乳状液实验

实验四乳状液的制备及类型鉴别一、实验目的1.了解乳状液的制备方法；3.学习乳状液的类型鉴别方法。

二、实验原理1.乳状液的定义和组成乳状液是一种非常常见的乳剂，是指由固体或液体颗粒悬浮于水或油的介质中，形成微小的乳状系统。

乳状液通常由两部分组成，即内相（也称为分散相）和外相（也称为连续相）。

内相是指悬浮于乳状液中的颗粒或液滴，外相是指围绕内相的介质。

根据不同的乳状液类型，内相或外相可以是水或油。

乳状液的制备通常包括以下步骤：（1）将一个或多个物质加入一个过量的连续相中。

（2）增加搅拌速度，使物质分散均匀。

（3）继续搅拌，直到所需尺寸的颗粒形成。

（4）调整温度和pH等条件以促进颗粒稳定。

（5）将制得的乳状液通过过滤或离心等方式进行纯化和分离。

根据内相和外相的性质，乳状液可以分为以下几种类型：（1）水/油乳状液（W/O乳状液）内相是水，外相是油，称为水/油乳状液。

水/油乳状液通常具有较高的黏滞度，较低的清洁性和透明度低等特点，通常用于制备油性膏霜。

三、实验步骤所需材料：羊毛脂5克、液体石蜡5克、甘油5克、蓖麻油5克、鱼胶原蛋白5克、纯净水50克。

（1）将羊毛脂、液体石蜡和甘油放入烧杯中，用水浴加热至材料融化，然后取出冷却。

（2）将蓖麻油加入烧杯中，用手持搅拌机在高速下搅拌3-5分钟。

（4）放置至室温下冷却，即得到W/O乳状液。

2.制备O/W乳状液所需材料：十八烷基硅氧烷5克、甘油5克、磷脂5克、水15克、十二酸可的松5克、酸性物质苹果酸1克。

所需材料：甘油10克、甜菜碱10克、蒟蒻粉5克、柠檬酸1克、玫瑰花水30克、橙花水20克。

（2）将蒟蒻粉分别加入橙花水和玫瑰花水中，搅拌10分钟后将两种蒟蒻粉混合。

（3）将第一步的混合物和第二步的蒟蒻粉混合，用手持搅拌机在高速下搅拌3-5分钟即得到W/W乳状液。

四、实验结果和讨论制备得到的W/O乳状液呈现出乳白色半透明液体，触感具有一定的质地感，但不油腻。

这种类型的乳状液适用于制备油性膏霜，能够保湿并为皮肤提供柔软性和保护。

实验四乳状液的制备及类型鉴别一、实验目的1、掌握乳状液的制备方法。

2、熟悉乳化剂的使用及乳状液类型的鉴别方法。

3、熟悉乳状液的一些破坏方法。

二、实验原理乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。

乳状液有两种类型,即水包油型(O/W)和油包水型(W/O)。

只有两种不相溶的液体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的乳化剂大多为表面活性剂。

表面表面活性剂主要通过降低表面能、在液珠表面形成保护膜、或使液珠带电来稳定乳状液。

乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。

乳状液的类型可用外观法、稀释法、染色法、滤纸润湿法、电导法等方法进行鉴别，而乳状液的破坏可用加破乳剂法、加电解质法、加热法、电法等三、实验仪器及药品100mL 具塞锥形瓶 2 个，大试管 5 支，25mL 量筒 2 个，100mL 烧杯 3 个，滴管3个、滤纸苯（化学纯），油酸钠（化学纯），3mol/L HCl 溶液 1％、5％油酸钠水溶液，2％油酸镁苯溶液，0.25mol/LMgCl2 水溶液，饱和NaCl 水溶液，亚甲基蓝溶液。

四、实验内容1．乳状液的制备在 100mL 具塞锥形瓶中加入 15mL 1％油酸钠水溶液，然后分别加入 15mL 苯，（每次约加 1mL），每次加苯后剧烈摇动，直到看不到分层的苯相。

