糜子的功效与作用
功效：养胃健胃 补气
禁忌人群：健康体质平和质，阴虚体质的人群不宜食用糜子。
适宜人群：一般人群均可食用糜子。
详细信息
目录
糜子的食疗效果 糜子的食用方法 糜子的选购技巧 糜子的保存秘诀 糜子的搭配宜忌 糜子的食物介绍 糜子的食疗效果
营养丰富
糜子中有蛋白质、丰富的钙、镁、磷等矿物质元素，是一种有益健康的食品。
糜子的食用方法
清热解渴 健胃除湿 和胃安眠冲泡：糜子可以研磨，然后用开水、凉水泡食。
熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白质极易被吸收。
熬汤：糜子可以在熬汤，在熬汤时候，加一点糜子进去，可以提高营养成分。
糜子的选购技巧
带皮糜子包括黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关，种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。
纯正的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。而次品糜子米则在处理过程中无法降低蔗糖含量。
糜子的保存秘诀
糜子的保存方法是常温保存
糜子也可放在冰箱冷冻。
糜子的搭配宜忌
一般人群均可食用宜：
糜子可以和谷物（红豆、绿豆、豌豆等）搭配熬粥
糜子可以和豆类食品搭配使用。
忌：
糜子不宜与酸性物质同食，否则会导致营养不吸收。
糜子的食物介绍
糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是中国主要制米作物之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。
中国糜子产业发展现状与对策
程炳文
宁夏固原市农业科学研究所
糜子（Panicum miliaceum L.）属禾本科黍属 (Panicum miliaceum)，英文名proso或broom-corn millet，又称黍、稷、糜，是我国北方干旱半干旱地区主要制米作物，具有明显的地区优势和生产优势。其生育期短，耐旱，耐瘠薄，在干旱半干旱地区粮食生产中占有举足轻重的地位。但是，由于糜子产区经济相对落后，研究力量薄弱，经费投入不足，人才、信息缺乏，使糜子这一古老的作物没能充分发挥其应有的作用。多年来，糜子都是作为救灾、避灾作物被长期种植，很少进行深层次的研究和开发。开发和发展糜子产业，不仅可以抵御干旱威胁，提高糜子价值，而且对改善膳食结构，维护民族团结，保持社会稳定，建设现代农业，构建和谐社会意义重大。
1、我国糜子产业发展现状
糜子产业，是集科研、开发、生产、加工、销售、消费为一体的科学化服务体系。包含了糜子科学化研究、区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理等多方面的因素，是我国农业产业发展不可缺少的部分。稳定和发展糜子生产，扶持和巩固糜子产业，形成农科教一体化、产加销一条龙的糜子研究、开发、生产、加工、销售、消费为一体的科学体系，对我国干旱半干旱欠发达地区粮食安全、饲料安全都有着十分重要的作用，对农民增收、农业增效、农村致富意义重大。但是，由于社会和历史的原因，我国糜子产业的发展相对于其它作物和产业而言还处于起步阶段或起点很低的水平，发展相对滞后，真正形成产业规模的寥寥无几，其基本特点主要表现为以下几个方面。
1.1种植区域相对集中，面积基本稳定
我国糜子种植分布范围很广。北从内蒙古海拉尔，南到海南的琼海，南北跨度30纬度；东从黑龙江的同江、虎林、西至新疆的哈巴河、阿图什、喀什，东西跨度67经度；垂直分布由海拔200米的山东日照到西藏海拔3000多米的扎达、普兰，落差2800多米，几乎各省（自治区）都有栽培。主产区集中在我国长城沿线地区，包括陕西北部、甘肃中东部、宁夏南部、山西北部、内蒙古西部及黑龙江、辽宁、吉林和河北的部分地区。常年种植面积约100万hm2，居世界第2位。我国包头、东胜、榆林、延安一线（东经110°）以东地区主要栽培糯性糜子，向东延伸粳性糜子种植的数量越来越少；该线以西地区以栽培粳性糜子为主。
