关于“食品”含义的文献综述——新《食品安全法》第150条探讨

中国食物与营养２０１６，２３（５）：１７—１９　Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　

关于“食品＂含义的文献综述　

一新《食品安全法》第１５０条探讨　

陈雅静　

（中国政法大学刑事司法学院，北京１０２２００）　

摘要：通过整理搜集“食品”含义相关资料，比较研究食品与农产品、药品、保健品等概念，就新《食品安　全法》第１５０条中“食品”的含义进行辩证分析，以期为《食品安全法》修改提供理论支持与参考，使“食品”含　义更严谨、明确、科学、完善，与相关法律实现无缝对接，完整涵盖法律需规制对象的范围。　

关键词：第１５０条；食品；含义；法律；文献综述　

《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品　安全法》）修订版已于２０１５年１０月１日起实施，其中　

第１５０条规定：食品，指各种供人食用或者饮用的成品　

和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是　

不包括以治疗为目的的物品　。较２００９年《食品安全　法》，该含义的不同之处在于将“药品”替换为“中药　

材”。笔者在词典、学术论文、法律文本等中尽量全面　

地搜寻食品的多种含义，主要仅就我国相关法律对农产　品、药品、保健品的含义进行比较分析。　

１　“食品”含义界定的方法及内容　

１．１正面概括、解释和列举法　美国《联邦食品、药品和化妆品法案》第２０１节第　

（ｆ）项是，食品是指（１）人类或其它动物的食品或饮　料、（２）口香糖、（３）上述物品的成分　Ｊ。加拿大　

《食品与药品法案》第二部分解释道，食品包括被加工　

出售的物品、人类的食品或饮料、口香糖以及为某种目　

的与食品混合的成分　。《食品科学与营养百科全书》　

中将食品描述为经过化学、生化或物理作用改变了性　质、质量和营养价值的产品　。　《现代汉语词典》中，食品是指商店出售的经过一　

定加工制作的食物　。我国进出口食品检验检疫把“与　

食品有关的物品”也作为“食品”来管理　。孟庆　

松　所理解的狭义的食品是指经过一定加工、或不经加　

工也可直接供人类食用的物品。欧阳晓春、曹小波　所　

认为的狭义指经人力种植养殖、采集加工后投放市场的　

食物产品，广义的食品指一切可饮食的品种，包括自然　

作者简介：陈雅静（１９９７一），女，本科生，研究方向：食品安全法律。　水与野生动植物　。俞金香、闫子成　提出广义具体包　

括食品原料及其种植、养殖物、添加物、配料、包装材　料、设施与环境。信春鹰　叫释义道，食品外延如今囊括　

了农田到餐桌全过程的整个食物链。另外，夏文水　

将经食物配制处理的形状、味道、颜色、品种等不同的　

产品合称为食品。汪成天　主张食品必须具有营养成　

分价值、正常摄食不对人有害、具备良好感官性状。陈　

兴良　则指出食品是指经人体消化系统吸收，满足生　

理与营养需求的一切物品，包括一般食物、色素、油　

脂、饮料、保鲜剂、添加剂、调味品等。　

１．２负面排除法　日本《食品安全基本法》第一章第二条规定，食品　

是指除１９６０年第１４５号《药事法》中的药品和准药品　的所有食物和饮料　。　

１．３综合法　英国｛１９９０年食品安全法》第一部分中，食品包　

括：（ａ）饮料、（ｂ）人类消耗的有营养价值的物品与　

物质、（Ｃ）口香糖和其它具有类似性质及用途的产品、　（ｄ）制备食物时作原料的物品和物质或此期间的任何东　

西；不包括：（ａ）活动物、鸟或不用于人类消费的活　

鱼、（ｂ）动物、鸟类或鱼类的饲料或草料、（ｅ）控制　药物、（ｄ）异常情形国务卿的命令ｕ　。欧盟《一般食　

品法》第一章第二条中，食品是指加工、半加工或未加　

工的，预见或合理预见将被人类摄取的物质或产品，包　

括饮料、口香糖与在制造配制或处理期间的水和其它特　

意掺入食品的物质……食品不包括：（ａ）饲料、（ｂ）　

活动物，除非准备销售供人食用、（ｃ）收获前的植物、

　ｌ８　中国食物与营养　第２３卷　

（ｄ）医疗产品、（ｅ）化妆品、（ｆ）烟草及烟草制品、　（ｇ）麻醉性或精神性物质、（ｈ）残留物和污染物“　。　

国际食品法典委员会（ＣＡＣ）规定，食品是指人类饮食　

的已经、部分或尚未加工的物质，包含饮料、口香糖和　

已用于制造或处理食品的物质，不包含化妆品、烟草或　只作为药品使用的物质　。　

我国《食品工业基本术语》第二节中，食品是指可　供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未　

加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质　。王彬　辉　以为，食品包括成品、半成品、原料、药食同源的　

