蒸汽烤箱一体机食谱讲课稿

烤箱烘焙课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握烘焙的基本概念和原理，如发酵、烘焙温度对成品的影响；2. 学生能掌握烤箱的使用方法、烘焙材料的选择及配比；3. 学生能了解不同烘焙食品的制作工艺和技巧。

技能目标：1. 学生能运用所学知识，独立完成一款烘焙作品的制作，展示烘焙技能；2. 学生能在烘焙过程中，掌握食品的观察、判断和处理突发事件的能力；3. 学生能通过实践操作，提高动手能力、团队协作能力和问题解决能力。

情感态度价值观目标：1. 学生能对烘焙产生兴趣，培养热爱生活、热爱烹饪的情感；2. 学生能在学习过程中，形成积极探索、勇于尝试的精神态度；3. 学生能理解并尊重食品安全、卫生规范，养成健康的生活习惯；4. 学生能在团队协作中，学会互相尊重、包容与支持，培养良好的团队合作精神。

课程性质：本课程为实践性课程，强调理论联系实际，以学生动手操作为主，提高学生的实践能力。

学生特点：六年级学生具备一定的认知能力和动手能力，对新鲜事物充满好奇心，但需在教师的引导下进行学习。

教学要求：教师需注重理论与实践相结合，关注学生的个体差异，提供个性化指导，确保学生在课程中能够达到预期学习成果。

通过课程学习，使学生能够将所学知识运用到实际生活中，提高学生的生活技能。

二、教学内容本课程依据课程目标，结合教材内容，选取以下教学内容：1. 烘焙基本概念与原理：包括发酵、烘焙温度、湿度对成品的影响等，涉及教材第一章内容。

2. 烤箱使用与保养：介绍烤箱的操作方法、注意事项及日常保养，对应教材第二章。

3. 烘焙材料的选择与配比：学习不同烘焙食品所需的原材料及其配比，如面粉、糖、酵母等，涉及教材第三章。

4. 制作一款简单的烘焙作品：以制作饼干为例，教授学生从和面、发酵、成型到烘焙的全过程，对应教材第四章。

5. 烘焙技巧与食品处理：学习如何观察烘焙过程中的食品变化，处理突发事件，确保成品质量，涉及教材第五章。

教学大纲安排如下：第一课时：烘焙基本概念与原理、烤箱使用与保养第二课时：烘焙材料的选择与配比第三课时：制作饼干（实践操作）第四课时：烘焙技巧与食品处理教学内容注重科学性和系统性，使学生能够在短时间内掌握烘焙的基本知识和技能。

烤箱烘焙课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握烘焙的基本概念和原理，如发酵、烘焙温度等；2. 学生能掌握烤箱的使用方法和烘焙过程中常见问题的解决方法；3. 学生能了解不同食材在烘焙中的作用，并运用到实际操作中。

技能目标：1. 学生能独立操作烤箱，完成基础的烘焙作品；2. 学生能运用所学知识，创作出具有个性和创意的烘焙作品；3. 学生能通过观察和品尝，评价烘焙作品的品质，并提出改进意见。

情感态度价值观目标：1. 学生培养对烘焙的兴趣和热情，提高生活品质；2. 学生通过团队协作，培养沟通、分享和合作的意识；3. 学生在学习过程中，体验劳动成果的喜悦，增强自信心和成就感；4. 学生关注食品安全，养成健康的生活习惯。

课程性质：本课程为实践性较强的学科，结合生活实际，培养学生动手操作能力和创新能力。

学生特点：学生具备一定的观察能力和动手能力，对新事物充满好奇，喜欢尝试。

教学要求：教师需关注学生的个体差异，提供个性化的指导，鼓励学生积极参与，充分挖掘学生的潜能。

在教学过程中，注重知识与实践相结合，培养学生实际操作能力。

同时，关注学生在课程中的情感体验，使其在愉快的氛围中学习。

通过课程目标的实现，为学生后续的烘焙学习奠定基础。

二、教学内容1. 烘焙基础知识：- 烘焙原理及发酵过程；- 常用烘焙食材及其作用；- 烤箱的使用方法和注意事项。

2. 实践操作：- 基础面团制作；- 烘焙作品设计及制作；- 烘焙过程中的常见问题及解决方法。

3. 烘焙作品评价：- 作品外观、口感、结构等方面的评价标准；- 学生自评、互评及教师评价；- 作品改进及优化建议。

4. 教学进度安排：- 第一课时：烘焙基础知识学习；- 第二课时：实践操作，基础面团制作；- 第三课时：实践操作，烘焙作品设计及制作；- 第四课时：烘焙作品评价及总结。

