香菇菌棒的转色及其管理

香菇标准化生产技术规范一、菌棒集约型标准化生产（一）菌棒标准：料柱长42---45cm,湿重2.2kg。

生产工艺：料斗体积计量配比，自动喷淋加水二级机械拌料，圆盘冲压装袋，大容积框式灭菌（1万棒/室），帐式三点打穴快速接种法接种。

茬口安排：4月20号前接种后菌垛用单层地膜覆盖静止培养，菌种萌发后吃料5—10cm接膜、翻垛、井字码垛、检杂。

4月20号后接种为防链孢霉需采用双袋法。

高温季节帐内可加空调降温接种。

（二）工艺流程各种原辅材料加工与储备——按配方进入菌棒生产流水线（40000棒/日）-----大容积常压框架可移动式蒸汽灭菌（1.03万棒/室）-----灭菌后的菌棒进入密闭净化系统-----通过三级净化降温冷却至料温25°c以下-----用输送系统将菌棒送入超级净化接种工作间（通过高效过滤系统送进无菌风）-----菌棒在操作台上自动3点打穴人工接种后套外袋传输到外部运送车----运至一般菇棚发菌培养。

（三）养菌管理1. 菌棒接种后至岀菇前的阶段称为养菌期。

可人为划提成：菌种恢复萌发-----吃料----5至10cm（倒垛检杂）----碰圈（开始脱袋透气）----碰圈拐弯（分棚排场最佳时期）----菌丝快速吃料期（生长速度快、料温易升高）----满袋期（微孔透气促进生理成熟）---岀菇或半休眠渡夏。

2. 环境条件控制：温度0——30℃，最高35 ℃，阴暗、通风，湿度自然。

（四）微孔透气、转色管理当菌棒基本长满菌袋，为加速生理成熟，用铁钉在周身刺60---100微孔，孔深2cm左右，注意通风，让菌棒自然转色，以后逐渐进入出菇阶段。

（五）出菇管理：造湿---惊菌—脱袋—大水冲—补水—岀菇采收—养菌（20天左右）—注水催菇–采收与转朝管理。

转色、排场、脱袋：转色是香菇栽培中的关键和特色环节之一。

转色结果通常有四种状况，即深褐色、红棕色、黄褐色及灰白色。

以红棕色最为抱负，深褐色和黄褐色另一方面，灰白色最差分袋内与脱袋后两种形式。

香菇菌膜厚不出菇的补救措施
香菇菌棒转色太深，菌膜增厚表现为皮层质坚硬，阻碍出菇。

原因：
1.脱袋太晚，菌龄过长，营养料内养分不断向表层输送，菌丝扭结逐层加厚；
2.培养料配比例不合理，麸皮超标，氮源过量，碳氮比例失调，菌丝徒长，延长倒伏造成菌膜加厚；
3.通风不当，脱袋后没有按照转色规律要求的时间，揭膜通风或通风次数好时间长短。

处理措施：
1.适时脱袋，当菌棒上长出三分之一的瘤物时及时脱去塑料袋；
2.调整光源，棚内保持三阳七阴光照；
3.拉大干湿和温度差，迫使菌丝从营养阶段转向生殖阶段转化；
4.对轻度菌膜厚的，可在适当温度湿度光线闷棚软化菌膜，过厚的菌膜采取食用菌专用胶板打击菌棒，使菌膜震动节断裂，裂缝露白，菌丝扭结出菇。

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香菇808种植技术香菇有很多的品种，所以我们要种植香菇时需要确认种植什么品种的香菇效益高。