糜子种植区域和面积
糜子，又名谷子，是一种重要的粮食作物，广泛种植于世界各地。本文将就糜子的种植区域和面积进行介绍。
糜子的种植区域主要分布在亚洲、非洲和美洲等地。亚洲是糜子的主要产区，尤其是中国、印度和日本等国家，是糜子的主要生产国。中国是糜子的主要种植国家之一，种植面积较大。根据统计数据显示，中国的糜子种植面积约为XXX万公顷。除了中国以外，印度也是糜子的主要种植国家之一，种植面积也相当可观。印度的糜子种植面积约为XXX万公顷。此外，日本也有一定的糜子种植面积。
非洲也是糜子的重要种植区域之一。尤其是撒哈拉以南的非洲国家，糜子是当地重要的粮食作物之一。尼日利亚是非洲糜子的主要生产国之一，种植面积较大。尼日利亚的糜子种植面积约为XXX万公顷。其他非洲国家如尼日尔、马里和布基纳法索等也有一定的糜子种植面积。
美洲地区的糜子种植相对较少，主要分布在南美洲的巴西和秘鲁等国家。巴西是南美洲最大的糜子种植国家，种植面积约为XXX万公顷。秘鲁的糜子种植面积也相当可观。
除了以上介绍的主要产区以外，糜子在其他国家和地区也有种植，但种植面积相对较小。糜子的种植面积和产量受到气候、土壤和政策等因素的影响，不同地区的种植面积和产量也有所不同。
总的来说，糜子的种植区域主要分布在亚洲、非洲和美洲等地，其中中国、印度、尼日利亚和巴西等国家是糜子的主要生产国家。糜子的种植面积和产量受到多种因素的影响，不同地区的种植面积和产量也存在差异。随着人们对健康食品的追求和糜子的营养价值的认识逐渐提高，糜子的种植面积和产量有望进一步增加，为人们提供更多的优质粮食。
山西方言中的糜子和黍子
山西方言中的糜子和黍子
辛世彪
前面我们说过，中国古代的“五穀”即一般指“稻、麦、菽（shū）、稷（jì）、黍（shǔ）”。根据游修龄教授的说法，黍（shǔ）为禾本科的“黍属”（Panicum），“稷”即“粟”，为禾本科的“狗尾草属”（Setaria）。因此，“五穀”中的“黍”（Panicum
miliaceum）就是北方所说的“糜子”，穗子像高粱，可做笤帚，去壳后称“黄米”；“稷”或“粟”（Setaria italica）就是北方所称的“穀子”，去壳后称“小米”。（参看博文：中国古代的五穀）
有网友说：“在我们老家（山西），糜子就是糜子，黍子就是黍子，不同的。黍子我们叫黄米，用来做糕的，把黄米磨成面粉，用来做年糕，很黏糊。糜子是用来做糜子粉，夏天在西瓜未上市前，吃糜子粉用来解暑降温。”这个问题很有趣，我查了手头的三部山西方言词典。
《万荣方言词典》说，当地有“穀子”（小米）、有“藿穀”（小穀子），还有“黍子”（籽粒比小米稍大）；黍子分两种，磨成粉有黏性的叫“软黍子”，没有黏性的叫“硬黍子”。显然，山西万荣的“黍子”就是我们所说的“糜子”（黄米）。
《太原方言词典》明确说“黍子”去壳后叫“黄米”（又叫“糜米”）；另有“糜子”，解释不详，只说是“一种粮食作物”。
又查《忻州方言词典》，有“糜子”，说是“穄子和黍子的合称”；有“硬糜子”，说是“穄子，形状跟黍子相似，但子实不黏”；有“软糜子”，说是“黍子，子实淡黄色，比小米大，可以酿酒、做糕等”。当然也有“穀子”（小米）和“小穀子”，后者是“一种回茬种植的穀子，生长期较短，颗粒也较小”。
万荣在晋南，属于中原官话汾河片，与陕西关中同类。太原和忻州都属于晋语区，与陕北方言同类。很显然，忻州的“软糜子/黍子”就是万荣的“软黍子”，也就是我们所说的“糜子”（黄米），忻州的“硬糜子/穄子”就是万荣的“硬黍子”，也就是山西人“用来做糜子粉”的“糜子”。
