做大做强食品产业的思考

|四川农业与农机/2021年6期|>>>杨政国政协青川县委员会，四川广元摘要：广元市青川县立足自身资源禀赋、发展条件和比较优势等实际，大力发展肉牛羊产业，推动肉牛羊产业突破性发展。

笔者就目前青川肉牛羊产业发展现状、存在的问题进行分析，提出对策建议，以期进一步促进青川农户稳定增收，助推乡村产业振兴。

关键词：乡村振兴；肉牛羊产业；对策广元市青川县认真贯彻市委决策部署，结合本地资源优势，下定决心大力发展肉牛羊产业，铆足干劲扛红旗、争第一。

青川县域面积大、载畜能力强，回民数量多，有得天独厚的饲养条件和良好的消费市场。

1发展现状1.1有一定基础据统计数据显示，2016年，全县出栏肉牛0.66万头、肉羊4.27万只；2020年，全县出栏肉牛1.19万头、肉羊8.00万只，分别增长80.30%、87.35%。

截至2021年11月底，全县肉牛存栏3.85万头（其中，能繁母牛1.39万头），出栏1.12万头，完成年度目标任务的93.33%；肉羊存栏6.24万只（其中，能繁母羊2.86万只），出栏7.84万只，完成年度目标任务的94.46%。

全县肉牛养殖场（户）达4236个，其中，年出栏100头以上的规模养殖场29个，年出栏5~100头适度规模养殖户427个；肉羊养殖场（户）达3669个，其中，年出栏300只以上的规模养殖场46个，年出栏30~300只的适度规模养殖户575个。

预计2021年全县出栏肉牛1.36万头、肉羊8.71万只。

1.2有一定规模2016年以来，在突破性发展肉牛羊产业一系列奖补政策激励下，肉牛羊规模养殖比例逐年提升，全县现有肉牛规模养殖场29个、肉羊规模养殖场46个，培育肉牛羊养殖专合社44个、家庭农场112个，其中，市级以上示范社4个、示范家庭农场6个，涌现出了思原、大荒山等一批具有代表性的肉牛羊养殖企业。

1.3有一定创新思原、昌泰等肉牛羊养殖企业、专合社通过“企业+农户”“专合社+农户”发展模式，带动了本村及周边乡镇的农户从事肉牛羊养殖，使他们走上了养牛（羊）致富的道路。

食品产业发展发言稿首先，我要感谢各位领导和嘉宾对本次食品产业发展座谈会的支持和关注。

在这个座谈会上，我想和大家一起探讨食品产业的发展方向和未来的发展机遇。

近年来，随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业成为了我国重要的支柱产业之一。

食品产业的发展不仅关系到广大人民群众的日常生活，更关系着国民经济的健康发展和国家的安全稳定。

因此，食品产业的发展问题非常值得我们深入研究和探讨。

在过去几年中，我国食品产业取得了长足的发展。

从餐饮业到粮油业，从农产品加工到食品安全监管，各个环节的发展水平都有了显著提高。

食品产业不仅扩大了产业规模，提高了产业效益，更为人民群众提供了更加丰富多样的食品选择。

同时，在食品安全方面，我国加强了监管力度，推行了一系列食品安全法规，加强了食品安全监测和溯源管理，有效保障了人民群众的饮食安全。

然而，我们也要认识到，食品产业发展还面临着一系列的困难和问题。

首先，食品产业的供给侧结构性改革任重道远。

目前，我国食品产业仍然存在一些问题，如产能过剩、结构不合理、重复建设等。

这些问题严重制约了食品产业的持续健康发展。

其次，食品安全问题仍然是一个长期存在的挑战。

尽管我们加大了食品安全监管的力度，但是仍然存在一些不合格产品进入市场的情况，给人民群众的身体健康带来了潜在的风险。

最后，食品产业的绿色发展还有待加强。

随着环境污染的不断加剧和资源的日益稀缺，食品产业在生产过程中需要更加注重环境保护和资源的节约利用。

面对这些困难和问题，我们需要形成一种共识，并采取一系列措施来推动食品产业的健康发展。

首先，我们需要加大供给侧结构性改革的力度。

通过深入分析行业发展的态势和趋势，调整产业结构，优化资源配置，推动食品产业由规模扩张型向质量效益型转变。

其次，我们需要加强食品安全监管。

加大对食品生产、加工、流通环节的监管力度，提高食品安全控制的科学性和针对性，建立食品安全风险防控体系，为人民群众提供更加安全、健康的食品。

关于乡镇企业食品产业发展的现状和建议摘要：乡镇企业在发展食品工业时因为地理位置、发展定位以及融资、人才等方面的原因往往面临诸多发展困境。

本文立足于现实基础、劣势分析，力求解决上述困难，给出乡镇食品工业发展壮大的实际建议。

关键词：乡镇企业；融资；创新一、泥河镇食品产业发展的现实基础泥河镇位于安徽省庐江县南部，始建于明朝，历史悠久，物阜民丰，为庐南商贸和工业重镇。

2017年全镇实现工业经济产值15亿元。

有一定规模的企业14家，初步形成了海神黄酒、江南醇白酒、味甲天酿造海神面业、禾源粮贸等一批规模较大的食品产业龙头企业。

泥河工业园是全县乡（镇）首家工业动能区。

截止2017年底，园区建设已累计投入1亿多元，用于水、电、路、通讯、绿化、硬化、亮化等基础设施建设和土地平整，目前园区已建成水泥路4.8万平方米，供水管道6公里、供电线路5公里，电讯线路4.5公里，雨水、污水管道10公里，良好的基础设施为入园企业提供了优越的条件，园区正成为企业家创业的乐园。