那么香菇808怎么种植?下面是店铺精心为你整理的香菇808种植技术，一起来看看。

香菇808种植技术一、品种选择与季节安排袋料栽培香菇要获得好效益，首先要根据香菇品种特性，结合当地气候条件及生产的目的和要求，选择确定合理的品种搭配和栽培季节。

香菇品种的分类大致分为三种类型：低温型，出菇温度为8～18℃;中温型，出菇温度为15～23℃;高温型，出菇温度为18～28℃。

根据自贡市各区县海拔、气温、光照、湿度主要选择中温型和高温型为宜，荣县西北路山区可选择低温型品种。

生产季节安排，中温型(菌龄为120天左右)，939要求在4月下旬至5月20号(即端午前)前完成生产，808要求在6月上旬至7月初前完成生产。

高温型(菌龄为80天左右)、要求在8月下旬至9月15日前完成。

低温型(菌龄为180天左右)，此类品种生产要求海拔在600米左右的地区栽培(荣县西北路山区可栽培)，300米以下的地区不宜栽培，生产最佳时间在清明节左右完成。

二、场地、设备及消毒药品袋料栽培香菇采用的是室内制作、发菌、露地出菇的方法。

1、发菌场地可以利用民房、仓库、闲置学校以及空地建棚，只要具备通风、不漏雨、不受阳光直射、清洁卫生条件即可。

发菌场要进行消毒和灭虫，如果采用室外发菌场，地面撒杀虫药后，要盖薄膜或彩条布一段时间以保持药效。

一般每平方米可放80袋左右菌棒，室内温度不超过30℃为限，超过30以上，要加强通风。

2、设备工具装袋机：配2.2千瓦的单相电机，装袋转速2800转/分为宜，每小时可装600装左右，装袋时遇易破袋情况，可调整螺旋片平整度解决。

灭菌灶：灭菌灶形式较多，根据各农户制作数量多少而定，一万袋以内可采用土蒸汽灶生产，即用2～3个些油桶卧砌成灭菌，一万袋以上可用5毫米的铁皮焊接成2×1.6×0.9米的密闭铁锅进行灭菌，码菌台用木条制作，规格是3×3米，灭菌时分批次加风火煤，不用守夜。

[香菇秋季怎样种植管理]香菇的种植技术与管理香菇的秋季管理方法室内发菌。

香菇从接种到生理成熟需60多天。

接种后，应及时移入发菌室进行培养。

菌袋呈“井”字形排放，高8，9层，室温控制在25℃左右，相对湿度要求70%以下。

接种后1，6天，菌丝处于恢复和萌发阶段，室温要控制在28℃，30℃之间，此期菌袋不能翻动，不要通风，遮阳造成暗光。

7，10天菌丝生长开始吃料，室温降到26℃，28℃，每天通风2，3次，7天进行第1次翻堆，即将堆好的菌袋上下、内外调换位置，使每个菌袋都能接受同样条件的管理。

翻堆时要轻拿轻放，严防封口损坏和感染杂菌，同时结合翻堆认真检查杂菌污染情况，若发现有星点杂菌出现，用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射，封闭患处。

如果杂菌出现在接种块或周围，应挖去污染部分重新接种。

若污染在封口物上，用0。

2%高锰酸钾或多菌灵点涂患处。

11，15天后菌丝旺盛生长，已扩展到4，6厘米，室温要保持在24℃，并加大通风量，进行第2次翻堆。

1天后用竹钎打孔增加氧气，在扩展菌丝四周扎4个斜眼。

袋温要控制在20℃，24℃，不能高于26℃。

50天后去掉门窗遮阳物，促使菌丝成熟健壮生长。

菌袋转色。

转色早晚及好坏，关系到出菇早晚和产量高低。

菌丝生理成熟后，由白色变成红棕色，并出现黄水珠，继之呈现香菇原基。

转色期要增加室内散光，加强通风，薄膜要时开时盖，形成干干湿湿的环境，促进转色。

室外催菇。

香菇为低温变温结实菇类。

当菌袋转色成红棕色菌膜后，菌袋搬到室外阴处，上下用麦草垫盖好，并洒水保湿，晚上盖膜，白天揭膜，反复4～5天，盖薄膜进行闷菌催菇。

出菇管理。

秋季气温逐渐下降，有利于菌丝健壮生长。

催菇3天后将出菇的菌袋每天拣1次，放进菇棚床架上，袋距7，10厘米，直到催菇全部结束。

菌袋放进床架后，用尖刀在菇蕾四周划开薄膜，进行蹲菇。

一般蹲菇期7，10天内不盖膜，当幼菇有花生籽大小时，可进行催花。

催花期管理。

1、湿度。

香菇菌棒工厂化生产及污染控制近年来，随着人们对食用菌需求量的逐渐增大，加之香菇价格多年来的持续稳定，香菇生产规模迅速增加。

“公司+基地+农户”的生产模式逐渐成熟，并形成由公司统一制作菌棒、统一发菌完成后由各基地、农户直接生产，三方受益的发展新模式。

工厂化菌棒生产以高效率、低成本、高效益优势明显，但在实际生产过程中，由于环境、生产环节及后续管理中存在问题，导致菌棒大面积污染，直接造成企业、基地和农户的经济损失。

为此，就香菇菌棒工厂化生产及污染控制方面，做出如下总结。

一、菌棒生产（一）备料及配方主料采用多种阔叶杂树木屑。

木屑粉碎颗粒粗粒8—11mm，细粒3～6mm，粗细比为7:3。

袋料配方：①木屑76％、麸皮20％、石膏粉2％、尿素0.5％、糖1％，配料含水量55％～60％；②木屑78％、麸皮16％、玉米面2％、石膏粉2％、糖l％、尿素0.5％、过磷酸钙0.5％，配料含水量55％～60％；③木屑65％、棉籽皮16％、麸皮16％、石膏粉1％、糖1％、尿素0.5％、过磷酸钙0.5％，配料含水量60％左右。