教学内容关联教材章节：- 第一章：烘焙基本概念；- 第二章：烘焙材料与工具；- 第三章：烘焙方法与技巧；- 第四章：烘焙作品评价与改进。

十三道蒸烤箱菜谱，教你如何妙用台面蒸烤箱（上篇）烤箱应该是目前所有厨电中，我用的最频繁，也认为最实用最好用的一种，不仅用途广泛，而且容易操作，出品稳定，所以对于很多人问我值不值得买烤箱时，我都是斩钉截铁回答：值好了，既然值，那么怎么买呢？关于选购这个话题，最初写过一篇很详细的台面式烤箱选购攻略，对当时的很多型号也都筛了一遍，虽然过了这么久了，很多型号都更新了，但具体的选购标准也还是差不多的。

写完那篇之后，很多人就问蒸烤箱问题。

这一年刚好我换新房子，所以买了台西门子的蒸箱，又众测了一台嵌入式的凯度蒸烤箱，也算是烤箱、蒸箱、蒸烤箱都用过的人了。

最近又下手了一台新的台面式蒸烤箱，也算是把台面式蒸烤箱这块的体验给补齐了，顺便回答下很多人对于台面式蒸烤箱的诸多疑问。

因为文章很长，而且还会讲到很多具体菜谱，所以跟上一篇牛排长文一样，为了方便大家阅读，就给大家先列个目录：上篇Q1：蒸箱、烤箱、蒸烤箱如何抉择？Q2：蒸烤箱的蒸功能，比蒸炉和纯烤箱有什么优势？Q3：蒸烤箱的纯烤功能是否被阉割？会不如普通台面式烤箱吗？下篇Q4：蒸烤箱的蒸烤功能，到底是神器还是鸡肋？Q5：台面式蒸烤箱的选购要点？如果你已经不需要购买烤箱或蒸箱，这篇文章也会对你有用，因为这篇文章里会有十三道蒸烤箱的菜谱，即使是有些必须使用烤箱+水蒸气功能的，我也会尽量告诉大家在单纯用烤箱时如何加一些步骤来做出这道菜。

所以已经有烤箱的你也可以一样收藏。

本文涉及到的菜谱如下：1.粤式清蒸鱼2.低温慢蒸牛排3.葡式蛋挞4.炙烤牛肉串5.蜜味孜然熟烤羊腿6.脆皮烤鸡翅7.烤箱生蚝8.焦糖布蕾9.酱烤琵琶腿10.麦芽糖烤猪颈肉11.猪颈肉芝士焗饭12.生烤羊腿13.榴莲小餐包这些菜谱动手做一做，至少可以保证你的烤箱不吃灰！Q1蒸箱、烤箱、蒸烤箱如何选择？这个问题其实见仁见智，客观讲，各有利弊，我按人群分给建议：1.空间不大，但需要烤箱也需要蒸箱，建议购买蒸烤箱如果你家里空间不大，但同时需要蒸和烤两个功能，那么我建议你直接选一个蒸烤箱就行，因为蒸烤箱已经可以满足你95%以上的需求。

