块栽香菇转色期的管理

香菇脱袋转色技术汇报人：2024-01-05•香菇生长概述•香菇脱袋技术•香菇转色技术目录•香菇脱袋转色常见问题及解决方案•香菇脱袋转色的未来发展01香菇生长概述香菇菌丝在适宜的温度和湿度条件下开始萌发，不断延伸和繁殖，积累营养。

菌丝体生长阶段子实体发育阶段成熟阶段菌丝体生长到一定阶段后，形成子实体，即香菇。

香菇子实体继续生长，直至成熟，产生孢子。

030201香菇生长阶段温度湿度光照空气香菇生长环境需求01020304香菇菌丝体生长最适宜的温度为25℃左右，子实体生长最适宜的温度为15℃左右。

菌丝体生长阶段要求培养基含水量为60%-65%，子实体生长阶段要求空气相对湿度为80%-90%。

菌丝体生长阶段不需要光照，子实体生长阶段需要散射光。

香菇是好气性真菌，需要充足的氧气来维持正常生长。

香菇生长过程香菇菌袋在适宜的温度和湿度条件下开始萌发，菌丝在培养基中不断延伸和繁殖。

菌丝体长满菌袋后，开始分泌色素，菌袋表面逐渐转变成褐色。

菌袋表面完全转色后，开始形成子实体，即香菇。

香菇子实体成熟后，产生孢子，此时可以采收香菇。

发菌期转色期出菇期采收期02香菇脱袋技术当菌棒内的香菇菌丝体生理成熟，开始分泌色素，菌棒表面出现大量白色绒毛状菌丝时，表明菌棒已成熟，可以脱袋。

脱袋时应考虑环境温度和湿度。

适宜的温度范围为15-25℃，湿度应保持在80%-90%。

若环境条件不适宜，可能导致香菇生长受阻或病害发生。

环境条件菌棒成熟度准备脱袋用的刀片、手套、塑料薄膜等工具，确保工具干净、无菌。

准备工具用刀片轻轻将塑料袋划破，然后将菌棒表面的塑料膜小心揭开。

操作时应避免损伤菌棒表面和香菇。

操作步骤脱袋后，用塑料薄膜覆盖菌棒表面，以保持湿度，促进香菇转色和生长。

覆盖保湿避免菌棒受损在脱袋过程中，应小心操作，避免菌棒受到机械损伤，影响香菇的产量和质量。

及时采收脱袋后，应根据香菇的生长情况及时采收，避免过熟或未熟的香菇影响品质。

注意环境卫生保持操作场所的清洁卫生，避免杂菌感染。

香菇菌棒转色是出好菇的关键环节介绍香菇菌棒作为一种简单易懂的种植方式，备受种植者的青睐。

在香菇的种植过程中，菌棒的转色阶段是非常重要的一个环节。

本文将从香菇的生长环境、菌棒转色的原因以及影响菌棒转色的因素三个方面，探讨菌棒转色是出好菇的关键环节。

香菇的生长环境香菇是一种生长环境较为特殊的食用菌，它喜好草木灰、苞米渣、豆腐渣等活性较高的生物质为基材进行生长，而且生长条件需要严格控制。

通常情况下，香菇的适宜生长温度为2226℃，适宜的相对湿度为85%90%。

在这样的适宜的生长环境里，香菇才能够充分利用菌棒内部的养分，迅速地生长，转变为一个个美味可口的食用菌。

菌棒转色的原因香菇的生长过程中，菌棒转色是一个非常重要的环节。

菌棒表面由白色变为褐色，表明着香菇即将长成成熟的蘑菇。

但是，菌棒转色的原因为何？主要有以下两点：养分转移香菇生长过程中，要从菌棒内部不断吸收营养，将养分分配到整个蘑菇的生长周期中去。

当香菇即将进入成熟期前，菌棒内部的养分已经被转移至蘑菇的生长部分，此时，菌棒表面的菌丝就没有了足够的养分供给，自然会出现转色的现象。

真菌代谢物香菇的生长需要有利菌和对菌的繁殖环境的细心呵护，而微生物代谢产物是利菌 & 对菌交互作用的重要因素。

