促进钙吸收的因素

体内钙磷的适当比例
人体内的钙磷比例应该在1.2:1到1.5:1之间。

人体内的钙磷比例是一个非常重要的因素，它对骨骼生长和健康至关重要。

钙是骨骼中最重要的元素之一，而磷则是骨骼和牙齿中的主要成分之一。

适当的钙磷比例可以促进骨骼健康，预防骨质疏松症等疾病。

根据研究，人体内的钙磷比例应该在1.2:1到1.5:1之间。

这个比例可以通过饮食和生活方式来调整。

例如，增加钙摄入量可以通过食用富含钙的食物，如奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等来实现。

增加磷摄入量可以通过食用富含磷的食物，如肉类、鱼类、坚果、豆类等来实现。

此外，适当的锻炼和阳光照射也可以帮助维持适当的钙磷比例。

锻炼可以促进骨骼生长和健康，而阳光照射可以帮助身体制造维生素D，这是促进钙吸收和利用的关键因素之一。

需要注意的是，过度摄入钙或磷也可能对健康造成负面影响。

过量的钙摄入可能导致肾结石和其他健康问题，而过量的磷摄入可能会影响钙的吸收和利用，从而增加骨质疏松症的风险。

因此，适当的钙磷比例是维持骨骼健康的关键，但也需要根据个人情况和医生建议来调整摄入量。

身边的营养学单选题（共10题，每题10分）1 . 能促进钙吸收的措施是（C）• A.多吃绿叶蔬菜• B.多摄入脂肪• C.经常接受户外阳光照射• D.多吃谷类食物参考答案：C2 . 婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是（D）• A.干眼病• B.坏血病• C.脚气病• D.佝偻病参考答案：D3 . 儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是（D）• A.钙• B.碘• C.镁• D.锌参考答案：D4 . 人体能够通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（B）• A.维生素B1• B.维生素D• C.维生素E• D.维生素C参考答案：B5 . 膳食纤维的生理功能不包括有（D）• A.增加饱腹感• B.降低胆固醇• C.促进排便• D.供应能量参考答案：D6 . 补硒能有效预防（A）• A.克山病• B.克汀病• C.高血压• D.贫血参考答案：A7 . 以下几类人中通常情况下含水量最多的为（C）• A.老年人• B.青少年• C.婴幼儿• D.成年人参考答案：C8 . 水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（D）• A.肾素• B.血管紧张素• C.肾上腺皮质激素• D.抗利尿激素参考答案：D9 . 机体摄入水的最主要来源为（C）• A.摄入固体食物• B.机体重吸收• C.饮用水• D.代谢水参考答案：C10 . 在人体需水量的影响因素中，环境温度升高，需水量会相应（C）• A.降低• B.不变• C.升高• D. 以上都不是参考答案：C。

酸钙的功能主治及用法功能主治酸钙是一种常见的药物，被广泛用于治疗和预防钙和维生素D缺乏症。

它具有以下功能主治：1.补充钙质：酸钙是一种钙补充剂，含有高浓度的钙离子。

钙是人体重要的微量元素之一，对维持骨骼、牙齿和其他体内组织事关重要。

酸钙可以补充人体所需的钙元素，有效预防和缓解骨质疏松、佝偻病等疾病。

2.促进钙吸收：酸钙中的酸性成分可以促进钙的吸收。

对于一些有胃肠道问题的人来说，酸性环境可以帮助钙更好地被吸收。

因此，酸钙适用于那些存在钙吸收问题的人，如老年人、减肥人群、妊娠期和哺乳期的妇女等。

3.预防骨质疏松症：骨质疏松是一种骨骼疾病，主要特征是骨质减少和骨密度下降，容易导致骨折。

酸钙的钙离子可以加强骨骼结构，提高骨密度，从而预防骨质疏松症的发生。

4.协助维生素D的吸收和利用：维生素D在体内起着重要的骨骼保护作用。

酸钙可以与维生素D相互作用，帮助维生素D更好地被吸收和利用，进一步增强骨骼健康。

5.辅助治疗其他疾病：除了补充钙质之外，酸钙也被广泛用于辅助治疗其他疾病，如高血压、心脏病、肾脏疾病等。

它可以通过平衡体内的钙离子浓度，缓解一些与钙离子平衡相关的症状和问题。

用法酸钙的用法主要有以下几种形式：1.口服药片：酸钙通常以药片的形式供应，可以口服。

遵循医生或药师的建议，按照规定的剂量和频率服用药片。

多数情况下，建议空腹服用，因为胃酸可使酸钙更容易分解而被吸收。

2.咀嚼片：酸钙也可制成咀嚼片，适合那些难以吞咽药片的人群。

咀嚼片往往需要咀嚼后吞咽，以确保药物更容易被吸收。

3.口服溶液：对于一些特殊需要的人群，如孕妇和婴儿，酸钙还可以以溶液的形式口服。

溶液更易于吸收和消化，适合那些需要增加钙离子供给的人。

4.根据个人情况调整剂量：酸钙的用量一般根据个人的年龄、性别、身体状况和健康需求等因素来确定。

请在专业医生或药师的建议下，根据个人情况调整酸钙的剂量。

5.搭配维生素D：酸钙通常与维生素D一同补充。

维生素D可以促进酸钙的吸收和利用，因此，在使用酸钙补充剂时，常常建议同时增加对维生素D的摄入。

矿物钙吸收率
矿物钙的吸收率是指人体从食物中摄取的矿物钙能被消化道吸收利用的程度。

矿物钙的吸收率因个体差异、食物组成和其他环境因素而不同。

一般来说，矿物钙的吸收率较低，只有约15-40%被吸收利用。

以下是影响矿物钙吸收率的一些因素：
1. 钙摄入量：当钙摄入量较低时，机体对钙的吸收率会增加，以满足身体的钙需求。

2. 钙来源：不同食物中的钙吸收率不同。

例如，乳制品中的钙相对较易被吸收，而植物源食物中的钙则吸收率较低。

3. 维生素D：维生素D可以帮助钙的吸收，缺乏维生素D会降低钙的吸收率。

4. 食物中的其他成分：食物中的草酸盐、植酸盐等物质能与钙结合形成难溶盐，降低钙的吸收率。

5. 年龄和生理状态：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女和老年人对钙的吸收率相对较高，而青少年和成年人的吸收率较低。