第1篇一、适用范围本规程适用于本单位的智能蒸烤箱的使用、维护和管理。

智能蒸烤箱是一种集蒸、烤、烘焙于一体的多功能厨房电器，操作人员需严格遵守本规程，确保使用安全。

二、操作前准备1. 检查智能蒸烤箱外观是否完好，各部件是否齐全。

2. 确认电源插座符合要求，电源线无破损、老化现象。

3. 检查烤箱内部清洁情况，如有污渍，请用湿布擦拭干净。

4. 熟悉智能蒸烤箱的操作面板和功能键，了解各按键的功能。

三、操作步骤1. 打开电源开关，启动智能蒸烤箱。

2. 根据烹饪需求，选择合适的蒸烤模式（蒸、烤、烘焙等）。

3. 设置所需温度和时间，确保温度和时间符合烹饪要求。

4. 将食物放入蒸烤箱内，注意食物之间保持一定距离，避免相互粘连。

5. 关闭烤箱门，确保密封良好。

6. 启动烹饪程序，待烹饪结束，烤箱自动停止加热。

7. 烹饪结束后，待烤箱内温度降至室温，打开烤箱门取出食物。

四、注意事项1. 使用过程中，请勿用手直接触摸烤箱内壁，以免烫伤。

2. 请勿将金属器皿放入烤箱内，以免损坏烤箱。

3. 避免长时间空烧，以免烤箱内壁产生污渍。

4. 使用完毕后，请关闭电源开关，拔掉电源插头，确保安全。

5. 定期清理烤箱内部，保持烤箱清洁，延长使用寿命。

6. 如遇故障，请立即停止使用，并报修。

五、维护与保养1. 每月至少对烤箱进行一次全面清洁，包括内部、外部和门封条。

2. 定期检查烤箱加热管、加热丝等部件，确保其完好无损。

3. 如发现烤箱内部有异味，可用少量白醋擦拭，去除异味。

4. 定期检查电源插座和电源线，确保其符合安全要求。

六、安全操作1. 操作人员需经过专业培训，熟悉智能蒸烤箱的操作规程。

2. 严禁未成年人操作智能蒸烤箱，确保安全。

3. 使用过程中，注意观察烤箱运行情况，如发现异常，立即停止使用并报修。

4. 烹饪结束后，确保烤箱内无食物残留，防止火灾发生。

本规程自发布之日起执行，如有未尽事宜，由相关部门负责解释。

第2篇一、概述智能蒸烤箱是一种集蒸、烤于一体的厨房电器，适用于家庭、酒店、餐厅等场所。

哈尔滨王森烘焙培训学校：烤箱入门攻略+食谱TOP15烤箱初次使用注意事项：烤箱在正式使用前，先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍。

将烤箱门半开，上下火，温度调至最高温(240℃)空烤10分钟。

过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出(正常现象)，所以室内要保持空气畅通，10分钟后将烤箱门全开，加速散热，之后便可依照一般程序使用。

小烤箱只需将内外擦拭干净，开烤箱门预热(相同会有烟或异味散出)，直到冒烟时关闭电源即可。

加热管会明暗交替。

烤地瓜用料：地瓜3个，约500克做法：1、将地瓜清洗干净，擦干2、将地瓜放到烤箱的烤网上，240度，烤箱中层，烤40分钟即可小贴士：1、地瓜要选小一点的，否则烤制时间太长,费电;2、地瓜的个头要均匀，否则有的熟了，有的还没熟;3、用烤网烤地瓜时，下面要放一层烤盘，防止汁液流到烤箱里;烤玉米用料：玉米2根、黄油适量、盐适量、黑胡椒适量做法：1、将玉米煮熟2、均匀的抹上黄油、盐、黑胡椒，入烤箱200°15分钟(喜欢吃口感较嫩的烤玉米可以包锡纸，喜欢有嚼劲的直接放在烤盘上即可)糖烤栗子用料：栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克做法：1、栗子洗净，晾干，用刀在表面划一刀2、栗子放入容器中，倒入色拉油拌匀3、烤箱预热200°，将栗子放入铺了锡纸的烤盘中，25分钟。

4、糖和水加热混合均匀5、栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂开处多刷点，刷好糖水后再入烤箱烤5分钟左右即可(因为每家烤箱不同，可以先尝一个，再根据口感是否延长烘烤时间)太阳蛋烤土司用料：土司4片、鸡蛋两个、培根若干、沙拉酱适量、盐少许做法：1. 首先将沙拉酱均匀涂在两片土司面包上。

