加加酱油市场营销方案

2012年酱油行业简析一、酱油的生产原理及工艺 (2)二、酱油战略和内地战略能够持续提升中国的酱油消费量 (3)三、行业的另一机会在集中度提升 (4)一、酱油的生产原理及工艺酱油是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料，在微生物酶的催化作用下分解熟成并经浸滤提取的调味汁液。

酱油营养丰富，含有大量的蛋白质水解生成物，富含氨基酸、B 族维生素，水溶性钙、磷、铁、锰、锌、还原糖、有机酸等多种具有生理活性的有益物质。

其中，氨基酸是酱油中最重要的营养成分，其含量的高低直接反映了酱油质量的优劣。

按生产工艺分类，酱油可分为酿造酱油和配制酱油；按用途分类，酱油可分为生抽和老抽。

随着人民生活水平的不断提高和需求的差异化，市场上细分酱油产品层出不穷，如凉拌酱油、海鲜酱油、蒸鱼酱油、寿司酱油等。

按生产工艺分类，酱油可分为酿造酱油和配制酱油。

酿造酱油是指以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；而配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

目前市场上酿造酱油居于主导地位。

酿造酱油按工艺划分为高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）和低盐固态发酵酱油。

高盐稀态发酵酱油，是指以大豆和/或脱脂大豆及小麦和/或小麦粉为原料经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪再经发酵制成的酱油。

由于该工艺投入大、周期长，产品生产成本相对较高。

晒制酱油则是中国传统工艺高盐稀态发酵酱油，以日晒夜露、自然发酵为主，由于主要见诸广东，又称“广式酱油”，代表性的品牌如海天、李锦记。

低盐固态发酵酱油，是指以脱脂大豆及麦麸为原料经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅再经发酵制成的酱油。

低盐固态发酵工艺具有设备投入小、发酵周期短的特点，生产成本低廉。

发酵周期较短、发酵温度偏高，不利于充分发挥微生物的作用，因而产品风味较高盐稀态发酵工艺略逊一筹。

固稀发酵是前期采用高盐或低盐固态发酵，后期添加酱油酵母菌、补充盐水等，转入稀醪浇淋，后熟发酵。

2014年调味品酱油行业分析报告2014年1月目录一、调味品行业处于快速发展时期 (3)1、我国调味品市场空间很大，行业处于快速增长期 (3)2、酱油子行业产量不断上升，竞争趋于激烈 (4)3、酱油子行业成长空间较大 (6)二、标杆分析：海天味业 (7)1、公司概况 (7)2、公司竞争优势 (11)（1）公司是行业技术和行业标准的引领者 (11)（2）公司规模优势突出 (13)（3）知名品牌和强大的销售网络 (14)（4）公司业绩持续增长 (16)3、募投项目分析 (19)（1）募投项目概况 (19)（2）募投项目可有效缓解产能瓶颈，巩固公司龙头地位 (19)（3）项目有较好的盈利能力 (20)4、盈利预测 (20)5、风险因素 (22)一、调味品行业处于快速发展时期1、我国调味品市场空间很大，行业处于快速增长期调味品作为日常烹饪的配料，需求稳定，不存在周期性、季节性的特点。

全球每年调味品营业额达2180亿美元，占到食品工业营业额的10%左右，是典型的“小产品，大市场”。

目前我国调味品行业正处于快速发展时期，2012年底全行业收入2059亿元，6年来的年复合增长率达到20%，但我国调味品市场份额不足全球的10%，其发展还存在相当大空间。

在调味品子行业中酱油、醋和味精占到了行业份额的前三，而且酱油、醋的占比呈现每年一个百分点的稳定上升的趋势，显示了其在调味品的地位和作用都不断在加强。

2、酱油子行业产量不断上升，竞争趋于激烈目前全世界酱油年产量约900 万吨。

2010 年，我国的酱油总产量约为580万吨左右。

我国酱油行业进入快速发展期，2006-2012年我国酱油行业的产量由270.22万吨增长到700.2万吨，年均复合增长率达19.5%，彰显出行业发展的强劲动力。

船老大牌调料营销方案制作人：方案目录公司简介中国海岸线的最北端，南临黄海，东临鸭绿江，东南与朝鲜民主主义共和国隔江相望，闪烁着一颗璀璨的江海明珠-丹东！在美丽富饶的“三沿城市”，海之角，崛起一个现代化调味品生产企业---丹东市海宇调味食品有限公司。