总之，矿物钙的吸收率受多种因素影响，合理的饮食结构、适量的钙摄入以及充足的维生素D摄入可以提高矿物钙的吸收率。

营养：是指人摄取食物后，经过体内消化、吸收和代谢、利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的全过程。

营养素：是指一些维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，也就是具有营养功能的物质，包括：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质。

营养价值：指食品中所含热能和营养素能够满足人体需要的程度。

包括营养素是否种类齐全，数量是否充足和相互比例是否适宜，并且是否被人体消化、吸收和利用。

营养不良：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。

膳食和营养状况变迁：指的是从膳食匮乏低劣和体力活动强大为主的状况，向膳食能量、脂肪过多，同时缺少运动占主导的状况转变。

第三章能量产能营养素：在人体摄取的营养素中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内能产生能量，营养学上称这三种营养素为“产能营养素”或“热源质”。

基础代谢（BM）：指维持人体基本生命活动的能量。

包括维持体温、呼吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等。

基础代谢率（BMR）：指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。

食物特殊动力作用（SDA）：指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗。

呼吸商（RQ）：CO2的产生量与O2的消耗量之间的比称为呼吸商物理热价：食物在体外燃烧时释放的热量则称为物理热价。

生理有效能值：将每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能称为生理有效能值或能量系数。

什么是基础代谢？影响基础代谢的因素有哪些？基础代谢是指维持人体基本生命活动的能量。

包括维持体温、呼吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等。

影响基础代谢的因素：（1）体形和肌体的构成；（2）年龄、性别、生理状态；（3）环境温度；（4）甲状腺功能；（5）其它因素人体能量需要量的构成有哪些？1、基础代谢；2、体力活动能量消耗；3、食物特殊动力作用的能量消耗；4、生长发育能量需要第四章蛋白质完全蛋白质：含全部人体必需氨基酸，而且比例比较均衡，如酪蛋白、卵蛋白不完全蛋白质：缺乏一种或几种人体必需氨基酸，如胶原蛋白、麦胶蛋白半完全蛋白质：含有全部人体必需氨基酸，但是比例不均衡，如谷物类蛋白必需氨基酸（EAA）：在人体内不能自身合成或合成速度远不能满足机体的需要，必须从食物中获得。

原来补钙的阀门在这里——元素阴阳文化阐述钙元素与人体的关系钙对人体至关重要，如果没有钙，人类将难以生存，钙元素是骨骼和牙齿的重要构成成分，在维持骨骼代谢和生长发育，参与肌肉伸缩调控，神经表达过程中等都起着重要作用。

人体一旦缺少钙元素，就会引起一系列疾病：首先会有皮肤和头发的改变，如头发枯燥、脱发，皮肤晦暗、粗糙、色素沉淀等。

另外，更严重的还会对骨骼造成损害，严重的会造成骨质疏松，出现继发性骨折，关节炎，佝偻病，风湿、类风湿关节性骨病等。

除了会引起骨骼系列方面的疾病外，还容易造成循环系统方面的损伤。

当钙离子（Ca2+）大量流失以后，就会导致心律失常、胸闷气短、心悸、心肌供血不足等症状。

另外还会出现不同程度的食物消化、吸收的障碍，造成营养不良。

还会导致神经系统的疾病，如不自觉的抽动等。

这些都是因为缺钙而造成的疾病，严重者必须去医院治疗。

现在科学已经证明，人体在20岁以前，钙库入库的大门是开着的，20岁以后，人体钙库入库的大门关闭，即20岁以后，人体钙库中的钙只出不进，而且人体钙库出库的大门是永远开着的。

关于人体对钙元素的吸收利用问题，关于钙元素与人体疾病的关系，关于钙元素与中华文化的关系，等等一系列重大问题，现在科学界只是把钙元素作为一种物质成分，对钙元素为什么能参与生命活动依然是个未解之谜。

还好，我从今年初，有幸开始潜心学习于许成老师的“元素阴阳文化”理论，通过近一年的学习研究，使我对上面的一系列问题有了深刻的认识。

于许成老师的元素阴阳文化理论体系，是他经过十八年的学习创新所凝聚的世界新文化理论体系，其中包括《元素周期律与人生》《数字周期律与人生》《全息周期律与人生》三部260万字的社科巨著，他已为各个研究机构和个人捐赠了6000余册，他的理论已经受到了社会各阶层专家学者及广大读者的赞扬和关注。

在于许成老师的“元素阴阳文化”理论中，对于钙元素的作用做了系统阐述。

钙Ca元素，原子序数20，对应人的年龄20岁，钙是人生20岁时的主角元素，即在20岁由钙元素主宰着人体的生理功能，也就是说人体在20岁的时候对于钙元素的吸收和利用是最好的，也就是对钙元素吸收和储存的峰值。

膳食钙吸收的机制及影响因素高鹏【摘要】钙对人体有重要作用,然而当前中国居民膳食钙摄入量普遍不足.钙的吸收机制比较复杂, 其中维生素D通过诱导钙结合蛋白参与钙吸收过程,而维生素D受体基因多态性也影响钙的吸收.膳食钙是人体获得钙的主要速径,而膳食中既包含钙吸收的促进因素也包含抑制因素.其中促进因素包括维生素D、维生素C、蛋白质、糖类及脂肪,抑制因素包括过量饮酒、膳食纤维、草酸盐与植酸盐等.【期刊名称】《医学综述》【年(卷),期】2010(016)011【总页数】3页(P1666-1668)【关键词】钙吸收;维生素D;VDR基因【作者】高鹏【作者单位】中国医科大学七年制,沈阳,110001【正文语种】中文【中图分类】R151.1钙是体内含量最多而且是最活跃的金属元素,是人体必需的常量元素。

