山东省乡镇特色产业的发展状况调研

山东省乡镇特色产业的发展状况调研

————以招远市粉丝产业为例

【摘 要】龙口粉丝作为传统民族区域经济产业之一，在招远的年产量占全国的百分之八十以上。因此龙口粉丝的发展对当地经济发展有着极为重要的影响，因此针对这种现象，本团队展开了招远市粉丝产业发展状况调研，在此基础上对招远粉丝的发展现状进行分析，得出合理化的发展路径，用以实践。

【关键词】招远粉丝 发展状况 对当地影响

【正 文】

一、概述

龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。龙口粉丝是中国的传统特产之一。

龙口粉丝是中国的传统特产之一，其生产历史悠久。“龙口粉丝”这一名称是由于粉丝从龙口港装船、外运出口而得来的。而且，龙口粉丝的制作可追溯到一千年前。是极具代表性的绿豆粉丝生产，始自宋、明朝，兴于清代，盛于今朝。数百年来，招远始终为中国第一大粉丝生产基地，约占全国总产量和出口总量的70～80％，可谓“粉丝王国”独尊。而今，龙口粉丝已成为蜚声中外的驰名商标，是一个荣获部优、国优和国际食品“金桂”最高奖项的世界名牌产品。1978年改革开放以来，招远大力实施“水中捞银”工程，粉丝生产实现由手工作坊到现代化生产的跨跃，产量日增，质量日上，2006年全市总产量已达25万吨。粉丝产业赋予新的内涵，拉长产业链，大搞综合利用，形成粉丝生产、副产品利用、加工机械制造与科学研发多位一体的产业体系，成为金都招远的重要经济支柱、老百姓发家致富的重要产业之一。

龙口粉丝的制作工艺看似简单，实际却很复杂。具体工艺分为浸泡、磨浆、调糊、压丝、漂晒。 其间易受气候、温度、水质、甚至晾晒时的风力的影响，因此工人的经验非常重要。过去，龙口粉丝主要靠人工制作，工厂是以家庭为单位的小作坊。不仅产量少，而且工人劳动强度很大。近几十年来，随着粉丝机械和加工方法的改进，先

进的机械逐渐代替了部分人工工作，工人劳动强度降低，粉丝厂产量大幅增加，涌现出了一大批产量几千吨，甚至上万吨的工厂。

二 、调研内容

（一） 招远市粉丝生产厂商实地调研

为达到调查粉丝产业发展状况的调研目的，在进行了为期六天的厂商实地采访后，根据我团队的实践结果，分析得出招远市粉丝的发展状况具有以下特点：

1、 生产规模不一：龙口粉丝企业中，既有大规模上市企业，也有村镇办粉丝作坊，相互之间差距明显，生产模式上优劣分明。

2、 小型企业发展困难重重：由于政府部门对粉丝生产的环保程度进一步加高，巨额的污水治理费用使一些小型企业发展遇到严重阻碍，难以承担巨额费用。

3、 部分小企业生产成本过高：小企业由于原料采集量较少，缺乏足够的资金引进先进技术，因此导致生产模式落后，生产成本较高，利润较少。

4、 大型企业急需增加产量以应对国际市场需求：招远市的龙口粉丝需要满足大半个世界的粉丝需求，各粉丝企业都面临着较为大量的国际订单，国内订单只占到较少一部分，往往有些大订单，单独企业生产难以满足产量及时间要求。

5、 各企业之间联系不紧密：调查发现，龙口粉丝各企业之间无竞争无合作，单独经营，企业间仅有的通过龙口粉丝商会的合作也仅仅局限在某些较为狭隘的方面。

6、 龙口粉丝组织及联盟：目前在招远存在三个龙口粉丝联盟，最初目的都是为了促进龙口粉丝产业的发展，通过联合以实现较高利益。但现在的联合程度仍有待提升。

(二) 问卷调查

本次活动问卷调查分为前后两部分，前期共发放调查问卷两千份，其中针对招远市粉丝生产企业和消费者调查问卷各占一半，实际共有效回收问卷236份，后期共发放调查问卷250份，实际回收有效问卷197份。

