果蔬花卉第3章 练习题

第三章 农业区位因素练习题一、单项选择题下图为我国东南沿海某大城市郊区土地利用示意图。

读图回答1～2题。

1．影响当地土地利用类型分布的主导因素是( ) A ．气候 B ．水源 C ．地形 D ．土壤2．随着城市的发展，城市郊区的农业结构将发生变化。

下列土地利用类型在该地农业用地中的比重最可能降低的是( ) A ．稻田 B ．鱼塘 C ．果园 D ．菜地花圃3．下图中，影响北京农业生产布局的最主要区位因素是( )A ．气候条件B ．劳动力价格C ．水源条件D ．市场距离地中海沿岸的法国和西班牙水果、蔬菜、花卉等“时鲜业”比较发达，并建有大规模的生产基地，产品大量销往欧洲各地。

结合所学知识回答4～5题。

4．与法国相比，西班牙的优势在于( )A ．交通方便B ．接近市场C ．技术先进D ．气温较高 5．就法国来说，产品大量销往欧洲的最佳季节是( ) A ．春季 B ．夏季 C ．秋季 D ．冬季我国某边防站(海4900米)的驻防官兵在艰苦的条件下，为改善生活试种蔬菜。

他们先盖起简易阳光房，但种的蔬菜仍不能生长。

后来，他们又在简易阳光房中搭架，架上盆栽，终于有了收获。

回答6～8题。

6、盖简易阳光房改造的自然条件主要是： ( ) A ．热量 B ．水分C ．土壤 D ．光照7、在简易阳光房中再搭架盆栽，蔬菜才能生长，解决的问题是 ( )A ．蒸发量大B ．多虫害C ．地温低D ．太阳辐射强8．海南岛蔬菜生产的“旺季”出现在冬季，造成这一现象的主导因素是 ( )A ．交通、水分B ．市场、水分 c ．交通、热量 D ．市场、热量表1是中美两国的两个苹果产区与北半球苹果生长最适宜区的气候条件和生产成本的相关资料。

据表回答9—10题。

表1：9．表中的美国产区最可能位于 ( )A ．300N —400N 西海岸B ．300N —400N 东海岸 C ．密西西比河三角洲 D ．五大湖区 10．表中的中国产区与美国产区相比，具有的优势是 ( )①年平均气温、年降水量条件更适宜 ②气温年较差大，有利于苹果糖分的积累 ③夏季光照条件较好 ④劳动力成本较低 A ．①③ B ．②③ C ．①④ D ．②④张某承包了O.5公顷耕地．种植结构变化如图。

第1章果蔬营养与保鲜的基本原理一、名词解释1.碱性食品食品经过消化吸收、代谢后，在人体内变成碱性的最终产物的食品。

2.GI指数（血糖生成指数）食物被消化后进入血液使血糖变化，能快速提高血糖的食物为高GI食物3.反式脂肪酸在制造植物油的过程中通过微生物与氢化技术产生的一种人造植物油脂4.DHA 二十二碳六烯酸俗称脑黄金，是益智脂肪酸之王5.抗氧化剂能够使自由基失效的化学物质6.食物的相生相克指食物各成分之间相互影响的关系7.无公害食品允许使用高效低毒农药和化学肥料的食品8.绿色食品允许限量限品种和限时间地使用安全的农药化肥兽药和食品添加剂等化学成分合成物质9.有机食品原料不受任何污染在生产过程中不使用合成的防腐剂、食品添加剂和人工色素，在储藏运输过程中未受到有害化学物质的污染10.转基因食品利用转基因技术把生物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类11.打蜡在园艺产品表面涂一层薄膜起到调节生理、保护组织、增加光泽和美化产品的作用二、填空题1.园艺产品包括水果、蔬菜与花卉。

2.园艺产品保鲜的主要任务是延长供应时间和扩大供应范围，做到季产年销、以旺补淡、均衡上市的目的。

3.果蔬中的碳水化合物种类多，比如纤维素果胶。

（至少2种）4.影响果实甜味的因素有含糖的总量和种类、有机酸量和糖酸比等。

5.影响果实质地的软、硬或粉、棉的最重要成分是果胶物质。

6.富含VC的常见果蔬如草莓韭菜猕猴桃辣椒等。

7.富含胡萝卜素（VA原）的常见果蔬如胡萝卜等。

8.常见的水溶性的维生素有 Vc Vb1 Vp 叶酸等。

9.常见的脂溶性的维生素有 VA Ve Vd Vk Vb2 等。

10. 叶酸最初是从菠菜中提取而得名，其最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力，又被称为“造血维生素”。

