2017年中国牛肉行业市场分析报告

我国肉类消费结构的变化

一、主要肉类品种供应情况

1、猪肉

我国居民肉类消费结构以猪肉作为主要消费品种，鸡肉、牛羊肉消费量次之。进入21世纪以后，随着居民生活水平提高，猪肉消费量在2014年之前呈现总体上升趋势，2014年我国猪肉产量达到高峰，为5820.8万吨。之后总体下滑，2019及2020年受非洲猪瘟疫情影响，猪肉产销量大幅下降，之后在2021及2022年得到恢复。

我国猪肉进口量在非瘟导致我国猪肉供需有较大缺口的年份大幅增加，随后回归正常。2022年，我国猪肉年度进口量176万吨，猪肉产量5541万吨，合计5717万吨。

2、禽肉

我国禽肉产量总体呈现逐步增加态势，截止2022年，我国禽肉总产量2443万吨，进口量131.6万吨，合计2574.6万吨。

3、牛肉

牛肉方面，我国牛肉产量总体呈现逐渐增加态势。我国牛肉进口量近些年在快速增长，2014年牛肉进口量29.8万吨，2022年达到269万吨。与此同时，2022年我国牛肉产量718万吨，产量与进口量合计986.95万吨。

4、羊肉

根据国家统计局数据，我国羊肉产量也呈现逐步上升态势，2022年，我国羊肉产量达到525万吨，进口量35.79万吨，我国羊肉产量与进口量合计560.79万吨。

二、主要肉类品种消费占比情况

我们同时考虑进口与国内产量，作为各品种肉类消费量（如猪肉消费量使用我国猪肉产量与进口量之和），则我国主要肉类年消费量与占比情况如下表所示：

可以看到，我国猪肉消费占比总体呈现下降态势，禽肉与牛肉在肉类消费中占比呈现上升态势，羊肉消费占比相对稳定。我国肉类消费需求有从猪肉消费向禽肉和牛肉转移的趋势。

尽管我国目前生猪养殖行业供应端已经从非洲猪瘟疫情中彻底恢复，2022年我国生猪年出栏量69995万头，已经超过非瘟疫情之前2018年的69382万头及2017年的68861万头，2022年我国猪肉产量5541万吨，超过2018年的5403.7万吨及2017年的5451.8万吨。但是，猪肉在肉类消费中的占比在非瘟后时代的2021年和2022并没有恢复至非瘟疫情以前。2022年与2018年相比，猪肉消费占比下降5个百分点，禽肉增加3个百分点，牛肉增加2个百分点，羊肉占比持平。与2014年相比，猪肉消费下降10个百分点，禽肉增加6个百分点，牛肉增加3个百分点，羊肉增加1个百分点。

肉壤主业MEAT INDUSTRY2020年第9期总第473期$市场分析与景*中国肉类食品行业“十三五”发展报告 及“十四五”规划建议中国肉类协会北京100081摘 要 从肉食供应和产业发展两个方面，总结回顾了“十三五”时期我国肉类食品行业的变化，针对当前行 业发展中面临的生猪产能恢复、非洲猪瘟防控、屠宰布局调整、肉类精深加工、冷链物流建设、肉食健康营养等主要 问题,提出了 “十四五”规划期肉类食品行业的政策建议:支持重点龙头企业加强畜禽养殖基地建设；支持屠宰企业 优化产业结构，满足消费升级需求;组织建立全国生猪及生猪产品统一调运系统;加强行业监管，保障肉食安全;更 好发挥行业协会作用，加快形成新发展格局。关键词肉类食晶行业规划政策建议Development report of the 13th Five - Year of meat industry in China and proposal of the 14th Five - Year planChina Meat AssociationAbstract The changes of Chinese meat industry during the 13th Five Year Plan period were sum­marized and reviewed from two aspects of meat supply and industrial development. In view of the main problems in the current industry development including pig productivity recovery, African swine fever prevention and control, slaughtering layout adjustment, meat deep processing, construction of cold chain logistics, meat health and nutrition, and the policy suggestions of Chinese meat industry during the 14th Five Year Plan period were put forward and they were as follows: the strengthening of the construction of livestock and poultry raising base by important pole enterprises was supported, and the optimization of the industrial structure was supported, and the satisfaction of consumption demand of slaughtering enterprises wasmet, and the establishment of a national unified allocation and transportation system for pigs and pig products was organized, and industry regulation was strengthened, and meat safety was guaranteed, and the role of trade associations was better played, and the formation of new development patterns was accel­erated.Key words meat products ； sector planning ； policy suggestions1肉类行业“十三五”发展概况1.1肉类食品供应1.1.1生产总量根据国家统计局公布数据,“十三五”期间全国 肉类产量总体上呈下降趋势。2016年，全国肉类总 产量8 540万t,比“十二五”末（2015年）减少 85万t,下降1% ；2017年降至8 520万t,比上年减 少20万t,下降0. 2% ； 2018年有所回升，达 8 631万t,比上年增加111万t,增长1. 3% ；2019年 降至7 769万t,比上年减产862万t,下降10% ；2020 年上半年,全国猪牛羊禽肉合计产量3 489万t,同比 减少422万t,下降10. 8% 01.1.2产品结构根据国家统计局公布数据,“十三五”期间全国 肉类产品结构发生了较大变化。2019年，全国猪肉 产量4 255万t,比“十二五”末（2015年）的 5 487万t减少1 232万t,下降22. 5% ；牛肉产量

