新西兰养牛业现状及对中国的启示
日期：2010-12-30来源：《世界农业》2010年第8期赵伟
摘要：本文介绍了新西兰养牛业生产状况，分析了新西兰养牛业的布局、生产成本及贸易状况，并提
出来对中国发展养牛业的几点启示。
关键词：新西兰；养牛业；状况
新西兰是世界上主要的畜牧业国家之一，养牛业在新西兰的畜牧业中占有重要地位。新西兰人均拥有牛的头数比较多，全国平均每人拥有牛约2．3头。从事养牛业的人员数量也比较多，奶牛养殖人员占总农业人员的26．1％，肉牛养殖人员占l1．4％。新西兰统计局数据显示，2008／09年度3月的畜牧业总收入为161．12亿新西兰元(1新西兰元约合4．86元人民币，2010)。其中奶制品所占的比重最大，其次为牛肉，二者占畜牧业总收入的69．0％。奶制品收入为85．O3亿新西兰元，占畜牧业总收入的52．8％；牛肉收入为26．08亿新西兰元，占畜牧业总收入的16．2％。
一、养牛业生产状况
新西兰牛存栏量从1961年644．5万头持续增加，1974年达峰值931．1万头后开始下降。自2000年存栏量开始回升，2008年达到971．5万头,比1961年增加了50．7％。牛的屠宰量从2O世纪60年代呈波动性上升趋势，2004年达最高值444．7万头，比1961年增长了93．9％。此后屠宰量开始下降，2008年为383．5万头。牛的胴体重自60～90年代中期持续增长，1994年达最高值188kg，比1961年增长了82．3％。从90年代后期开始呈稳定状态，2008年牛的胴体重为165．4kg，比1961
年增长了60．4％。
牛肉产量自20世纪60年代开始一直呈稳定增长趋势，1961年为23．7万t，为适应国际市场对牛肉的需求，牛肉产量不断提高。至2004年产量达到高峰70．9万t。此后开始下降，2008年产量为63．5万t。牛皮产量自6O～90年代中期呈上升趋势，至1995年达到高峰6．3万t，比1961年增长了1．25倍。此后产量一直在5万t左右波动，2008年产量为5．8万t。
全脂鲜牛奶产量自20世纪60年代以来一直呈上升趋势。1961年为521．7万t，2007年产量达历史最高1 561．8万t，比1961年增长了近2倍，2008年产量有所下降，为1 521．7万t。全脂奶粉产量自60～70年代初期保持在一个较低水平，从1972年产量开始逐年上升，2008年达历史最高65.3万t。奶酪产量自60～80年代比较稳定，1961—1993年在10万t左右波动。从90年年代中期开始呈
上升趋势，至2008年产量达最高值30．8万t。
二、养牛业布局与成本
1．养牛业布局
新西兰统计局数据显示，2008年奶牛总数为557．8万头，北岛地区奶牛总计为375．8万头，南岛地区奶牛总计为182．1万头，分别占全国奶牛总数的67．4％与32．6％。奶牛数量最多的地区为北岛怀卡托(171．7万头)，占全国奶牛总数的30．8％，其次为南岛坎特伯里(83．2万头)和北岛塔拉纳基(57．2万头)，分别占全国奶牛总数的14．9％与10．3％。这三大区域的奶牛总数占全国奶牛总数的56．0％。奶牛数量较少的地区为北岛吉斯伯恩(1．6万头)与南岛马尔堡(3．4头)。
2008年肉牛总数为413．7万头，北岛地区肉牛总计为296．6万头，南岛地区肉牛总计为117．1万头，分别占全国肉牛总数的71．7％与28．3％。肉牛数量最多的地区为北岛马纳瓦图-旺加努伊(58．3万头)，占全国肉牛总数的14．1％，其次为怀卡托(57．6万头)和南岛坎特伯里(53．4万头)，分别占
全国肉牛总数的13．9％与12．9％。这三大区域的肉牛总数占全国肉牛总数的40．9％。肉牛数量最少
的地区为南岛纳尔逊(2 000头)。