计划怀孕的父母及孕妇孕期尤其要注意补充，因缺乏它可导致胎儿出生缺陷，如畸形、神经管缺陷、流产、早产等。

11.食物中的抗氧化剂有 Va β胡萝卜素 Vc Ve 番茄红素花色素虾青素硒锌等。

第三章形形色色的植物第一节在实验室里观察植物1.根系：一株植物体上所有根的总和。

包括（指主根和侧根区别明显的根系，例：白菜、蒲公英、甘薯等双子叶植物）和（指主根不明显，主要由不定根组成的根系，例：小麦、狗尾草等单子叶植物）。

常见根：萝卜、胡萝卜、甘薯等。

2.茎（枝条）：植物的主干和侧枝都是茎。

茎的基本特征（茎和根的区别）：茎有和。

节上生有叶和芽。

枝条模式图：见书43页。

变态茎：马铃薯、荸荠、藕等。

3.叶：完全叶包括托叶、叶柄和叶片三部分。

叶脉分为（双子叶植物）和（单子叶植物）。

变态叶：捕虫叶、叶卷须、叶刺等。

吃叶的蔬菜：白菜、油菜、芹菜等。

4.1. 是研究生物科学的基本方法之一。

2.植物可分为（指茎内木质部发达的植物。

有明显主干，高大的是乔木；无明显主干，矮小的是灌木）和（指茎内木质部不发达的植物）3.绿色植物有吸尘、杀菌、消声、调节空气湿度等作用。

孢子植物：用孢子繁殖后代。

包括植物、植物和植物。

第三节藻类植物1.藻类植物的主要特征：植物体结构简单；没有的分化；多数生活在水中。

2.例：水绵（淡水）、衣藻（单细胞）、海带（叶状体、柄、固着器）3.在生物圈中的作用和人类的关系：（主要来源）；食用（海带、紫菜）；药用；鱼饵。

第四节苔藓植物和蕨类植物1.苔藓植物的主要特征：植物体矮小；具有（没有真正的根）；大多生活在阴湿的环境里。

（到的过渡类群，是植物界的开路先锋）2.例：葫芦藓、墙藓、地钱。

3.在生物圈中的作用和人类的关系：保持水土、的监测、医药。

4.蕨类植物的主要特征：植物体有分化，根、茎、叶里有；靠孢子繁殖后代；大多数生活在比较阴湿的环境里。

5.例：肾蕨、卷柏、贯众、满江红、桫椤。

6.在生物圈中的作用和人类的关系：食用；药用；观赏；工业；空气、土壤污染程度的指示植物；主要有古代蕨类植物形成。

第五节裸子植物1.裸子植物的主要特征：根、茎、叶发达；能产生种子，种子是的（没有包被）；适应干旱、贫瘠的陆地生活。

w a n g h u l i n126绪论一、填空1.园艺植物一般是指果树植物、蔬菜植物和观赏植物;2.园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物.3.我国园艺生产发展历史很悠久,素有‘园林之母’之称.4.新疆素有‘瓜果之乡’的美称.是我国葡萄和瓜的栽培最早的地方.5.园艺学主要分为果树学、蔬菜学、观赏园艺和园林工程等学科.二、问答题1.什么是园艺学园艺学：是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科;2.园艺生产的作用和意义有那些一、园艺生产的作用:1人类必需营养物质的来源2园艺产品的营养医疗保健功能3花卉及园艺植物的美化环境的功能4园艺活动可陶冶情操、有益于身心健康.二、园艺生产的意义:1、园艺是农业种植业中主要的经济增长点2、园艺产品是重要的出口农产品3、园艺产品是重要的工业原料第一章园艺植物的分类一、填空1.蔷薇科的果树有苹果、李、梨、桃等2.枣属于鼠李科.无花果属于桑科.草莓属于蔷薇科.3.仁果类果树有:苹果、梨、海棠果、山楂、榲桲等4.核果类果树有:桃、杏、李、梅、樱桃等5.坚果类果树有:核桃、栗、榛、阿月浑子、扁桃、银杏等6.浆果类果树有:葡萄、草莓、无花果、石榴等7.果树按照叶的生长期可分为落叶果树和常绿果树.8.果树按照生态学分类可分为温带果树、亚热带果树、热带果树和寒带果树9.果树按照生长习性分类可分为乔木果树、灌木果树、藤本果树和多年生草本果树10.十字花科蔬菜有白菜、甘蓝、萝卜、芥菜雪里蕻、榨菜、大头菜、芜菁、油菜、花椰菜、青花菜油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜等等11.茄科有番茄、茄子、辣椒、马铃薯.12.葫芦科有瓜类蔬菜黄瓜、西葫芦、丝瓜、瓠瓜、南瓜、佛手瓜等13.伞形科有芹菜、胡萝卜、芫荽等14..百合科有大葱、洋葱、韭菜、大蒜、石刁柏、金针菜、百合等15.蔬菜按食用部分的分类根、茎、叶、花、果等五类.16.根莱类有萝卜、胡萝卜、根芥菜大头莱、芜菁、芜菁甘蓝等17.茎菜类有块茎类马铃薯、菊芋、根状茎类藕、姜、球茎类慈菇、芋、鳞茎类如:葱、大蒜.18.花菜类有白菜花花椰菜、青菜花、金针菜,朝鲜蓟等19.果菜类有黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜20.蔬菜农业生物学的分类栽培学分类1.根菜类2.白菜类3.绿叶菜类4.葱蒜类5.茄果类6.瓜类7.豆类8.薯芋类9.水生蔬菜10.多年生蔬菜11.食用菌类12.芽苗菜类13.野生蔬菜-13类21.白菜类有白菜、甘蓝、苔菜、芥菜等22.绿叶菜类有莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋莱、小油菜、蕹菜等23.葱蒜类有大葱、洋葱、大蒜、韭菜等24.茄果类有番茄、茄子、辣椒25.瓜类有黄瓜、南瓜中国南瓜、西葫芦、笋瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、丝瓜、冬瓜、蛇瓜、苦瓜等.26..多年生蔬菜有金针莱、芦笋石刁柏、竹笋、百合等27食用菌类有蘑菇、香菇、草菇、木耳等28.蔬菜按照对温度的要求.可分为五类1.耐寒而适应性广的蔬菜2.耐寒性蔬菜3.半耐寒性蔬菜4.喜温蔬菜5.耐热蔬菜.29..耐寒性蔬菜:菠菜、芹菜、大蒜、芫荽、小白菜等30.喜温蔬菜:番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、菜豆等31.耐热蔬菜:甜瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、苋菜等32.露地观赏植物可分1.