五谷杂粮ppt

烹饪技巧
根据品种和用途选择合适的烹饪方式，如蒸、煮、烤、炒等。同时，注意搭配其他食材，如豆类、坚 果等，以增加营养价值和口感。
04 农业科技在五谷杂粮中的 应用
农业科技在五谷杂粮种植中的应用
精准农业
利用卫星遥感、GIS等技术，实现 五谷杂粮种植的精准管理，包括 土壤养分、病虫害监测、产量预 测等。
农产品和农作物富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对于维持人体 健康具有重要作用。
健康效益
合理食用农产品和农作物，有助于预防和治疗多种疾病，如心血管疾病、糖尿病 等，同时还有助于控制体重、保持健康的生活方式。
03 五谷杂粮介绍
五谷杂粮的定义与分类
定义
五谷杂粮泛指各种谷物，包括稻谷、 麦子、玉米、高粱、小米等。
02 农产品与农作物
农产品与农作物的定义与分类
农产品
分类
指农业活动中获得的植物、动物、微生 物及其产品，是农业活动中直接获得或 经过简单加工后可供人类食用的产品。
根据用途、生长环境、生长特点等， 农产品和农作物有不同的分类方式。
农作物
指农业上栽培的各种植物，包括粮食 作物、经济作物等，是农业生产的重 要组成部分。
02
多元化销售渠道
03
提升产品附加值
拓展线上、线下销售渠道，利用 电商平台、专卖店等多元化销售 方式满足不同消费者需求。
通过深加工、个性化包装等方式 提升五谷杂粮产品的附加值，提 高产品利润空间。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
分类
根据用途和品种，五谷杂粮可分为食 用谷物、饲料谷物、工业用谷物等。
五谷杂粮的营养价值与健康效益
营养价值
五谷杂粮富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。

目录
CONTENTS
饮食健康的意义
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。
营养价值与健康
养生知识介绍
饮食健康的意义 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。
饮食健康的意义
五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地 将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作 物，所以五谷也是粮食作物的统称。
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。

五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钾——生命的救星 • 维持体内水份平衡 • 平衡体内酸碱值 • 帮助肌肉收缩 • 预防高血压和中风 • 可协同钙和镁维持心脏的正常功能 • 保护和修复皮肤 低钾：肌肉软弱无力、中枢神经受阻、躁动不安、情绪波动、倦怠 高钾：四肢乏力、手足感异常、心率减慢、心律失常 含钾谷物：榛子、松子、红豆、黑米、葵花子、腰果、薏米
腰果 栗子 核桃 红豆
五谷杂粮中富含的营养素
糖类（碳水化合物）——不是糖尿病的元凶 • 最经济最主要的能量来源 • 调节蛋白质、脂肪的新陈代谢 • 产生身体热量
缺乏症： 身体能量不足、容易倦怠
含糖类的谷物： 小麦 玉米 芝麻 红豆 红米 花生 莲子 绿豆 黑豆
人体所需的七大营养素之维生素
维生素： 称为维持生命的营养素 （又叫维他命，英文：vitamin），简称维生素； 是人体内酶系列的辅助成分，参与人体广泛的生
功效：
• 健脾清热、补肺的作用 • 缓和肠胃轻度炎症，止泻作用 • 含有大量维生素B1,适合脚气、
浮肿者食用
• 改善粉刺、淡化黑斑、雀斑， 防治皮肤粗糙
• 含有苡仁油、蛋白质等，可增 强免疫力，抑制肠胃肾器官癌 细胞繁殖
预防改善症状:
关节炎 泌尿系统感染 骨质疏松症
痰喘咳嗽 风湿
脚气病 降低血糖 消水肿 抗癌
分类：
常量元素（大于人体重0.01%）
如：钙、磷、钠、镁、钾、硫和氯
微量元素（小于人体重0.01%）
如：铁、锌、铜、锰、氟、硒、碘等14
必需微量元素，摄入不足导致疾病。
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钙——人体的生命之源 • 镇定神经 • 帮助牙齿、骨骼发育 • 协助肌肉收缩 • 预防骨质疏松 缺乏症：易怒、牙齿脱落、孩童发育迟缓、食欲不振

