酥脆入口无魂的炸香椿鱼

厨房美食菜谱：炸香椿鱼的做法
香椿是春季最好吃的一个时令菜了，香味独特，我家非常爱吃，拌面油炸，凉拌都很爱吃呀。

今年春天特别冷，到也有好处，香椿下来的也晚，所以这次五一回家才能摘了很多回来，不然要是过去这时间回去早就老了，也就能摘点二茬的了。

今天我做的是香椿鱼，香椿的各种做法里我最爱吃的一个了。

食材
主料：
香椿100g
油适量
盐适量
面粉适量
小苏打适量
鸡蛋适量
清水适量
步骤
1.首先拿个盆子装点面粉，磕入一个鸡蛋，加适量盐
2.加一点点小苏打，然后加点清水调成面糊糊
3.香椿洗干净以后用开水烫一下
4.立即倒出来过冷水，然后控干水分
5.将控干水分的香椿取一根放进面糊糊里
6.炒锅烧热加入大豆油
7.然后将香椿沾满面糊糊放进油热的锅里
8.一次别放太多
9.翻一次看到两面金黄就行了
10.装盘开吃吧
小贴士：香椿吃多了容易上火，所以每次少吃。

厨房美食菜谱：炸香椿鱼的做法春之鲜---炸香椿鱼香椿芽被誉为树上的蔬菜，以头茬为最好。

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

每年吃香椿芽都会想起姥姥姥爷，我小时候姥姥家沿着院墙种了一圈香椿树，个个有碗口粗，高至房顶。

每年春天老爷都会用带钩子的竹竿采香椿芽（香椿树太高了），除了现吃，剩余的都会用盐搓了腌制起来，可以保存很长时间。

香椿芽第一茬最好吃，细嫩且香味足。

第二茬、第三差稍差，三茬以后就不能再采了，继续采摘会影响香椿树的生长。

想起姥姥姥爷有时会忍不住掉泪，他们离开我已经很多年了，但是小时候和他们在一起生活的那些年，是我最快乐最开心的的日子。

虽然那时条件不好，我也是过着衣食无忧的日子，跟着他们我学会了很多很多。

姥姥姥爷的相继离世，对我来说是很大的打击，明知生老病死谁都不能改变，心里还是异常的难过，愿他们在天堂一切都好。

香椿芽买的时候也要仔细分辨，头茬香椿芽色泽色红而嫩，那种很高大色绿的有可能是菜椿，菜椿香味淡，不太好吃。

食材主料：香椿芽60g面粉全蛋液50水干淀粉2勺盐1/2勺步骤1.把全蛋液倒入面粉中。

2.加入盐。

3.搅拌成无颗粒的均匀的面糊。

4.香椿芽洗净控干水分。

5.用剪子剪去根部。

6.干淀粉撒在香椿芽上，拍匀。

7.拍好淀粉的香椿芽放到面糊中。

8.均匀蘸好蛋面糊。

9.放入已经烧至6成热的油锅中。

10.中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。

小贴士：关键：1、香椿芽的根部通常较老，要剪去。

2、香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊。

厨房美食菜谱：炸香椿鱼的做法
香椿很营养的，听说含有很多维生素，并且有清热解毒，利尿的效果，更有延缓衰老的功效，第一次吃还是在朋友家，朋友妈妈做的，觉得味道怪怪的，不过吃多了觉得真的很不错。

食材
主料：
香椿芽
鸡蛋
面粉
油适量
盐适量
五香粉适量
步骤
1.倒入适量的面粉，和一个鸡蛋，加入少量的水，瞬时间搅拌
2.搅拌黏糊状，不要太稠货太稀，可以那一片一叶子占一下试试，可放入少许盐，和五香粉
3.放入适量的油，加热至8成热
4.把香椿芽放入面糊中占好面放入锅中炸至，可几个香
椿芽粘一起占面糊
5.看着变颜色就可以捞起了
小贴士：油温不要过热，那样会把营养破坏掉。

厨房美食菜谱：香椿鱼的做法
今天在早市上发现了香椿的身影，虽然有些小贵，可是想到了香椿的美味，立即买了些回来做香椿鱼。

香椿鱼，其实跟鱼木有一点关系，因为香椿芽沾鸡蛋面糊过油炸后形似小鱼所以叫香椿鱼。

食材
主料：
香椿
鸡蛋1个
面粉适量
淀粉适量
食盐适量
泡打粉适量
步骤
1.食材:香椿、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋。

2.面粉、淀粉按1；2混合均匀，加入少许泡打粉。

3.加入清水搅拌均匀成面糊，打入一个鸡蛋。

4.加入鸡蛋后搅拌均匀，直到调成没有颗粒的面糊。

静止几分钟。

5.香椿去老根，太粗的中间刨开。

清洗干净。

6.清洗干净的香椿放入沸水中焯一下。

（焯水能有效去除香椿中的亚硝酸盐)
7.变色即捞出。

(几秒钟即可）
8.焯过水的香椿放入面糊中，
9.拖好面糊的香椿放入7成热的油锅中炸至成金黄色即可。

10.带着香椿特有香味的香椿鱼开吃啦！
小贴士：调制的面糊要薄一些，加入少许泡打粉，这样炸出来的香椿鱼才会更香脆。

香椿本身就带有特有香味，放更多调料会掩盖香椿的特有清香。