荞麦中黄酮类化合物的研究进展

荞麦生物类黄酮研究现状作者：朱玲芬来源：《卷宗》2018年第19期摘要：为探讨荞麦生物类黄酮的研究现状，本文结合各学者的研究成果，简要介绍了荞麦生物类黄酮的分布特征及提取方法。

基于此，重点从恶性肿瘤、糖尿病肾病、心血管疾病及抗菌消炎四方面，对荞麦生物类黄酮的应用前景与方向进行了探讨。

得出结论显示，荞麦生物类黄酮在医学领域的应用价值较高，需进一步给予开发及推广，为各类疾病治疗有效率及人类健康水平的提高提供保证。

关键词：荞麦生物类黄酮；恶性肿瘤；糖尿病肾病；心血管疾病；抗菌消炎荞麦为一年生草本植物，种植区域主要集中于我国的东北各省份。

临床研究发现，荞麦中，含有大量的生物类黄酮。

如能予以提取及应用，该成分在预防糖尿病、防止内出血及抗癌方面，将能够起到重要的作用。

为进一步明确荞麦生物类黄酮的临床应用价值，有必要总结各学者的研究成果，对植物的应用现状进行分析，并对其未来的应用前景进行展望。

1 荞麦生物类黄酮的分布及提取1.1 荞麦生物类黄酮的分布荞麦中，生物类黄酮在植物籽粒、荞叶、花、根茎中均有所分布。

不同品种的荞麦，生物类黄酮分布比例不同。

以苦荞为例，该类型荞麦，生物类黄酮的分布区域以籽粒为主。

与甜荞相比，苦荞的黄酮含量占比更高，为3.15%，甜荞则为0.095%--0.21%。

有学者选取甜荞及苦荞作为样本，从叶、花、根茎等方面，对其生物类黄酮含量进行了观察。

发现，甜荞在开花结果时期，生物类黄酮含量最高[1]。

随时间的延长，生物类黄酮含量逐渐降低。

甜荞的根茎部位，生物类黄酮含量为0.7%，苦荞根茎部位该成分含量则为1.0%。

对比甜荞及苦荞叶中的生物类黄酮含量发现，芦丁为两者叶片中的主要黄酮成分。

两种荞麦对比，苦荞中所含有的芦丁含量更高。

1.2 荞麦生物类黄酮的提取荞麦生物类黄酮的提取方法较多，水提法、温浸法，均为常用方法。

不同提取方法相比，温浸法具有提取溶剂类型多的优势，且各溶剂较易获得。

加之提取效率高、提取工艺结果重复性好的特征，使得温浸法的优势得到了凸显。

苦荞籽粒黄酮的提取纯化及抗氧化活性研究李飞;任清;季超;侯昌【摘要】利用响应面分析法对苦荞籽粒总黄酮提取工艺进行研究。

以苦荞粉为原料,通过单因素实验考察液料比、乙醇浓度、提取温度、提取时间4个因素对黄酮提取率的影响,利用Design-Expert8.0.6软件中的Box-Behnken中心组合设计进行响应面试验,建立二次回归方程,得到苦荞籽粒黄酮的较佳提取工艺为：液料比（m L/g）20∶1,乙醇体积分数75%,提取温度70℃,提取时间4 h,此条件下提取率为2.632%。

通过测定纯化后苦荞籽粒黄酮对O-2·的清除率、抗脂质过氧化能力、还原力和DPPH自由基清除率,分析其抗氧化能力,并用抗坏血酸做阳性对照,结果显示苦荞籽粒总黄酮具有还原力。

通过SPSS软件分析,得到其抗脂质过氧化能力、清除O-2·能力和清除DPPH能力的IC50值分别1.115,0.498,2.235μg/m L,表明苦荞籽粒黄酮具有较强的抗氧化活性。

【期刊名称】《食品科学技术学报》【年(卷),期】2015(033)006【总页数】9页(P57-64,82)【关键词】苦荞籽粒;黄酮;响应面分析;抗氧化活性【作者】李飞;任清;季超;侯昌【作者单位】北京工商大学食品学院,北京100048【正文语种】中文【中图分类】TS201.4苦荞(Fagopyrum tataricum)是一年生的双子叶作物,蓼科(Polygonaceae),荞麦属(Fagopyrum)。

它是一种药食两用作物,含有的蛋白质、氨基酸、淀粉、粗纤维和黄酮类化合物等都高于普通荞麦[1]。

苦荞中还富含酚类、无机盐和微量元素等多种活性成分,其中主要是黄酮类化合物和糖醇[2]。

这些活性物质的存在赋予了苦荞降血脂、降血糖[3-4]等功效。

苦荞黄酮类是苦荞中一种重要的活性物质,有抗氧化、抗肿瘤降血脂、降血压、增强心血管功能[5]的特殊功效,因此通过对苦荞籽粒黄酮提取条件的优化来提高苦荞黄酮的提取率有非常重要的意义。

2020.03贮藏加工荞麦属（Fagopyrum）植物一年生或多年生稀半灌木，属原始花被亚纲蓼科（Polygonaceae）。

荞麦首先发现于我国，目前已提出的有28个种，其中栽培种仅2个。

荞麦的栽培种一般分为甜荞和苦荞。

在全世界，尤其是东亚及东欧地区广泛栽植。

自古以来荞麦都作为主要的粮食产物之一，其营养丰富，富含蛋白质，维生素和矿质元素等，是唯一含有七大营养素的谷类作物，并且其含有独特的活性成分生物类黄酮，具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、减少机体微血管脆性和渗透性，以及维护眼循环等功效，是天然的健康食品[1]。

本文就荞麦属植物黄酮类化合物的提取方法、化学成分以及活性活性评价研究的进行综述，为荞麦属植物黄酮的进一步开发和研究提供参考。

1　荞麦属植物黄酮类化合物的提取及纯化1.1　提取溶剂黄酮类化合物大部分以苷类形式存在，又含有酚羟基，所以它溶于碱性水溶液和吡啶。

大部分可溶于水，且易溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙酸乙酯等溶剂。

熊双丽[2]等报道，其提取总黄酮含量按丙酮、乙醇、甲醇递增。

1.2　提取提取荞麦黄酮主要方法为浸提、微波提取、超声波提取和超临界流体萃取，加热、高压或酶解可提高收率。

采用高压提取的方法，15min后测得叶片黄酮含量5.46%；采用超声波萃取的方法60min测得叶片黄酮含量5.72%；高压配合超声波混合提取叶片黄酮含量最高（6.34%）。