这样制得Ⅰ型乳状液。

在另一个 100mL 具塞锥形瓶中加入15mL 2％SPAN苯溶液，然后分别加入 15mL 水，（每次约加 1mL），每次加水后剧烈摇动，直到看不到分层的水相。

这样制得Ⅱ型乳状液。

2．乳状液类型鉴别（1）稀释法：分别用小滴管将一滴Ⅰ型和Ⅱ型乳状液滴入盛入自来水的烧杯中，观察现象并记录。

（2）染色法：取两只干净试管，分别加入 1～2mL Ⅰ型和Ⅱ型乳状液，向每支试管中加入一滴亚甲基蓝溶液，观察现象。

（3）滤纸润湿法：取一张滤纸，用玻璃棒将配制好的乳状液滴在滤纸上，观察现象，并记录，根据实验现象判断乳状液的类型。

鉴别乳状液类型的方法
鉴别乳状液的类型通常涉及观察其外观、性质和行为等多个方面。

以下是一些常用的方法：
1. 外观观察：直接观察乳状液的外观，包括颜色、透明度、稠度等。

这些特征可能与不同类型的乳状液相关联。

例如，乳状液可能呈乳白色、奶黄色或透明等，不同的颜色可能反映了其中的成分差异。

2. 稀释性质：通过逐渐加入水或其他溶剂，观察乳状液在不同稀释程度下的变化。

某些乳状液在加入水后可能发生相分离或稀释，这对于鉴别不同类型的乳状液有一定参考价值。

3. pH检测：使用pH试纸或pH计来检测乳状液的酸碱性。

不同类型的乳状液可能具有不同的pH值，这有助于区分它们的性质。

4. 电导率测定：通过电导率仪测定乳状液的电导率，不同类型的乳状液由于其成分不同，其电导率也可能存在差异。

5. 粒子大小分析：使用粒度分析仪或显微镜来观察乳状液中的颗粒大小和分布情况。

这对于区分乳液、胶体溶液和悬浮液等类型的液体有帮助。

6. 离心分离：进行离心分离实验，观察乳状液在离心后的分层情况。

不同类型的乳状液在分离速度和程度上可能存在差异。

7. 折射率测定：使用折射仪来测定乳状液的折射率。

不同类型的成分具有不同的折射率，可以用于鉴别乳状液的性质。

8. 冻融稳定性测试：对乳状液进行冻融稳定性测试，观察其在低温和高温条件下的稳定性表现。

某些乳状液对于温度的敏感性可能有所不同。

通过结合以上多种方法，可以更全面地了解乳状液的性质，从而更准确地鉴别其类型。

实验乳状液的制备和性质乳状液是指两种互不溶的液体通过乳化剂的作用形成的一种 dispersed system，最常见的例子是牛奶。

乳状液具有很多特殊的性质，例如稳定性好、流动性强等，因此具有广泛的应用，例如食品、药品和化妆品等领域。

本实验旨在通过制备乳状液的过程，了解乳化剂的作用机制、掌握制备乳状液的技术方法以及研究其物理性质。

一、实验原理1.乳化剂的作用乳化剂是一种物质，它可以降低液体表面的张力，促进互不相容的液体混合成立乳状液。

在乳状液中，乳化剂的作用是形成一系列界面层，将两种不相容的液体包围在其中，并且调节这两种液体之间的相互作用力，从而保持乳状液的稳定性。

2.乳状液的稳定性乳状液的稳定性取决于多个因素，例如乳化剂的种类和浓度、两种液体的相互作用力、温度、pH值、以及机械力的影响等。

乳状液通常具有较高的稳定性，可以保持较长时间的形态和性质。

3.制备乳状液的技术方法制备乳状液的技术方法包括机械法、物理法和化学法。

其中，机械法是通过剪切力和搅拌力来打散液体，形成乳状液；物理法则是利用温度、压力和震荡等手段来制备乳状液；化学法则是通过加入化学剂来改变液体表面的性质，促进液体乳化。

