酒店保安部精细化管理行为规范人的一举手一投足,一言一行能体现出特定的态度与含义,能展现人的精神风
貌与素质修养。所以,保安员在当值中,要注意审视自己的行为举止,给客人留下良好的第一印象,赢得客人的信赖。为此,必须做到以下几点:
一仪容仪表标准
制服合身,穿戴统一、整齐,精神饱满,直接体现一个人的素质、修养与整体形象,给人的第一感觉就是精神面貌不凡。
(1)制服要合身,整洁,钮扣、肩章齐全并全部扣好,衣袖与裤脚不得卷起,精神带及铭牌按规定统一佩戴,领带要按规定打结(小三角),长短要适中;裤带要压住衬衣的最后一粒钮扣并扎紧,武装腰带松紧要适度,要压住外套第三粒钮扣;对讲机统一佩挂在右边皮带上;上衣口袋内不能放置凸显的物品,衬衣下摆两边折叠并扎裤内,前后无皱折。穿夏装时,裤带上不能串挂钥匙、手机等与工作无关的物品。
(2)当值就是要穿黑色皮鞋,保持鞋面清洁光亮,不准踩鞋跟,要穿深色袜子。
(3)坐姿:要求端正、大方,腿不摇、脚不翘、身不晃。坐时上身端正挺直,不要垂下肩膀,这种姿势可显得精神饱满。不准双腿一伸,半躺半坐或歪歪斜斜地摊在椅子上,更不准翘起二郎腿或做与工作无关的事情。
(4)站姿:要求腰要直、肩要平,挺胸收腹,重心放在脚底中央稍偏外侧的位置,以保持身体的端正。站立时,精神要饱满,头要端正,手自然下垂。跨立时,要两脚与肩同宽,收腹挺胸,成跨立姿势。行举手礼时,动作要连贯,准确到位,不能拖泥带水,这样才能体现出保安员的雄壮与尊严。
二文明礼貌用语
一句温馨的问候,可能使人如沐春风,一脸与蔼的笑容,可能使人宾至如归。(1)彬彬有礼。正确的举手礼,“先生”,“小姐”,“早上好”,“请”,“欢迎光临”,“请问”,“谢谢”,“不必客气”,“麻烦您了”。
(2)笑脸常开。掌握客人心理,提供最好服务。
(3)因客人埋怨,道歉时“照顾不到,真就是非常抱歉”,“给您添麻烦,实在就是对不起”。
(4)让客人等候时,“请稍等片刻”,“我现在就去问问,请稍等”,“让您久等了”,“很对不起,请原谅”。
(5)其她常用文明用语。“早上好,欢迎再次光临”,“晚上好,我可以帮您不？”,“请坐”,“这边请”,“我可以进来不？”,“谢谢”,“别客气”,“对不起”,“请稍等”,“请慢用”,“乐意为您效劳”,“祝您居住愉快”,“您就是否介意等一会儿”,“对不起,让您久等了”,“对不起,打扰一下”,“我们期待您的光临”,“我很抱歉”,“多谢您的谅解”,“多谢光临”,“请跟我来”,“没关系”,“不好意思”,“祝您愉快”,“您好”,“您好不”,“如果有什么需要我帮忙,请打电话…”,“我很好,谢谢”,“请出示您的欢迎卡,好不”,“请问您有什么特别要求不？”(6)禁用语。在对客工作中,严禁使用下列语言:“喂”,“没车位,您走吧”,“不知道”,“不清楚”,“您自己找吧”,“这里不准停车”。“您自己瞧着办吧”,“您去问其她人吧”,“不准”,“不能”,“可能”,“大概”,“快点”,“您瞧不见不”,“走开”,“操”等。
三各岗位服务操作程序
在大千世界、芸芸众生中,宾客良莠不齐,性格各异,此时,我们要做到热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。
第一章:员工通道岗
第一节:此岗就是本酒店员工上下班的必经之道,领导、同事上下班时,
不妨主动、友善地打声招呼,人与人沟通时,问候就是一个重要的开端。
第一条:酒店高级领导、管理人员及本部上司。
——面带笑容,立正行举手礼。
第二条:酒店员工、客人出入。
——面带笑容,点头问候,“您好”,“上／下班了”,“请慢走”。
第二节:此岗当值人员要熟知酒店的相关管理规定,任何人带出酒店物品时都不要视而不见、麻木不仁。同时,不要使用“命令式”、“权威式”的口吻去说教指正别人,如此则常会引起别人的反感与讨厌,甚至觉得您就是在“找碴”,对方听起来都会有不悦的感受。
——(立姿)“您好,上班了,请麻烦您出示员工证,请您将其佩戴在外衣的左上方,谢谢！”
——(立姿)“您好,下班了,按酒店的相关规定,麻烦您配合一下打开手袋检查,谢谢！”
——(立姿)“您好,下班了,请问您手袋里的这些物品进酒店时登记了不？好,我给您注销了,谢谢！”
——(立姿)“您好,按酒店的相关规定,此批物品需放行条,才能带出酒店,请您将物品留下,去补办放行条,好不？谢谢！”
第三节:此岗当值人员要清楚与酒店业务有关的单位、人员及外来施工人员、来访者等,她们与酒店的正常运作息息相关,同时,有义不容辞帮助客人解决难题的义务。
第一条:外来施工人员。
——(立姿)“您好,欢迎光临,请问您就是哪个单位的,要在哪里施工？”
——(立姿)“您好,请问您带进的这些物品完工后,就是否需要带出？麻烦请您详细登记清楚带入酒店的工具、物品等。”
——(立姿)“您好,请稍等,我马上通知相关部门派人来指引您到施工现场。”——(立姿)“您好,请您在施工期间注意安全,别到处乱走。”
第二条:与酒店业务有关的人员、来访者、送货人员。
——(立姿)“先生／小姐,您好,请问您找谁？她属于哪个部门？”——(立姿)“您好,请稍等,我马上给您联系。”
——(立姿)“您好,很抱歉,经理不在,请问您需要留言或留下电话号码不？我会尽快帮您传达。”
——(立姿)“您好,请稍等,经理马上过来。”
——(立姿)“您好,您要找的人在这边,请一直往前走就到。”
第三条:如接到恐吓电话,千万不要惊慌,做好电话内容记录,必要时可按住对讲机对讲键,使主任、领班知情后能及时到场按有关程序处理。
——尽可能让主任、领班接听。
——稳住对方情绪,多谈、多了解清楚对方的意图、目的、了解危险物品的种类,放了没有,放在哪里,有多大。
——掌握基本线索(电话号码、年龄、口音)。
——拖延时间,尽可能满足各种条件等,待警方进一步处理。
第四条:严格控制传销人员、传销物品、闲荡人员及易燃易爆等危险物品进入本酒店。
第二章:外围岗
此岗就是本酒店门面,就是首先与客人接触的岗位、值班保安员的工作表现,精神面貌状况直接影响到保安部的形象及本酒店声誉,因此,值班保安员要严格要求自己,在仪表、仪容、站姿、立姿、指挥车辆的手势、工作表现与服务态度方面等,必须认真按照岗位职责、礼貌服务要求当值,务必达到最佳标准。
第一节:当值该岗人员,必须清楚该车场总共能停放多少辆大车、小车,哪些就是领导预留车位、的士上下客位、暂停车位,还要清楚当日有无接待任务,有无旅游团及VIP到访,消费车辆高峰期及禁停规律等,见到来酒店消费客人时要表现出发自内心的喜悦,满脸微笑地说“欢迎光临”,温柔的语气、满脸的笑容,让客人感到无比的温馨与感动。要明白,没有人会因为接受“问候、请安”而不高兴的。
第一条:消费车辆(有车位)
当有消费车辆进入酒店外围范围内时,应主动前去与客人有礼貌地打招呼。——先生／小姐,您好,欢迎光临,请问去几楼？这边有位。果断地用标准有力的动作指挥车辆停放,迅速绕车行走一周,检查车况,并善意地提醒客人注意事项(如车辆有刮痕、损坏等,要详细登记,并请车主签名确认)。