目前已有入园企业26 家，其中已投产12家，在建2家，另有2家正在进行厂区规划设计。

当前在泥河镇产业中，食品产业规模最大，从业人数最多，形成了支柱企业。

为了培育食品产业集中群，镇党委、政府以民营经济为抓手，以工业园区建设为载体，实施招商引资和激活内资“双轮驱动”战略，推动具有泥河特色的食品产业集群大发展。

二、泥河镇食品产业发展劣势分析泥河镇虽然发展优势明显，发展势头强劲，但还存在着不少困难和需要解决的问题。

1、企业面临的融资困难泥河镇的食品产业集群企业都面临融资困难，据调查统计，现在泥河企业流动资金的缺口很大，大约在1.5亿元左右。

由于金融机构贷款限制条件多，不能及时为企业提供高效便捷的金融服务，小企业要想得到银行的支持十分困难。

本地资金及企业自有资金不足，难以支撑泥河企业的进一步发展，迫切需要金融资金的支持。

2、企业创新能力比较弱企业创新能力偏弱问题也比较突出。

绿色食品产业发展调查与思考3篇绿色食品产业发展调查与思考第1篇加快发展我区绿色食品产业，是提升我区农业产业化发展经营水平，是实施＂新型工业强区＂的战略的重要抓手，促进农民持续增收的重要途径。

近年来，在区委、区政府的正确领导下，全区上下始终把发展绿色食品产业作为重点工作来抓，着力培育了一批市场竞争力强、发展潜力大、社会效益和经济效益显著的绿色食品加工企业，对全区经济社会健康发展奠定了坚实基础。

一、基本情况截止20xx年底，我区绿色食品加工企业共113余户，其中农副食品加工企业40户，食品制造企业33户，饮料制造企业40户，全行业从业人员达到60000余人，总产值60亿元左右，是区属工业经济的重要支柱。

（一）规上工业发展情况。

20xx年，22户规模以上绿色食品加工企业完成主营业务收入54.5亿元，占区属规模以上工业总量的57.1%；实现利润总额2.6亿元，占区属规模以上工业总量的60.5%，主营业务收入超亿元的8户，超10亿元的2户，主要有集团、叙府酒业、粮油、坊等为龙头企业。

（二）企业技术中心情况。

我区绿色食品加工行业现有国家级技术中心1个，省级技术中心2个，市级技术中心2个，健全了企业科技创新支撑体系，增强了区科技创新引领能力。

其中，集团的技术中心是全国茶叶行业唯一的国家级技术中心，并且成立了省茶叶行业的首家＂院士（专家）工作站＂。

（三）品牌建设情况。

我区绿色食品加工行业现有＂五粮液酒＂、＂叙府牌曲酒＂、＂叙府牌茶叶＂、＂碎米牌芽菜＂等4个中国驰名商标，＂龙芽＂＂竹海雪＂、＂柔雅叙府＂＂六和液＂等10个著名商标，＂坊＂、＂麦加乐＂＂思坡醋＂等18个市知名商标，国家地理标志产品1个。

二、存在的主要问题（一）规模小，实力弱。

从总体上看，我区绿色食品加工企业除规上的23家外，大部分企业处在初加工和粗加工阶段，资源综合利用率低，企业管理水平、企业经营者素质普遍较低。

多数中小企业，实行的是＂家族式＂、＂作坊式＂管理，一方面缺少绿色食品加工业向纵深发展的技术支撑和储备，使得加工业靠技术创新上水平的动力不足；另一方面缺乏与国际市场接轨的适应现代化外向型企业发展的先进理念，生产效率和效益不高，市场竞争能力弱。

蔬菜产业发展现状与思考宜兴市蔬菜办公室陆志新一、我国蔬菜产业发展现状1.生产规模不断扩大一、我国蔬菜产业发展现状❖据联合国粮农组织(FAO)统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第一。

❖ 2007年中国蔬菜播种面积达2.6亿亩，总产量5.65亿吨，人均占有量420多公斤。

（中国经济网消息）.❖蔬菜已成为增加农民收入的支柱产业.2007年,全国蔬菜播种面积占农作物总播种面积的11.3%,总产值6300多亿元,占种植业总产值比例高达25.5%.蔬菜生产对全国农民人均纯收入的贡献额570多元,占农民人均收入13.8%.2、蔬菜市场供应显著改善❖随着蔬菜种植面积的不断扩大，蔬菜优势产区的逐步形成，产销布局的日趋合理，我国已基本实现了蔬菜周年均衡供应的目标。

2、蔬菜市场供应显著改善❖本报讯近日，农业部发布了《全国蔬菜重点区域发展规划（2009-2015年）》。

根据规划，到2015年全国将初步建成具有较强市场竞争力和特色的8个蔬菜重点区域。

❖据介绍，我国蔬菜产业发展迅速，已成为农业和农村经济发展的支柱产业，在保障市场供应、增加农民收入、扩大劳动就业、拓展出口贸易等方面发挥了重要作用。

但同时，我国蔬菜产业发展也存在缺乏统一规划，生产布局不合理，市场供应不稳定等问题。

❖针对蔬菜生产季节性强，蔬菜产品新鲜易腐，贮运困难的特点，根据气候、区位优势以及产业基础，农业部规划将全国蔬菜产区划分为4大功能区8大重点区域，包括：华南冬春蔬菜重点区域、长江上中游冬春蔬菜重点区域、黄土高原夏秋蔬菜重点区域、云贵高原夏秋蔬菜重点区域、黄淮海与环渤海设施蔬菜重点区域、东南沿海出口蔬菜重点区域、西北内陆出口蔬菜重点区域、东北沿边出口蔬菜重点区域。

❖按照规划，到2015年，重点区域基地县蔬菜播种面积占全国的42%，蔬菜产量占全国的48%，出口量和出口额占全国的90%以上，蔬菜生产对农民人均纯收入的贡献额超过1200元，产品安全质量达到无公害食品要求，产品商品化处理和精（深）加工率达到65%以上。

