麻辣香锅的做法

香锅的做法大全麻辣香锅是如今很受欢迎的一种菜肴，很多饭店的主打菜就是麻辣香锅。

其实，如果不去饭店，自己在家做麻辣香锅，也是可以很简单掌握的，因为它基本上都是将食材油炸，再炒制出调味料混合就可以，但油炸的食材需要提前焯水处理。

下面，就来教大家麻辣香锅的家常做法。

材料蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类：木耳、魔芋等。

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

调料：(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)。

麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。

五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。

做法：1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。

做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。

总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。

麻辣香锅
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304一级面点师：高江涛
麻辣香锅利润分析
1、厨房全套厨具5000元
2、招牌装饰800元，调料等500元
3、小型店日营业额1000-1500元，毛利润60%，为600-900元，净利润40%，为400-600元，一月净利润为12000-18000元
（注：成功的经营选址时重中之重，在选址上是不可以疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算很多。

）
注意:配方要结合我们的视频一起观看，购买后可以联系我公司索取视频，学习过程有问题，可以拨打我们公司电话咨询，早上九点到下午五点都有师傅上班。

麻辣香锅的吃法及做法关于《麻辣香锅的吃法及做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说到香锅香的坚信很多人都早已垂涎三尺了，香锅是十分美味可口的一种食材，它的味儿麻辣可口，而且它的食物也十分的普遍，可以配搭一些蔬菜或是肉类食品在一起，那样可以使营养成分更为的平衡，可是要想把香锅的营养成分呈现的最好是，味儿制做的更为纯正，我们一定要把握好它的恰当的食用方法，下边一起了解一下香锅的食用方法及作法香锅的食用方法及作法作法一主要材料：肉丸子、香肠、青菜、金针蘑、干豆皮、新鲜虾辅材：汉源花椒辣椒干葱蒜调味品：酱油白砂糖孜然粉芝麻油鸡精火锅火锅底料1.蔬菜和金针蘑清洗，把各种肉丸子放进沸水中解除冻结，稍软时控干捞起来；干豆皮切粗丝，葱蒜切块状大面积，粗狂一些，新鲜虾要淋油（煎炸到黄红）。

2.热锅凉油，放进花椒和辣椒干小伙子煸出麻味3.放进火锅火锅底料块小伙子熬开4.放进葱蒜进行爆香，在添加虾5.放进各种肉丸子、香肠和金针蘑煸炒6.随后添加干豆腐丝煸炒7.添加青菜8.低火渐渐地的煸炒，直至青菜变松塌下去9.添加一勺生抽和小勺白砂糖10.开火灾煸炒，撒进孜然粒11.最终添加一勺芝麻油12.能够摆盘了作法二1. 将蔬菜水果切完，用开水焯一下，那样较为非常容易熟.2.牛肉和冻豆腐解除冻结，虾去壳.3. 锅里放比平时烧菜多一点的油，放几颗花椒和辣椒干，再放一勺老干妈豆豉酱，最终放火锅火锅底料，是多少依据自身吃辣椒的水平放就可以.4.辣椒酱炒化后放进葱段和蒜头然后就可以放肥牛片，虾和冻豆腐最终放焯焯水的蔬菜水果.5. 最终便是不断的煸炒，假如干能够加一点点的水.起锅前撒上白芝麻就可以!!!上边便是对香锅的食用方法及作法的详细介绍，根据掌握之后坚信许多盆友对香锅的食用方法就拥有大量的掌握，那样自身在制做的情况下也可以把它做的更为的纯正，我们平常在日常生活中一定要调节好饮食搭配，尽可能要把营养与膳食越来越多样化，那样可以让我们获得大量的营养成分，才可以让身心健康。