——先生／小姐,您好,为安全起见,麻烦您关好车门车窗,锁好防盗锁,带走车上贵重物品,谢谢！
——先生／小姐,您好,您的车前灯已破损,请问您知道不？
——先生／小姐,您好,请告诉我您在几楼(房间号码、手机号码),有事方便通知您,好不？
第二条:消费车辆(没车位)
来酒店消费的车辆,其客人都就是我们的上帝,虽然明知已没位停车,但必须面带亲切的笑容,当着客人的面用对讲机联系其她岗位的同事有没有车位,要表现出极大的热情与敬业精神,虽然最后可能还就是没有车位,但您的周到服务常会使客人满意而去保管站停车后,再回来开心地消费。
——先生／小姐,您好,此处暂时没有车位停车,请稍等,我联系一下其她岗位的同事,瞧有没有车位。
——先生／小姐,您好,很抱歉,您就是否介意等一会儿,若有车开走后有空位了,我第一时间给您安排停放。
——先生／小姐,您好,我很抱歉耽搁您的宝贵时间,您若不介意的话,请您开车去对面停车场保管,好不？真就是非常抱歉。
——先生／小姐,您好,多谢您能如此谅解,我们期待您的再次光临。
第三条:消费车辆(没有普通车位,有预留车位)
五星级大酒店的车场专门给消费客人预留车位,该客人会感到非常的荣幸,而告知暂无车位停放车辆的客人,也可得到预留车位时,她同样会感到自豪与感激。——先生／小姐,您好,欢迎光临,真就是对不起,这个车位就是预留的,请问您有预约不？
——先生／小姐,您好,请您下次来酒店消费前一天预约预留车位,这就是预约车位联系电话,我们非常欢迎您的光临,并一定给您预留车位。
——参照第二章第一节第二条工作程序。
第四条:有时预留的VIP车位有一定的时间性,若就是常客、熟客,短时间消费的车
辆及暂停车辆在VIP到来之前确定可将车开走的话,可适当让其停放。
——先生／小姐,您好,欢迎光临,此车位就是预留车位,客人六点钟到,您可以暂时停放一下,在您暂时停放的期间,请不要走开,好不？谢谢您的谅解。
——先生／小姐,您好,欢迎光临,此车位就是预留车位,客人六点钟到,您真的确定能在六点钟前把车开走不？谢谢您的谅解。
——先生／小姐,您好,欢迎光临,此车位就是预留车位,客人六点钟到,您只能暂时停放,您可否愿意留下电话号码给我,有其她车位时方便通知您来移车,好不？谢谢您的谅解。
——先生／小姐,您好,欢迎光临,此车位就是预留车位,客人六点钟到,您只能暂时停放,您可否留下电话号码给我,六点钟前我通知(联系)您开车(移位),好不？谢谢您的谅解。
第五条:有部分客人在周边消费时,为节省停车费用,有意将车辆强行停放在本酒店车场,知其目的后,我们同样要面带微笑与其解释。
——先生／小姐,您好,真就是对不起,这里不保管车辆,请您把车开到对面保管站保管。
——先生／小姐,您好,真就是对不起,我们酒店的车位只能供给消费的车辆停放,麻烦您把车开到对面保管站保管。
——先生／小姐,您好,真就是抱歉,在酒店车场取车时,需要消费单或欢迎卡,您又不在此消费,取车时没有消费单(欢迎卡)会比较麻烦,您还就是到对面保管站保管车辆比较好。
——先生／小姐,您好,谢谢您的支持与谅解,再见！
第六条:军车、警车、外宾车及特种车辆需停放时,在车道不影响畅通的情况下,均应尽快安排。
第七条:平时在酒店、餐厅吃完饭或参加宴会后,最后一道佳肴一般都就是“甜点”,原因就是客人离去时,嘴上(心里)都留着“甜甜好吃”的“印象”。
——先生／小姐,您好,谢谢您的意见,我会向经理报告这件事情。
——先生／小姐,您好,谢谢您的光临,我们期望您的再次到来,请慢走(一路顺风)。——先生／小姐,您好,谢谢您的再次光临,这个车位我会继续给您留下,欢迎您随时光临,一路好走。
第八条:外围会经常遇到急性人与蛮不讲理的消费客人,我们要运用沟通技巧,俗话说“口为祸福之关”,祸福常系于一张嘴的开与闭之间,正所谓“一个铜板敲不响”,我们要学会忍耐,并且做到“被骂不还口,被打不还手”,用真心的问候及歉意来感化客人。
第九条:有时有入住酒店的客人致电附近食肆、餐厅提供送餐服务,为防止送餐者进入楼层后偷窃、抢劫酒店及客人物品或不怀好意之人借机投毒、谋财害命等,从而造成酒店与客人财产损失,我们必须尽量控制。
——先生／小姐,您好,请问您就是哪个餐厅的员工？餐厅位置在哪？您贵姓名？要送去哪间房？
——先生／小姐,您好,抱歉,按酒店规定,您不能送餐去楼层,麻烦您通知客人到酒店门口来取,好不？谢谢！
——先生／小姐,您好,抱歉,按酒店规定,您不能送餐去楼层,可否由礼宾部人员陪您(帮您)送上去？
第十条:对精神病患者、衣冠不整、带宠物、买卖东西、醉酒乞丐、携带易燃易爆、腐乱发臭及危险物品者不准进入酒店;对坐地休息、追逐打闹、来回徘徊、
设计部绩效考核方案 一、目的 为了建立和完善公司绩效管理制度体系，提高设计部人员的工作积极性和创造性，使员工的成绩得到认可，提高员工的满意度和成就感，提升员工的工作绩效；同时为了建立适应公司发展战略的人力资源队伍，增强部门和企业的凝聚力，保障部门和企业的事业得到持续的发展，特制定本方案。 二、基本原则 （一）透明原则 考核流程、考核方法和考核指标清晰明确；考核者要向被考核者明确说明绩效管理的标准、程序、方法、时间等事宜，使考核者与被考核者对绩效考核目标不会存在明显的分歧，绩效管理有透明度。 （二）沟通原则 在绩效考核的过程中，考核者需要与被考核者进行充分沟通，听取被考核者对自己工作的评价与意见，发现问题或有不同意见应在第一时间内进行沟通解决。考核结果要及时反馈给被考核者，使考核结果公正合理。 （三）时效原则 员工考核是对考核期内工作成果的综合评价，不能将本考核期之前的表现强加于本次的考核结果中，也不能用某时段的突出工作表现来代替整个考核期的绩效。 （四）客观原则 考核结果是以各种统计数据和客观事实为基础的，对被考核者的任何考核评估都应该有事实依据，尽可能避免个人主观因素影响考核结果的客观性。 （五）发展原则 绩效管理是通过约束与竞争相结合的方式促进个人及团队的发展。因此，考核者和被考核者都应该将提高绩效作为首要的目标。 三、适用范围 除了设计部部经理以外的设计部的全体员工。 四、考核时间 设计人员绩效考核每月进行一次绩效评估，时间为每月的最后2个工作日。 五、考核参与者 公司按照绩效考核的有关规定成立绩效考核小组，由行政人资部经理、设计部经理及行政人资部和设计部的其他相关人员组成。 ①行政人资部负责绩效考核培训与沟通，确保参与者明确绩效考核的目的和意义，掌握 绩效考核的标准和方法；准备考核所用的各种表格；负责组织、协调绩效考核工作，进行时间进度控制、答疑等；撰写绩效考核的总结报告，就存在的问题和下一步的工作建议向公司管理层汇报。 ②设计部经理负责与下属进行沟通，客观公正地对下属的绩效进行考核评估，并帮助下属认识到工作中存在的有待改善的问题；针对绩效评估中出现的问题随时与上级主管领导及行政人资部门沟通并提出意见和建议。 ③绩效考核小组负责统筹评估考核分数，对被考核者进行综合绩效评估，并在考核结束后与被考核者进行反馈面谈，建立完整的绩效档案，递交主管领导审核。 六、绩效沟通 在绩效考核实施的过程中，考核小组与被考核者要进行持续的绩效沟通。在绩效沟通的过程
