茶艺馆的营销现状及经营策略
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包括经 营者 ( 老板 ) 、 管理人 员、 服务员 ( 茶
图5 茶艺馆消 费者的消费原因调查
艺小姐) 。 等 调查显示
( ) 从 业 人 员 素 质 图8 ,
近三分之一 的消费者 由于商务选择茶艺馆, 四分之一 的消费
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整个市场划分出不向的消费者群体, 从而确定 目 标市场的活
动
冉龙蒹
馆经营者要提高服务质量降
在开设茶艺馆之前, 茶艺馆 的经营者必 须在调查 、 考察
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4 4 培训 宣 传 .
培训l 的对象主要是茶艺 师。茶艺 师要有较 为充分 的、与职 业相关的知识储 备,如茶叶基础知识、茶文 化常识、所在地 的茶俗与 民俗 、外 国茶俗等,还要有
针对以上 对茶艺馆经营现状和存在问题 的调查 , 在茶艺
馆经 营本 管理 方面文提 出如下几点浅见。
4 1正确市场定位 .
的环境满足消费者 的要 求;消费者对 茶艺馆服 务要 求提 高,
而收费要 求降低,这两项有
近 2% 0 不满意,这表 明茶艺
所谓 “ 市场定 , 位” 就是依据消费者需求之间的差异, 把
占 6 7;其它类型 7 3 。 .j . .; 5
的年龄群体,设置 不同年龄段在茶艺
一 一 … … ~ 一 一
图2 。 茶艺馆消赞者的年龄伯分比 。 “
馆消费者 中通过 问卷调查 。 调查显 示 ( 2 ,茶艺馆消 图 ) 费的主体是 3 ~ 5 0 4 岁的消费者,占消费群体的7%;其坎 1 为4 5~5 5岁的消费者则 占到 1 %;而 3 8 0岁以下和 5 5 岁以上的消费者到荼艺馆消费的很少,仅占4 %和 7 %。
精品 占5 ,高档 占2 % % 5 ,中档 5 5占% ,低档 占 1‰ 可见 ,乌 5
务
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的消 费动 机分 析
( 5 :商务 占 图 )
龙茶和 中档茶叶是广东地 区茶艺馆消费量最 高的一种茶叶 。 3 3茶艺馆从业人员素质的调查 .
茶艺馆从业人 员
3% 0,会 友占2 % 5,
3 2 2茶艺馆 消费者 的职业调查 ..
寡庭 司管理人 员 公务 员
个 体 老板
图3 荼 艺馆消 费者 职业 调查 表
茶艺馆消 费者职业群体调查 结果表 明( ) 离退 图3 , 休人 员占 ,公 司职 员占 1 % 0 ,公司管理人 员( 门经 部 理 以上) 5 ,个体老板占4 % 占1 % 0 ,公务员占1% 5 ,家庭成
创新意识 、良好 的心理素质和 口头表达能力 。茶艺 师
的知识结构、学历结构 、性别结构和籍贯结构都要合 理。对茶艺师而言,茶叶泡饮技艺是看家的本事,是 十分重要 的。经营者可 以针对茶艺 师的籍贯对茶艺 师 进行地方性茶文化培训,这样 既可 以达到茶艺 师向客 人介绍该 地方 的茶文化特 色时会更 有说服 力的效果, 也可 以投客人所好 ,更好地让客 人了解各个地方的茶
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显示 ( 4,在消 费>惯 方面 , 常去茶艺馆 的占 3%,而 图 ) - 3 经 9
更多的人则是偶 尔去茶艺馆消费。
对在茶艺馆
;
名优 黄茶占3 , ; 名优 白茶 占8 , 5 % 黑茶 ( 以普洱茶 为主) 7 占2%
( 其中生饼 9、熟饼1%,花茶2;在茶叶档次主要消费极 % 8) %
受度 。
表 l 茶艺馆消 费者 的满意度 调查
占5 绝大部分 %,
从 业人 员缺乏茶
文化 知识 ,茶艺
知 识 也 知 之 甚
少。
4 茶艺馆的
经营管理之对策
在茶艺馆 环境 、 茶叶质量、 服务 品质和收 费四个方面的
问卷调查显示 ( 1 ,对茶艺馆 的环境 ,B %的消费者认为 表 ) 5 满意,无不满意 的。这说 明茶艺馆 的装修,营造温馨 、舒适
者去茶艺馆 的目的是会友, 商务和公务 客人对茶艺馆有着极
大的消费 力。
参差不齐 . 文化水 整体 平较低 , 其中小学 以下
初中、中 筝
8 荣 艺 馆做 从业 人 贤史 化 水 平调 查
324 . . 茶艺馆消费者的满意度调查
占1 % 0 ,初中、中专学历 的占总数 的7 % 5 ,高中学历的 占1% 0 大专 以上学历 的
员占1% 1 ,其它占7 等。目前茶艺馆是 以个体老板 为主 %
要消费群体 。
3 2 3 茶 ..
艺馆 消费者 的 消 费习惯 和消
费原 因图4 荣艺 馆 消费者消 费习惯 的百分 比
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文化特色 。
对茶艺馆要进行整体包装 。 当中包括企 业名称 、 这 商标 、产品、价 格、环境 、人员、服务、服装 ,以及 名
片、 牌、 胸 信封 、 信纸 、 J L 、 历卡 等。 无论是 I ?品 年 , 而
哪一项宣传措施 ,都应 突出茶艺馆典雅 、清幽 、协调 的特点 。良好 的行销策 略可 以大大地增加消费者的接
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混合型:此类茶 艺馆 以品茗为主,但也经营冰茶 、 葡萄酒、餐点等,整体看起来类似茶 餐厅了。混合型 的茶艺馆是五类茶艺馆 中数量最 多的一 类茶艺馆 。 调研结果表 明 ( ) 目前广州市茶艺馆是 以茶楼 图1 , 型 、特色型 为最 多,所 占比例分别为 3 .%和 3 .名 92 06 , 混合型 、休 闲商务 型分 别占 1 . 和 6 文化艺术型 0豫 ‰