四川正宗泡椒凤爪的制作方法

厨房美食菜谱：泡椒鸡爪的做法
每次在外面吃泡椒鸡爪都会被老公说很久的
老公上班的地方是大酒店，有几个比较熟的厨房老大
每次他都会去厨房里带点黄油或奶油回来给我，厨房里的老大也知道我喜欢瞎搞
上次我就问他们说酒店的泡椒鸡爪是怎幺做的，他都一致都和我说是用开水泡两三次泡到没有血水就用白醋泡白后倒在有泡椒和花椒八角水里就可以了
就因为只是用开水泡好的鸡爪所以老公都不让我吃外面的，最近是因为太久没吃了又想吃，刚好准备做泡菜，那就用泡菜里的水和辣椒泡就好
没想到连老公都说味道和酒店里的差不多了，当然我不是只用开水泡好的，我是真的煮熟后再泡的
食材
主料：
鸡爪280g
泡椒
盐少量
泡菜水适量
步骤
1.准备好处理干净的鸡爪
2.鸡爪剁开
3.冷水入锅开大水煮
4.煮沸后转水火煮5分钟左右（一定要煮熟，但不能煮烂），煮熟后取用凉开水泡洗一下
5.泡洗过后的鸡爪取出倒入白醋，刚好盖过鸡爪就可，用白醋泡大约1小时就可
6.用白醋泡好的鸡爪取出倒入保鲜盒里，加入约1g的盐
7.加入泡椒（如果要吃辣味重的必须把泡椒压碎）
8.倒入与鸡爪平行的泡菜水（泡菜的做法请看我的菜谱中四川泡菜）
9.搅拌均盖上保鲜盒盖入冷藏一晚就可
小贴士：如果不用泡菜水就重新煮一锅花椒水，煮好的花椒水加入适量的盐。

泡椒凤爪菜谱以下是泡椒凤爪的详细做法：所需材料：1.凤爪（鸡爪）500克2.泡椒适量（根据个人口味调整）3.老坛泡菜水500毫升4.大蒜瓣10颗5.生姜一块6.八角2颗7.桂皮一小块8.青花椒适量9.料酒适量10.白醋适量11.白糖适量12.盐适量13.冰块适量做法步骤：1.处理凤爪：将凤爪清洗干净，剪去指甲，剁成两段。

锅中加入足量水，放入凤爪，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后煮5-8分钟，捞出洗净浮沫，然后用凉水冲洗至冷却，沥干水分备用。

2.准备调料：大蒜瓣剥皮拍扁，生姜切片。

在锅中加入适量水，放入八角、桂皮、青花椒、大蒜瓣、生姜片，加入适量盐、白糖，烧开后熬煮10分钟，制成卤水。

3.卤制凤爪：将冷却后的凤爪放入卤水中，再次烧开后转小火煮约15分钟，使凤爪充分吸收卤水的味道。

煮好后关火，让凤爪在卤水中浸泡30分钟至入味。

4.制作泡椒汁：取一个干净无油的容器，倒入老坛泡菜水，加入适量的泡椒、白醋和白糖，搅拌均匀。

5.浸泡凤爪：将卤好的凤爪捞出，放入冰水中快速冷却，这样可以使凤爪更加脆嫩。

冷却后捞出，沥干水分，放入调好的泡椒汁中。

6.腌制：确保泡椒汁能完全没过凤爪，密封冷藏，浸泡至少6小时以上，最好能浸泡一晚，使其充分入味。

7.食用：经过充分浸泡后，取出泡椒凤爪，装盘即可享用。

冷藏后的泡椒凤爪口感更佳，酸辣爽口，非常开胃。

注意：在整个过程中，所有的器具都要保持干净无油，以防止变质。

同时，凤爪煮熟后要迅速冷却，才能保证其口感鲜嫩。

川菜泡椒凤爪该如何制作？
关于《川菜泡椒凤爪该如何制作？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今的许多小伙伴们都十分喜欢速食食品，而泡爪毫无疑问是一种十分美味可口的特色小吃，并且所需要的食物很少，听姓名就了解最关键的是卤鸡爪了，并且制做是十分的简易的，所以呢接下去我也为大家刚开始详细介绍究竟该怎么制作四川菜的泡爪，四川菜便是辣！那麼就一起感受甜味的泡爪是如何的吧。

