科学解读口服解酒产品是否靠谱
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来源：《中国食品》2023年第23期 近日，红酒网红“醉鹅娘”因推广号称含有解酒酶的口服解酒产品被质疑并无作用，涉嫌虚假宣传引发关注。对此，南京市第二医院营养科公卫医师肖瑶指出，人体内的乙醇脱氢酶及乙醛脱氢酶两种“解酒酶”均不可能通过口服补充，建议最好不饮酒或少饮酒以降低健康风险，实在有不得不喝的情况，可在饮酒前适当吃（喝）些东西，延缓酒精的吸收速度。
解酒产品遭到质疑
此次事件中的当事人“醉鹅娘”是葡萄酒内容电商和文化社群企鹅团的创始人，她通过分享红酒专业知识、搞怪趣味、惊喜测评吸引了一大拨粉丝，全网粉丝数超600万。“醉鹅娘”称，前段时间新消费品牌WonderLab的老板向她推荐了一款自己公司的醒酒产品。尝试之后，“醉鹅娘”称“找回了上大学时喝完酒第二天很清爽的感觉”，“是真的解酒”。接着她又找到WonderLab的老板，要了100个样品发到自己的私域社群中，在354人的群里“获得了93.5%的好评”。
在WonderLab官方旗舰店该醒酒产品详情页以及网络平台对于该产品的宣传帖中这样介绍道：“靠它在酒桌出名了，解酒它是认真的！”“人体内解酒酶含量越高，酒量越好”“从源头补充解酒酶，开挂加速酒精代谢”……宣传中还介绍，该产品专利原料复合发酵醋粉的核心成分是解酒酶，同时添加微藻蛋白肽，对解酒酶起到“辅助激活”作用。此外，该产品还宣称具有“酒中醉得慢，醒来不头疼”，服用后有效降低血液中乙醇和乙醛浓度，添加多种微量元素，针对酒后腿软、跑厕所、疲惫等不适，添加姜黄提取物+藤茶提取物以减轻酒精对肝脏的损伤等特点。据悉，该产品的价格为20粒399元。
大V博主推广解酒产品，受到了众多关注，但很快也因成分遭到了质疑。相关食品专家直言，由于解酒机理，从现代医学的角度来看，并不存在任何一种靠谱的真正意义上的解酒药。食品技术行业专家则表示，该产品是一个保健品或者说是膳食补充剂，宣称任何功能都需要经过审批，而在中国允许宣称的保健品功效中，根本就没有该产品所宣称的功效。
食品与药品 Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇ ２０１３年第１５卷第５期 ３７１
・书 评・
评《基因营养一生物医学健康新理念》
基因营养学（又称营养基因组学）是研究营养素和植物化学物质对机体基因的转录、翻译表达及代谢机制的科学。
主要包括营养素作用的分子机制、营养素的人体需要量、个体食谱的制定以及食品安全等，是继基因药物之后源自人类 基因组计划的个体化治疗的第二次浪潮，是健康领域的新发展。 膳食是影响人体健康最重要的环境因素之一。膳食因素与常见疾病的关系一直是营养学研究的主要内容。然而，人
们对膳食因素与基因因素的相互作用及其对机体健康的影响知之甚少。随着人们对人类及其他生物体基因组的不断了解
以及基因组学、生物信息学和生物技术等领域的巨大进展，基因营养学应运而生，成为人类健康的“金钥匙”。它不仅 有助于人们更好地理解个体由于基因差异对各种食物成分以及饮食方式所产生的不同反应，而且相关的营养基因组数据 也会为特定人群研制有效的食疗方案奠定基础。 顺应健康领域的新形势，国内第一部《基因营养一生物医学健康新理念》专著由中国医药科技出版社于２０１３年７月出
版。该书主编姜宁博士是国内营养保健领域的领军人物之一，主要参编人员章月华主任药师等是营养与基因药物的资深
研究者，主审陈执中教授是基因工程药物领域的知名专家，他们都有着丰富的知识储备和经验。《基因营养一生物医学健
康新理念》一书从基因分子水平和生命本质层次揭示健康的奥秘，通过基因营养预防基因变异以促进健康。主要介绍了
基础营养、健康饮食、遗传学与营养的概念，讨论了基因变异与健康以及预防基因变异的营养活性成分，阐述了衰老、 癌症、老年痴呆症、帕金森病、流感等疾病的基因机制及基因水平防治，介绍了个体化基因营养与健康饮食的基本原