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那么五谷杂粮中富含什么营养素呢？
五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要 来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字 塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维 素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生 素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、 锌等微量元素，更是丰富的宝藏。
七大好处 一、五谷杂粮能预防疾病的产生 二、五谷杂粮让人更加健康 三、五谷杂粮可以防癌 四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素 五、五谷杂粮让人更聪明 六、五谷杂粮使人更加漂亮 七、五谷杂粮让身材更苗条
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认识五谷
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通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大 豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米 和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷 杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是 粮食作物的统称。
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《黄帝内经》里五谷杂粮是我们的主食，是 每日饮食之必需，更居营养金字塔的底层。 讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五 菜为充。”这种均衡的饮食观说明的正是五 谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。
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家长会的意义
家长会的意义
家长会的意义
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五谷杂粮的市场现状
市场规模
销售渠道
随着人们对健康饮食的重视，五谷杂 粮市场规模不断扩大，消费者需求持 续增长。
五谷杂粮的销售渠道主要包括超市、 农贸市场、电商平台等，其中电商平 台增长迅速。
消费群体
五谷杂粮的消费群体以中老年人和注 重健康的人群为主，但近年来年轻人 对五谷杂粮的接受度也逐渐提高。
五谷杂粮的发展趋势
多样化
五谷杂粮种类繁多，未来市场将 出现更多不同品种、不同产地的 五谷杂粮，满足消费者多样化的
需求。
品牌化
随着消费者对品质要求的提高， 五谷杂粮品牌化将成为趋势，品 牌企业将不断提升产品质量和附
加值。
功能性
五谷杂粮具有丰富的营养价值和 药用价值，未来市场将出现更多 具有特定功能的五谷杂粮产品，
如降糖、降脂、减肥等。
五谷杂粮的种类
总结词
五谷杂粮包括稻谷、麦子、大豆、 玉米、薯类等五种主要粮食作物， 以及小米、薏米、燕麦、荞麦等 其他杂粮作物。
详细描述
这些杂粮作物具有不同的生长习 性和营养成分，可以为人们提供 多样化的饮食选择。
五谷杂粮的营养价值
总结词
五谷杂粮富含多种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等， 具有很高的营养价值。
增强免疫力
五谷杂粮中的维生素、矿物质和抗氧化物质 有助于增强免疫力，预防疾病。
五谷杂粮对健康的益处
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控制体重
五谷杂粮中的膳食纤维能增加饱腹 感，有助于控制体重。
保护肝脏
五谷杂粮中的维生素E和B族维生素 有助于保护肝脏。
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预防癌症
五谷杂粮中的抗氧化物质和膳食纤 维有助于预防癌症。
改善睡眠

吃粗粮会不会纤维过量？
膳食纤维推荐摄入量为每天 25~30g。 实际平均摄入10g/天。
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一 餐 粗 粮 （ 100g ） + 两 餐
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细粮（200g），得6g纤维。
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一斤蔬菜，得10g纤维。
半斤水果，得5g纤维。
对健康造成损害的纤维量为 50g以上。
选择最“粗”食物，获得足 够纤维。
改善食物口感 让食物更美味
电蒸锅蒸玉米棒、 杂粮馒头、红薯
用电饭锅、高压锅 烹煮八宝粥
全谷物食物中加入芝麻 粉、葡萄干和大枣等， 使之更美味
03
注意事项需知晓
消化能力差，吃五谷杂粮需注意
慢 慢 来
注意事项需知晓 1
1. 刚开始吃杂粮饭，白米和 杂粮豆子混合，从少到多慢 慢增加杂粮比例。
慢慢来
2. 循序渐进，先在白米中加10~20%杂 粮，再加到1/3，再加到1/2。
100g大米含纤维0.5g，黑 米3.9g，红豆7.7g。
健康提示3：粗粮不会纤维过量，选择高纤维食物，补充足够营养。
健康营养，五谷杂粮
感谢聆听！
02
粗细搭配，营养丰富
巧搭配营养好
主食（大米） 全谷物（糙米等） 杂粮（燕麦、小米、荞麦、玉米等） 杂豆类食物（红豆、绿豆、芸豆、花豆）
实现粗细搭配
谷类蛋白质中赖氨酸低 豆类蛋氨酸低，富含赖氨酸
蛋白质互补作用 营养价值更高
小米粥 杂粮馒头
杂粮饭
融入主食中
小米糕
小米饭
杂粮粥
绿豆粥
巧用现代炊具
用豆浆机制作五谷豆 浆或全谷物米糊
趁 热 吃
注意事项需知晓 5
趁热吃
杂粮含直链淀粉较多，冷 后会发生老化回生的过程。

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食品健康
杂粮五谷PPT
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80 万
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破壁何首乌枸杞粉：有滋阴补肾的功效。
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食用方法
五谷杂粮粉有两种吃法。一种是生粉，另 外一种是熟粉。生粉可以加入冷水中，煮 熟后食用；熟粉则可以直接拿开水冲泡食 用。
近几年，养生日益受到关注，药食同源的 食材成为人们日常保健的主角，象何首乌、 茯苓、青木瓜、韭菜籽等，经常会加入到 五谷粉中一起食用，这样保健效果更好。 限于传统磨粉的技术，象何首乌、党参等 粗纤维食材磨粉都比较粗，不易于食用。
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种类
何首乌茯苓干吃粉：有乌发防脱发的作用，何 首乌与茯苓一起配伍才有好的效果。何首乌和 茯苓必须经过破壁处理，效果才好，食用起来 才没有颗粒感。 破壁韭菜籽黑芝麻粉：有 补紧固阳的作用，特别适合男性，韭菜籽必须 经过破壁处理，效果才好，食用起来才没有颗 粒感。
破壁青木瓜黑芝麻粉：有助消化、润滑肌肤、 分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵 巢分泌雌激素等功效。特别适合女性食用。
者食用。
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燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者 的饮食佳品。
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五谷杂粮
五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“稻、 黍、稷、麦、菽”。广义 上的五谷杂粮包括：稻 米、小米、糙米、玉米、 灿米、糯米、薏米、黑 米、红米、大豆、红豆、 绿豆、黑豆、荞麦、燕 麦、小麦、高粱、地瓜 等等。