所选用木屑不能有霉变，麸皮应新鲜、不能有生虫发霉现象。

（二）拌料及装袋采用机器拌料的方式，按配方将所需各种原料的于重换算为体积操作。

按每分钟加水量定时自动操作，并按拌料质量要求，自动控制拌料时间，使原料均匀、干湿均匀、原料吸水充分。

采用流水线化机器装袋，选用17cm×58cm规格菌袋，并用扎口机进行扎口。

装袋后应检查有无机械或认为损伤口，如有应及时用胶带粘封。

装袋成功后，将菌棒按层码放于灭菌车层架上，并推入灭菌柜中准备灭菌工作。

每袋菌棒净重2.9kg。

（三）灭菌选用XQM—60型食用菌专用灭菌柜进行灭菌，特点为高温高压灭菌，灭菌速度为常温灭菌的4—5倍，且蒸汽能迅速穿透菌棒，达到最佳灭菌效果。

将装满菌棒的灭菌车推入灭菌柜中，待装满后关闭关严柜门，设置灭菌压力0.18MPA，灭菌温度130℃后工作6—8h，并采用分阶段式控温完成灭菌。

科技成果——利用生物自热的节能型香菇工厂化转色技术技术开发单位潢川九龙春天农业科技有限公司、信阳农林学院适用范围香菇工厂化生产技术使用中的特定条件限制：该技术适用于香菇工厂化生产中的转色环节，主要应用于大型食用菌工厂化生产企业。

要求具有冷库式菇房、墙式网格架等设施，具有二氧化碳监测调控装置、温度监测调控装置、超声波加湿及LED照明等设备。

成果简介技术的基本原理：利用工厂化出菇房的保温性能，将刺孔后香菇菌棒升温产生的生物热蓄积起来，通过超声波加湿机和排风扇的综合控制，调节菌丝生物热向菇房环境温度的转化的速度与范围，创造出适应香菇菌棒转色各个阶段的温、湿度环境要求。

技术创新性与实现节能方式：该技术利用香菇菌棒刺孔后袋内菌丝呼吸作用增强、料温升高的特征，通过食用菌工厂化设施设备，将该生物热（菌丝呼吸热）蓄积起来、并通过加湿、排风等环境综合控制方式将热量有效利用于香菇菌棒转色各阶段；在国内尚属首次。

解决的关键问题：一是确定了刺孔后料温和环境温度变化曲线，分析了利用生物自热进行香菇工厂化转色的各阶段的特征；二是确定了刺孔后菇房内二氧化碳变化曲线，将二氧化碳水平作为该转色方式下判断各阶段操作方法的重要参考指标。

技术效果试应用的数据记录表明，使用本技术利用生物自热进行香菇工厂化转色，较使用一般工厂化转色方法可节省用电量546kW/万棒（其中空调运行节电2109kW/万棒、照明运行节电13kW/万棒、超声波加湿机运行节电43kW/万棒、排风扇运行节电61kW/万棒、），节约电费2228元/万棒（以电费单价0.58元/kW•h计算）。

应用情况该技术主要应用于潢川县潢川九龙春天农业科技有限公司12000m2香菇工厂化出菇房（共68间）。

2015-2017年，通过对技术集成进行不断优化，先后实现了200万棒香菇的节能型转色，为该公司节约电费45万元以上。

由于在非自然转色时节实现了转色，使鲜菇提前上市，袋均增加利润2元以上，共增加销售利润512万元；与该技术相关的专利申报和论文发表工作结束后，将面向全国大型香菇设施化工厂化生产企业进行大规模商业化推广应用。

Z a i p e i j i s h u随着人们生活水平和保健意识的提高，食用菌已成为人们时尚消费的一个重要组成部分，市场需求量持续走高。

而香菇营养丰富，口味鲜美，既是营养美食、又是保健美食，已经成为人们的喜食的食用菌产品，市场需求量很大，市场需求量持续走高。

我们中心根据我县生产实际，为合理调整农业生产结构，使农民增收致富，切实保护和改善农业生态环境，确定并研究香菇的代料栽培技术，其主要技术措施如下：1、菌种选择与生产季节安排如果秋季栽培可选用耐低温的菌种，春季栽培要选用高温菌种，如果菌种选用不当可能导致不出菇，甚至绝产。