利菌通过分解腐殖质来获取营养；对菌的生长也依赖于微生物代谢产物营养的转化。

而厌氧代谢过程中产生的代谢产物，会堆积在菌棒表面，导致菌棒表面发生转色。

影响菌棒转色的因素菌棒转色的这个过程虽然简单，但其实受到种种因素的影响。

影响菌棒转色的因素主要有以下几点：温度温度是影响菌棒转色的重要因素。

当适宜的温度下，香菇生长迅速，菌棒的内部也会产生大量的代谢物，从而到达菌棒转色所需的营养调节平衡。

因此，适宜的温度可以促进香菇的生长，提高菌棒转色的成功率。

湿度香菇生长过程中湿度是极为重要的。

当适宜的湿度下，代谢物的分解速度会相应加快，香菇的发育周期也会加快。

而过高过低的湿度则会对香菇的生长产生不利影响，使香菇的生长发育受到阻碍，使菌棒的转色时间延长。

部分食用菌的菌块管理和栽培管理一、菌块管理：此阶段着重抓好菌块的转色，保温、保湿、浸水处理和适时采收。

压块后，一般经10天左右，菌块开始转色，并逐渐形成褐色菌被。

菌被形成的快慢和转色的深浅。

同压块时的菌龄长短，温度高低，水分多少、光线强弱、通气量多少以及培养基成分比例都有密切关系。

一般地说：菌令长，转色快，菌令短，转色慢；气候适宜菌丝生长时，转色快，低温时，转色慢；光线充足时，转色深，光线不足时，转色慢而浅：适当通气可促进菌砖转色，因此，在这一时期，控制室温（25°C左右），水分管理（在压块时予以调节）、通气量控制（掀覆盖薄膜来控制），这三个方面很重要，对促进菌被早形成、抗杂菌和提高子实体产量有很大关系。

当作块放架后，经8个星期左右培养的香菇菌块的特点是：菌丝愈合到小菇出现，此时一般不宜掀动薄膜，以利菌丝充分愈合，并逐渐可见菌块表面形成一层白色而又稍后转为褐色的菌丝（菌被），当发现表面菌丝发白，并伴有黄色水珠时，说明菌丝出现徒长现象。

这时应立即掀动薄膜，换气降温，使室温保持在25°C 左右。

当发现薄膜里有红色积水，必须立即擦干，且勿移动菌块，以免积水渗入，增加湿度而形成厚菌皮，影响出菇。

当小菇蕾大量形成并长到黄豆大小时，便可翻动菌块，抬高覆盖薄膜20厘米左右，以通气、保温、保湿（空气相对湿度98%左右），促使菇蕾生长。

当第一批菇出完后，通风换气4小时，结合擦洗塑料膜，将菌块上的残留菇脚挖除，又重新覆盖薄膜，约一星期左右，将薄膜放低，加强湿度并尽量造成菇房目夜温差10°C以上，以促使二茬菇的形成，显蕾后又升高薄膜，一般采收一、二茬菇后，菌块水分丧失较多，菌块变干变轻，可采用室内菌块喷浇水分，以弥补菌块缺水，促使菌丝生长而继续出菇。

或者是当第一、二茬菇收完之后，让菌块经半个月的休养恢复，然后再将菌块放入水中浸泡14小时，具体应视菌块菌被薄厚、菌块缺水程度而定，一般每平方尺菌块要比浸水前增产521市斤，将菌块捞出，余水控干后，重新上架进行管理，采用此法处理的菌块，子实体可成批出现，管理也很简单，在菌块生长子实体多次时，菌块养分大部分消耗枯竭，色泽变浅，重量变轻，质地变松软，这时可采取喷施适量碳氮比的营养液，让菌块吸收，可以增加子实体的收获量。

地栽香菇出菇期的管理措施食用菌
1、催菇菌筒经过转色期的浇水管理后，停止浇水4～5天，然后采用干湿交替的方法进行催菇，或把水高高浇下落到菌筒面上2～3次，即可产生大量的小菇。