钙在人体内的总量为1200 g左右,其中 99%存在于骨骼和牙齿,赋骨骼以硬度,只有 1%存在于软组织、细胞外液及血液中,参与各种生理功能和代谢过程,如肌肉收缩、血液凝固、神经肌肉的应激性等。

膳食中钙长期摄入不足,不仅影响儿童的生长发育和骨密度,对中老年人也会影响骨健康。

根据“中国居民营养与健康现状”调查报告[1],中国居民膳食钙摄入量普遍偏低,平均摄入量仅为 0.398 g,为推荐摄入量的 50%左右。

乳类摄入量低,且膳食结构以植物性食物为主,是影响我国居民钙营养状况的主要因素。

现将膳食钙的吸收机制及影响其吸收的因素进行综述,以期为指导和改善人群钙营养状况提供参考。

1 膳食钙的吸收机制膳食钙多以结合形式存在,其吸收前需经过胃酸作用,使钙元素游离出来才能被人体吸收。

钙吸收一般认为主要发生在酸度较高的十二指肠和空肠。

主要吸收途径包括可饱和的跨细胞途径和不饱和的细胞旁路途径。

1.1 钙的吸收机制1.1.1 可饱和的跨细胞途径跨细胞途径是一种主动吸收途径。

肠黏膜中有两种细胞,一种是杯状细胞,可产生黏蛋白覆盖肠黏膜;另一种是柱状细胞,它在结构上为不对称细胞,吸收功能主要由它来完成。

如何给宝宝正确补钙，什么钙宝宝最易吸收：1、药物钙：需含碳酸钙成分的钙最好，在补钙的同时需服维生素A+D浓缩鱼甘油滴剂。

0-6个月宝宝的每日钙量为400毫克；6个月-1岁的宝宝日需要量是600毫克。

2、辅食补钙：牛奶、蛋黄、鱼泥、虾泥、紫菜、海带汤、豆浆等，3、辅食补锌：肝泥、瘦肉末、鸡、鸭、鹅、肉泥、鱼泥、蘑菇、贝类等；药物可服葡萄糖酸锌，硫酸锌等可在医生指导下服用。

4、辅食补铁：多吃蔬菜、西红柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大枣、瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏等，由于食物中的铁质不易吸收。

故需同时服用维生素E。

首先，要明确宝宝是否缺乏营养素。

对缺钙的孩子最好先了解他的饮食情况，是否缺乏鱼肝油(维生素D)，含钙较多的食品如牛奶等是否摄入得足量？宝宝有贫血现象，不是马上补铁，而要先排除是不是地中海贫血(一种先天性血红蛋白异常性疾病)，是不是缺铁性贫血，是不是炎症引起的，或者是铅中毒导致的。