麻辣香锅炒鸡的做法
去外面吃饭虽然可以省去很多麻烦，但毕竟饮食卫生得不到保证，如果因此损害了健康就不值得了，因此，学会自己在家做饭是有必要的。

麻辣香锅炒鸡的做法很简单，即使没有任何基础，也可以很快就学会。

1、先将鸡大腿切小块，提前用花椒，香油，盐腌渍两小时
2、将配菜准备好
3、金针菇沥水
4、下过翻炒鸡腿肉，用姜丝蒜瓣爆锅，放花椒。

如果吃啦花椒
可少放！不吃辣多放些花椒，口味更佳！
5、放入麻辣香锅底料后，依次放入胡萝卜土豆，翻炒后放入洋葱。

最后将金针菇放入！香喷喷下饭的麻辣香锅鸡就完成啦！
在外面吃饭可能无法保证食物的卫生，自己做才能吃得放心，麻辣香锅炒鸡做法简单，健康有保证。

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麻辣香锅鸭血的经典家常做法麻辣香锅鸭血是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜肴。

它以麻辣的口感和丰富的配料深受广大食客的喜爱。

以下将介绍麻辣香锅鸭血的详细制作步骤，敬请阅读。

材料准备：1. 新鲜鸭血200克2. 鸭胸肉150克3. 鸭肫100克4. 鸭肝100克5. 牛百叶100克6. 豆皮100克7. 笋尖50克8. 香菜适量9. 干辣椒20克10. 花椒20克11. 姜片适量12. 大蒜末适量13. 料酒适量14. 生抽适量15. 老抽适量16. 食用油适量步骤一：准备工作1. 将鸭血、鸭胸肉、鸭肫、鸭肝、牛百叶、豆皮切成适中的块状备用。

2. 干辣椒剪成段，花椒略微研磨。

3. 香菜洗净切段备用。

4. 将姜片和大蒜末备好。

步骤二：炒制香料1. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，待出香味后盛出备用。

步骤三：炒制配料1. 另起锅，加入适量的食用油，放入姜片和大蒜末煸炒。

2. 煸炒出香味后，将鸭胸肉、鸭肫、鸭肝、牛百叶、豆皮、笋尖倒入锅中翻炒均匀。

3. 加入适量的料酒、生抽和老抽提鲜，并继续翻炒均匀。

步骤四：炒制主料1. 将鸭血加入锅中，快速翻炒均匀，避免过久加热导致鸭血变硬。

2. 依次加入炒香的花椒和干辣椒，翻炒均匀。

步骤五：出锅装盘1. 煮沸适量的开水，将炒好的菜料焯水，去掉油腻并保持脆嫩口感。

2. 将焯水后的菜料沥干水分，摆放在盘中。

3. 撒上切段的香菜，使菜品更具口感和颜色。

制作完成后，一道麻辣香锅鸭血就呈现在您的面前了。

这道菜肴色香味俱佳，刺激的口感与浓郁的香气相结合，给您带来极致的享受。

温馨提示：在制作过程中，大家可以根据自己的口味喜好适量调整配料的种类和用量。

同时，炒制的时间要控制得当，避免食材煮得过久导致过熟或变硬。

祝您制作成功，享受美食盛宴！。

魔锅坊麻辣香锅加盟,麻辣香锅的做法及配方摘要：魔锅坊懂得中国的传统饮食的特点，传统中华美食的基础上，传承吸收并创新提升，研发出特色的干锅菜，拥有独家秘方，秘制调料，比较符合大众的口味，一定能赢得吃货的认可的。

魔锅坊麻辣香锅加盟,麻辣香锅加盟连锁店。

魔锅坊懂得中国的传统饮食的特点，传统中华美食的基础上，传承吸收并创新提升，研发出特色的干锅菜，拥有独家秘方，秘制调料，比较符合大众的口味，一定能赢得吃货的认可的。

火锅底料菜谱做法：1.先准备好一切材料麻辣香锅加盟2.用热水将香料泡约半小时，泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。

3.花椒用热水泡涨6.充分拌匀7.将另一只锅烧热，下牛油熬化8.再加入色拉油烧到7-8成热麻辣香锅加盟11.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