如何通过管理的精细化、标准化提高酒店的效益 酒店行业流行这样一句话：“经营看人气，管理看效益”，而酒店企业要在经营中出效益，提高利润增长点，就必须要有一套标准、精细、规范、行之有效的管理标准。 著名的肯*鸡、麦*劳、沃*玛和海*等成功企业，他们的共同之处就在于标准化、精细化的经营与管理。它们之所以成功，与标准化、精细化经营与管理的思想、体制、手段、方法、服务、技术等是分不开的。 而目前，国内各地还有很大一部分中、小型规模和档次的酒店还停留在粗放式、家族式的管理模式上，因此，在日渐竞争激烈的酒店市场中出现了不少酒店表面上看起来是生意非常火爆，每日门前车水马龙，人气超旺，但在经营几个月下来老板拿着算盘一算，收入减去原材料成本、水电气、房租、工资等等费用，却发现帐面上并没有挣到多少钱。有的甚至还出了亏损，这让那些酒店老板门百思不得其解，丈二和尚摸不着头恼。 曾经在成*一家大酒店工作时就遇到过这样的事，我接管之前餐饮部每月卖60万左右的营业额，酒店却没钱到挣，那时酒店没有健全的制度，什么都没标准，各个环节的管理一遍混乱。我就任后进行整改和调整后每月卖25万就可保本扯平。试想该酒店之前使用的粗放式管理带来的损失和后果笔者就不再一一细说。在此笔者再借用成*饮食公司总经理肖*阳先生常讲的一句话：“酒店周身都是洞，遍地都是钱”（周身：四*话全身的意思）。这句话实际上在暗示酒店经营者和管理者，酒店的各个环节多，漏洞也很多，但要挖掘的潜力以很大，就看你使什么招了。 有业内人士称：“管理好的酒店，总是单调无味，没有任何激动人心的事件。那是因为凡是可能发生的危机早已被预见，并已将它们转化为例行作业了”。对酒店来说，没有激动人心的事发生，说明酒店的运行时时都处于正常控制之中，而这只有通过每天，每个瞬间严格地对细节加以控制才有可能实现。酒店管理从招待所式的粗放管理走向精细化、标准化非常重要，这已成为酒店“强店壮身”的关键一环。 因此，要想做酒店盈利，就一定要走现代化、标准化、精细化、规范化管
嘉禾酒店保安管理制度 为加强保安队伍的管理工作，保障酒店正常经营秩序和顾客车辆管理。保安人员执勤执行有所依据，当好企业卫士，确保酒店财产、治安、消防安全，特定本制度。 一、保安人员工作准则： 1、值班期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿符合要求，不许抱胸插手，手插裤兜，打闹。 2、严格遵守上下班时间，佩戴工牌，同时遵守打卡制度。 3、严格遵守交接班制度（下一班未接班时，当班人员不准离岗）交班时值班室内的卫生必须是干净的。 4、熟练掌握保安部岗位工作特点、职责与要求。 5、接触客人要有礼貌，并注意语气态度。 6、处理问题时，力求做到容忍宽大，以理服人。 7、值班时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊。 8、值班时不准睡觉、不得带有醉意。 9、严禁值班时随意离岗，如吃饭、喝水、去卫生间，外围停有特殊的车辆时需告知领班，方可进行。 10、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，熟练掌握其使用方法并熟悉本酒店各部门安全出口通道。 11、一旦发现火警，都必须按规定的程序操作实施，并立即采用有效措施，发生火灾时，迅速按灭火应急预案紧急处理。
12、不得以权谋私或者做任何有损酒店名誉的事情。 13、值班期间不得采用任何手段包庇、掩护违法犯罪 二、保安人员请假制度： 1、本部门员工无论因何种原因需请假时（三天内），必须由经理批准方可并书写请假条，方能有效。 4、严禁越级请假。 5、无请假者，一律按旷工处理。 6、原则上不准调休、调班，如遇特殊情况经经理批准方可。 7、对于请假者如有超假的，一律按旷工处理。 8、如果休假遇到特殊情况不能按时归队，应有电话和证明经经理批准方可补办事假。 三、保安部器材使用管理： 1、日常使用的消防巡检器、对讲机、钥匙、手电、雨伞临时用品雨鞋等在交接班时双方领班共同检查清点并记录有无损坏交收。如丢失或人为损坏则按酒店规定赔偿。 四、停车场安全管理制度： 1、凡在本停车场进出或停放的机动车辆，其驾驶人员均应遵守本规定，服从本停车场管理人员的管理和指挥，按指定位置停放车辆，自觉维护场内秩序。 2、入场停放的机动车辆，应按泊车位指定的区域停放，不得在车道内、异位停放。 3、停车卡请随身携带，认真保管，作为出场凭证，若有遗失，要立即向保安部申明补办，否则后果自负。 4、驾驶员离开前须检查车门、车窗是否关好,不得在车内存放现金、文件及贵
合同编号：__________________ `` 设计公司规章制度范本诚信?合作?共赢 甲方：__________________ 乙方：__________________ 日期：__________________
说明：本合同书的作用是国家通过制定法律来维护社会经济秩序，规范合同当事人的行为，依法签订的合同具有法律效力，受到国家的保护。可以下载修改后或者直接打印使用（使用前请详细阅读内容是否合适） 为加强设计部的规范化管理，完成各项工作任务，促进公司发展壮大，提高经济效益，结合公司具体情况，制定本制度。 一、总则 1、设计部全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。 2、设计部倡导树立“一盘棋”思想，禁止做有损公司利益、形象、声誉或破坏公司发展的事情。 3、鼓励设计师积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。 4、提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；倡导团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。 5、必须服从工作分配，听从上级指挥，如有不同意见，应以书面陈述，一经上级主管决定，应立即遵照执行。 6、设计部全体员工必须维护公司纪律，对任何违反公司章程和各项规章制度的行为，都要予以追究。 二、考勤制度 1、上班时间：___：___——___：___，___：___——___：___（夏季）；___：___——___：___，___：___——___：___（冬季）。 2、周三至周一为工作日，周二为休息日。周二设计师值班由部门负责人统一安排，当周周二值班设计师休息日为当周周三。如工作需要