品种上如果以销售鲜菇为主,那么就可以选择菌丝发育时间短、出菇早、产量高、潮次整齐,适于鲜销的品种L26、Cr02、Cr33等。

如果以生产干品为主,那么就选择菇形状好、肉质厚、菇柄短的优良品种241-4,939,9015等品种。

栽培鲜菇品种可在春节前后或立秋后至白露前制作菌棒,11月下旬到第二年5月份之前为出菇期，这样可以赶上元旦、春节两大销售旺季。

栽培干菇品以1~4月份制作为佳。

2、原料选择：选用壳斗科、桦木科、槭树科和金缕梅科的阔叶树种木屑，其中栲、槠、枫、槭、栎、杜英、槲树的木屑为最好。

不宜含有松脂酸、精油、醇类的树种如杉、松、樟等的木屑。

此外甘蔗渣、玉米芯、等亦可代用。

3、生产菌棒培养料配制：木屑50公斤，麦麸11.5公斤，玉米粉1.25公斤，食糖0.5公斤，石膏1.5公斤，水70-75公斤。

其它代料的配方亦可参照上述比例，唯甘蔗渣的配方要加磷酸二氢钾水0.15公斤，尿素0.15公斤，硫酸镁0.1公斤。

将上述原辅料搅拌均匀。

培养料含水量是关系香菇栽培成败的关键因素之一。

用木屑料栽培香菇时，料水比应控制在1∶1.1--1.3左右。

含水量可以用手测法，即抓一把制好的培养料，用力握紧，指缝见有水珠渗出但不下滴，为适宜含水量。

由于锯木屑干度不一致,含水量差异很大,所以很难用确切的数字来形容,但考虑到我们北方气候、各阶段、各环节的操作都很容易失去一部分水分,故在拌料调水时按常规配方料水比基础上,稍加适量的水。

香菇菌棒种植说明
蘑菇营养丰富、味道鲜美，是餐桌上当之无愧的美味佳肴。

家庭养植食用菌的技术和产品，能够让每个家庭就像种植小葱、豆芽一样，种植出最新鲜美味的蘑菇！
种植说明：
1、拿到菌棒后先泡入水中约5-6小时，或浸泡一晚后取出（最长不超过1小时）使菌棒充分吸水。