采用超临界CO 2萃取苦荞芦丁，收率达1.30%[2]。

1.3　纯化荞麦粗提物黄酮含量偏低，纯化便于分析。

用大孔树脂纯化黄酮提取物，纯度有明显提升，高速离心法也能很好纯化黄酮提取物。

2　荞麦属植物的黄酮类化合物荞麦属植物的黄酮类化合物含量丰富，化学成分复杂，迄今为止，荞麦属黄酮类化合物已发现有54种[2]，黄烷醇及其苷类化合物为主要存在方式，还含有少量黄酮，二氢黄酮醇，见表1。

表1 荞麦属植物黄酮类化合物序号黄酮类化合物名称来源参考文献1槲皮素-3-鼠李糖双葡萄糖苷苦荞22槲皮素-O-葡糖苷酸苦荞23槲皮素-3-O-［β-D-木糖甙-（1→2）-α-L-鼠李糖苷］苦荞24槲皮素-3-O-α-L-鼠李糖苷苦荞25槲皮素-O-香豆酰己糖苦荞26山奈酚（四羟基黄酮）苦荞麸皮27山奈酚-3-O-芸香糖苷（莰菲醇-3-O-芸香糖苷）甜、苦荞籽粒28异山奈酚苦荞麸皮39山奈酚-3-O-β-D-半乳糖苷苦荞210山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷苦荞211芦丁（槲皮素-3-O-芸糖苷）甜荞、苦荞212槲皮素（栎精）甜荞、苦荞213异槲皮苷（槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷）苦荞214槲皮苷（槲皮素-3-O-鼠李糖苷）甜荞、苦荞215金丝桃苷（槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷）甜荞、苦荞316槲皮素-3-芸香糖葡萄糖苷苦荞籽粒217槲皮素-3-芸香糖双葡萄糖苷苦荞籽粒218槲皮素-3-双鼠李糖苷苦荞319槲皮素-3-O-芸香糖基-3’-O-葡萄糖苷苦荞籽粒220甜荞籽粒槲皮素-3-芸香糖苷-7-半乳糖苷苦荞籽粒221异荭草素甜荞322牡荆素甜荞323异牡荆素甜荞3243’，4’，5，7-四甲氧基槲皮素-3-O-α-L-吡喃鼠李糖-（1→6）-O-β-D-吡喃葡萄糖苷苦荞叶225木犀草素苦荞326香橙素-3-O-半乳糖苷甜荞籽粒227花青素（矢车菊-3-葡萄糖苷）日本荞麦228圣草素-5-O-甲醚-7-O-β-D-吡喃葡萄糖基（1→4）-O-β-D-半乳糖苷甜荞籽粒329毒叶素-3-O-木糖苷甜荞籽粒330矢车菊-3-半乳糖苷日本荞麦331山奈酚-3-O-槐糖苷甜荞蜂花粉232山奈酚-O-戊糖己糖苷苦荞233山奈酚-O-戊糖苷苦荞234山奈酚-O-香豆酰己糖苦荞2荞麦属植物黄酮化学成分及其活性评价研究进展余科义1，王明坦2，薄新党1（1.河南应用技术职业学院，河南　郑州　450042；2.河南工业大学，河南　郑州　450001）摘　要：荞麦因富含蛋白质、维生素和矿质元素等营养物质，成为我国谷物中的重要健康食品。

苦荞麦化学成分药理作用及体内代谢研究进展任强【摘要】苦荞麦[Fagopyrum tataricum(L.) Gaertn]中的化学成分因具有降血糖、降血脂以及抗氧化等药理作用.本文通过CNKI、Science Direct、John Wiley、Springer Link等数据库进行文献检索,并对国内外文献进行研究与分析,对苦荞麦植物中黄酮类、甾体类、萜类、有机酸类等结构类型化学成分、药理作用以及体内代谢方面研究进展进行了较全面的综述,为进一步合理利用苦荞麦植物提供有价值的参考.【期刊名称】《济宁医学院学报》【年(卷),期】2017(040)004【总页数】5页(P251-255)【关键词】苦荞麦;化学成分;生物活性【作者】任强【作者单位】济宁医学院药学院,日照 276826【正文语种】中文【中图分类】R282.4苦荞麦[Fagopyrum tataricum(L.) Gaertn]又名鞑靼荞麦，是蓼科荞麦属一年生草本植物。

作为一种药食同源植物，具有降血糖、降血脂以及抗氧化等作用[1]。

在《本草纲目》中记载：“苦荞麦，性味苦、平、寒。

有益气力，续精神，利耳目，降气，宽肠，健胃的作用”。

同时苦荞麦也是一种具有丰富营养价值的小宗杂粮，具有独特的食疗和保健功能。

苦荞麦源于我国，具有丰富的资源，我国有食用苦荞麦的习惯，被开发成各种具有营养和保健功能的食品。

例如，苦荞麦维夫饼干、麦片、挂面、苦荞麦茶、冲剂以及糖尿病食疗粉等。

糖尿病患者使用苦荞麦食品可以降低餐后血糖水平，使血糖保持在正常水平。

民间常用苦荞麦来治疗糖尿病，具有较好的降血糖、降血脂作用。

本文从化学成分、药理作用和体内代谢3个方面的研究进展进行综述。

经文献检索，关于化学成分研究表明主要含有：黄酮类、糖苷类、有机酸类、甾体类、萜类等成分。

1.1 黄酮类黄酮类化合物主要是黄酮醇及其苷类，主要成分是芦丁[2]、槲皮素[2]、山奈酚[2]、山奈酚-3-O-芸香糖苷[2]、异山奈酚[3]、槲皮素-3-β-D-芸香糖-3′-O-β-葡萄糖苷[4]、槲皮苷[5]、荭草素[6]、异荭草素[6]、牡荆素[6]、异牡荆素[6]。

