大米的功效与作用
【导读】大米的功效与作用，大米是我们的主食之一，大米的营养素含量不高但因为人们
食用量大，能提供人人体所需的能量。下面一起来看看大米的功效与作用。
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补
充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收
有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，
因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中
益气、健脾
、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强
身好颜色”。
大米粥和米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激
胃液的分泌，有助消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松
而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较
理想的。大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。
其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。
因此，对老年人来说，也是很好的保健食品。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
对安徽硒科生物科技有限公司富硒米的价格制定 安徽硒科生物科技有限公司是一家涉及有关对人体健康有益的硒元素、微量元素、维生素等健康养生产品的研发、科研成果转化和应用的健康产业经济联合实体。公司成立于2012年2月6日，为安徽省微量元素科学研究会理事单位，富硒农产品示范基地。 国内外研究充分证明，硒与人体健康有密切关系，作为人体一种必须微量元素，具有重要的生理功能及广泛的药理作用。世界卫生组织于1973年宣布硒是必需微量元素以后，硒在生物和医学中的应用与研究不断进步，并取得了一系列研究成果，在微量元素中，没有哪一个元素能够引起人们如此长期的关注和如此热衷的研究。 一、企业定价目标 我国富硒养生产业较国外先进发达国家相比，总的说来起步较晚，目前仍处在初级生物资源开发转向有机硒形态富硒保健食品的开发阶段，从添加无机硒到提取天然有机硒；从含硒农作物到高科技纳米硒，在各层次、各种领域开发了一系列富硒产品。硒产品的开发正在全国范围内形成产业。科研带动了市场，市场推进了科研。国内最早进入市场的是北大富硒康，十余年来市场需求长久不衰，黄金搭档年销售额过亿元。食品补硒较多，保健食品菌类硒，麦芽硒等，另外还有各种富硒普通食品，如富硒大米，富硒茶等。可以说富硒养生产品行业的前景是非常可观的，安徽硒科生物科技有限公司可谓是前途宽广。 由以上可以看出，硒产品市场还很广阔，作为富硒普通食品的富硒大米，企业应当以扩大市场占有率为定价目标。以提高安徽硒科的富硒大米在市场中的占有率，让富硒大米走进千家万户，作为生活中每天必不可少的食品甚至代替普通大米。上世纪八十年代，美国有学者就市场占有率和利润率的关系做过调查，发现在食品行业，某世界级的品牌其市场占有率增加1个百分点，其销售利润就增加6000万美元。尽管市场占有率并不百分百等于利润的提升。但市场占有率的提高对企业、对产品的长远利润却有很大的帮助。 二、成本的估算 种植“富硒米”除了施用纳米硒植物营养剂，其他管理方法与常规水稻基本相仿。一般大米的生产成本=人工成本+物质与服务费用 a.人工成本：喷药、施肥、育秧与插秧、晒谷入库及水分管理人工，按每亩5个工计算=5×100=500元。 b.物质与服务费用：包括机耕60元+机械收割65元+农药45元 +肥料投入150元+种子30元=60+65+45+150+30=350元。 富硒大米中添加纳米硒植物营养剂的成本约为650元，因此每亩硒大米的总成本约为1500元。每亩地
有机大米的好处 现在的生态环境让我们不得不开始重视起有机的健康食品。古粮今典小编今天就为大家介绍有机大米的好处。 有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。 那什么说有机大米的好处这么多呢？在每100克古道有机大米中，含水分14克，蛋白质6．7克，脂肪0．9克，碳水化合物77．6克，粗纤维0．3克，钙7毫克，磷l36毫克，铁2．3毫克，维生素B2 O．05毫克，烟酸1毫克。有机大米的米质黏性较强，无论煮饭还是熬粥，口感都较好。更突出的特点是粗纤维少，各种营养成分的可消化率和吸收率很高。 中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。 有机米粥具有补脾、和胃、清肺功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉，或以米汤作为婴儿的辅助饮食，都是理想的。 相信大家都对古道有机大米的好处有一定了解，古道有机大米不仅易消化，还可以滋养脾胃。新碾出的大米更适合老人和小孩的消化吸收。据相关报导：近几年，世界有机食品消费量都在以20%-25%的幅度增长，一些欧美发达国家有机食品产量已占到食品总量的60%，其中美国有机食品年贸易量已超过90亿美元。尽管中国有机食品占有率在食品市场不足0.2%，但发展非常快，有数据显示，1995年—2004年，这10年间中国出口有机食品总值增加了300倍之多。据专家预测，以这样的发展速度，未来10年，世界有机食品消费总量将达到1000亿美元，届时中国有机食品出口量将达到10—10亿美元，占世界有机食品消费量的1%—2%，国内市场份额也将达到食品消费总额的3%—5%。而且随着人们生活水平的提高，有机食品意识、健康环保意识的逐渐增强，有机食品消费总量还会不断增长。1995年—2004年，这10年间中国出口有机食品总值增加了300倍之多。目前中国有机食品占有率在食品市场不足0.2%，而发达国家已经占到60%了。