蔬菜机械化科研有新突破
国家和省级科研项目
“十二五”国家科技支撑计划课题“园艺作物机械化高 效栽培关键技术研究与示范”
“十三五”国家重点研发计划“智能农机装备”项目 “蔬菜智能化精细生产技术与装备研发
“十三五”国家重点研发计划“智能农机装备”项目 “温室智能化精细生产技术与装备研发”
山东省农机装备研发创新计划项目“设施农业生产机械 化技术装备体系研究与优化”
二是如何调整产品结构，更多地发展市场需要的“三品一标”、绿 色生态、高品质、高颜值产品。
(二)紧紧围绕绿色发展，打开蔬菜高质量发展新局面
当前实施国家质量兴农战略中，对蔬菜产业高质量发展最突出的要求， 就是推进产业绿色发展。绿色发展有别于过去采取一切措施追求数量增 长的发展，概括起来就是两大任务： 一是通过资源节约利用、化肥农药减量、废弃物利用等来保持农业 可持续发展的生态环境 二是给社会提供更多的绿色产品
山东省农机装备研发创新计划项目“大葱生产全程机械 化技术装备体系研究与优化”。
2016年江苏省农业科技自主创新资金项目“设施蔬菜生 产关键技术与装备配套技术研发”
主持单位
实施期
农业农村部南京农业机械化研究所 2013—2018
农业农村部南京农业机械化研究所 2017—2020
农业农村部规划设计研究院
一是农艺与农机相结合、相互适应尤为重要；
二是专业研发机构与群众性发明创造结合，创新攻关研发高水平机械；
三是国家进一步支持蔬菜专用机械研发；
四是发展社会化服务变小规模生产为大批量投入产出。
(四)着力培育高品质高信誉蔬菜品牌，积极探索优质优 价经营新模式
优质产品——品牌——优质优价营销。努力创建区域公共品牌和企业品牌。
2017—2020

做强赣南脐橙产业的对策与建议一、脐橙的魅力在哪儿？说起赣南脐橙，大家是不是立马就能想象到那金灿灿、圆滚滚的橙子？简直比黄澄澄的太阳还要惹人爱！脐橙，不仅外表好看，口感更是让人回味无穷。

吃上一口，果汁瞬间满嘴，甜中带点儿微酸，简直就是大自然的馈赠啊！这不，赣南那片热土上，脐橙一度成为了当地经济的支柱产业。

可是，光有好果子可不行，得想办法让它卖得更好，才是王道。

二、如何提升赣南脐橙的竞争力？1.优化种植技术，增强产量和品质说白了，想让脐橙在市场上有更强的竞争力，得从源头做起。

种植技术可不能忽视，得像种好一颗“金果子”一样，精心照料。

比如，咱们可以用现代化的灌溉系统和精准施肥技术来保证橙子的质量，避免过度依赖传统的方式。

这样一来，不光能提高产量，还能避免过多的病虫害。

要知道，好的果子长出来，才有机会站稳市场，不然谁会愿意买劣质橙子呢？2.强化品牌建设，打响赣南脐橙的名字赣南的脐橙有这么好的品质，可是市场上竞争激烈啊，光靠“脐橙”这两个字可不够吸引眼球。

品牌的建设必须走在前头。

什么“赣南脐橙”这个名字能引发多少消费者的兴趣？不够！咱们得从名字、包装、宣传入手，打响品牌的知名度。

可以通过网络平台、社交媒体等现代方式大力推广，甚至搞些创意营销，像给橙子取个可爱名字，或者搞个橙子节，吸引顾客来品尝，感受赣南的脐橙风味，增强消费者的黏性。

要让“赣南脐橙”不止是一个水果，而是一个值得记住的品牌。

3.拓展市场，打造线上线下融合销售模式现在的消费者，谁还愿意跑去果园买橙子？大多数人都喜欢在家里轻松点点手机，轻松买到想要的东西。

赣南脐橙也该跟上时代步伐，线上销售一定不能忽视。

除了传统的农贸市场，电商平台也得做好布局，直接送到消费者家里。

可以通过与一些知名平台合作，建立自家电商网站，线上线下同步发力。

要是能和一些大品牌合作，比如与超市、食品公司联名，效果会更好哦！这样既能拓宽销售渠道，又能让更多人知道这款“赣南味”的脐橙。

镇财政收入 的主要来源 ，也是蕉农 的摇钱树 。可是 今非昔 比，水果市场竞争较激烈 ，虽特产税 、农业 税相继取消 ， 但蕉农的收入仍大不如前。在新 的经
强香蕉产业 ， 使香蕉继续成为我省农民增收的摇钱 树？笔者提 出如下几点意见 以供参考 。 １ 抓品牌 。大力发展天宝香蕉生产 福建 漳州天宝 及其业的若 干思考
戴 智义
（ 福建省热带作物科 学研究所 漳州 ３ ３０ ） ６ ０ １
摘要 ：目前香蕉市场竞争较为激烈 ， 本文提出了做大做强香蕉产业必须要有大品牌意识，必须加强水利设施建 设，增加科技含量及拓展国外市场等意见。
关键词：香蕉产业 品牌 水利 科技 市场
喷施生长调节剂会使品质更差 ，应禁止使用 。若单 纯从香蕉 内在 品质考虑 ， 以禁止施用生长调节剂 则 为佳 ，这样可使香蕉品质达到最优 ，还天宝香蕉的
维普资讯
第 ３ 卷 ｌ 第２ 期
福建热作科技 Ｆｊ ｎ Ｓｉ ｃ ＆ Ｔｃｎ ｌ ｙ ｏ ｒ ｉ ｌ Ｃｏ ｓ ｕｉ ｃ ｎｅ ａ ｅ ｅｈｏ ｇ ｆ ｏ ｃ ｒｐ ｏ Ｔ ｐ ａ
济形势下 ， 该如何保持香蕉的可持续发展 、 做大做 蕉株仍能保持数片绿 叶，果指饱满粗大 ，口感好 ，
自 然条件 ，气候温暖、雨量充沛 ，冬季少霜冻 ，香
蕉营养积累的时间相对较长、品质极其优 良。要做 强做大香蕉产业 ，必须发挥天宝及其周边地区的气
蕉挂果期长 ，养分积累较充分 ， 一年中以春季采收
按照无公害香蕉生产的标准和规范进行 生产 ，以适 应 国内外 市场对农残 、重金属含量等安全性指标 的
长 、果实品质最优 ，喷施生长调节剂对品质影响较 小 ，可以施用生长调节剂 ；而春末至秋初抽蕾 的香 蕉 ，因气温高 、挂果期短 ， 香蕉品质本来就差 ， 若

