看长寿的日本人吃什么

日本冲绳岛老人的长寿饮食方案日本比中国人均寿命高10年，日本人为什么比我们长寿？不能不引起我们的深思。

冲绳是日本老寿星最密集的地方，在那里，人的平均寿命是85岁。

在冲绳期间，我观察到两个有趣的事：一是那里的人习惯每天上菜场购买新鲜蔬菜和海产品。

她们认为冰箱只能保鲜，而这种保鲜过程中，营养会大量流失，所以她们宁可辛苦一点，每天买新鲜食材，保证营养。

二是当地的家庭主妇非常重视荤素搭配，膳食平衡。

每日三餐不重复，甚至细致到饭菜颜色的选择。

她们非常关注丈夫的体重，一旦发现丈夫的体重增加或者减少，就会马上调整自家的菜单，因为她们认为体重是人的身体状况的最直观表现。

让我们再来看看他们的饮食方案：1.冲绳老寿星们的能量摄入量比西方人少30倍，他们中几乎没有胖子。

2.他们平均每天吃7份新鲜水果、蔬菜，还有数量不少的米饭和鱼。

3.很少吃肉类和乳制品，盐的摄入量也不大，每天不到1茶匙。

主要食物有大蒜、生姜、洋葱、西红柿、鱼和大豆，这些东西都富含类黄酮和抗氧化剂。

正是这些食物，有效地降低了心脏病和癌症的患病率。

这些东西在我们平时的食物中非常常见，但我们没有让它变成常常吃的东西。

强健的身体还要有清醒的心智，有对自己健康负责的态度。

这些在医生开的药方上是找不到。

秘方就是这些，如果想要轻松活下去，我们需要学会选择。

2012.11/FOR YOUR HEALTH 养生益寿/养生有道去年春天，我应友人小田友和之邀去日本看樱花。

在朋友的家宴上，只见雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的生鱼片、橘色的胡萝卜，鱼、虾、蟹只有二三块，汤里飘着几片豆腐，几叶小菜和一点海藻类。

每道菜的分量虽只有一点点，但都保持着原来的本味，吃起来十分爽口。

日本男人平均寿命79.19岁，女人85.99岁，寿命之长备受世界瞩目。

饭后，我与小田谈起养生，从他的只言片语中，我悟出了一点日本人的长寿之道。

1.重视性格调养近几十年来，随着科学的进步，经济的发展，受中国传统文化的影响，日本国民受教育程度普遍提高，民族素质大有增强。

他们人人加强内心修养，讲究礼貌，倡导“安于本分、敬业重业”，遵守“不听闲言，不说别人坏话，常存敦厚之心”的处世格言。

自觉待人和气，性格开朗，遇事不躁，耐性和韧性较高。

这些精神方面的调养，对国民的健康长寿，都起到了很大作用。

2.十分讲究膳食日本人大多体形偏瘦，这也是经常食用海产品的效果。

日本周边是大海，海产品资源十分丰富。

鱼类是日本人每餐必不可少的食物，日本人年均吃鱼100多公斤，超过大米的消耗量。

因鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸类，可使人血液不易形成血栓，对预防中风及心肌梗死、大脑老化大有益处。

“生鱼片”是日本人独有的美味，生食比烹煮更能减少鱼肉中营养的流失。

日本人还常吃海藻、海带等海产品。

这些饮食习惯，使脑中风者少，长寿者多。

日本人也有食用大豆的传统，长寿地区多是大豆或鱼类产区。

少吃鱼而高寿的日本人，几乎都吃大豆。

在豆制品中，豆浆、豆腐最能保留有效成分。

豆浆的营养价值不比牛奶差，豆腐容易消化，热量低，同等重量下，豆腐的热量大约是牛肉的1/3。

在日本人的饮食中，碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素比例合理，尤其是脂肪的摄入量少。

到过日本的人，都会感受到日本的饮食清淡。

日本人平日饮食中的鱼、大豆、蔬菜、芝麻、绿茶之类的天然食物，都是低脂肪食品。

日本养老院的饮食日本养老院的饮食是针对老年人的特殊需求而设计的。

在日本，许多养老院都提供丰富多样的饮食菜单，以满足老年人的营养需求，同时也考虑到他们的口味偏好和消化能力。

日本养老院的饮食以米饭为主食，米饭对于日本人来说是餐桌上必不可少的食物。

米饭富含碳水化合物和纤维素，能提供持久的能量，并促进肠道蠕动。

除了米饭，日本养老院的饮食也包括蔬菜、豆类、鱼和海鲜等食材。

这些食材富含维生素、矿物质和蛋白质，有助于老年人维持健康。

蔬菜通常以煮熟或凉拌的方式食用，以增加口感和易消化性。

豆类常常被烹饪成豆腐、味增汤和豆腐脑等菜肴，丰富了蛋白质的摄入。

鱼和海鲜在日本饮食中非常重要，除了提供优质蛋白质之外，还富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂和维护心脏健康。