酒店安全防范制度目录 1、餐厅治安管理制度 2、送货人员管理制度 3、大堂营业秩序管理制度 4、客房配匙安全监督制度 5、夜间开仓安全监督制度 6、要害部门管理制度 7、贵重物品保险箱管理制度 8、超限额消费者管理制度 9、逃帐客人管理制度 10、酒店商场安全管理制度 11、外来施工人员管理制度 12、协助外部门处理事件制度 13、消防培训管理制度 14、消防器材保养制度 15、酒店消防操作管理制度 16、酒店消防管理制度 17、日常消防管理制度 18、布草房和货仓防火管理制度： 19、酒店防火管理制度 20、安全防火管理制度 21、物资仓库防火管理制度 22、厨房餐厅防火管理制度 23、消防设备管理制度
24、酒店防火检查制度 执行程序: 餐厅治安管理制度： 1、餐厅在正常营业期间的安全管理由各餐厅经理负责； 2、各餐厅迎送员和服务员要维持好用餐秩序，不准利用职务之便为自己的亲友熟人优 先安排座位； 3、餐厅客满时，应请客人在餐厅外面排队候位，不能让客人进入餐厅自行找位； 4、对正在用餐的客人，迎送员和服务员要照看好客人随身携带的物品，及时提醒客人保 管好，有条件的要加装衣物套，防止他人顺手牵羊偷走财物； 5、餐厅服务员与客人发生矛盾，还未达到构成治安案件的，应由餐饮部按照层次管理的 原则进行处理； 6、餐厅如有重要宴会或大型宴会、酒会，保安部必须派保安员在门口负责维持治安秩序； 7、客人用餐完毕，服务员应及时检查，防止客人遗留物品。
执行程序: 送货人员管理制度： 1、外来供应商向酒店及客人提供货物时，必须从酒店员工、货物通道进入； 2、提供货物的人，必须将身份证交由岗上保安员登记。并换发送货证，送货人 在送货结束后用送货证明换回身份证； 3、送货人员须在酒店规定的通道内行走，并佩带送货证，以便随时接受保安员检查； 4、保安员执行任务时以保安部颁发的“送货人员管理规则”为准，如发现送货人员有违 章行为，视情节轻重作出通知整改至驱逐处罚。
设计部日常行为规范 一、工作规定: 1、设计师在规定的时间内未供给全套图纸者, 2、除非公司有正式文件通知的优惠,所有设计师一律不准对客户承诺有任何优惠折扣。 3、所有签单设计师必需使用公司同一标准制图框和工程预算单(报价单)。 4、所有签单图纸客户必需签字认可、(报价单)客户必需签字认可。 5、所有签单图纸必需由主管和部门经理审核签字方可交由工程部施工。 6、签单后如出现需补图情况,签单设计师需在48小时内将图纸补全;开工后如出现需补图情况,签单设计师需在24小时将图纸补全。 7、所有签单设计师必需去所签工程工地每星期不少于1次 二、品德方面 1.有良好的职业道德,为人诚恳。 2.有乐观向上的精神。 3.谦虚大度,虚心就教。 4.富有凝聚力及团队精神。 5.纪律性,荣誉感。 6.做学习型个人 三、专业知识方面 1.不断学习，勇于创新。 2.专业性强,工作条理有序。 3.有时尚、敏锐的思维及设计理念。 4.定期接受培训及自我培训。 5.与各部门多沟通,丰富自身价值﹑能力。
四、服务方面 1.着装:在公司未同一着装前,设计师的着装本着大方为上体原则,最好穿职业装。公司有规定的,按规定着装。 2.举止:举止斯文,同客户交谈时不要抓耳挠腮,去除不须要的手势,端坐天然,不能跷二郎腿。 3.言谈:用语文明,服务热情。接听客户电话时应起首问安,同客户交谈中要先倾听对方需求,不要经常打断对方谈话,谈话中要使用普通话,对客户不懂的问题要耐心解释,要对客户语气安然平静而又不乏热情;见到客户时要面带微笑,主动打招呼,如果客户指明要找的设计师未在座,设计部经理要在此期间负责接待客户。 4.严格守时:要有时候间观念。在签单前规定时间内出立面、平面、顶面图。为避免迟延耽误工期,剖面图及节点图可适当稍后;同客户预约晤面,请勿迟到,特殊情况,一定向客户诚恳道歉以求客户谅解。 5.工作协调:(1)设计师应协调工程队与业主关系,及时处理完成问题。工程若有变项,要及时出图,与客户沟通,通知工程队,以免迟延耽误工期。 (2)业务员协调设计师,设计师协调工程队做好客户服务。 (3)工程补图必需在24小时之内完成交予工程部。 (4)工程变项,工程部及时与设计师沟通,在客户认可后设计师必需签字方可施工。 (5)施工期间设计师还须与客户多接洽﹑多沟通,尽早发现和处理完成问题。 (6)设计师必需对每位谈的客户有份详细的记载,随时跟进,掌握进程度,提高成单率。 (7)设计师在签单时,尽量不要让客户私加条目,如客户坚持须得到公司同意方可。 (8)施工前,设计师须与项目经理就图纸进行沟通,做到工程能顺遂进行。 （9）在陪客户挑选、购买非公司供给项目时,禁止与供应商谈价并索要回扣。 六、洽谈 1.禁止低廉切入。包括每项低报、漏报。签单后再增项,造成客户不满意。 2.禁止夸大其词的许诺。应实事求是,避免造成客户的失落心理。 3.预算项目应全面,价格要精确合理,以免给公司造成损失。
预订服务流程与规范 1．问候客人 （1）当客人来到餐厅要求预订时，迎宾员应礼貌问候客人，主动介绍自己，并表示愿意为客人提供服务 （2）客人来电预订时，应在铃响三声之内拿起电话，用清晰的语言、礼貌的语气问候客人，准确报出餐厅名称和自己姓名并表示愿意为客人提供服务 2．接受预订 （1）迎宾员礼貌地问清客人的姓名、房号（若是住店客人）、联系电话、用餐人数、用餐时间，准确、迅速地记录在订餐本上 （2）询问客人对用餐包间、菜品、酒水等有无特殊要求 （3）若客人需要订宴会，应联系销售专员与客人商谈宴会预订事宜 （4）在听完客人的要求后，重述一遍预订客人的姓名、房号（若是住店客人）、用餐人数、用餐时间及特殊要求，要获得客人确认 3．通知相关部门 （1）迎宾员根据订餐本上的记录填写预订单 （2）确定好菜单的预订或大型宴会预订，立即通知餐厅部经理、厨师长、采购主管 （3）未确定菜单的预订则只通知餐厅领班即可 （4）有特殊要求的预订，要及时通知餐厅领班和厨师长 摆台服务流程与规范 1．准备工作 （1）服务员用消毒毛巾或酒精棉球对双手进行清洁消毒 （2）准备好各类餐具、玻璃器皿、台布、餐巾、烟灰缸、鲜花等物品 （3）检查餐具、玻璃器皿等是否有损坏，是否洁净光亮 （4）检查台布、餐巾是否干净，是否有损坏 （5）检查调味品及垫碟是否齐全、洁净 2．铺台布 （1）服务员手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开，覆盖在桌面上，中股向上，平整无褶皱，台布四周下垂部分相等 （2）铺好台布后，再次检查台布质量及清洁程度 3．摆放餐具 （1）圆桌餐具的摆放 ①服务员先将转圈放置在圆桌中央处，然后将转台摆放在转圈上，转动须自如，且转圈的圆心与转台的圆心必须重合，转台的边缘与圆桌边的间距须相等 ②从正主人位按顺时针方向依次摆放垫盘，摆放的垫盘与桌边的间距须为2cm，依次摆放的垫盘间距须相等，且垫盘中的图案须对正 ③将接碟摆放在垫盘上，接碟与垫盘中心对正，且接碟与垫盘之间须放置压花纸 ④将汤碗摆放在垫盘的左侧，其间距为lcm，且汤碗与垫盘上侧边缘须在同一条直线上；将汤匙正放在汤碗内，且汤匙把须朝左，并与桌边平行 ⑤在距垫盘的右侧5cm处摆放筷架，垫盘上侧边缘与筷架须在同一直线上，筷子须垂直地摆放在筷架上，筷子的底边与桌边的间距为2cm，牙签摆在垫盘与筷子的中间处，且牙签的底边距桌边为5cm；筷子、牙签上的店徽须朝上且面向客人 ⑥从正主人位依次开始摆放茶碟，茶碟边缘距桌边为2cm，茶碟与筷子的间距为2cm；茶杯须倒扣在茶碟上且茶杯把朝右，并与桌边平行 ⑦将杯垫摆放在茶碟上方，其间距为2cm，且店徽须面向客人，杯垫的上侧边缘与筷架须在同一直线上，饮料杯须倒放在杯垫的正中央