富硒水稻种植富硒大米种植 1、水稻播期上，一是要考虑水稻生长安全齐穗（南京为9 月中旬前）。 2、是要考虑避免水稻抽穗扬花期遭遇高温的伤害。移栽秧龄以28~32d 为宜，秧龄太长影响水稻缓苗和产量。根据六合区的天气前提，相宜播期在5 月上、中旬，要克服过分抢早提前播种的出产习惯，保证水稻灌浆结其实相宜的光温前提下进行，避免连续5d 的35℃以上高温对开花授粉的水稻产生热害影响，使结子率大幅度下降，造成减产或绝收。播量上，常规粳稻大田用种量在45~60kg/hm2，杂交籼稻大田用种量在15kg/hm2 左右。高尺度做好旱秧田的培肥和沟渠配套，要确定公道的秧大田比例，一般控制在1∶18 左右。移栽秧龄要相宜，控制在30d 以内、6 张叶片以内。确定公道基本苗，提高大田整地质量。粳稻在27 万穴/hm2 以上，基本苗90~120 万根/hm2；杂交籼稻在22.5 万穴/hm2 以上，基本苗60~90 万根/hm2。 3、控氮增磷钾，公道运筹肥料目标产量为900kg/hm2，氮肥控制在262.5kg/hm2 左右，适当增加磷钾肥，氮∶磷∶钾保持在1.0∶0.6∶0.8 的相宜比例，积极应用测土配方和精准施肥技术。在孕穗末期，结合打破口药进行富硒叶面肥药混喷，在始穗期和灌浆期各喷 1 次磷酸二氢钾（300mg/kg）。除磷钾肥外，在优质稻出产中还应夸大施用微量元素肥料，如硅肥、锌肥、钼肥，增补稻田泥土的微量元素供给，对于改善稻谷的加工品质和理化指标非常有效。试验表明，施用磷肥可以明显提高整精米率，施用锌肥可以降低垩白米率和垩白度，孕穗期、灌浆期叶面喷施磷酸二氢钾可以降低垩白米率。 4、科学水浆治理水稻在生长过程中对水的需求极为重要。在营摄生长阶段，田间保持浅水，有助于分蘖的发生和生长，使田间尽快形成高产所需的群体基础，促进分蘖生长。当田间群体达到相宜穗数苗的80%时开始烤田，以控制无效分蘖的发生，促进有效分蘖的生长，改善群体质量，提高成穗率，减轻纹枯病的危害，增强植株抗倒伏能力，延永生殖生长时间，促长大穗。在幼穗分化开始前及时复水，保证穗分化阶段水的供给，此时缺水会严峻影响水稻穗分化，造成严峻减产。复水后坚持间隙浇灌，保证灌浆阶段籽粒充实所需水分，直到蜡熟期方可断水。 5、使用农药优质稻多数后期绿叶面积大，植株糖分含量高，易受病虫危害，抽穗始期及齐穗后及时防治稻瘟病、纹枯病，及时发现和防治螟虫及稻飞虱等害虫。同时，应选择广谱、高效、低毒、低残留、残留期短的药剂进行防治。一定要选用残留期短于10d 的农药，不要施用有机磷类农药，如甲胺磷、水胺磷、水胺硫磷、甲基1605、甲基异柳磷、速扑杀、久效磷、氰戍菊酯、氧化乐果、呋喃丹等，最好施用生物农药。此外，在稻田除草剂的选择方面，不能使用甲磺隆、除草醚等。 6、使用硒肥用于水稻、小麦、玉米等作物，能显著提高抗病、抗倒伏抗旱等抗逆能力，促进授粉，提高结实率，增加干粒重。水稻、小麦增产10%—20%。能有效抑制砷、铅、镉、汞等重金属的吸收，提高产品品质，籽粒中蛋白硒含量达到40—300微克/千克。使用方法：使用前将药液摇匀，按500倍液稀释（即100ml兑水50公斤），均匀喷施于作物叶片，施用后四小时内遇雨需补喷，不得漏喷。 使用时期：在孕穗期、灌浆期各喷一次。 包装规格：100ml*60瓶/箱 储存保质：防潮、避光保存，保质期一年。 注意事项：慎防误饮，如不慎溅入眼中，请用清水冲洗即可。 安徽硒无忧现代农业科技有限公司“硒产品研究组”历经九年时间，研制开发出以植物生长所需的发酵氨基酸活性生物酶与大量有益微量元素结合，再通过现代生物工程技术，精制而成的一种生物制剂——“土伯有机硒肥”产品。本产品作用于叶面后，通过植物吸收
白米饭的营养价值 我国的南方人，几乎每天都要吃白米饭，这是他们日常填饱肚子，维持身体能量的一种主要食物。而其实，白米饭不仅仅是可以帮助人们充饥，它还富含着蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等多种营养成分，具有较高的营养价值。那么，整天吃着白米饭的您，对白米饭的营养价值又了解多少呢? 一碗白米饭吃起来或许让您觉得并不怎么美味，但它却是生活中许多人都离不开的主要食物。那么，白米饭的营养价值究竟有哪些呢?经常吃白米饭会给我们的身体带来怎样的好处呢? 米饭，是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 ★主要成份
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。 ★营养价值： 1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。 2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。 3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