为保护菌筒，促进多产优质菇，必须疏去多余的菇蕾。

2、前期管理覆土地栽香菇大都采用反季栽培，填补夏季鲜菇的市场需求，脱袋后发生的第1批菇一般在5～6月上旬，此期气温由低向高，夜间气温较低，昼夜温差大，且是雨季，湿度大，对子实体分化有利。

由于气温逐渐升高，应加强通风，把薄膜挂高，不让雨水淋菌筒，当第1批香菇采收结束之后，放去畦沟水，并停止浇水，降低菇床湿度，让菌丝恢复生长，积累养分，待采菇凹陷处的菌丝已恢复长白，可灌畦沟水并加强浇水刺激下一批子实体的迅速形成。

3、中期管理5月下旬～7月下旬，为全年气温最高的季节，出菇较少，覆土地栽香菇均靠自然气温生长，结合人为调控。

中期管理以降低菇床的温度为主，促进子实体的发生。

一般引灌山泉水或水库水，加大水的流动量，并增加通风量，防止高温烧菌筒。

4、后期管理8月下旬～9月底，气温有所下降，菌筒已经前期、中期出菇的营养消耗，菌丝不如前期生长那么旺盛，因此这阶段的菌筒管理主要是注意防止烂筒和烂菇。

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香菇转色易出现的问题及解决对策
郑伟莲
【期刊名称】《特种经济动植物》
【年(卷),期】2007(010)009
【摘要】香菇代料栽培的转色期是指菌筒脱袋后至现蕾前的这一时期。

此期菌筒表面逐渐长出一层浓白的绒毛状菌丝，接着倒伏，并开始分泌褐色素，最后形成一层树皮状的褐色菌膜，完成转色过程。

这是菌丝生长发育与菌丝成熟的正常标志。

转色一般需10～20天。

转色的好坏直接影响香菇的产量和质量。

转色适宜，菌筒表面的菌膜呈棕褐色、有光泽，出菇早、密、朵形适中、产量高；若转色淡或不转色，出菇小，肉薄质差，产量低；转色深，菌膜厚，出菇迟、稀，虽朵形大，但产量低。

【总页数】1页(P43)
【作者】郑伟莲
【作者单位】河北省唐县职教中心,072350
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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1.袋栽香菇转色管理要点与转色异常应对措施 [J], 朱永丰
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香菇转色管理方法
徐伟
【期刊名称】《农家致富》
【年(卷),期】2010(000)002
【摘要】一控即初期把好控温关。

脱袋后3-4天．菇床罩膜内的温度控制在25-℃内，不必揭膜通风，让脱袋香菇在适温中复壮。

3天后每天通风1～2次，每次30～40分钟，拉大温差，使气生菌丝受到抑制，不至于过分旺长。

【总页数】1页(P33)
【作者】徐伟
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S646.12
【相关文献】
1.袋栽香菇转色管理要点与转色异常应对措施
2.利用菌丝生物热进行香菇菌棒工厂化转色的料温观测
3.北方地区香菇菌棒的转色管理
4.异源细胞质对香菇转色和出
菇规律的影响5.香菇菌丝转色过程中生理指标检测与分析
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Z a i p e i j i s h u香菇作为老百姓日常生活中常见的一种食材，以其营养美味，烹饪方式丰富，深受大众的喜爱。

也因为其与品质对应的价格，成为不少百姓增收创收的主要来源。

本文旨在就香菇生产过程中需要注意的技术问题进行探讨，以期抛砖引玉。

我们常见的栽培香菇的方式有菌袋栽培、段木栽培、块式栽培等。

栽培场地有室内栽培、棚室栽培、露地栽培，按栽培料分有熟料栽培、生料栽培。

本文主要讨论香菇的棚室栽培的主要技术。

棚室栽培香菇中具有广泛性和代表性的是菌袋栽培方法。

菌袋栽培移动方便，栽培周期短，可多产花菇。

栽培原料来源广泛，可就地取材，生物学效率高，生产成本低，技术简单，容易普及推广。

一、培养料的制备1、拌料按照配方将各种原料称量准确，反复搅拌均匀，如人工搅拌需3至4遍，两人用锹翻，一人用竹扫帚把结块打碎，至料堆上滚下的颗粒如绿豆大小，加水量视料的质量，天气情况和拌料、装袋场所不同适当增减，一般料水比为1∶1至1∶1.4。

