初中综合实践_《创意面点制作》教学设计学情分析教材分析课后反思

《馅食制作》教学设计一、主题确立《综合实践活动指导纲要》明确指出，强调劳动教育中学生丰富的情感体验，强调学生劳动观念、劳动态度、劳动习惯的养成，以关注学生发展为本，以劳树德、以劳增智、以劳健体、以劳益美、以劳促创新的多方面的功能实现和劳动教育的多途径实施与多学科渗透。

由于大多数学生缺乏实践活动，动手能力较差。

缺乏对劳动工具、基本技法的学习和积累，劳动意识不强。

《馅食制作》培养了学生的劳动意识，提高了学生的动手和动脑的能力。

二、活动目标1、学生能选择合适的工具，对2-3种食材进行加工、处理。

2、通过小组合作完成美味馅食作品，培养学生合作精神，动手操作能力及创新审美能力。

3、学生能对展示的作品进行客观的评价，体验到实践的快乐，促进积极生活态度的形成。

三、教学重点难点：重点：制作馅食的方法。

难点：掌握食材的切丁、擦丝、调馅技巧，馅食造型艺术。

四、教学方法：视频演示法、合作探究法讨论法、实践练习法五、活动准备教学器材：工具：砧板、电饼铛、菜刀、铲子、擦丝器、不锈钢盆、盘子、筷子、一次性手套、围裙、厨师帽、牙签、模具、佐料盒、抽纸、创可贴等。

材料：青萝卜、白萝卜、胡萝卜、西葫芦、西红柿、尖椒、大葱、食用盐、鸡精、十三香粉、鸡蛋、面粉。

六、活动年级、时间七年级 45分钟教学过程：一、创设情境，引入新课1、师：同学们，大家平时早餐吃什么？生：牛奶、面包、馒头……师：哎呀，这么丰盛啊，老师听得都要流口水了！你看，妈妈是多爱你们啊，做了这么丰富可口又有营养的早餐，让大家一大早就充满了活力。

今天早上啊，我也给女儿精心准备了早餐，大家看图片，猜猜这是什么食物？生：馅食!师:哈哈,同学们真聪明,一下就猜对了!这是我们山东地区特有的面食,我们习惯叫它馅食！对了，到了外国呀,就成了披萨啦，也就是说,馅食就是我们中国的披萨。