一年生花卉2.二年生花卉3.多年生花卉4.水生花卉5.岩生花卉.33.观赏植物根据观赏部位分类可分为1.观花类2.观叶类3.观茎类4.观果类5.观芽类.34.观赏植物根据开花季节来分可分为1.春花类.2.夏花类3.秋花类4.冬花类35.观赏植物根据园林用途来分可分为２．盆栽花卉１．花坛花卉３．切花花卉４．庭院花卉.二、问答题1.新疆主要的果树种类有那些植物学分类分别属于那些科栽培学分类中分别属于那几类水果一、目前新疆栽培的果树和野生果树种类主要有以下几种:1.石榴科:石榴.2虎耳草科:黑穗醋栗黑加仑.3.蔷薇科1.苹果2.新疆野苹果3.海棠果4.白梨5.新疆梨6.杏叶梨7.桃8.李9.杏10.扁桃11.榅桲12.草莓.4.桑科1.无花果2.果桑3.黑桑.5.鼠李科1.枣2.酸枣.6.葡萄科1.美洲葡萄2.欧洲葡萄.7.漆树科阿月浑子.8.核桃科核桃胡桃.9.茄科枸杞.10.胡颓子科1沙枣2沙棘二、果树的栽培学分类果树根据生物特性及栽培管理措施大致可分为以下几类:一、落叶果树1、仁果类:如苹果、梨、海棠果、山楂、榲桲等2、核果类:如桃、杏、李、梅、樱桃等3、坚果类:如核桃、栗、榛、阿月浑子、扁桃、银杏、椰子等4、浆果类:葡萄、草莓、无花果、石榴等5、柿枣类:柿、枣、酸枣等二、常绿果树1、柑果类果树,如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮、葡萄柚等.2、.浆果类果树:如杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石榴、番木瓜、费约果等.3、荔枝类果树:包括荔枝、龙眼、韶子等.4、核果类果树:包括橄榄、油橄榄、杧果、杨梅、余甘子等.5、.坚果类果树:包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子莽吉柿、榴连等.6、荚果类果树:包括酸豆、角豆树、四棱豆、苹婆等.7、聚复果类果树:多果聚合或心皮合成的复果,如树菠萝、面包果、番荔枝、刺番荔枝等.8、草本类果树:香蕉、菠萝等.9、藤本蔓生类果树:西番莲、南胡颓子等.2.蔬菜根据农业生态学分类有那几类1.耐寒而适应性广的蔬菜:韭菜、金针菜、芦笋等多年生宿根蔬菜2.耐寒性蔬菜:菠菜、芹菜、大蒜、芫荽、小白菜等3.半耐寒性蔬菜:大白菜、甘蓝、莴笋、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、马铃薯等4.喜温蔬菜:番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、菜豆等5.耐热蔬菜:甜瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、苋菜等3.花卉植物根据生态习性和形态特性分类有那几类生态习性:1露地观赏植物2温室花卉形态特性:1.观花类2.观叶类3.观茎类4.观果类5.观芽类第二章园艺植物的生物学特性第一节园艺植物的植物学特征一、填空1.园艺植物的根系有实生根系、茎源根系、根蘖根系类型.2.园艺植物根的变态主要有肥大的直根肉质根、块根、气生根类3.园艺植物的茎依据生长习性可分为直立茎、半直立茎、攀缘茎、缠绕茎、匍匐茎、短缩茎、4.园艺植物地上茎的变态有肉质茎、叶状茎、茎刺、茎卷须.5.园艺植物地下茎的变态有块茎、根状茎、球茎、鳞茎.块茎:如马铃薯根状茎:如莲藕、生姜、菊芋、鸢尾、玉竹、竹等球茎:如慈姑、芋和荸荠等鳞茎:如水仙、百合和洋葱等.6.园艺植物的芽依据芽的性质和构造分:叶芽、花芽7.园艺植物的芽依据芽的着生位置与发生状态分:顶芽、侧芽或腋芽和不定芽.8.桃、葡萄等的芽具有早熟性9.成枝力是指枝条上的芽萌发后能够抽生成长枝的能力.10.园艺植物的叶片依据构成分为完全叶、不完全叶11.园艺植物的叶片依据叶柄上着生叶片的数量分:单叶、复叶.12.园艺植物叶的变态类型有叶球、鳞茎、苞叶、叶卷须、叶刺13.园艺植物的花依据花的形态构成分为完全花、不完全花14.园艺植物的花依据花的性型来分为单性花、两性花15.园艺植物花的性型及着生方式有雌雄同花两性花、雌雄异花同株单性花、雌雄异株16.园艺植物花的性型属于雌雄同花两性花:苹果、梨、桃、李、杏、葡萄、蕃茄、辣椒、茄子豆类、白菜、甘蓝等17.园艺植物花的性型属于雌雄异花同株单性花:南瓜、西瓜、葫芦、核桃等18.园艺植物花的性型属于雌雄异株:猕猴桃、银杏、阿月浑子、番木瓜、山葡萄、桑椹、啤酒花、芦笋、菠菜等19.园艺植物中果实属于聚合果的是杨梅、草莓、黒梅等.20.园艺植物中果实属于复果聚花果的是菠萝、无花果等.21.园艺植物中果实属于浆果的是蕃茄、瓜、葡萄、猕猴桃、柿子、香蕉、无花果等22.园艺植物中果实属于核果的是樱桃、桃、杏、枣、杧果等23.园艺植物中果实属于仁果的是苹果、梨、山楂、木瓜等二、名词解释1.实生根系:由种子胚根发育而来的根系.2.茎源根系:采用枝条扦插或压条繁殖.由茎上产生的不定根发育而成的根系.3.根蘖根系:由根系产生的不定芽形成的苗木,其根系称为根蘖根系.4.芽的异质性:着生在枝条上不同部位的芽,由于其形成时期的环境因子及营养状况不同,造成芽在生长势及其他特性上存在差异.5.萌芽力:茎或枝上的芽,次年春季能够萌发的能力.6.成枝力:枝条上的芽萌发后能够抽生成长枝的能力.7.芽的早熟性:当年形成的芽当年就能萌发抽生新梢.8.芽的晚熟性:当年形成的芽在第二年才能萌发生长.9.顶端优势:指生长顶端分生组织或茎尖抑制下部侧芽发育的现象;10.垂直优势:指由于枝或芽的着生方向不同而引起的生长势不同的现象.11.层性:指由于枝条的顶端优势与芽的异质性共同作用,使枝条在树干上形成层状分布的现象.12.聚合果:由一朵花内多个离生雌蕊或与其它器官一起共同发育形成的果实;如杨梅、草莓、黒梅等13.复果:聚花果;是指由一个花序的许多雌蕊及其他花器官一起发育形成的果实;如菠萝、无花果等三、问答题1.园艺植物根系的类型有哪几种各有什么特点1、实生根系:由种子胚根发育而来的根系.采用种子繁殖的园艺植物,如用于果树嫁接的实生砧木苗、大多数蔬菜和花卉.2.