在养老院中，鱼和海鲜通常烹饪成易咀嚼的形式，以满足老年人嚼食能力的需求。

日本养老院的餐桌上还会有一些传统的日本菜肴，例如寿司、味增汤、煮豆等。

这些菜肴既可口又营养丰富，寿司中的生鱼片还可以提供高质量的蛋白质和Omega-3脂肪酸。

日本养老院也非常注重食物的颜色、质地和味道的搭配。

通过色彩丰富的食物和多种口感的搭配，可以增加老年人对饮食的兴趣和食欲。

日本养老院也会根据老年人的身体状况和食欲来调整菜单，以确保老年人能够均衡摄取所需的营养。

除了饮食的搭配，日本养老院还注重饮食环境的营造。

很多养老院都设有食堂或餐厅，老年人可以在这里与其他居民一起用餐，增加社交互动的机会，使饮食过程更加愉快和有意义。

日本养老院的饮食注重提供营养均衡、易消化和美味的食物。

这些饮食设计旨在满足老年人的特殊需求，促进身体健康和生活质量的提升。

日本人不爱运动为何最健康长寿 4个饮食习惯大多数人可做到日本厚生劳动省公布的最新数据显示，日本百岁以上的老人已达86510人！日本最长寿的老人叫田中角子。

她出生于1903年，当时莱特兄弟刚刚制造出第一架飞机。

2019年，118岁的她通过了吉尼斯纪录认证，成为世界上最长寿的老人。

田中角子奶奶自己也觉得她长寿的秘诀并不稀奇，就是每天吃好喝好，偶尔做几道数学题。

她通常不喜欢出去。

当她没事做的时候，她就玩电子游戏或者吃巧克力可乐之类的零食。

日本有很多长寿老人，但仔细观察他们的生活方式，会发现他们并不是一味追求健康养生的人。

奇怪现象：日本人不爱运动寿命却很长很多人都觉得，日本人寿命长是因为他们天天运动，但事实却是大多数日本人都不怎么喜欢运动。

《柳叶刀：全球健康》中指出，在全球最不喜欢运动的国家中，日本排在第11名。

日本人寿命长的秘诀是什么？1、饮食清淡日本人的饮食口味很清淡。

他们更喜欢原汁原味的食物。

新鲜蔬菜更容易吃。

他们要么选择加调料酱做凉拌菜，要么干脆用点油和酱烫一下，然后吃，味道永远鲜美。

山西省中医院内分泌科医生高表示，经常食用含盐量高的食物，容易导致胃癌、骨质疏松、高血压等疾病。

食物中添加的盐越多，对身体的危害就越大。

清淡的饮食对身体更有益。

2、饮食量少又精致1985年，日本公布了健康饮食标准，提醒人们每天尽可能多吃30种食材，让身体获得全面充足的营养。

从那以后，日本人的饮食原则变成了少而多样。

仔细看看日本影视剧里的用餐场景，或者在日本餐厅吃一顿饭，会发现他们的食物份量都很少，但是花样繁多，看起来很精致，食材种类也很丰富，真的可以让身体摄入的营养更均衡。

