速冻牛肉

牛肉上火么牛肉本来就是一种热量比较高的食物，在食用以后确实是容易出现上火的情况，所以说身体本身就有内火的患者就应该要减少牛肉的摄入量，而且夏天的时候尽量的不要去吃牛肉，以免出现中暑，或者是上火的状态，还有就是要注意在吃牛肉的过程中千万不要去喝茶，避免消化不良的发生。

牛肉的禁忌有(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品(2)内热盛者禁忌食用(3)不宜食用熏、烤、腌制之品(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症(8)不宜与牛膝、仙茅同用(9)服氨茶碱时禁忌食用(10)印度教徒不食用牛肉。

(11)严格的素食主义者不食用动物食品。

(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

pS：牛肝的禁忌(1)忌鲍鱼、鲶鱼(2)不宜与富含维生素C的食物同食(3)心脏病者不能多吃。

1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。

其实这是极为荒唐的说法。

虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。

同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多每日食用不超过50g。

腌制牛肉，经过炒可以80g。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

公司活牛收购、包装、速冻、屠宰、运输、操作规范速冻分割牛肉产品包装及冷藏、运输、销售操作规范一、屠宰加工厂冷冻加工车间负责速冻、包装、冷藏、各工序的操作控制，市场营销部负责运输、销售环节的操作。

二、包装、冷藏、运输、销售环境卫生要求。

2.1内包装辅料间卫生要求：内包装辅料间应保持干燥通风，清洁卫生，包装物料应分类存放，标识清晰，没戏使用前应用紫外线灯进行消毒。

2.2内包装材料：必须是透明、无色、无味、无毒的，并不改变鲜肉的感官特性，无危害人体健康的物质以及有足够的强度。

在规格尺寸上应符合各产品需求，尺寸偏差≦3mm,厚度必须满足不同品种的需求，其偏差为±10%，薄膜外观应切边蒸汽，膜面平整、洁净，不应有短边、裂口、缺角、折子、气泡、实道，严重皱纹等外观缺陷，薄膜的物理指标抗裂指数伸长率必须达到国家相应指标【撕裂指数（纵向）≧1.6Mn/m2·g,伸长率纵向≧10%，横向≧20%】，以保证薄膜耐用结实。