2．养牛业成本
新西兰全国示范农场把农场开支分为劳动力开支、其他开支与间接开支三大部分。其中，劳动力开支包括长期工资、临时工资与意外事故赔偿；其他开支主要包括动物健康、育种、奶牛棚费用、电力、饲料(干草和青贮、作物饲料、放牧饲料及其他)、肥料、货运、杂草与病虫害防治、燃料、维修和保养等；间接开支主要包括通讯费、会计、法律及顾问、水费(灌溉)及保险等。
对于一个示范奶牛场而言，2008／09年度一头奶牛的农场开支为1 348新西兰元(1新西兰元约合4．7O元人民币，2010)其中劳动力开支，其他开支与间接开支三大部分分别为199、1 020和129新西兰元，分别占农场开支的14．8％、75．6％及9．6％。在各项开支中，饲料开支所占比重比较大。饲料总开支为424新西兰元，占农场开支的31．4％。在饲料中，干草与青贮饲料开支为138新西兰元，作物饲料开支为6新西兰元，放牧饲料开支为152新西兰元，其他饲料开支为128新西兰元，分别占饲料总开支的32．5％、1．4％、35．8％及3O．2％。此外，用于动物健康、育种、奶牛棚费用、电力、化肥、杂草与病虫害防治、燃料的开支分别为73、41、22、51、196、10及30新西兰元。
对于一个绵羊与肉牛示范农场而言，一个牲畜单位(1头肉牛相当于5．5个牲畜单位)的农场开支为42．87新西兰元，其中劳动力开支、其他开支与间接开支三大部分分别为4．23、32．23和6．41新西兰元，分别占农场开支的9．8％、75．3％及14．9％。在各项开支中，肥料开支所占比重比较大，为7．07新西兰元，占农场开支的l6．5％。饲料总开支为2．95新西兰元，仅占农场开支的6．9％。在饲料开支中，干草与青贮饲料开支所占比重最大，占饲料总开支的74．9％。此外，用于动物健康、育种、电力、杂草与病虫害防治、燃料分别为3．32、0．17、0．77、1．3O和2．46新西兰元。
三、养牛业贸易状况
国际市场对奶制品和牛肉需求量的增加，促进了新西兰养牛业的发展。新西兰奶制品与牛肉的主要出口市场为美国、中国、日本、韩国、欧盟以及东亚等国。新西兰统计局数据显示，2008／09年度3月牛肉出口额为l9．69亿新西兰元。美国是牛肉的最大出口国家，出口额为8．3O亿新西兰元，占牛肉出口总额的42．2％，其次为日本与韩国二者出口额为3．45亿新西兰元，占牛肉出口总额的l7．5％。
2008／09年度3月总奶制品出口量为202万t，全脂奶粉出口量为60．2万t，黄油出口量为34万t，脱脂奶粉出口量为31．2万t，奶酪出口量为24．9万t，酪蛋白出口量为16．5万t，分别占总奶制品出口量的29．8％、1 6．8％、15．4％、12．3％与8．2％。总奶制品出口额为113．2亿新西兰元，奶制品出口国主要为美国(11％)、中国(9％)、日本(7％)、马来西亚(5％)、欧盟(5％)、澳大利亚(5％)、印度尼西亚(5％)、委内瑞拉(5％)、菲律宾(5％)与沙特阿拉伯(4％)。
四、新西兰养牛业对中国的启示
1．促进养牛业可持续发展
在全球气候变化的背景下，如何保持畜牧业的可持续发展是各个国家所关注的重点之一。新西兰遵循草畜平衡原则，大力发展生态养牛业。支持养牛业的科技研发，改良和培育优良奶牛与肉牛品种，使其适应不同的气候条件。此外，新西兰实施了一系列可持续发展政策，如可持续水资源行动纲领、奶业及清洁河流项目、可持续农场基金等一些措施及关于气候变化和天然灾害应对政策。可持续农场基金项目在其运行的7年内对农场生产者的460个项目提供了财政资助。目前，针对中国牧区草地退化现象，应实施可持续发展的养牛业，充分利用本国的资源要素，探索可持续发展的养殖方式。使养牛业既不耗竭天然资源，
又可以增加农民收入。