海宇公司成立于2004年，现拥有固定资产4000多万元，厂区占地面积20000平方米，建筑面积13000平方米。

拥有一座现代化的办公综合楼，独立的产品开发研制中心，全封闭式流水线，无菌操作，全自动系统检测的生产车间，是东三省首家通过ISO22000国际食品安全管理体系认证，ISO14001国际环境管理体系认证;同时通过ISO09001国际质量管理体系认证的企业。

是丹东地区乃至东三省硬件标准最高的调味品生产企业。

公司目前是东北地区最大的调味品企业。

走进海宇，映入您眼帘的是整洁、明亮、清新、开阔的花园式厂区。

北纬40度以南辽阔无边的黄海海域，有着得天独厚的气候、水域资源，滋养了无尽的海洋基础生物，养育了肥美的生猛海鲜，为海宇公司提供了天然、营养、绿色的海洋生物资源。

公司目前生产“船老大”、“怪婆”、“巧搭档”和“关东”四大品牌的海鲜调味品、复合调味熟酱、豆瓣熟酱、食用醋等四大系列，160多个品种。

船老大的产品超越传统的生产工艺及配方，与国内多家科研所合作，采用先进的生物提取技术和发酵工艺，为您提供了天然、绿色、营养、美味的调味品。

很多产品填补国内行业空白，形成年产三万吨的生产能力，产值连年递增。

公司始终坚定：打造一流的员工队伍，建设一流的企业文化，生产一流的调味品。

公司始终追求：做调味品就是做良心的经营理念。

海宇公司立志弘扬伟大祖国五千年的饮食文化，根植绿色，让“船老大”调味品，缔造中国调味品第一品牌。

方案内容（一）企业客体环境1.企划客体宏观环境经济环境：目前我国调味品行业快速发展，增长幅度连年增长，今年有望突破15%的增幅成为食品行业中新的经济增长点，在新时代经济的冲击下，只要不断改善减少发展阻碍，强化品牌观念，未来经济增长的潮流中依然有调味品的身影。

调味品行业分析及趋势Newly compiled on November 23, 2020调味品行业分析及趋势2010-10-20 11:28|查看数: 24862|评论数: 0|原作者: 陈志平摘要: 市场运作精细化。

传统的食用糖、食用盐作为每个家庭的必需品，仍在沿用着大渠道大流通的运营模式。

这种渠道运作模式是建立在低利润、粗放式经营的基础之上的。

功能性食用糖、食用盐的出现，改变了这种运作模式。

精细 ...调味品行业发展现状一、行业总体现状近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。

据国家统计局数据显示，2008年1-11月，我国酱油、食醋及类似制品行业产品销售收入实现亿元，同比增长％；全国味精制造行业产品销售收入实现亿元，同比增长%；全国其他调味品、发酵制品制造企业销售收入实现近亿元，同比增长%。

2009年1-11月份，调味品行业的平均增速也在18%-20%左右。

2009年调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值1274亿元，同比增长%，这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经验模式，调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来。

可以预见，在经济全面复苏的利好形势下，2010年调味品市场将继续保持高速繁荣的景象（如图1）。

图1 我国调味品行业销售额增长趋势图（销售额单位：千亿元）二、行业特点1．市场潜力巨大据统计，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的“小产品、大市场”。

目前，我国调味品产业的总产值为1300亿左右（约合200亿美元），占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在10％左右。

