食品药品安全知识讲座PPT课件

声称“专治疑难杂症”、“包治百病”、“无效 退款”的别相信 用部队、大学、研究院科研成果的名义宣传的别相信 用专家、病例、患者作证明的别相信 广告中只留电话和信箱号的别相信
在街头路边散发的小广告别相信
和其他产品的功效和安全性做比较的别相信
识别药品广告

登录国家食品药品监督管理局网站 （）中“数据查询”的 “药品广告”栏目查询。
识别药品广告
• 查看“违法广告公告”专栏查询违法广告。
从 合 法 的 网 上 药 店 购 药
识别网上药店
登录国家食品药品监督管理局官方网站 （）中“数据查询”的 “互联网药品交易服务”栏目进行查询。 40家可以在 网上向消费 者零售药品
截至2011年7月，国 家食品药品监督管理 局共批准了75家合法 的网上药品交易平台
一、药品监督管理
药品监督管理是指药品监督管理行政机关依
照法律法规的授权，依据相关法律法规的规 定，对药品的研制、生产、流通和使用环节 进行管理的过程。 第九届全国人大常委会于2001年2月28日审 议通过了新修订的《中华人民共和国药品管 理法》，首次明确了药品监督管理部门的执 法主体地位。
®或™ 同一种药品只能有一 个通用名，但可有多 个商品名。 百服宁、必理通 巴米尔
阿司匹林
药品名称
• 在选购药品时，应首先识别药物的通用名，判断该药 的成分，以免买错药或重复用药，导致严重后果。 • 我国规定，药品通用名应当显著、突出，对于横版标
签，必须在上三分之一范围内显著位置标出；竖版标
签，必须在右三分之一范围内显著位置标出，非常容 易识别。
“国家级新药”、“最高科学，最新技术”、治 愈率、有效率、获奖
以国家机关、医药科研单位、学术机构或者专家、 医生、患者的名义作证明 以儿童为广告诉求对象，“无效退款”、“保险 公司保险”承诺 有奖销售，让利销售、“某某指定产品”、“某 某专用产品”

食品污染的危害与影响
01
02
03
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中 毒、传染病、癌症等多种 疾病，对人体健康造成严者恐慌，导致食品市场波 动，对相关产业造成经济 损失。
对生态环境的破坏
食品污染中的有害物质可 能通过食物链传递，对生 态环境造成长期不良影响 。
提升国家形象和国际竞争力。
食品安全重要性
维护社会稳定和经济发展；
保障公众身体健康和生命安全；
食品安全法规与标准
食品安全法规 《中华人民共和国食品安全法》；
《中华人民共和国农产品质量安全法》；
食品安全法规与标准
其他相关法律法规。 食品安全标准
国家标准《食品安全国家标准》；
食品安全法规与标准
行业标准；
食品安全风险评估与预警
1 2 3
风险评估方法
包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险 特征描述等步骤，用于定量或定性地评估食品中 有害因素对健康的影响。
风险预警系统
通过建立食品安全数据库、风险监测网络和信息 交流平台，实现对食品安全风险的实时监测、预 警和快速反应。
风险交流机制
加强政府、企业、消费者和媒体之间的风险信息 交流，提高公众对食品安全的认知度和参与度。
《食品安全法》
01
规定餐饮服务提供者必须遵守的食品安全要求和法律责任。
《餐饮服务食品安全操作规范》
02
详细规定了餐饮服务提供者在食品加工、贮存、运输等环节的
操作标准。
食品安全国家标准
03
包括食品中污染物限量、食品添加剂使用标准等，是餐饮服务
提供者必须遵守的强制性标准。
餐饮服务食品安全操作规范
原料采购
储存设施

“国家级新药”、“最高科学，最新技术”、治 愈率、有效率、获奖
以国家机关、医药科研单位、学术机构或者专家、 医生、患者的名义作证明 以儿童为广告诉求对象，“无效退款”、“保险 公司保险”承诺 有奖销售，让利销售、“某某指定产品”、“某 某专用产品”
没有广告批准文号的别相信 说的太绝对的别相信
虚假广告识别8法
®或™ 同一种药品只能有一 个通用名，但可有多 个商品名。 百服宁、必理通 巴米尔
阿司匹林
药品名称
• 在选购药品时，应首先识别药物的通用名，判断该药 的成分，以免买错药或重复用药，导致严重后果。 • 我国规定，药品通用名应当显著、突出，对于横版标
签，必须在上三分之一范围内显著位置标出；竖版标
签，必须在右三分之一范围内显著位置标出，非常容 易识别。
到合法的药店买药
一般合法的药店中配 有执业药师或者其他 经过资格认定的药学 专业技术人员。
药品名称
通用名
我国药典委员会按照 《药品通用名称命名 原则》组织制定的药 品法定名称。 同一品种的药品只能 使用一个药品通用名。 对乙酰氨基酚
商品名
由生产厂商命名并向 国家食品药品监督管 理局注册的药品名称。
国家食品药品监督管理局的职能
消费环 节食品
药品 医疗器械
综合监督管理
化妆品 保健食品
国家食品药品监督管理局主要职责
负责对药品、医疗器 械、保健食品、化妆 品的注册审批，行政 监管和质量监督等
负责组织查处这些产 品在研制、生产、流 通、使用等方面的违 法行为等
国家食品药品监督管理局