泡爪的原材料：卤鸡爪8个、泡野山椒二瓶
泡爪的调料：少些八角，大蒜，姜片，一颗葱，10几个麻椒，白米醋，米酒，糖
泡爪的作法：
1、把卤鸡爪清洗，并割开，随后放放锅里8到10分钟，此外放少量八角、米酒、盐；
2、把煮好的卤鸡爪捞起来后放入凉开水中泡约1钟头，这一步是以便除去表层的油的胶原纤维，以防泡的情况下水浑浊，卤鸡爪泡后会越来越稍白一些；
3、把泡过的卤鸡爪捞出放竹篮里淋干水；
4、取一个器皿，倒进小米椒和泡野山椒水，此外倒5分之一瓶的白米醋，撒大约十来粒麻椒，一丝切成片的生姜，口重的能够再加一些盐；
5、器皿盖上外盖放电冰箱储存，一般2-3个钟头之后就可以
吃完。

温馨提醒：1、留意煮卤鸡爪时不必煮过软，9完善就可以了，评定方法，木筷能够放进去为标准；
2、放进器皿泡凤爪时，要有充足的水，泡野山椒水和白米醋倒进后仍没法吞没全部卤鸡爪，就加凉白开水，直至把全部的卤鸡爪都泡到才行。

3、放电冰箱储存能够放一天，那般更为进味，更美味。

那麼见到这儿得话坚信许多喜爱泡爪的四川菜发烧友们都按耐不住了吧，那麼就快点儿行動吧，不要在迟疑了，自己在家腌渍会十分的身心健康和安全性，假如去目前市面上去选购得话也就失去自己在家做泡椒凤爪的实际意义了，是吧？。

厨房美食菜谱：泡椒鸡爪的做法
偶非常喜欢吃泡椒鸡爪，泡椒是川菜中常用到的配菜，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，所以用泡椒来腌浸凤爪，使凤爪也有一种辣中微酸的口感，这是一款清爽小菜
食材
主料：
鸡爪500g
野山椒
花椒少许
八角2个
生姜一块
蒜4瓣
盐少许
鸡精适量
步骤
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。

2.捞出放入冰水中。

3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。

5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。

6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

小贴士：挺简单的，没啥技巧。

厨房美食菜谱：泡淑凤爪的做法
泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系，是起源于四川成都地区的民间独特美食，以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。

这是第一次做的成品，虽然颜色不够白，但味道好好吃，酸酸辣辣，很是开胃。

爱死川菜
食材
主料：
鸡爪350g
花椒20粒
八角1个
桂皮1小块
姜2片
料酒适量
糖2小勺
泡椒适量
步骤
1.鸡爪洗干净，去脚甲
2.鸡爪切成三块，煮锅热水
3.将鸡爪放入锅中焯水
4.准备好花椒、八角、桂皮
5.另起一锅水，放入花椒、八角、桂皮、盐、姜片，倒入适量的料酒。

6.水开后，将鸡爪放入，煮开后，调小火煮15分钟。

7.筛出鸡脚用冰水冰镇一下，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好
8.用冰水泡洗15分钟。

9.准备小泡椒，并剪开几个
10.另一个碗装上白醋和凉白开，再加两小勺糖
11.将所有材料倒入小泡椒里拌匀，水量要满于凤爪。

盖上盖子放冰箱冷藏一天以上，第二天入味了就可以吃了。

小贴士：1、鸡爪用水龙头开水冲，冲洗得越多做出的凤爪越白，可以用盆子在下面接水循环冲洗。

2、凤爪泡久点更入味
3、小泡椒要剪开几个，更容易入味。

泡椒凤爪材料
泡椒凤爪是一道地道的川菜，口感麻辣鲜香，让人垂涎三尺。

制作泡椒凤爪的
关键在于选料和调料的搭配，下面就让我们一起来看看泡椒凤爪的制作材料吧。

1. 主料，凤爪500克。

2. 辅料，泡椒50克、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、
生抽适量、老抽适量、鸡精适量、食用油适量、香菜适量。

