贫困地区学生营养工程项目改善对策与管理研究——以贵州省麻江县为例
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科技 囡向导 Leabharlann 21 年 1期 02 第 4
贫困地区学生营养工程项 目改善对策与管理研究
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以贵 州省麻 江县为例
孟庆辉 高 源 2 (. 1中国地质大学< 武汉> 经济管理学院 湖北 武汉 4 0 7 3 04 2长春工 业大学政治与行政学院 吉林 长春 1 0 1 ) . 0 3 2
营养影响人类 的健康 和全 面发展 . 少年是家庭 的希望 . 青 国家民 活力 消失甚 至停止 生命活 动而死亡 。 白质也是人体所必需 的营养素 蛋 族 的未来。中小学 生正处 于青少年期 , 承载着生长发育和知识学 习的 之一 , 缺乏蛋 白质也会导致死亡 。维生素是维持人体生命 过程所必需 双重 负担 . 保证学生 良好的营养状 况就是保 护了健康发 育 、 良好身体 的一类有机化学物 它们不仅是防止多种缺乏病的必需 营养 . 而且具 素质 以及未来 的发展成就 国贫 困地 区学生 营养不 良的问题 比较严 有预防多种慢性退化性疾病的功能。维生素 A缺乏可导致生长迟缓 、 我 重, 主要 表现为营养不 足 、 膳食结构不 合理 、 良的饮食行 为等 , 不 营养 贫血 、 免疫力受损 、 使感染性疾病的发病率和死亡率增加。 钙是构成人 不足 的问题在贫 困地 区寄宿制 中小学生人群 中尤 为严 重 【 营养不 良 体组织如骨骼 、 牙齿等硬组织的重要成分。 由于在 日常膳食 中的需要 就会严 重影响青少年 的生长发育 和身 体素质 . 引起健康 问题 . 降低学 量较大 , 因此称为常量元素。 锌是 味觉素 的结构成分 。 人体锌缺乏会食 习能力和效果 . 导致 国家未来劳动创造能力和发展水平 的降低 欲不振 、 生长停滞 、 认知行为改变 、 性成熟延迟以及免疫功 能障碍 。由 于需要量较小 , 故称为微量元素。 铁也是微量元素 . 铁不足将导致缺铁 1 况 简 介 . 情 使人疲倦 、 乏力 、 头晕 、 记忆力减退。 我们所 调查 学生的营养匮 麻江县位于贵州省 中东部 , 黔东南州西部 , 有苗 、 、 、 侗 汉 布依等 民 性贫血 , 所 上述症状在本 次调查 中极 族 , 4个镇 、 辖 2个乡 、 民族乡 : 3个 杏山镇 、 谷硐镇 、 司镇 、 下 宣威镇 、 碧 乏相当严重 . 需上述营养元 素严重不 足 . 波乡 、 山乡、 昌布依族乡 、 龙 贤 坝芒布依族乡 、 阳布依族 乡。【 景 经济发 为普遍。 展 比较落后 , 是学生营养匮乏 区之一 。随着农村义务 教育阶段生源 的 32学生家庭 经济条件情 况 . 在农村 , 寄宿生的家庭经济条件往往会 低于走读生 原 因是 寄宿 日 趋减少 , 了整合有限 的教育资源 , 为 按照 国家统一部署 和要求 . 西部 寄宿制 学校一般设在 乡政府所在 地区也开始 了中小学校布局 的调整 学校 的布局调整使学生上学 的距 生的家距离学校更远 在贫困地区 . 离大幅度增加 ,农村寄宿制学校建设就成为布局调整 后的必然选择 的小城镇上 , 是当地的经济文化中心。 一般来说 . 离经 济中心越 远的 距 我们此 次走 访麻江县 谷硐 小学和 乐坪小学 .两 所学校均为 寄宿制学 地方 , 经济发展水平会越低。 上学成本来 看 . 