不能代替药品
天蓝色专用标志
“卫食健字”或“国食健字”
辨别保健食品、药品的真假可以登录国家食品药品监督管理 局网站（ /）“数据查询”栏目进行查询

加强食品药品安全监管， 完善相关法律法规和标准 体系，提高监管效率和水 平。
04
食品药品安全检测与监 测
检测技术与方法
化学分析法
利用化学反应和光谱学 原理，对食品药品中的 化学成分进行定性和定
量分析。
生物检测法
利用生物特异性反应， 对食品药品中的生物活
性物质进行检测。
免疫分析法
利用抗原抗体的特异性 结合反应，对食品药品 中的微量物质进行检测
检测与监测结果的应用
风险评估
根据检测和监测结果，对食品药品安全风险进行 评估，为制定监管政策和措施提供依据。
预警发布
根据监测结果，及时发布食品药品安全预警信息 ，提醒消费者注意安全风险。
溯源追踪
利用追溯系统，对问题食品药品进行溯源和追踪 ，及时查处问题源头，防止事态扩大。
05
食品药品安全事件应急 处置
加强监管队伍建设，提高监管能力和水平，确保监管工作有效开展 。
03
食品药品安全风险评估
风险识别
风险来源
识别食品药品生产、加工、储存 、运输和销售等环节中可能存在 的风险因素，如原料质量、生产 工艺、设备设施、人员操作等。
风险类型
根据风险来源和影响程度，将风 险分为自然风险和人为风险，如 环境污染、微生物污染、化学污
02
加强标准的执行和监督，确保企业按照标准要求生产合格产品
。
标准体系的完善与创新
03
不断完善和创新标准体系，提高食品药品安全水平。
食品药品安全监管
建立健全的监管体系
建立完善的食品药品安全监管体系，明确监管职责和分工。
加强日常监管和专项整治
强化日常监管和专项整治工作，及时发现和查处违法违规行为。

3、动植物本身含有的天然毒素
一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素，可以引起人食物 中毒
加工处理不当，没有去除或破 坏其有毒成分。
未烧 熟煮 熟的 刀豆 （扁 豆） 可引 起食
食源性疾病
？
• 食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致
病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性
肠道传染病、食源性寄生虫病、其他
食物中毒 • 概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食 品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、 亚急性疾病。 • 临床表现：最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴
食品包装上的标志
3
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏
乱
有 毒
要到正规的商店、超市和标准化的农 贸市场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可 证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
（二）食源性疾病
？
食源性疾病的致病物质
有哪些
？
1、生物性致病物
• 细菌及其毒素
• 真菌及其毒素
• 病毒
• 寄生虫及虫卵
细菌及其毒素
• 细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,
它们的个体很小,宽度一般只有1微米.
细菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋 形。
在食品中常见的致病细菌
• • • ⑴能引起食物中毒的致病菌 如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌 ⑵能引起肠道传染病的致病菌 如：霍乱弧菌 ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌

监测方法
收集该药品的不良反应报告， 进行分类整理和分析。
监测结果
发现该药品的不良反应主要包 括肝肾功能损害、过敏反应等
。
结论与建议
加强药品不良反应监测，完善 药品说明书和风险警示，加强
临床用药指导。
THANKS
感谢观看
目前关于转基因食品长期影响的研究仍然不足，因此无法得出明确的结 论。
食品污染问题
食品生产过程中的污染
食品在生产、加工、运输和储存过程中可能会受到各种污 染，如细菌、病毒、霉菌等，这些污染可能导致食品变质 或引发食品安全问题。
重金属污染
一些食品可能会受到重金属的污染，如汞、铅等，这些重 金属对人体健康危害极大。
农药残留问题
农药种类繁多
农药的种类繁多，每种农药都有 不同的残留标准和限量。
农药残留超标
一些农产品在种植过程中可能会使 用过量的农药，导致农药残留超标 ，对人体健康造成危害。
有机农药的争议
有机农药的使用在近年来备受争议 ，一些人认为有机农药更为安全， 而另一些人则认为其同样存在健康 风险。
转基因食品的安全性
详细描述
一些新药和特殊药品的生产成本高， 导致价格昂贵。对于一些贫困患者来 说，难以承受高昂的药品费用，这不 仅影响了他们的治疗效果，还可能加 重家庭经济负担。
药品监管问题
总结词
药品监管是保障药品安全的关键环节，但目前仍存在一些监管不力的问题。
详细描述
药品监管机构负责对药品的研发、生产和流通等环节进行监督检查，以确保药品的安全性和有效性。然而，由于 监管力量不足、制度不完善等因素，一些不法企业和个人可能逃避监管，导致存在安全隐患的药品流入市场。
04
提高食品药品安全的 措施与建议