食品安全产业面临的挑战与应对策略食品安全问题一直是人们十分关注的话题，因为食品质量和安全直接关系到人们的身体健康。

然而，随着工业化和农业现代化的发展，食品安全面临着越来越多的挑战。

本文将从食品安全面临的挑战以及行业应对策略两个方面进行讨论。

一、食品安全产业面临的挑战1.1规模化生产带来的问题随着科技的不断进步和农业现代化的推进，大规模生产已成为现代农业发展的趋势。

然而，大规模生产也带来了一系列问题。

首先，传统耕作方式无法满足巨大需求，引入了新型农药、肥料等化学物质，可能对环境造成污染。

同时，在过度追求效益和生产速度的情况下，可能导致加工环节出现疏漏或者违规操作，增加了潜在风险。

1.2 供应链管理困难食品供应链众多节点使得管理变得更加复杂。

从农田到餐桌的整个产业链条中，存在着农药使用、畜禽养殖、加工环节等的问题。

统一管理和监控这些环节变得异常困难，导致一旦出现问题很难及时发现和解决。

1.3食品伪劣和假冒近年来，国内市场上频繁曝光的“地沟油”、劣质奶粉等事件引起了广泛关注。

食品伪劣和假冒现象严重损害了消费者权益，并对整个食品安全产业形成威胁。

此外，新型假冒手段如何应对也是一个亟待解决的问题。

1.4技术发展带来的新挑战科技迅猛发展给食品安全带来了一系列新挑战。

例如，生物工程技术不断进步，转基因食品及其潜在风险引起了广泛讨论；互联网销售平台迅速崛起，传统监管方式面临新问题；食品溯源技术尚未完善，无法准确追溯产品源头等。

二、食品安全产业应对策略2.1加强监管和执法力度建立完善的法律体系和行业标准，提高监管和执法效率，严厉打击食品安全违法行为。

加大对农产品生产、加工和销售环节的监管力度，建立起全面掌握整个供应链信息的溯源体系，做到可追溯、可回溯。

2.2推动信息技术与食品安全产业的融合发展信息技术可以在食品安全管理中发挥重要作用。

例如，利用互联网技术追踪并公开食品流通过程中的各个节点信息，让消费者了解产品质量、来源、检验结果等；建立电子化监管系统，实时监控食品生产过程，提高反应速度并及时纠正问题。

灌 干支土 渠边 等零 星种 植 和 间作 套 种 为 主 ， 种 为辅 的 清 格局 。种 植 面 积小 ， 产 品 生 产 量 和 商 品 量 小 。 当前 面 农 临千 家 万户 超小 型经 营 与规模 效 益 的矛盾 至 今 没有 根 本
解决 。
１２ １ 种植 规 模小 、 ．． 品质低 我 市 特 色粮 油 作物 以 夏种 秋 收为主 ， 面 积较大 的县有 宿松 、 西 、 宁 、 种植 岳 怀 太湖 、 枞 阳 、 城 、 山 ，０６年 间作 套 种 、 种 面 积 也 分 别 只 有 桐 潜 ２０ 清
１ 加 工机 械设 备 陈 旧 、 艺 落后 有 些县 级 加工 企 ． ． 工
业 ， 是个体 加工 厂 因受 资 金 严重 不 足 的影 响 ， 特别 无资 金 技改 ， 只能单 一生 产初 级 食 品 。不仅 品牌 食 品不 响 、 值 增 水平 不高 ， 且能耗 大 、 而 浪费 资源严 重 。
１ 影 响安庆 市特 色粮 油食 品产 业发 展的 主要 因素
１ １ “ 无” 象 ． 三 现 我市各 级政 府一些 分管农 业工 作 的领 导和农 业部 门领导 ， 急功 近利 、 政绩 思想 支 配 ， 为 受 追求 认 特色粮 油作 物种 植 面 积 占比重 小 ， 产 品 （ 品 ） 售 占 农 食 销 份额 小 、 城乡居 民食 用 量 小 ， 开发 价 值 不 大。导 致 重 视不 够， 举措 不力 。存 在 “ 无” 象 ， 三 现 即市 政 府 无 发 展 规 划 、 无项 目带 动 、 开发 以奖代 补资 金扶持 和奖 励激 励机 制驱 无 动， 育种 、 良繁和科 技 研究 攻 关 、 培训 与推 广 工作 滞 后 ， 长
绿豆 、 等种植 为主 ， 民种 植 也 不知 道 是何 品种 。这 红豆 农

收 稿 日期 ： ０ ００ — ０ ２ １ — ８３
郜普 灵 ： 于 做 强 宜 君 苹 果 产 业 的思 考 关
速 效钾 １ ２ｍｋ 。总 体 土壤 质 量 较 差 ， 生 产 优 １ ｇ 对 质苹果 影 响较 大 。
１２ ） ２０ ． ２ 。 ０ ９年 全 县 大 家 畜 存 栏 １ ２万 头 ， 均 ． 人
县 境 内 水 源 洁 净 ， 矿 企 业 少 ， 任 何 污 染 ， 国 工 无 是
差 、 果产 量低 ； 果 的贮 存 设 施 还是 ２ 苹 苹 Ｏ世 纪 八
十年代 的标 准 ， 能 利 用 ， 工 企 业 还处 于 空 白。 不 加
而符合 收购标 准 的果 品果 商 收 购 ， 下检 果 子 送 往
经济 的发 展 。
（） ４ 组建苹 果 生产 协会 ， 为苹 果 产业 提供 全 方 位 服务 。苹果 虽 然 是 宜 君 的 四大 产业 之 一 ， 达 已 成 各界共 识 。但做 强苹 果 产业 不但 要充 分 利用 良 好生 态环 境 和优 惠 的本 地政 策 ， 应 明 确 由谁 落 更
业发展 。
关键词 ： 宜君 县 ； 苹果 产 业 ； 展 模 式 发
宜 君县 是陕 西苹果 生产 基地县 之一 。苹果 产 业 的形 成促 进 了宜 君 的农 业 发 展 ， 增加 农 民的 对 经济 收入起 到 了举 足轻重 的作用 。 目前 全县苹 果 总面 积 １ ４万 ｈ 苹 果 产 量 １ ． ｍ ， ２万 ｔ 果 业 产 值 ，
目标 ： 一 ， 照 县 政府 “ 于 加 强苹 果 建 园 的决 其 按 关 定” 三 年实 现全 县 苹果 ２万 ｈ ， ｍ 任 务 ， 均 ０ ２ 人 ．
ｈ 建 园 目标 ； 二 ， 现有 的 ０ ８万 ｈ ｍ。 其 对 ． ｍ 老 园 推 广“ 四大技 术” 更新 改造 ， 加效 益 ； 三 ， 新 ， 增 其 对