则，并对基因美容健康食品、经前期综合征和更年期的基因营养等作了详细的阐述。
《基因营养一生物医学健康新理念》可供从事生物医学健康领域的研究工作者参考使用，也可作为健康类科普读物
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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 那些高级营养食物的庐山真面目！
导语：近年来，频频传出高级营养品掺假、污染物超标、甚至致病的新闻，但是依旧阻碍不了人们对它们的追逐热情，各大商场的那些鲍鱼海参、燕窝鱼翅
近年来，频频传出高级营养品掺假、污染物超标、甚至致病的新闻，但是依旧阻碍不了人们对它们的追逐热情，各大商场的那些鲍鱼海参、燕窝鱼翅、冬虫夏草等各种高级补品的货架总是设在最显著的位置上，普通老百姓始终对它们仰视，这些高级营养食物真的那么营养吗？ 1、燕窝。自古以来就是女人美容养颜的佳品，宫廷戏里的娘娘们都是每天燕窝粥喝着，《红楼梦》里的林妹妹也是没事就喝燕窝(还是情敌宝姐姐送的，结果大家都知道的)，现代的女人更是懂得如何爱自己，怀孕了喝燕窝，一人喝两人补，大人小孩皮肤都好，还不长妊娠纹，多划算的事情。可是，燕子的唾液真心没这么大能耐，它号称的胶原蛋白其实是一种不完全蛋白，营养价值远不如廉价的牛奶和鸡蛋。女人对于燕窝的好感主要来自于传统文化和影视剧的渗透和渲染，并无明显的科学证据。 2、鲍鱼海参鱼翅。这类海鲜一直是高大上的食物，高级宴请里绝对少不了的东西。随着生活水平的提高，它们也逐渐走进很多先富起来的老百姓的家中，高蛋白低脂肪的的营养特点、据说能滋阴壮阳的保健功效，特别符合人们对健康的心理追求。但是，和其他水产品相比较，它们的营养成分如钙、铁、锌、硒、碘、维生素A、蛋白质的含量相差并不大，有一成些分甚至低于廉价的泥鳅和鲫鱼。 3、冬虫夏草。我们之所以把冬虫夏草当成灵丹妙药，是因为觉得这东西冬天是虫，夏天变草，很神奇，神奇的东西那就一定有神奇的作用。然而，冬虫夏草一点都不神奇，不过是一种叫蝙蝠蛾的鳞翅目
一、什么是营养医学
营养医学是一门新兴的科学，主要研究营养素与疾病预防、治疗的关系。营养医学是现代医学、细胞生物学、生物化学、微生物学、免疫生物学、营养学、中医养生学等学科发展到一个新的历史阶段所产生的一个交叉学科。它不但有很强的理论性，而且与医疗实践结合非常紧密。在这一领域药物和营养得到高度的辩证的统一，营养医学是现在乃至将来疾病治疗的非常重要的一门新兴学科。必将会迎来医学界一场革命。
二、营养医学的发展历史
随着社会经济的快速发展，自然环境遭到人为破坏，各种文明病应运而生。西医对这类慢性退型性疾病束手无策，多少治疗糖尿病的专家死于糖尿病？多少心脏病专家死于心脏病？让现代医学最尴尬的也正是这一点，因为不管它多么自恃先进，它能够治愈的疾病并不多。今天的医学是怎么了？是因为它偏离了“食药同源”这一正确方向。
根本问题在于细胞营养与代谢
美国参议院首先重视这个现象，于1975年成立了一个“营养问题特别委员会”，集合美国人类生物科学各种领域的精英共同彻底的调查、探讨，题目为：“营养与人类所必要的物质”。经过二年研究调查，该委员会发表长达五千页以上的报告书，震撼了全美国及国际医学、营养学界。报告书写道：“……现代慢性病其实就是（细胞）代谢异常（损伤）的疾病，是起因于营养的代谢失衡。对于此种失衡，不能用应付细菌的方法治疗，因为它是身体本身质变引起的疾病”。 此后，众多美国医生，学者从事了这方面的研究，他们著书立说宣传营养医学的原理及临床应用，好的科普读物有雷.斯丹博士写的《别让不懂营养学的医生害了你》、《致命药方》等。
一些卓越的生产营养素的美国企业从事着营养医学的推广和应用。
在我国王涛博士写的《失传的营养学》于2008年11月出版，是我国较早宣传营养医学的科普读物。
中山大学营养研究室的徐清、蒋卓勤是中国最早从事营养医学研究的学者。
国内一些优秀的直销企业在推广宣传营养医学方面作出了卓越的贡献。
三、营养医学的原理
