蛋挞配方

商用蛋挞液的做法和配方哎呀，说起这商用蛋挞液啊，简直就是甜品界的秘密武器，让人一尝难忘，回味无穷。

咱们今天就来聊聊，怎么在家也能做出那专业级的蛋挞液，保证让你的味蕾跳舞，亲朋好友都夸你是甜品大师！首先，咱们得准备些好料。

想象一下，清晨的第一缕阳光洒在新鲜的鸡蛋上，那金黄诱人的色泽，就是咱们蛋挞液的主角之一了。

记得哦，选鸡蛋得挑那些个头大、蛋黄饱满的，这样的鸡蛋做出来的蛋挞液才够浓郁，够味！接下来，咱们得给这鸡蛋找个好搭档——牛奶。

不是随便什么牛奶都行的，得是那种醇厚香浓的纯牛奶，最好是全脂的，这样才能和鸡蛋完美融合，让蛋挞液的味道更加丰富，口感更加细腻。

然后，就是糖了。

糖嘛，就像爱情的调味剂，少了它可就不够甜蜜了。

不过呢，咱们也不能放太多，得有个度，既要让蛋挞液甜而不腻，又要让那股子清甜在嘴里慢慢化开，这才是高手的境界。

哦对了，还有一样秘密武器不能忘——淡奶油。

这玩意儿可是让蛋挞液变得丝滑如绸的关键。

加上它，蛋挞液就像穿上了高级的礼服，变得既高贵又诱人。

不过呢，也别太贪心，适量就好，毕竟好东西也要懂得分享嘛。

准备好了这些材料，咱们就可以开始动手了。

先把鸡蛋打散，记得要打得均匀细腻哦，这样蛋挞液才能更加顺滑。

然后加入牛奶、糖和淡奶油，比例嘛，就按照个人口味来调吧，我通常喜欢牛奶和淡奶油的比例稍微多一些，这样蛋挞液吃起来更加香浓。

搅拌均匀之后，咱们就可以把这金黄色的液体倒入蛋挞皮中了。

记得要轻轻倒哦，别把蛋挞皮给弄破了。

然后放入预热好的烤箱里，设置好时间和温度，就等着享受那满屋子的香气吧！不一会儿，烤箱里就传来了“咕嘟咕嘟”的声音，那是蛋挞液在欢快地舞蹈呢。

随着“叮”的一声响，咱们的蛋挞就出炉了。

金黄色的外皮包裹着嫩滑的蛋挞液，香气扑鼻而来，让人忍不住想要咬上一口。

咬下去的那一刻，哇塞！那滋味简直了！蛋挞液的香浓和甜蜜在嘴里瞬间爆开，和蛋挞皮的酥脆形成了完美的对比，让人欲罢不能。

吃上一口就停不下来，简直是甜品中的极品啊！好了，今天的商用蛋挞液做法就分享到这里了。

蛋挞制作方法
注意：塔皮需先常温解冻10分钟后方可使用。

烤箱预热210度，中层，上下火,约25分钟左右即可。

塔水做法仅供参考(此方作10个左右蛋塔)：
蛋挞水配方：淡奶油100克，牛奶90克，吉士粉15克，细砂糖30克，蛋黄3个，炼乳10克（可根据口味决定放还是不放。

放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。

）
1．将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

2．把吉士粉过筛，加入（1），拌匀。

然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。

经验分享：为了使您的蛋挞皮烤出的成品更酥，效果更好，您可以在选择烤到15分钟左右的时候，把烤箱加热方式选择到下火加热，这样再继续烤，烤出来的蛋挞绝对很棒！
小贴士：
1．加入炼乳是为了增加口感,如果没有也可以不加,但是最好加,而且可以依个人喜好增减。

