燕窝炖雪梨的做法是什么？【养生食谱大全】

川贝炖燕窝做法与功效
川贝相信很多人都听说过，川贝也常出现在我们日常生活中，特别是川贝止咳的相关药品肯定有很多。

川贝具有清润止咳、润肺祛火等功效。

而燕窝是滋补养颜的名贵食品。

燕窝的做法有很多，很多人觉得川贝炖燕窝很有营养，所以很多人就会川贝炖燕窝。

那么川贝炖燕窝的做法和功效又是什么呢？
一、川贝炖燕窝做法
燕窝炖川贝的做法
材料：燕窝:5克，冰糖适量，雪梨:1个、川贝:4克，水:2杯。

做法：
1、燕窝使用矿泉水或者纯净水，泡发约3-4小时，等到泡透发胀后，用镊子挑去燕毛和杂质，当然如果带有小毛吃进肚子也是没事的，注意不要弄断燕丝。

然后用矿泉水或者纯净水洗两次，干净后滤去冷水；
2、雪梨洗净，从蒂部往下1/3处打横切开做盖，也可切成锯齿状，掏空内部；
3、将川贝母洗干净，放入锅中加一杯水煮15分钟后等待使用；
4、把洗净的燕窝放入做好的雪梨盅，再倒入煮好的川贝、川贝水和冰糖，盖上剩余部分，放入炖盅加点清水，炖盅加盖文火隔水炖40分钟左右即可。

二、川贝炖燕窝的功效
1、现代营养学研究证实，燕窝中富含赖氨酸、胱氨酸、优质蛋白质、精氨酸、维生素C、维生素E、钙、钾、硫和磷等许多营养物质，而且这些营养物质极易被人体消化和吸收，具有化痰止咳、提高人体的免疫力、抗衰老、预防癌症的功效。

2、成年人，小儿、老年人和体弱多病者常吃燕窝可显著地增强机体的新陈代谢功能和免疫力，并能起到抗衰老、防治呼吸道疾病和癌症的作用。

三角白燕，是金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏，是燕窝营养最丰富、性价比最高的巢工厂燕窝。

细说“发”燕窝发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。

以下介绍几种发法：一、碱发（旧式发法，不建议采用）。

燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。

入烹前用干布吸去水分即可。

二、蒸发。

又称上笼、蒸锅。

是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。

将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。

先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

三、泡发。

又称浸发、发料。

以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。

干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。

水发按水温情况可分：1．冷水发（或温水发）。

又称浸发、漂发。

水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。

燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。

用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。

此法宜用于汤羹菜。

2．热水发（建议救急才用）。

又称泡发、煮发、焖发。

将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。

发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。

冬季进补不能太重口味要走轻进补路线
气温越来越低，身体迫切需要补充能量，抵御严寒，提高免疫力，但冬日进补一定不能走“重口味”路线，各种高热量食物、名贵药材无所顾忌，结果只能是干眼症、烂嘴角、便秘、成人痘、“游泳圈”… … 一起找上门。

想要不上火不发胖，补得水润动人，你要走的是小清新式的轻进补路线。

下面向你推荐以下四个食谱。

1、百合大枣糯米粥
--润肺止咳，滋润皮肤
材料：百合50克、大枣25克、糯米75克
做法：将糯米淘洗干净，提前浸泡1小时，加入洗净的大枣和适量的水，用砂锅或者电饭煲熬煮，粥煮好后，最后加入百合，煮熟就可以了。

2、冰糖雪梨炖燕窝
--润燥清心，美容养颜
材料：燕窝8克、冰糖3块、雪梨1个、川贝6克、水两碗
做法：燕窝提前6~8个小时用冷水泡发，去除杂质；雪梨用挖球器挖去内核做成雪梨盅；川贝洗净锤碎，加一碗水煮成川贝水；把燕窝放入雪梨盅，倒入川贝水、冰糖和适量清水，将雪梨放入炖盅，隔水炖两个小时。

3、甘麦双枣饮
--益气养血、抗疲劳
材料：炙甘草6克、小麦15克、大枣6枚、酸枣仁10克
做法：在砂锅中倒入纯净水800毫升，将小麦、炙甘草、大枣和酸枣仁依次加入水中，大火煮开后，转小火煎至500毫升，代茶饮。

4、玉竹白果排骨汤
--生津润燥
材料：排骨6块、玉竹3~4片、白果6颗、枸杞一把、桂圆肉5粒、姜两片
做法：水烧开将排骨放入焯烫，去除血水，重新加水后放入排骨和姜，大火烧开，放入玉竹、白果、枸杞和桂圆，转小火煲1小时，最后加入少量盐调味。

银耳雪梨汤的做法功效与作用银耳雪梨汤是一道非常受欢迎的养生汤品，它采用了银耳和雪梨作为主要原料，搭配一些常见的食材，熬制而成。

这道汤品不仅味道鲜美，而且具有很多功效与作用，对人体健康有着很好的影响。

接下来，我将详细介绍银耳雪梨汤的制作方法、功效与作用。

一、银耳雪梨汤的制作方法1. 食材准备：银耳：15克雪梨：2个冰糖：适量红枣：适量枸杞：适量2. 食材处理：将银耳浸泡在清水中约2小时，用剪刀将硬梗剪掉，备用。

雪梨削皮、去核，切成小块。

红枣剪出梗，洗净。

枸杞用清水冲洗干净。

3. 煮制：将泡软的银耳放入清水中焯水煮开，去除泡发时的泥沙。

再倒入去皮、去核的雪梨块，加入适量的清水，煮沸。

放入红枣、枸杞，继续煮沸。

转小火慢炖1-2个小时，直至银耳熟烂，糖味浓郁。

4. 调味：最后加入适量的冰糖，煮溶即可。

二、银耳雪梨汤的功效与作用1. 具有滋阴补肺的功效：银耳雪梨汤中的银耳具有滋阴润肺的功效，可以帮助清热润燥，增加肺部的保湿度，缓解干咳和喉咙痛的症状。

此外，银耳还能促进肺泡的新陈代谢，有助于排出体内的废气和湿气，净化肺部环境。

雪梨则具有润肺止咳的作用，汤中的梨糖体能保护咽喉和呼吸道黏膜，对于经常咳嗽、喉咙干痛的人来说，食用银耳雪梨汤能起到较好的缓解作用。

2. 有助于清除体内垃圾和改善肤色：银耳含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养元素，其中的蛋白质具有良好的保湿作用，能够帮助清除体内的代谢废物，补充细胞所需的营养，促进新陈代谢的进行。

此外，银耳中的花青素和维生素E等化合物对皮肤有着良好的保护作用，能够减少肌肤干燥和老化，改善肤色，使肌肤更加光滑细腻。

3. 有助于降血压和调节心血管功能：银耳中所含有的多糖化合物和类黄酮物质能够帮助增强血管的弹性，改善血液循环，降低血液黏稠度，从而起到降低血压的作用。

此外，雪梨中含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够减少血管壁内胆固醇的沉积，防止动脉硬化和心血管疾病的发生。

4. 具有补气养血的作用：红枣是一种非常常见的补血食材，它含有丰富的铁、维生素C 和B族维生素等，能够帮助增加血液量，提升血红蛋白水平，改善贫血症状。