馅食因其美味可口，简单易做，食材易得而受到老百姓的欢迎。

那么，同学们，你们想不想学习制作馅食，回家做给妈妈吃呢？生：想！师：好，这节课我们就来学习馅食制作。

第1篇一、案例背景随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对于饮食文化的要求也越来越高。

面点作为我国传统美食的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

为了传承和发扬我国面点制作技艺，提高学生的动手实践能力，我校特开设了面点制作课程。

本案例以我校面点制作课程为例，探讨如何通过教育手段，让学生掌握面点制作技艺，培养他们的创新精神和实践能力。

二、案例目标1. 让学生了解我国面点制作的历史、文化和技艺特点。

2. 使学生掌握面点制作的基本工艺和技巧。

3. 培养学生的动手实践能力、创新精神和团队协作能力。

4. 提高学生的审美情趣和饮食文化素养。

三、案例实施1. 课程设置（1）理论教学：讲解面点制作的历史、文化、分类、原料、工具等知识。

（2）实践操作：教授面点制作的基本工艺和技巧，如揉面、擀面、包馅、成型、蒸煮等。

（3）创新实践：鼓励学生发挥创意，制作具有地方特色和时代特点的面点。

2. 教学方法（1）讲授法：教师通过讲解，让学生了解面点制作的基本知识和技能。

（2）演示法：教师现场演示面点制作过程，让学生直观地学习操作技巧。

（3）实践法：学生亲自操作，体验面点制作的乐趣。

（4）讨论法：引导学生对面点制作过程中的问题进行讨论，提高学生的分析问题和解决问题的能力。

3. 教学内容（1）面点制作的历史和文化：介绍我国面点制作的历史渊源、文化内涵和地方特色。

（2）面点制作的基本工艺和技巧：讲解揉面、擀面、包馅、成型、蒸煮等基本工艺和技巧。

（3）面点制作创新实践：引导学生发挥创意，制作具有地方特色和时代特点的面点。

四、案例实施效果1. 学生对面点制作的历史、文化和技艺有了更深入的了解。

2. 学生掌握了面点制作的基本工艺和技巧，能够独立制作各种面点。

3. 学生的动手实践能力、创新精神和团队协作能力得到提高。

4. 学生的审美情趣和饮食文化素养得到提升。

五、案例反思1. 加强面点制作课程的实践环节，提高学生的动手能力。

小学综合实践活动《包饺子》教学设计教材分析：一日三餐是人们生活中的大事，俗话说：民以食为生。

而饺子是我国北方传统民俗文化的一种标志性食品，让学生了解我国饮食文化，掌握饺子的基本制作方法，形成一定的操作技能，培养学生良好的劳动习惯是综合实践活动课的一项重要内容。

让学生亲身实践掌握一定的饮食技能既能促进技术素养的形成，获得技术和知识技能，又能体会到劳动的乐趣。

因此开展这次实践活动课对学生来说,既比较实用又非常有价值。

一、教学准备：和好的面、调好的馅、面粉、擀面杖、小勺、面板、刀、漏勺、电磁炉、锅、盘子、筷子、一次性手套。

二、教学目的：知识目标：了解饺子的文化，知道包饺子的方法与技巧。

能力目标：1、掌握包饺子的基本技能，培养实践能力。

2、启发学生发现问题和提出问题，学会分析问题和解决问题。

情感目标：通过小组合作，发挥集体智慧，培养学生互帮互学共同提高操作技能的团结协作精神，体会到劳动的乐趣。

三、活动过程：1、饺子由来激趣导入。

师：同学们，今天这节课老师想做个现场调查，了解一下你们的饮食爱好，你们愿意吗？这位同学你好！请问你平时最喜欢吃什么饭？自己做过吗？生：米饭、馒头、饺子……【设计意图：由学生的一日三餐为话题引出教学内容，贴近学生的生活，激发学生的兴趣，同时也了解学生的动手实践能力。

】师：通过刚才的调查，老师发现有许多同学爱吃饺子，老师也特别爱吃饺子。

饺子已经成了我们餐桌上不可缺少的一种食物，大家想一下：我们过什么节的时候是一定要吃饺子的？生：春节。

师：对，我们中国人除了过年要吃饺子表示喜庆团圆、吉祥如意外，还有一个特别的日子也要吃饺子，是哪一天呢？生：冬至。

师：是的，我们民间有“冬至饺子夏至面”的说法，你们知道冬至这天为什么要吃饺子吗？课前老师让你们查了资料，谁知道？【设计意图：过年吃饺子是学生耳闻目睹的事情，而冬至要吃饺子学生知道的并不多，课前让学生搜集这方面的资料既丰富了学生对民俗知识的了解也培养了学生搜集处理信息的能力。