茎源根系:采用枝条扦插或压条繁殖.由茎上产生的不定根发育而成的根系.茎源根系无主根,通常根系教浅、生活力相对较弱.如:采用扦插繁殖的葡萄、无花果、月季、橡皮树等.由叶片扦插形成的苗木的根系,叶源根系3、根蘖根系:由根系产生的不定芽形成的苗木,其根系称为根蘖根系.如通过分株繁殖:枣、山楂等果树的根系;通过分球繁殖的部分宿根花卉的根系.2..园艺植物的茎依据生长习性分为哪几种,请举例说明.A直立茎:绝大多数木本果树、观赏树木和木本花卉.B半直立茎:如番茄、马铃薯等C攀缘茎:利用卷须攀缘附着在其他物体上生长;如瓜类、葡萄、爬山虎等D缠绕茎:以缠绕他物的方式生长;如菜豆、豇豆、牵牛、紫藤等E匍匐茎:平铺在地面匍匐生长;如草莓、红薯、常春藤等F短缩茎:茎的节间短缩;如白菜、甘蓝、葱蒜类及菠菜、萝卜、胡萝卜、生菜营养生长时期的茎.3.园艺植物茎的变态有哪几种请举例说明.地下茎的变态1块茎:如马铃薯2根状茎:如莲藕、生姜、菊芋、鸢尾、玉竹、竹等3球茎:如慈姑、芋和荸荠等4鳞茎:如水仙、百合和洋葱等.地上茎的变态:1肉质茎:如茎用芥菜榨菜、茎用莴苣莴笋、球茎甘蓝及仙人掌科的植物.2叶状茎:如竹节蓼、假叶树等3茎刺:如蔷薇、月季、山楂和皂荚茎上的刺.4茎卷须:如黄瓜和南瓜的茎卷须发生于叶腋,相当于腋芽的位置,而葡萄的茎卷须是由顶芽转变来的.4.果树植物的芽有哪些特性1芽的异质性2萌芽力和成枝力3芽的早熟性和晚熟性4芽的潜伏力第二节园艺植物的生长和发育一、填空1.苹果和梨的根系一年中有三次生长高峰.2.园艺植物茎的分枝方式分为单轴分枝、合轴分枝、假二、三杈分枝和分蘖.3.园艺植物花芽的类型分为纯花芽和混合芽4.仁果类,葡萄,柑桔等果树的花芽为混合芽5.核果类,瓜类等园艺植物的花芽为纯花芽6.苹果和梨花芽的分化时期多集中在夏季6-9月新梢停长--------果实采收前.7.桃和杏花芽的分化时期多集中在夏季7—9月果实采收后.8.园艺植物花的授粉方式分为自花授粉、异花授粉和常异花授粉.9.果实大小主要取决于细胞分裂数量的多少和细胞体积的大小10.果实的生长曲线主要表现为单S生长曲线和双S生长曲线11.香蕉、菠萝等的果实属于单性结实.12.具有异花授粉和异花结实特性的作物,栽培是必须配置一定数量的授粉品种或植株13.核果类和仁果类果树一般发生4次落果高峰.14.园艺植物的休眠类型分为自然休眠生理休眠和被迫休眠15.园艺植物根据休眠的器官可分为种子休眠和芽休眠两种.16.果树休眠时低于7.2℃的累积时数称为果树的需寒量.17.在热带苹果之所以不能正常生长是由于休眠所需的需寒量不足.18、、果实中糖类物质有果糖、蔗糖、葡萄糖三种19、果实中所含的有机酸有苹果酸、酒石酸、柠檬酸等20、果实中所含的色素:主要有叶绿素、胡萝卜素、茄红素、花青素和黄酮素等二、名词解释1.叶片的功能期:指叶片形成平展进行光合作用开始到失去光合作用能力所持续的时间.2.功能叶:指能进行光合作用并输出光合产物的叶片.3.叶幕:多年生果树树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体.4.花芽分化:指植物顶端分生组织有分化叶芽的生理和组织状态转向分化花芽的生理状态和组织状态的过程.5.异花授粉:通过植株不同花朵之间传粉的授粉方式.6.单性结实:指子房未经受精而形成果实的现象.7.自花结实:自花授粉后能得到满足生产要求的产量.如:多数桃、杏、葡萄、部分李、樱桃等自花结实又称为自交亲和.8.自花能孕:自花结实又能产生具有生活力的种子.9.自花不孕:自花结实但不能产生具有生活力的种子10异花结实:异花授粉后能得到满足生产要求的产量.或者叫异花亲和11.隔年结果:果树生产中表现出一年产量高一年产量低的现象,又称为果树的“大小年”.三、问答题1.影响根系生长的因素有哪些1、植物种类、品种特性.2、土壤条件.3、植株的营养状况.4、肥水条件.5、管理技术措施.2.影响花芽分化的因素条件有哪些1、植物的种类、品种的遗传特性2、植株的营养状况3、肥水条件4、环境条件3.花芽分化的调控措施有哪些1、栽培技术措施2、环境调控措施3、施用生长调节剂4.园艺植物中开花坐果有几种情况1、单性结实2、无融合生殖3、自花授粉,自花结实自花能孕4、异花授粉,异花结实5.落花落果的原因主要有哪些①遗传特性. ②花芽发育状况不良. ③植株营养及生长状况不良. ④授粉受精状况不良. ⑤病虫害6.引起果树大小年的主要原因有哪些①、不良的环境条件, ②、栽培管理不当另外果树中易形成大小年的树种与花芽分化时期也有关,如苹果花芽分化期在新梢停长及果实膨大期,此时幼果发育与花芽分化存在营养竞争的矛盾.7.控制果树大小年的根本措施主要有哪些1、选择品种2、提高树体营养状况3、合理修剪4、调节开花和挂果数量大年疏花疏果,小年保花保果5、改善土壤肥水条件8.引起种子休眠的原因主要有哪些1、种皮障碍2、生理原因:种胚未成熟,须后熟;如冬青的果实3、种子内存在抑制发芽的物质,须经低温层积处理.第三节生长发育周期生命周期一填空、1.一年生园艺植物的生命周期可分为发芽期、幼苗期、成株期、开花结果期2.两年生园艺植物的生命周期可分为营养生长期和生殖生长期3.两年生园艺植物的营养生长期可分为发芽期、幼苗期、营养生长盛期和营养休眠期.4.多年生园艺植物的生命周期可分为童期、成年期、衰老期第四节园艺植物对环境条件的要求一、填空1、二年生园艺植物春化的类型有种子春化型和绿体春化型2、白菜;萝卜等属于种子春化型.3、甘蓝;花椰菜,洋葱,大葱等属于绿体春化型.4、蔬菜作物中抗寒力大小分别是:洋葱、葱、韭菜＞菠菜、芹菜、白菜、萝卜＞葫芦、黄瓜、南瓜＞辣椒、番茄、茄子.5、园艺植物根据对光周期的反应可分为长日照植物、短日照植物和中日性植物.6、白菜、甘蓝、萝卜、芥菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、大葱、大蒜、唐菖蒲等为长日照植物.7、菊花、一品红、扁豆、茼蒿、苋菜等为短日照植物.8、长日照可促进洋葱、大蒜鳞茎的形成;促进草莓匍匐茎的生长.9、短日照可促进马铃薯、芋、菊芋等块茎的形成及萝卜、大丽花的根的膨大;10、菊花、一品红为短日照,为使其提早开花,可通过用黑布遮光控制日照时数.11、唐菖蒲为长日照,为使其周年开花,可在温室中采用补光措施12、园艺植物根据需水特性可分为.