★适宜人群： 出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。 ★中医食疗： 1、补中益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 2、健脾养胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。 3、聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
黑香米的功效与作用 对于我们生活中常吃的大米，可能就只有粳米和黑香米这两种吧，因为这两种大米所含的淀粉是比较高的，可以我们为我们的身体提供充足的热量，对我们吸收一些营养物质是有很大帮助的。然而，对于这种我们常吃的黑香米，我们应该要对它的功效与作用有一定的了解，这样我们才能够在生活中更好的安排我们的饮食。 黑香米的功效与作用是比较大，主要可以用来清除自由基因、增强抵抗力、降低血压以及改善睡眠等，这些功效对于中老年人来说是非常有帮助的，可以减少他们受到疾病的伤害。 1、清除自由基，延缓衰老; 2、改善营养性贫血; 3、增强免疫力; 4、具有降血脂，抗动脉粥样硬化功能; 5、具有耐氧化，抗疲劳等应激功能; 6、镇静和改善睡眠，加强神经中枢的仰制，具有镇静作用，对睡眠较差的老年人有催眠效果等。 黑香米对人体易缺乏和能合成的氨基酸、维生素、矿物质含量异常丰富。加工时胚芽保留完整，如铁、钙、锌分别比普通百米高88%、96%、75%，有机硒、碘、铢等微量元素含量也大大高于普通米种。黑香米皮中含有大量花青素、强心苷等药用滋补物质，有开胃补血、益智美容、明目养神、健体壮阳、减肥祛病、防衰
抗癌之功效，黑米中的大量黑色素常年食用可治疗贫血虚汗、头昏目眩、白发眼疾等症。 它既是一种集营养、感觉、调节人体机能于一身的功能性食品，又是一种医食同源的传统保健食品。享有贡米、药米、长寿米、世界米中之王美称。 以上是关于黑香米的功效与作用的介绍，希望你们可以好好的了解一下，让我们更好的在生活中食用黑香米。为了让黑香米的功效与作用更好的被人体吸收，我们建议大家可以多去了解一些关于黑香米的制作方法，促进黑香米的营养物质被我们吸收。
大米小麦的营养价值 大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。 大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。 中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。 大米是老弱妇孺皆宜的食物。 病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。 奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。 大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能营养平衡。 用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。功效编辑本段回目录大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很
高营养功效，是补充营养素的基础食物。 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。 中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。 大米营养价值和营养素含量： 大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 热量(343.00千卡) 维生素B6 (0.20毫克) 蛋白质(7.70克) 维生素B12 (20.00微克) 脂肪(0.60克) 泛酸(0.60毫克) 碳水化合物(76.80克) 叶酸(3.80微克) 膳食纤维(0.60克) 生物素(220.00微克) 硫胺素(0.33毫克) 核黄素(0.08毫克) 尼克酸(1.50毫克) 维生素C (8.00毫克) 维生素E (1.01毫克) 钙(11.00毫克) 磷(121.00毫克) 钾(97.00毫克) 钠(2.40毫克) 碘(2.30微克) 镁(34.00毫克) 铁(1.10毫克) 锌(1.45毫克) 硒(2.50微克) 铜(0.19毫克) 小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河
青稞米的功效与作用 中国地大物博，物产丰富，尤其是粮食业，光大米就分很多种。不同地域种出的大米味道也不一样，平时我们吃的较多的属白大米较多，其次是糯米。青稞米是米的一种，在以前青稞米救活了很多人。现在人很少吃青稞米了，血糖高的人适合吃青稞米。那青稞米有哪些功效和作用呢？ 青稞又叫元麦、米大麦，是一种禾本科大麦属的农作物，其在高原上种植的历史大约已经有400多万年的历史了，它不仅仅是作为一种物质文化，而且已经延伸到精神领域，成为当地比较具有民族特色的文化。 青稞的营养价值 膳食纤维 青稞中的膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。 微量元素 青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。最为重要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，而且是唯一一种具有防癌抗癌的元素。 淀粉