关于我县红薯产业发展的调查与思考The document was prepared on January 2, 2021关于我县红薯产业发展的调查与思考红薯产业作为我县“两红一白”三大产业之一,如何做强做大做优,真正实现产业化经营已成为当前必须深入研究的课题.最近我们对以李七里峰为中心的薯制品加工进行了调查,就薯制品加工的发展现状和发展前景进行了思考.一、薯业发展情况我县薯业加工时间较长,以淀粉生产为主.早在70年代初李七里峰村就靠队集体生产经营,改革开放后,群众仍保留着淀粉和粉条生产的传统习惯.90年代初,县委、县政府制定优惠政策,鼓励发展薯业加工,以李七里峰村为中心、辐射周边十几个村庄的薯业加工区逐步形成.近年来,县委、县政府又适时将薯业列为全县三大特色主导产业之一,进行重点培育发展,有力刺激了该产业的迅猛扩张,基地面积、加工规模都得到快速发展,红薯产业已成为全县群众增收的一条重要渠道.1、规模不断扩大.目前,全县共有淀粉加工户500多家,涉及李七里峰、花园头、刘七里峰、高七里峰、马凹、柴家庄、仝市同、龙洞等3乡、14个村.其中常年加工户270家,户均日加工薯干达到——2吨折红薯5——吨,加工大户可达4吨,秋季平均每户加工鲜薯150吨,生产规模较前扩大3——4倍.全县年加工薯干约5万吨,加工鲜薯6万吨,生产粉面5万吨.2、生产周期缩短.近年从事薯干和淀粉购销的经纪人非常活跃,原料来源已扩展到周边灵寿、阜平、曲阳、新乐等县市的红薯资源和山东等地的薯干资源,生产周期也由原来的季节性生产发展到现在的全年长期生产.加工旺季分别是3——6月份的薯干加工期和10——11月份的红薯加工期.周期的缩短,使加工量大大增加.3、产品档次不断提高.淀粉生产已由原来的手工作坊发展成为机械化和半机械化生产,生产淀粉技术日趋成熟,淀粉的质量在同行业已负盛名.注册了龙源、金庄等粉条品牌,生产冷冻拉直的粉丝、粉条,产品的档次、包装都有了较大提高.4、效益显着.受市场因素影响,红薯淀粉加工的利润与前几年相比虽然有所降低,但效益仍然不菲,一个规模适中的淀粉加工户在薯干加工期仍可日获利90元左右.资料显示,淀粉加工为农民年增加收入900余万元,淀粉加工户均增收两万多元,共上缴税金58万元.淀粉加工业的发展还有力地带动了红薯种植、交通运输、机械制造等相关产业的发展.全县红薯种植面积稳定在12万亩,全县直接从事淀粉加工业的人数达到2000多人,仅花园头村从事捞粉浆人数就占该村人口的1/3.5、发展前景广阔.由于红薯淀粉可广泛用于化工、医药、食品、纺织、塑料、染料等行业,市场需求量大,红薯制品深加工有较大市场潜力,发展前景极为广阔.专家预测,今后10年全球仅生物塑料用量就将达到3000万吨.同时红薯淀粉价格高并且稳定,每吨红薯淀粉可卖到3000多元,较其它淀粉高出1000多元.因此,发展红薯淀粉加工业能够产生良好经济效益和社会效益.二、薯业发展中存在的问题我县红薯产业在促进县域经济发展,增加农民收入的同时,也暴露出一些问题,有的已成为制约该产业进一步做大做强的瓶颈,必须正确认识,认真对待.1、污染严重.这已成为县乡村各级干部群众普遍关注的问题.目前加工区日排废水达到3000余吨,全部充斥在李七里峰、赵七里峰、花园头、马凹、高七里峰等村周围所有大小沟、塘、渠,污水排放区域内树木枯死、庄稼烧死,井水混浊变黄,臭味扑鼻,不能饮用.部分排入郜河的废水,已流到六一小学附近,对县城西侧郜河两岸造成不同程度污染.每到夏季,臭气熏天,严重影响了城区及加工区周边群众生产生活环境.受害最深的赵七里峰村群众为此多次信访反映,成为影响全县社会稳定的一个重要因素.2、产品技术含量低.我县薯业加工的主要产品是淀粉,属于初级产品,且生产工艺为传统扬浆工艺,污染严重.虽有少量粉条生产,但大多为传统生产,产品质量差,且无包装、无品牌,附加值低.事实上,近年我县已成为卢龙、迁安、昌黎等地的原料加工基地,污染留在当地,效益却供手送给了别人.形成这种局面的原因主要是加工户小富即安,不求进取,片面认为,加工淀粉不愁销路,满足于“收入不大,年年有”,缺乏干大事业,求大发展的雄心和魄力,因此,不想、不敢也不愿钻研、谋划发展深加工、精加工项目.3、行业不规范.淀粉产品没有统一加工标准,没有品牌,更谈不上产品质量监测,不能进入大市场、大流通.缺乏制约监督机制,个别加工户掺杂使假,用低价购买的木薯粉、玉米淀粉代替红薯淀粉,千方百计降低生产成本,并以相对低廉价格销售产品,结果出现货真赔本、造假挣钱,形成无序竞争,如不及时采取措施,这一产业就会步固体饮料、胶合板业之后尘,在市场竞争中被淘汰出局.4、组织化程度低.缺乏统一的组织协调.薯业虽然被列为我县“两红一白”三大主导产业之一,但还没有统一的组织领导机构,具体负责该产业的规划实施、政策保障和问题协调,一些部门收费多,服务少.缺乏统一的中介服务组织.薯农与政府间、薯农与加工企业间、加工企业与外界市场间缺乏沟通的桥梁,没有联结各方利益的机制.缺乏统一品牌.我县淀粉虽在外享有盛名,却没有一个叫得响的品牌,产品销售无序竞争,产品抗击市场风险能力低,产品质量良莠不齐,既不利于提升产品知名度,又容易被假冒伪劣产品破坏市场声誉.三、做大做强我县薯制品加工业的对策及建议红薯产业作为我县三大产业之一进行重点培育发展以来,无论在基地规模、加工规模,还是在市场开拓上,都出现了较大飞跃,成为群众致富增收的亮点.做大做强这一产业,必须扬长避短,趋利避害,抓实关键环节,走可持续发展路子.一是增强危机意识.市场竞争不仅是大鱼吃小鱼,而且还是快鱼吃慢鱼.当前我县的红薯加工业已经形成了一定规模,在全市乃至全省都处于比较领先地位,但产品品种单一、质量标准不统一、深加工能力差的现状,严重制约着这一产业的健康发展.尽管目前产品有销路,但由于其科技含量低、附加值低、品质低,从长远看,不求发展,就势必逐渐萎缩.