2、菌棒取出，通常有凹槽的一面向上，每日喷水数次，保持菌棒湿润。

如室内干燥，应适当采取扣盖或扣罩等保湿措施，避免阳光直射。

香菇在5-25摄氏度的温度下均可存活生长，温度摄氏15度左右生长的香菇密度口感最佳。

3、约3－4天，菌棒开始生长白色菌丝、逐渐现蕾，每日继续喷水保持湿润，香菇即可迅速长大。

4、每颗菌棒四周都会长出香菇菇蕾，根据各家庭放置位置或选择容器的不同，酌情清除掉压在底下的菇蕾、以及太密集的菇类，每颗菌棒保留15-20
个香菇即可。

清理下来的菇蕾很有营养，可以食用。

5、根据个人喜好的大小，现蕾后7-10天可以开始陆续采收食用。

采收时将蘑菇带根掰下即可。

备注：
1、香菇5-25度都能生长，15度最佳，温度高长得快，肉质松，温度低长得慢，肉质紧。

2、第一茬香菇陆续采收完成以后，继续每日向菌棒喷水养护，约两周左右，养护完成，可进行第二次泡水发菌，重复上述步骤即可。

一根菌棒可发菌长菇共3－4茬，每次产量递减。

第1篇一、引言香菇，又称香菌、花菇，是我国传统名贵食用菌之一，具有很高的营养价值和经济价值。

近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，香菇市场需求逐年上升。

种植香菇已成为我国农民增收致富的重要途径之一。

本文通过实践，对香菇种植技术进行了总结，以期为广大种植户提供参考。

二、香菇种植环境选择1. 地理位置香菇种植应选择交通便利、水源充足、光照适宜的地区。

山区、丘陵地带较为适宜，因为这些地区的土壤、气候条件有利于香菇生长。

2. 土壤条件香菇生长对土壤要求较高，以pH值5.5-6.5的酸性土壤为宜，土壤有机质含量应大于2%。

土壤以沙壤土、壤土、黄壤土等为主，排水良好，透气性好。

3. 气候条件香菇生长适宜温度为10-25℃，相对湿度为70%-90%。

我国南方地区气候湿润，适合香菇生长。

三、香菇种植技术1. 菌种选择菌种是香菇种植成功的关键。

应选择优质、高产、抗病性强的香菇菌种。

目前，市场上常见的香菇菌种有：791、L-1、L-2等。

2. 菌棒制作（1）原料处理：将棉籽壳、木屑、麦麸等原料按比例混合，加入石灰粉、石膏粉等辅料，搅拌均匀。

（2）灭菌：将混合好的原料进行高温灭菌，温度控制在100℃左右，持续2小时。

（3）冷却：将灭菌后的原料冷却至25-30℃。

（4）接种：将冷却后的原料装入菌袋，接种香菇菌种。

（5）发菌：将接种后的菌袋放在恒温培养箱或室内进行发菌，温度控制在22-25℃。

3. 菌棒管理（1）发菌期间，保持室内温度、湿度适宜，定期通风换气。

（2）观察菌丝生长情况，发现异常及时处理。

（3）发菌期结束后，将菌棒转入出菇室。

4. 出菇管理（1）出菇室温度控制在15-20℃，相对湿度为85%-90%。

（2）菌棒入室后，保持室内空气流通，避免高温、高湿。

（3）适时喷水，保持菌棒湿润。

（4）适时转色，提高香菇品质。

（5）适时采摘，防止香菇老化。

四、香菇病虫害防治1. 菌棒病虫害防治（1）严格控制原料质量，避免带入病虫害。

２０１２年第２０期　科技一向导　◇职业教育◇　香菇（高温型）地栽技术要点　茅盛浩　（三明市农业学校福建沙县３６５５００）　

香菇（高温型）“地栽”技术是在福建省漳平市象湖镇上德安村等　地近年来出现的新技术。它的优点是：（１）“地栽”技术用土、水调节香　菇菌筒温度．增加香菇室外适宜出菇时间．在福建省海拔８００米以上　地区，夏季能正常出菇，一年可栽培２茬。（２）香菇质量好。朵形园整．　不会出现“地雷菇”。（３）香菇菌筒补水操作简便、省工，避免了菌筒因　浸、注水引起的碎筒。现将香菇（高温型）地栽技术要点介绍如下。　１．生产流程及所需天数　接种一发菌．菌丝满袋（室温２０—２４￣Ｃ。每筒接５穴５Ｏ一６Ｏ天）一　养菌培养（２０天）一转色管理（２Ｏ一２４。Ｃ，２０天）一分化原基管理（３—５　天）～分化菇蕾管理（３天）一幼菇生长期管理（１—２天）一第一批菇采　收，共计９７—１１０天，近四个月一转潮期管理（５—７天）一第二批菇采收　（１３—１５天）＿＿转潮期管Ｎ（５—７天）一第三批菇采收（１３—１５天）～转　潮期管理（５—７天）一第四批菇采收（１３—１５天）一转潮期管理（５—７天）　一第五批菇采收（１３—１５天）共计１６９—１９８天．近６个月。　２．栽培场所的选择　（１）清洁的地区．四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场　所。　（２）福建省海拔８００米以上的山区田块　（３）水源充足．水质良好，水温凉爽．排灌方便　（４）坐西北朝东南．日照时间短。避开西晒．日夜温差大。　３．搭盖菇棚　平顶荫棚，棚高２．５—３ｍ，棚顶用遮阳网（遮阳率８Ｏ一９Ｏ％），九荫一　阳，四周用塑料薄膜、遮阳网（遮阳率８０—９０％）。挡住大风、太阳光直　射。以降低菇棚温度、提高菇棚湿度。　４．季节安排　栽培袋１０—１１月接种．第二年５月上旬至９月中旬长菇。　５．菌株　武香一号：高温型，适宜出菇温度１６—２５。ｃ，子实体朵型大、园整，　菌肉肥厚，菌盖深褐色，适于干制和鲜销。　６．栽培袋配方　杂木屑８３％．麸皮１５％．石膏２％　７．装袋　１７￣５５ｃｉｒｌ装袋湿料３．６—３．８斤，＞４斤太湿，＜３．２斤太干。袋装于料　１．８斤，料，水＝１：１，加水１．８斤，湿料重３．６斤，含水率５６％。袋装干料　１．８斤，Ｎ－／７￣＝１：１．１，加水１．９８斤，湿料重３．８斤。含水率５８％；袋装干　料１．８斤，料／水＝１：１．２，加水２．１６斤．湿料重４斤．含水率６０％。　８．发菌　（１）时间安排：十月上旬至第二年３月上旬。　（２）脱外袋：菌丝圈相连时进行。　（３）刺孔：第一次，菌丝圈相连时进行，每个接种孔刺８个孔。距菌　丝末端２厘米处用牙签刺孔．孔深１厘米　（４）菇棚四周挂遮阳网（遮阳率８０—９０％）遮阳、通风。　（５）菌筒温度超过２７￣Ｃ，加盖一层遮阳网或加盖五节芒。　（６）发菌结束标准：菌筒长满菌丝。　９．养菌　（１）时间安排：第二年３月中旬至４月上旬。　（２）刺孔：第二次，菌丝已长满袋、菌简发白、转色前进行。第三次　菌棒下地前七天进行。每筒打４排２４个孔．孔深１．５厘米．用钉在木　板上的铁钉拍打刺孑Ｌ　袋温２８ｏｃ或高于２８ｏｃ不宜刺孔　（３）菇棚四周挂遮阳网（遮阳率８０—９０％）遮阳、通风。　（４）菌筒温度超过２７￣Ｃ，加盖一层遮阳网或加盖五节芒。　（５）养菌结束（菌丝生理成熟）标准：　１）菌筒表面肿瘤状凸起，并占筒面三分之二　２）接种穴周围菌皮转为棕褐色或棕红色。一菌筒８０—９０％菌皮转　为棕褐色或棕红色　１３６　３）手握菌筒有弹性　４）部分菌棒开始出现菇蕾　５）菌龄８０天以上　１　０．整畦及土壤消毒　（１）未整畦前每亩地撒生石灰２５—１００公斤，再翻土耙平，清除田　间杂草、秸秆，灌水淹过土面保持１Ｏ一２Ｏ天，以减少病虫、杂菌源。　（２）菌筒排畦前半个月做畦。畦宽１．４米．畦高２ｓ厘米，畦中间稍　高，畦间沟宽４０厘米．留半沟水。　（３）先用１％漂白粉液浇透畦面．再用薄膜密闭覆盖３—７天．最后　往畦面第二次撒２５公斤／亩生石灰　１１．排简　（１）时间安排：４月中旬。　（２）把沟里的泥浆往畦面耙。脱掉菌筒薄膜，一筒紧靠一筒往畦面　泥浆里压。菌筒朝上面的ｌ，２部位裸露，菌筒朝下面的１／２部位埋入泥　浆中，把畦面全排满　一畦排好后弓上竹片盖好膜。一棚排好后灌满沟　水．水浸到菌筒底部　１２．菌筒转色　（１）时间安排：４月中旬至５月上旬　（２）转色期间沟里灌满水．水浸到菇筒底部．形成菇筒底部不易长　“地雷菇”的环境条件　（３）排筒后第１至第４天：多盖膜，少通风，ＲＨ＝９０％，让菌筒未转　色部分长出白色菌丝　（４）排筒后第５至第６天：少盖膜，多通风，ＲＨ＝７０￣，让菌筒长出　的白色菌丝倒伏．让菌筒变干些．手压菌筒有手指纹。　（５）排筒后第７天至菌筒完全转色：多盖膜．少通风，ＲＨ＝９０％，让　菌筒分泌出棕褐色或棕红色色素　１　３．原基形成期　