面点课期末总结与反思面点课是我在大学期间必修的一门选修课程，该课程涉及了各种传统的中式面点制作技艺和工艺。

通过这门课程的学习，我对面点的制作有了深入的了解，并且对面点制作技巧也有了一定的掌握。

以下是我对这门课程的总结与反思。

总结部分：1. 课程内容丰富多样。

面点课的教学内容涉及了面点的种类、面点的制作工艺、面团的调制等。

我们学习了饺子、馒头、包子、韭菜盒子、肠粉等多种面点的制作方法，并且还学习了一些特色的传统面点制作技艺，如切面的技巧、饺子的包馅方法等。

2. 实践环节充实。

面点课注重实践操作，每次课上都会有面点制作的环节。

老师会详细讲解每一道菜的制作过程，并且亲自示范操作。

我们也有机会亲自动手操作，老师会在旁边指导和纠正。

通过实践，我不仅提高了手工制作的能力，还加深了对面点制作工艺的理解。

3. 老师讲解详细清晰。

面点课的授课老师非常专业，对面点制作有着深入的研究。

他在课堂上讲解面点制作的每一个步骤和技巧，对于学生的问题也总是耐心解答。

在学习过程中，我深感老师的教学方法得当，通过他的讲解，我学到了很多面点制作的技巧和要点。

4. 适应实际需求。

面点课的教学内容紧密结合了实际需求。

面点作为一种传统食品，不仅在餐桌上有着重要的地位，也有很大的市场需求。

学习面点制作技术，不仅可以满足自己的学习兴趣，还可以将所学知识应用于实际生活中，如自己制作面点品牌、开面点店等。

反思部分：1. 需要更多实践机会。

在面点课的教学过程中，我觉得还需要更多的实践机会。

虽然课堂上有实践作业的环节，但是时间比较紧，没有太多的机会去练习和反复尝试。

在未来，我希望能有更多的实践机会，更加熟练地掌握面点制作技巧。

2. 学习时间安排需要合理规划。

面点课是一门需要耗费时间和精力的课程，每次课上都有大量的实践操作和制作工作。

在之前的学习中，我发现自己对于学习时间的安排和管理不够合理，经常会出现任务完成不及时的情况。

在未来的学习中，我需要更加合理地安排学习时间，提高学习效率。

《点心——DIY》教材设计【教学过程设计】一、导语出示南北方不同的面点，激发学生了解面点的兴趣。

今天我要和咱们的同学一起探究一种面点的制作。

想不想知道是什么？同学们想知道这么好吃的点心是怎么做出来的吗？（出示课题）（设计意图：通过简单的欣赏与交流展示，引发学生的好奇心，使学生产生强烈的学习欲望，变“让我学”为“我要学”。

）二、新授1.师生交流，探讨制作点心需要的材料：那你能尝出这些点心是哪些材料制作的呢？请学生自由发表意见，并归纳总结板书：制作材料：面粉糖油蛋2.观察思考，猜想工具用途通过观察材料框里的工具让学生来猜猜每种工具的用途，然后老师将这些工具的名称和用法一一陈述，规范专业术语。

了解了制作材料认识制作公共，那么在制作之前，我们还要弄清楚各种材料使用的量是多少？（展示实际用量并补充板书）用量：100g 20g 20ml 1个3.探讨每一步的制作方法第一步：和面，先把油倒入盆中，打一个鸡蛋进去用打蛋器搅拌均匀，然后放入糖，继续搅打至融化。

最后，把面粉倒入盆中，用橡皮刮刀进行翻拌，注意刮刀的使用方法，再用手把面粉揉成光滑的面团。

第二部：造型，把这个面团分成大小均匀的几块。

分别在掌心捏成圆形，放在防粘油纸上。

还可以加入自己喜欢的配料。

第三步：烘烤，把做好的点心放进烤箱，设置适合的烤制温度180度，10分钟。

（设计意图：综合实践活动强调学生的亲身实践，让学生自己去想一想、看一看、议一议，让学生主动对知识技能进行构建，可以最大程度地发挥学生的主观能动性。

但劳技课方面的综合实践活动又离不开必要的教，这里的教，要建立在学生通过自己的探究仍然无法掌握、获得的基础上，也就是要教在学生学习的困难点上。

）4.做法小结教师带领学生回顾点心的制作需要哪几步？贴板书和面、造型、烘烤造型时，我们要注意，分面团尽量分的怎么样啊？引导学生说说动手操作时应注意什么问题，最后教师补充并总结。