物品，以治疗为目的的除外。吴芳　的观点是，食品　

包括原料和添加后的残留物质，只作药品使用的除外。　

１．４小结　比较后不难看出，国内外主要以正面概括、解释和　

列举法为主，综合法稍逊，负面排除法最少，诚然，前　

两种方法更为周延。我国新《食品安全法》当属综合　法。各自的内容又可细分为：①强调功能、属性，即可　

供人食用或饮用、满足身体运转需要；②着眼于经加工　

与制作改变理化性质。二者皆具合理性。我国新《食品　

安全法》似乎采取的是第一种。　

２　比较分析　

２．１食品与农产品　《农产品质量安全法》第２条第１款，农产品是指　来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、　

动物、微生物及其产品　。商建发２００５年１号文件中　明确了“食用农产品”的含义且列出了１２个在事实上　

属于食用农产品、法律上不属于食用农产品而属于食品　

的种类　。食品与农产品有部分相交，但并非一般与　特别的关系。不少人认为二者区分在于，初级、源性、　直接收获的是农产品，加工制作后的是食品，有些农产　

品不能食用　。近年农产品范围扩大至加工制作环节，　

出现了粗加工、精加工、深加工、初级与高级加工之　分。若以“是否加工”对“食品”与“农产品”进行　

区分，千差万别的加工程度与方式会使二者界限愈加　

模糊。　２．２食品与药品　

根据《药品管理法》第１００条，药品是指用于预　

防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能　并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包　

括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制　剂　。药品因化学合成具有一定毒副作用，故不能同　

食品般长期服用，合理使用利于恢复健康，但使用不当　

可能对人体有害。　２．３食品与保健品　

根据ＧＢ１６７４０－２０１４第３．１条，保健（功能）食品　

是食品的一种，具有一般食品的共性，能调节人体的机　能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的　。　

“保健品”广义上指用于调节机体功能、帮助预防　

治疗疾病的产品，包括保健食品、药品、化妆品、器械　

用具等　。我国的“保健食品”类似于韩国的“疗效　食品”、美国的“药用食品”、德国的“改善食品”、日　

本的“特殊保健用途食品”、欧洲的“健康食品”、国　

际上的“营养食品”与“膳食补充剂”，但又有所区　别　。旧法仅仅在第５１条中使用了“声称具有特定保　

健功能的食品”的说法，新法第一次广泛使用“保健食　

品”并在其生产经营、监督管理、法律责任比普通食品　规定得更严格、详细，第１５２条第２款规定其具体管理　

办法由国务院食药监部门依新《食品安全法》制定…。　

相比于保健食品，普通食品生理活性物质含量小，无特　定功能或适用人群；保健食品需经审批并由省级以上食　

药监部门发证，普通食品只需县级以上。相比于保健食　

品，药品的功效成分剂量高得多；不限于口服；批准文　

号不同；生产技术条件、质量监控标准更严格；须经临　床实验列明疗效、功能主治、不良反应、注意事项等。　

近年来，保健食品市场混乱，虚假广告泛滥，以治疗作　

用为噱头试图混淆视听，造成大量经济损失与人身损　害，故消费者需辨别保健食品与药品。　

３对第１５０条的辩证分析　

含义的模糊性、抽象性会使司法适用困难，实践效　

果存在差异。故含义的界定不能仅停留在表面上，而必　须牢牢结合现实生活、思想文化传统，注重整个法律体　系内部结构的逻辑性、完整性与协调性，使内涵与外延　

明晰、无限接近本真含义。限于人类目前的认知能力与　立法水平，立法机关在对法律名词进行含义界定时常常　

会遇到困境，通常的表现有法律含义有歧义、法条之间　

竞合、法律法规之间交叉、制度衔接不当等。　对“食品”含义作出科学、严密的归纳与总结具有　

宏观性、全局性、现实性的积极意义，有利于为生产　

者、加工者、经营者、消费者以及食品监管行政部门等　

执法者提供便利条件；有利于推进相关工作稳妥顺利开　展；有利于节约立法资源、提高司法效率，贯彻“分段　

监管为主，品种监管为辅”的原则。法律含义与学理含　

义、日常生活经验中的含义往往大相径庭，但理论上　

说，法律不宜作差异太大的界定，与一般观念、字面含　义、基本常识接近，才利于法的适用与推行。在对“食　

品”含义进行法律界定时，不应拘泥于部门管辖权划分　第５期　陈雅静：关于“食品”含义的文献综述——新《食品安全法》第１５０条探讨　１９　

而使法律支离破碎，应尽量表述简明、注意法理精神、　

符合普遍规律、满足实际需求、迎合发展趋势。　

４结论　

被定义概念＝种差＋邻近的属　。根据这一公式，　

笔者给“食品”下的定义是：食品是指供人食用的原　料、半成品和成品，以及规定的配料、兼具中药性与食　

品性的物质等。此含义仍有可改进的空间，仅供参　

考。◇　

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