金荞麦的化学成分、生理功能及在畜禽养殖中的应用研究进展谭露霖;艾蓉;罗文菊;薛红;邓蓉【摘要】The chemical composition of Fagopyrum dibotrys iscomplex,including flavonoids,terpenoids,steroids,organic acid and so on. Fagopy￣rum dibotrys have oxidationresistance,immunity,antibacterial,antitumor and other physiological function; Fagopyrum dibotrys is a high quality forage grass which contains the high content of crude protein,the low content of crude fiber,and variety of amino acid. Fagopyrum dibotrys is easy to breed andadapat,high to yield,and used in livestock feed as additive for special function. This paper reviews the chemical composition, physiological function and application in livestock of Fagopyrum dibotrys.%金荞麦化学成分复杂，含有黄酮类、萜类、甾体、有机酸等化学成分；具有抗氧化、免疫、抗菌、抗癌等生理功能；粗蛋白含量高，粗纤维含量低，氨基酸种类丰富，有较高的营养价值；金荞麦易繁殖，产量高，是一种适应性强、高产的牧草资源；作为添加剂用于畜禽饲料中有其特殊作用。

文章对金荞麦的化学成分、生理功能、营养价值、繁育种植及在畜禽养殖中的应用进行了综述。

荞麦（buckwheat）是蓼科（polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）植物，是一种生育期短、耐贫瘠、适应性广泛的杂粮作物，在世界范围内广泛种植[1]。

但是长期以来，荞麦仅用于传统食品加工生产，其茎叶被作为饲料和秆肥，甚至丢弃处理，未得到高价值利用[2]。

荞麦含有多酚类、黄酮类等天然活性成分，研究表明植物多酚具有抗肿瘤、抑菌和抗氧化等众多生理活性。

以芦丁（rutin）为代表的黄酮类化合物，具有独特的保健功能，可用于治疗毛细血管的脆性和渗透性出血，降低血脂和胆固醇，有抗菌和抗辐射作用；可用于防治高血压、脑溢血、糖尿病、视网膜出血和出血性紫癜等，也可用作食品抗氧化剂和色素。

芦丁可直接作为药品，或作为药物的中间体，用于食品和化妆品领域[3-5]。

采用溶剂提取法从荞麦茎中提取具有保健和药用价值的功能成分，优化提取工艺对于荞麦茎的高价值利用具有重要意义。

1　试验与方法1.1　材料与试剂试验材料：荞麦茎，于十月份采自咸阳旬邑县，干燥粉碎后过60目筛。

试验试剂：Folin-Ciocalteu试剂、没食子酸、芦丁、AlCl3、甲醇、丙酮、乙醇，均为分析纯；20%碳酸钠、5%NaNO2溶液、70%乙醇、10%Al（NO3）3 溶液、4%NaOH溶液；芦丁对照品：精密称取10mg 芦丁标准品用无水乙醇溶解后，再用60%乙醇定容至50ml容量瓶中。

1.2　试验仪器仪器设备：752型紫外可见分光光度计，上海光谱仪器有限公司；KQ-250DB型数控超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司；HHW-21CU-600电热恒温水槽，上海福玛实验设备有限公司；JYL-C010九阳料理机；震荡仪，海门市其林贝尔仪器制造有限公司；离心机，江苏保庆分析设备厂；MHE-150型数显鼓风干燥箱，上海博讯实业有限公司医疗设备厂；ME204电子天平，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；移液枪。

1.3　试验方法1.3.1　提取工艺将新鲜荞麦茎自然阴干，粉碎后过60目筛，冰箱4 ℃条件下保存，待用。

一、实验目的本实验旨在通过提取荞麦中的黄酮类化合物，探讨荞麦黄酮的提取工艺，并对其抗氧化活性进行初步研究，为荞麦黄酮的开发利用提供理论依据。

二、实验材料与仪器1. 实验材料：荞麦（购买于当地超市）、无水乙醇、甲醇、氢氧化钠、盐酸、活性炭、蒸馏水等。

2. 实验仪器：旋转蒸发仪、电子天平、电热恒温水浴锅、分光光度计、超声波清洗器、高速离心机等。

三、实验方法1. 荞麦黄酮提取（1）称取适量荞麦粉末，置于锥形瓶中。

（2）加入适量无水乙醇，超声处理30分钟。

（3）将提取液转移至分液漏斗中，加入等体积的氢氧化钠溶液，充分振荡后静置分层。

（4）将下层水相转移至另一锥形瓶中，加入适量活性炭，搅拌脱色。

（5）将脱色后的溶液过滤，滤液转移至旋转蒸发仪中，浓缩至近干。

（6）加入适量甲醇溶解残渣，定容至10mL容量瓶中，得荞麦黄酮提取液。

2. 荞麦黄酮含量测定采用紫外-可见分光光度法测定荞麦黄酮含量。

（1）绘制标准曲线：分别配制0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mg/mL的芦丁标准溶液，在510nm波长下测定吸光度，绘制标准曲线。

（2）样品测定：取荞麦黄酮提取液适量，按标准曲线法测定其吸光度，计算荞麦黄酮含量。

3. 荞麦黄酮抗氧化活性研究采用DPPH自由基清除法测定荞麦黄酮的抗氧化活性。

（1）绘制DPPH自由基清除率标准曲线：分别配制0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mg/mL的荞麦黄酮溶液，测定其清除率，绘制标准曲线。