如晴天、风天适当多些；阴天、雨天适当少些，使培养料含水量达55％，蒸料后含水量达60％左右。

用精密pH试纸测酸碱度，用清石灰水调pH值，使灭菌后培养料pH值达到5.0～6.0，这样可以有效预防杂菌的污染，还可使菌丝尽早分解，能提前见菇。

2、装袋选用长55cm、宽25cm、薄厚约0.04mm的食用菌专用聚乙烯塑料筒膜，要求厚薄均匀，耐拉、耐温，无微孔，也可选用15cm 宽的筒膜栽培。

做好的培养料就可以装袋了，装袋时注意装袋量，不要过少，也不要过多，装袋完毕后用手抓袋，没有明显的凹陷就可以了。

若用手使劲捏，感觉太硬，说明太紧。

装好后扎口，扎口必须扎住，扎不住的话水蒸气会在蒸料时进入袋里，形成水袋。

扎口时要确保袋口干净整洁，如粘有培养料一定要处理干净，以防杂菌污染。

装好袋后要在地上有铺垫，绝对不许直接放在地上，地上的小沙粒等会刺破菌袋。

25cm宽的大袋，每袋约装干料2kg；15cm宽的小袋，每袋装干料约1kg。

香菇品种”申香1504”的栽培技术要点
1.栽培季节选择：‘申香1504’适应性强，产量稳定，适合在全国范围内进行香菇木屑代料栽培，生物学转化率可达90%以上。

2.菌棒培养管理：菌丝生长适宜温度为22-25°C，出菇适宜温度为14-25°C，菌丝粗壮浓白，抗逆性强。

3.转色管理：菌棒培养40-45d发满菌后进入转色期，设置培养环境温度23-25°C、湿度75-80%、光照强度大于200lux，继续培养45-50d，转色颜色为浅褐色，菌包表皮稍硬，内部弹性小。

4.出菇管理：工厂化栽培时，菌包培养结束后可直接脱袋进行催蕾，用清水充分喷淋菌包表面后，温度调至20-22°C、湿度大于90%、光照强度大于500lux处理2-3d，即可形成菇蕾，其它注意事项按常规香菇工厂化栽培管理方法进行。

‘申香1504’亦可作层架出菇或者立棒出菇管理。

5.病虫防治管理：病虫防治以预防为主，应做好发菌棚和出菇棚的消毒处理，发现菌棒杂菌污染务必及时清理。

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香菇出菇后的管理要点，你get到了吗？1、昼夜温差香菇出菇后的管理工作是非常重要的，因为在正常播种时间下，一般会在秋末出菇，秋末的温度已经逐渐降低，特别是晚上的温度会急剧下降。