出示课件出示活动要求伴随轻音乐，学生按小组操作活动。

中班生活区做面点教案及反思教案标题：中班生活区做面点教案及反思教案目标：1. 培养中班学生的动手能力和创造力。

2. 培养中班学生对食物的认识和兴趣。

3. 提高中班学生的团队合作和沟通能力。

教学准备：1. 面团材料（面粉、水、盐、油等）。

2. 面团工具（擀面杖、模具等）。

3. 食材（例如水果、蔬菜、巧克力等）。

4. 厨具（例如刀、砧板、碗等）。

5. 教具（例如图片、故事书等）。

6. 教学环境布置（清洁的活动区域、桌椅等）。

教学过程：1. 导入（5分钟）：- 使用图片或故事书介绍面点的概念，引发学生对面点的兴趣。

- 与学生讨论他们喜欢的面点食物，并询问他们是否尝试过亲手制作面点。

2. 讲解（10分钟）：- 使用图片或实物展示面点的制作过程，向学生介绍所需材料和工具。

- 解释面点中不同材料的作用，例如面粉使面团变得柔软，水使面团黏合等。

3. 实践（25分钟）：- 将学生分成小组，每个小组提供一份面团和相关工具。

- 引导学生按照自己的喜好和创意制作面点，例如面饼、馒头、饺子等。

- 鼓励学生尝试不同的面点形状和食材组合，发挥他们的想象力。

4. 分享与品尝（10分钟）：- 每个小组展示他们制作的面点作品，并向其他小组成员介绍自己的创意和制作过程。

- 学生们一起品尝各组的面点，并互相交流对食物的感受和评价。

5. 反思（5分钟）：- 与学生一起回顾整个活动的过程，询问他们对面点制作的感受和体验。

- 引导学生思考面点制作中遇到的困难和解决方法，以及他们从中学到的技能和知识。

教案反思：在这个教案中，学生通过亲自动手制作面点，培养了他们的动手能力和创造力。

通过小组合作，学生们还提高了团队合作和沟通能力。

教师在教学过程中起到引导和激发学生兴趣的作用，同时也要注意提供适当的帮助和指导。

在反思环节，学生们能够思考和总结他们的学习经验，进一步加深对面点制作的理解和认识。

整个教案设计旨在培养学生的实践能力和创新思维，使他们在生活中更加积极主动地参与和探索。

面塑艺术教学设计学情分析：初中二年级学生经过几年级综合实践活动课程的学习，已经具备了一定的欣赏与分析作品的能力、掌握了一些基本美术技能技巧。

但是主要的是在一些绘画或者是欣赏方面而对于学生的自主认知和动手方面的能力及其综合能力方面还有加强，而设计面塑艺术活动课程的目的就是加强学生在这一方面的认知和锻炼。

理论依据：孩子天生就有创造的潜能，而引导孩子发挥创造本能的最好方法就是为他们提供多种的工具、材料及不同的创造形式。

面塑的手工制作与捏制是看得见、摸得着的形式，对于青少年的发展具有非常重要的意义。

通过双手的操作，一方面可以培养他们动手实践的能力；另一方面可以培养孩子的审美能力、想像力、观察力和创造力，还可以培养他们的自信心、耐挫力等良好的意志品质。

由于本课程的开放性和弹性，又不拘泥于具体形式，为学生开创了自由的空间，可以充分体现出学生的主体地位。

课程特色：本课程通过自己动手制作面塑，并且塑造具体的物象等环节的设计，充分考虑了这一年龄年龄段孩子的年龄特点，寓教于乐，既有一定的难度，又是他们力所能及的。

既能让孩子在每一次手工活动中都有新鲜感，激发学习的兴趣，同时也能对他们进行多种操作能力的训练，从而使学生最终达到热爱生活的情感学习目标：1.通过面塑制作，提高学生的动脑、动手能力，掌握各种捏制技巧。

2.通过面塑造型，陶冶学生情操，培养学生审美力及表现美，创造美的能力。

3.通过对面塑的制作，物品形象的塑造锻炼，学生的热爱生活的情感。

学习重点：掌握面塑的制作方法、探究面塑造型的技巧学习难点：如何启发学生，使手中的面塑成为有艺术气息的物品。

即审美能力和创作能力的培养。

学具准备：面粉、糯米粉、水、胶水、植物油、凡士林、盐、小玩具、剪刀、擀面杖及制作工具。

教具准备：多媒体课件、示范作品。

教学过程：一、引入1．同学们，今天早餐同学们吃的什么？味道怎么样？原材料是什么？2．面粉还能够做什么？除了食物之外还能做什么？3．面塑艺术的由来，它起源于汉代，在宋代时就已经有了详细的记载，同时也是我们研究历史、文化的重要载体。