与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。

可见，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。

一方面，随着人们对高生活品质的追求，我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。

2015年调味品行业中炬高新分析报告2015年1月目录一、调味品行业：酱油引领消费升级，市场集中度加速提升 (3)1、酱油从增量扩张步入消费升级，“无添加”酱油到爆发零界点 (3)2、调味品行业集中度将加速提升，酱醋孕育调味品平台型巨头 (9)二、标杆分析：中炬高新 (12)1、从园区开发到中国酱油行业佼佼者 (12)2、公司错位竞争优势持续凸显，管理、激励渐入佳境 (14)（1）产品差异定位：中高端/高性价比策略，避开与海天、李锦记正面竞争 (14)（2）品牌营销辨识度高：打造“绿格子食品王国”，绿色安全品牌形象深入人心15（3）流通、商超渠道为重：主要面对家庭消费，首先受益于消费升级 (17)（4）“厨邦智造”助推全面精细化管理，2014 年迈出市场化激励第一步 (18)3、短期成长性：区域拓展配合产能扩张打开新一轮增长空间 (19)（1）美味鲜异地扩张空间巨大，划分五级市场定点突破 (20)（2）阳西基地新增产能47万吨，破除公司增长瓶颈 (22)4、中长期成长性：多品类放量，不断打造新增长点 (24)（1）国际调味品巨头经验：多品类经营阶段业绩弹性增大、市值表现最佳 (24)（2）美味鲜已处于多品类经营的初期 (25)5、超预期看点：国企改革助推经营效率提升，加速业绩释放 (26)一、调味品行业：酱油引领消费升级，市场集中度加速提升1、酱油从增量扩张步入消费升级，“无添加”酱油到爆发零界点自2000 年以来我国调味品行业进入高速发展期，2000-2014H1 复合增长17.5%。

2013 年调味品行业产值近2350 亿元，是典型的“小产品，大市场”，同期肉制品行业产值为4000 亿，乳制品行业产值为2800 亿元。

酱油作成为调味品中收入规模最大的子品类（占比近四分之一），同时也是增长最快的品类之一。

2000-2010 年酱醋行业收入复合增速高达20.7%，远高于味精等其他调味品。

酱醋这一阶段的增长主要是靠增量消费和相应的产能扩张拉动，产量年均增长达15%。

超市营销策划方案七篇超市营销策划方案篇1垃圾猪、注水猪、含有瘦肉精等不合格的鲜肉在市场上地广泛流通，以及吃了不合格肉类给身心健康带来的隐患，不得不让市民们谈肉色变。

政府的严打严抓，真正让市民放心多少呢？谁都不敢轻心。

肉市场的庞大，必然会让众多奸商鱼目混珠，市民们因此也建起了心里防线，这对正规单位将是一个很大的负面影响。

一、活动目的受市场影响，整个市场肉品销售下降。

一个市场危机，往往也是给予聪明人提供了一个生机。

因此有必要推出此活动，重新建立华商新鲜肉的美名，真正让顾客了解到放心与廉价的综合体，让华商新鲜肉走进千家万户。

二、活动内容1、全面推出华商店鲜肉的定量出售和“不隔夜”的信息。

2、在肉品区，现场播放鲜肉从屠宰到超市的层层把关和专业保管过程的录像。

三、活动操作（一）、前期工作1、肉品区的装饰：卫生：全面打扫与清洗道具（包括员工的个人卫生：工作服、口罩等）装饰：a、摆放大瓶的绿色盆景，从视觉上增添清洁与放心感。