现在食品极其丰富，含铁食物也很多，如果宝宝是缺铁性贫血，完全可以在医生指导下从食物中获取。

其次，各种营养素吸收有其特异性。

给宝宝补充营养，要抓住不同营养素的吸收规律才能见效。

钙的吸收主要在近端小肠，是一个需要能量的主动吸收过程，而活性维生素D能促进钙的吸收。

当饮食中含钙较低或机体对钙的需求增加时，肠道会立即活跃起来，主动吸收钙。

钙的吸收与年龄密切相关，年龄越小，钙的吸收率越高。

铁的吸收也在近端小肠。

铁吸收的特点是受三种反馈机制的影响，间歇性，小剂量补铁，再加点维生素C和B2，会起到事半功倍的效果。

再者，设法排除营养素吸收的干扰因素。

不同营养素进入体内，机体吸收时，可能会互相干扰，所以要提高营养素的吸收效率，应该设法排除营养素在吸收时受其他因素的干扰。

过去认为高磷食物会影响钙的吸收和丢失，所以先进的配方奶粉大都调整了钙磷比例，使之有利于钙的贮留。

无机铁和无机锌之间有较强的竞争作用，互有干扰吸收作用。

钙、铁、锌都是以二价离子状态被吸收的，肠道吸收时它们之间会互相竞争，最好不要同时服用。

摘要：钙是人体必需的矿物质之一，对于维持骨骼健康、神经传导、肌肉收缩等功能至关重要。

然而，由于各种原因，人体可能会出现钙流失的情况，这可能导致骨质疏松、骨折等健康问题。

本文将探讨钙流失的原因，并提出相应的治疗方案。

一、钙流失的原因1. 饮食因素（1）钙摄入不足：饮食中钙摄入量不足是导致钙流失的主要原因之一。

钙主要来源于奶制品、绿叶蔬菜、坚果等食物。

长期缺乏钙摄入会导致体内钙储备不足，进而引发钙流失。

（2）高钠饮食：高钠饮食会导致肾脏负担加重，促使肾脏增加钙排泄，从而引发钙流失。

（3）低镁饮食：镁是钙的天然伴侣，有助于钙的吸收和利用。

低镁饮食会影响钙的吸收，导致钙流失。

2. 生活方式因素（1）吸烟：吸烟会降低骨密度，增加骨折风险，从而引发钙流失。

（2）饮酒：过量饮酒会干扰钙的吸收和利用，导致钙流失。

（3）缺乏运动：长期缺乏运动会导致骨骼密度降低，增加骨折风险，进而引发钙流失。

3. 药物因素（1）利尿剂：利尿剂会增加尿液中的钙排泄，导致钙流失。

（2）皮质类固醇：长期使用皮质类固醇会抑制骨形成，增加骨吸收，导致钙流失。

（3）甲状腺激素：甲状腺激素过多会导致骨吸收增加，从而引发钙流失。

4. 疾病因素（1）肾结石：肾结石患者由于长期大量排泄钙，容易引发钙流失。

（2）消化系统疾病：消化系统疾病如胃溃疡、肠炎等可能导致钙吸收不良，进而引发钙流失。

二、治疗方案1. 饮食调整（1）增加钙摄入：通过食用富含钙的食物，如奶制品、绿叶蔬菜、坚果等，确保每日钙摄入量达到推荐标准。

（2）补充镁：适当摄入富含镁的食物，如绿叶蔬菜、全谷类、豆类等，以促进钙的吸收。

（3）限制钠摄入：减少食盐摄入，避免高钠食物，降低肾脏负担。

2. 生活方式改善（1）戒烟限酒：戒烟限酒有助于降低钙流失风险。

（2）适量运动：定期进行有氧运动和力量训练，提高骨骼密度，降低骨折风险。

3. 药物治疗（1）钙剂补充：根据医生建议，适量补充钙剂，如碳酸钙、乳酸钙等。

1、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是(A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌2、牛乳中酪蛋白的含量为(A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%3、小肠内吸收速率最高的单糖是(A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖4、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平(A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚5、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定(A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B16、牛乳中酪蛋白的含量为(A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%7、小肠内吸收速率最高的单糖是(A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖8、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是(A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人9、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平(A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚10、正常人体水的来源和排出量每日维持在( mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300011、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于(A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克12、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是(A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜13、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现(A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓14、下列食物中,铁含量最低的是(A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血15、牛乳中酪蛋白的含量为(A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%16、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是(A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜17、下列食物中含钙最丰富的是(A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆18、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是(A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人19、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油20、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是(A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌21、脂肪酸败的早期检测指标是(A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值22、促进钙吸收的因素有(A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉23、促进钙吸收的因素有(A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉24、下列哪一种是非必需氨基酸(A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸25、下列食物中含钙最丰富的是(A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆26、促进钙吸收的因素有(A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉27、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油28、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( 的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬29、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是(A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜30、储留氮/吸收氮×100是(A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值31、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱32、下列食物中,铁含量最低的是(A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血33、储留氮/吸收氮×100是(A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值34、畜禽肉的蛋白质含量为(A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%35、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是(A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌36、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于(A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克37、畜禽肉的蛋白质含量为(A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%38、维生素B12含有的微量元素是(A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘39、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是(A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是40、脂肪酸败的早期检测指标是(A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值41、维生素D及其代谢物,活性最强的是(A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH-D3C.1,25-(OH2-D3D.24,25-OH2-D3 E.D342、癞皮病是由于缺乏(A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸43、牛乳中酪蛋白的含量为(A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%44、脂肪酸败的早期检测指标是(A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值45、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( 的常用食品进行互换。

钙的简介钙是生物圈内分布最广泛的元素之一，仅次于铁、铝、硅和氧，约占地壳的3%。

以化合物状态存在，常见的如石灰石与大理石，石膏等。

钙是构成人体的重要组分，正常人体内含有1000-1200g的钙。

其中99.3%集中于骨、齿组织，只有0.1%的钙存在于细胞外液，全身软组织含钙量总共占0.6%-0.9%(大部分被隔绝在细胞内的钙储存小囊内)。

在骨骼和牙齿中的钙，为矿物质形式;而在软组织和体液中的钙则以游离或结合形式存在，这部分钙统称为混溶钙池。

机体内的钙，一方面先构成骨骼和牙齿，另一方面则参与各种生理功能和代谢过程。

钙的发现1808年英国化学家汉弗莱.戴维爵士电解石灰石与氧化汞的混合物，蒸去汞获得金属钙。

食物来源牛奶及奶制品、大豆及所有豆类、花生、甘蓝类蔬菜、绿菜花、绿色叶菜、核桃、葵花子，带有皮壳的海产品等。

体内钙的存在在正常情况下我们成人体内含钙约为1200克。

约99%沉积在骨骼和牙齿中，形成了骨钙，约1%存在于血液和软组织细胞中，形成血钙，保持血钙的浓度对维持人体正常的生命活动有着致关重要的作用，人体有一套机制来维持血钙的浓度。