三、现状及问卷分析

（一）招远市龙口粉丝发展现状：

1、市场：龙口粉丝是招远一直以来的招牌性支柱产业，与黄金、温泉并列招远市地方特色榜首。招远市作为龙口粉丝的发源地与主产区，年产量占全国80%以上。产品远销东南亚、日本、韩国、欧盟、澳大利亚、新西兰、美国、加拿大、香港及中东等

50多个国家和地区，现已达到年出口量8.63万吨，创汇6500万美元的规模。面对如此红火的世界市场，龙口粉丝的生产与发展可以说具有相当广阔的前景。

2、生产：龙口粉丝的生产较为分散，缺乏足够的规模与实力。虽然存在一些较大规模的龙口粉丝厂商，对整个市场具有一定的引导作用，但是控制力远远不够。在整个招远，存在上百家的小作坊生产企业，这些企业多数为村镇企业或者是几人合伙创办，缺乏足够的规模与实力，生产规模良莠不齐。

3、销售：龙口粉丝的销售情况较为传统，一般都是各个公司通过中介或者自身的关系，联系国内外订单，并进行生产。各公司之间基本没有合作，互不影响，各自进行本小品牌的宣传活动。这种现象导致的结果就是龙口粉丝生产厂商合作不足，导致生产成本上升，销售利润下降，对龙口粉丝的创新性发展以及企业利润的提升有着不利影响。

（二） 问卷分析

1、 消费者调查：

22.56%61.32%16.12%消费者对龙口粉丝的喜好程度调查非常喜欢一般不喜欢

图表 1消费者对龙口粉丝喜好度调查

63.92%23.52%12.56%消费者对龙口粉丝品牌重视程度调查无所谓比较注重非常注重 图表 2消费者对龙口粉丝品牌重视度调查

34.95%37.63%18.52%8.90%消费者对龙口粉丝旗下小品牌的认知程度调查不了解有些许了解较为了解非常了解

图表 3消费者对龙口粉丝旗下小品牌的认知程度调查

由图表可知，消费者对龙口粉丝的喜爱程度较高，但品牌重视度较为一般。这主要表现为多数厂家生产的粉丝都号称为自己的产品为龙口粉丝，而龙口粉丝旗下的小品牌又过于多而杂乱，这导致消费者对龙口粉丝的不同品牌失去辨别能力，以至于对龙口粉丝的购买较为盲目。这种行为导致龙口粉丝没有某个大的品牌形成品牌影响力，某些小企业小作坊鱼目混珠，采用各种手段冒充龙口粉丝，或者以次充优，直接损害了消费者的利益。

2、招远市粉丝生产厂商的调查：

23.85%47.32%20.37%8.46%龙口粉丝不同厂商的合作程度没有很少一般较为普通 图表 4龙口粉丝不同厂商的合作程度调查

28.39%55.36%13.25%生产厂商对龙口粉丝前景的看法不知道较看好不看好 图表 5龙口粉丝联合发展的前景如何

由上列表格我们可知，龙口粉丝企业之间现在的联合较少，可以说是几乎没有。但是，企业相关负责人员仍对龙口粉丝企业联合相当看好，认为龙口粉丝企业联合后会给企业带来更大的利润与发展前景。

对消费者来说，消费者对龙口粉丝的品牌化意识不强，只能够意识到龙口粉丝，而其他的分开的品牌如双塔、六六顺等，消费者并没有特别的喜好，因此，粉丝品牌销售对消费者来说影响不大。但是，品牌差异有可能存在质量差异，有的小品牌以次充好，或者采用不符合生产标准的生产线进行生产，都将对消费者的利益造成损害。

四、实践团队关于招远市粉丝发展状况及对当地发展影响的分析

经过我们团队六天的调查发现，作为招远市当地支柱产业之一的粉丝产业对其当地经济发展以及生态环境方面产生了巨大影响，主要有以下几点：

首先，招远市粉丝产业目前有各生产商分散生产，集合化生产较少但发展前景巨大的特点，其中大小企业粉丝价格不一，“价格战”较为激烈，这是由于小企业的生产规模较小，采用的生产设备较为落后，企业公司的人员数量少，用于粉丝的推销费用较低，粉丝生产的成本开销相对较少，可以指定较低的产品价格，但卫生条件差，生产出来的粉丝质量难以保证，大企业则相反，对此，我们认为集合化的粉丝生产或是粉丝联盟，即采用统一标准生产、销售粉丝会使粉丝产业的发展前景更为广阔。