旱生植物、湿生植物和中生植物.13、果树中抗旱力强的是:桃、杏、扁桃、石榴、枣、葡萄14、蔬菜作物中耗水多根吸水力弱的有:白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、黄瓜等15、蔬菜作物中耗水量少根系吸水力强的有:南瓜、西瓜、甜瓜等16、园艺植物适宜的土壤条件是:土层深厚、疏松透气、有机质含量高≥2%、酸碱度适中的土壤.17、果树中:葡萄、枣、柿、核桃、石榴等对不同土壤的适应性强.二、名词解释1、春化现象:指作物原产高纬度的越冬性二年生植物在某一生长期发芽期、幼苗期等在特定的温度低温条件下,可使其提早达到生殖阶段的现象.2、春化处:一般指利用低温对原产于高纬度地区越冬性二年生长日照植物进行处理,使其提早进入开花结果期.三、问答题1、控制温度的措施方法主要有那些1、土地的选择2、地面覆盖3、防护设施4、防冻剂果树枝条5、主干涂白第三章园艺植物的生产技术第一节园艺植物的繁殖一、填空1、园艺植物中;大多数蔬菜、一、二年生花卉、及果树砧木采用实生繁殖.2、园艺植物生产上推广的品种有两种类型:固定品种和杂交一代.3、园艺设施类型主要有:1冷床阳畦2温床3塑料拱棚:小、中、大棚4温室5遮阳网、防虫网4、园艺植物的种子根据种子经贮藏后的发芽年限可分三类:长命种子、一般寿命种子、短命种子5、园艺植物种子常规的贮藏方法有自然贮藏、低温干燥贮藏和低温高湿贮藏.6、园艺植物种子的播种方法有撒播、条播和穴播.7、种子播种深度取决于作物种类、种子大小、气候条件和土壤条件.8、果树嫁接的方法主要有枝接、芽接和根接.9、果树枝接的方法主要有劈接、切接、皮下接、舌接、腹接.10、果树芽接的方法主要有T字形、嵌芽接、方块形芽接.11、果树枝接的时期是在春季树液开始流动后.接穗芽未萌动时12、果树芽接的时期多集中在夏秋季.13、自根繁殖包括:扦插繁殖压条繁殖分株繁殖、组织培养.14、扦插繁殖的方法:①硬枝扦插:②绿枝扦插:③叶插:④叶芽插:⑤根插:15、压条繁殖的方法:①直立压条:②水平压条:③普通压条:④空中压条:16、分株繁殖的方法:①根蘖分株法;②匍匐茎或走茎分株法:③吸芽分株法: ④球茎、块茎、根茎分株法:⑤鳞茎分株法:⑥块根分株法:.17、组织培养的方法主要有:茎尖培养、愈伤培养、花粉培养、细胞培养等.二、名词解释1、实生繁殖:即利用播种植株结实产生种子.2、层积处理:是指在适宜条件下,采用河沙等做基质与中子分层放置贮藏,使种子完成种胚的后熟,解除种子休眠促进种子萌发的一项措施.3、嫁接繁殖:是指采用优良品种植株上的枝或芽,通过嫁接技术接到另一植株的枝、干或根上,使其成活形成一个新的植株的繁殖方法.4、嫁接苗:通过嫁接培育的苗木,统称为嫁接苗.5、接穗:用来嫁接的枝或芽.6、砧木:承接接穗的植株.7、自根繁殖:是指利用优良品种植株的枝、芽、叶等营养器官的再生能力,发生不定根或不定芽而形成一个独立植株的繁殖方法.自根繁殖的苗木通常叫自根苗.8、扦插繁殖:是指切取植物的枝条、叶片或根,插入基质或土壤中使其生根萌芽抽枝,形成新的植株的方法.9、压条繁殖:是指在枝梢不与母体分离的状态下,将枝梢部分埋入土中或包裹在基质中,使其生根,然后剪离母体成为独立的新植株的繁殖方法.10分株繁殖:又叫分生繁殖;是将植物形成的根蘖、吸芽或营养器官的一部分进行分割或分离,从而形成新的植株.三、问答题1、影响种子发芽的因素有那些1.种子的休眠特性内因蔷薇科果树,胡桃科和松属的种子2.种子质量内因种子生活力、发芽力、贮藏年限等3.环境条件①温度②水分③氧气④光照2、种子播前处理的方法与措施有那些①、层积处理②脱蜡处理③破皮处理④浸种处理⑤催芽处理⑥消毒处理⑦包衣处理3、种子播种的技术有那些⑴播种时期⑵播种量⑶播种方式和方法:①撒播②条播③点播穴播⑷播种深度⑸播种后管理苗期管理4、嫁接繁殖的特点有那些1可保持接穗品种的优良特性.2嫁接苗生长快,开花结实早.3提高嫁接苗的抗逆性抗寒、抗旱、抗病虫、耐涝、耐盐碱等和适应性.4可以使果树和花木树体矮化矮化砧或乔化.5多数果树砧木可用种子繁殖,嫁接所用的枝或芽数量多;因此繁殖系数高.6嫁接苗培育时间长、技术复杂.7嫁接苗的寿命比实生苗短.5、嫁接繁殖的主要应用那些方面1大多数的果树苗木的繁殖2木本观赏植株及不能扦插繁殖的观赏植物.3可用于对果树、花卉等优良芽变或杂交选育的优良株系的保存4可用于瓜类、茄果类蔬菜的防病增产.6、影响嫁接成活的因素的因素有那些⑴、嫁接亲和力⑵、嫁接的极性⑶、嫁接时期⑷、砧木和接穗的质量⑸、接口湿度与光照⑹、伤流、树胶、单宁物质的影响7、嫁接的方法有那些嫁接的方法主要有枝接、芽接和根接.8、影响自根繁殖成活的因素有那些⑴、植物种类和品种⑵、树龄、枝龄和枝条部位树龄小、一年生枝、枝条中部易成活⑶、营养状况繁殖材料营养充足易形成不定根及不定芽⑷、极性扦插时不能倒插形态顶端----不定芽;形态极端-----不定根⑸、温度扦插及压条时,需要适宜的土壤温度⑹、湿度较高土壤及空气湿度,有利于扦插和压条生根.一般60-80%⑺、光照适当遮光有利于扦插生根⑻、基质扦插基质的通水透气性、PH值、营养状况9、促进扦插和压条生根的方法有那些⑴、伤枝处理⑵、黄化处理⑶、浸水处理⑷、药剂处理⑸、加温处理第三节园艺植物的栽培一、填空1、园艺植物的栽植方式分为播种和移植.2、园艺植物灌水的方法地面灌溉:喷灌滴灌渗灌.3、种子播种的时期主要是春播和秋播4、园艺植物苗木移植的时期主要在春季和秋季.5、果树的修剪时期主要分为休眠期修剪和生长期修剪6、果树休眠期修剪的方法有短剪、回缩、疏剪、长放、曲枝和别枝、开张角度.7、果树的生长季修剪的方法有抹芽除梢、摘心、剪梢、扭梢枝、环剥或倒贴皮.8、乔本果树的树冠是由中心干、主枝、侧枝、枝组和辅养枝组成9、果树的主要树型有主干疏层形-纺锤形树篱形自然开心形-篱架形和棚架形Y字形自然圆头形-。