因此我们在香菇出菇后要注意昼夜的温差，白天盖好地膜，保证膜内温度高出膜外温度。

然后在晚上适时揭开地膜，降低温度，有利于菇蕾的形成。

2、控制湿度在出菇成功转色后，在前期要保证有84%左右的湿度，然后随着香菇逐渐分化出菇盖后，再适当降低湿度。

在秋季的时候，由于香菇有一定的存水量，因此可适当减少浇水量。

采收第一批香菇后，不能浇水，揭开地膜进行通风，大概2天左右后再盖上。

提高温度，为菌丝提供生长温度。

当采收后的香菇穴出现菌丝后，再进行浇水，促进新菇的生长。

3、及时通风出菇后的通风工作对香菇的生长有着非常大的影响，我们要根据周围的温度变化控制好通风频率。

当温度高于22度左右的时候，每天至少要通风三次，降低温度，防止香菇产生热害。

如果温度低于16度的话，则可将通风频率降低至1次/天。

主要目的都是为了保证香菇子实体在生长中有充足的新鲜空气与适宜的温度，防止产生不良生长反应。

4、保证光照光照是保证香菇健康生长的关键，不过在提供光照的时候不能够让阳光直射到香菇上。

要做好遮阴措施，保证香菇吸收的光照是散射光照。

因为香菇直接受到太阳光照直射的话，对香菇生长的影响是非常大的。

轻则抑制香菇的生长，重则导致香菇死亡，光照不宜过强，可读书看报即可。

5、预防杂菌香菇管理不善的话会受到其他真菌细菌等杂菌的感染，导致香菇出现各种病虫害，出现烂菇、软菇等现象，严重影响产量，降低香菇的品质。

所以在香菇出菇后，在菇房内要适当喷洒多菌灵可湿性粉剂等药剂，防止杂菌危害香菇的生长。

袋栽香菇转色管理要点与转色异常应对措施作者：朱永丰来源：《西北园艺·蔬菜》2016年第02期香菇菌棒发菌结束后，开始转入转色期，即菌丝由白色转变为棕褐色。

转色是香菇生产中较为独特的现象，也是香菇菌丝由营养生长转向生殖生长的主要标志。

正常转色不仅是高产优质的基础，还有保护菌棒免受病虫侵害、保持水分的作用，直接影响出菇时间的早晚、产量的高低和质量的优劣。

1 袋栽香菇转色管理方法为生产出更多更好的香菇，香菇转色管理应该在菌袋达到以下4个标准时进行，并严把“四关”。

1.1 转色茵袋应达到四个标准一是菌丝达到生理成熟（一般5℃以上的有效积温60～90天，早熟品种需要60～65天，中晚熟品种则需要70～80天，菌丝长满菌袋；折断菌棒，其断面充满菌丝体，几乎看不到培养料）。