山东招远市金岭镇依托开发的药用保健红薯粉丝,而走俏国际市场.湖南娄底采用先进的薯制品加工工艺,产品不含任何添加剂,并利用粉渣建设酒厂、饲料厂,形成了集团化专业生产.因此,做大做强红薯加工业要首先引导干部群众增强危机感和紧迫感,通过参观考察、座谈交流、知识培训、宣传发动等途径帮助他们分析形势,研究市场,搞好定位,坚定以质取胜的信心,确保产品质量.要帮助加工户跨过“小富即安”的思想坎,不能甘做“原料基地”,不能各自为战,不能再忽视卢龙、迁安的深加工业和四川光友等其它省市县薯制品加工业的崛起,树立创大事业、求大发展的雄心,围绕开发新产品,提高产品附加值,增强产品市场挤占能力多做文章.二是明确目标定位,搞好产业规划.定位高才能起点高,规划好才能保证效果好.目前我县的红薯产业一定意义上说,仍属群众自发生产状态.应围绕如何提升产业档次、扩大基地规模、优化发展环境、推广实用技术等有所作为,要做出中长期发展规划,提出明确具体的奋斗目标,指导全县红薯产业发展.规划要切实可行,紧贴县情,不能好高骛远,偏离实际.目标要催人奋进,可望可及,经过努力能够实现.当前,要重点对薯业发展定位、专业市场建设、定标创牌、小区建设、污水处理、服务体系建设等,按照农业现代化和产业化发展要求做出具体规划,分步运作实施,推进红薯产业上档升级.三是大力发展农民专业合作组织.专业协会是带领农民进入市场、降低经营风险的有效载体.目前无论从生产规模看,还是从农民经纪人的需求看,都迫切需要有这样一个市场中介组织,应尽快组建薯业协会或合作组织,靠协会沟通政府与加工户、加工户与市场间信息,规范行业生产经营秩序.协会或经济合作组织的成立,既可借鉴乳业协会的经验,由农口部门先牵头协调组建,然后转成民间组织,也可出台政策激励加工大户、经纪人等牵头组建.其活动经费可采取政府出一部分、加工户入股等办法筹集.协会重点负责信息服务、产品质量检测、商标管理、市场购销,维护行业秩序,协调解决该产业在生产、购销中遇到的困难和问题.四是依靠品牌兴薯,走可持续发展之路.品牌是提高产品市场份额的保证.纵观成功企业无一不得益于靠叫得响的品牌作支撑,而我县红薯生产作为一个产业,淀粉产品至今没有注册一个品牌.最近两年粉条注册了两个品牌,但产量不大,带动作用不强,还没有在市场叫响,绝大多数产品销售还属“黑户”,外地客户只知道行唐所产淀粉品质高却叫不上名字,一旦个别掺杂使假者坏了牌子,势必影响整个产业的生存与发展,应该尽快注册品牌,统一质量检测标准,不合格产品一律不准使用商标,唯此才能抵御伪劣产品对淀粉加工业的冲击,提高产品的知名度,拓展销售市场.要走无公害生产之路.随着消费者对食品安全意识的增强,对产品的绿色环保要求愈来愈强烈.光友集团的崛起,关键是得益于无明矾粉丝产品的问世.我县淀粉加工业要想在市场竞争中始终稳占一席之地,必须走无公害生产的路子.无公害农产品生产的核心是“标准化”,包括产地环境标准化、生产技术标准化、产品质量标准化和运输包装标准化等环节.就我县薯制品加工而言,多数还没有达到标准要求,这是导致产品质量参差不齐的根本原因,必须尽快建立一整套生产标准和检测体系,以此规范加工户的生产,保证产品质量,赢得市场主动权.五要规范生产,加大环境污染治理力度.资料显示,四川光友集团的红薯深加工,价值能增加23倍；红薯还可加工成地膜、塑料大棚、塑料袋和包装用品.可见,开发红薯新产品前景极为广阔,是项很有前途的事业.应正确对待发展中遇到的环境污染问题,不可因噎废食,一棍子打死.目前,淀粉加工形成的污水处理,外地已有了成功技术和工艺可资借鉴,并且从废水中还可提取到饲料,既治污又能开发新产品.因此淀粉加工业要生存、发展,必须解决好群众反映强烈的污染问题.可实行小区化管理.由政府出台占地及水、电、路、税费的优惠政策,乡镇统一规划,村具体组织实施,建设淀粉加工小区.有关部门要制定生产加工标准,对不符合生产条件的一律关停,实行统一进区生产,统一供水供电,统一排污治污,统一交纳税费,规范淀粉加工业发展,实现轻污染、高效益发展目标.污水治理属经营性项目,可采取招商或股份形式建设污水处理厂.六是建立专业市场,解决有市无场和无序竞争问题.年产5万吨淀粉的生产加工能力,年消化11万吨薯干和鲜薯原料的市场需求,在李七里峰村一带自发形成了红薯交易市场,但目前的市场没有固定场所,每到旺季,大多沿公路交易,障碍交通,影响行唐县的外部形象.并且交易过程中加工户间、经纪人间为了销售或收购产品,常常竞相压价或抬价,竞争无序,一定程度上影响着产业的进一步做强做大.因此当务之急是对现有马路市场进行规范,可划定场地,开辟红薯专业市场,把路边交易纳入市场正当交易.同时加强对市场的内部管理,为本地群众和外来客商营造良好的交易环境,以市场兴旺拉动产品销售,提高行唐红薯交易市场的知名度,带动红薯加工业的做大做强,加速全县农业结构调整和农民增收步伐.七是加强对红薯产业的领导.特色产业的发展需要政府的强力扶持.我县乳业发展及外地经验表明,只有强势政府加强势企业,才能有强大的特色产业.应成立一套由相关部门主要领导为成员的专门领导班子,并从有关部门抽调人员专职负责该产业的谋划、布局、区域调整、政策、信息、市场管理、质量标准等组织协调工作.要加强政策扶持、资金扶持、环境扶持,特别是当前应从小区建设、产品质量管理、组织化水平等方面加强组织领导.要深入一线开展专题调研,针对加工户反映强烈,制约发展的瓶颈因素,定期筛选一两个重点,着力解决,该出台政策的要及时拿出意见,该依法治理的要决不手软,毫不含糊,真正做到早规划,早治理,早规范.各职能部门要树立全县“一盘棋”思想,以全县大局为重,充分履行职责,严把各个关口,为加工户生产经营搞好服务,创造优质宽松环境,确保该产业始终沿着健康轨道发展.。