青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。 β—葡聚糖 青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。 另外，青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。 青稞的功效与作用 青稞性平、味咸，具有清肠、调节血糖、提高免疫力、降低胆固醇等作用。 清肠 青稞中的膳食纤维是难以被肠胃消化的，它可以促进肠胃的蠕动，从而促进肠道内有害物质尽快排出体外，这样就可以减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触，可以间接起到预防结肠癌的作用。 调节血糖 β—葡聚糖是一种非淀粉类的碳水化合物，它本身是一种低糖分、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，而且还可以增加饱腹感，从而起到稳定血糖的作用。一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞，对稳定血糖大有帮助。 降低胆固醇 有研究表明，青稞中有物质能够促进胆固醇排出体外，这样就可以有效抑制血清中胆固醇的上升，而且还能够有助于食物中
小米大米粥的功效和作用 小米大米粥的功效与作用 《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。另外，小米因富含维生素b1、b2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。 小米大米粥的营养价值 大米：又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者进食干饭有利于控制血糖。 小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。对于老弱病人和产妇来说，小米粥可以说是最理想不过的滋补品。尤其是
小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”，营养极为丰富，滋补力最强。另外，在中国还有四大名米，分别为山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米和山西的沁县的沁州黄。喝粥都有这么多的学问，要讲究因人而异，所以为了您的胃好还是不要盲目的喝粥。 小米大米粥的家常做法 小米大米粥的家常做法其实很简单，就是两种米混合一起熬煮，只要掌握火候，一碗养胃的营养粥就制作完成。 材料：小米100克，大米50克 做法 1、小米和大米洗净。 2、锅中放适量清水，烧开后倒入大米和小米 3、大火继续熬煮，煮开后改为小火焖煮30分钟。煮的时候为了防止米粥溢出糊锅，最好把锅盖打开一条缝，不要盖严。 4、等小米熟烂，粥液粘稠后，即可关火上桌。 小诀窍：务必水开后再放小米，否则很容易糊锅。
有机大米生产科技研究 江苏省常州金坛市宝煜农林科技有限公司 一、项目实施的目的、意义及国内外现状分析 1、项目实施目的 研究推广完善有机大米生产全过程配套技术，筛选出施肥、除草、防病、防虫等适合于本地区的最佳有机生产技术措施；配套加工设施，并研究生产有机大米原材料的保存及加工技术。充分利用资源及社会优势，打造出全国有机大米生产示范基地。 2、项目实施的意义 有机农业是前景比较广括的朝阳产业，它代表着农业的发展方向和未来。实践证明，开发有机大米生产配套完善生产、加工、贮藏等技术是推进农业产业化，实现当地社会经济可持续发展的一条重要的有效的途径。并以国内外市场为导向，以经济效益为中心，以资源物质循环和持续开发利用为基础的，依靠科技进步，实现有机农业产业经济的多层次、多形式、多元化的优化设计和组合。集产销于一体，使之相互依托，形成“龙型”产业链。构造完善的有机农业产业化经济体系。通过技术配套探索出适合于当地的具有地方特色的有机大米全套生产技术。真正实现资源优化，恢复生物的多样性，促进当地生态的良性循环。从深度和广度上挖掘稻农增收的潜力。走出只注重面积、产量、品种上搞结构调整的误区，向产业的深度和广度调整发展。同时拓宽大米产业的
市场空间。为广大消费者提供更健康、安全、营养、无污染的有机食品大米。倡导安全、营养、健康的饮食消费观念。 3、国内外现状 农业上由于化肥农药的大量施用，给环境带来了严重的影响，如水土流失、土地沙化等，有害物质的残留给人类的健康带来了严重的威胁。因而一种新型的代表未来的发展方向的农业生产方式有机农业迎运而生。在国际上，早在1972年在法国就成立了国际有机农业运动联盟（IFOAM）,有机大米生产已在较发达的国家兴起，但原于自然、安全无污染的生产模式及条件要求在各国均有所不同，有机投入和栽培措施也不同，各地的生产条件不同，没有形成固定的统一的生产模式，很多技术模式均在探索之中，中国有机食品起步较晚，只在1994年成立了中国国家环境保护总局有机食品发展中心(OFOC)，检测及质量标准只是近两年才颁布的，很多技术标准还在试验示范阶段，有机大米生产也不例外，目前国内还没有成形的技术模式，为填补此项技术空白，我们充分利用当地的环境优势和社会优势，结合今年的基础工作，研究探索出适合于当地的有机大米生产技术模式。 二、项目申报单位基本情况 1、单位的主营业务及人员构成 金坛市宝煜农林科技开发有限公司，在水稻生产上具有一定的技术优势，水稻的生产开发、规划及技术推广已形成一定规模。目前已培植出了“---”牌A级绿色食品大米和“--”牌有机食品大米，产品已打入深圳、上海等地的大米超市。有强大的技术力量作技术支撑。现有高级农艺师10人，农艺师25人，
