畜禽监测管理制度
一、总则
为了加强畜禽监测管理，保障畜禽产品质量安全，维护市场秩序，促进养殖业健康发展，特制定本制度。
二、监测管理范围
本制度适用于畜禽养殖及相关行业，包括但不限于家禽、家畜、水产养殖等。
三、监测管理机构
1、建立畜禽监测管理机构，负责制定监测计划、开展监测工作、收集数据、发布监测结果等工作。
2、设立监测管理人员，负责具体的监测工作，包括抽样、检测、记录等。
四、监测管理内容
1、畜禽产品质量监测：对畜禽产品进行抽样检测，检测项目包括但不限于致病菌、兽药残留、重金属等。
2、养殖环境监测：对畜禽养殖环境进行监测，检测项目包括但不限于氨气、硫化氢、颗粒物等。
3、养殖管理监测：对养殖管理措施进行监测，包括但不限于饲料配制、疫苗接种、兽医指导等。
五、监测计划
1、制定年度监测计划，确定监测的对象、时段、地点等。
2、监测计划应当充分考虑市场需求、养殖实际情况、政策要求等因素，并经监测管理机构和相关部门批准。
六、监测方法
1、畜禽产品质量监测应当采用国家规定的检测方法，确保监测结果准确可靠。
2、养殖环境监测应当依据相关标准，采用合适的监测设备和方法，确保监测结果真实可信。
3、养殖管理监测应当结合实际情况，采取抽样检测、定点监测等方式，确保监测结果具有代表性。
七、监测报告 1、监测管理机构应当及时制定监测报告，对监测结果进行分析和评估，并向社会公布监测结果。
2、监测报告应当包括监测对象、监测内容、监测结果、监测意见等内容。
3、监测报告应当依据实际情况，提出保障措施和改进建议，以指导养殖业健康发展。
八、监测数据管理
1、建立畜禽监测数据库，对监测数据进行收集、整理、存储和管理。
2、对监测数据进行定期分析，提炼监测规律和趋势，为制定政策、管理养殖业提供科学依据。
3、监测数据应当实行公开、透明原则，依法为社会公众提供查询服务。
九、监测结果应用
1、政府应当结合监测结果，及时调整农业政策，优化养殖业结构，促进畜禽产品质量提升。
饲料产品采样技术要点与质量控制
作者：田颖
来源：《新农业》2020年第12期
摘要：饲料产品质量关系到动物的健康生长与动物产品质量，而饲料产品采样是获得产品真实准确结果的基础。本文着重阐述了饲料产品采样的技术要点对保证饲料产品质量的重要性以及保证饲料产品质量的控制措施。
关键词：饲料;采样;质量控制
饲料产品质量是保证动物生长所必需的基础物质。合格的饲料产品可提供动物必需的营养物质，维持动物体内正常的消化吸收代谢，提高动物对疾病的抵抗力，保证动物正常的生产性能。而饲料产品采样是产品检测结果准确与否的前提条件，通过对样品的分析测试，从而对被检饲料的质量安全水平做出客观真实的评价，为动物营养需求提供科学合理的饲料配方，保证养殖业获得更大的经济效益，为饲料管理部门提供科学有力的技术支撑，从源头控制饲料产品质量，保障畜禽养殖业的健康发展。因此，饲料采样技术对做好产品质量控制至关重要。
1 饲料产品采样技术要点
样品采集是一个重要而且非常谨慎的操作过程。要从大批量的被测产品中采集到能代表整体被测物质的小质量样品，而分析结果必须代表全部样品的平均组成，这就要求饲料采样必须有足够的代表性。如果采取的样品不能代表总体，即使检验中的质量控制做得再好，也很难得到准确的结果，其检验结果不仅毫无意义，甚至还可能导致错误的结论。样品采集与制备在遵循国家饲料采样方法，即GBT14699.1和饲料卫生标准GB13078的要求基础上，还要遵循一定的原则，掌握适当的方法。
1.1 饲料采样的针对性
饲料采样结果可用于饲料质量风险评估检测、饲料质量安全监督检测、饲料生产企业原料进厂质量控制检测和出厂产品质量检测以及对产品进行异议处理的仲裁检测等。所以在抽取样品前，要明确采样的目的、采样的依据和采样任务的要求，选择好采样的对象、抽查的范围、抽查的重点、采样的比例、采样的数量及应参与的人员等。
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食用农产品抽样要求