（2）样品测定：取荞麦黄酮提取液适量，按DPPH自由基清除率标准曲线法测定其清除率。

四、实验结果与分析1. 荞麦黄酮提取根据实验结果，荞麦黄酮的最佳提取条件为：无水乙醇为溶剂，提取温度为50℃，提取时间为6小时，物料比为1:15。

2. 荞麦黄酮含量测定根据实验结果，荞麦黄酮提取液在510nm波长下的吸光度为0.510，根据标准曲线计算得出荞麦黄酮含量为0.4mg/mL。

3. 荞麦黄酮抗氧化活性研究根据实验结果，荞麦黄酮提取液对DPPH自由基的清除率为70.5%，说明荞麦黄酮具有一定的抗氧化活性。

㊀基金项目:河北省重点研发计划项目(Ｎｏ.２０２７２５０２Ｄ)作者简介:赵婷ꎬ女ꎬ硕士ꎬ研究方向:中药配方颗粒质量标准及制备工艺研究ꎬＥ－ｍａｉｌ:ｌｈｙｊ１９９９＠１２６.ｃｏｍ通信作者:侯金才ꎬ男ꎬ博士ꎬ正高级工程师ꎬ研究方向:新药研发ꎬＴｅｌ:０３１１－８８０３００６６ꎬＥ－ｍａｉｌ:ｊｉｎｃａｉｈｏｕ＠１２６.ｃｏｍ金荞麦化学成分㊁药理作用及临床应用研究概况赵婷ꎬ郭勇ꎬ邹妍ꎬ姜春宇ꎬ侯金才(神威药业集团有限公司ꎬ河北石家庄０５１４３０)摘要:金荞麦作为我国传统医学中有着丰富营养价值的一味药用植物ꎬ现已被广泛应用于药品和保健食品ꎮ其化学成分类型包括黄酮类㊁缩合鞣质类㊁萜类㊁有机酸酯类㊁甾体类㊁挥发油㊁微量元素及氨基酸ꎬ对人体多个系统有着重要影响ꎮ随着现代药学领域技术的不断进步ꎬ越来越多的化学成分㊁药理功效被探索ꎬ临床应用被逐步扩展ꎮ基于此ꎬ笔者就近年来金荞麦化学成分㊁药理作用及临床应用研究现状进行概述ꎬ以期为其进一步发展提供参考ꎮ关键词:金荞麦ꎻ化学成分ꎻ药理作用ꎻ临床应用中图分类号:Ｒ２８４ꎻＲ２８５㊀文献标志码:Ａ㊀文章编号:２０９５－５３７５(２０２３)１１－０９３６－００５ｄｏｉ:１０.１３５０６/ｊ.ｃｎｋｉ.ｊｐｒ.２０２３.１１.０１５ＯｖｅｒｖｉｅｗｏｆｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓꎬｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌｅｆｆｅｃｔｓａｎｄｃｌｉｎｉｃａｌａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＦａｇｏｐｙｒｕｍｄｉｂｏｔｒｙｓＺＨＡＯＴｉｎｇꎬＧＵＯＹｏｎｇꎬＺＯＵＹａｎꎬＪＩＡＮＧＣｈｕｎｙｕꎬＨＯＵＪｉｎｃａｉ(ＳｈｉｎｅｗａｙＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＧｒｏｕｐＣｏ.ꎬＬｔｄ.ꎬＳｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇ０５１４３０ꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ:ＡｓａｍｅｄｉｃｉｎａｌｐｌａｎｔｗｉｔｈｒｉｃｈｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｖａｌｕｅｉｎｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅꎬＦａｇｏｐｙｒｕｍｄｉｂｏｔｒｙｓｈａｓｂｅｅｎｗｉｄｅｌｙｕｓｅｄｉｎｍｅｄｉｃｉｎｅｓａｎｄｈｅａｌｔｈｐｒｏｄｕｃｔｓ.Ｉｔｓｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎｃｌｕｄｅｆｌａｖｏｎｏｉｄｓꎬｃｏｎｄｅｎｓｅｄｔａｎｎｉｎｓꎬｔｅｒｐｅ￣ｎｏｉｄｓꎬｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄｅｓｔｅｒｓꎬｓｔｅｒｏｉｄｓꎬｖｏｌａｔｉｌｅｏｉｌｓꎬｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔｓａｎｄａｍｉｎｏａｃｉｄｓꎬｗｈｉｃｈｈａｖｅｉｍｐｏｒｔａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｍｕｌｔｉｐｌｅｓｙｓｔｅｍｓｏｆｈｕｍａｎｂｏｄｙ.Ｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｉｎｔｈｅｆｉｅｌｄｏｆｍｏｄｅｒｎｐｈａｒｍａｃｙꎬｍｏｒｅａｎｄｍｏｒｅｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｌｏｎｇｗｉｔｈｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌｅｆｆｉｃａｃｙａｒｅｅｘｐｌｏｒｅｄꎬａｎｄｃｌｉｎｉｃａｌａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓａｒｅｇｒａｄｕａｌｌｙｅｘｐａｎｄｅｄ.ＢａｓｅｄｏｎｔｈｉｓꎬｔｈｅａｕｔｈｏｒｓｕｍｍａｒｉｚｅｓｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎꎬｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙａｎｄｃｌｉｎｉｃａｌａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＦａｇｏ￣ｐｙｒｕｍｄｉｂｏｔｒｙｓｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓꎬｉｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｏｖｉｄｅａｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｉｔｓｆｕｒｔｈｅｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:Ｆａｇｏｐｙｒｕｍｄｉｂｏｔｒｙｓ(Ｄ.