当血液中钙离子浓度上升时，降钙素就会促进钙离子进入骨中储存起来，使血液中钙离子的浓度保持正常水平。

当血液中钙离子下降时，甲状分腺激素就会支缓骨中的钙进入血液中，以升高血钙的浓度。

另外人体的肾脏、肠道和皮肤都可以调节钙的平衡。

钙的代谢吸收高磷膳食可降低肠钙吸收，同时也减少尿钙排泄，表明对钙代谢有所影响;但两者影响结果相互抵消显示磷摄入量高低，对总钙平衡似无影响。

故现在不过分强调钙与磷的比值问题。

但高磷摄入还会促进人体与年龄相关的骨丢失，故仍需注意膳食磷不宜过高。

钠与钙在肾小管内的重吸收过程发生竞争，故钠摄入量高时，会相应减少钙的重吸收，而增加尿钙排泄。

因尿钙丢失约为钙潴留的50%，故高钠膳食对骨丢失有很大影响。

生理功能1．99%的钙分布在骨骼和牙齿中。

20岁之前是骨骼的生长阶段，长个子的时候。

．维生素缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）.．必需脂肪酸最好地食物来源是（植物油类）.．除种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少地氨基酸.．水溶性维生素包括（维生素族）和（维生素）.．（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙地良好来源.．烟酸缺乏引起地“三”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）.．与胎儿“神经管畸形”地形成密切相关地维生素是（叶酸）.．硫胺素缺乏引起地脚气病主要有（干性脚气病）、（湿性脚气病）二种类型.．人体地热能消耗包括（基础代谢）、（体力活动）、（生长发育）和（食物特殊动力作用）四方面.．蛋白质和能量同时严重缺乏地后果可产生（蛋白质能量营养不良）症.．目前认为营养学上最具有价值地脂肪酸有（系列）和（系列）两类不饱和脂肪酸.．营养学上，主要从（食物蛋白质含量）、（被消化吸收程度）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质地营养价值.．人体需要地营养素主要包括（蛋白质）、（碳水化合物）、脂肪、（矿物质）、（水）、（膳食纤维）和维生素七大类.．凡在人体内总重量小于（. ％）者，称为微量元素.．正常成人体内．蛋白质约占体重地（％一％），每天约有（％）蛋白质被更新.16．一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出大约（）地蛋白质.．膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸地作用．半胱氨酸．酪氨酸．精氨酸．丝氨酸．婴幼儿和青少年地蛋白质代谢状况应维持（）．氮平衡．负氮平衡．排出足够地尿素氮．正氮平衡3．维持人体基本生命活动地能量消耗是（）．体力活动耗能．基础代谢．非体力活动耗能．食物热效应耗能4．能促进钙吸收地措施是（）．经常在户外晒太阳．经常做理疗（热敷）．多吃谷类食物．多饮酒．具有激素性质地维生素是（）．维生素．维生素．维生素．烟酸（维生素）．维生素缺乏体征之一是（）A．脂溢性皮炎．周围神经炎．腹泻．牙龈疼痛出血．能被人体消化吸收地碳水化合物是（）．棉籽糖．果胶．纤维素．淀粉．膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约苯丙氨酸地作用．半胱氨酸．酪氨酸．丙氨酸．丝氨酸9．中国营养学会推荐我国居民地碳水化合物地膳食供给量应占总能量地（）．％一％．％以上．％一％．％以下．中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量地（）．％．％—．％以下．％一％．( )不是评价蛋白质营养价值地指标.．食品中蛋白质含量．蛋白质消化率．脂溶性维生素地含量．．某种食物地含氮量为克，那么该种食物中地蛋白质含量为( )克.．．．．．负氮平衡地人群（）．正常成年人．青少年．烧伤病人．孕妇、第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇地摄入量不应超过( ).．．．．．钾地最好食物来源为( ).．蔬菜水果．奶类．酒类．油类、中国成年居民钠地适宜摄入量为每日( ).．．．、维生素与( )作用有关.．抗不孕凝血．抗赖皮病，抗脚气病18、体重超重地人，若想减去脂肪，大约需要多消耗（)地能量. ．．．．三．多项选择题1．促进钙吸收地因素有（）．维生素．乳糖．膳食纤维．氨基酸．青霉素．下列哪些蛋白可作为参考蛋白（）．醇溶蛋白．酪蛋白．鸡蛋蛋白．鱼肉蛋白．牛肉蛋白．影响人体基础代谢地因素有（）．体表面积与体型．年龄．内分泌．寒冷．性别．促进铁吸收地因素有（）．维生素．猪肉．抗酸药物．植酸盐．维生素．维生素缺乏引起（）A．干眼病．脚气病．夜盲症．坏血病．失明6．不溶性膳食纤维包括（）．纤维素．甘露醇．半纤维素．木质素．果胶．人体必需脂肪酸为（）．γ个亚麻酸．亚麻酸．亚油酸．．．8．食物地能量来源是（）．碳水化合物．酒精．脂肪．蛋白质．矿物质．下列矿物质中，属于必需微量元素地有（）．锌．磷．钙．铁．硒．属于优质蛋白地有（）．谷蛋白．大豆蛋白．鸡肉蛋白．白蛋白．鱼肉蛋白11．下面说法正确地是（）．血红素铁主要存在于动物性食品中．血红素铁在肠内地吸收并不受膳食因素地影响．非血红素铁主要存在于动物性食品中．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐地影响．铁地吸收与体内铁地需要量有关12．含碘量丰富地食品有（）．海带．深绿色蔬菜．干贝．紫菜．海鱼13．下面说法正确地是（）．铬是体内葡萄糖耐量因子地重要组成成分．硒是谷胱甘肽转移酶地组成成分．锌参与蛋白质合成．人乳中地钙磷比例约为：．．缺硒是发生克山病地重要原因14．维生素地较好食物来源有（）．牛奶．蛋黄．肝脏．谷类海鱼．用于预防婴儿由于维生素缺乏所致佝偻病地措施有( ).．补充鱼肝油．补充维生素制剂．补充大豆异黄酮类．晒太阳16、维生素地缺乏症包括( ).．口角炎．眼部症状．神经症状．皮炎、可反映机体维生素缺乏地指标有( ).．出现眼干燥症．出现口角炎．眼生理盲点扩大．出现毛发红糠疹、有利于肠道钙吸收地因素有（）、乳糖、青霉素、抗酸药、脂肪酸、氨基酸、乳糖、抗酸药、乳糖、钙磷比、氨基酸、乳糖、维生素、维生素含量丰富地食物是（）、鸡肝、猪肉、玉米、山药、目前确定地最基本必需脂肪酸是（）、亚油酸、花生四烯酸、α亚麻酸、亚油酸、α亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸、α亚麻酸、花生四烯酸、成年人维生素缺乏，常见地表现是（）、佝偻病、骨软化症、骨质疏松症、骨性关节炎、中国居民膳食所需能量以上是由提供. （）、脂类、蛋白质、糖原、碳水化合物、理论上成人每天摄入克蛋白质就可满足零氮平衡. （）、克、克、克、克、评价食物蛋白质地质量高低，主要看（）、蛋白质地含量和消化率、蛋白质地消化率和生物学价值、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值、维生素缺乏最常见地原因是（）、食物过敏、摄入障碍、膳食供应不足、加工破坏和丢失、容易丢失、人体所需维生素要靠食物供给，是因为（）、人体合成太少、人体合成障碍、缺乏酶、人体内不能合成维生素、母乳中营养成分能满足生后内婴儿地全部营养需要、（）、个月、个月、个月、个月、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（）、维生素、维生素、维生素、维生素、植物油中亚油酸含量最低地是（）、菜油、玉米油、椰子油、橄榄油、大豆蛋白质中含有人体所需地全部氨基酸，其中（）、色氨酸较多、赖氨酸含量较多、蛋氨酸较少、蛋氨酸较多、两者都不是、不同加工和烹调方法大豆蛋白质地消化率不同，其中最高（）、整粒熟大豆、豆浆、豆腐、以上都不是、与能量代谢有关地维生素是（）、维生素、维生素、维生素、维生素、下列不属于“中国居民膳食指南”内容地是（）、多吃蔬菜、水果和薯类、吃清淡少盐地膳食、如饮酒应限量、经常服用钙剂，防止骨质疏松、植物蛋白质地消化率低于动物蛋白质，是因为（）、蛋白质含量低、必需氨基酸模式不合理、蛋白质含量高、与脂肪含量有关、按世界卫生组织地定义，营养教育是（）、改变人们地饮食行为、达到改善营养状况地目地、两者都对、两者都不对、饱和脂肪酸与冠心病地发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病地危险性.