第1篇1. 知识与技能目标：（1）了解馒头的制作过程，掌握馒头的制作方法；（2）学会使用面粉、酵母等原料制作馒头；（3）掌握馒头的发酵、揉面、成形等技巧。

2. 过程与方法目标：（1）通过观察、实践，培养学生动手操作能力；（2）通过小组合作，提高学生的团队协作能力；（3）通过交流分享，提高学生的语言表达能力。

3. 情感态度与价值观目标：（1）激发学生对传统面食的兴趣，培养学生热爱家乡的情感；（2）培养学生勇于尝试、勇于创新的精神；（3）增强学生的环保意识，关注食品安全。

二、教学重难点1. 教学重点：（1）馒头的制作方法；（2）馒头的发酵、揉面、成形等技巧。

2. 教学难点：（1）馒头的发酵时间及火候掌握；（2）馒头的成形技巧。

三、教学准备1. 教师准备：（1）面粉、酵母、温水、白糖、盐等原料；（2）蒸锅、案板、擀面杖、蒸笼等工具；（3）多媒体课件。

2. 学生准备：（1）提前了解馒头的制作过程；（2）准备参与实践活动的同学。

四、教学过程（一）导入新课1. 教师通过展示馒头图片，引导学生观察馒头的特点，激发学生的学习兴趣。

2. 教师提问：同学们，你们知道馒头是怎么制作的吗？今天我们就一起来学习制作馒头。

（二）新课讲授1. 教师讲解馒头的制作过程，包括原料准备、发酵、揉面、成形、蒸制等环节。

2. 教师演示馒头的制作过程，边演示边讲解每个环节的技巧。

3. 学生观看教师演示，并做好笔记。

（三）实践操作1. 学生分组进行实践操作，每组选用面粉、酵母、温水、白糖、盐等原料。

2. 教师巡回指导，帮助学生解决操作过程中遇到的问题。

3. 学生按照教师讲解的方法，进行馒头的发酵、揉面、成形等操作。

（四）交流分享1. 学生展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。

2. 教师点评学生的作品，给予鼓励和指导。

（五）总结反思1. 教师引导学生总结本节课所学内容，强调馒头的制作技巧。

2. 学生反思自己在制作过程中的不足，提出改进措施。

第1篇一、实训背景随着我国经济的快速发展，餐饮业日益繁荣，面点作为我国传统美食的重要组成部分，越来越受到人们的喜爱。

为了提高学生的专业技能，培养具备实际操作能力的面点师，我校特开设了面点课实训课程。

本次实训旨在通过实践操作，让学生掌握面点的制作方法，提高学生的动手能力和创新能力。

二、实训目的1. 熟悉和掌握各种面点的制作方法。

2. 培养学生的动手操作能力和团队协作精神。

3. 提高学生对面点行业的认知，为今后从事相关职业打下基础。

4. 培养学生的审美观和创新能力，使学生在面点制作中展现个性。

三、实训内容本次实训共分为五个阶段：1. 面点原料的认识与鉴别2. 面点的制作工艺3. 面点的装饰与摆盘4. 面点的创新与改良5. 面点制作实践与考核四、实训过程1. 面点原料的认识与鉴别在实训开始前，我们首先学习了面点原料的种类、性能、特点及鉴别方法。