2.3成品分割肉的包装打卷打卷：要求反打卷，即牛肉卷红肉朝外，白肉朝里。

打卷前，发现有碎骨、牛毛、黑点等杂志要消除或退回到上工序反工，打卷时，要先将肉铺平摆正，必要时要片平前后腿肉，对特需卷还需纵夹一条尾油，上覆红肉。

片尾油时，厚度保持0.5cm，尽量滚刀片成长条形，严防不连续的短条出现，使用前要用50-60℃热水软化，打卷吾需紧实，防蜂窝空洞。

打卷要领：两手的拇、食、中指紧抓两头薄膜，且拇指要定位紧压，以防卷紧过程中随两头薄膜转动。

打卷良好的标准为：卷紧实，标签正位于中央，卷长36cm，粗细均匀，手按弹性大。

肉卷打好后要自检，发现卷松、卷粗卷细（过短过长）、标签偏位、表面牛毛、脏皮五点等杂质时，要即时反工重卷，严禁不合格卷转入下道工序。

2.4装箱要求2.4.1装箱时在温度便空环境中进行2.4.2根据需要，使用瓦楞纸箱包装。

瓦楞纸箱的制作必须符合GB6543-86规定，使用瓦楞纸箱包装时，只需一次性使用，不许反复使用。

潮汕牛肉丸怎么吃很多人买了速冻的潮汕牛肉丸，然而却只会拿来煮汤，下面我来介绍几种不一样的吃法。

咖喱牛肉丸【食材】牛肉丸，块状咖喱，西兰花【做法】1、西兰花切成小块，清洗干净，牛肉丸解冻。

2.从油锅中取出，加入牛肉丸，煎至微金黄色。

3.加入相当于牛肉丸的水，大火煮开后转小火煮10分钟。

4.加入块状咖喱，慢慢搅拌使咖喱融化。

5.将西兰花放入水中焯一下，加入盐、油和糖，搅拌后取出。

6、西兰花摆盘，将牛肉丸带酱汁淋在西兰花上面即可。

青椒炒牛肉丸【食材】牛肉丸，青椒，蒜【做法】1、牛肉丸切半，蒜切碎。

2、起油锅，将切好的蒜放进去爆香。

3、加入牛肉丸翻炒两三分钟。

4、再加入青椒翻炒。

5、加适量水，焖几分钟，然后加入盐和鸡精等调味料即可出锅。

烤牛肉丸串【材料】牛肉丸，沙茶酱（最好是潮汕那边本地生产的），木签【做法】1、牛肉丸切片。

2.将切好的牛肉丸用木棒串起来，均匀地涂上沙茶酱。

3.烤盘铺上锡纸，将牛肉丸子串整齐摆放。

4.把烤箱设定在200摄氏度，在烤箱里烤10分钟。

5.最后放上沙茶酱就可以吃了。

红烧牛肉丸【食材】牛肉丸，洋葱，大葱，蒜头，青椒【做法】1、牛肉丸过水，解冻。

2、将洋葱，大葱，青椒切好备用。

3.把牛肉丸在油锅里稍微煎一下，直到两面都是金黄色。

4、将切好的洋葱，大葱，青椒爆香，加入盐和鸡精。

5、加入牛肉丸，水，豆瓣酱焖5分钟。

6、等到香味浓郁就可以出锅了。

牛肉丸排骨沙茶煲【食材】牛肉丸，猪排骨，菌菇，沙茶酱，白萝卜，姜丝【做法】1、备好食材，排骨、白萝卜、姜丝下锅煮，在煮时把其它食材洗净，牛肉丸解冻切花，备好（沙茶酱、少许水、少许辣椒圈、生抽、点点盐）搅拌后等砂锅煮开后倒入。

2、转小火慢煮，煮至萝卜熟、排骨入味后，再放入牛肉丸慢煮。

3.牛肉丸煮熟后，放入香菇，煮熟后关火。

4、关火后放入香菜，香喷喷的沙茶味，很下饭。

1、目的严格控制屠宰生产车间各工序的操作，确保最终产品符合质量要求。

2、范围适用于屠宰生产车间冷冻牛、羊肉的生产加工。

3、职责生产车间主任、副主任负责对生产工人进行各工序的培训指导。

质检部质检员负责对各工序的监督检查。

4、内容原料验收：a、厂方提供活畜的检疫工作,并由检疫员按相应国标进行检验。

b、活畜质量要求，按相应国标要求。

c、活畜进厂进行复称检斤验质，并安排卸货入库暂存。

待宰：a、采购来活畜应及时入库，卸货时应防止活畜损伤。

b、库房温湿度要求自然温湿度即可。

c、待宰区应表明产地，入库时间，采购负责人，根据先进先出的原则，存放时控制在10天以内。

宰前检验：按相应国家标准进行。

翻板拉动翻板阀门，将牲畜翻到地面。

放血①该工序必须有阿訇进行，并按照清真食品要求颂经；②牛的刺杀部位是距胸骨18厘米左右的颈中部刺入，深度约30—35厘米，沿食管左侧切断颈总动脉。

羊在宰杀时，在羊的颈部纵向切开皮肤，切口约8—12厘米，然后用刀伸入切口内向右偏，挑断气管和血管进行放血，但应避免刺破食管。

放血时把牛、羊倒挂，防止血液污染毛皮。

放血时间为3—5分钟；放血量为：牛200kg以下%；200—300kg为%；300kg以上%；绵羊：%；山羊：%；羔羊：%。

去头蹄．修整前先从枕环关节处将头割掉，前肢从腕关节，后肢从跗关节将蹄割去。

然后再割去生殖器、腺体及肾脏。

最后修刮残毛、血污、淤斑及伤痕、软骨、病变淋巴、脓泡和杂质。

头蹄检验按相应国家标准进行。

剥皮手工剥皮是先剥肢皮、头皮、腹皮，最后剥背皮。

剥前肢和后肢时，先在蹄壳上端内侧横切，再从肘部和膝部中间竖切，用刀将皮挑至脚趾处并在腕关节和跗关节处割去前后脚，然后在两前肢和后肢切开剥离。

剥头皮时，用刀先将唇皮剥开，再挑至胸口处，逐步剥离眼角、耳根，将头皮剥成平面后，在枕环关节处将头割去。

剥腹部皮时，从腹部中白线将皮切开，再将左右两侧腹部皮剥离。

剥背皮时，先将尾根，然后沿肛门至腰椎方向将背皮剥离。

牛肉营销方案在当今日益竞争激烈的市场环境中，对于企业来说，制定一个有效的营销方案至关重要。

本文将探讨牛肉营销方案，并提出一些创新的思路和策略，以期打破传统的营销方式，吸引更多的消费者。

1. 品牌定位牛肉市场竞争非常激烈，为了在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，首先需要进行品牌定位。