二、实验步骤1.制备牛奶乳状液材料：牛奶、食盐、豆腐乳、搅拌器步骤：（1）将牛奶加热至85℃，并加入适量的食盐。

（2）将豆腐乳拍散，加入到牛奶中，并用搅拌器搅拌。

（3）继续搅拌5-10分钟，形成细小的气泡，即制得牛奶乳状液。

材料：食用油、鸡蛋黄、白醋、细砂糖、搅拌器（1）将鸡蛋黄放入容器中，加入适量的白醋和细砂糖，搅拌均匀。

（2）在搅拌的过程中缓缓滴入食用油，并继续搅拌。

（3）继续加油直到出现浓稠的液体，加入适量的水稀释。

（4）最后加入一点盐，搅拌均匀，制得食用油乳状液。

三、实验结果制备的牛奶乳状液外观呈白色透明状态，有均匀细腻的气泡分布，质地均匀稠密，无沉淀、飘渣等现象。

四、实验分析本实验通过制备牛奶乳状液和食用油乳状液的过程，观察了乳化剂在乳状液制备中的作用，了解了乳状液的物理性质。

实验报告乳状液实验报告：乳状液的性质与应用引言：乳状液是一种由两种不相溶液体形成的混合物，其中一个液体以微小的液滴形式分散在另一个连续相中。

乳状液具有多种应用，如食品、化妆品和医药等领域。

本实验旨在研究乳状液的性质以及探索其应用领域。

实验一：乳状液的制备在实验室中，我们选择了乳状液的典型例子——牛奶。

首先，我们将牛奶倒入一个容器中，并加入少量的食用油。

然后，使用搅拌器将两者充分混合。

观察到牛奶中的脂肪微粒被均匀地分散在液体中，形成了乳状液。

实验二：乳状液的稳定性为了研究乳状液的稳定性，我们进行了一系列实验。

首先，我们将乳状液样品放置在室温下，并观察其变化。

结果显示，乳状液在一段时间后开始分层，液体中的油滴逐渐上浮。

这是由于乳状液的不稳定性，油滴与连续相之间的相互作用力不足以保持其均匀分散。

接下来，我们尝试添加乳化剂来提高乳状液的稳定性。

乳化剂能够降低油滴之间的表面张力，使其更容易分散在连续相中。

我们选择了几种常见的乳化剂，如卵磷脂和Tween 80，并将其逐一加入乳状液中。

结果显示，添加乳化剂后，乳状液的稳定性得到了显著改善，油滴不再分层，保持了均匀分散的状态。

实验三：乳状液的应用乳状液在食品、化妆品和医药领域有着广泛的应用。

在食品工业中，乳状液常用于制作奶油、酱料和乳饮料等产品。

乳状液的均匀分散性使得食品口感更加细腻，增加了产品的质感。

在化妆品领域，乳状液被广泛应用于乳液、面霜和化妆品基底等产品中。

乳状液的稳定性和易吸收性使得化妆品更容易涂抹和吸收，提供了更好的保湿效果。

在医药领域，乳状液常用于制备药物的给药系统。

由于乳状液的稳定性和可控性，它可以用于控释药物、提高药物的生物利用度，并减少药物的副作用。

结论：通过本实验，我们深入了解了乳状液的性质和应用。

乳状液在化学和生物领域中发挥着重要的作用，其稳定性和均匀分散性使其成为许多产品的理想选择。

随着技术的不断发展，乳状液的应用前景将更加广阔，为人们的生活带来更多便利和创新。

中国石油大学化学原理（2）实验报告实验日期：成绩：班级：学号：姓名：教师：王增宝同组者：乳状液的制备、鉴别和破坏一.实验目的1.制备不同类型的乳状液；2.了解乳状液的一些制备方法；3.熟悉乳状液的一些破坏方法。