五星酒店保安管理制度 (一)保安部领班 报告上级:主管经理 督导下级:各班组员工 职责规范: 1、在领班的领导下进行工作,直接对主管负责。 2、抓好班组思想建设,掌握员工思想和工作情况,团结员工相互关心,共同提高。 3、走动管理,随时督导、检查员工在岗期间的仪表、仪容、礼貌、礼仪、警械装备和值班工作质量。 4、每天上岗前要开班前会,提出要求及注意事项。 5、熟悉、掌握消防器材的配置和使用方法。 6、协助其他部门处理好一般性的客人投诉。 7、严格交接班制度,认真填写交接班记录。 (二)治安员、内保员 报告上级:治安领班、内保领班 职责规范: 1、在领班领导下,保卫好酒店的安全,执行上级交办的各项安全保卫工作。
2、负责对客房、餐饮、娱乐等区域的巡逻检查,发现事故隐患,及时处理,并向上级汇报处理情况。 3、对酒店内、外车辆进行疏导,保证交通畅通。 4、对酒店内、外车辆进行疏导,保证交通畅通。 5、对来访人员进行询问登记。 6、负责检查询问零点以后进入客房区的有关客人的钥匙牌和住房卡。 7、阻止无关、闲散人员进入酒店。对流氓滋事人员及可疑人员进店,除采取控制外,应立即报告有关部门。 8、制止一切实发生在酒店内的客人争吵、打架、斗殴等不良情况,及时处理,防止事态恶化。 9、协助财务部做好押送有关款项工作。 10、制止入住人员携带易燃易爆、剧毒、放射物品进入酒店区域,发现后应将物品扣留。 11、熟练掌握灭火器材的正确使用方法。 (三)各值班岗位 职责规范: 1、监控中心门岗。 (1)上岗前认真检查佩带的器材,注意在岗时的礼貌礼仪、仪容仪表,杜绝态度强硬、语言粗暴等现象发生。 (2)在岗期间,禁止吸烟、会客、聚堆聊天、与员工嬉闹、脱岗,未经领班同意不得私自换岗。
酒店客房部精细化管理与服务规范 目录 第一章客房部岗位与规范制度设计…… 第一节客房部服务事项与岗位设置 1、客房部服务事项 2、客房部岗位设置 第二节客房部岗位职责描述 1、客务总监岗位职责 2、客房部经理岗位职责 3、客房部经理助理岗位职责 第三节客房部岗位考核量表 1、客务总监绩效考核量表 2、客房部经理绩效考核量表 3、客房部经理助理绩效考核量表 第四节客房部服务标准与服务规范 1、客房服务工作质量标准 2、客房环境管理工作标准 第五节客房部精细化管理制度设计 1、客房部新员工管理制度 2、客房部员工工作制度 3、客房部员工考勤制度 4、客房部安全管理办法 5、客房部工作例会管理制度 6、客房部服务质量管理制度 7、客房部人事管理制度 第二章客房服务中心精细化管理 第一节客房服务中心工作任务与岗位设置 1、客房服务中心工作任务 2、客房服务中心岗位设置 第二节客房服务中心岗位职责描述 1、客房服务中心主管岗位职责 2、日常用品管理员岗位职责 3、安全检查员岗位职责 第三节客房服务中心岗位绩效考核量表 1、客房服务中心主管绩效考核量表 2、日常用品管理员绩效考核量表 3、安全检查员绩效考核量表 第四节客房服务中心工作程序与关键问题 1、物资发放程序与关键问题 2、物资盘点程序与关键问题
3、客房钥匙管理程序与关键问题 4、意外火情处理程序与关键问题 5、意外跑水处理程序与关键问题 第五节客房服务中心服务标准与服务规范 1、物资领取与发放规范 2、客房钥匙管理规范 3、客房设备管理规范 4、客房防盗管理规范 5、客房防火安全工作规范 6、客房安全检查工作规范 第六节客房服务中心服务常用文书与表单 1、客用品月度计划报表 2、客用品配备一览表 3、客房日用品领用单 4、物资盘点报告表 5、万能钥匙交接本 6、客房设备报修单 7、客房设备档案表 8、客房设备档案卡 9、设备维修记录表 10、客房安全检查表 11、来访人员登记表 12、客人遗留物品登记表 13、客用品日耗统计表 14、特殊客用品领用、借用记录表 15、客人借用物品登记本 第七节客房服务中心服务质量提升方案 1、客房用品的管理方案 2、客人遗留物品的处理方案 3、客人成本费用的控制方案 4、客人特殊事件的处理方案 5、客房工作钥匙的管理方案 第三章楼层服务精细化管理 第一节楼层服务工作任务与岗位设置 1、楼层服务工作任务 2、楼层服务岗位设置 第二节楼层服务岗位职责描述 1、楼层主管岗位职责 2、楼层领班岗位职责 3、客房服务员岗位职责 第三节楼层服务员岗位考核量表 1、楼层主管绩效考核量表 2、楼层领班绩效考核量表
设计部规章制度 为加强设计部的规范化管理，完成各项工作任务，促进公司发展壮大，提高经济效益，结合公司具体情况，制定本制度。 一、总则 1．设计部全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。 2．设计部倡导树立“一盘棋”思想，禁止做有损公司利益、形象、声誉或破坏公司发展的事情。 3．鼓励设计师积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。 4．提倡求真务实的工作作风，提高工作效率;倡导团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。 5．必须服从工作分配，听从上级指挥，如有不同意见，应以书面陈述，一经上级主管决定，应立即遵照执行。 6．设计部全体员工必须维护公司纪律，对任何违反公司章程和各项规章制度的行为，都要予以追究。 二、考勤制度 1．上班时间：8：00——12：00 2：30——18：30（夏季）8：00——12：00 2：00——18：00（冬季）。 2．周三至周一为工作日，周二为休息日。周二设计师值班由部门负责人统一安排，当周周二值班设计师休息日为当周周三。如工作需要休息日上班者可调休息，必须提前一日向部门负责人审请，获准方可。 3．按时上下班，不迟到，不早退，上班时间10分钟以内到班者，罚款5元，10分钟以上30分钟以内到班者，罚款20元，30分钟以上，按旷工半天论处（按底薪计算）。早退者一律按旷工半天论处（按底薪计算）。一个月内迟到累计超过5次（含5次），扣除底薪的15％，5次以上，扣除底薪的50％。 4．上班时间内不得随意离岗外出，由于工作原因外出须到前台登记外出原因，第二天因公事外出的须在当天晚下班前告知部门负责人（临时通知除外），否则按离岗处理50元/次. 5.旷工半天至三天者，扣除底薪的2倍计算，旷工三天（含三天）按自动离职处理，工资及提成不予结算。 6.当月内无迟到、早退、旷工、请假，奖励50元。 三、请假制度 1．请假两天内须提前一天向部门负责人口头或书面审请，获准方可。三天以上，须提前两天向总经理口头或书面审请，获准方可。否则一律按旷工论处。 2．一个月内请假累计不能超过五天（含五天），超出部分一天扣除100元/次。 3．周六、周日不得请假，如在周六、周日请假，将扣除底薪的二倍。 4．电话，短信审请无效（特殊情况除外）。请假内无基本工作，请假前必须交接好手头工作,否则罚款元20/次。 四、卫生及值日制度 1.值日设计师负责设计部划定区域的卫生打扫,即办公大厅、卫生间。当日下班前应把拖把洗干净倒放靠在卫生间墙角。否则罚款20元/次。 2.值日设计师负责中午12:00—14:00之间的来访接待、电话咨询并做好登记，否则罚款20元/次。如需调换须向部门负责人说明原因,获准方可。否则罚款20元/次。 3.值日设计师须在8:10分之前做好卫生的打扫，否则罚款20元/次，值日设计师