12.用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

13.加入剩下的白酒继续炒制。

香辣油的熬制：原料：麻辣香锅加盟牛油500克，鸡油500克，色拉油300克，嵫粑辣椒1干克，豆瓣酱 500克，香茅草30克，草果10克，肉蔻10克，大料、小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻各10克，花椒20克，孜然、甘草各30克，白酒100克（二锅头、曲酒都可以，很好不用窖酒）。

牛杂火锅具体做法：1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

麻辣香锅加盟2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

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香锅的做法有哪些
关于《香锅的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

麻辣香锅把一大锅菜一起用各种各样调味品料粉炒上去吃，而每每有关键的顾客时，便会做这家常小菜非常美味。

麻辣香锅是近些年兴起的一种食用方法，其具备的麻、辣、干、香等特性十分与众不同，归属于成渝口味。

近些年又有不一样的口感出現，让我们一起学习一下吧！
原材料: 小青菜;大白菜;菌类;金针菜;黑木耳;海货肉丸子;培根肉;五花肉;香莱末;芝麻
作法流程
1.最先自来水氽一下。

菌类,黑木耳,金针菜,海货肉丸子多氽一
会儿。

2.加温锅随后给油，适度多加一点。

在锅热八分的情况下爆锅葱、姜、蒜、麻椒、朝天椒，老冰糖。

3.待炒成有香气后再添加五花肉和培根，直至炒出肉掉色，再添加一大勺郫县豆瓣酱和三分之一勺的生抽酱油，再炒。

4.随后添加氽焯水的这些预留原材料及其非常好炒过的魔芋粉丝和小青菜，炒个一分钟起锅!
根据以上內容我们了解了想过的作法，喜爱吃辣椒的嘴巴冒火得话，就在进行爆香麻椒之后立即进行爆香朝天椒。

我们家都并不是辣不害怕，因此最终放的柿子椒，那样朝天椒味儿只出去一点儿，中辣。

喜爱郫县豆瓣酱，麻辣酱、鸡精等调味品的能够加一些出香味，但是关心身心健康得话建议就不必加了。

如何？还还好吧！一起品味一下吧！。

麻辣香锅吃法及做法关于《麻辣香锅吃法及做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

每一个人都是有自身的饮食结构和对食材的要求也是不一样的，在其中香锅便是现如今较为火爆的一种食材，它可以将不一样的食物组成在一起，那样可以让营养成分十分的丰富多彩，而且他的口感香辣可口可以非常好地提升我们的胃口，可是要想把麻辣香锅做的更为的漂亮营养成分我们也需要把握好它的食用方法，下边一起了解一下香锅食用方法及作法香锅食用方法及作法火锅老油的作法，这类油由于消化吸收了香辛料的味儿会非常香，除开炒香锅，还能够做毛血旺、凉菜。

作法：锅中放进油，将八角、麻椒、辣椒干、砂仁、三奈、八角茴香、良姜放进，用文火加温，直至把香辛料炸成黄棕色，捞起来香辛料不必，油备用。

解决提前准备炒香锅的原材料，香菇去根清洗丝成一小块；菌类去根清洗切割成一小块；窝笋削皮清洗切割成粗条；藕削皮清洗切割成片状；黑木耳用小水泡发，去蒂清洗；五花肉去皮切成片状；莴笋去根去黄叶切割成段；花椰菜摘成小朵，清洗。