Ｄｏｎ)ＨａｒａꎻＣｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎꎻＰｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｏｎꎻＣｌｉｎｉｃａｌａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ㊀㊀金荞麦为蓼科植物金荞麦[Ｆａｇｏｐｙｒｕｍｄｉｂｏｔｒｙｓ(Ｄ.Ｄｏｎ)Ｈａｒａ]的干燥根茎ꎮ性苦ꎬ平ꎮ归肺㊁脾㊁肝经ꎮ具有清热解毒㊁祛痰排脓㊁健脾除湿的功效ꎮ«全国中草药汇编»中所述金荞麦分布范围广泛ꎬ除了存在于我国江苏㊁浙江㊁广东㊁四川及云南等省[１]ꎬ越南㊁泰国㊁尼泊尔㊁印度等地也有分布[２]ꎮ本文就金荞麦的化学成分㊁药理作用㊁临床应用及保健品开发的研究概况做总结ꎬ为充分利用该植物资源提供依据ꎮ１㊀本草考证由古至今ꎬ金荞麦存在着多个别名ꎮ首以 五毒草 之名载于«本草拾遗»ꎬ书中记载其 花生平地ꎬ叶如麦ꎬ根紧硬似狗脊 [３]ꎻ此外«滇南本草»中提及 土茯苓 仙遗粮 等词[４]ꎻ«本草从新»中的 开金锁 [５]ꎮ经学者的不断考证ꎬ认为其与现时金荞麦描述相符ꎮ直至清代吴其浚所著«植物名实图考»首次出现金荞麦一词ꎬ书云: 江西㊁湖南通呼为天荞麦ꎬ亦曰金荞麦ꎮ茎赤叶青ꎬ花叶俱如荞麦ꎬ长根赭硬 [６]ꎮ结合书中所言及附图认为与当下金荞麦为同物[７]ꎮ２㊀化学成分２.１㊀黄酮类化合物㊀金荞麦中化学成分种类多样ꎬ黄酮类化合物是金荞麦中主要的活性成分ꎮ张京等[８]用甲醇溶剂对金荞麦块根部位进行提取分离得到芫花素和金圣草黄素ꎮ吴和珍等[９]借助光谱分析手段首次从荞麦属植物中鉴别到鼠李素㊁红车轴草黄酮㊁３ꎬ６ꎬ３ᶄꎬ４ᶄ－四羟基－７－甲氧基黄酮㊁木犀草素７ꎬ４ᶄ－二甲醚ꎮ赵利琴等[１０]从金荞麦乙酸乙酯萃取物中分离得到儿茶素㊁圣草酚㊁槲皮素㊁异鼠李素㊁槲皮素－３－Ｏ－鼠李糖苷５种物质ꎮ２.２㊀缩合鞣质类㊀研究表明金荞麦中含有(－)表儿茶素㊁(－)表儿茶素－３－Ｏ－没食子酸酯㊁原花青素Ｂ－２㊁Ｂ－４㊁原花青素Ｃ－１[１１]㊁原矢车菊素Ｂ－２㊁原矢车菊素Ｃ－１[１２]ꎮ刘永漋等[１３]从金荞麦根茎部位分离得到双聚原矢车菊苷元ꎮ２.３㊀萜类化合物㊀邵萌等[１４]鉴别出赤杨酮㊁赤杨醇存在于金荞麦９５％乙醇提取物中ꎮ２.４㊀有机酸酯类㊀现已报道的金荞麦中有机酸成分主要有丁香酸㊁苯甲酸㊁对羟基苯甲酸㊁琥珀酸[１０]㊁棕榈酸单甘油酯[１４]㊁没食子酸[１５]㊁原儿茶酸㊁反式对羟基桂皮酸甲酯㊁原儿茶酸甲酯[１６]ꎮ２.５㊀甾体化合物㊀目前已成功从金荞麦块根部位初步分离出β－谷甾醇㊁胡萝卜苷[１０]和海柯皂苷元[１５]ꎮ２.６㊀其他类㊀研究表明ꎬ金荞麦中还含有Ｎ－反式香豆酰酪胺[１０]㊁正丁醇－β－Ｄ－吡喃型果糖苷[１４]㊁微量元素[１７]和氨基酸[１８]ꎮ白政忠等[１９]还从金荞麦根蒸馏产物中分离得到４３个烃类物质ꎮ３㊀药理作用３.１㊀抗炎㊀韦润生等[２０]采用浓度为３２ｍｇ ｍＬ－１金荞麦片水溶液对溃疡性结肠炎(ＵＣ)模型小鼠进行连续７ｄ灌胃处理ꎬ单日剂量为０.０２ｍＬ ｇ－１ꎬ发现金荞麦片灌胃可有效抑制ＵＣ模型小鼠炎症反应ꎬ保护肠黏膜屏障ꎬ缓解ＵＣ症状ꎬ并分析抑制炎症反应的机制主要通过抑制ＩＬ－６/ＳＴＡＴ３通路的转录实现ꎮ王丛等[２１]在研究金荞麦水剂干预治疗急性呼吸窘迫综合征大鼠实验中发现金荞麦治疗组血液中ＷＢＣ降低ꎬＮＥＵ％降低ꎬ氧合指数上升ꎬ表明金荞麦可减轻大鼠炎症反应ꎬ降低感染程度ꎬ从而减轻肺水肿ꎮ范万里等[２２]采用金荞麦提取物干预慢性阻塞性肺疾病大鼠结果显示金荞麦提取物有助于改善肺部炎症反应ꎬ减轻病理损伤ꎮ唐艳芬等[２３]从金荞麦水提物和醇提物入手对慢性阻塞性肺病大鼠的作用机制结果中发现二者均能抑制慢性阻塞性肺病大鼠模型的气道炎症ꎬ且醇提物抑制效果更佳ꎮ董六一等[２４]通过构建克雷伯杆菌肺炎大鼠模型探讨金荞麦对减轻肺组织损伤的影响ꎬ结果提示金荞麦可显著抑制炎症因子及相关蛋白的过度表达发挥对肺脏组织的保护作用ꎮ３.２㊀抗菌㊁抗病毒㊀童晓东等[２５]将质量浓度为１００ｇ Ｌ－１金荞麦乙醇提取物胶囊母液依次稀释至９个浓度梯度ꎬ并设置不加药液的阳性对照管和不加菌液的阴性对照管ꎬ分别进行培养ꎬ结果发现金荞麦胶囊对金黄色葡萄球菌㊁铜绿假单胞菌㊁乙型溶血性链球菌的最小抑菌浓度(ＭＩＣ)为１２.５ｇ Ｌ－１ꎬ最低杀菌浓度(ＭＢＣ)为５０ｇ Ｌ－１ꎬ对大肠杆菌的ＭＩＣ为２５ｇ Ｌ－１ꎬＭＢＣ为１００ｇ Ｌ－１ꎮ此外ꎬ黄仁术等[２６]也通过设置阳性和阴性对照管的方法发现当金荞麦(－)表儿茶素类活性物质浓度为１０.０１９ｍｇ ｍＬ－１时ꎬ对金黄色葡萄球菌㊁大肠杆菌㊁枯草芽孢杆菌㊁酿酒酵母的ＭＩＣ分别为１.２５２㊁２.５０５㊁５.０１０㊁５.０１０ｍｇ ｍＬ－１ꎬ对金黄色葡萄球菌的ＭＢＣ为５.０１０ｍｇ ｍＬ－１ꎻ因提取液原液浓度关系ꎬ并未测定出大肠杆菌㊁枯草芽孢杆菌㊁酿酒酵母的ＭＢＣꎮ张哲雯等[２７]认为金荞麦水提物具有显著体外抗Ｈ１Ｎ１的活性ꎬ实验中发现金荞麦水提物浓度为５.０ｍｇ ｍＬ－１时ꎬ甲型流感病毒Ｈ１Ｎ１感染的犬肾细胞存活率为９５.７９％ꎬ而当金荞麦水提物浓度为１０.０ｍｇ ｍＬ－１时ꎬ细胞存活率降为７９.１７％ꎮ赵炎军等[２８]也发现金荞麦黄酮提取物浓度和病毒抑制率呈正反应ꎬ当提取物浓度为２.５ｍｇ ｍＬ－１时ꎬ对流感感染细胞的抑制率达６６.１２％ꎮ３.３㊀抗氧化㊀王佰灵等[２９]在实验中发现金荞麦总黄酮提取液有着良好的抗氧化活性ꎬ当质量浓度为１０μｇ ｍＬ－１时ꎬＤＰＰＨ自由基清除率可达到８６.０９％ꎮ张兆远等[３０]研究者发现金荞麦根茎乙醇提取物的乙酸乙酯萃取部位对ＤＰＰＨ自由基㊁羟基自由基及ＡＢＴＳ自由基存在较好的清除能力ꎮ３.４㊀抗癌㊁抗肿瘤㊀潘朝旺等[３１]证明与空白对照组比较ꎬ金荞麦５０％乙醇提取物０.