第三节果蔬类罐头加工工艺练习题（含答案）一、名词解释1．果蔬类罐头：是指以果实（包括水果和干果）、蔬菜为原料，经过预处理后装入罐藏容器或软包装，经排气、密封、杀菌、冷却等工艺加工而成的可以长期贮存的罐头制品。

2．干抽法：是将处理好的果块装于密闭容器中，进行抽空，使真空度达到90.66kPa以上，抽去果肉组织上中的空气，然后注入规定的糖水（可盐水），使其淹没果肉。

3．湿抽法：是将处理好的果块装于密闭容器中，浸于抽空液中，在抽空液内由真空抽气系统进行抽空，使果块透明度达3/4以上。

二、填空题1．按照国家最新颁布的标准，根据加工方法的不同，水果罐头可分为糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头。

2．蔬菜类罐头包括原果汁、鲜果汁、浓缩果汁等，按加工方法和要求的不同，可分为清渍类罐头、醋渍类罐头、调味类罐头、盐渍（酱渍）类罐头。

3．水果原料在装罐前必须除去不可食用部分及一些杂质，为了做好准备，须经过分选、洗涤、去皮、去核、切割和预煮等预处理过程。

4．水果的分选对果实罐头来说相当重要，分选包括选剔和分级，其中选剔是指剔除腐烂霉变、畸形、病虫害、成熟度不足或过度成熟的不合格原料；分级是指按制定出的级别或等级的标准，根据水果的成熟度、糖酸比、生青腐烂果实所占的比例来将水果分开为若干等级。

5．水果进厂分选后，首先经过洗涤，然后才能进行加工；洗涤的目的是将水果表面上的泥沙、杂物和残留农药及大量的微生物洗掉，水果的洗涤方法有漂洗法、喷洗法及转筒滚洗法；浆果类原料（如葡萄、草莓等）应采用小批淘洗，防止机械损伤及浸泡过久，影响色泽和风味。

6．有些果实表皮粗厚、坚硬，具有不良风味可在加工中容易引起不良后果，这样的果实应根据需要去皮。

水果去皮方法很多，如手工去皮、机械去皮、热力去皮、化学去皮等，此外还有红外线辐射去皮、火焰去皮、冷冻去皮、酶法去皮等。

7．果实碱液去皮后，应迅速立即用清水冲洗或再用0.1%～0.3%的稀盐酸洗涤中和，以洗除残余碱液，防止变色。

植物科学基础第三章习题 植物科学基础第三章习题 一、选择题 1、小麦的果实属于。（） A、浆果 B、角果 C、颖果 D、荚果 2、植物的果实、种子的发育来源是。（） A、胚珠、珠被 B、子房、子房壁 C、胚珠子房 D、子房、胚珠 3、能促进花粉粒萌发的部位是。（） A、花柱 B、子房 C、柱头 D、花粉管 4、油菜的果实属于（） A、蒴果 B、荚果 C、角果 D、浆果 5、下列作物的种子有胚乳的是（） A、西瓜 B、玉米 C、大豆 D、浆果 6、大豆属于（） A、蒴果 B、荚果 C、角果 7、成熟胚囊中靠近合点端的三个细胞为（）。 A、卵细胞 B、助细胞 C、反足细胞 8、番茄和梨的果实类型属于（） A、聚合果 B、聚花果 C、单果 9、果实属于蒴果的植物是（） A、八角、芍药 B、棉花、车前 C、白菜、荠菜 10、属于子房半下位的是（） A、白菜 B、黄瓜 C、甜菜 11、下列作物果实属于浆果的是（） A、番茄 B、西瓜 C、柑桔 12、下列植物的花属于无限花序的是（） A、番茄 B、向日葵 C、甘薯 D、茄子 13、果实属于角果的是（） A、白菜 B、郁金香 C、荞麦 D、小麦 14、棉花的果实属于（）A、蒴果B、角果C、颖果 15、一个胚珠通常含胚囊（） A、一个 B、二个 C、三个 D、四个 16、小麦小花中的雌蕊数是（） A、1 B、2 C、3 D、4 17、植物种类不同，其雄蕊的数目和形态差异很大，四强雄蕊的特征是（） A、雄蕊4枚，2长2短 B、雄蕊4枚，等长 C、雄蕊6枚，4长2 短 D、雄蕊6枚，2长4短 18、花生的种子属于（） A、双子叶有胚乳种子 B、双子叶无胚乳种子 C、单子叶有胚乳种子 D、单子叶无胚乳种子 19、属双子叶有胚乳种子的是（） A、花生 B、茄子 C、玉米 D、油菜 20、属于禾本科，果实为颖果的植物是（） A、小麦 B、百合 C、荞麦 D、烟草 21、草莓属于（） A、浆果 B、柑果 C、聚合果 D、瓠果 22、由顶细胞经过多次分裂并分化的是（） A、胚乳 B、胚柄 C、胚 D、合子 23、萝卜花中的雄蕊属于（） A、四强雄蕊 B、单体雄蕊 C、二体雄蕊 D、聚药雄蕊 24、下列植物的花器属于合生雌蕊是（） A、八角茴香 B、大豆 C、油菜 D、桃 25、下列作物属于有胚乳种子的是（） A、玉米 B、大豆 C、西瓜 D、苹果 26、玉米属于（） A、蒴果 B、角果 C、荚果 D、颖果 27、白菜、芥菜的果实类型是（） A、瘦果 B、角果 C、荚果 D、瓠果 28、属于葫芦科的是（） A、黄瓜 B、甘薯 C、葱 D、白菜 29、仅有一个心皮的单雌蕊形成的果实类型的是（） A、荚果 B、柑果 C、蒴果 D、角果 30、下列具离生雌蕊的植物是（） A、大豆 B、八角茴香 C、油菜 D、桃 二、判断 1、有限花序的开花顺序是由上而下或由内而外（） 2、桃、杏的果实为真果，苹果、梨的果实为假果（） 3、谷子为无胚乳种子。（） 4、花萼和花瓣合称花被。（） 5、雌蕊是由一个或几个变态的叶所组成，这种变态的叶称为心皮。（） 6、月季是两性花。（） 7、油菜、玉米为自花传粉植物。（） 8、胚的发育从合子开始。（） 9、胚由胚根、胚轴、胚芽三部分组成。（） 10、水稻、小麦为假果。（） 11、被子植物的果实大体分为三类：单果、聚合果、聚花果。（） 12、保留根系的被接的植物成为砧木。（） 13、细胞生物工程技术属于人工营养繁殖。（） 三、名称解释 1、四强雄蕊： 2、下位子房： 3、无限花序： 4、花粉败育： 5、双受精： 6、无胚乳种子： 7、真果： 8、聚合果： 9、营养繁殖： 10、人工营养繁殖： 四、简答： 1、简述胚的发育过程 2、双受精的意义 3、种子的基本构造包括哪几分，各部分有哪些主要作用？

《园艺基础》复习题——各章节练习题项目1 园艺产业概况练习题1.花卉种植面积排名不在前五位的国家是( C )A.中国B.美C.以色列D.日本2.在下列几种蔬菜生产经营的组织形式中，整体效益最高的是( D )。