烘焙行业市场规模、消费研究、发展趋势及思考在消费水平升级的背景下，年轻人便捷、快速的生活方式以及消费习惯的西化助力烘焙行业市场规模高速增长。

烘焙市场行业集中度低、准入门槛低、市场竞争激烈，随着未来中国烘焙行业发展不断成熟，将会形成明显的品牌效应。

烘焙是食品产业中的朝阳行业，消费升级驱动下，烘焙行业会继续保持高速发展，行业正迎来红利期。

一．烘焙行业市场规模中国烘焙行业起步较晚。

随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，烘焙行业市场开始规模高速增长。

2000年后，我国烘焙产业进入高速发展期，新加坡的面包新语、韩国的巴黎贝甜、日本的山崎面包，凭借品牌优势和店面风格在我国市场占有率一路飙升。

据数据显示，2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元，2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。

2021年，中国烘焙企业开始崛起，互联网品牌依托线上渠道的便利性，也得到了快速发展。

烘焙行业进入门槛低，行业集中度CR5为10.6%。

90%以上的市场均是年收入2000万元左右的品牌，大量中小企业涌入市场，竞争激烈。

中国烘焙行业Top 5企业市场份额占比二．烘焙消费研究1. 烘焙消费群体画像烘焙门店的消费核心群体是25-35岁的女性人群。

80、90是现阶段的消费主力，年龄呈年轻化趋势。

在烘焙门店消费者性别分布中，女性消费人群占比为76.9%，是烘焙门店消费人群的主流。

2. 人均消费量偏低，提升空间巨大。

虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速，但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距。

我国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势，我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

并且未来随着消费升级，消费者对产品品质和消费体验的要求提高，单价提升也会带动烘焙行业规模的持续上涨。

3.“Z世代”引爆消费潮流大迁移，推动烘焙行业发展。

科 学 高 效 的食 品产 业 应 形 成 “ 品市 场 一 食 品工 食 崇义 境 内山青 水 秀 ， 候 湿 润 ， 副 产 品丰 富 ， 全 业 一 原料 基 地 ” 气 农 是 的产业 链 条 ， 有 加 工 产业 化 、 品 系列 具 产 国南 酸枣 之乡 ，全 国十大 竹 子之 乡 ，拥 有 丰 富 的 自然 资 化 、规 模 生产源， 盛产茶 油 、 叶 、 橙 等经 济作 物 ， 茶 脐 又有 丰 富 的野 生食 模 ． 完整 的产业 链 条 尚未 形 成 ， 但 尤其 是 农 产 品基 地建 设 品资 源和水 产 品 资源 ，发 展绿 色 食 品产 业 的 资源 条 件得 尚未 达 到规 模化 要 求 。 产 品原 料 多数 由农 户分 散 生产 ， 农
综 合 论 坛
ＣＯＭＰ ＲＥＨＥＮＳｉ ＯＲＵＭ ＶＥ Ｆ
支柱 产业 之一 。 过 多年 的发 展 ， 步形 成 了包 括食 品加 以上 企业 ， 他半 数 以上 企 业 产值 不 到 １０万 元 ， 营规 经 初 其 ０ 经
工 、 品制 造 、 副 产 品加 工 等 ｊ 大类 产 业 ； 食 农 主要 产 品有 模 小 而散 ， 企业 发 展后 劲不 足 ， 以应对 日益激 烈 的市场 难
后 于其他 竹 乡 。农 业 优 势 、 业 优 势 、 业 优 势 没有 很 好 励 基金 ，专项 用 于 奖励 年度 纳 税 多 和产 值 增 长快 的绿色 林 果 的转 化为竞 争 优势 和经 济效 益 。 食 品企 业 。
三 、 展对 策 发
（ ） 二 完善 产业 链 条 ， 快农 产 品基 地建 设 加
业 加 工 与农 民种 养相 脱 离 ， （ ） 品 的供 给结 构 与 加 税 费 减免 ． 贷优 先 。三是 积极 创 造有 利企 业 发展 的政 策 农 林 产 信 工 企业 的需 求 结构 不相 适 应 ，一些 食 品 加工 企 业 苦 于无 环 境 。因 地 制 宜 ， 定 更 加 优 惠 的 产 业 政 策 ， 资 金 、 制 在 技