２ｇ ｍＬ－１开始起效ꎬ２４ｈ内ＨｅＬａ细胞增殖明显被抑制ꎬ此外浓度为６ｇ ｍＬ－１金荞麦５０％乙醇提取物处理的ＨｅＬａ细胞其细胞凋亡率显著增加ꎮ并进一步分析认为其作用机制可能与促进诱导凋亡蛋白Ｂａｘ表达和抑制抗凋亡蛋白Ｂｃｌ－２表达有关ꎮ宋慧琴等[３２]在研究中发现与对照组相比ꎬ不同浓度的金荞麦提取物Ｆｒ４呈现出良好的抗肾癌活性ꎬ通过上调ＤＤＩＴ４蛋白表达抑制肾癌细胞增殖ꎬ并诱导其凋亡ꎮ黄小燕等[３３]通过移植Ｈ２２荷瘤小鼠模型ꎬ并灌胃低中高不同剂量富含黄酮成分的金荞麦叶发酵茶ꎬ发现金荞麦叶发酵茶高剂量组抑制小鼠Ｈ２２实体瘤生长效果最明显ꎬ其抑瘤率达３６.３％ꎮ３.５㊀免疫调节㊀谷仿丽等[３４]认为适宜剂量的金荞麦多糖能够增强免疫低下小鼠免疫功能ꎮ张冰坤等[３５]认为金荞麦粗提物中含有的大量氨基酸可促使合成免疫球蛋白ꎬ造成母仔鸡血清ＩｇＡ㊁ＩｇＧ含量升高ꎬ从而提高机体免疫力ꎮ４㊀临床应用４.１㊀呼吸系统疾病４.１.１㊀慢性支气管炎㊀慢性支气管炎是一种常见呼吸道疾病ꎬ复发率高[３６]ꎮ王丽[３７]在临床治疗老年慢性支气管炎疾病中采用金荞麦片联合茶碱缓释片进行干预治疗ꎬ发现患者肺功能得到了极大的改善ꎬ临床效果明显ꎮ４.１.２㊀慢性阻塞性肺疾病㊀进行性呼吸系统疾病慢性阻塞性肺疾病简称慢阻肺(ＣＯＰＤ)ꎬ可导致肺功能下降[３８]ꎬ当前ＣＯＰＤ检出率呈逐年攀升趋势ꎮ因此ꎬ寻找ＣＯＰＤ的潜在治疗方法迫在眉睫ꎮ李晓琳等[３９]在研究合理治疗ＣＯＰＤ的临床试验中以噻托溴铵粉雾剂治疗作为对照组ꎬ在此基础上加入金荞麦片治疗作为观察组ꎬ并以血气分析指标㊁血清炎症因子水平及不良反应发生率等为评测指标ꎬ结果显示观察组患者的血气分析指标被改善ꎬ肺呼吸功能有所恢复ꎬ炎症反应得到减轻ꎬ取得了满意的治疗效果ꎬ安全性较高ꎮ４.１.３㊀支气管哮喘㊀韦伟等[４０]认为金荞麦胶囊可降低轻中度哮喘急性发作期患者血清ＥＯＳ和ＩｇＥ水平ꎬ临床效果较佳ꎮ冯博等[４１]在临床上则将金荞麦胶囊和沙美特罗替卡松吸入粉雾剂联合使用共同治疗支气管哮喘ꎬ发现给药后患儿的临床症状得到有效缓解ꎬ免疫功能被提高ꎮ董洪波等[４２]提示金荞麦片联合复方异丙托溴铵治疗支气管哮喘临床总有效率可达９６％ꎬ且安全性高ꎮ４.２㊀消化系统疾病４.２.１㊀慢性非萎缩性胃炎㊀慢性非萎缩性胃炎(ＣＮＡＧ)是消化系统常见疾病之一ꎬ发病率和检出率随年龄增加而升高ꎬ临床上患者主要表现为胃脘疼痛㊁反酸等症状[４３]ꎮ唐传铁等[４４]对临床上用于治疗ＣＮＡＧ的复方金荞麦汤进行药效学机制研究ꎬ发现给予此方的高剂量组胃黏膜损伤情况得到明显改善ꎬ其药效学实验结果支持该方的临床治疗ꎮ４.２.２㊀急性细菌性痢疾㊀急性细菌性痢疾作为一种常见的肠道感染性疾病ꎬ有着很强的侵袭力[４５]ꎮ张洪宾等[４６]采用金荞麦片和头孢地尼分散片联合用药的方式研究其对临床治疗急性细菌性痢疾的疗效ꎬ结果表明联合用药组临床总有效率达９６.４％ꎬ患者的腹泻㊁脓血便等症状被有效缓解ꎬ不良反应发生率降低ꎮ此外ꎬ熊水印等[４７－４８]分别将金荞麦片和左氧氟沙星㊁头孢曲松钠联合用药治疗急性细菌性痢疾ꎬ均取得了满意的临床效果ꎮ４.３㊀肿瘤方面疾病㊀研究者将金荞麦根茎提取物纯化后制备得到威麦宁胶囊ꎬ临床上多用于肺癌治疗ꎬ此外ꎬ近年来一些研究成果表明威麦宁胶囊对大肠癌㊁胃癌及乳腺癌也表现出确切的疗效ꎮ周盈盈等[４９]通过实验证明经金荞麦根茎提取物纯化后制备得到的威麦宁胶囊和奥希替尼联合用药可有效延长ＥＧＦＲＴ７９０Ｍ突变晚期肺腺癌患者疾病无进展生存期ꎮ王彦艳等[５０－５１]提示将威麦宁胶囊分别联合ＣａｐｅＯＸ和ＸＥＬＯＸ方案治疗晚期大肠癌和胃癌ꎬ能够缓解患者化疗后带来的不良反应ꎮ王海燕等[５２]考察威麦宁胶囊和卡培他滨结合给药后对晚期乳腺癌患者的治疗效果发现临床总缓解率达８０％ꎮ５㊀金荞麦保健品的开发研究金荞麦中含有丰富的黄酮类化合物㊁维生素㊁多种微量元素以及含量较高的人体必需氨基酸成分ꎬ被认为是一种极具潜力的医疗保健功能的资源植物ꎮ早在２００２年２月２８日原卫生部印发的«可用于保健食品的物品名单»中就已明确标明金荞麦可作为保健食品ꎮ王佰灵等[５３]以营养价值丰富的金荞麦和山药为原料ꎬ佐以适当辅料ꎬ结合单因素考察和响应面优化试验ꎬ成功制备得到口感良好㊁气味醇香㊁感官评分９３.３３３分的金荞麦山药保健面包ꎮ黄小燕等[５４]利用传统发酵茶工艺ꎬ成功研制出具有保健功效的绿色饮品金荞麦叶发酵茶ꎬ并证明其保健茶有着良好的抗炎活性ꎮ胡涛等[５５]学者则以金荞麦叶发酵茶为原料ꎬ配以辅料ꎬ研发得到茶香醇厚㊁酸甜可口的金荞麦叶发酵茶咀嚼片ꎮ潘朝旺等[５６]通过药理学实验发现以金荞麦为原料制备而成的金荞麦药酒对镇痛㊁抗炎有着显著作用ꎮ６㊀结语金荞麦药用历史悠久ꎬ野生资源较为丰富ꎬ具有清热解毒㊁祛痰排脓㊁健脾除湿的功效ꎮ化学成分类型主要包括黄酮类㊁缩合鞣质类㊁萜类㊁有机酸酯类㊁甾体类㊁挥发油㊁微量元素及氨基酸ꎮ现代药理研究表明金荞麦提取物尤其是黄酮类化合物及其单体成分具有抗炎㊁抗菌㊁抗病毒㊁抗氧化㊁抗癌㊁抗肿瘤㊁免疫调节等作用ꎮ通过查阅文献发现ꎬ当前金荞麦研究面较广ꎬ内容也颇为丰富ꎬ但在某些方面仍存在着一定的局限性ꎮ药理方面ꎬ尽管金荞麦被证实作用众多ꎬ但许多分子水平作用机制尚不明确ꎬ是何种成分哪个作用靶点发挥作用仍旧存疑ꎬ在未来需深入研究ꎮ临床方面ꎬ自古以来金荞麦被誉为治肺痈要药ꎬ在呼吸系统疾病及肿瘤疾病方面应用最多ꎬ有着丰富的用药经验ꎬ但其他疾病研究较少ꎮ产品开发方面ꎬ市面上关于金荞麦的食品㊁饮品及化妆品涉猎较少ꎮ望未来重点从作用机制入手ꎬ探究金荞麦活性成分中的作用靶点ꎬ扩大临床应用范围ꎬ挖掘其潜在市场价值ꎮ参考文献:[１]㊀«全国中草药汇编»编写组.全国中草药汇编(上册) 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· 194 ·苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦(T a r t a r y buckwheat)，属双子叶蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrumesculentum)植物[1]。