【酒店餐饮】厨房精细化管理参考 A 酒店餐饮厨房管理的革命性时代已经到来，精细化管理之路，是厨房管理的改革和发展之路。一、厨房管理的难点在于厨房的特殊性随着现代餐饮业的发展，出现了多种不同生产功能的厨房。其中的大部分，我们称之为点菜厨房，其生产量是由顾客点菜决定的；少部分如配餐厨房、快餐加工厨房等，其生产稍有规律性，生产量是预知的，厨房人员可以连续作业。点菜厨房最大的特殊性是生产受顾客的制约，而人员和设备则是相对固定的。顾客暴满的时候，厨房生产量激增，人手紧张，厨房劳动显得忙乱和不规则。相反，顾客稀少的时候，人员和设备显得空闲，得不到充分利用，在资源利用上是一种浪费。其次，在厨房这个生产形态呈劳动密集型的工作场所，厨师虽然有技术、有手艺，但大部分劳动为手工操作。手工操作最大的特点便是有差异性，每个厨师的技术水平不尽相同，但餐馆需要的是相对统一的产品。即使一个技术高的厨师，在受到诸如心理、体力等因素干扰的情况下，也很难保证在每个时间段生产高质量的产品。再者，厨房内部存在多个工种，每个工种的技术含量和消耗的体力是有差异的。每个员工的劳效和贡献是很难用计件来计算的。而一份菜点的完成需要多工种的配合，对于这种配合的管理，是十分琐碎而麻烦的。
改革开放以来，广大餐饮工作者在厨房管理上进行过许多探索和改革，但到目前为止，操作性强、行之有效的管理方案还是不多。许多厨房的管理至今还是经验型管理。故此，我们当前的任务是，针对厨房多方面的特殊性，遵循精细化管理之理念，运用标准化、规范化、数字化之原则，探索和创造出更多的细节管理方案。二、以数字化进行员工评估以往，厨房管理者对员工的日常评估并没有什么规程和执行办法，只是凭着厨师长的印象来评定好、中、差。许多厨房至今还是如此。这种经验式管理带有主观随意性和个人感情色彩，评定不够精确，体现不出公开、公平、公正的原则，还会造成员工对厨师长进行“感情投资”，不利于企业良好文化的形成。数字化员工考核分配法是一种较好的管理执行方案，目前不少厨房都采用这种方法，笔者也尝试过这种方法。此法是以图表形式出现，采取每日发生记录制，每月汇总而成。中、小型厨房可由厨师长直接执行，大型厨房由每个部门的领班执行，各级领导都可以有与其职责相对应的考核执行方案。图表内容是由本厨房具体的考核方面所组成。通常为劳动纪律、卫生工作、操作质量、协调配合、安全、设备维护、客人表扬或投诉、出勤等方面。每个内容配以相对应的奖励或惩罚的分值。现在的员工常会自豪地说，没有不合格的员工，只有不合格的管理者。这种考核方法对于执行者和被执行着都有一定的约束力。员
宾馆酒店保安部管理制度 （一）保安部工作准则： 1、当值期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿符合要求，不许抱胸插手。 2、严格遵守上下班时间，佩戴工牌，经员工通道出入，同时打卡备案。 3、做到无条件服从上级分配，听从上级管理。 4、严格遵守交接班制度（下一班未接班时，当值不准离岗）。 5、熟练掌握保安部岗位工作特点、职责与要求。 6、接触客人要十分有礼貌，并注意语气态度。 7、处理问题时，力求做到容忍宽大，以理服人。 8、当值时不得聊天、阅书报、写私函、听耳机、吸烟、吃零食、打私人电话，并谢绝来访，如属要事，要保安部当值负责人批准方可。 9、当值时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊。 10、当值时不得利用个人职权与客人进行任何私人交易。 11、当值时不得以任何理由、方式向客人索要小费或礼物。 12、当值时不准睡觉、不得带有醉意。 13、严禁当值时随意离岗，如需吃饭、喝水、去卫生间，需领班批准并派他人替岗后，方可进行。 14、殊情况，严禁使用酒店客用设施。 15、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，并熟练掌握其使用方法。 16、一旦发现火警，无论程序大小，都必须按规定的程序上报，并立即采用有效措施。 17、熟悉酒店各部门出口通道，包括员工通道、客用通道、消防通道等。 18、无特殊情况，不得私入客房、仓库、办公室、厨房、服务员工作间等。
19、不得以权谋私或者做任何有损酒店名誉的事情。 20、当值期间不得采用任何手段包庇、掩护违法犯罪分子。（二）保安部请假制度： 1、本部员工无论因何种原因需请假时，必须填写请假报告单，并逐级审批备案后方能有效。 2、主管、领班请假需经理批准方可。 3、保安员请假需经主管批准方可，但必须先经领班批准。（事假超过半天，需部门经理批准）。 4、严禁越级请假。 5、无请假报告单休假者，一律按旷工处理。 6、原则上不准调休，如遇特殊情况经经理批准方可。 7、对于请假者如有超假的，一律按旷工或自动离职处理（事假超假一天以上的按旷工处理）。 8、如果休假遇到特殊情况不能按时归队，应有电话、电报和证明方可考虑补办事假。 （三）保安部奖惩制度： 1、奖励——有下列表现之一者本部将给予奖励或晋升参考。 1）对酒店的安全管理有大贡献者。 2）拾到客人钱财缴公者。 3）举报本部员工违章乱纪者。 4）向本部提出良好建议，该建议被采纳者。 5）对工作尽忠尽职，受客人或外部门来函表扬者。 6）为酒店声誉和财产，勇于同违法犯罪行为作斗争者。 2、惩罚——警告处分，有下列表现之一者如累计三次以上予以辞退。