《柳叶刀》曾经发布过一篇关于饮食均衡的研究结果，里面提到每年都会有超过1000万人，由于不均衡的饮食习惯直接或间接性死亡。

这是因为饮食结构不合理时，肠道的菌群环境会发生变化，一旦肠道菌群出现紊乱现象，身体就很容易患上肠道类疾病。

3、体重要求很高日本法律规定，40-75岁员工腰围不能超过规定标准：男性不能大于85厘米，女性不能大于90厘米。

世界最长寿的10个国家以下是根据您提供的题目所写的文章，按照合适的格式进行排版：世界最长寿的10个国家人们一直都追求长寿，因为长寿代表着健康和幸福。

在全球范围内，有一些国家以其寿命较长的居民而闻名。

本文将介绍世界上十个最长寿的国家，并探讨一些可能导致这些国家寿命较长的原因。

1. 日本日本被认为是世界上最长寿的国家之一。

根据统计数据，日本人的平均寿命超过了80岁，远高于全球平均水平。

人们普遍认为，日本人的长寿归功于他们健康的饮食习惯，包括鱼类、大量蔬菜和豆类等富含营养的食物。

2. 意大利意大利是另一个以长寿而闻名的国家。

该国的平均寿命位居世界前列。

意大利人以其均衡饮食和悠闲的生活方式而为人所称赞。

他们注重家庭聚餐，享受橄榄油、红酒和新鲜水果等美食。

此外，他们还注重社交活动，与亲朋好友保持紧密联系，这可以降低压力水平，并对身心健康有积极的影响。

3. 新加坡尽管新加坡是一个发达的城市国家，但其居民的平均寿命却非常高。

这个岛国以其卓越的医疗保健体系和良好的卫生设施而闻名。

此外，新加坡人还注重适度锻炼和饮食，保持身体健康。

4. 瑞士瑞士在全球寿命排名中名列前茅。

该国的居民通常过着健康的生活方式，并注重锻炼和户外活动。

他们还注重食用天然有机食品，以及保持良好的心理健康。

瑞士的医疗体系也值得称赞，提供了高质量的医疗服务。

5. 澳大利亚澳大利亚以其高寿命而闻名，其居民有着良好的生活习惯和健康的工作环境。

这个国家注重健康教育，并鼓励人们采取积极的生活方式。

此外，澳大利亚的环境质量较高，这对健康有积极的影响。

6. 加拿大加拿大是一个多元化和宜人的国家，也是一个寿命较长的国家之一。

这个国家的居民注重健康和福祉，并享有高质量的医疗保健体系。

加拿大人普遍过着健康的生活方式，喜欢户外活动和运动。

7. 西班牙西班牙以其长寿居民而闻名。

这个国家的饮食以地中海风味为主，包括橄榄油、海鲜、水果和蔬菜等，这些食物富含营养且对心脏健康有益。

也说日本人长寿的奥秘在哪里作者：来源：《老友》2010年第02期据日本厚生省2009年9月11日发布的消息,全日本100岁以上的长寿老人达到40399人(其中男性为5447人,女性为34952人),为历史最高水平,每10万人口中百岁老人平均率达到31.64人,是世界百岁老人占人口比例最高的国家。

日本人为何如此长寿,其奥秘在哪里?全世界健康学家形成了以下共识:饮食清淡,多吃鱼、豆。

日本的耕地稀缺而海岸线超长,吃鱼是日本人的必然选择。

日本长寿村多在海边,冲绳岛是全世界人均寿命最高的地区之一。

日本人的长寿的确得益于他们可以随时吃到大量新鲜的海产品。

现代科学证明,鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。

EPA 可使血液不易形成血栓,具有预防中风及心肌梗塞的效果;DHA占大脑细胞的10%,与记忆力和学习能力有密切的关系,对防治大脑老化有很好的作用。

日本人尤其喜欢吃的鳗鱼含丰富的维生素E,可避免不饱和脂肪酸与氧结合成有害人体的过氧化脂质。

章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸,能降低血液中的胆固醇,减少中性脂肪。

日本人喜欢生食鱼片。

生食是一种非常有益的食用方式,比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。

日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸,不像我们这样煎炒烹炸的高温制作,破坏了鱼肉的营养成分。

据说豆腐是在我国唐代传到日本的。

1000多年来日本人对豆腐情有独钟,上至天皇下至百姓,日常生活中几乎天天有豆腐或豆制品,几乎所有的超市中都有一个品种齐全的豆制品专柜,各种豆腐、豆奶、豆皮应有尽有。