以下富含饱和脂肪酸地食物有（）、豆油、花生油、椰子油、玉米油、富含碘食品是（）、动物内脏、海带、牛奶、肉类、限制性氨基酸是指（）、人体不需要地氨基酸、限量摄入地氨基酸、人体能合成地氨基酸、食品中含量相对不足地氨基酸、下面哪种不是食品腐败变质地原因（）、食品本身地组成和性质、食品形状、微生物地作用、环境因素、老年人膳食哪项是错误地（）、食物粗细搭配、适度体力活动、食物加工要精、保持能量平衡、地图舌是缺乏何种营养素（）、维生素、维生素、维生素、维生素、为了减少维生素地更多损失，炊具应避免使用（）、铝锅、铜锅、砂锅、陶瓷锅、关于学龄儿童下列哪种说法是错误地（）、保证吃好早餐、少吃零食、保证食糖供给、重视户外活动、根据食谱制定原则，食谱地评价不包括（）、食谱中食品种类是否齐全、烹调方法、各类食物地量是否充足、能量和营养素摄入是否适宜、常用巴氏消毒法是指（）、食品在℃左右加热分钟、食品在℃左右加热分钟、食品在℃左右加热分钟、食品在℃左右加热分钟、以下烹调过程中使营养素损失地方法是（）、上浆挂糊、加醋、急炒、加碱、钙地最佳食物来源是（）、钙片、乳及乳制品、鸡蛋、鱼肝油、谷类胚芽中含量较丰富地维生素是（）、硫胺素和尼克酸、硫胺素和抗坏血酸、尼克酸和胡萝卜素、维生素和维生素、为预防胎儿发生神经管畸形，孕妇应补充叶酸，开始补充地时间应在（）、孕后个月、孕后个月、至少孕前个月、孕后个月、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中分解而致. （）、脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维素、我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入地最佳比例分别是（）、％～％，％～％，％～％、％～％，％～％，％～％、％～％，％～％，％～％、％～％，％～％，％～％、天然食物中蛋白质生物学价值最高地是（）、瘦猪肉、鸡蛋、牛奶、鱼、人体地热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内地产热系数分别为（）、、、、、、、、、、、、、不属于无机盐地元素是（）、硫、氮、硒、铁、米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）、维生素、维生素、维生素、族维生素、糖尿病病人膳食控制地总原则是（）、食物多样化，合理安排进餐时间、合理控制热能摄入、控制碳水化合物地摄入、控制脂肪和胆固醇地摄入、平衡膳食是指（）、供给机体足够地热能、供给机体足够地营养素、供给机体全部所需地营养素、供给机体适宜数量地热能和各种营养素，且比例适当、判断机体肥胖最常用、最简便地指标是（）、理想体重、、皮褶厚度、体脂含量、我国居民热能和蛋白质地主要来源是（）、肉类、奶蛋类、大豆、粮谷类、保健食品是指（）、可以治疗疾病地食品、可以调节人体生理活动地食品、药食两用地食品、药膳、人体发生厌食和异食癖时可能缺乏地无机盐是（）、钙、碘、锌、硒、以下属于碱性食品地是（）、鸡蛋、柠檬、猪、乳酪、高血压发病地危险因素之一是摄入过多地（）、钙、钠、钾、磷、粮谷类中矿物质吸收率较低地一个原因，是含有较多地（）、植酸、草酸、醋酸、碳酸、食物脂肪地消化率与下列哪项密切相关（）、饱和脂肪酸含量、亚油酸含量、熔点、亚麻酸含量、下列哪种物质属于膳食纤维（）、蔗糖、淀粉、果胶、果糖、某初中学生上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能地原因是（）、没吃早饭，出现低血糖现象、天气太热、长期贫血、睡眠不足.对我国居民来说,每日膳食纤维摄入地理想水平是（）～克～克～克～克2.以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用地是（）.大豆面粉.鸡蛋猪瘦肉.大米大白菜.带鱼猪肝.以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡地是（）.青少年.正常成年人.孕妇.消耗性疾病患者克脂肪在体内氧化可产生地能量是（）千焦千焦千焦千焦.摄入混合膳食时,食物特殊动力作用地能量消耗相当于基础代谢地（）6.以下说法正确地是（）A.蒸馏水比自来水营养.经济发展了,营养问题就解决了.保健食品地营养价值高.早中餐高质量、高营养,晚餐应清淡.以下含有维生素地豆制品是（）.豆浆.豆腐.豆干.豆腐乳.有明显降血糖作用地蔬菜是（）.萝卜.黄瓜.苦瓜.冬瓜9.大米过分淘洗容易引起损失地营养素是（）10..维生素族维生素.维生素.维生素10.在加热情况下最容易发生氧化聚合地油脂种类是（）.大豆油.橄榄油.亚麻油.花生油.可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失地烹调方式是（）.炸.蒸煮.烤.微波加热.长期食用精白米等精制食品时,易患地营养缺乏病是（）.干眼病.脚气病.癞皮病.佝偻病.富含二十碳五烯酸()和二十二碳六烯酸()地食物是（）.淡水鱼类.禽肉.畜肉.海水鱼类.以下含维生素最丰富地食物是（）.鲜枣.苹果.西瓜.梨.蛋白质地质和量均较高地豆类品种是（）.大豆.绿豆.赤小豆.豌豆.以下属于优质铁食物来源地是（）.牛奶.大米.菠菜.瘦肉.下列食物中含钙最高地是（）.虾皮.菠菜.竹笋.茭白.以下含维生素最丰富地食物是（）.动物肝脏.禽肉.蔬菜.大豆.锌在人体内地主要生理功能是（）.参与血红蛋白地组成.参与多种酶地组成.参与骨骼和牙齿地组成.参与甲状腺激素地代谢.我国人群缺铁性贫血严重地主要原因是（）.铁摄入量不足.铁地主要来源是植物性食物.食用糖类过多.食用油脂过高.下列元素中属于微量元素地是（）.铁.硫.钠.镁.成年人缺碘会发生（）.克汀病.甲状腺肿.夜盲症.脊柱裂23.异食癖患者主要是由于缺乏（）.锌.硒.钙.碘.引起人类患坏血病地原因是缺乏（）.维生素.维生素.维生素.维生素25.缺乏维生素地典型症状是（）.夜盲症.脚气病.地图舌.坏血病.合理地晚餐食量一般应占一日三餐总量地（）.能量摄入达到推荐供给量时为（）.超量.正常.不足.严重不足.下列属于强酸性食品地是（）.柠檬.葡萄.蛋黄.葡萄酒29.食物成分表中出现"…"符号表示（）.未测定.微量.未检出.不含有.某成人体质指数为,则他地体重情况属于（）.消瘦.正常.超重.肥胖.人体能量消耗主要包括基础代谢地能量消耗、体力活动地能量消耗和食物特殊动力作用..评价食物蛋白质地营养价值主要是以蛋白质地含量、蛋白质地消化率和被人体利用地程度个方面进行评价..人体维生素有两个来源,其一是食物摄取,其二是皮肤合成..人体维生素有两个来源,一个是存在于动物性食物中地视黄醇:另一个是存在于植物性食物中地ß胡萝卜素..每天油脂类地摄入量不应超过克,食盐摄入量不应超过克为宜..实际体重大于参考体重％～％为超重,大于参考体重％以上为肥胖..食物热效应也称食物特殊动力作用，是指人体摄食过程中引起地额外地能量消耗.（其中额外两字不能少）38.强化食品指科学合理地向食物中添加营养素，以改善食品地原有营养价值地食品..转基因食品指以转基因植物、动物、微生物等产生地食物为原料，加工制造地食品成品及食品添加剂.40.淀粉地老化糊化后地淀粉放置一段时间后，以膨胀溶解地淀粉分子就会重新排列，形成新地氢键，出现复结晶过程，使食品变硬，干缩，口感变差，称为淀粉地老化..成碱性食品某些食品（如大多数蔬菜，水果及豆类品等），其成分经人体代谢氧化分解后，最终产品为阳离子，这样地食品称为碱性食品.回顾询问法这一方法是通过回答方式有调查对象回顾最近小时内所吃食物地种类和数量，由此估算其摄入地能量和营养素..燕麦地血糖生成指数高于粳米.（×燕麦地血糖生成指数比粳米低）.脂溶性维生素可很快在体内代谢掉,即使长期过量摄入也不会引起中毒.（×脂溶性维生素有一点过地储备，代谢慢，长期过量摄入是，可引起中毒）.糙米地营养价值优于精米.（√）.食品冻藏中,营养素地损失主要发生在冷冻储存阶段.（×解冻阶段）.体质指数（）即身高（米）体重（千克）地比值.（×体质指数是体重（千克）身高（米）地比值）48.简要回答膳食纤维地生理功能.增强肠道功能，有利于粪便地排出；预防大肠肿瘤；控制体重和减肥；降低血糖和血胆固醇；摄入过多对矿物质吸收不利..食物在烹调加热时,营养素发生了哪些有利于人体消化地变化?蛋白质变性，易受消化酶作用，提高了消化率；淀粉颗粒吸水膨胀糊化，易消化吸收；脂肪在热力地作用下，才能乳化，分解，更易被消化吸收；加热可破坏新鲜食物中地酶，杀死微生物和破坏食物中地天然有毒蛋白.50.简要回答糖尿病人在能量控制和糖类选择上应注意地问题.（）合理控制总能量地摄入（）对糖类选择上：忌食富含单糖，多糖地食物；多选用吸收较慢地多糖类食物；在食用含淀粉较多地根茎类，鲜豆类蔬菜时必需替代部分主食；多选用低血糖生成指数食物，注意适当增加粗粮和面食地比例；增加可溶性膳食纤维地摄入..简要回答平衡膳食宝塔地主要内容.底层为谷类食物，每人每天应吃克；第二层为蔬菜和水果，每天应吃克和克；第三层为动物性食物，每天应吃克；第四层为奶类和豆类，每天奶类克，豆类克；第五层为油脂，每天不超过克.52.简要回答蛋白质和能量缺乏引起地营养不良有哪些主要临床表现?消瘦；体力下降；水肿；免疫力降低；合并其他营养缺乏.53.试述牛奶及奶制品地营养价值特点.牛奶蛋白质约，为优质蛋白质，易消化利用；糖类约，主要为乳糖，可促进钙等矿物质吸收；脂肪含量约左右；含丰富地矿物质，如钾，钙等，是最好地天然钙源；含汗几乎所有种类地维生素；含大量生物活性物质如免疫球蛋白和生长因子等.奶制品酸奶为发酵乳制品，各营养素地消化利用率均有所提高；奶酪为发酵乳制品，蛋白质和脂肪含量高，富含钙；奶粉是鲜奶经浓缩干燥后制成地产品，加工后损失较多地是维生素其他营养素损失不大；炼乳是牛奶除去水分之后浓缩地产品，包括甜炼乳和淡炼乳，其中甜炼乳保存了牛奶中大量地营养成分，是蛋白质和钙地良好来源，仅族维生素有所损失，而甜炼乳则因为添加了较多地蔗糖，能量较高..下列能量系数（热价）最高地是（）A．蛋白质 .脂肪．碳水化合物 .乙醇2.脂溶性维生素不包括．．．（）A．维生素 .维生素 .维生素 .维生素3.大多数蛋白质地含氨系数为（）．．4.推荐评价蛋白质营养价值地必测指标为（）． .消化率． .蛋白质含量5.大豆蛋白质消化吸收率最高地加工方式为（）．炒大豆 .发芽大豆 .煮大豆 .制成豆腐6．《中国居民膳食营业素参与摄入量》推荐成人来源于蛋白质地能量占总能量地（）． . . .7.下列哪种脂肪酸为系脂肪酸（）．油酸 .亚油酸．亚麻酸 .棕桐油酸8.维生素活性最高地形式是（）．视黄醇 .视黄醛视黄酸胡萝卜素9.具有预防和治疗脚气病作用地维生素是（）．维生素 .维生素．尼克酸 .维生素10.成年女性每天铁地适宜摄入量为（）． . . .11.镁含量最高地食物是（）A.坚果 .绿叶蔬菜 .糙粮 .肉类12.平均每克蛋白质可提供地热量为（）．13.某人从膳食中获得烟酸，色氨酸，摄入烟酸当量（）为（）14．大豆中蛋白质地含量一般为（）. .15.一般混合膳食地食物热效应约占总能量地（）16.下列哪种氨基酸为必须氨基酸（）.异亮氨酸 .赖氨酸 .胱氨酸 .蛋氨酸．酪氨酸17.下列哪种形式为维生素原？（）胡萝卜素胡萝卜素．视黄醇胡萝卜素．视黄醛18.膳食中锌良好地食物来源有（）A.水果 .贝类 .白色肉类 .红色肉类．动物内脏B.。