通过教师讲解和实际操作，我们掌握了面粉、酵母、油脂、糖、盐等常用原料的选用和搭配。

2. 面点的制作工艺在了解了原料的基础上，我们学习了各种面点的制作工艺。

包括：（1）面团的调制：根据不同面点的特点，选用合适的面团调制方法，如发酵面团、非发酵面团等。

（2）成形工艺：掌握各种面点的成形方法，如擀、切、卷、包、挤、拉等。

（3）熟制工艺：了解不同熟制方法的特点和适用范围，如蒸、煮、炸、烤等。

3. 面点的装饰与摆盘在掌握制作工艺的基础上，我们学习了面点的装饰与摆盘技巧。

通过色彩搭配、形状变化、层次分明等手法，使面点更具观赏性和食欲。

4. 面点的创新与改良在实训过程中，我们结合所学知识，对传统面点进行创新与改良。

例如，将传统面点与现代食材相结合，创造出新的口味和风格。

5. 面点制作实践与考核在完成各项实训内容后，我们进行了面点制作实践。

在实践过程中，我们充分发挥所学技能，制作出各种美味可口的面点。

最后，进行了面点制作考核，检验了我们的实训成果。

五、实训成果通过本次实训，我们取得了以下成果：1. 掌握了各种面点的制作方法，提高了动手操作能力。

劳动课花样馒头的教案及反思一、教学内容本节课选自劳动课教材第五章《面点制作》中的第三节“花样馒头的制作”。

详细内容包括：了解花样馒头的起源、种类及制作花样馒头的原料、工具和基本步骤；掌握制作花样馒头所需的发酵、揉面、造型等技能。

二、教学目标1. 让学生了解花样馒头的文化背景和制作过程，培养对我国传统文化的热爱。

2. 通过动手实践，让学生掌握制作花样馒头的技巧，提高动手操作能力。

3. 培养学生的创新意识，激发对生活的热爱。

三、教学难点与重点重点：掌握制作花样馒头的发酵、揉面、造型等基本技能。

难点：如何使花样馒头的造型美观、口感松软。

四、教具与学具准备教具：投影仪、示范桌、面粉、酵母、水、糖、馅料、蒸锅等。

学具：面粉、酵母、水、糖、馅料、模具、蒸锅等。

五、教学过程1. 导入（5分钟）利用图片和故事，介绍花样馒头的起源、种类及制作花样馒头的重要性，激发学生的学习兴趣。

2. 知识讲解（15分钟）详细讲解花样馒头的制作过程，包括原料、工具、步骤等。

3. 示范演示（10分钟）教师现场演示制作花样馒头的过程，重点讲解发酵、揉面、造型等技巧。

4. 学生实践（25分钟）学生分组进行实践操作，教师巡回指导，解答学生疑问。

5. 随堂练习（10分钟）6. 课堂小结（5分钟）强调本节课的重点内容，布置作业。

六、板书设计1. 《花样馒头的制作》2. 内容：a. 花样馒头的起源、种类b. 制作花样馒头的原料、工具c. 制作花样馒头的步骤d. 发酵、揉面、造型技巧七、作业设计1. 作业题目：制作一款花样馒头，并拍照至班级群。