二是菌袋有肿胀现象，菌袋表面瘤状物占2/3以上。

三是菌袋手摸有柔软感。

四是接种孔附近呈棕褐色。

1.2 把好转色管理“四关”1）把好控温关。

脱袋后3～4天，菇床罩膜内的温度控制在20～22℃，不必揭膜通风，让脱袋的香菇在适温中复壮。

4天后每天通风1～2次（时间为30～40分钟），拉大温差，使气生菌丝受到抑制，不至于过分旺长。

2）把好喷水关。

一般脱袋后7～8天，菌丝开始吐出黄水珠，此时要及时处理，否则会引起菌体自溶而易感染杂菌，或造成菌被增厚。

为此如出现黄水珠，第一天用喷雾器轻喷于菌筒上冲洗，第二天用压力喷雾器重水冲洗，待菌筒稍干时，覆盖薄膜，保持空气相对湿度80%～90%。

在湿润条件下菌棒表面菌丝不易干燥，容易形成色素。

如上述处理未见效时，可用3%石灰水轻喷，待稍干后盖膜。

3）把好光照关。

增加光照，转色时必须给予一定量的散射光刺激，至少要有200～600 lx 光照强度，才能对转色及出菇产生一定诱导作用。

4）把好通风关。

转色时菌丝代谢旺盛，需要充足的氧气，而且菌棒处于高温环境，因此要加强通风，否则会使菌棒转色不良或引起霉变。

脱袋3～4天后，主要应做好通风换气工作，每天不少于2次，每次30分钟。

香菇栽培管理技术香菇是我们常用的调味品，其种植也是很讲究其中的技术和方法的，你知道怎样栽培香菇吗?下面店铺为大家介绍一下香菇栽培管理技术，希望对你有帮助。

香菇栽培管理技术一、栽培香菇的主要特点1、节省资源，用料广泛。

所有杂灌木，树木丫材，作物秸秆都可以作为生产原料。

2、周期短，见效快。

代料栽培香菇，从备料到收获结束不到一年时间，资金周转快。

3、节省人力，节约基地，男女老少都可以操作，田边场边都可以搭棚生产。

4、人为控制条件，不受天气影响。

5、原材料利用率高，栽培香菇后的菌筒可以加工成饲料和作肥料。

二、香菇栽培模式1、春栽。

春季(10-11月份)生产菌筒，3-6月份生产香菇。

2、秋栽。

秋季(8月下旬至9月下旬)生产菌筒，冬季生产香菇。

三、秋季栽培香菇菌筒生产应注意几个问题。

1、接种(培养)室(1)房间条件。

接种(培养)大多都在同一间房子内进行。

所以培养室要能密封，能保温，能通风降温，不潮湿。

(2)严格房间处理，清扫干净，充分干燥，彻底薰蒸杀菌，进灭菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。

2、配料准确(1)严格配方比例，干料比，木屑80-85%，麸皮15-20%，石膏粉1-2 %，气温高时应加适量杀菌剂防治杂菌污染。

(2)水份适量，干料比1：0.8-0.9，培养料水份绝对不能过重，以免造成污染。

(3)装袋适量，上下松紧一致。

3、灭菌彻底(1)装瓶不易太紧，袋与袋之间必须留空隙，同时将搬运料袋用的编制袋，接种时的套袋，棉花放到甑内一起灭菌。

(2)上甑后，六小时左右使温度上升到100℃，不掉温保持20小时以上。

(3)使用的温度计必须是150℃的水银温度计。

(4)灭菌甑的前后温度会出现不一致的现象，但以最后上升到100℃的地方记保持时间。

4、料筒出甑(1)趁热出甑，停火后，甑内温度下降到70℃左右开始出甑。

(2)无菌搬运，搬运灭菌料筒，必须用无菌编织袋或用灭菌编织物垫好其它搬运工具进行运输。

香菇转色开始的标准-回复香菇转色开始的标准，是指人们在种植或存储香菇过程中，根据其变色程度来判断其品质和新鲜度的指标。

香菇是一种常见的食用菌，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有营养丰富、味美可口的特点。

为了确保食用香菇的安全和美味，我们需要了解香菇转色开始的标准，以便及时采取相应的处理措施。

首先，香菇转色是指香菇表皮逐渐变色的过程。

新鲜的香菇表面呈现灰褐色或棕褐色，质地嫩滑、坚实，气味清香，没有异味。

而随着香菇的老化和腐烂，其表皮会逐渐变色，开始出现褐色斑点或黄色片状的变化。

因此，香菇转色开始的标准可以分为以下几个方面：1. 香菇表面颜色变化：新鲜的香菇表面呈现灰褐色或棕褐色，质地细腻光滑。

当香菇开始变色时，表皮出现褐色斑点或黄色片状的变化。

这是因为香菇内部的酶类和其他物质在空气中氧化作用的结果。

2. 香菇质感变化：新鲜的香菇质地坚实，有一定的弹性。

而随着香菇老化和腐烂，质地会变得软弱，触摸时会有湿润感，甚至会出现变软、变糊状的情况。

3. 香菇气味变化：新鲜的香菇具有清香的气味，没有异味。

而当香菇开始转色时，气味会逐渐变得刺鼻或发酵味道，甚至有腐烂的恶臭味。

根据以上标准，我们可以判断香菇是否已经开始转色。

一旦香菇开始转色，即代表其已经开始老化和腐烂，因此我们需要及时处理香菇，以免影响其品质和食用安全。

如果发现香菇已经开始转色，我们可以采取以下措施：1. 处理：将已经转色的香菇立即取出，将其表皮去除，以防止继续腐烂和传染其他香菇。

如果只有部分转色，可以将其切掉，将干净的部分继续食用。

2. 存储条件：新鲜的香菇应存放在干燥、通风、阴凉的地方。

当发现香菇开始转色时，可以调整存储条件，保持相对较低的温度和湿度，延缓其老化和腐烂的速度。

同时，定期检查存储的香菇，及时处理已转色的菇块。

3. 烹饪方式：当香菇开始转色时，可以选择更快烹饪的方式，如炒菜、煮汤等。

避免将转色的香菇用于制作需要较长时间的菜肴，以免进一步加速其腐烂。