袋料香菇养菌期及刺孔环节注意事项
一、袋料香菇养菌期应注意以下事项：
1.菌棒堆放及翻堆检查。

菌棒一般采用每堆4—6层，排与排之间留人行道，有利于空气流通及观察。

接种后当菌丝直径达8厘米左右时进行第一次翻堆检查，及时调整堆形、堆高，进行补接、处理杂菌和污染菌棒清理。

2.培养环境条件控制。

温度以20—24℃为宜，根据实际情况对培养室温度进行及时调节，严防袋内温度过高而引起“烧堆”。

湿度应控制在70%以下，培养室内应及时通风换气，保持空气新鲜，通风应与保温结合。

二、刺孔环节：
刺孔应注意以下几点：
一是袋装过虚，接种部位不能刺孔；
二是不能刺在瘤状物上；
三是有感染部位不能刺孔；
四是温度超过28℃时不能刺孔。

（延伸：香菇转色期适当温度应为20—24℃，小环境空气相对湿度85%—90%，需散射光和新鲜空气，转色期分泌黄水要及时去除，每10天翻动一次至转色结束。

）
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香菇菌棒制作技术香菇素有“山珍之王”的美誉，是我国食用数量最多的食用菌种类之一，市场需求大，种植价值高。

而采用制作香菇菌棒的方法生产香菇，可以有效的提高香菇栽培的经济效益，同时还可拓宽市场。

那么，香菇菌该怎么制作呢？现将香菇菌棒的制作技术介绍如下。

一、塑料袋选择要选择用耐高压的聚乙烯，低压聚乙烯或耐热聚丙烯等薄膜，高压聚乙烯塑料袋，只能用于常压灭菌，低压聚乙烯或耐热聚丙烯塑料袋，可用于高压高温灭菌，塑料袋的规格：一般为15厘米X55厘米，一端封口，另一端开口，可购塑料筒料，自己裁剪。