《药品管理法》修订过程
《 药品管理法》修订
自1985年7月1日正式实施。《中华人民共和国药品管理 法》是专门规范药品研制、生产、经营、使用和监督管理 ADE(药品不良事件)：是指药物治疗期间所发生的任何不利的医学事件，但该事件并非一定与用药有因果关系。
食品安全法的历次修改内容
的法律。 氨基比林于1893年合成，1897年首先在欧洲上市。
带责任，还明确了民事赔偿责任优先的原则。
一、我国药品监管的历程
第一阶段：1978～1998年：药品监管法律法规 体系逐步建立，药品监管逐步向法制化、规范化 和专业化方向发展。中国药品监督法制化的开始 。
第二阶段：1998～2003年：药品监管体系进一 步健全，法制建设、体制改革和制度建设得到全 面加强
是我国法制建设的又一重大成果，它以依法
治国、依法行政为根本，以体现政府机构改革成
果，加强药品监督管理，适应市场经济发展的需
要，解决当前药品生产、经营领域出现的新问题
、新情况为出发点，以保证药品质量、保障人体
用药安全、维护人民身体健康和用药的合法权益
，促进医药事业健康发展为目的，标志着我国药
品监督管理依法行政上升到了一个新的高度。
一是罂粟壳（成瘾性）； 二是28种毒性中药材品种； 三是42种国家重点保护的野生动植物药材品种
特殊情况下，城乡集贸市场可出售中药材以外的其他品种
①特殊地区。 ②须经有关部门批准。 ③固定设点。 ④特定的经营范围和品种。只能销售非处方药品
（OTC）。
9.什么是假药？
（1）药品所含成份与国家药品标准规定的成 分不符的。
生产、经营劣药怎么处罚？
11－北京市
33－浙江省
46－海南省

食品药品安全
选题原因
• 自从奶粉的“三聚氰胺”，肯德基的 “苏丹红”事件，到最近央视报道的问 题蜜饯和毒胶囊，广大老百姓对于食品 药品的安全性已经十分关注。因为食品 药品安全是老百姓的民生问题，所以我 们选择了这个话题进行讨论。
最新四大“高手”
事件回放
• • • • • • • 苏丹红事件 毒猪油事件 “思念”汤圆事件 毒胶囊事件 “垃圾蜜饯”事件 地沟油事件 奶粉事件
按照卫生部提供的统计数字，我国最近几 年的食品安全问题呈现上升趋势。上报食 物中毒报告例数、中毒人数和死亡人数都 有较大的上升。从目前的统计数字来看， 我国每年食物中毒报告例数约为2 万～4万 人，但专家估计这个数字尚不到实际发生 数的1/10，也就是说我国每年食物中毒例 数至少在20万～40万人，食源性污染引起 的食物中毒现象可见一斑。
• 舆论普遍呼吁对行政监管部门展开追责， 而追责不力近年来被认为是食品、药品 问题得不到有效遏制的重要原因。
• 信息的不透明、不公开、不对称
上报制度的实质：
食品质量出现问题，当地政府发现后须向 上级政府层层报告，而非对消费者通报。 社会中的行业协会与消费者团体，被排除 在上报体系之外。制度中没有公民的位置， 一切服从于政府与上级的需要，而不是公 众与消费者的需要。对上负责，而不是对 消费者负责。
原因分析
1、食品安全监管体制的不完善。它存 在协调性差、部门利益化、监管效率等 的部门化，造成监管权力 分化、监管标准混乱，甚至某些环节上 监管缺位。数量众多的法律规范并没有 构成一个“从农田到餐桌”的规则系统。 我们可从企业、政府两方面进行具体 分析：
• 政府： • 监管漏洞：
食品安全工作年年提，但各种事故仍然频 频发生。纵观以往发生的各种食品安全问 题，不难发现，一旦事故发生，各级有关 部门都行动迅速，查禁措施也十分得力， 但反观事前的监管，却总是没有问题。食 品安全中如魔咒般的老问题， “日常检测” 总一无所获，“紧急抽查”的结果总“石 破天惊”？