起源于喜马拉雅山系东侧及我国西南地区，现广泛种植于我国内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、四川、云南等高寒地区。

我国是苦荞的故乡，种植面积和产量均居世界第一。

苦荞在我国的栽培历史悠久，大约有2000多年，早在《神农书》和《齐民要术》中就有记载[2]。

近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的关注，苦荞作为具有多种重要生物收稿日期：2014-09-02 *通讯作者基金项目：北京粮油产业技术创新平台项目。

作者简介：姚佳(1985-)，女，博士，研究方向为粮油食品加工。

活性的药食同源的作物应受到广泛的研究，但苦荞的资源分布有限，口感较差，并含有低消化性或致敏性的成分，因而苦荞的开发研究一直未受到国内外的重视。

直到1984年，北京市粮食科学研究所发现苦荞富含类黄酮，并与有关单位共同研究了苦荞类黄酮对糖尿病、心血管病的疗效和保健功能，开发了苦荞丹和苦荞茶等多种保健食品，才使得我国对苦荞的研究活跃起来。

目前，大量研究表明苦荞的营养成分丰富，含有较为全面的氨基酸和丰富的油酸、亚油酸、多种维生素姚 佳，靳 秔，贾健斌*(北京市粮食科学研究院，北京 100053)摘要：苦荞具有丰富的营养价值，含有多种生物活性成分，其中黄酮类化合物是一类最重要的生物活性物质，具有多种生理和药用功能。