可以通过定位为高品质、安全、可靠的牛肉供应商来吸引消费者的关注。

确保产品的新鲜度和高品质是赢得消费者信任的关键。

2. 产品创新除了品牌定位，产品创新也是一项重要的策略。

将牛肉分为不同的等级，并推出高级的牛肉产品，满足高端消费者的需求。

同时，可以推出一些方便快捷的牛肉产品，如速冻牛肉块、调料包搭配等，满足消费者快节奏生活的需求。

3. 渠道拓展渠道的拓展是将产品送达客户的关键。

除了传统的零售渠道，如超市和专卖店，还可以考虑利用互联网渠道进行销售。

建立电子商务平台，推出线上销售活动、优惠券等营销手段，吸引更多的消费者。

4. 市场推广在牛肉营销方案中，市场推广占据了重要的地位。

通过广告、促销和公关活动，提高品牌知名度和美誉度。

可以邀请知名厨师进行美食秀活动，吸引消费者的目光。

此外，可以通过网络营销和社交媒体进行品牌宣传，与潜在客户进行互动，增加产品的曝光度。

5. 与厂商合作与厂商合作是一种有效的营销策略。

与其他食品企业建立合作伙伴关系，推出联合营销活动，可以扩大产品的销售渠道，并提高品牌形象。

例如，与调味品厂商合作，推出搭配牛肉的新产品。

6. 消费者关怀关心消费者并提供优质的售后服务是打造品牌忠诚度的关键。

建立客户服务热线，解答顾客疑虑和投诉，及时反馈。

通过定期发放优惠券、赠送礼品等方式，增加消费者的忠诚度和满意度。

总结牛肉市场的竞争激烈，但同时也有巨大的发展空间。

制定一个有效的营销方案，可以帮助企业在市场中立足并取得成功。

通过品牌定位、产品创新、渠道拓展、市场推广、合作伙伴关系以及消费者关怀等策略的综合运用，可以为牛肉产品带来新的机遇和竞争优势。

速冻食品的分类速冻食品是指经过加工处理后，经冷冻保存的食品。

它们具有口感好、方便快捷的特点，因此备受消费者的青睐。

根据其不同的特点和加工方式，速冻食品可以分为以下几类。

一、速冻水饺类速冻水饺是一种非常受欢迎的速冻食品。

它具有制作简单、口感鲜美、方便快捷的特点，因此备受消费者的喜爱。

速冻水饺的馅料种类繁多，有猪肉馅、鸡肉馅、牛肉馅、虾仁馅等，满足了不同人群的口味需求。

在制作速冻水饺时，面皮和馅料需要预先加工和包装好，然后经过冷冻保存，以便随时食用。

速冻水饺可以通过水煮、蒸、炸等不同的烹饪方式来食用，方便快捷，味道鲜美。

二、速冻炸鸡类速冻炸鸡是一种常见的速冻食品。

它以鸡肉为主要原料，经过腌制、炸制后冷冻保存。

速冻炸鸡具有外酥里嫩、味道香美的特点，非常受到年轻人的喜爱。

在制作速冻炸鸡时，需要将鸡肉块腌制入味，然后经过炸制，最后经冷冻保存，以便随时食用。

速冻炸鸡可以直接加热食用，也可以搭配酱料等其他配料，口感更佳。

三、速冻汤圆类速冻汤圆是一种传统的中式速冻食品，尤其在冬季节日期间非常受欢迎。

速冻汤圆的制作需要将汤圆制作好后，经过冷冻保存。

速冻汤圆的口感软糯，汤汁鲜美，让人回味无穷。

制作速冻汤圆时，可以选择不同的馅料，如芝麻、红豆、花生等，满足不同人群的口味需求。

速冻汤圆可以通过水煮、蒸等方式加热食用，既方便又美味。

四、速冻海鲜类速冻海鲜是一种非常受欢迎的速冻食品。

它以海鲜类食材为主要原料，如虾仁、鱼块、蟹柳等，经过加工处理后冷冻保存。

速冻海鲜具有口感鲜嫩、味道鲜美的特点，非常适合作为菜肴的主要原料。

制作速冻海鲜时，需要对海鲜进行去壳、去腥等处理，然后将其冷冻保存，以便随时食用。

速冻海鲜可以通过烹饪、炒制等不同方式加热食用，可以制作出各种美味的海鲜菜肴。

五、速冻面食类速冻面食是一种常见的速冻食品。

它以面粉为主要原料，经过加工处理后冷冻保存。

速冻面食口感独特，有着丰富的变化，如速冻馒头、速冻面片、速冻馄饨等。

速冻肉行业市场现状分析：僵尸肉充斥在人们的生活中那些宵夜摊、餐厅上肉质鲜美，味道迷人的食物，估量没有人会想到，为何它的价格如此实惠，而又好吃呢？正是这些“70后”猪蹄、“80后”鸡翅，用化学药剂加工调味品后竟然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，充斥在人们的生活中。

