶胶胶粒对光有散射作用，因而具有明显的丁铎尔（Tyndall）效应；溶胶胶粒带电，因而在电场中向与其电性相反的一极泳动，这种现象称为电泳；胶粒在溶剂分子热运动的推动下作布朗运动，所以说溶胶是动力学稳定体系。

实验室制备溶胶一般采用凝聚法，即通过水解或复分解反应生成难溶物，在适当的浓度、温度等条件下使生成物分子聚集成较大颗粒的胶核而形成溶胶。

为克服其聚集的趋势，胶核选择吸附与其组成相关的离子作为第一吸附层，后者又吸附带相反电荷的离子形成电荷总数少一些的第二吸附层。

胶核和其吸附的双电层构成了带电的胶粒，它们带同种电荷、互相排斥，加之对水分子的吸引，形成水化膜，使溶胶得以稳定。

例如用水解反应制Fe(OH)3溶胶，其反应如下沸腾FeCl3+ 3H2O === Fe(OH)3+ 3HCl△Fe(OH)3+ HCl === FeOCl + 2H2OFeOCl === FeO+ + Cl-氢氧化铁溶胶的胶粒结构为[{Fe(OH)3}m·nFeO+·(n-x)Cl―]x+，胶粒带正电荷，称正溶胶。

又如用复分解反应制AgI溶胶，其反应如下AgNO3+KI===AgI+KNO3当AgNO3过量则胶核选择吸附Ag+，第二吸附层为NO3―，胶粒带正电荷，若为KI过量，则胶核选择吸附I―，第二吸附层为K+，胶粒带负电荷。

但若电解质离子过多，则与胶粒带相反电荷的离子再进入第二吸附层，中和胶粒的电荷，促使溶胶聚沉；若将正、负溶胶混合则会互相中和电荷导致聚沉。