吃有机小米有什么好处 “五谷杂粮，谷子为首”。谷子指的就是小米，随着人们生活水平的提高，有机产品受到一致的好评，有机小米更是成为大家钟爱的主食之一，但好多人都不知道有机小米究竟有什么独特的一面，吃有机小米有什么好处呢，下面就给大家整理一下，希望能帮助到大家： 好处一：小米最主要的功效——补脾胃 小米的功效，正如李时珍在《本草纲目》所说：“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。实际上，无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效，就是补脾胃。小米为什么能补脾胃。我们通常说甘味入脾，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医说小米能“和胃温中”。北方妇女生小孩，坐月子，是不吃荤的，主要是吃小米粥，主要就是因为这个原因。 好处二：五谷当中小米的补肾功效最强 说到小米补虚损的功效，不仅仅体现补脾胃上面，还体现在补肾功效上，所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾功效最强。明代名医李时珍就曾经说过：粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。就是说，小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，大家都知道，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效，因此李时珍称它为肾之谷。 好处三：小米汤可以养心安神 除了之外，《本草纲目》还说，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。因此小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，对于那些因胃肠不好导致的失眠，其疗效非安眠药可比。 很多中医生就常让患者用小米粥来代替安眠片。所以有的老人说了，早上一碗玉米粥--精神焕发，晚上一碗小米粥--呼呼大睡。 吃小米的好处四：小米的美容养颜功效 小米还具有美容的功效。在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”。陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂婵”就是米脂人，按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什么，就是与吃小米有关。根据《米脂县志》的记载：米脂因米脂水得名。米脂位于黄土高原丘陵沟壑区，米脂水在县东南100步处，其地沃宜于种植小米，米脂人就是在小米的滋养中长大的。 吃小米的好处：注意事项 1、虚寒与气滞体质，小米要少吃 由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 哪些人气滞 说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻，这类人是不适合吃小米粥的。 哪些人虚寒 那么，食欲虚寒体质的人又有哪些特征呢？ 虚寒体质最典型的特征就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手脚冰凉，背部发冷，如大便稀薄都是这类人的主要特征，如果你有上述这些症状，也不合适吃小米粥，当然，如果要吃小米粥，记得加上一两片生姜。 2、小米熬粥吃米油，营养体内留
龙德庄天米市场营销方案 主讲人：王团伟
第1部分营销调研
1.1 行业背景“民以食为天，食以粮为先”，大米作为中国人的传统主食已有5000多年的历史，超过6亿人口把大米作为主食或经常食用，中国年均消费量在1.2亿吨以上。2007年7月，日本“越光”大米进入中国，先后在北京和上海以每公斤约99元的天价，冲击中国的传统米业市场。天价的效应迅速引起国人注意，各家媒体争相报道，首批大米很快销售而空。由此也掀开了国内高端大米产业的迅速发展阶段，各个著名大米产区纷纷推出了各自的高端产品 。 Circumstance
需求背景 2006年——2010年，我国内地人均大米年消费量从107.5公斤左右减少到了97.5公斤左右，平均每年减少2公斤，年降幅达2.15% 。 我国稻米80%作口粮消费，全国年均消费大米2.4亿吨，而其中的品牌大米仅占2%，高档米占比不到1%。品牌大米占据国内中高档市场，而目前国内的中高档米市场被泰国米、东北米、湖南米占领。中高档米的市场零售价格在每公斤6-12元之间。国内高档市场被有机米和日本米占据。有机米的平均价格在每公斤18—36元之间。日本米平均价格在每公斤90元以上。 近年来，由于生活水平提高，食品结构改善，食物品种日趋丰富，大米消费量下降是一个正常的趋势。这表明人们对于大米已从“吃饱”向“吃好、吃安全、吃营养”过渡。到超市买小包装大米，已成为越来越多城市人的日常习惯。消费者对大米口感和品质的要求在不断提高。
1.2 竞争者 1、中良美裕公司——美裕大米 2、东方集团——东方天然道 3、日本进口越光大米 4、泰国香米、中粮福临门大米、北大荒米业、嘉里粮油金龙鱼 大米、光明集团乐惠大米等； Competitors