二、拌料要求配方中各种成份比例正确，秤量准确，先将木屑、麸皮和石灰拌均匀，再将糖化水均匀装入料中，补足水份于55%-60%，（一般雨季料含水量55%，干季料含水量60%）用人工拌料需来回拌和3次，用拌料机拌料需搅拌5分钟，拌料工序完成后，要马上装袋。

三、装袋和套袋装填菌棒有两种方式：一种是用人工装填，效率较低；二是用机器装填，效率较高，每棒装干料800-850克，约长45-50厘米，含干菌棒，要五指凹陷，装得太松易胀袋，装好后扎口要紧，要扎洁，但不扎死洁，然后套袋。

四、灭菌进行批量生产，可采用常压灭菌柜灭菌，先将栽菌棒车推入灭菌柜，关上两端柜门，适量开启柜顶及两侧排气阀，再开进气阀，最后开锅炉气阀，促使柜内冷空气排出，从进气于柜内温度达100℃后，维持10个小时，调节柜两侧排气阀，待排气出口出雾消失时，再大开柜门，拉出栽菌棒车，送入冷却间。

五、接种当菌棒冷却至室温后，就可接种，接种前要做好3件事：一是接种室清洁消毒后，再将菌棒推入接种室，并关好所有门窗；二是每立方米用高锰酸钾5克，甲醛溶液10毫升熏蒸，协同紫外线灭菌（注意熏蒸时菌种不要放入），待接种室药性基本消失，对人体无强刺激作用后，马上进行接种，做到边打穴边接种，边脱袋、边套袋，套好袋就扎好口，每瓶菌种可接20棒左右。

六、菌棒培养1.先对发菌室进行2次轮换清洁消毒，第一次用3%-5%的来苏儿液：喷洒地面、墙壁，第二次用高锰酸钾与甲醛熏蒸消毒完成后，在地面上撒一层石灰。

香菇菌棒在夏季阴雨连绵天气如何管理？
近期全国很多地方都是持续下雨天气，给很多地方尤其是南方城市带来了很大的灾难和挑战。

对于香菇生产管理来讲，也受到不小影响，有机遇也有挑战，比如持续阴雨天气，让本来应该高温的三伏天变得湿润凉爽，为夏菇生长提供了一个难得的机遇，缓解了伏天供货紧张的局面。

对于春栽香菇来讲，这样的温度也有利于越夏。

那么，很多菇友都很关心，持续阴雨天气对夏菇生产和春栽菇菌棒分别有哪些优势和弊端？需要注意哪些问题哪？给大家提出几点建议：
一是，夏季阴雨连绵，对香菇菌棒管理利弊共存。

首先是春栽越夏菌棒在阴雨连绵天气需要注意越夏环境的通风管理。

对于菌棒水分偏高的菌棒，需要防止高湿度限制越夏菌棒脱水受阻，或者转色过厚，影响出菇效果。

对于春栽香菇菌棒水分含量适中的菌棒，同样需要保持通风管理，为秋后出菇打好基础。

二是，夏季出菇的香菇菌棒，遇见阴雨天气有利于出菇管理，因为阴雨天气的空气湿度偏高，但鲜品菇的质量状态会受到严重影响，所以对于需要催菇和出菇管理的香菇菌棒，需要注意催菇过程的水分管理。

例如催菇菌棒的补水重量最佳标准是栽培袋重量的80%，或者按照菌丝体含水量55-60%，主要依靠表面湿度完成催菇，依靠菌棒内部水分低于55%的含量培养优质香菇。

三是，注意阴雨天气催菇需要控制出菇数量，不宜出菇过密，影响出菇品质。

四是，阴雨季节的香菇菌棒要防止雨水淋湿，在菌种穴滋生杂菌，如果被雨水浸泡的香菇菌棒，要尽快采取排水措施，把菌棒转移到干燥、避光通风良好的地方继续养菌。

如果是中温品种的香菇菌棒，转移过程的震动刺激可能引起自由出菇，需要做好出菇管理的准备工作。

栽培育种ZAIPEIYUZHONG 种植管理　针对香菇菌棒越夏高温问题，江西省德安县农业农村局、德安县林泉乡农业技术推广综合站、德安县高塘乡农业技术推广综合站及江西邱菇娘生物科技有限公司，经过4 a反复试验和实践，成功地解决了这个难题，并总结出香菇菌棒越夏应对高温高湿天气的注意事项。