21Байду номын сангаас
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莲子
莲子：莲子又名藕实.性平味甘涩，为药食 两用之物，其滋补养生已为人们所熟知， 一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹，冰 糖莲子八宝粥，另外.经常与芡实.山药搭配 使用，或糯米等同煮，是食疗的上佳材料。 作用：1.体质虚弱.心慌.失眠多梦.遗精者宜 食用。2.慢性腹泻者宜食。3.癌症病人及放 射化疗后食用为宜。4.适宜妇女脾肾亏虚的 白带过多者食用。5.莲子与山药.芡实.扁豆. 薏米.菱实一同食用健脾益气效果更好。
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高粱
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿 消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉， 每次取2至3克调服。但
高粱性温，含有具收敛 止泻作用的鞣酸，便秘 者不宜食用。
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黄豆
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃 虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品 如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽 中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、 伤风外感、咽喉肿痛
者食用。
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燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者 的饮食佳品。
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玉米
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、 宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、 冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和 降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑 细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑 性病变的发生。

秘和结肠癌的产生。
6、预防文明病的产生
五谷杂粮中的维生素C，可缓 和疲劳症状、预防感冒、下肢 酸痛等文明病；铁则能预防胃 溃疡与食欲不振；钾也可以避 免肌肉麻痹、郁闷不安与全身 无力等；而铜、锌等微量元素 具有改善精神衰弱、失眼症状， 还有增加食欲、改善体重、调
整胃口的功效。
7、让您更聪明
五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑 皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部 代谢活动、增强效率国；还有人体 必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活 化脑部，对于记忆力减退的老人和 大脑正值发育期的小孩子有所帮助； 谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆 症患者等。此外，还含丰富的磷脂， 对脑部神经的发育、活动有良好的 功效；而乙醯胆碱能帮助神经传达，
吃法;酿酒，为粢，蒸糕，熬汤，炒食；
7、糙米
降低血脂和胆固醇，预 防高血压。糙米稀饭“刮” 脂肪
吃法：煮粥
8、黑豆
黑豆营养丰富，有豆中之王，营养 之花之俗称。 黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目， 利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆 并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得 细嫩有光泽。常食黑豆，能软化血管， 滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、 心脏病等患者有益。 黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可 做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。 “黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻 子、厚朴同食。
五谷杂粮知识培训
2012.3.1
目录
一、多吃五谷杂粮的好处 二、五谷杂粮的品种介绍 三、五谷杂粮搭配食用的特点
四、………..
一、多吃五谷杂粮的好处
五谷杂粮含有多种丰富营养素，对于人 体的益处不胜枚举，让我们共同来探索
一下多吃五谷杂粮的好处吧！
1、让你更漂亮
五谷杂粮中富含的维生素A，可保 持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，

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? 2. 先将黑芝麻炒熟、凉透，备用。 ? 3. 用普通磨粉机将黑芝麻打成粉。 ? 4. 将黑芝麻、何首乌等五谷粉充分混合。 ? 5. 充瓶食用。
先用破壁茶磨将粗纤维何首乌等加工成可以.1?制作
? 6、特别说明，何首乌等粗纤维食材，必须 用破壁茶磨处理，否则颗粒很粗很难食用， 另外，营养也很难吸收。
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃. 燕麦?
老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化 者的饮食佳品。
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SUCCESS
THANK YOU
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山药
? 山药：味干性平，淮山可做主粮，也可做
菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干
方1?五谷养生营粉配方 ? 6麻、、孕糙妇米安、胎葛食根疗配方：南瓜籽、核桃、黑芝麻、
红枣、黑米、阿胶
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五谷养生营养粉配方
? 7、降血压、血脂、血糖食疗配方：银杏、荞 麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃
? 8、纤体减肥食疗配方：淮山、红豆、燕麦、 糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻
? 9、贫血补血食疗配方：红枣、枸杞、黑米、 黑芝麻、首乌、红豆、阿胶
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苡米
? 苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面
高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强
体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微
寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强
免疫力、降血糖等苡米? 功效。将苡米与大米煮
粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食