2. 答案：学生根据课堂所学，制作出美观、口感松软的花样馒头。

八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生参与度高，课堂氛围活跃。

但在造型技巧方面，部分学生掌握不够熟练，需要在课后加强练习。

2. 拓展延伸：引导学生了解其他面点的制作，如包子、饺子等，激发学生对面点制作的兴趣。

鼓励学生创新，尝试制作独特的花样馒头，提高学生的动手能力和创新能力。

做点心教案及反思教案标题：做点心教案及反思教案目标：1. 学生能够理解和运用基本的烹饪技巧，制作简单的点心。

2. 学生能够培养团队合作和沟通能力。

3. 学生能够培养创造力和想象力，通过制作点心展示个人风格。

教学内容：1. 引入：介绍点心的概念和种类，激发学生对点心制作的兴趣。

2. 知识讲解：讲解基本的烹饪技巧，如混合、搅拌、切割等，以及相关的食材知识。

3. 实践操作：分组进行点心制作，每组选择一种点心进行制作。

4. 制作展示：每组展示他们制作的点心，并分享制作过程中的困难和成功。

5. 反思讨论：引导学生回顾整个制作过程，讨论他们的感受、遇到的问题以及如何改进。

教学步骤：1. 引入：通过展示一些精美的点心图片，引起学生对点心的兴趣。

2. 知识讲解：讲解基本的烹饪技巧和食材知识，提供实际操作的指导。

3. 实践操作：分组进行点心制作，老师在一旁提供必要的帮助和指导。

4. 制作展示：每组展示他们制作的点心，学生可以品尝和评价其他组的点心。

5. 反思讨论：引导学生回顾整个制作过程，讨论他们的感受、遇到的问题以及如何改进。

教学评估：1. 学生的点心制作成果和展示。

2. 学生对制作过程的参与程度和团队合作能力。

3. 学生在反思讨论中的表达和思考能力。

教案反思：本教案设计注重实践操作和反思讨论，能够激发学生的兴趣和主动参与。

通过制作点心，学生不仅能够学习基本的烹饪技巧，还能培养团队合作和沟通能力。

在反思讨论环节，学生可以分享彼此的经验和教训，提升自己的思考和表达能力。

此外，通过展示和品尝其他组的点心，学生可以拓展自己的视野，学习他人的创意和风格。

整个教案设计旨在培养学生的创造力和想象力，以及对食物制作的兴趣和热爱。

第1篇一、教学目标1. 知识与技能目标：- 了解面食的基本分类和制作方法。

- 掌握至少一种面食的制作过程，如饺子、包子、馒头等。

2. 过程与方法目标：- 通过实践操作，培养学生动手能力和团队协作精神。

- 学习面食制作中的计量、配比等基本技能。

3. 情感态度与价值观目标：- 体验劳动的乐趣，培养学生热爱生活、尊重劳动的态度。

- 增强学生的民族自豪感，传承中华美食文化。

二、教学对象小学四年级学生三、教学时间2课时四、教学环境1. 教学场所：学校食堂或专用实践教室。

2. 教学工具：面粉、水、馅料、模具、厨房用具等。

3. 教学材料：教材、图片、视频等。

五、教学过程第一课时1. 导入新课- 教师通过展示各种面食图片，激发学生的学习兴趣。

- 提问：同学们，你们知道什么是面食吗？面食有哪些种类？2. 讲解面食知识- 介绍面食的基本分类：饺子、包子、馒头、面条等。

- 讲解面食制作的基本步骤：和面、揉面、醒面、包馅、成型、蒸煮等。

3. 观看示范视频- 播放面食制作视频，让学生了解具体操作步骤。

4. 分组实践- 将学生分成若干小组，每组选择一种面食进行制作。

- 教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。

5. 制作过程- 和面：按照一定比例将面粉和水混合，揉成面团。

- 揉面：将面团揉至表面光滑，醒面。

- 包馅：将面团分割成小剂子，包入馅料。

- 成型：将包好的面食按模具或直接手工成型。

- 蒸煮：将成型的面食放入蒸锅中，蒸熟。

6. 评价与总结- 学生展示自己的作品，互相评价。

- 教师对学生的表现进行总结，强调面食制作中的注意事项。

第二课时1. 复习与巩固- 回顾上一节课所学内容，巩固面食制作的基本步骤。

- 学生进行面食制作练习，教师点评。

2. 创新与实践- 引导学生思考：如何创新面食的口味和造型？- 学生分组进行创新面食制作，如彩色馒头、创意饺子等。

3. 交流与分享- 学生展示自己的创新作品，分享制作心得。

- 教师总结创新面食的特点和制作技巧。

营养与烹饪——走进厨房巧克力麦芬蛋糕的制作教学设计一、导入活动从学生生活出发，激发学生参与活动的兴趣。

今天我们要烹饪的食物是一款同学们都非常喜欢，但绝大多数的同学却没有做过的甜食——巧克力麦芬蛋糕。

巧克力麦芬蛋糕是一种西点，那同学们知道哪些西点？西点制作的炊具是什么？二、方法学习（一）认识工具结合课件和实物，引导学生认识麦芬制作需要用到的工具，学习其使用方法。