二.实验原理乳状液是指一种液体分散在另一种与它不相溶的液体中所形成的分散体系。

乳状液有两种类型,即水包油型(O/W)和油包水型(W/O)。

只有两种不相溶的液体是不能形成稳定乳状液的，要形成稳定的乳状液，必须有乳化剂存在，一般的乳化剂大多为表面活性剂。

表面表面活性剂主要通过降低表面能、在液珠表面形成保护膜、或使液珠带电来稳定乳状液。

乳化剂也分为两类，即水包油型乳化剂和油包水型乳化剂。

通常，一价金属的脂肪酸皂类（例如油酸钠）由于亲水性大于亲油性，所以，为水包油型乳化剂，而两价或三价脂肪酸皂类（例如油酸镁）由于亲油性大于亲水性，所以是油包水型乳化剂。

两种类型的乳状液可用以下三种方法鉴别：1．稀释法：加一滴乳状液于水中，如果立即散开，即说明乳状液的分散介质为水，故乳状液属水包油型；如不立即散开，即为油包水型。

2．电导法：水相中一般都含有离子，故其导电能力比油相大得多。

当水为分散介质（即连续相）时乳状液的导电能力大；反之，油为连续相，水为分散相，水滴不连续，乳状液导电能力小。

将两个电极插入乳状液，接通直流电源，并串联电流表。

则电流表显著偏转，为水包油型乳状液；若指针几乎不动，为油包水型乳状液。

3．染色法：选择一种仅溶于油但不溶于水或仅溶于水不溶于油的染料（如苏丹Ⅲ为仅溶于油但不溶于水的红色染料）加入乳状液。

若染料溶于分散相，则在乳状液中出现一个个染色的小液滴。

若染料溶于连续相，则乳状液内呈现均匀的染料颜色。

因此，根据染料的分散情况可以判断乳状液的类型。

在工业上常需破坏一些乳状液，常用的破乳方法有：1．加破乳剂法：破乳剂往往是反型乳化剂。

例如，对于由油酸镁做乳化剂的油包水型乳状液，加入适量油酸钠可使乳状液破坏。

实验:胶体与乳液的制备及性质一、实验目的1、了解溶胶的制备及基本性质。

2、了解乳状液制备原理。

3、掌握乳状液以及鉴别其性质的方法二、实验原理(此部分不用全抄,主要意思有就行)胶体分散系就是分散相粒径为1~100nm的一种分散体系。

它主要包括溶胶与高分子化合物溶液。

溶胶的分散相粒子与分散剂之间存在相界面,它就是一种高分散度的多相分散系,因而胶粒有聚集的趋势,就是热力学不稳定体系;溶胶胶粒对光有散射作用,因而具有明显的丁铎尔(Tyndall)效应;溶胶胶粒带电,因而在电场中向与其电性相反的一极泳动,这种现象称为电泳;胶粒在溶剂分子热运动的推动下作布朗运动,所以说溶胶就是动力学稳定体系。

实验室制备溶胶一般采用凝聚法,即通过水解或复分解反应生成难溶物,在适当的浓度、温度等条件下使生成物分子聚集成较大颗粒的胶核而形成溶胶。

为克服其聚集的趋势,胶核选择吸附与其组成相关的离子作为第一吸附层,后者又吸附带相反电荷的离子形成电荷总数少一些的第二吸附层。

胶核与其吸附的双电层构成了带电的胶粒,它们带同种电荷、互相排斥,加之对水分子的吸引,形成水化膜,使溶胶得以稳定。

例如用水解反应制Fe(OH)3溶胶,其反应如下沸腾FeCl3+ 3H2O === Fe(OH)3+ 3HCl△Fe(OH)3+ HCl === FeOCl + 2H2OFeOCl === FeO+ + Cl-氢氧化铁溶胶的胶粒结构为[{Fe(OH)3}m·nFeO+·(n-x)Cl―]x+,胶粒带正电荷,称正溶胶。