b、冷柜：底板的垫子更换（建议绿色），醒目标出冷柜的温度等。

2、针对肉联厂的屠宰、检测、保管、运输等一系列环节进行拍摄录制。

3、吃不合格肉类对人体影响的报道和素材地准备。

4、有关组别提供新鲜肉平均每天销售量（去年与今天）；平时与节假日的大致比例等数据，制定出每日出售量计划。

（二）、活动推出时操作1、通过各种途径传达鲜肉每天定量出售及无隔夜肉类的信息（传单、小区宣传窗、悬挂横幅等）2、经定量后未出售完的肉，进行烧毁或埋处理。

给各大报社提供这新闻素材及有关照片。

3、现场播放放心肉的录像。

4、醒目位置告知顾客不合格肉类地危害。

5、现场设立意见箱。

（三）形象口号与承诺。

1、花小钱买健康。

2、为您建立真正放心的家园。

3、向消费者承诺：若发现未检疫的猪、牛、羊肉上市，向举报者当场奖励200元4、层层把关专业保证6、吃上真正的放心肉7、关心广大居民的身心健康，全面启动放心工程。

(四)、后期准备：推出“二期宣传”或“三期宣传”，让华商店放心肉在市居中形成良好的口碑。

分销渠道的三种经典模式分销渠道相对复杂，但经典的分销渠道模式只有三种，他们分别为直销、单层式分销和双层式分销。

一、直销。

其分销渠道表示为：“厂家→消费者”。

即产品由厂家直接销售给消费者。

随着网络的广泛运用，使网上直销变得可行，采用这种模式的公司也越来越多。

如戴尔、安利等。

其特点如下：1、厂家管理者价值链的所有资源；2、通过与客户的直接接触，强化了对客户的洞察力，从而能及时调整价格和促销手段；3、降低了分销成本；二、单层式分销。

其分销渠道表示为：“厂家→经销商→消费者”。

即产品通过经销商销售给消费者，经销商包括：零售商、批发商、专卖店等。

如格力通过专卖店进行销售，其特点为：1、厂家通过经销商可以时刻便捷的接触到消费者；2、厂家可以利用经销商的投资：资金、仓库、运输工具、人员等；3、如果经销商同时销售多个品牌甚至竞品，他们不会全心身投入；4、使厂家离消费者远了一层，厂家只能根据经销商的意愿获得相应的信息。

三、双层式分销。

其分销渠道表示为：“厂家→经销商→零售商→消费者”。

即经销商通过数以千计的零售商将产品销售给消费者，这些零售商包括：KA卖场、SD店、电话亭、报刊亭、车站、机场、加油站、宾馆酒楼、专卖店等。

其特点为：1、低成本扩大低额分销渠道。

对于每月只完成几次小量销售的零售店，其利润不足以填补厂家与之建立商业合作关系所消耗的成本，如销售人员和基础设施的投入就会得不偿失。

而当地的经销商可以做到这一点。

2、更加远离消费者和市场。

文章来源：中国经销商培训第一人梅明平老师新浪博客作者：梅明平老师【讲师介绍】梅明平老师·中国经销商培训第一人·全国经销商大会首选培训师·资深营销渠道咨询顾问·国资委经销商管理师认证专家委员会委员·美国AACTP国际职业培训师认证讲师·美国GCDF全球职业规划师·荣获中国渠道管理奖·荣获某500强企业“世界销售领导人”奖·荣获“全球500强华人讲师”称号·具备十多年外资企业工作经历·近千场经销商大会培训主讲人·数百次经销商管理培训主讲人【个人简介】中国经销商培训第一人，企业经销商大会首选培训师，资深经销商培训专职讲师，国资委经销商管理师认证专家委员，美国AACTP国际职业培训师，国家高级企业培训师；荣获“全球500强华人讲师”称号，荣获全球500强企业“世界销售领导人”奖；“中国企业经销商培训网”、“新蓝海经销商培训学院”创办人。

东古酱油 donggu发源地：广东东古酱油鹤山市东古调味食品有限公司现位于鹤山市古劳镇麦水工业开发区，前身为调珍酱园，原设在鹤山县古劳镇古劳墟，是从清朝道光三十年（公元一八五O年）开始经营的民间食品企业，至今已有一百五十余年历史。

现已发展成为颇具规模的调味品生产基地。

公司现拥有酿造酱油、古劳...相关产品:食品饮料调味品中华老字号腐乳酱油李锦记 Lee Kum kee发源地：香港李锦记香港李锦记集团创建于1888年，迄今已有110多年历史，它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲80多个国家和地区，真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。