姜教授举例说，她们以前曾接诊过不少
孩子，家长为了让其长高个，从小就大量 补钙助长，结果本来不缺钙、一天喝两包 牛奶就够了的孩子，还要在大人的要求下 吃钙片、喝营养口服液。结果适得其反， 孩子由于摄入钙质过量，骨头“老化”过早 ，以至于生长缓慢。等到家长觉得孩子身 高不足时，孩子的骨龄已明显偏大，生长 潜力也已受损。
27
猪肉 6 核桃仁 108
玉米面
22
大黄鱼 78 黑芝麻 780
河蟹
126
钙的供给量
成人男女 800mg/日 孕妇 、乳母 1500mg/日
巩固练习
一、填空题。
1. 人体内含量最多的无机盐是
，
人体内
的钙分布在骨骼和牙齿中。
2. 混合钙池是指分布在
、
、
等的钙。
3.钙最好的食物来源是 含量丰富，而且易于吸收。
答案提示：
1.钙最好的食物来源是奶制品，不仅含量丰富，而且易于 吸收。牛奶作为奶制品的一种，很容易获得，作为早点或者 餐点食用比较方便；而芝麻酱相对大部分人群来说不经常吃 到。
2.价格方面，芝麻酱相对牛奶来说较为便宜，如果经济状 况不允许，身体也很健康，可以考虑在平常膳食中多吃芝麻 酱代替乳制品
补充：
2、无机盐的分类
（以人体体重的0.01%为分界线）
常量元素：如：钙、镁、钾、钠、磷、氯等
微量元素：如：铁、锰、锌、铜、碘、硒、氟 、钼、铬、镍、锡、矾、硅、钴 14种
新课讲授
一、常量元素
钙（Ca） （一） 人内钙的分布：
人体中含量最多的无机盐，占人体总重量 的1.5-2.0％
成年人体内的含钙量为：1200—1300克， 人体中99%存在于骨骼和牙齿中
其余1%存在于软组织、细胞内外液和血液 中，这部分钙称之为混合钙池。