近年来,随着人们对大豆营养保健功能的深入认识和各种媒体连篇累牍的宣传,豆腐和豆制品更成为日本人心目中的“圣物”,使日本对大豆的需求量逐年增加。

据日本厚生省的统计,现如今日本平均每人每天消费大豆约70克,超过中国和亚洲其他国家。

健康学家研究发现,大豆中的蛋白质对心血管疾病、癌症(尤其是乳腺癌、大肠癌),有着神奇的抑制作用,还能有效降低女性更年期综合征的发生率。

日本人平均寿命日本人平均寿命是全球最高的之一。

根据最新的统计数据，日本人的平均寿命为84岁，远远超过了世界平均寿命。

这引发了广泛的关注和研究，许多人都想知道日本人为什么能够活得这么长。

有许多因素可以解释日本人平均寿命的长寿原因。

首先，饮食被认为是最重要的因素之一。

日本人的传统饮食以新鲜的水果、蔬菜、大豆产品、鱼类和海产品为主，这种饮食被称为日本人的“长寿菜”。

它富含维生素、矿物质和Omega-3脂肪酸，这些都对心脏和血管健康有益。

另外，日本人通常吃得适量，不会过度饮食或暴饮暴食，这有助于维持身体的平衡和健康。

其次，日本人的生活方式也对他们的长寿起到了积极的影响。

日本人注重锻炼身体，并保持良好的体重控制。

他们普遍骑自行车或步行，这是一种非常有效的有氧运动，可以改善心肺功能。

另外，日本人普遍不吸烟，这是一个重要的因素，因为吸烟与许多慢性疾病的发生有关。

此外，日本社会的健康保险制度也为日本人的健康提供了良好的保障。

日本的医疗体系相对完善，人们可以获得高质量的医疗服务。

此外，日本政府也重视对老年人的关爱和照顾，为他们提供了合适的养老服务和照料。

另一个值得注意的因素是日本人的文化和社会环境对于他们的健康产生了积极影响。

在日本，尊敬老年人是一种传统和价值观念，老年人被尊重和呵护。

这种尊重老年人的文化和社会环境，使得老年人感到被重视并受到照顾，以使他们能够保持身心健康。

然而，尽管日本人的平均寿命很高，但也面临一些挑战和问题。

随着人口老龄化加剧，日本面临着日益增长的养老和医疗费用，以及养老人口对家庭和社会资源的压力。

此外，现代生活方式的影响也对日本人的健康产生了一些负面影响，包括饮食结构的改变、工作压力增加等。

这些问题需要日本社会和政府共同努力来解决，以确保日本人的长寿能够持续下去。

总结起来，日本人的平均寿命高主要得益于他们健康的饮食习惯、良好的生活方式、完善的医疗制度以及尊重老年人的文化和社会环境。

这些因素共同作用，为日本人提供了长寿的保障。

龙源期刊网 日本人为什么最长寿作者：伟传来源：《大众健康》2002年第12期在20世纪20年代，日本人的平均寿命不到45岁。

30年代后，日本人的平均寿命逐年提高。

到20世纪末，日本人就成了人均寿命最长的民族。

据日本公布的数字表明，2000年，日本男性平均寿命为77.72岁，女性平均寿命为84.6岁。

不到一个世纪，日本人已一跃成为世界上最长寿的人。

这是为什么呢？爱吃鱼日本人爱吃鱼。

尽管他们饮食中的生鱼寿司、海象和鲸鱼脂肪给他们提供了40%的卡路里--和大多数美国人的热卡摄取量一样多，但他们心脏病的发病率却异常低。

另外，他们体内的甘油三酯和胆固醇含量相当低，而有益的高密度脂蛋白的含量却比美国人高。

同时，日本人患结肠癌和乳腺癌的比率也很低。

科学家发现鱼油不仅可以降低血压、预防动脉硬化，对偏头痛和关节炎也有明显的疗效。

鱼类的营养明显高于肉类，尤其是海鱼中含有人体所需的多种氨基酸，而这些都是日本人喜欢吃的食物，可以说，日本人长寿与他们爱吃鱼有关。

饮食结构好国外专家对日本人长寿奥秘的研究表明，他们的饮食构成是比较合理的。

日本人吃饭比较讲究营养，平时少吃大米，多吃鱼、肉、豆、蛋；少吃油腻，多吃新鲜蔬菜；每天一杯牛奶，常吃海带、海苔。

即使是富豪之家也以吃素为主，而且只吃七分饱；日本人很能自我克制，不暴饮暴食。

日本人也很注意吃海产品，特别是海藻和海带。

这些食物含有丰富的碘，对于调节内分泌功能十分重要，而且是极丰富的蛋白质来源。

日本人也很少吃盐。

根据世界卫生组织的报告，地区胃癌发生率的高低与各地使用的盐量密切相关，使用盐量越多，胃癌患病率越高。

此外，吃太多盐还可能导致肾脏病、心脏病、高血压、风湿痛、皮肤病及头发掉落等。

由此看来，日本人的选择是正确的。

日本冲绳人长寿秘诀据称,冲绳岛上居住着地球上最长寿的人。

为他们做检查的医生经常发现,即使迈入高龄,冲绳人仍拥有年轻的免疫系统和动脉血管、正常的性激素水平和完美的心理健康。

以下是店铺为大家整理的关于日本冲绳人长寿秘诀，欢迎阅读!日本冲绳人长寿的秘诀：饮食冲绳豆腐| 蛋白质翻倍的豆腐岛豆腐作为冲绳特产，跟日本本土一般的木棉豆腐大大不同。

岛豆腐比较硬，用来炒也不会容易碎烂，比一般豆腐的蛋白质高出一倍，有益健康。

还有一种蓝子鱼豆腐，把腌过的咸蓝子鱼与滑软的豆腐拌在一起，味道显得清淡咸香，是喝啤酒时绝好的下酒菜。

石垣牛肉| 顶级的口感和味道石垣牛肉虽不像神户牛肉那么驰名，但名气同样不小，同时口感和味道也都为顶级。

而且据说著名的神户牛肉，就是石垣那里产的小牛，送到神户去养大的。

石垣牛肉价格不菲，200G的牛排因部位不同从4800日元到15000多日元的价位都有。

苦瓜| 冲绳人钟爱的食物苦瓜是冲绳人的最爱，当地人最喜欢用苦瓜炒蛋或炒猪肉，浓浓的肉味会把苦瓜的苦涩味稍微盖过，吃不惯苦的可以试试。

另外冲绳还有大量以苦瓜主打的特色小食，苦瓜沙津、苦瓜面豉汤、苦瓜腌菜等等。

海鲜刺身| 肉质细嫩洁白营养到了冲绳一定要吃海鲜，不吃海鲜等于白来一趟。

各种颜色丰富的海鲜类，新鲜的刺身类、鱼类，色彩丰富，相当吸引眼球。

在日本食刺身出品新鲜，三文鱼刺身肉质鲜红肥美，口感异常清甜;冰镇刺身生虾，虾肉口感极富弹性，滴上柠檬汁食，味道一流;夜光贝刺身很爽口，蘸着酱油来食很不错;椒盐九节虾，虾肉鲜嫩美味;还有清蒸的石斑鱼，肉质细嫩洁白，味道清甜。