又如用复分解反应制AgI溶胶,其反应如下AgNO3+KI===AgI+KNO3当AgNO3过量则胶核选择吸附Ag+,第二吸附层为NO3―,胶粒带正电荷,若为KI过量,则胶核选择吸附I―,第二吸附层为K+,胶粒带负电荷。

但若电解质离子过多,则与胶粒带相反电荷的离子再进入第二吸附层,中与胶粒的电荷,促使溶胶聚沉;若将正、负溶胶混合则会互相中与电荷导致聚沉。

实验报告乳状液1. 引言乳状液是一种由液滴悬浮在连续相中形成的乳液体系。

乳状液的稳定性对于许多工业应用和科学研究都非常重要。

在本实验中，我们将研究乳状液的制备和稳定性，并探究一些因素对乳状液稳定性的影响。

2. 实验目的1.了解乳状液的基本概念和性质；2.掌握乳状液的制备方法；3.探究乳状液稳定性的影响因素。

3. 实验材料和设备•牛奶•混合器•滴管•离心机•称量器•试管4. 实验步骤4.1 乳状液的制备1.准备所需的材料和设备；2.按照实验需求，称取适量的牛奶；3.将牛奶倒入混合器中；4.使用混合器搅拌牛奶，直到形成均匀的乳状液。

4.2 乳状液稳定性的影响因素1.影响乳状液稳定性的因素有很多，本实验选取以下几个常见因素进行探究：–pH值：使用滴管向乳状液中滴加酸或碱溶液，观察乳状液的稳定性变化；–温度：将乳状液置于不同温度下，观察乳状液的稳定性变化；–盐浓度：向乳状液中加入不同浓度的盐溶液，观察乳状液的稳定性变化。