硒的功效与作用 硒的功效 硒是人体必需且无法自身合成的微量元素，具有提高人体免疫力的作用。目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而我国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个硒缺乏大国。 硒的作用比较宽泛，但其原理主要是两个： 第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性; 第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。 硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。 科学证实：正是由于"硒"的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。 硒的作用 增强免疫力： 动态有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。 防止糖尿病： 硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
防止白内障： 视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。 防止心脑血管疾病： 硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。 防止克山病、大骨节病、关节炎： 缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。 解毒、排毒： 硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。 防治肝病、保护肝脏： 我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降35%，使有肝癌家史者发病率下降50%。 综上所述，“硒”是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200微克硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：“硒”是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。
大米在储藏期间，随着储藏时间延长，它的物理和化学特性发生一系列变化，主要变现为大米的籽粒产生新陈代谢，酶活下降，呼吸强度减弱等。陈化的主要内因有蛋白质的变化、直链淀粉的变化、脂类的变化（还包括还原糖、酶活的变化等）。大米由于稻谷加工过程中，保护起胚乳的稻壳和糊粉层被去除，直接与外部环境产生关联，收到温度、湿度、害虫、霉菌的影响，大米陈化速度原快于稻谷。 大米营养成分主要包含淀粉即碳水化合物（80%以上）、脂类（1-5%）、蛋白质和氨基酸（8-10%）、维生素等。在储藏过程中，脂类陈化速度最快，其次是蛋白质、淀粉变化速度。上述物质含量变化以及水分变化会对大米食味性产生影响，主要从黏性、味道、外观等方面评判（大米食味性良好指外观有光泽、色白、粒形好、气味清香、有风味、有黏弹性）。 大米在储藏过程中，下述主要影响食味性的因素 1、淀粉总体含量无显著变化，直链淀粉含量增加，做成米饭后，吸水率大，体积增大，米饭硬度大，黏度小。 2、蛋白质含量降低，米饭弹性、黏性越好，硬度低。 3、脂肪酸含量与食味性呈负相关。 其他营养物质如维生素、氨基酸在储藏过程中逐渐降低。一．淀粉 淀粉是大米的主要成分，占胚乳重量的80％以上，也是最主要的营养素。淀粉的成分与蒸煎大米的结构品质密切相关。直链淀粉含量低的大米蒸煮后黏性大。大米在37℃条件下储藏1年，蒸煮时最适加水量及米饭硬度均增加，而黏度及黏度与硬度比值下降，反映出大米的蒸煮品质发生劣变。导致陈化大米品质劣变的主要原因是由于不溶性直链淀粉在大米储藏过程中增加支链淀粉占总淀粉的比例明显下降。陈化过程中，支链淀粉有脱支的倾向，这是导致陈米饭黏度下降的原因之一。 二．脂类
胚芽米的功效 ◆健脑：①胚芽米中含丰富的锌，能刺激脑下垂体，促进婴幼儿脑部正常发育。辅之以牛磺酸，胆碱能有效帮助脑部细胞代谢，使营养透过脑膜直接进入脑部补脑健脑。 ②胚芽米中VB1，对记忆力差，精神分散、焦躁不安、易疲劳、起立晕眩、上楼爬坡气喘者有很好疗效。 ◆解毒：胚芽米含丰富的VB群和VE，能促进人体内毒物(食品添加剂、农药等)的分解排泄。 ◆对过敏性反应及糖尿病的疗效：胚芽米中的VB(B2、B6、烟酸颇多)，对因食用螃蟹、虾、蛋、牛奶等引起的眼红，荨麻疹等过敏反应及过敏体质很有效果。其中B6能协助氨基酸(胰腺制造胰岛素所必须的)的合成，因此说，VB6能促进体内胰岛素的产生，对糖尿病有疗效。 ◆提高生殖机能：胚芽米中VE和锌互相作用能提高生殖机能，防止不孕症，预防早产和流产，对阳痿有效。 ◆脑中风、心脏病、高血压、动脉硬化者最佳主食：胚芽米中VE能使身体组织与内脏器官细胞的新陈代谢旺盛可预防脑中风、心脏病、高血压、动脉硬化，而体内VB1不足会使糖代谢不活泼，会导致废物贮积心脏，引发心脏肥大，成为高血压和动脉硬化的隐患。 ◆预防癌症：胚芽米中VE能阻止代表性致癌物(亚硝酸盐)的生成。VC与VA、VD协力，消除积存体内的有害物质——过氧化脂质，强化骨胶原，阻止癌细胞的增殖，糙米酵素能抑制癌细胞生长。 大米中大部分营养都在大米的胚芽中，然而现如今的一些商家，为了使大米更加美观、口感更好，对大米进行了过度加工，大米经过过度抛光、打磨之后仅仅保留一点或者有的甚至没有了胚芽，流失了大米中的大量营养。但是市场上仍然有几款可以值得信赖的有机大米，如稻花香、五常大米、五斗坝有机大米等。以五斗坝有机胚芽米为例，五斗坝有机胚芽米没有经过过度加工，简单的抛光之后较完整的保留了富含丰富营养成分的胚芽，是现在追求健康的人们的一款可以放心采购的产品。