海葡萄| 丰富的矿质元素海葡萄是冲绳特产，是來到冲绳必尝的食物。

海葡萄含矿质元素，具有美容强身的功效。

相关的研究报道表明，海葡萄具备抗御细菌与真菌的特性，常被用于治疗高血压与风湿症。

同时海葡萄也是高经济作物，有“绿色鱼子酱”美名。

海葡萄可做冷菜、口味独特，绝对为特色菜肴!冲绳荞麦面| 白分之百小麦分冲绳荞麦面是冲绳人民最喜爱吃的面食，与日本别地的荞麦面不同，冲绳的荞麦面是百分之百含小麦粉糅制而成，说是荞麦面却一点都不含荞麦粉，可是这一点也不会妨碍他的口感，冲绳的荞麦面口感柔滑，用用坚鱼，猪肉熬成的汤头清爽舒心，佐以五花肉，海带等配菜，真的是别具特色。

揭秘日本人长寿的四大原因日本素有“百岁国”的美誉，其长寿现象一直备受关注。

根据世界卫生组织（WHO）的数据，2024年日本的平均预期寿命为84.2岁，男性为81.1岁，女性为87.1岁，远高于全球平均水平。

长寿的原因包括日本人的健康饮食、积极的生活方式、优良的社会环境以及高质量的医疗保健系统。

首先，日本人的健康饮食是他们长寿的重要原因之一、日本人的饮食以米饭、鱼类、蔬菜和豆腐为主。

这种饮食结构富含蛋白质、纤维素、健康脂肪和各种维生素，而且低盐、低脂肪、低胆固醇。

日本人通常采用烤、蒸、煮的健康烹饪方式，这有助于保留食物的营养价值和滋味。

此外，日本人还有一个独特的饮食习惯，“七分饱”。

他们习惯于不过于饱腹，而是在饭菜剩下约三分之一的时候停止进食，这有助于保持适宜的体重，减少患心血管疾病等慢性疾病的风险。

其次，积极的生活方式也对日本人的长寿起着重要作用。

日本人平均每天步行的距离比其他国家的人多。

步行不仅是一种锻炼身体的方式，还有助于放松心情，缓解压力。

此外，日本人在生活中更注重自然和平静。

他们热衷于户外活动，如园艺、温泉浴和太极等，这些能够减轻日常压力，保持放松和心理健康。

同时，日本人不仅注重身体上的锻炼，还注重精神上的锻炼，如练习围棋、书法等，这些活动能够锻炼大脑，延缓衰老。

第三，优良的社会环境也是日本人长寿的重要原因之一、日本社会普遍注重家庭和社区的凝聚力，强调互助帮助，这为老年人提供了更多的社交机会和支持。

且日本人更注重长辈的敬重，经常与父母、祖父母生活在一起，这种家庭关系的亲密度有助于老人的身心健康。

此外，日本政府对老年人的关爱也非常重视，提供了全面的社会保障制度和医疗保障体系，使老年人能够得到及时的医疗和护理。

总之，日本人长寿的原因主要包括健康饮食、积极的生活方式、优良的社会环境以及高质量的医疗保健系统。

这些因素共同作用，使得日本人长寿的可能性更高。

值得其他国家借鉴和学习的是，通过改善生活习惯、鼓励健康饮食、提高社会环境以及完善医疗保健体系，人们的寿命可以得到显著的提高。

龙源期刊网 日本百岁老人的长寿食物作者：卓然来源：《科学养生》2014年第10期多年来，日本的人均寿命和90岁以上的人口比例，一直是全世界最高的。

这除与他们良好的自然环境和淡定坚韧的民族性格相关外，还与他们绿色健康的饮食习惯密不可分。

值得称道的是，健康饮食观已经成为他们恪守的信条进而变为民族文化的一部分，其全民族健康素质的不断提高就是最好的佐证。

换句话说，百岁老人每天必吃的食物其实就是日本民众每天爱吃的食物。

日本冲绳岛的大伊尉村是世界闻名长寿村，每天前来观光探秘的人士络绎不绝。

这个人口只有3500人的村落，90岁以上居民就有80人，且个个身强体壮，被视为日本第一健康长寿村。

仔细盘点他们每天的饮食，发现海鱼豆腐等四种食品是他们每天必吃的。

健康学家研究认为，青花鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼等海鱼具有改善人的记忆力和认知功能的作用。