2.分别进行不同实验条件下的乳状液制备，并记录每组实验的实验条件和结果；3.根据实验记录，分析不同因素对乳状液稳定性的影响。

5. 实验结果与分析5.1 乳状液的制备通过混合器搅拌牛奶，我们成功制备出了均匀的乳状液。

5.2 乳状液稳定性的影响因素5.2.1 pH值的影响在实验过程中，我们滴加了酸和碱溶液到乳状液中，观察乳状液的变化。

结果表明，当pH值接近中性时，乳状液稳定性最好，液体相和固体相之间的界面张力最小。

当pH值偏离中性时，乳状液的稳定性下降，液滴易于聚集，形成不稳定的体系。

5.2.2 温度的影响通过将乳状液置于不同温度下，我们观察到温度对乳状液稳定性的影响。

结果表明，随着温度升高，乳状液的稳定性降低，液滴易于融合和破裂，乳状液失去稳定性。

这是因为温度升高会导致液体相和固体相之间的界面张力减小，从而使液滴更易于融合。

5.2.3 盐浓度的影响通过向乳状液中加入不同浓度的盐溶液，我们观察到盐浓度对乳状液稳定性的影响。

实验报告乳状液实验报告：乳状液摘要：本实验旨在研究乳状液的制备方法及其性质。

通过实验，我们制备了几种不同类型的乳状液，并对其稳定性、粒径分布、表面张力等性质进行了测试。

实验结果表明，乳状液的制备方法对其性质有显著影响，不同的乳化剂和搅拌条件会导致乳状液的稳定性和粒径分布不同。

本实验为乳状液的制备提供了一定的参考依据。

引言：乳状液是一种由两种不相溶的液体通过乳化剂和搅拌混合而成的胶体系统。

乳状液在食品、化妆品、医药等领域有着广泛的应用。

乳状液的性质受到制备方法、乳化剂、搅拌条件等多种因素的影响，因此对乳状液的制备方法及其性质进行研究具有重要意义。

材料与方法：1. 实验材料：水相（蒸馏水）、油相（植物油）、乳化剂（明胶、Tween-80）、搅拌机、离心机、粒径分析仪等。

2. 实验方法：根据不同的制备方法，分别制备了水包油型和油包水型乳状液，并对其稳定性、粒径分布、表面张力等性质进行了测试。

结果与讨论：通过实验，我们成功制备了水包油型和油包水型乳状液，并对其性质进行了测试。

实验结果表明，不同的乳化剂和搅拌条件对乳状液的稳定性和粒径分布有着显著影响。

在本实验中，明胶作为乳化剂的乳状液稳定性较差，而Tween-80则能够有效提高乳状液的稳定性。

此外，搅拌时间和速度对乳状液的粒径分布也有着重要影响，适当的搅拌条件能够使乳状液的粒径分布更加均匀。

表面张力测试结果显示，不同类型的乳状液具有不同的表面张力，这也与其稳定性有关。

结论：本实验通过对乳状液的制备方法及其性质进行研究，得出了一些有价值的结论。

乳状液的稳定性、粒径分布、表面张力等性质受到制备方法、乳化剂、搅拌条件等多种因素的影响，因此在实际生产中应根据具体情况选择合适的制备方法和条件，以获得理想的乳状液产品。

本实验为乳状液的制备提供了一定的参考依据，具有一定的理论和实际意义。

表面活性剂化学实验实验一乳状液的制备和性质一、实验目的1、用多种乳化剂制备不同类型的乳状液；2、学习鉴别乳状液类型的基本方法；3、了解乳状液的基本性质。

二、实验原理乳状液是一种分散体系，它是由一种以上的液体以液珠的形式均匀地分散于另一种与它们不相混溶的液体中而形成的。

通常将以液珠形式存在的一相称为内相（或分散相），另一相称为外相（或分散介质）。

通常外相为水相，内相为油相的乳状液称为水包油型乳状液，以O/W 表示，反之则为油包水型乳状液，以W/O 表示。

为使乳状液稳定要加入的第三种物质（多为表面活性剂），称为乳化剂。

乳化剂的性质常能决定乳状液的类型，如碱金属皂可使O/W 型稳定，而碱土金属皂可使W/O 型稳定。

有时将乳化剂的亲水、亲油性质用HLB 值表示，此值越大亲水性越强。

HLB 值在3～6 间的乳化剂可使W/O 型的乳状液稳定，HLB 值在8～18 间的乳化剂可使O/W 型的乳状液稳定。

欲使某液体形成一定类型的乳状液，对乳化剂的HLB 有一定的要求。

当几种乳化剂混合使用时，混合乳化剂的HLB 值和单个乳化剂的HLB 值有如下关系：混合乳化剂HLB= ax+by+cz+…../x+y+z+…..式中a、b、c ……表示单个乳化剂的HLB 值，x、y、z ……表示各单个乳化剂在混合乳化剂中占的重量分数。