从 由学生家庭 负担 的成本 特别是 现金 支出 , 寄宿生要 高于走读生 。 除了一个学期伙食费之外 、 他 校, 住宿率达 8 %, 5 但学生 的营养状况并不容乐观 , 情况严 峻。 们在是 否发 生住宿 费和交通 费方 面也有 明显可 见 .越 是居住偏远 、 家 2存 在 问题 . 庭经济 条件差 的学 生, 越需要支 出更多 的现金成本 。 因此 , 很多寄宿生 21建设资金缺 口较大 . 省 调查 中了解到 . 在麻 江县谷硐小 虽然国家 已经投入了很多资金用于农村寄宿制学校建设 工程 . 但 为了节 约开 支. 下在学校就餐 的钱 学校提供每 日2餐菜 , 标准 l 元钱 但一些寄宿生 因为家里没钱或 仍然难以满足当前教育发展的需要, 资金缺 口仍然较 大。 拆点并校 、 建 学 . 在学校 的五 天时间 内, 1 2天不在食 堂买菜 , 就是说 , 有 — 也 立寄宿学校后 , 寄宿的学生增 加较快 , 校舍包括教 室 、 而 学生宿舍 、 学 为了省钱 , - 只是水 就馒头或饼。 的寄宿生还 和同学搭伴 , 有 生食堂等面积 不足现象 突显。据调查 资料显示 ,乐 平小学寄宿 生达 这 1 2天不吃任何 菜 , 2 0 . 间 4 平方米 的男 生宿舍 . 0 人 一 O 共住 6 O多人 , 女生宿舍一个 单人 两个人 吃一个 人的菜。这无 疑给寄 宿生 的营养摄人造成很大影 响。 床睡 2 个孩子。由于食 堂空间过小 . 为了防止拥挤 , 学校规定 . 打完饭 后回宿舍去吃。 另外 . 学校教职工住房 问题也难 以解决 。 很多学校的教 职工存在缺房或无房问题也难以解决 很多学校的教职工存在缺房或 无房现象 . 对教职工安心生活和安心工作产生了负面影响 22寄宿给学生家庭 带来的经济负担 . 学生到寄宿学校上学 , 交通费 、 伙食费 、 住宿费, 以及 购置 被褥 、 餐 具的费用都是不小的开支 , 使家庭承担的教育经费往往成倍 增加。据 家访 资料 显示 . 贵州省麻 江县一 名普 通学生家庭中 . 在 其父亲说 道“ 一 个 学生一 学期住 宿费约 10元 : 0 交通 费 、 生活 费每周 不下 3 O元。 月 一 10元, 2 每学期不低 于 5 0 。 0 元 一学期下来 , 即使享受 国家优惠政策, 免 交 了学 杂费 、 书本费, 获得 了一定 的住宿生活补助, 一个学生 怎么也得 多花 4 0元, 0 每学年就是 8 0元!这对 当地农 民家长来说, 当于一家 0 相 人 全年 日常生活所有 花销的 12 。 — 倍” 3 问题 分 析 . 31 生营养 缺乏危 害 .学 人 体所需营养元素分别是 能量 、 白质 、 生素 A、 蛋 维 维生 素 C、 、 钙 锌 和铁 。这些 营养素都是维 持人体 正常活动的重要元素 , 是在衡量 也 人体 营养状况 时最 常用 的指标 能量是维持人类生命活动和体力活动 的最基本 物质 。 如果人体摄人 的能量不足将 导致生长发育迟缓 、 消瘦 、
【 要】 摘 营养摄入严重不足 , 生素 C的摄 入量几乎为零 , 维 生长迟缓率近 1%,2 被调查的寄宿 生上课 期间有饥饿感……这组数据 并非 2 7% 危言耸 听, 而是来 自 近期一项针对农村 贫困学生营养状况 的调查报告 。 本文以贵州省麻江县为例 , … 针对贫 困地 区学生饮 食营养结构极不平衡 , 饮食 营养相关卫生 匮乏的现状 , 开展健康教育与健康促进 , 改善其膳食 营养不平衡 、 饮食卫 生不安全行 为, 高当地 学生的健康水平。 提 【 关键词 】 贫困地 区; 学生营养; 改善对策