烤箱、烤盘、隔热手套。

（强调安全）量杯：找到使用的正确刻度毫升（ml），强调正确的称量方法。

量勺：大小（勺柄的刻度），强调正确的称量方法。

电子秤：强调称量的方法和步骤，特别是去皮和减少误差的方法。

打蛋器：搅拌工具，学习使用方法。

硅胶刮刀：翻拌工具。

蛋糕纸杯：承装翻拌好的蛋糕液。

只有工具肯定是不行的，巧妇难为无米之炊啊，我们的原材料都有什么呢？（二）原材料低筋面粉、牛奶、植物油、糖、可可粉、泡打粉、盐、小苏打。

（三）课堂要求（老师的期望）1. 安全第一。

烤箱、水池、地面、奔跑打闹2. 讲究卫生。

垃圾、工具、卫生清理3. 思考讨论。

仔细体验这节课我们制作麦芬蛋糕的过程，思考讨论：麦芬制作跟我们平时家里常见的中式面点的制作有什么不一样的地方？4. 积极参与。

5. 分工协作。

（四）学习制作过程1．学生快速自学导学案2．师生共同回忆操作要点（加强学生学习效果）3．结合微课学习蛋糕液的翻拌方法，蛋糕液装杯、震荡要点4．蛋糕制作后的卫生清理问题。

组内卫生：清洗所有用过的工具、放回原位；擦拭操作台。

公共卫生：以小组为单位完成老师安排的卫生清理任务。

三、学生活动1.领取工具篮2.学生制作。

教师巡视指导四、烘烤/卫生清理/讨论（同时进行）1.教师操作烤箱完成烘烤2.学生完成组内和公共卫生的清理打扫3.学生讨论：西点制作与中式面点的制作有什么区别？五、交流分享1.每个小组派代表分享本组讨论的结果2.品尝烤好的巧克力麦芬蛋糕营养与烹饪——走进厨房巧克力麦芬蛋糕的制作学情分析：七年级的学生具备一定的动手的能力，乐于动手、勇于尝试，对能与同学一起完成一样食品的制作非常感兴趣。

第1篇一、课程名称：中式面点制作技艺二、课程目标：1. 知识目标：使学生了解中式面点的起源、分类、制作工艺及食材搭配。

2. 技能目标：使学生掌握中式面点的制作方法，能够独立制作出多种中式面点。

3. 情感目标：培养学生对中式面点的热爱，提高学生的审美情趣和团队协作能力。

三、课程内容：1. 第一周：中式面点概述、食材识别与保存2. 第二周：中式面点分类及制作工艺3. 第三周：面点制作基本手法及工具使用4. 第四周：面点制作实践（面团制作、馅料制作、成型、熟制）四、教学安排：1. 每周2课时，共8周课程。

2. 每周课程分为理论教学和实践操作两部分。

五、教学过程：第一周：中式面点概述、食材识别与保存一、理论教学1. 中式面点的起源与发展2. 中式面点的分类3. 中式面点的制作工艺二、实践操作1. 食材识别与保存方法2. 食材挑选与处理第二周：中式面点分类及制作工艺一、理论教学1. 中式面点分类（如：馒头、包子、饺子、汤圆等）2. 各类面点的制作工艺二、实践操作1. 面团制作（如：发酵面团、烫面面团等）2. 馅料制作（如：肉馅、素馅等）第三周：面点制作基本手法及工具使用一、理论教学1. 面点制作基本手法（如：揉、搓、擀、包、捏等）2. 面点制作工具使用二、实践操作1. 面团制作实践（如：发酵面团、烫面面团等）2. 馅料制作实践（如：肉馅、素馅等）第四周：面点制作实践（面团制作、馅料制作、成型、熟制）一、理论教学1. 面点成型方法2. 面点熟制方法二、实践操作1. 面团制作实践（如：发酵面团、烫面面团等）2. 馅料制作实践（如：肉馅、素馅等）3. 面点成型实践（如：馒头、包子、饺子、汤圆等）4. 面点熟制实践（如：蒸、煮、炸、烤等）六、考核方式：1. 理论考核：平时成绩（30%）+期末笔试（70%）2. 实践操作考核：平时成绩（30%）+期末实践考核（70%）七、教学评价：1. 教师评价：关注学生的学习态度、实践操作能力、团队协作能力。