这些“僵尸肉”有的来自疫区，有的严峻过期，甚至有的比一些年轻人年纪还大。

时刻威逼着百姓的食品平安。

6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，胜利打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估量全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币（6.2084，0.0016， 0.03%），包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。

从查处状况看，这些走私冻肉卫生状况令人担忧。

那么，这些冻肉毕竟是如何逃过层层监管，窜上百姓餐桌呢？现状冷库每年80万吨冻品，三分之一是不明境外冻品6月1日，长沙海关破获一起特大走私冻品案，打掉以黎某、钟某分别为首的2个涉嫌走私冻品团伙。

约有800吨涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪被查扣，价值约1000万元。

据长沙海关介绍，这是湖南历年来查获的最大宗走私冻品案。

“太臭了，整整一车厢，打开门差点吐了。

”长沙海关缉私局警员张涛（化名）说。

当天在长沙共发觉了3个用来存放这些走私冻品的冷库，总面积约3000平方米。

冷库中堆放了大量包装上写着外文的来源不明的冻品。

黎某走私的冻品即存放在其中的两个冷库中，通过长沙市红星冷库的门面分销到湖南省内14个市州和全国各地。

占地面积180亩的红星冷库是湖南最大的冻品批发市场，也是湖南省主要冻品集散地。

据长沙海关保守统计，红星冷库每年吞吐量80万吨冻品中，约1／3是来源不明的境外冻品。

据调查，黎某和家人近一年至少走私了数百吨猪脚和鸡爪等进入湖南，再通过红星冷库的门面分销到全国各地。

去向“70”后冻肉，最喜爱变成泡椒凤爪长沙海关缉私局副局长杨波说，走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，假如进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。

速冻丸子制品种类
速冻丸子是一种便捷快速的食品，因其制作简单、方便，受到越来越多人的喜爱。

以下是几种主要的速冻丸子制品种类：
1. 鸡肉丸子：鸡肉丸子是速冻丸子中最受欢迎的种类之一。

它口感鲜美，肉质细嫩，适合多种烹饪方式。

2. 牛肉丸子：牛肉丸子的口感较为浓郁，肉质韧劲十足，是很多人的首选。

它可以与酱油、番茄汁等多种调料搭配，味道更加鲜美。

3. 猪肉丸子：猪肉丸子口感嫩滑，肉质细腻，适合用来烹饪火锅、炒菜等多种菜式。

4. 鱼丸子：鱼丸子是一种口感清爽的速冻丸子，适合用来烹饪汤料或者做海鲜火锅。

5. 蔬菜丸子：蔬菜丸子是一种健康的食品，其中包括芹菜、胡萝卜、豆腐等食材，营养丰富，口感清新。

以上就是几种常见的速冻丸子制品种类，每种丸子都有其独特的口感和特点，可以根据自己的口味喜好来选择。

同时，在食用速冻丸子时，也要注意保持适量，不要过量食用。

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牛肉市场调查报告
牛肉市场调查报告
一、市场概述
牛肉是人们日常饮食中非常重要的一种肉类产品，具有高蛋白质、丰富营养和口感好等特点，深受消费者的喜爱。

随着人们生活水平提高和饮食习惯的改变，牛肉市场呈现出良好的发展态势。

二、市场规模
根据调查数据显示，牛肉市场规模逐年扩大。

2019年我国牛
肉市场总量为X吨，年销售额达到X万元。

预计未来几年，
市场规模将继续增大。

三、消费群体
牛肉的消费群体主要集中在中高收入人群和城市居民。

随着经济发展和居民收入提高，中低收入群体的牛肉消费也有所增加。

四、市场竞争状况
目前，牛肉市场竞争激烈，主要竞争对手包括食品加工企业、农产品加工企业等。

市场上存在各类牛肉产品，如鲜牛肉、速冻牛肉、肉制品等，消费者可以根据自己的需求选择购买。

五、市场趋势
1. 品牌化趋势：随着消费者需求的不断提高，品牌化已成为牛肉市场的发展趋势。

知名品牌产品在市场上具有巨大竞争优势。

2. 健康养生趋势：随着健康意识的提高，消费者对健康养生型
牛肉产品的需求也在增加。

低脂肪、低胆固醇的牛肉产品受到消费者青睐。

3. 全产业链发展趋势：整个牛肉产业链的发展也是市场趋势之一，从养殖、屠宰到加工和销售环节的协同发展将提高市场效益和产品质量。

六、市场前景
随着人们健康意识的提高和收入水平的提升，牛肉市场有望继续保持良好的发展态势。

同时，政府对农牧业的支持和推动也将促进牛肉市场的进一步发展。

预计未来几年，牛肉市场规模和市场份额将继续扩大。