京酱肉丝的做法所需食材•主料：猪里脊肉250克•辅料：大葱白1根、豆腐皮适量（可选，用于包裹食用）、黄瓜适量（切丝，用于搭配）、胡萝卜适量（切丝，用于搭配）•调料：甜面酱30克、料酒1勺、食盐1/4匙、黑胡椒粉1/2匙、淀粉1勺、植物油2勺、姜1块、白砂糖1勺、生抽适量（用于腌制肉丝）、老抽适量（用于调色，可选）制作步骤1.准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、黑胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15-20分钟，使肉丝入味。
大葱白切成细丝，铺在盘子底部备用。
姜切片备用。
2.腌制肉丝：在腌制好的肉丝中加入1勺植物油，再次抓匀，以防止炒制时粘连。
3.炒制肉丝：锅中倒入适量植物油，油热后下入腌好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出备用。
注意火候不宜过大，以免肉丝炒焦。
4.炒制酱汁：锅中留底油，放入姜片和甜面酱，小火炒出酱香味。
然后加入少许水和白砂糖，继续中小火熬煮片刻，使酱汁变得油亮且略微浓稠。
5.合炒：将炒好的肉丝回锅，与酱汁翻炒均匀，使肉丝完全被酱汁包裹。
此时可根据个人口味调整酱汁的咸甜度。
6.装盘：将炒好的京酱肉丝盛出，铺在事先铺好的葱丝上。
如果准备了豆腐皮、黄瓜丝和胡萝卜丝等配菜，可以一同上桌，供食客自行包裹食用。
小贴士•腌制肉丝时加入少许植物油可以防止炒制时粘连。
•炒制酱汁时要小火慢熬，以免糊锅。
•京酱肉丝可以搭配无盐的豆皮儿一起食用，口感更佳。
如果没有豆皮儿，也可以搭配米饭或馒头等主食食用。
通过以上步骤，一道色香味俱全的京酱肉丝就完成了。
这道菜不仅适合家庭聚餐时食用，也是宴席上的一道美味佳肴。
【养生厨房20160125播出】菜名：京酱肉丝
【养生厨房】菜名：京酱肉丝
食材：里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮、黄豆酱嘉宾：解放军第309医院营养科主任左小霞中国烹饪大师何亮
特点：京酱肉丝是一道传统名菜，用豆皮卷上肉丝和大葱，清香可口。
何大厨告诉大家，正宗的京酱肉丝不用甜面酱，而是用黄豆酱，才能达到香甜可口的效果。
而专家推荐在豆皮里再卷上黄瓜丝，不仅减少热量，更能产生饱腹感，适合减肥控糖的朋友。
这道正宗又美味的名菜到底怎么制作呢？接下来让我们一起进入金龙鱼1：1：1带来的养生厨房学习一下吧。
步骤1：里脊肉切成丝。
步骤2：肉丝上浆，先加少许盐、淀粉、酱油、水，调成碗汁，再放入肉丝上浆抓匀。
步骤3：葱白、黄瓜切丝，豆皮切成片。
步骤4：起锅倒油，再倒入少许香油混合，放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入黄豆酱、料酒和姜，收汁即可出锅。
京酱肉丝的简单介绍
京酱肉丝是一道中国传统的美食，以其鲜美的口感和独特的味道而闻名于世。
以下是京酱肉丝的简单介绍：
1. 菜品的起源
京酱肉丝起源于中国北方的京城，是一道历史悠久的传统菜品。
它的主要原料是猪肉、酱油和面粉，经过烹饪后呈现出鲜美的口感和独特的香味。
2. 菜品的制作方法
京酱肉丝的制作方法非常简单。
首先，将猪肉切成丝状，然后用酱油和其他调料腌制一段时间。
接着，将面粉和水混合成面团，擀成薄饼，放入油锅中炸至金黄色。
最后，将炸好的薄饼切成丝状，与腌制好的猪肉丝一起翻炒，加入适量的京酱和其他调料，即可完成一道美味的京酱肉丝。
3. 菜品的特点
京酱肉丝的特点在于它的口感鲜美，味道独特。
猪肉丝鲜嫩多汁，与面饼丝的脆爽相得益彰，京酱的咸香味更是为这道菜品增添了无限的风味。
4. 菜品的营养价值
京酱肉丝的营养价值非常高。
猪肉富含蛋白质和微量元素，面粉则含有大量的碳水化合物和膳食纤维，这些营养成分对人体健康有很多好处。
5. 菜品的食用方法
京酱肉丝可以作为主食或配菜食用。
它可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以作为炒菜的配料，与其他蔬菜一起翻炒，增加菜品的口感和营养价值。
总之，京酱肉丝是一道非常美味的传统菜品，不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高。
它的制作方法简单，食用方法多样，是一道备受人们喜爱的美食佳肴。
厨房美食菜谱：京酱肉丝的做法
今天跟哥哥去菜场买菜，猪肉档正从猪身上割新鲜猪肉下来，就买了两斤瘦肉，品相相当的好呀。
于是就想做个京酱肉丝，算是中午的午饭了。
香喷喷的酱裹嫩嫩的猪肉，包在豆腐皮里，再来电葱花点缀，很是香的呀！
食材
主料：
猪肉
豆腐皮
大葱
油适量
盐适量
甜面酱适量
黄豆酱适量
番茄酱适量
淀粉适量
料酒适量
步骤
1.猪肉切丝，加料酒适量，盐少许，最后加淀粉少许，
抓匀，腌制一会儿。
2.豆腐皮切块备用。
3.葱花切丝备用。
4.锅中放少许油，加入腌制好的猪肉丝，滑炒至肉丝泛白，盛出。
5.锅中入少许油，加入甜面酱3勺，豆瓣酱2勺，番茄酱1勺，中火翻炒出香味，冒小泡。
6.倒入肉丝翻炒，至均匀的蘸上酱料，中火翻炒一会儿，关火。
7.葱花，豆腐皮均匀的码入盘中，中间再附上一张小豆腐皮。
8.将炒好的肉丝码到中间的豆腐皮上，上桌。
小贴士：1.猪肉腌制的时候，盐需少放，因为后期裹的酱里已有盐分。
2.前期猪肉炒制时，炒熟即可，否则炒过了肉会变柴。