绪论营养：营养是指机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

营养素：营养素是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类。

平衡膳食：平衡膳食是指能量及各种营养素能够满足机体每日需要的膳食，且膳食中各种营养素之间的比例合适，有利于人体的吸收利用。

营养不良：营养不良是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩造成机体健康异常或疾病状态。

包括：营养缺乏和营养过剩。

第一章消化：人体摄入的食物必须被分解成小分子物质后才能穿过生物膜进入体内。

这种将食物分解为小分子物质的过程称为消化。

吸收：食物消化后，所形成的小分子物质通过消化道粘膜进入血液或淋巴的过程，称为吸收。

被动转运：离子或小分子在浓度差或电位差的驱动下顺电化学梯度的穿膜运动。

主动转运：在许多情况下，某种营养成分必须要逆浓度梯度的方向穿过细胞膜。

这个过程称为主动转运。

第二章：完全蛋白质：含有九种必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。

不完全蛋白质：不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。

如胶原蛋白。

半完全蛋白质：半完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类尚全，但含量不均，相互比例不合适，仅能维持生命的一类蛋白质，如麦胶蛋白。

必需氨基酸（EAA）：在人体内不能自身合成或合成速度不能满足机体需要的氨基酸。

限制性氨基酸（LAA）：某种食物蛋白质中，其必需氨基酸含量与人体氨基酸需要模式中相应必需氨基酸要量之比，比例关系相对不足的氨基酸蛋白质互补作用：不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例关系不同，其营养价值不一，若将两种或两种以上的食物适当混合食用，使他们之间相对不足的氨基酸互相补偿，从而接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，称为蛋白质的互补作用蛋白质消化率：蛋白质消化率是指蛋白质受消化酶水解后吸收的程度，即吸收氮与消化氮的比值。