厨房美食菜谱：叶氏简单京酱肉丝的做法
没有故事，就是记下自己怎幺做的
食材
主料：
猪里脊
大葱
蛋清
淀粉0适量
葱姜料酒0适量
白糖0适量
盐0适量
李锦记京氏甜酱5克
李锦记沪式甜酱5克
耗油0适量
步骤
1.猪里脊，蛋清，适量淀粉，葱姜料酒，白糖，盐，充分混合
2.大葱切丝约5cm长。
混合适量两种甜酱，耗油，葱姜料酒至一小碗，混合后不超过5勺的量。
3.炒猪里脊至变色，加入第二步调好的酱，出香后装盘。
4.荷叶饼是淘宝销量第一买的，回来蒸五分钟即可。
小贴士：没有技巧，我以为很难，做起来发现很简单。
英语作文京酱肉丝的做法英文回答：Ingredients:1 pound pork tenderloin, thinly sliced. 1/4 cup soy sauce.1/4 cup rice wine vinegar.1/4 cup sugar.1 tablespoon cornstarch.1 tablespoon water.1 tablespoon vegetable oil.1/2 cup chopped green onions.1/2 cup chopped red bell pepper.1/4 cup chopped carrots.1/4 cup chopped celery.Instructions:1. In a medium bowl, combine the pork, soy sauce, rice wine vinegar, sugar, cornstarch, and water. Toss to coat.Let marinate for at least 30 minutes.2. Heat the vegetable oil in a large skillet or wokover medium-high heat. Add the pork and cook until browned on all sides. Remove from the skillet and set aside.3. Add the green onions, red bell pepper, carrots, and celery to the skillet. Cook until softened, about 5 minutes.4. Return the pork to the skillet and add the reserved marinade. Cook until the sauce has thickened, about 1minute.5. Serve over rice or noodles.中文回答：京酱肉丝做法：用料：猪里脊肉500克，切薄片。
京酱肉丝主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克制作：1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
宫保鸡丁用料：鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹饪方法：鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。
将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。
干红辣椒切成2厘米长的节。
花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程：1.买鸡腿，切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3.放一点淀粉，用手抓匀。
4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10.放入鸡丁。
11.加料酒，酱油（上色）。
12.加一点点鸡汤。
13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出锅。
营养价值鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
京酱肉丝饼的做法是什么？
京酱肉丝饼在做的时候需要准备一些肉丝和酱油，酱油的调色是非常重要的，如果少了以后会影响到口感，肉丝最好是做得嫩一些，滑嫩的口感，还需要加太白粉适量再撒上一些香油，这样炒熟的肉丝口感会更好一些。
材料
肉丝150公克，葱5根，酱油1茶匙，嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋白1茶匙，京酱3大匙，香油1茶匙
做法
1.肉丝用材料A腌制约10分钟备用。
2.葱切丝后用清水洗净，沥干装盘备用。
3.热锅下油，放作法1腌好的肉丝，以小火炒散肉丝后即开大火略炒。
4.淋入京酱再作法3的锅内，并快速翻炒至匀，滴香油后即可起锅，放置在作法2葱丝摆盘上即可。
材料
葱2根，肉丝300公克，油240㏄，杂粮大饼2张，酱油20公克，甜面酱15公克，糖15公克，米酒15㏄，香油15㏄
做法
1.葱洗净切丝；肉丝与所有腌料（香油除外）拌匀至入味，
加入香油再次拌匀备用。
2.锅中倒入油均匀加热，再放入作法1腌过的肉丝，以中火炒散至熟，放入葱丝拌匀后熄火，捞起沥干油分，即为京酱肉丝馅备用。
3.将杂粮大饼摊开，包入作法2的京酱肉丝馅，捲成长筒状即可。