3. 调料，干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。

以上就是制作泡椒凤爪所需要的材料，下面我们来看看具体的制作步骤。

首先，将凤爪洗净后焯水，焯水的目的是去除凤爪的腥味，焯水后捞出备用。

然后，将泡椒、生姜、大蒜切成末备用。

接着，热锅冷油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶爆香，爆香的过程中
可以闻到浓浓的香味。

然后，放入泡椒末、生姜末、大蒜末炒香，炒香后加入适量的料酒，提香去腥。

接着，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，炒匀后加入适量的水，煮开
后放入焯水好的凤爪，炖煮20分钟左右，让凤爪充分入味。

最后，收汁至浓稠，撒上香菜末即可。

通过以上步骤，我们就可以制作出麻辣鲜香的泡椒凤爪了。

总结，泡椒凤爪的制作并不复杂，关键在于选料和调料的搭配，只要掌握好了
这些关键，就可以轻松制作出美味可口的泡椒凤爪了。

希望大家都能成功制作出一道美味的泡椒凤爪，让自己和家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。

四川正宗泡椒凤爪做法在生活中很多人都特别喜欢吃川菜，因为川菜吃起来味道辣辣的，很多人都喜欢那种味觉的刺激的快感，而且四川地区的泡椒凤爪也是很好吃的，会使鸡爪的味道特别入味，而且能够感觉到鸡爪特别香辣，制作泡椒凤爪的原材料也比较便宜，制作方法也比较简单，所以深受广大人民的喜爱泡椒凤爪属渝派川菜。

以麻辣鲜香、皮韧肉香而著称。

泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。

以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。

泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。

此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。

泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即泡椒凤爪小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳)，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南北。

小吃特点：脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富凤爪洗净去指甲对半切开。

先在开水里氽过去腥气。

换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。

加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。

味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。

放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。

然后泡椒凤爪放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。

盖上盖子，放入冰箱。

泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!做法1凤爪[1]洗净去指甲对半切开。

先在开水里氽过去腥气。

换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

泡椒凤爪的制作方法和配料
第一篇：
泡椒凤爪制作方法
配料：
1. 凤爪：500克
2. 泡椒：60克
3. 葱姜蒜：各适量
4. 白芝麻：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 鸡精：适量
步骤：
1. 凤爪放入开水中焯水，捞出控干水分，备用。