2．如果不想只为了做挞水就重新打开一盒淡奶油,也可以用等量的牛奶代替,但是一定要加炼乳。

3．也就是说,淡奶油和炼乳可以少一样,但是二者不能同时没有。

4．个人经验,一般加了水果的蛋挞,不容易出现斑点,这点不用强求了。

5．挞水一定不要加多了,因为挞皮会回缩,挞水容易漏出。

6．烤好后,一般边缘会出现黑乎乎的东西,没关系,那是糖份渗出,造成的焦糖效果。

7．可以把菠萝换成其它水果,比如蜜桃、木瓜、紫薯....如果不加水果,就是原味的萄式蛋挞了。

蛋挞水的配方是什么？相信大家都喜欢吃蛋挞，这是一种国外传进来的美食，现在在全国各地都很流行，蛋挞吃起来味道非常鲜香，口感非常松软，另外营养也很丰富，比如富含蛋白质和膳食纤维，不过要提醒大家注意，很多但它的脂肪含量也很高，因此肥胖的人要尽量少吃，下面学习做蛋挞水的方法。

蛋挞水配方：蛋挞是非常受欢迎的甜点，而且蛋挞的口味有很多。

那么接下来就来看看蛋挞的做法大全吧！想吃的朋友，周末的时候可以尝试一下制作蛋挞哦~蛋挞水的制作方法有很多种，其中有用到淡奶油的，也有没有用到淡奶油的。

以下提供2种，不用说肯定是用淡奶油的比较好吃哦1.有淡奶油版本蛋挞水的材料、做法（此配方可以制作30个左右蛋挞）：材料：淡奶油220g牛奶160g细砂糖或者糖粉60g蛋黄4个，炼乳15g（没有炼乳可以不放）。

做法：步骤一：将淡奶油220g牛奶160g细砂糖或者糖粉60g 炼乳15g一起加热并不断搅拌直到细砂糖完全溶解，冷却到室温（如果是放的糖粉，可以直接搅拌）步骤二：将蛋黄打散，搅拌均匀以后倒入步骤一，再次搅拌均匀，并过筛。

即成蛋挞水。

2.无淡奶油版本蛋挞水的材料、做法（此配方可以制作30个左右蛋挞）：材料：牛奶50克，30-35度温水250g，即溶吉士粉5克，细砂糖60g克，鸡蛋200g，炼乳15g，蜂蜜5g。

做法：1．将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀，不要起泡沫。

2．将白糖倒入温水中搅拌至白糖全部融化，然后加入吉士粉搅拌均匀。

3.将白糖水和鸡蛋混合搅拌均匀，加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。

4。

将做好的蛋挞水过筛后，慢慢倒入蛋挞中，至9分满即可入炉烘烤。

注意：塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。

烤箱预热240度，上下火烤，约16-18分。

烤蛋挞温度是很重要的，之前第一次做时只用了180度，烤出来的葡挞都是油，皮还是软的，还以为是里面油的成分放太多了，经专业人事指点后才知道一定要用250度烤才能成功的，最好是放烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄。

浓香蛋挞的配方和制作
在整个烘焙过程中，蛋奶的香味飘满屋子，看它们慢慢膨胀，冷却后又稍稍回缩，达到一个刚刚好的状态，这种可爱惊艳啊，这个作品简直就是艺术品！
蛋挞Ⅰ原料：
鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500 克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少。

蛋挞Ⅰ做法：
1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。

2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。

4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。

5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。

蛋挞Ⅱ材料：
挞皮：高筋面粉75克、低筋面粉170克、黄油170克、白糖10克、水约90ML 、鸡蛋1只
挞水：牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄2个、炼乳少许（依口味）、低粉：10g
蛋挞Ⅱ做法：
1、做面团，松弛20分钟。

2、把擀好的面皮再横过来，由左右两边往中间折，然后再叠在一起，就像叠被子一样，注意每次折叠都要及时撒上面粉。

叠被子不容易啊，上回做那什么派，叠被子就失败了。

3、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。

最后过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。

4、倒入挞水，在塔模的2/3处即可。

5、烤箱预热205度，中层20分钟。