2. 另外两块面包用杯子倒扣切下一个圆型的圈。

3. 把切好的面包盖到涂抹沙拉酱的面包上。

4. 把鸡蛋打到两个窟窿里面，在鸡蛋上撒上少许的盐，在四周涂抹上沙拉酱，放一些培根。

5. 烤箱170度，15~20分钟即可。

蜜汁烤翅用料：鸡翅若干、蜂蜜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，盐，辣椒粉(可选择)少许做法：1、把鸡翅放在一个比较深的碗里，加料酒，生抽(1：2，加一起能到和鸡翅齐平的高度)，盐糖少许，再放些姜片去腥，加几滴香油，腌制一个小时2、烤箱预热175度，鸡翅放入铺好锡纸的烤盘，上下火15分钟，拿出来刷蜂蜜3、再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟到鸡翅金黄即可盐烤虾用料：虾、姜、葱、盐、黑胡椒、料酒适量做法1、虾洗净，去掉头尾尖刺，挑去虾线后沥水备用2、将虾用葱、姜、料酒拌匀腌制10分钟3、用竹签将虾串好，撒上盐、黑胡椒4、烤箱预热200度，烤15分钟即可芝士焗生蚝用料：生蚝、马苏里拉芝士、培根碎、洋葱碎、蒜茸、鲜奶油适量做法：1、生蠔开盖后洗刷干净，用开水蒸7分钟后取出备用2、培根碎、洋葱碎、蒜茸炒香后加入鲜奶油，放少许盐、胡椒粉，熬煮成汁,淋在蚝肉上3、随后再洒满芝士，入烤箱180度10分钟左右，焗至芝士上色即可烤排骨用料：排骨、烤肉酱、土豆做法：1、排骨分割成条状，用烤肉酱涂匀，腌制一夜。

蒸汽烤箱使用说明书蒸汽烤箱既可以蒸食物，也可以烤食物，是现代厨房中不可或缺的一种设备。

下面就为大家介绍一下蒸汽烤箱的使用方法。

一、蒸功能1.首先，将食物放入蒸盘中，将蒸盘放置在蒸汽烤箱的蒸汽室内。

2.然后，根据食物的不同种类和重量，设置蒸汽烤箱的蒸汽时间和温度，通常来说，蒸食物的温度为100℃左右，时间在10~30分钟之间。

3.在蒸的过程中，不要频繁地打开蒸汽烤箱的门，以免影响蒸汽烤箱内的温度和蒸汽效果。

4.蒸好后，可以使用蒸汽烤箱内置的计时器来提醒自己将食物取出，或者根据自己的需要手动设置时间。

二、烤功能1.将要烤的食物放在烤盘上，将烤盘放在烤箱中。

2.将温度调节至想要的烤制温度，一般来说，烤食物的温度为150℃~250℃。

3.时间的长短要根据所烤的食物种类和重量而定，通常来说，烤肉类的时间在30~60分钟之间，烤面包的时间在15~25分钟之间。

4.在烤的过程中，也尽量不要频繁地打开烤箱门，以免温度的波动影响烤制效果。

5.在时间到了之后，可以使用烤箱内置的计时器来提醒自己将食物取出，或者根据自己的需要手动设置烤制时间。

三、使用小技巧：1.在使用蒸汽烤箱之前，最好先用湿布擦拭一下蒸汽烤箱内部，以保证烤出的食物更加干净和卫生。

2.食物的选择要根据蒸汽烤箱的大小而定，如果食物太大或太多，就不能在蒸汽烤箱中烤制。

3.在烤肉的时候，可以在烤盘上垫一层锡纸或者烤网，以免烤肉过程中的油脂粘在烤盘上。

4.使用蒸汽烤箱烤制食物的时候，要注意控制好温度和烤制时间，防止食物过烤或者过生。

总之，蒸汽烤箱是一种非常实用的烹饪设备，无论是家庭使用还是商业使用，都非常方便和实用。

我们可以根据自己的需要来灵活使用，尝试不同的菜肴，让我们的生活更加美味和丰富。

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电烤箱食谱大全烤肉防焦小窍门：使用烤箱烤肉时,可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊. （一) 芝士海鲜饭用料：米饭 100g 青椒、1/4个红椒、1/4个香菇、2个虾仁、5个橄榄油、1汤匙芝士、60g 盐适量胡椒粉适量1。

将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。

米饭加橄榄油拌匀，然后加入盐和胡椒粉拌匀.2。

将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀,把虾仁、香菇码在米饭上面，再放一层芝士片。

3。

烤箱用bakery模式，171℃预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可.小贴士：为了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好锡箔纸.(二) 家常比萨用料：乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g)、软化奶油30克A .中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙比萨酱材料：洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克、A 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙◎饼皮作法:1. 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团2. 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。

然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时3。

桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟4。

捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状，周围一圈厚一点5. 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起6。