鱼油所含多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此被称为人体必需脂肪酸。

它可以降低血液里的中性脂肪和坏胆固醇，防止动脉硬化，预防中风及老年痴呆症。

大豆虽然蛋白质含量极高，但是很难被人体消化和吸收，而经过研磨加工的豆腐，就像被打破外壳的坚果，不仅方便了营养素的吸收，还增加了大豆特有的清香。

由我们祖先发明的豆腐已被全世界公认为是补充人体植物蛋白质的最好来源，此外，它还提供了丰富的钙和镁，这两种微量元素又是我们延年益寿不可或缺的保障性物质。

除海鱼和豆腐外，其他两种食物是海带和绿色果蔬，它们都是不使用农药化肥的。

健康学家早就发现，海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸以及碘等多种微量元素。

日本人将海带视为物美价廉的长寿菜，想方设法把它融入日常饮食中。

日本人坚信，海带还是肥胖、心脑血管硬化、高血压、心脏病等现代疾病的克星。

绿色果蔬中的各种抗氧化剂可以有效抵御衰老，而大量使用化肥农药的果蔬所产生的副作用，毫无疑问会超过它们对健康带来的益处。

Observer 观察家722020年10月20日·第20期在纪录片《人生果实》中，91岁的修一爷爷和87岁的英子奶奶不急不缓、闲适又认真的生活，给许多观众留下了深刻的印象。

在剧中，英子每日照顾修一的起居饮食，地里新鲜采摘的瓜果能在她手里变成美味佳肴，而修一为院子里120种水果蔬菜都做了标记。

“活得越久，人生就愈发美好”，这对夫妇在如此高龄的阶段，还依然身体健康，过着自给自足的充实生活，是多数现代人难以奢求的。

根据世卫组织统计，日本人作为世界上最长寿的国家，平均寿命达到了84.2岁，其中，女性平均寿命87.1岁，男性为81.1岁。

许多科学家也在探寻日本人长寿的秘诀，这个从饮食到社会环境、文化都与中国有着一定相似度的东亚国家，为何拥有令全世界羡慕的“长寿天赋”？用最简方式烹饪花样食材日式饮食大有讲究日本厚生劳动省在1985年制定的《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹饪油和调味品），做到营养全面。

以冲绳为例，在美国引起轰动的《冲绳计划》一书中，作者提到，冲绳人每天摄入9到17种水果和蔬菜，其中水果2到4种，蔬菜7到13种。

冲绳每10万居民中就有68位百岁老人，是美国同等规模的三倍多。

即便在日本，冲绳人的寿命也是很突出的，与日本其他地区相比，冲绳人活过100岁可能性要高出40％。

日本东北大学医学系2020年7月16日在《欧洲个营养杂志》（European Journal of Nutrition ）上发表了一篇报告，研究人员调查了超过9万人的饮食习惯，结果显示饮食习惯越“日本化”的人死亡风险越低。

日本饮食中最常吃的七类食物是：米饭、味增汤、海草、渍物、黄绿色蔬菜、鱼类、绿茶。

最不常吃的食物是：牛肉和猪肉。

而“最日本化”和“最不日本化”的人群相比，全原因死亡风险下降了14%，心血管死亡风险下降了11%，心脏疾病死亡风险下降了11%。

和中国的饮食方式相比，日本人爱吃鱼却较少吃红肉。

龙源期刊网
日本长寿老人爱吃炖烂的肥肉
作者：胡环宇
来源：《饮食与健康·下旬刊》2011年第12期
长期以来，国人总把吃肥肉与高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，一直强调吃素的好处。

然而，有人在对平均年龄为80岁以上的日本冲绳县老人的习惯做调查发现，他们除了爱劳动、爱活动、乐观外，90%以上都爱吃炖烂的肥猪肉。

但奇怪的是，他们大多没有高血脂、高血压和心血管方面的疾病。

其实，从营养学角度上来说，适当地吃些炖烂肥肉不仅对身体无害，而且还有益健康。

因为炖烂的肥肉中，饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加；经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量也能减少50%以上。

此外，炖烂的肥肉还保留了不少营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收，特别适合老年人食用。

所以，只要没有特别的禁忌，大家可以吃点炖得熟透了的肥肉，如果能搭配蔬菜和其他海藻类植物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等，那效果就更好。