2. 泡椒用清水洗净，切成小段，备用。

3. 锅中放油，油温六成热时，将凤爪下锅炒至表面金黄。

4. 加入葱姜蒜，炒香。

5. 将泡椒加入锅中，炒匀，加入适量的盐，生抽，料酒和鸡精，再加适量清水，焖煮5~7分钟，直至凤爪熟透。

6. 最后撒上适量的白芝麻，即可食用。

第二篇：
泡椒凤爪的特点与食用方法
泡椒凤爪是一道传统的川菜，因其风味独特，深受广大消费者的喜爱。

泡椒凤爪的特点在于味道麻辣，口感鲜嫩，外
表酥脆。

同时它富含胶原蛋白，对滋养皮肤，软化角质，促进血液循环等具有益处。

因此，泡椒凤爪既是一道美食，也是一道适合女性食用的美容佳品。

食用方法：
1. 泡椒凤爪宜小火煮，火候不能过大。

2. 食用时可以搭配啤酒，或者绿豆汤等饮料。

3. 如果无法忍受过于麻辣的口感，可以将泡椒的量减少一些。

4. 泡椒油不需要倒掉，可以调和米饭食用。

总之，泡椒凤爪是一道独具特色的美食，深受大众的欢迎。

在享受美味的同时，也让我们更加注重健康饮食，保持美好的体态。

泡椒凤爪制作方法
泡椒凤爪是一道色香味俱佳的经典川菜，有着丰富的口味和独特的制作方法。

下面我将为大家介绍一下泡椒凤爪的制作方法。

制作泡椒凤爪的材料包括鸡爪、泡椒、辣椒、生姜、大蒜、料酒、盐、酱油、白糖等。

首先，将鸡爪洗净后剔去指甲，再用刀划几刀，这样可以更好地入味。

然后将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪的血水和杂质，同时改善口感。

焯水后的鸡爪捞出沥干备用。

接下来，将泡椒、辣椒、生姜、大蒜切成末备用。

取一个大碗，加入适量的料酒、盐、酱油和白糖，搅拌均匀成为调料汁。

将炒锅加热，加入适量的食用油，等油热后将鸡爪放入炒煮至表面微微变色，并散发出香味即可。

然后，加入泡椒、辣椒、生姜和大蒜末炒煮，将调料汁倒入锅中继续翻炒，直到所有的调料均匀地裹在鸡爪上。

最后，加入适量的清水，将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，这样可以让鸡爪更加入味。

待水收干后，转大火收汁，将鸡爪翻炒均匀，使其表面均匀上色。

最后，关火盖上锅盖焖煮片刻，待火气散去后即可食用。

泡椒凤爪制作方法简单，但在制作过程中需要注意几个关键点。

首先，焯水后的鸡爪要彻底沥干，这样可以减少炒制过程中的油溅。

其次，调料的搭配要适量，不可过咸或过辣，以免影响口感。

最后，炒制的火候要掌握好，避免炒糊或煮烂。

泡椒凤爪具有麻辣可口的特点，香辣的味道令人回味无穷。

不过，由于辣椒和泡椒的功效，食用时应适量，不宜过多，避免对胃产生刺激。

除了泡椒凤爪，川菜还有许多精美的菜品，如宫保鸡丁、水煮鱼等。

川菜独特的口味和烹饪方法，深受广大食客的喜爱。

泡椒凤爪的制作方法和配料泡椒凤爪是一道以鸡爪为主料，加入泡椒和各种调味品制作而成的川菜。

它麻辣鲜香，口感嫩滑，深受广大食客的喜爱。

下面是制作泡椒凤爪的详细方法和所需配料：配料：1. 鸡爪：500克；2. 泡椒：适量；3. 盐：适量；4. 料酒：适量；5. 姜蒜：适量；6. 白胡椒粉：适量；7. 鸡精：适量；8. 白糖：适量；9. 醋：适量；10. 食用油：适量；步骤一：鸡爪的处理1. 鸡爪洗净，将指甲剪短，用剪刀剁断大骨。

2. 将鸡爪放入锅中，加入姜蒜、料酒和适量的水煮沸，焯水5分钟，取出沥干备用。

步骤二：腌制鸡爪1. 准备一个大碗，将焯水好的鸡爪放入碗中。

2. 加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的鸡爪取出，用清水冲洗干净。

4. 鸡爪控水备用。

步骤三：制作泡椒凤爪1. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，放入泡椒翻炒出香味。

2. 加入腌制好的鸡爪，炒制均匀。

3. 加入适量的白胡椒粉、盐和白糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的醋和鸡精，继续翻炒均匀。

5. 炒熟的鸡爪装盘，撒上少许葱花即可。

泡椒凤爪的制作方法就是这样，简单易学。

下面我们来详细介绍一下泡椒凤爪的特点和一些小贴士：特点：1. 口感鲜嫩：通过焯水和炒制的方式，鸡爪的皮肉更加鲜嫩可口。

2. 麻辣美味：泡椒的加入让凤爪更具麻辣风味，给人一种痛并快乐着的感觉。

3. 配料丰富：白胡椒粉、醋等调料的加入，使得凤爪更加香辣可口。

小贴士：1. 焯水的目的是为了去除鸡爪上的脏物和异味，使得煮熟后的鸡爪更加美观和干净。

2. 腌制鸡爪的盐和料酒可以去腥提味，腌制时间不宜过长，避免鸡爪过咸。

3. 炒制泡椒的过程中要掌握火候，以免过炒而影响口感。

4. 在炒制时加入一些姜蒜可以去腥增香，让凤爪更具风味。

5. 需要注意的是，泡椒凤爪属于辣菜，不适合过于嗜辣的人食用。

泡椒凤爪作为一道经典的川菜，不仅在川菜餐馆中常见，也逐渐流行到全国各地。

它辣鲜香口感独特，可作为小吃、夜宵或下酒菜。