1 批次确定
1.1 在食品销售环节抽样时，应在同一货架或摊位抽取同一产地、同一生产商（供应商）、同一种类、同一生产日期（进货日期）、同一码放堆（或同一池/缸等）、同一等级的样品，即视为同一批次样品。抽样时应视情况分层、分方向抽取样品，按下列情形分别确定为同一个抽样批次：
--- 带包装或附加标签的食用农产品，以标识的生产者、产品名称、生产日期等内容一致的产品为一个抽样批次；
--- 能提供合格证明文件（含食用农产品合格证、检验检测报告、肉类检验检疫合格证明，下同） 的，以合格证明文件标注的食用农产品名称、种植养殖生产者、开具日期等信息认定同一批次样品；
--- 不能提供合格证明文件，但能提供供货者的销售凭证、采购协议等溯源凭证的，以销售凭证、采购协议等标注的食用农产品名称、种植养殖生产者、开具日期等信息认定同一批次样品；
--- 现场不能提供合格证明文件及其他溯源凭证的简易包装或散装的，以同一产地、生产者或进货商，同一生产日期或进货日期的同一种产品为一个抽样批次。
1.2 在餐饮服务环节抽样时，应将来自同一时间、同一供应商、同一产地、同一种类、同一生产日期或购进日期、同一种类、相同等级（如有时）产品视为同一批次样品。
2 抽样
2.1 畜禽肉及副产品
对于包装产品，可打开后将样品对称分切为2份，保留原包装。对于个体较小的产品，如鸡心等， 可不分切，混合后分成2份。
2.2 蔬菜
从同一批次中抽取无明显瘀伤、腐烂、长菌或其他表面损伤的蔬菜样品。除去泥土、黏附物及萎蔫 部分。扎捆的蔬菜应打开，等分为两部分，多捆时分别分成两部分。
2.3 水产品
较大个体的水产品应现场沿脊背剖开分割为两部分，分别作为检验样品和复检备份样品；取多个较 大个体时应分别沿脊背剖开分割为两部分，其中一部分组合为检验样品（检验时应混合制样），另一部 分组合为复检备份样品；对于虾、贝、带鱼等其他无法沿脊背剖开分割的产品，取出足够数量样品，混 合或切段混合后采用四分法分样。
（抽样检验）第七章第⼀次课抽样原理与⽅法
第⼀节抽样⽅案的制定
在科学研究中，除了进⾏控制试验外，有时也要进⾏调查研究。调查研究是对已有的事实通过各种⽅式进⾏了解，然后⽤统计的⽅法对所得数据进⾏分析，从⽽找出其中的规律性。例如，了解畜禽品种及⽔产资源状况；探索和分析对某种疾病有效的防治规律、措施以及新的检验⼿段和⽅法等。由于现场调查⽴⾜于⽣产实际，所以它是研究和解决实际问题的⼀种重要研究⽅法。同时，控制试验的研究课题，往往是在调查研究的基础上确定的；试验研究的成果，⼜必须在其推⼴应⽤后经调查得以验证。
为了使调查研究⼯作有⽬的、有计划、有步骤地顺利开展，必须事先拟定⼀个详细的调查计划。调查计划应包括以下⼏个内容：(⼀) 调查研究的⽬的任何⼀项调查研究都要有明确的⽬的，即通过调查了解什么问题，解决什么问题。例如，家畜健康状况的调查的⽬的是评定家畜健康⽔平；畜禽品种资源调查的⽬的是了解畜禽品种的数量、分布与品种特征特性等情况。同时，调查研究的⽬的还应该突出重点，⼀次调查应针对主要问题收集必要的数据，深⼊分析，为主要问题的解决提出相应的措施和办法。(⼆) 调查的对象与范围根据调查的⽬的，确定调查的对象、地区和范围，划清调查总体的同质范围、时间范围和地区范围。例如，四川省家禽品种资源调查，调查地区为四川省，调查总体和对象为全省各市、县的家禽，调查时间从2000年1⽉到2000年12⽉。(三) 调查的项⽬调查项⽬的确定要紧紧围绕调查⽬的。调查项⽬确定的正确与否直接关系到调查的质量。因此，项⽬应尽量齐全，重要的项⽬不能漏掉；项⽬内容要具体、明确，不能模棱两可。应按不同的指标顺序以表格形式列⽰出来，以达到顺利完成搜集资料的⽬的。例如，家禽品种资源调查项⽬有：种类(鸡、鸭、鹅等)、品种(柴鸡、来航、⽩洛克等)，数量、体重、产蛋性能等项⽬。
调查项⽬有⼀般项⽬和重点项⽬之分。⼀般项⽬主要是指调查对象的⼀般情况，⽤于区分和查找，如畜主姓名、住址及编号等。重点项⽬是调查的核⼼内容，如品种资源调查中的品种、数量及⽣产性能等。