斐然的成绩，使李...相关产品:食品饮料调味品食醋酱油太太乐发源地：上海太太乐上海太太乐食品有限公司是中国著名的调味品食品企业之一。

本着“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”的企业理念，在强大研发力量的支持下，太太乐公司始终致力于研发更新更好的鲜味料，为消费者带来国际流行的新一代调味品。

太太乐系列调味品共分六大类几十个品种，分别为鸡精系列鲜味料、酱...相关产品:食品饮料调味品芝麻油鸡精酱油芝麻油王致和发源地：北京王致和王致和集团（前身为原北京市金狮食品酿造公司）是一家以生产酿造调味品为主业的科工贸一体化、跨行业经营的集团公司。

全公司总资产3亿元，现有员工3700人，专业技术人员526名。

集团生产酱油、食醋、腐乳、酱、酱油粉、酱油膏、咖喱卤、清酒、料酒及...相关产品:食品饮料调味品中华老字号酱菜腐乳酱油海天 haitian发源地：广东海天海天味业肇始于200多年前的清代中叶乾隆年间。

作为我国古代“四大名镇”之一的佛山，坐拥亚热带珠江三角洲的地理优势，具备气候温暖，阳光充沛的独特条件，催生出传统的酿造业——佛山酱园。

其时，酱园工艺讲究、口感醇厚的酿造方法已领先同侪，梁柱侯、夏泰等一批能工巧匠更是推动了制酱业的繁荣发...相关产品:食品饮料中华老字号食醋酱油致美斋 jammycha发源地：广东致美斋我国调味食品生产历史悠久，酱和醋等调味品早在两千年前就由我们的祖先发明。

海天酱油，味王雄心小小一瓶酱油、一个月可以卖掉一亿元，等于业内一个中型酱油厂全年的销量，一年可以卖十余亿元，如何去卖？这可是酱油，不是矿泉水，一天可以喝好几瓶啊。

海天近年来销售额年增长30%，远远超过同业增长水平，海天像成吉思汗一样，以让国内外竞争者胆寒的速度不断地扩张着自己的商业版图。

海天酱油过去为什么会成功？海天酱油现在如何成功？海天酱油将来如何成功？本文着重谈此3点,并以此为核心，研究调味品业销售，经销商管理、渠道管理和经营运作等，与各位一起探究调味品企业的成功模式。

纵横天下一、难以模仿的技术调味品业成功的最大关健是技术。

技术是海天真正的核心竞争力。

许多FMCG业者以为调味品门槛低，自己的品牌不错，又有拥有密集的销售网络，就可以在这里面分一杯羹，结果白白浪费了精力和资源。

比如海天的草菇老抽，专业厨师一眼就可以分清楚：草菇老抽烧完菜之后，酱香浓郁，略带金黄，而且能持久不变，而用其它同类产品来做，要么是黑，要么先前颜色好，出锅不久，颜色就淡下去。

海天享有全球领先的老抽制造技术，而作为增加鲜味的生抽，与其它酱油对比，海天金标生抽吃过之后会有一股长长的回味，这是生抽酱油所能达到的顶尖水平。

海天老抽作用是上色，生抽作用是增鲜，能满足中国各个菜系的要求，所以它可以在广泛范围内取得销售的成功。

二、不断变化的本能巴顿将军有句名言，只有在运动中敌人的子弹才打不到你。

海天经营的核心就是一个“变”字，变瓶子，变瓶贴，变营销方式，内部改革，股份制改造，技术更新，设备改造，经营管理变革——海天始终在变。

海天认为只有不断地运动才有安全感。

以包装来看，第一次变由业内通用的630ml大瓶变成了500ml中瓶，后来又增加1900ml 壶装、5L大桶装，瓶贴由原来业界通用的重品名改为重品牌，颜色也由大家都用的黑色改为红黄，红金，当时甚至引起一场风波，公司及经销商很多人都一进难以接受，最后证明这样变是多么重要的。

让业内经销商印象深刻地是，回款制度也不断地发生变化，当业界还在先给货后收钱的时候，海天已经开开始逐渐变为先款后货。