日本人喜爱的长寿食品银鱼作者：袁秀芬来源：《现代养生·上半月》2010年第09期日本人是世界上有名的长寿国家，而向岛居民长寿率又位于日本之首。

他们的主要长寿饮食之一便是吃银鱼一类的海产品。

在日本1981年第1期出版的《治疗》杂志上，报道了一位102岁的妇女，由于吃了酸败食物中毒而死亡。

在死后的长寿因素的调查中发现，她终生喜欢吃银鱼，几乎每餐必备。

可能是“食用银鱼其全体等于把一个生命的有机体全部吃下去，近乎完全营养，很有意义”。

银鱼食用愈小愈佳，故明李时珍云：“大者四、五寸，身圆如筋，洁白如银……优重小者，爆干以货四方。

”经测定，小银鱼所含的氨基酸丰富。

目前已知每百克银鱼的赖氨酸(干品)含4820毫克，蛋氨酸2308毫克，苏氯酸3352毫克，异亮氯酸4176毫克，缬氯酸4396毫克，比带鱼、黄鱼等均高。

难怪那位102岁的日本妇女那样喜欢吃小小的银鱼呢!其营养以银鱼干最丰富，每100克鱼肉含蛋白质72.1克，脂肪13克，热能1704千焦，钙1760毫克，磷1154毫克，铁7.5毫克，维生素B10.03毫克，B20.23毫克，烟酸3.9毫克，银鱼的可食率为100％，是营养学家确认单长寿食品之一，被誉为鱼参。

既可加工成鱼干，亦可供药用，其中含钙量最高，超过其它一般鱼类含量，为群鱼之冠。

最近美国科学家通过大规模人群调查，证实食用丰富钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，而大肠癌恰恰又是老年人致死的因素之一。

所以银鱼实际上是一种不可多得的抗老、抗癌的美味食品。

银鱼作为药用，古医籍中多有记载，如《医林纂要》：“补肺清金，滋阴、补虚劳。

”《食物本草》：“利水、润肺、止咳。

”《随息居饮食谱》：“养胃阴，和经脉。

”《中国食疗大典》：“补虚、健胃、益肺、利水。

”银鱼属硬骨鱼纲，鲑形目，银鱼科。

古称残脍鱼、王鱼，俗称面条鱼、玉筋鱼。

药学家李时珍云：“绘残鱼在清明节前有子，食之甚美。

清明节后子散而瘦。

可作鲊腊，暴干亦佳。

日本人的平均寿命为女性是87.71岁、男性是81.56岁，这个是2020年的数据。

与2015年相比，女性增长了0.73岁，男性增长了0.81岁。

这一数据来自厚生劳动省每年根据推算人口计算出的简易生命表，是基于每5年实施一次的人口普查结果制作而成。

日本不仅长寿的人多，平均寿命也高，日本的冲绳，是整个日本平均寿命最长的一个地方，这里的百岁老人超过了400位，也有“神仙之地”的称号。

产生这样的局面，跟日本人的饮食关系的分不开的。

日本人是很少吃肉的，豆腐是日本人经常吃的一种食物，日本人吃豆腐比吃肉都多。

除了豆腐，当地人吃海鲜也是很多的，海鲜的营养价值高我们都知道。

日本人多吃鱼，数据显示，日本每年人均吃鱼由70多公斤增长到100多公斤，甚至超过人均大米的消耗量，是法国人均吃鱼量的两倍多。

鱼肉含有omega-3脂肪酸和优质蛋白质，对健康十分有益。

日本长寿原因
生活习惯对日本人的健康影响很大，但能让他们长寿的核心原因还是归功于医疗水平的提高和建立了先进的健康管理制度。

上世纪80年代之前，日本人的平均寿命才50岁。

为了延长国民寿命，负责管理健康的厚生劳动省推出了国民健康运动计划，重点推广健康体检，将疾病预防放在首位。

联合国人口基金会发布“2007年世界人口状况调查报告”显示，日本是世界长寿冠军，男性为82.4岁，女性为87.6岁，平均年龄82岁。

100岁以上有5000多人。

在日本最长寿的地区是冲绳。

这里每10万人中就有34位百岁老人，是世界上百岁老人最多的地方。

冲绳人长寿的秘笈最主要还是得益于饮食习惯和生活方式。

冲绳人食用自己种植的熟菜和水果，饮食呈全麦和低盐的特点。

老人对人生态度积极乐观，并且坚持每天锻炼。

长寿老人们，数年如一日吃着单调重复的几种食物。

104岁的奥村老太的午餐菜单是：白饭、海带豆腐豆芽汤、苦瓜炒猪皮、盐煮鱼和蔬菜拌鱼干。

每一种分量都很少。

虽然家常，却营养十足。

当地人每天都要饮用一种自酿米酒，喝3杯绿茶，吃6至7份谷物食品，包括白米、小麦、荞麦、甘薯、豆制品。

老人烹饪猪肉一般都先将肥肉剔去，然后将其煮熟保存，这可以相对瘦一些，易于消化，从而降低脂肪的摄入量。

冲绳人喜欢吃海藻类食物，有“植物的鱼子酱”之美誉的海葡萄，是冲绳独有的海藻，低热量，不含胆固醇，只在零污染的干净水域生长，粒粒晶莹碧绿，宛如青葡萄，可以生食，口感似蟹子；水云俗称“海发菜”属褐藻类植物，含丰富钙质、铁质、多糖及多种维生素，常吃可调理肠胃，最适宜老人食用。