A.承包种植大户B.专业合作社C.农业企业D.家庭农场3.在我国，生产种植区域最广的果树是( B )。

A.苹果B.葡萄C. 柑橘D. 枣4.下列果树在我国的种植面积居世界第一位的是( C )。

A.葡萄B.香蕉C.梨D.菠萝5.在观赏植物消费中，消费比例最大的产品是( A )。

A.鲜切花B.小盆花C.草花D.观叶植物项目2 园艺植物的生长发育练习题1.按生态适应性分类，葡萄属于( B )。

A.寒带果树B.温带果树C.亚热带果树D.热带果树2.按生态适应性分类，荔枝属于( C )。

A.寒带果树B.温带果树C.亚热带果树D.热带果树3.按生长习性分类，猕猴桃属于( C )。

A.乔木果树B.灌木果树C.藤本(蔓生)果树D.草本果树4.按果树栽培学分类，草莓属于( D )。

A.仁果类果树B.核果类果树C.坚果类果树D.浆果类果树5.按果树栽培学分类，果属于( C )。

A.柑果类果树B.浆果类果树C.核果类果树D.坚果类果树6.下列蔬菜中，属于根菜类的是( A )。

A.牛蒡B.竹笋C.荸荠D.姜7.下列蔬菜中，不属于茎菜类的是( C )。

A.石刁柏B.慈姑C.芹菜D.莴笋8.大白菜属于( B )。

A、普通叶菜类B.结球叶菜类C.辛香叶菜类D.鳞茎9.下列蔬菜中，淀粉含量最高的是( C )。

A.胡萝卜B.洋葱C.山药D.茭白10.大葱属于( B )。

A.多年生耐寒蔬菜B.耐寒蔬菜C.半耐寒蔬菜D.喜温蔬菜11.下列观赏植物中属于观果类的( B )。

A银柳B.佛手C.仙人掌D.龟背竹12.下列观赏植物中，属于中国气候型的是( A )A.菊花 B.郁金香C.龙舌兰D.雪莲13.下列观赏植物中，春季开花的有( B )。

第三章植物的生殖器官习题一、选择题1、下列植物的花具有四强雄蕊的是（）A 白菜B 向日葵C 番茄D 棉花2、棉花的雄蕊（群）属于（）A 聚药雄蕊B 单体雄蕊C 两体雄蕊D 多体雄蕊3、以下果实中食用部分主要是胎座的是（）A 西瓜B 南瓜C 香蕉D 葡萄4、下列既是双子叶植物，又具有胚乳的植物是（）A 苋菜B 大豆C 水稻D 洋葱5、黄豆、白菜、向日葵的果实类型依次是（）A 瘦果、浆果、角果B 荚果、角果、瘦果C 翅果、荚果、瘦果D 瓠果、柑果、颖果6、开花传粉受精后，珠被发育成（）A 果皮B 盖被C 种皮D 假种皮7、西瓜的果实属于（）A 复果B 肉果C 单果D 瓠果E 浆果F 假果8、下列食物中，属于果实的是（）A 瓜籽B 葵花籽C 花生仁D 玉米粒9、下列果实和种子中可借风力传播的是（）A 莴苣B 棉花C 苍耳D 鬼针草E 榆F 凤仙花10、下列植物的果实为聚合果的有（）A 无花果B 草莓C 菠萝D 莲蓬11、下列植物的果实为聚花果的有（）A 无花果B 草莓C 菠萝D 莲蓬12、下列植物中，果实为荚果的有（）A 蚕豆B 油菜C 绿豆D 花生13、人们吃的豆芽，食用部分主要是（）A 胚芽B 胚轴C 胚根D 子叶14、下列成熟种子中，没有胚乳的是（）。

A.蚕豆；B.蓖麻；C.松子；D.玉米15、油菜的花序是（）A ．穗状花序B ．圆锥花序C ．伞形花序D ．复穗状花序16、下列果实中属于真果的是（）A ．板果B ．西瓜C ．菠萝D ．以上都是17、双悬果见于（）A ．芹菜B ．萝卜C ．械树D ．以上都是18、下列特征属于风媒植物的是（）A ．花粉粒中等大小B ．花色一般不鲜艳C ．花丝一般较长D ．以上都19、在植物学上称为种子。

A．玉米籽粒 B.高粱籽粒 C.向日葵籽粒 D.花生仁20、双子叶植物种子的胚包括。

（）A.胚根、胚芽、子叶、胚乳B.胚根、胚轴、子叶、胚乳C..胚根、胚轴、胚芽、于叶21、.种子中最主要的部分是（）。

第2章果蔬贮藏保鲜技术一、名词解释1.埋藏：将果蔬按一定层次埋放在泥、沙、糠等埋藏物内，以达贮藏保鲜目的。

适宜萝卜等的贮藏2.假植贮藏：是把带根收获的蔬菜密集假植在沟内或窖内，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，仍然保持正常的新陈代谢的一种贮藏方法。

3．冷库的冷点：库温最低点，一般在冷却器附近4.气调贮藏：气调是调节气体成分贮藏的简称，指改变贮藏环境中的气体成分（常增加CO 和降低O 浓度或根据需求调节气体成分浓度）来贮藏产品的一种方法。

如应用恰当，保鲜效果好、时间长。

6.减压贮藏：是在冷藏和气调贮藏基础上的又一发展，是用减低气压（控制在100毫米汞柱以下，最低为8毫米汞柱）进行气调贮藏。

将果蔬贮藏在密闭的冷却室中，用真空泵抽气，降压，当达到要求的低压时，新鲜空气不断地通过压力调节器，再经过加湿器使空气湿度接近饱和后进入贮藏室，使贮藏室内保持低压、高湿环境。

低压使其内O CO 、是目前国际上大批量储存和运输水果时采用的方法。

一般储存200天损失率只有3~5%。

7.辐射贮藏：是利用r射线具有较强的穿透能力这一原理对果蔬进行辐照处理的保鲜方法。

目前各国在辐射保藏食品上，主要是应用钴Co60、铯Cs137为放射源产生的r射线。

r射线透过生物体会使机体中的水和其他物质发生电磁作用，产生游离基或离子，从而影响机体的新陈代谢，严重时则杀死细胞8.空气离子保鲜贮藏：是将果蔬置于高压直流电场中电晕放电或辉光放电制造臭氧和空气负离子。

是气态保鲜水果的又一新方法。

日本已普遍采用负离子保鲜机。

二、填空题1. 洞藏是将果蔬存放在搭建的棚架上进行保鲜的一种贮藏方法。

2. 雪藏是在寒冷地区利用冬天积雪，将果蔬与雪按要求堆砌起来，用于贮藏秋、冬季收获的果蔬的一种方法。

3. 冰藏是指在入冬上冻时，将收获的蔬菜放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖，利用自然低温使入沟的蔬菜迅速冻结，并且在整个贮藏期间保持冻结状态。

4.窑窖贮藏是在埋藏基础上发展起来的一种古老方法。

《园艺植物生产技术》果树、蔬菜复习题三一、选择题1、下列果实属于坚果的是（）A、苹果B、樱桃C、核桃D、葡萄2、须根是根系最活跃部位，其主要功能是（）A、固着B、吸收C、合成D、贮藏3、下列果树的花为单性花的是（）A、苹果B、梨C、桃D、核桃4、夏末和秋季芽接者，要在第二年春天发芽前剪砧。