酒店精细化管理 酒店精细化管理与个性化服务，实践中主要是通过非常规性或客人没有预料到的惊喜而实现的极致化的管理和服务，有时也体现在很小的一件事上。正如酒店管理者常说的一句话：“酒店服务无小事”。在管理中的每个环节，服务中的每个细节，看似不起眼的一件事，但能给客人创造出满意和惊喜，也能起到以小见大、出奇制胜的效果。 酒店精细化管理与个性化服务主要体现四个基本特点：“快速、准确、细致、到位”。本文根据作者的酒店工作实践，在诸多的案例中采撷10个典例，并简要点评，供读者斟酌和品味。 典例一： 客人在某酒店总服务台办完入住登记后，就到前厅礼宾台找到“金钥匙”，反映自己的行李箱出了问题，要求到房间帮助修理一下。这位客人刚进房间，酒店工程部修理人员就敲门了，并在很短的时间就将客人的行李箱修好。 简要点评：此典例，体现了酒店精细化管理与服务中的快速反应，实现了宾客在前厅礼宾台，得到“金钥匙”满意和惊喜地终端服务。 典例二： 某酒店的一位客人，在酒店中餐厅吃早餐，筷子不小心掉在地上，客人刚把它捡起来，还没有开口要新筷子，餐厅服务员已经将一双新筷子递到了客人的面前。 简要点评：此典例，体现了餐厅服务员训练有素的快速和机敏，做到了在服务中要求的“眼观六路、耳听八方”，补救了客人觉得“不文明用餐”的尴尬窘境。 典例三： 住某酒店的几位客人，晚饭后，在酒店的夜总会包厢唱歌，当晚客人忘记开发票。第二天早餐后，客人到夜总会补开发票，可夜总会还没有开始营业无法给客人开发票，客人要赶飞机，焦急万分。大堂副理了解情况后，让客人留下具体地址，三天后客人在异地城市收到了装有发票的快件。这几位客人和单位的同事、朋友，从此成为杭州某酒店的忠诚客户。 简要点评：酒店大堂副理主动为客人排忧解难，不仅体现了酒店的信誉，还留住了客人的心，使客人很受感动，向身边的同事、朋友广而告之，起到了很好的口碑效应。应证了怎么一句话：“口碑大于广告”。 典例四： 某酒店一位客房服务员在打扫房间时，发现垃圾桶里有一根断了的鞋带。他跑到商场买了一副新的，为客人的鞋子穿好，还把鞋子擦亮，放回原处。客人回来，看到光亮如新的鞋子和新鞋带，感动不已。简要点评：客房服务员给客人擦亮皮鞋是本职工作，是服务的基本要求，但为客人花钱买鞋带，超出了客房服务员的服务范围，这种无微不至的服务，给客人带来了惊喜。 典例五： 一位满口流利华语的英国客人在某酒店总服务台办理入住登记，接待员刚入职不久，在与客人的沟通中了解到他是第二次到本酒店入住，客史档案中记载了这位英国客人的生活习惯和喜欢住的房型及使用的物品等等。接待员按照客人喜好的中式客房和一厚一薄的枕头等物品需求，很快办理妥当。当客人进入房间后，满意地对行李生说：“你们的服务太细致了”。 简要点评：记住客人，满足客人的合理需求是酒店对客人的重视和尊重，把客人的生活习惯、喜好和使用的物品等等，通过建立客史档案记录下来，为客人提供更细致的服务和惊喜。这是酒店精细化管理中必不可少的重要环节。 典例六： 某酒店一名客房服务员由于疏忽，将客人放进玻璃杯里的眼镜液和隐形眼镜倒掉了，客人回来后大发雷霆。服务员承认了错误，并马上给客人配了一副，客人表示满意。事情到此可以说圆满解决了，可是酒店并没有就此满足。晚上开夜床时，酒店为客人做了一个眼镜型的小蛋糕，作为礼物。客人看了开怀大笑，之后成为酒店的忠诚回头客。
餐饮成本控制有效方法 餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。 在餐饮经营中，保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。 餐饮成本控制实战方法：一是营销，二是消减成本。 成本控制实战操作之一：降成本从6点着手 一、抓原料采购降成本 控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。在餐饮行业，采购成本最大，因此应把采购成本控制在首要位置。 餐饮行业经营成本分为菜品原料费、人工费和日常管理费等几个方面，其中，原料费用一般占到60%—80%的份额，人工费用所占份额一般占5%—10%，其他成本比例占10%—15%。成本控制首先要控制成本的主要方面，从占成本比例高的原料、人工等方面着手，只要牢牢地控制住成本占有比例较高的几个部分，成本控制的目标也就比较容易到达。 餐饮成本构成只要是原料的采购价格和相关的采购费用。首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人，要参与采购原料品种、数量、质量和价格的确定工作；其次采购部门要尽可能多地提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标、集团采购等方法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格；最后，成本控制经理要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能为控制成本。 二、抓菜品创新降成本 每一家餐企都会采用各种方法来控制成本，消耗定额、限额领料、指标分解等，方法是层出无穷，但出彩的并不多。 成本降低到一定程度后，餐企只有从创新着手来降低成本： 1. 从技术创新着手来降低原料用量或寻找新的、价格便宜的菜品原料替代原有老的、价格便宜的原料； 2. 从工艺创新上来提高原料利用率、降低原料的损耗量、提高成品率或一级品率； 3. 从工作流程和管理方式创新上来提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量； 4. 从营销方式创新上来增加销量，降低单位产品营销成本。只有不断创新，用有效的激励方式来激励创新，菜式餐企不断降低成本的根本出路和关键所在。 三、抓关键点降成本 企业成本控制应从关键点着手，抓住成本关键点，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。 四、抓可控费用降成本 将菜品成本分为可控成本和不可控成本，在生产经营过程中可以人为进行调控
保安部组织结构图 ORGANIZATION CHART OF E.S. DEPARTMENT
保安部经理岗位职责 MANAGER 一、岗位名称：保安部经理 Position Name：The manager of E.S. department 二、岗位级别：经理 Position Quality: Manager 三、直接上司：副总经理、总经理 Immediate Superior G.M. 、R.M. 四、下属对象：保安部文员、监控领班 Immediate Subordinate The secretary of E.S.department 五、岗位概要：在副总经理、总经理的直接领导下，全面负责保安部的工作。
Job Description 六、主要职责： Primary Responsibilities 1、负责分管保安部行政事务和保安业务方面的工作。 2、负责对外联络和上级有关单位及信访等接待联络工作，做好上司重要接待、会见、谈判、出差等活动的时间、地点、场所的安排。 3、根据副总经理、总经理的指示或提示参与对酒店重大问题和突发事件的调查、处理和解决工作。 4、严格按照印鉴使用规定/负责对酒店印章、介绍信的管理工作 5、制定并逐渐健全各岗位安全保卫制度和措施，并督促进行，制定保安部工作计划并组织实施。 6、认真负责做好保安区域的管理工作。根据“预防为主，防治结合”的原则在酒店内开展以“五防”（防盗、防窃、防火、防爆、防意外事故）为中心的法制教育。把保密意识纳入管理工作的日程中去。 7、负责检查各项安全保卫制度和规定的执行，根据谁主管谁负责的原则，切实落实保安责任制等具体措施。 8、负责员工节日、大型会议以及外宾和团队的安全工作。特别是当有重要领导贵宾抵 离酒店时要亲临指挥，确保安全。 9、公安部门保持经常性的联系，配合公安机关、国安