冲绳长寿老人大多数是农夫或渔夫，他们每天劳作，坚持做大量的运动，呼吸新鲜的空气。

他们还坚持有规律的有氧运动，包括武术和传统舞蹈，以及园艺和散步等。

日本人长寿的10条饮食经验据有关资料，日本是世界人均期望寿命最长的国家之一，而日本人长寿的主要原因是注重饮食，均衡膳食。

1．每顿菜肴品种多，数量少。

日本人进餐时习惯将鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米饭、面条等都用小碟、小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都能摄入多种营养成分。

2．动、植物食品一起吃。

鱼、肉类食品和五谷杂粮、豆制品、蔬菜各占一半。

一日三餐都备蔬菜、面包和沙拉，确保纤维素和维生素的吸收。

3．每天都吃牛奶和乳制品。

牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素A、D等成分，女性应比男性多吃一倍。

4．每天适量摄入肉食。

每天至少吃肉食50克，最多不超过100克。

5．每天都吃鱼。

吃鱼多于吃其他动物肉，鱼中含有能使细胞新生的核酸，还有使血液变清、流通更畅的EPA，预防心肌梗死，可使人体更好地吸收动物蛋白质。

6．每天吃一个鸡蛋，且和米饭一起吃。

鸡蛋里含有人体必不可少的8种氨基酸和丰富的维生素等，米中缺一种物质，叫做蛋氨酸，而鸡蛋中却不乏该物质，二者一块吃，会使人更好地吸收米中的蛋白质，控制饭食的热量。

7．适当使用调味品。

避免用盐过多，适量使用醋、芥末、辣椒和香辛味调料，使菜的味道加浓。

8．每天吃豆腐。

豆腐之类易消化的大豆食品含有植物蛋白、纤维素、氨基酸、维生素，而且易消化，可防老防病。

9．每天吃海藻。

10．每天吃水果，确保维生素C摄入。

苹果、橘子里含有丰富的维生素C，应该经常食用。

日本长寿村的“长寿食谱”在日本冲绳岛，有一个世界闻名的长寿村，叫大宜味村。

据1997年的调查，该村的3500位居民中，65岁以上者930人，占总人口的26.5%；85岁以上者150人，占总人口的4.2%；90岁以上者46人，占总人口的1.3%，高龄老人和长寿老人比率之高，堪称世界之最。

众所周知，日本人的平均寿命已雄居世界之冠，而大宜味村人的平均寿命又居日本之首，其中女性平均寿命已高达86.1岁。

大宜味村人之所以长寿，原因很多。

除了环境优美，气候宜人，爱好运动，人际关系系和谐，精神愉悦等因素外，最突出的最重要的一点是饮食结构合理。

日本的“银发餐”
日本的“银发餐”是一种特殊的餐饮文化，它专门为老年人提供的餐饮服务。

在日本，随着老龄化问题的日益严重，越来越多的餐厅开始提供针对老年人需求的餐饮服务，以满
足他们的营养需求和口味偏好。

一般来说，日本的“银发餐”包括以下几个方面的特点。

菜单种类丰富，以符合老年
人的健康需求和口味偏好为主。

菜单中通常包含高蛋白、低热量、低胆固醇、低钠盐等营
养丰富的食物，而且多样化，保证老年人的营养平衡。

餐点的制作过程追求精细和细致，以确保食物的质量和口感。

老年人的口味通常变得
迟钝，对食物的刺激较弱，所以在制作菜品时，要有足够的烹饪经验和技巧来提升食物的
味道，让老年人食欲激发。

餐厅对餐点的摆盘也非常注意，追求色彩丰富和美观，以增加老年人的食欲。

通过将
各种食材艺术地摆放在盘子上，给老年人带来视觉上的愉悦感，也有助于提升他们对餐食
的兴趣。

除了餐点的品质，餐厅的环境和服务也非常重要。

为了创造一个舒适和温馨的用餐环境，餐厅通常会装饰成简洁又雅致的风格，配备舒适的座椅和桌子。

服务人员经过专门培训，懂得和老年人交流和沟通，关心老年人的需求，给予他们照顾和帮助。

为了满足老年人出行的需求，一些“银发餐”餐厅还提供送餐服务，将餐食送达老年
人的家中。

这样一来，老年人就可以在家中享受到健康又美味的餐食，不需要出门。

日本的“银发餐”不仅仅是一种餐饮服务，更是一种尊重和关怀老年人的文化体现。

通过提供专业的营养饮食和周到的服务，帮助老年人保持健康、快乐地生活。

这种文化也
在悄悄地传播到其他国家，成为一种全球趋势。