乳状液类型的鉴别方法有：①染色法选择一种只溶于水（或只溶于油）的染料加入乳状液中，充分振荡后，观察内相和外相的染色情况，再根据染料的性质判断乳状液的类型。

例如把油溶性染料加入到乳状液中若能使内相着色，则为O/W 型乳状液。

②稀释法乳状液易于与其外相相同的液体混合。

将1 滴乳状液滴入水中，若很快混合为O/W 型。

③电导法O/W 型乳状液比W/O 型乳状液导电能力强。

乳状液的界面自由能大，是热力学不稳定体系。

因此，即使加入乳化剂，也只能相对地提高乳状液的稳定性。

用各种方法使稳定的乳状液分层，絮凝或将分散介质、分散相完全分开统称为破乳。

乳剂的制备实验报告实验目的：通过本次实验，我们的目的是掌握乳剂的制备方法，了解乳剂的性质和应用。

实验原理：乳剂是由两种互不相溶的液体组成的分散体系，其中一种液体以微小的液滴悬浮在另一种液体中。

在本实验中，我们将使用表面活性剂将两种互不相溶的液体分散在一起，形成乳剂。

实验步骤：1. 准备所需材料和试剂，包括油相、水相、表面活性剂等。

2. 将油相和水相分别加热至60℃左右。

3. 将表面活性剂加入水相中，并搅拌均匀。

4. 缓慢将油相加入水相中，并持续搅拌。

5. 继续搅拌，直至形成均匀的乳状液。

实验结果：经过以上步骤，我们成功制备出了乳剂。

观察到乳剂呈现出乳白色，均匀悬浮状态，无明显沉淀。

实验分析：乳剂的制备过程中，表面活性剂的选择和加入方法对于乳剂的质量起着至关重要的作用。

在本次实验中，我们选择了适合的表面活性剂，通过适当的搅拌和加热，成功将油相和水相分散在一起，形成了稳定的乳状液。

实验结论：通过本次实验，我们成功掌握了乳剂的制备方法，并对乳剂的性质有了更深入的了解。

乳剂具有良好的分散性和稳定性，广泛应用于医药、农药、化妆品等领域。

掌握乳剂的制备方法对于我们今后的实验工作和科研工作具有重要的意义。

实验注意事项：1. 在制备乳剂过程中，应注意控制加热温度，避免过高温度导致乳剂的不稳定性。

2. 表面活性剂的选择应根据具体实验要求进行合理选择，以确保乳剂的稳定性和分散性。

总结：通过本次实验，我们深入了解了乳剂的制备方法和应用，掌握了乳剂的制备技术，为今后的科研工作打下了坚实的基础。

乳剂作为一种重要的分散体系，在医药、化妆品等领域具有广泛的应用前景，我们需要进一步深入研究和应用乳剂技术，为相关领域的发展做出更大的贡献。

开题报告一课题概述1.1 乳状液的概念乳状液是一种或几种液体以液滴（微粒或液晶）形式分散在另一种与之互不相溶的液体中构成具有相当稳定度的多相分散体系。

由于它们外观往往呈乳状，故称为乳状液或乳化液。

形成的新体系内由于两液相的界面积增大，界面能增加，属热力学不稳定体系，但如果加入可降低体系界面能的第三种组分―乳化剂，则可使分散体系稳定性大大提高。

乳状液中以液滴形式被分散的一相称为分散相（或是内相，不连续相），连成一片的另一相称为分散介质（或是外相，连续相），即一般乳状液是由分散相、分散介质和乳化剂三部分组成[1]。

乳状液的分散相直径一般为0.1～10μm。

从乳状液的液珠直径范围来看，它部分属于粗分散体系。

常见乳状液通常为，一相是水或是水溶液，另一相是与水不相混溶的有机液体，如油脂、蜡等。

两种互不相溶的有机液体组成的油包油型乳状液也存在，但实际应用很少。

1.2 乳状液的应用乳状液在日常生活和工业生产中有着广泛的应用。

牛奶、奶油、冰淇淋等食品，雪花膏、洗面奶等化妆品，乳胶漆、敌敌畏乳油、金属切削液及乳状炸药等均为乳状液，乳状液随处可见。

下面就以其在工业生产中某些方面的应用及优点为例作简要介绍[1-2]。

1.2.1乳状液在医药行业中的应用口服药、注射药、外用药多被制成乳状液。

乳状液形式的口服药，如把蓖麻油分散乳化成O/W 型乳状液，可以起到掩蔽油的难闻气味和稀释油难咽味道的作用。

而油溶性的维生素ADEK鱼肝油以及有极苦和难闻味道的胆固醇类激素在制备成乳状液形式后都更易于服用和利于肠壁对药物的吸收。

被乳化的脂肪等营养成分，也可以作为“液体食品”供给那些不能够消化和吸收固体食物的病人。

对于注射药，比如抗癌药注射乳剂，一种W/O 型乳剂，可以起到延长血药浓度作用。

当进行局部注射后，药物能明显积聚在注射部位，使药效充分发挥；而使用水剂注剂，由于药剂吸收过快致使药效发挥不充分[1]。

外用药制备成乳状液，对皮肤渗透力强，有利于皮肤对药物的吸收。