济、富一帮农 民”的 目的。２ ０ １ ２ 年全
近 几 年 来 ，高 邮 鸭 业 经 济 已 从 过
９ 个亿 ，鸭业 （ 二 ）区域化和规模化养殖 进一 市鸭业 经济 总量 已突破３ 经济从业人员达４ 万多人。
利 用 高 邮 的 自然 资源 优 势 ，积 极
去传统的家庭 副业 ，转变成 了农业产 步发展 业化经营的主导产 业 ，成为农民增收 致富的便捷 之路 。２ ０ １ ２ 年全 市鸭业经 培植高 邮鸭养殖 大户 ，以优 化服务 、
别于 １ ９ ９ ２ 年 、２ ０ ０ ２ 年 、２ ０ ０ ４ 、２ ０ ０ ７ 形成 了具有６ ０ 个家系育种群 、１ ． ５ 万只
（ 四） 产业化经营的格局初具规模
高 邮市现 有各类蛋 品、鸭肉、羽
年 、２ ０ Ｏ ９ 年 、２ ０ １ ０ 年 、２ ０ １ １ 年、
育种群种鸭 。尤其是２ ０ １ １ 年江苏高邮
邮 、推介高邮 、扩 大高 邮鸭对外知名 已通过国家遗传育种 资源委 员会正 式 蛋制品８ ． ５ 亿 枚 ，加工鸭肉制品４ ５ ０ 万
度起到 了很大 的作 用。可 以说 “ 高邮 认定 ，专家认 为，该 良种优 良性状 已 只。高邮鸭养殖业 的发展不仅 带动了 鸭因高邮而得名 ，高 邮又 因高邮鸭蛋 达 到了国际先进水平 。 目前 已建有 新 蛋 品、鸭肉、羽绒等加工业 的发展 ，
与加 工 重 点 市 ，也 是 全 国 养 鸭标 准化 极挂靠 大专院校 、科研院所 ，聘请知
“ 中国名牌农产 品” ，加上 “ 三湖 ”
示范 市 。 “ 不 知 高 邮 人 ，先 知 高 邮 名专 家 教授 成 立 高 邮 鸭 保 种 选 育 领 导 牌 、 “ 秦 邮牌 ”等省 级品牌产 品的不 鸭” ，高邮人 民把高 邮鸭、高邮鸭蛋 小组 和育种专家组 ，定期活动 、制订 断创新发展 ，进一步叫响 了高邮鸭 的 作 为宣传高邮 ，促进交流 、发展 经济 方案、认 真实施。并借助 国家项 目资 对外知名度 ，提 高了消费者心 目中的 的重 要资源和抓手 。高 邮市政府 已分 金 ，新建了高邮鸭 良种繁育 中心 ，已 美誉度。

Market市场研究 2017年3月001做大做强淮安食品产业集群的调查与思考①淮海工学院 赵炳起 江苏食品药品职业技术学院财贸学院 丁勇 邵运川摘 要：食品产业与淮安民生关系密切，也是淮安市特色产业体系重点发展的产业之一。

本文通过调研，分析了淮安市食品产业集群的现状、存在的问题，并在此基础上，提出了做大做强淮安市食品产业集群健康发展的措施。

关键词：食品产业 产业集群 问题 措施中图分类号：F323.7 文献标识码：A 文章编号：2096-0298(2017)03(b)-001-03食品产业联结工业、农业和服务业，是关系国计民生的“生命产业”，其发展速度和水平已成为衡量一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要指标。

《淮安市国民经济和社会发展第十三个五年总体规划纲要》提出：到2020年，淮安市食品产业产值力争达到1500亿元，建成长三角食品产业重要基地和苏北区域健康食品精深加工高地，食品检测认证高地。

所以，对淮安市食品产业进行深入的分析对经济社会发展有着重要的意义。

1 产业集群概念及主要理论1.1 产业集群概念产业集群的概念有两个比较权威：一是J.A.Theo ，Roelandt 和Pinden Hertog(1995年)等阐述，他们从产业集群形成的动机和功能出发，将其定义为由企业、知识生产机构、中介机构等相互联系形成的网络，彼此克服市场壁垒或构筑市场壁垒、相互依赖、分散风险、降低交易成本，从互补资产和联盟中获得收益。

二是波特的阐述，他从地理聚集特征出发，将其定义为在同一区域，特定领域内彼此之间相互联系的公司和机构的集合。

1.2 产业集群的主要理论1.2.1 外部规模经济理论外部规模经济理论由阿尔弗雷德•马歇尔提出，在工业化时代以前，人们认为是因为自然条件(宫廷)的作用，导致某一区域的产业集聚。

到了工业化时代，是因为要获得外部规模经济，才导致产业聚集。

1.2.2 工业区位经济理论工业区位经济理论是由阿尔弗雷德•韦伯提出，主要是从企业选择区位的角度出发，认为是因为企业聚集能为彼此带来好处，可以降低成本的支出，从而导致某一区域产业聚集。

关于做强做大下都沙田柚产业的调查思考——下都乡人大主席团袁晓芳下都乡农技站陈兴荣下都乡从上世纪八十年代末开始从广东省引种植沙田柚，勤劳的下都果农结合本地独特优良气候和土壤环境，经过几十年的精心培育，形优、色美、味甜的“下都沙田柚”成为我县的特色品牌农产品，在全县全市都有一定知名度，2007年下都乡被县委县府评定为“特色水果种植专业乡镇”，全乡有五个村被评为种植专业村。

为进一步促进沙田柚产业的更好更快发展，2014年9月下旬，下都乡人大主席团组织调研组，分赴沙田柚种植的专业村、种植大户，对全乡沙田柚产业的发展现状进行深入细致的摸底调查，为沙田柚产业问诊、把脉、开方。

问诊：下都沙田柚产业发展现状下都乡地处上杭县西南闽粤两省五县八乡镇结合部，棉花滩库区中下游，全乡低纬度低海拔，属典型的南亚热带季风气候，年平均气温19℃，有效积温高，雨量充沛，非常适宜柚类种植。

1988年开始从广东省梅州引进种植沙田柚，下都广大果农结合本地独特优良气候和土壤环境，历经十余年精心栽培，培育出现在小有名气的下都沙田柚，在1999年全国柚类科研与生产协作组在广东省梅县市举办的柚类评比大会上，上杭县送评的下都沙田柚荣获全国“优质柚类”产品称号，2003年下都沙田柚通过农业部农产品质量管理中心的无公害农产品认证，取得了无公害农产品标识使用权。

下都乡历届党委政府立足实际，因地制宜，以农民增收为中心，积极引导下都沙田柚走产业化经营，通过科学规划分别建立高坪和象栏两个“猪―沼―果”示范基地，并积极争取各级对基地建设的资金扶持，改善果园水利和道路等基础设施，提高基地示范带动效益。

经二十多年的发展，下都乡现有沙田柚种植面积约6000亩，实际挂果面积约4000亩左右，种植农户达1280余户，其中采用“猪--沼--果”立体生态种植果园约有110户只占全乡果园的17%左右，果园面积在5～10亩有155户占23.2%，10亩以上的只有25户占3.7%，其余70%种植户都是在5亩以下,并主要集中在以稔田至广东省蕉岭县公路为主线的几个村，如豪康、新寨、吉安、象栏和砂睦等村，现年产量达6000吨，总产值约1800余万元，产品主要销往本县及我市其他县区等地，这两年逐渐扩大销售范围至厦门和邻省江西部份地区，每公斤3～5元不等。