卫生清洁考核评分标准
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1、大便器每周至少2次,地面每天至少1次刷洗;
缺少1次,按5分/次扣罚
男、女卫生间 2、垃圾桶内必须放置垃圾袋,每天至少清理1次;
缺少1次,按2分/次扣罚
3、日常保持厕所内无异味,干净;
未达要求,按2分/次扣罚
1、洗手台物品摆放整齐,台面无污渍,地面铺设防滑垫,无水迹、无垃圾; 未达要求,按1分/次扣罚
未达要求,按1分/次扣罚
2、水池盆内无油渍、保持干净,无堆积碗筷等其他物品,管道口无堵塞物; 未达要求,按1分/次扣罚
3、 室内设备(消毒柜、储物柜等)物件摆放整齐,易拿易放,柜内空间无异 味、无污渍,保持干净,柜门随时关闭;
未达要求,按1分/次扣罚
4、 室内地面干净,无油渍,无垃圾,无水迹;
未达要求,按1分/次扣罚
餐具清洗
1、 餐具清洗干净,无油渍、无清洗剂味; 2、 餐具清洗后一律消毒使用,保持餐具表面干燥;
美食城公用部分 1、 每天营业结束后地面必须除油清洗,保持地面亮洁; (用餐区、出入门
口、卫生间通道 2、 经营时间内随时保持地面干净,无水迹,无油渍,无垃圾;
1、 开门营业前公用餐桌椅、沙发必须清洁、整齐,无灰尘、无油渍;
洗手台、水池 2、洗手盆内干净,管道口无堵塞物;
未达要求,按1分/次扣罚
3、水池内,拖把摆放整齐,池内无垃圾,干净。
备注:1、检查人员必须认真逐项检查,并填写检查记录,对未达标项按扣分标准进行扣分。 2、检查人员每周不少于2次检查记录,所有记录提交办公室存档,并有办公室核算月扣罚总额。 3、检查人如未完成本项工作,或工作质量未达标,根据公司管理制度做出相应处理。
餐具有污渍、油渍,扣1分/个 未按要求消毒,扣10分/次 未达要求,按5分/次扣罚 未达要求,按1分/次扣罚 未达要求,按2分/次扣罚
公用餐桌椅、沙发 2、每天营业结束后,桌面必须除油清洗,保持桌面干净;
未达要求,按2分/次扣罚
3、每月1次沙发清洁护理;
缺少1次,按10分/次扣罚
1、 每季度清洗一次,清洗后,晾干并恢复原状; 大厅公用装饰花艺
美食城卫生清洁考核评分标准
检查时间: 年 月 日 时
检洁标准
1、顾客用餐离桌后5分钟内回收餐具;
用餐大厅及商铺内 小餐厅的餐具回收
2、顾客用餐离桌后5分钟内,桌面清理干净,无油渍、无垃圾;
3、顾客用餐离桌后5分钟内,桌椅摆放整齐,横纵向对齐;
扣分标准
每超出1分钟扣1分,超出半小时以上扣10分/次 每超出1分钟扣1分,超出半小时以上扣10分/次 每超出1分钟扣1分,超出半小时以上扣10分/次
未达要求,按1分/次扣罚
检查记录
扣分
2、 每天维护花艺插放,将散乱处及时调整好。
缺少1次,按2分/次扣罚 未达标准,按1分/次扣罚
公用广告牌 广告牌表面每周至少清洁1次,保持广告表面无灰尘、无污渍;
缺少1次,按10分/次扣罚
大厅天花顶部 消毒间
天花顶部每季度至少1次打扫,保持顶部无蛛网;
缺少1次,按10分/次扣罚
1、 操作台面物品摆放整齐、无油渍、无水迹;