剪砧高度一般为接芽上部（）。

A、0.5-1cmB、1-2cmC、1.5-2cmD、2-3cm5、硬质扦插技术错误的是（）A、夏插时顶芽与地面相平。

芽眼似露非露为度B、干旱时，插条顶芽与地面平或稍低于地面C、插条插入基质中1/3~1/2D、长插条可斜插，角度不宜超过45度6、11、在北方气候条件下苹果的根系1年有2—3次生长高峰，全年发根数量最多的时期是（）A、3月上、中旬至4月下旬B、新捎停长时C、9月上旬至11月下旬D、果实快速膨大期7、苹果的结果枝占总枝量的（）A、5%--10%B、10%--20%C、20%--30%D、55%以上8、对梨的生长结果习性，下列说法正确的是（）A、花芽为纯花芽B、是自花不实的树种C、干性弱，幼树枝条直立D、以长果枝结果为主9、葡萄花芽分化的顺序，不正确的是（）A、基部节上的分化稍迟B、随着生长从下而上逐渐开始C、随着生长从上而下逐渐开始D、下部的冬芽先分化10、桃树壮果肥应以（）为主A、氮B、磷C、钾D、锌11、核桃的花芽（）A、雌花芽是纯花芽B、雄花芽又称裸芽C、潜伏芽一般可萌发D、营养枝和徒长枝很少是叶芽12、枣树一个花序分化期为（）天A、8B、8—20C、1个月D、100天13、计算理论播种量的公式是（）A、播种量（g/亩）=每亩穴数/每克种子粒数×种子纯度乘种子发芽率B、播种量（g/亩）=每亩穴数×每穴种子粒数/每克种子粒数C、播种量（g/亩）=每亩穴数×每穴种子粒数/种子纯度乘种子发芽率D、播种量（g/亩）=每亩穴数×每穴种子粒数/每克种子粒数乘以种子纯度乘种子发芽率14、将塑料大棚内的立柱纵向连在一起的是（）A、拉杆B、供杆C、立柱D、压杆15、日光温室长后坡式，前后坡投影比为（）A、2:1B、3:1C、（4—5）：1D、6:116、防止茄子脱花可用（）的2,4-D蘸花、涂抹花。

《花卉生产技术》课程习题集绪论一、填空1．花卉栽培形式有和两大类。

2．我国传统的十大名花有、、、、、、、、、。

3．世界三大花卉消费市场：、、。

世界最大花卉出口国为。

4．我国花卉资源极多，品种纷繁，享有的称誉。

二、判断题（对的打“√”，错的打“×”）1．中国已成为世界上最大的花卉生产基地。

2．北京花卉产业的定位是形成全国中、高档盆花生产中心和全国花卉新品种培育和生产技术研发中心等。

3．我国花卉生产是以大规模、百花园式的生产方式占多数。

三、选择题1．花卉生产技术研究的内容是（）A．花卉的种类、形态、产地B．花卉的繁殖、习性C.花卉的栽培D.花卉的园林用途2．广义的花卉是指（）A．花朵美丽的草本观赏植物B．可用以观叶、观果为主的草本植物C．一些原产南方的盆栽花木类D．盆景3．世界三大花卉消费市场是在（）A．欧洲B．澳洲C．北美洲 D．亚洲4．我国北方最大的花卉物流中心是（）A北京 B 天津 C 沈阳 D 西安5．世界花卉生产的特点包括（）A．区域化B．专业化C．大规模化 D．周年化6．花卉产业的发展趋势（）A 专业化B 现代化C 系列化D 周年化四、名词解释广义花卉五、简答题1．简述世界花卉的发展趋势。

2．花卉的作用主要表现在哪些方面？第一章花卉分类一、填空1．花卉的观赏部位主要有、、、等。

2．常见的一年生花卉播种期在；二年生花卉播种期在。

3．球根花卉按形态不同分为：、、、和。

4.以观花为主的花卉有、、、和。

5.以观果为主的花卉主要有、、、和。

6.夏季开花的花卉主要有、、、和。

二、判断题（对的打“√”，错的打“×”）1．一年生花卉的生长周期为1年，二年生花卉的生长周期为两年。

2．宿根花卉有常绿、落叶之分，都是多年生草本花卉。

3．室内观叶植物大多是喜温暖湿润的环境，并具有一定的耐荫性。

4.菊花、万寿菊、紫罗兰的自然花卉都在秋季。

5.岩生植物的耐旱性较强.6.仙人掌科植物和景天科植物一般都较耐旱和耐低温。

第三节果蔬汁加工工艺练习题（含答案）一、名词解释1．果蔬汁：是指用新鲜或冷藏（少数用干果）水果和蔬菜为原料，经机械压榨或其他方法制得的汁液制品。

2．果蔬汁饮料：是指以原果蔬汁为基料，加水、甜味剂、酸味剂、香精等配料调制而成的制品。

3．原果蔬汁：是指用机械方法（如压榨）直接从新鲜果蔬中取得的100%的果蔬汁。

4．原果蔬浆：是指用果蔬可食部分以打浆方法制得的没有去除汁液的浆状制品。

5．超滤澄清法：是一种机械分离方法，利用膜孔选择性筛分作用，在压力驱动下，把溶液中的微粒、悬浮物、胶体和高分子等物质与溶剂和小分子溶质分开。

6．高温装填法：是指在果蔬汁杀菌后，处于热状态下进行装填的，利用果蔬汁的热量对容器内表面进行杀菌，若密封性能良好，就能继续保持无菌状态。

7．低温装填法：是指将果蔬汁加热到杀菌温度之后，保持短时间，然后通过热交换器快速冷却至常温或常温以下，将冷却后的果蔬汁进行装填。

8．无菌包装：是指预先杀菌的食品，在无菌的条件下，充填并密封于无菌的容器中。

二、填空题1．果汁和蔬菜汁（简称果蔬汁），是指用新鲜或冷藏（少数用干果）水果和蔬菜为原料，经机械压榨或其他方法制得的汁液制品。

2．以原果蔬汁为基料，加水、甜味剂、酸味剂、香精等配料调制而成的制品称为果汁饮料或蔬菜汁饮料。

3．我国对果蔬饮料的分类有很多种，按生产工艺可分为采集型、提取型、配制型、发酵型；按状态可分为澄清型、混浊型、固体果蔬汁饮料、果粒饮料等；4．果蔬饮料根据原果蔬的种类可分为橙汁、苹果汁、梨汁、青梅汁、芒果汁、菠萝汁、柠檬汁、椰汁、番石榴汁、草莓汁、西番莲汁、胡萝卜汁、猕猴桃汁、洋葱汁、姜汁、菠菜汁、芹菜汁和青椒汁等。

5．根据1989年颁布的中华人民共和国《软饮料的分类》国家标准（GB10789—89），可将果蔬饮料归为八大类，即原果蔬汁、原果蔬浆（带果肉果蔬原汁）、浓缩果蔬汁及果蔬汁饮料、果肉果蔬汁饮料、果粒果蔬汁饮料、果汁水和其他果蔬饮料。