总而言之便是把提前准备制做的原材料都做基本生产加工。

把除五花肉的别的原材料先后放进开水中焯熟，留意熟度，口味脆响的原材料例如窝笋略微煮就可以了，不必煮软了。

制做香锅的绝大多数原材料都需要事前解决，自来水焯熟或是用食油炸好，那样有利于迅速煸炒。

解决好的原材料要控干水份，要不然作出的香锅会润滑的。

将辣椒干的表层用湿纯棉毛巾擦干净，裁成段，辣椒籽不必，假如应用那类柿子椒还可以不剪。

锅烧热，放进火锅老油，烧开之后放进辣椒干炸香，留意不必炸掉色了，油发红香气出去之后就立刻捞出来，控干油备用。

放进五花肉炒冒油，渐渐地煸得干一些美味，假如讨厌五花肉就可以立即炒郫县豆瓣酱和火锅调味品了放进郫县豆瓣酱炒出香味和火锅火锅底料，炒成辣椒油和香气。

添加生姜片、大蒜炒香。

先后放进原材料，耐熟度的先放（例如菌类、花椰菜）不抗熟度的后放（例如窝笋），手和脚利索地煸炒匀称，添加米酒炒匀。

2023麻辣香锅配菜的做法2023麻辣香锅配菜的做法(一)1.准备好食材。

2.葱切段、干辣椒切、段生姜切片、大蒜切片、绿辣椒切滚刀块、土豆切片备用。

3.鸡翅洗净，在表面划三刀方便入味。

4.鸡翅里加入3克盐、料酒15ml，一半葱段，姜片，腌制10分钟。

5.锅里倒一点点底油，放入腌好的鸡翅，小火慢煎。

6.煎至表皮金黄翻面，两面都煎成金黄色盛出备用。

7.剩下的油不用倒，直接放入土豆片，煎至土豆片金黄色盛出。

8.锅里倒入适量底油，放入剩下的葱段、蒜片、干辣椒、花椒爆香。

9.倒入麻辣香锅调料。

10.翻炒出香味，炒出红油。

11.放入煎好的鸡翅、土豆片翻炒2-3分钟入味。

12.放入青辣椒块再翻炒1分钟左右，出锅前撒上白芝麻。

2023麻辣香锅配菜的做法(二)材料五花肉、鸡翅木耳、午餐肉、年糕青笋、藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜香辣酱。

做法1、鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油(大约15克)，鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。

2、五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。

午餐肉切片。

3、年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。

4、所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。

5、炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。

6、最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。

麻辣香锅配菜的`做法(三)材料丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，金针菇1把，千张2张。

麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精盐少许，味精少许，重庆火锅底料半块。

做法1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

酱香味麻辣香锅做法
麻辣香锅在日常生活中广受人们的欢迎，不仅美味可口而且非常容易制作，它的口味可以根据自身的喜好有所调整，酱香味的麻辣香锅是最经典的一种，它的做法非常简单易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步进行就可以轻松地完成，有想学的朋友们可以试一试。

做法一
食材：你懂的，什么土豆啊，芹菜啊，腐竹，香肠，培根，豆腐，金针菇，西兰花，只要你见过的蔬菜基本上都可以加进去。

主要原料：红油辣椒，灯笼辣椒，白芝麻，豆瓣酱，干花椒粒，腰果酱，生抽，油
然后就开始制作吧：
首先第一步把所有准备好的食材切好，土豆片切成片之类的，然后在不粘锅中加入少量的有，放入红辣椒，然后把不好成熟的菜先家寄去翻炒一会后把其他食材加进去翻炒一会加入生抽后倒出来。

然后第二步把刚才的锅洗干净，然后加入少量的油，倒入后半间炒香后加入花椒，灯笼辣椒，腰果酱炒香之后把所有食材再次倒进去翻炒，快成熟之后倒入生抽，红油辣椒搅拌均匀撒上芝麻，花生出锅即可。

做法二
食材：豆腐皮海带蘑菇鸡翅茶树菇藕黑木耳午餐肉大虾红尖椒花椒白酒藤椒米酒干红辣椒大蒜郫县豆瓣酱盐青菜植物油白糖尖椒圣女果
将鸡翅倒入姜片、白酒和米酒腌制，藕切片，虾踢出虾线，午餐肉切片。

准备好辣椒和所需的香料。

先将腌制好的鸡翅煎熟。

将海带、木耳、蘑菇、茶树菇放入锅中焯熟。

锅烧热，放入植物油，油热后放入蒜片、干辣椒、藤椒和花椒，炒出香味。

炒出香味后，放入郫县豆瓣酱继续煸炒。

将辣酱炒出红油后，放入虾翻炒。

再放入焯好的所有蔬菜和鸡翅，加入食盐和白糖翻炒均匀即可出锅！。