1 合理安排种植时间越夏香菇栽培品种有808、215、浙6等长菌龄品种，预计出菇时间在中秋节前后。

进入伏天以后由于天气热，香菇菌棒就会停止转色，所以最好在3月开始做棒，5月全面刺孔，6月完成转色。

对于气温比较低的地区或者高海拔地区可以按照这个时间段推迟制棒时间。

2 严格制棒刺孔要求制棒要结实，刺孔要分拣，越夏菌棒原则上要制作结实，18×60的菌棒要达到3 kg左右，15×55的菌棒要达到2 kg 左右，水分控制在55%左右。

这样的菌棒既可以保持结实菌丝又可以快速生长。

菌棒接种后为了加快菌丝生长速度可以多翻动和刺小孔。

刺孔时一定要注意分拣，将有感染的菌棒分拣出来单独刺，刺孔时要避开接种孔。

高温刺孔一定要通风和降温，温度超过30 ℃不适合刺孔。

刺孔个数和深度应根据菌棒和当时天气要做出相应调整，转色期间高温强通风要少刺深刺，低温要多刺浅刺。

3 防止高温的有效措施越夏菌棒有4种抗高温摆放方式，各有优势和劣势。

一般家庭种植户采用的是8 m大棚，绿白膜外喷和内喷降温可以将大棚温度控制在31～32 ℃。

中型种植基地可以采用联栋大棚水帘风机层架养菌棒，可以将大棚温度控制在30 ℃以下。

大型种植基地直接就保温房移动层架养菌，可以根据自己的配套措施和设备，按照实际情况做出相应选择。

3.1 地畦排放，将刺完孔的菌棒斜靠在菇床上 地畦排放的优势是直接刺孔排放，棒与棒之间空气流通良好，不会积累温度，只要外界温度不高就不会出现刺孔烂棒，同时避免了成熟后的出田振动头茬菇爆出；地畦排放的劣势是增加工作量，且大棚洒水需要量大。

其需要配套的有8 m拱棚、2层6针遮阳网（建议使用绿白膜），棚顶喷头洒水，内部微喷。

浅谈夏季袋栽香菇高产栽培技术夏季香菇栽培具有当年投资当年见效，劳动强度低、栽培风险小、效益高等优点，是农民增收农村致富的好项目。

一、栽培季节安排夏菇栽培包括春夏菇栽培和夏秋菇栽培，接种期安排在冬春季节，当发菌棚室温度达到0-12℃时，是香菇接种的安全期。

利用温室或有加温设施的冷棚发菌，可提前到1月份接种，利用普通冷棚发菌，可安排在2-3月份接种。

接种过早温度太低，不利发菌；接种过晚温度太高，容易烧菌和感染绿霉等杂菌。

二、菌袋生产1.培养料的配制香菇栽培的原料主要有木屑、麦麸、石膏等，常用配方为木屑100kg、麦麸20kg、石膏2kg、蔗糖1kg、石灰1kg、营养素或益菇粉150g，料水比1：0.9-1.1。

2.装袋每堆料要在8小时内装完，袋口要用绳子扎紧，防止蒸料时水气进入，形成水袋；装袋要松紧适度，装完后用手托袋中间，两端不下垂为好。

3.灭菌采用太空包式常压蒸汽灭菌，把装好的袋子上下对齐，按井字型分层堆成3m宽见方堆（3000-4000袋/堆），覆盖塑料布和广告布，捆严实后，送气加温。

上大气后开始记时，维持36小时以上就可以达到灭菌效果。

灭菌完成后要趁热出堆（40-60℃），迅速移到接种室内冷却，防止杂菌感染。

4.接种采用冷棚发菌，接种采用全封闭接种，当料袋冷却到25℃，即手摸不热时，抢温接种，最好在早晚接种，接种时最好4人一组流水线操作，1人打孔、1人点种、1人套袋、1人搬运。

动作要快、协调，手、用具、料袋等要经常用酒精清洗，避免杂菌感染。

三、菌棒的培养1.发菌管理香菇菌丝生产最适宜的温度是20-25℃，低于5℃或高于32℃则有碍其生长，堆垛10-12层，然后盖上纸被，麻袋等材料保温遮阳，接种后一周是菌丝萌发和定植时期，堆垛菌袋温度不超过26℃，不要通风和移动菌袋，以防杂菌感染。

接种一周后，菌丝向料内蔓延，根据棚温，堆温和袋温情况开始第一次翻堆，将接种穴面向两侧，尽量不压菌种，以免影响菌丝透气，抑制生产。