宁夏牛肉市场分析

一、中国肉类市场现状

我国是肉类生产和消费大国，肉类总产量占世界总产量三分之一左右，其中猪肉占到一半以上。根据国家统计局数据，2018年猪牛羊禽肉产量8517万吨，同比下降0.3%;2019年上半年，猪牛羊禽肉产量3911万吨，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉产量同比分别增长2.4%、1.5%和5.6%，猪肉产量下降5.5%，猪肉产量下降主要受非洲猪瘟影响。

截至2019年9月初，受非洲猪瘟的影响，亚洲已经有近500万头猪死亡或被宰杀，非洲猪瘟是一种影响家猪和野猪的传染性病毒，于去年同期首次在亚洲发现。虽然对人类没有危险，但感染此疾病的生猪的死亡率高达100%，导致养猪业遭受严重经济损失。非洲猪瘟已经传播至六个亚洲国家：柬埔寨、中国、朝鲜、老挝、蒙古和越南。粮农组织的最新数据表明，中国、越南和蒙古目前分别损失了生猪总数的10%以上。

2018年，猪肉产量5404万吨，下降0.9%;牛肉产量644万吨，增长1.5%;羊肉产量475万吨，增长0.8%;禽肉产量1994万吨，增长0.6%。禽蛋产量3128万吨，增长1.0%。牛奶产量3075万吨，增长1.2%。年末生猪存栏42817万头，下降3.0%;生猪出栏69382万头，下降1.2%。

猪肉制品市场空间最大，占比达到60% 相关数据显示，2017年全国肉制品产量突破1600万吨，2018年全国肉制品产量达1713.1万吨，到2019年将达1775万吨。从我国肉制品类食品消费结构来看，国内猪肉制品所占的市场份额最大，占比超60%;其次是禽肉制品，占比约20%。当今我国的肉制品是由我国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。我国传统风味肉制品在全国上市的品种约有500多个，主要是为数不多的腌腊、酱卤、烧烤、干制品和一些低档的肠类制品，品种比较单一。

肉制品率较发达国家还有较大的上升空间

从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上。其中，发达国家的肉制品消费比例超70%。从我国情况来看，目前肉制品消费还是鲜肉为主，占83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。金字火腿此前曾表示，如果肉制品发展要到世界平均水平，其规模将增加1.2万亿以上。

2017年奶牛养殖行业分析报告

2017年9月目 录

一、行业供需情况 .................................................................................... 4

1、乳制品需求历史 ................................................................................................ 4

2、乳制品供给历史 ................................................................................................ 6

二、价格波动周期及国内外价格联动机制 .......................................... 10

三、成本 .................................................................................................. 12

1、玉米 .................................................................................................................. 13

2、豆粕 .................................................................................................................. 14

3、苜蓿 .................................................................................................................. 15