鉴于目前的市场情况分析了解，从区域和档次两个方面对大米市场进行细分。 一、按区域分类 把大米产品定位于国内市场，同时国内市场又分为华南，华北，华东，华中，东北，西南，西北七大区域。 二、按档次分类 1、低档米市场整个市场充斥着低档大米，因为各个企业不用研发就能生产低档大米。从商超这个渠道来看，竞争最大，基本上各地区的商超里的低档订单，都在第一时间被抢走。低档大米的售价，平均在23元左右。 2、中档米市场中档米在研发上要投入一些资金，竞争比较激烈。而且中端市场的需求量也很大，在招投标中，有许多中端市场的订单。 3、高端市场高端米需要全部研发，所以很少会有人在第一年全部投入，这是一块大蛋糕，应该在第一年取得尽可能多的高端订单。 三、现实生活中的大米市场 1、中高档米市场。散装零售价位在每公斤6元以上主流价格带在每公斤6-12元有机大米售价每公斤18元抗疲劳的功能大米每公斤36元总体来看，每公斤10元以上的高价米在商超销售的销售总额的占比不到1% 最高端米市场一般诉求点：有机。 2、小包装米市场。主要是中高档品牌的包装米。有1公斤，2.5公斤，5公斤，10公斤，15公斤等等。有机大米和绿色大米一般以小包装米形式进行销售，而小包装米不一定就是有机大米和绿色大米。小包装米市场和中高档米的市场重叠。 3、有机米。有机大米是衡量大米质量标准的一个最高等级，也是无公害大米和绿色大米。所谓有机大米是在种植、收割、储藏、加工、包装等一系列过程中，有严格要求的国家标准，不允许使用任何化学合成的药物激素和对人体有害的化学物质，可以说是食品安全最高等级的大米。在栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法，使用的肥料一定要是有机肥，而且种植的土壤政府有规定，要有三年都没有碰到一点化学农药，这样子做可以完全消除稻米内可能有的重金属，或者是毒素，可以达到完全没有污染的效果。 4、有机大米和绿色大米的区别绿色食品和有机食品虽然都是以环保、安全、健康为目标的可持续食品，代表着未来食品发展的方向，但是绿色食品和有机食品又有一定的区别。其中最重要的一个区别就是有机食品的标准比绿色食品高，被人称为“纯而又纯”的食品，它从基地到生产，从加工至上市都有着严格的要求。首先，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，而绿色食品则允许有限制地使用这些物质。其次，有机食品的生产和加工要比绿色食品严格得多。最后，有机食品的生产和加工要比其他食品难得多，管理也严格得多。有机大米一般同时通过绿色大米认证。而绿色大米则不一定能通过有机大米认证。普通消费者，则没有把绿色大米和有机大米严格区分开。也对于有机大米认证和绿色大米认证不是很了解，普遍关注大米产地和大米品种。 中国七大区域中，华南，华北，华东的市场需求及人口数会相对大于华中，东北，西南及西北地区，且人均消费水平较高，中高档次产品接受度高。而华中，东北，西南及西北地区的人均消费水平较低，对高档大米接受度较低。 通过以上的市场分析，把产品定位如下： 1、在公司发展的三年内，驻足于国内市场的发展 2、三年内，先做华中，东北，西南及西北地区市场，在公司有初步的经营利润后，再利用公司利润提升产品档次，做华南，华北，华东区域
硒无忧富硒大米研究取得的主要成果 2012年—2013年,安徽硒无忧公司建立的富硒水稻示范基地，稻谷样品经安徽农业 科学院农产品质量标准与检测技术研究所中心检测，应用富硒技术后，大米中硒含量 均匀值为0.28mg/kg，符合《富硒水稻》中划定的总硒含量在0.04~0.3mg/kg之间的富硒大米的要求，其中有机硒占总硒比例70%以上，为对照区普通大米硒含量 0.04mg/kgd 7倍。本技术研究成果于2011年8月顺利通过省级科技成果鉴定，专家 一直以为，本研究成果在有机硒富集及机理及技术集成应用方面达到国内领先，可实 行标准化和规模化出产，将产生明显的经济和社会效益。 制定了企业和地方标准及技术规程，制定1项企业标准和1项地方标准，地方标 准正在申请批准。制定一套富硒大米出产技术规程。 济效益明显，根据出产基地、加工厂和销售公司即财务部等部分测算，非有机硒 大米、有机硒大米出产本钱及效益情况如下：种植农户出产陈本及效益，香繁103品 种非富硒有机稻谷，每亩投入500元，亩产稻谷500公斤，收购价1.5元/公斤，亩总收入750元，亩纯收入300元；应用该技术出产富硒有机稻米，每亩投入700元，收购价4.4元/公斤，亩总收入2200元，亩纯收入1500元，每亩增收1200元，加工企 业本钱及效益。非富硒有机香繁103大米市场批发价5.0元/公斤，毛利润0.2元/公斤，富硒有机香繁103大米市场批发价8.8元/公斤，毛利润0.8元/公斤，增收0.6元/公斤。 社会效益良好，让人们更健康，社会更和谐。我省及珠三角、长三角的上海、苏州、杭州、广州等均处在严重缺硒区，通过发展，推广富硒大米，让富硒大米逐步进 入平常人家，可帮助人们有效增补有机硒，提高免疫力，大大降低心血管、癌症等疾 病的发病率，从而让食用富硒有机大米的人们更健康，让社会更和谐。