连江酒店服务精细化管理全案
目录 第1章餐饮营销部服务流程与规范 1 餐饮营销部组织结构与责权2、餐饮营销部组织结构 3、餐饮营销部责权 4、销售处服务流程与规范 5、介绍酒店设施服务流程与规范 6、实地拜访客户服务流程与规范 7、销售合同签订服务流程与规范 8、销售订单跟进服务流程与规范 9、客户挂账要求服务流程与规范10、旅行社销售服务流程与规范11、长包房销售服务流程与规范12、商务客户销售服务流程与规范 第2章预订处服务流程与规范 1 预订管理工作服务流程与规范 2 超额预订处理服务流程与规范 3 取消预订处理服务流程与规范 4 预订更改处理服务流程与规范 第3章餐饮部服务流程与规范 1 餐饮部组织结构与责权2、餐饮部组织结构 3、餐饮部责权 4、预订服务流程与规范 5、领位服务流程与规范 6、中餐厅服务流程与规范 7、点菜服务流程与规范8、点酒水服务流程与规范 9、小毛巾服务流程与规范10、斟酒服务流程与规范 11、更换餐盘服务流程与规范12、传菜服务流程与规范 13、摆台服务流程与规范 第4章宴会部服务流程与规范 1、宴会准备服务流程与规范 2、房间检查服务流程与规范 3、中餐宴会服务流程与规范 4、西餐宴会服务流程与规范 5、自助餐宴会服务流程与规范 6、酒会服务流程与规范 7、宴会厅服务流程与规范 第5章西餐厅楼面服务流程与规范 1、西餐厅服务流程与规范 2、摆台服务流程与规范 3、点菜服务流程与规范 4、取菜服务流程与规范 5、酒水服务流程与规范 6、上菜服务流程与规范
第6章酒吧服务流程与规范 1、营业前准备服务流程与规范 2、点酒工作服务流程与规范 3 、推销酒水服务流程与规范 4 、调酒或饮料服务流程与规范5．送餐服务流程与规范6、客房送餐服务流程与规范7、外卖活动服务流程与规范 第7章咖啡厅服务流程与规范 1、摆台服务流程与规范 2 、上菜单服务流程与规范 3 、早餐服务流程与规范 4 、蛋糕预订服务流程与规范 5 、咖啡制作服务流程与规范 6 、中国茶制作服务流程与规范 第8章管事部服务流程与规范 1 、清洁水槽服务流程与规范 2 、洗碗机管理服务流程与规范 第9章中餐厨房服务流程与规范 1 、原料加工服务流程与规范2、上浆工作服务流程与规范 3 、打荷工作服务流程与规范 4 、冷菜制作服务流程与规范 5 、热菜烹调服务流程与规范 第10章西餐厨房服务流程与规范 1 、冷菜制作服务流程与规范 2 、西饼制作服务流程与规范
设计部管理制度 设计师日常行为规范 为树立万家装饰公司良好的企业形象，同时早就我公司优秀的品牌设计师，在考虑行业特点，公司及员工行为规范的基础上，增加了设计师日常行为规范。望设计师在实际工作过程中理解、融入、运用。 一、品德方面 有良好的职业道德，为人诚恳。 有乐观向上的精神。 谦虚大度，虚心请教。 富有凝聚力及团队精神。 纪律性，荣誉感。 做学习型个人。 二、专业知识方面 具有相关专业的学历，并有两年以上的实际经验。 专业性强，工作挑理有序。 有时尚、敏锐的思维和设计理念。 定期接受培训及自我培训。 与各部门多沟通，丰富自身价值、能力。 三、服务方面 1．着装：设计师的着装本职大方得体原则，最好穿职
业装。 2．举止：举止文雅，同客户交谈时不要抓耳挠腮，去除不必要的手势，端坐自然，不能跷二郎腿。 3．言谈：用语文明，服务热情。接听客户电话时应首先问好，同客户交谈中要先倾听对方需求，不要经常打断对方谈话，谈话中要使用普通话，对客户不懂的问题要耐心解释，要对客户预期平和而又不乏热情；见到客户时要面带微笑，主动打招呼，如果客户知名要找的设计师未在场，设计部经理要在此期间负责接待客户。 4．严格守时：要有时间观念。在签单前规定时间呢出立面、平面、顶面图。为避免延误工期，剖面图和节点图可以适当稍后，同客户预约见面，请勿迟到，却非得已，一定向科幻剧诚恳道歉以及求客户谅解。所有施工图必须在开工前出全。 5．工作协调： 1)设计师应协调工程队与业主关系，及时解决问题。工程若 有变项，要及时出图，与客户沟通，通知工程队，以免延误工期。 2)业务员协调设计师，设计师协调工程队做好客户服务。 3)工程补图必须在24小时之内完成交予工程部。 4)工程变项，工程部及时与设计师沟通，在客户认可后设计 师必须签字方可施工。
酒店保安部工作制度 酒店保安部工作制度 提供警卫服务，搞好治安管理，是全面提高服务质量的一个组成部分。为协调保安部的礼貌服务和保安职责，特制定保安工作制度如下：Rbe设备管理资源网 (一)仪容仪表Rbe设备管理资源网 1.上班前要按规定穿好制服，佩带警械;工号章佩戴在左胸前;皮带右挎，横皮带统一系在制服的第三颗钮扣的位置上，对讲机和警棍分另挂在右前方和右后方的横皮带上，经主管检查合格，方能上岗。Rbe设备管理资源网 2.坐岗时姿势要端正，双腿平放，不得交叉腿或跷二郎腿，不能看报纸或各类书刊。Rbe设备管理资源网 3.站岗时精神要饱满，注意力要集中，腰板要挺直，头不要抬高或下垂，双眼平视前方，双手自然下垂，不能插入裤袋，双腿稍微分开或做休息站立，不能背靠墙。Rbe设备管理资源网 4.巡逻行走时要挺胸，步伐不要太快太急，手不宜抬得太高，双眼要注视动静，留意观察客人情况，不能与人闲谈或说笑打闹。Rbe设备管理资源网 5.遵守纪律，不准串岗，不准擅自离岗。Rbe设备管理资源网 (二)纠正违章行为Rbe设备管理资源网
1.执勤时要注意礼节、礼貌，使用敬语，声音要适中，称呼要得当。Rbe设备管理资源网 2.遇到缺乏礼貌、蓄意滋事的客人，要保持冷静，注意克制，讲究礼貌，但当财产受到破坏或人身安全受到威胁时，可采取必要手段进行阻止和自卫。Rbe设备管理资源网 3.检查运出货物时，要核对放行条，手续不全者，不予放行。Rbe设备管理资源网 4.检查离开职工所携带的物品时，要言语礼貌，举止规范，如发现携带物品而无放行条，留下物品并做好登记，待补办手续后再予放行，必要时可通知当值主管前来处理。Rbe设备管理资源网 5.对衣冠不整进园者，应礼貌指正，请穿着整齐后方可进店。Rbe设备管理资源网 6.对只穿背心、拖鞋或提货叫卖人员进园应上前劝止，使用敬语谢绝进店。Rbe设备管理资源网 7.发现有精神病人进店，不要大声呼喊，以免病人受刺激，要耐心上前劝其离去。Rbe设备管理资源网 8.拦截当地闲散游客进入时，方法要灵活，使用敬语，首先问客人去向，如客人说找人，要引导其到总台查询，并留意观察，切忌与客人在大门口处争吵。Rbe设备管理资源网 9.巡逻执勤时发现衣冠不整、躺卧在椅上或有碍观瞻者应上前礼貌指正，如看见小孩乱撞乱跑或践踏花草，应礼貌劝止，忌