其次，招远市粉丝产业对当地经济发展起到很大的带动作用，对于个体户粉丝生产，企业统一收购、销售，给当地村庄的经济发展起到了很大的带动作用，但同时对生态环境也有所破坏，近期，有“金针菇+粉丝”的处理方法较为完善可靠的处理了环境问题。

最后，招远市粉丝产业的生产正在尝试更多的与国际接轨，这会为招远市粉丝产业的发展以及招远市当地带来巨大的经济效益。

四、社会实践感悟体验

这个寒假，我们奔波于各家粉丝生产企业。作为理学院和经济学院的学生，这次实践对我们日后的功课学习有着巨大的推进作用。我们增加了对当今社会的认知，提高了我们的沟通能力和实践能力，这都是在学校里、课本中学习不到的。这次实践，我们成功的将专业知识与社会经验进行了密切结合，我们不断地调查、分析，知行相结合，真正做到了学以致用。同时我们增强了团队合作能力，认识到独木不成林，一个人的力量是有限的。本次社会实践活动，我们增强了能力，获得了乐趣，虽然辛苦，但苦得其所，这个寒假过的十分有意义。

我们社会实践活动团队在充足的实践资料的基础上，进行合理的理论分析，针对招远市粉丝企业的发展状况有了一定的认识，在一定程度上，本活动将有效帮助龙口粉丝进行市场分析，推动龙口粉丝的国际化品牌发展，对促进地区特色经济发展，维护国家传统品牌具有重大意义；

本次活动我们积极在大学生活动网站上发表文章，进行社会实践全过程宣传，同时通过报刊、电视、大型网站等媒体，扩大本次社会实践活动的知名度，促进社会实践工作的开展。

实践活动的一切，都使我们各项能力得到充分的锻炼，在校园的安逸生活之间，增加了社会的充实与复杂，我们将所学知识融入到实践中，真正做到学有所用，将大学生活变得充实而有意义。

【附录】 企业访谈案例总结

招远现代食品有限公司

1、问：招远历史上曾经有过粉丝企业的联合情况吗？

答：是的，招远历史上曾经有过一次政府主导的粉丝企业的联合，当时是叫“粉丝集团”，但是效果不怎么好，也就不欢而散了。

2、问：粉丝集团没有成功地原因是什么啊？您认为组织现在企业联合主要的阻碍是什么呢？

答：这两个问题的结论大致相同，主要是

（1）由于企业之间竞争太激烈。

（2）不同企业的针对的消费群体不同。小企业主要针对国内的消费者；大企业则更多的面向国外。

（3）不同企业自身发展情况不同。小企业规模小，可以随叫随停，而大企业则无法实现，需要更加稳重来进行经营。

3、问：我们企业主要出口哪些国家？每年销售额为多少呢？

答：我们企业出口的话主要是东南亚、日本、欧盟，这些出口大部分通过中间商进行联系。每年销售额大概为8000万，其中国内市场为1/3，国外市场为2/3。

4、问：您只做粉丝吗？有没有做过其他的副业呢？有没有做过类似“即食粉丝”这样的商品呢？

答：是的，我们企业只做粉丝，没有做过其他的。“即食粉丝”这个也听说过一些，但经过实际考察发现市场上这种产品卖的少。我们属于小企业，对于粉丝副业来说需要大量的成本、原料、人工等的投入，可能以后我们会考虑发展，但现在主要是把粉丝这个主业来搞好。

5、问：金融危机对我们粉丝企业影响大吗？

答：这个是肯定的。08年金融危机不仅影响粉丝业，所有的行业都受到了严重的影响的。

三嘉粉丝蛋白有限公司

1、您能谈一下对“粉丝集团”以及合作销售的看法？

答：粉丝集团合作销售的主要障碍在于不同企业针对的市场不同，针对的对象群体不一样。

2、如果现在搞一个龙口粉丝企业之间的联合，进行规模扩大，树立品牌效应，是否可行呢？