大黄米功效和作用 大黄米的功效和作用 可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。黄米富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。 大黄米的营养价值 1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。 2、含有丰富的维生素e，每100克中含有1.79毫克。 3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。 4、含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克，常吃对高血压患者有益。 5、铁和磷的含量均较大米丰富。 大黄米的适宜人群： 黄米味甘、性微寒，一般人群均可食用，具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。 1、适宜于体弱多病，面生疔疮者食用; 2、适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用; 3、身体燥热者禁食。含有丰富的脂肪， 小黄米中色氨酸含量为谷类之首，是去了壳的黍子的果实，
用于胃肠实热积滞、大便秘结、腹部胀满、疼痛拒按，不可乱用。含钾高含钠低，可以使产妇虚寒的体质得到调养，它具有防治消化不良的功效，颜色淡黄，小黄米味甘咸，花生仁(生)50克，莲子30克，主要为不饱和脂肪酸。解毒消痈功效，甚至高热不退、神昏谵语，具有防止反胃、呕吐的功效。煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。常吃对高血压患者有益。如大承气汤;或脾阳不足之冷积便秘，如温脾汤。照字典的解释，具有防止消化不良及口角生疮的功效; 小米具有防止泛胃、呕吐的功效; 还具有滋阴养血的功能，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。帮助恢复体力; 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。功能主治: 具有泻热通便功效，100克中含钾:201 毫克，薏米30克，具有滋阴养血的功效。 大黄米的形态特征 秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛;叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，无毛，边缘常粗糙。圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长约4～5毫米;颖纸质。 无毛，第一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹。颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。种子白色、黄色或褐色，性粘。黍的根(黍根)、茎(黍茎)，以及稷的种
大米的适用人群 大米是老弱妇孺皆宜的食物。 病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。 奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。 大米的功效 大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。 中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色” 大米营养价值 大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。
1 用塑料袋贮藏法 选用无毒的塑料袋若干个，每两个套在一起备用，将晾干的大米装入双层袋内，装好之后挤掉袋中的残余空气，用绳扎紧袋口，使袋内大米和外界环境隔绝，可长期保鲜。 2 袋缸套装、定时倒腾贮藏法 当档次较高的好大米晾干后，装入米袋内，扎紧袋口，放入米缸，将米缸置于干燥通风处存放，夏季温度升高，袋缸中间的大米易发霉变质。因此，每隔10天应将大米从袋缸中倒出来，通风、除潮、散热、再重新贮藏。 3 用草木灰或生石灰吸湿法贮藏 用白布包若干新鲜、干净的草木灰或生石灰，放入米缸底层，再将晾干的大米装入缸内，盖严米缸，置阴凉、干燥处保存。 4 利用海带贮粮效果很好 海带具有很强的吸湿、杀菌、杀虫作用。每100斤大米放入1斤干海带，一周之后，就能吸收大米中的30％的水分，杀灭大米中的粉螨、蛾虫等害虫，霉菌数量也大大减少。取出海带晒干后，可反复使用20多次。按此法存放其他粮食，两年后粮食的质量和色泽不变，海带仍可食用，是一种无污染、无损伤、无异味的好办法。 5 用山苍籽贮藏粮食最好 去中草药店买点山苍籽（研末）或4g山苍籽油的比例，将干燥的粮食装入密闭的缸、坛、罐或复合塑料袋中，再将山苍籽末（或油）装入敞口瓶，放在粮食的表面，密封主粮容器一周左右，再开封放气，取出小瓶后密封贮藏。这中贮藏的最大好处：一是可除去粮食中严重的致癌物质――黄曲霉素；二是防止粮食生虫；三是防潮，粮食不易霉烂变质。 6 用白酒贮藏法 春末将大米装入密闭的容器中，再用瓶装2两白酒，插埋在大米的正中央，打开瓶盖，瓶口露出米面，再密封装米的容器，白酒在其中挥发出的乙醇气味，即可消毒，杀菌，防止大米生虫霉变。 7 用龟背或螃蟹壳贮藏法 将龟背（甲鱼壳）或蟹壳用湿水洗净，（龟背的骨髓用细铁丝捅出）晒干，用纱布包好（不包也可）放入米缸（袋）中，可防止大米生虫、变质。