综述了苦荞黄酮的化学成分和生理功能，并对其未来的研究前景进行了展望，以为其进一步开发利用提供理论参考。

关键词：苦荞；黄酮；生理功能中图分类号：TS 218 文献标志码：B 文章编号：1005-9989(2014)10-0194-04Research progress of tartary buckwheat fl avonoid andits physiological functionsYAO Jia, JIN Jing, JIA Jian-bin *(Bei jing Institute of Grain Science, Bei jing 100053)Abstract: Tartary buckwheat has abundant nutritional value and contains a variety of biological active components. Among them, fl avonoid is the most important bioactive substance. It has many biological and medicinal functions. In this paper, the chemical composition and physiological functions of buckwheat fl avonoid was reviewed, and fi nally the research prospect was discussed, so as to provide the theoretical reference for their further development.Key words: tartary buckwheat; flavonoid; physiological function 苦荞黄酮及其生理功能的研究进展DOI:10.13684/ki.spkj.2014.10.041· 195 ·2014年 第39卷 第10期及微量元素等，最重要的是含有其他谷物粮食所没有的叶绿素和类黄酮物质，使其具有显著的营养保健功能，如降血糖、降血脂、调节血压、清除自由基、抑制恶性肿瘤增长等[3-4]。

苦荞中总黄酮的含量测定苦荞又称鞑靼荞麦（Tartary buckwheat），为双子叶蓼科荞麦属植物，在我国西南、北方种植广泛，资源丰富。

苦荞含有黄酮类化合物、多种氨基酸、多糖、不饱和脂肪酸等许多化学成分。

药理和化学成分的研究表明，苦荞具有较明显的降血糖、降血脂、增强免疫功能等作用，其有效成分主要是芦丁、槲皮素等黄酮类化合物。

民间亦以食用苦荞防治糖尿病、高血压、高血脂等病。

目前，荞麦黄酮的测定方法有分光光度法、高效液相色谱法、毛细管电泳法。

本实验采用芦丁法直接测定黄酮含量，并与另外两种显色后的分光光度法进行比较，期望为苦荞中总黄酮含量的测定提供参考。

1、材料、试剂与仪器1.1 材料与试剂材料：苦荞样品分别取自会泽火红、云南大山包、罗平牛街。

芦丁对照品（批号：09072231，上海同田生物技术XX 公司），试剂均为分析纯。

1.2仪器紫外可见分光光度计（北京普析，TU1810）,超声提取器（上海仪器制造厂，SK3200H）,电子天平（德国赛多利斯CP-224S）。

2、方法与结果2.1 对照品和样品溶液制备2.1.1对照品溶液的配制精密称取芦丁对照品9.5mg置于25mL容量瓶中，用甲醇溶解并定容至刻度，摇匀，即得芦丁对照品溶液浓度为0.38mg/mL。

2.1.2 供试品溶液的配制分别取苦荞粉末(过60 目筛)约100mg 精密称定，置于25mL容量瓶中，加入60%乙醇2mL在常温下超声(59KHz)提取20min，用乙醇稀释至刻度，摇匀，即得供试品溶液。

2.2 总黄酮含量测定2.2.1 标准曲线的制定2.2.1 芦丁法精密移取2.1.1 项下的对照品溶液0.5 、0.8 、1.0、1.2、1.5ml于25mL容量瓶中，用60%乙醇溶液稀释并定容至刻度后，在360mn波长处进行测定，绘制标准曲线，得到回归方程为：Y= 0.028X + 0.0172(r = 0.9998)。

2.2.1.2 氯化铝法精密移取2.1.1 项下的对照品溶液0.6 、0.7、0.8、0.9、1.0mL于25mL容量瓶中，加入60%乙醇溶液5mL 5%氯化铝溶液3mL, 100mg/mL乙酸钠溶液5mL,再用60% 乙醇溶液定容至刻度后，放置40min,在420mn波长处进行比色测定，绘制标准曲线，得到回归方程为：Y= 0.0365X + 0.0278(r=0.9994)。

荞麦中黄酮类化合物研究进展闫超;郭军;张美莉【摘要】从荞麦中分离鉴定的黄酮类化合物已达50余种,种类和含量随器官、生育期、生长环境及品种而变化.荞麦黄酮类多以甲醇和乙醇为溶剂加热或超声波处理提取;用分光光度法和液相色谱法进行定量分析;用液相色谱—质谱联用法进行成分鉴定.荞麦黄酮类未见进行指纹模式分析研究的报道,这类研究有望对荞麦产地、品种及质量的鉴别和评价提供新的方法.【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2015(021)002【总页数】5页(P65-69)【关键词】荞麦;黄酮类;提取;测定【作者】闫超;郭军;张美莉【作者单位】内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018【正文语种】中文荞麦是蓼科荞麦属作物，栽培品种主要有普通荞麦(又称甜荞)和鞑靼荞麦(又称苦荞)两种。

荞麦生长于亚温带和寒带地区，主要生产国有中国、俄罗斯、日本、法国、加拿大、美国和韩国等。

我国主要种植于西北、东北、华北、西南一带干旱寒冷的高原及山区。

荞麦富含高质量蛋白质，赖氨酸、精氨酸和天冬氨酸含量较其它谷物丰富，也富含黄酮类、植物甾醇、肌醇等功能成分［1］，其中，黄酮类化合物具有降血糖和血脂、抗癌防癌、抗氧化、清除自由基、类雌激素等生理功能，已成为荞麦研究的又一热点。

1 荞麦中黄酮类化合物的种类荞麦黄酮类化合物的主要存在形式是黄酮醇和糖苷类化合物，少量以黄酮、二氢黄酮醇、黄烷醇及其糖苷存在。

目前从荞麦中鉴定出黄酮类化合物52 种，见附表。

附表据报道已确定的荞麦黄酮类化合物(续)注:表中斜体分子量为理论计算值，其余为文献报道值2 荞麦中黄酮类化合物的含量荞麦黄酮含量存在品种和产地差异。

李为喜等［23］测定了9 个地区169 种荞麦的总黄酮，苦荞总黄酮(平均2.5%)是甜荞(平均0.13%)的20 倍。