食品安全自查制度

食品安全自查制度
食品安全自查制度是一种组织和管理食品企业自行检查和评估其食品安全措施的制度。

其目的是帮助企业确保其食品生产过程的合规性，并提供一种自我纠正和改进的方法。

食品安全自查制度通常包括以下方面：
1. 环境卫生检查：包括食品生产和加工场所的清洁卫生状况、垃圾处理、害虫防治等。

2. 生产过程检查：检查食品生产过程中的原料采购、储存、加工和包装等环节的合规性。

3. 物理、化学和微生物检查：检查食品中的物理、化学和微生物指标，确保食品的质
量和安全性。

4. 质量控制检查：检查食品生产过程中的质量控制措施，包括检测设备的校准、关键
控制点的监测等。

5. 记录和文件管理：组织并管理相关的自查记录和文件，确保食品安全自查的全面性
和可追溯性。

食品安全自查制度的实施可以提高食品企业对食品安全风险的认识和管理能力，确保
食品的质量和安全性。

此外，食品安全自查制度也可以作为监管部门对食品企业进行
检查和评估的参考依据。

食品安全自检自查制度 食品安全是人们生活中最为关注的一个问题，关系到每个人的健康和生命安全。为保障食品安全，各国纷纷建立了食品安全监管体系，并实施食品自检自查制度。本文将从以下几个方面，详细介绍食品安全自检自查制度。

一、自检自查的定义和意义 自检自查是指食品生产企业和经营者按照国家食品安全标准和相关法律法规的要求，通过自我检查、自我评估、自我整改等方式，进行内部食品安全管理的一项制度。它的意义在于可以及时发现和解决食品安全问题，避免食品安全事故的发生，保障消费者的权益。

二、食品安全自检自查制度的内容 1.食品生产过程的自检自查：包括原料的选择、加工过程的控制、操作人员的卫生状况等方面的自检自查。

2.食品销售环节的自检自查：包括食品的贮存、运输、陈列条件的检查，以及过期食品的处理等方面的自检自查。

3.食品安全记录的自检自查：包括原料、加工过程、销售环节的记录，以及投入生产的食品添加剂、农药、兽药等的使用记录等方面的自检自查。

4.食品安全整改的自检自查：发现问题后及时进行整改，并记录整改情况的自检自查。

三、食品安全自检自查制度的实施步骤 为了保障食品安全自检自查制度的有效实施，可按照以下步骤进行： 1.建立自检自查小组：企业应建立专门的自检自查小组负责制定自检自查制度和流程，并组织实施。

2.制定食品安全自检自查制度和流程：根据国家相关法律法规和行业标准，制定企业的食品安全自检自查制度和流程，明确各个环节的自检自查内容和标准。

3.开展自检自查工作：根据自检自查制度和流程，组织食品生产和销售环节的自检自查工作，发现问题及时进行整改。

4.记录和报告：对自检自查工作中发现的问题和整改情况进行记录，并及时向上级部门报告，并接受监督检查。

5.持续改进：根据自检自查工作中的反馈意见和监督检查结果，及时修订和完善自检自查制度和流程。

四、食品安全自检自查制度的意义和价值 1.防患于未然：通过自检自查制度，企业可以及时发现食品安全隐患，避免食品安全事故的发生，保障消费者的健康安全。

食堂食品安全自检自查制度（10篇）食堂食品安全自检自查制度（精选10篇）食堂食品安全自检自查制度1为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。

一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。

三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，严防失窃等事件的发生。

五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

六、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

七、锅炉房要严格按照程序操作，时时检查锅炉及设备的运行情况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。

非工作人员禁止进入锅炉房和蓄水池区。

食堂食品安全自检自查制度2一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。

二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。

三证合一，即卫生许可证、从业人员卫生许可证、培训合格证，依法办事。

四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。

食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。

五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。

六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。

七、生食和熟食、干净和不干净的食物必须分开，食物储存室不得混有杂物。

八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。

九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。

十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。

食品安全自查制度范本一、目的和依据1. 目的：本自查制度的目的旨在加强食品安全管理，确保生产、加工、存储、运输和销售过程中的食品安全，并规范企业内部自查工作，保障消费者的健康和权益。

2. 依据：本自查制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品安全典型案例解析》等法规和标准，结合企业实际情况制定。

二、适用范围本自查制度适用于本企业的食品生产、加工、存储、运输和销售等环节，以及与食品安全直接相关的设备、设施和人员。

三、自查内容1. 生产环节自查内容(1) 产品原料是否符合有关食品安全标准；(2) 原料入库时是否检验并记录；(3) 生产设备和工艺操作是否符合食品安全要求；(4) 生产现场卫生状况是否良好；(5) 是否存在交叉污染的可能，并采取了相应的控制措施；(6) 是否有适当的质量控制和检测措施。

2. 加工环节自查内容(1) 加工环节是否符合食品安全标准；(2) 是否存在添加剂超标问题，并采取了相应措施；(3) 加工过程是否存在污染源，并采取了相应的控制措施；(4) 加工设备和工具的清洁卫生状况是否良好；(5) 是否存在交叉污染的可能，并采取了相应的控制措施；(6) 是否有适当的质量控制和检测措施。

3. 存储环节自查内容(1) 储存条件是否符合食品安全要求；(2) 储存区域是否与污染源相隔离，并采取了相应的控制措施；(3) 储存设备和工具的清洁卫生状况是否良好；(4) 是否存在交叉污染的可能，并采取了相应的控制措施；(5) 是否有适当的质量控制和检测措施。

4. 运输环节自查内容(1) 运输工具是否符合食品安全要求，并定期进行清洁和消毒；(2) 运输过程中是否按照规定的温度和湿度要求；(3) 运输途中是否存在交叉污染的可能，并采取了相应的控制措施；(4) 是否有适当的质量控制和检测措施。

5. 销售环节自查内容(1) 销售环节是否符合食品安全要求；(2) 销售场所是否清洁整齐，是否存在污染源；(3) 销售人员是否接受过食品安全培训；(4) 是否有适当的质量控制和检测措施。

幼儿园食品安全自查制度为了保障幼儿园全体师生的身体健康和生命安全，加强幼儿园食品安全管理，确保食品卫生和安全，特制定本幼儿园食品安全自查制度。

一、自查目的通过定期和不定期的食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生，保证幼儿园食品的安全、卫生和营养，为幼儿的健康成长提供有力保障。

二、自查范围包括幼儿园食堂、食品仓库、小卖部（如有）等涉及食品加工、储存和销售的场所；食品原材料采购、验收、储存、加工、烹饪、留样、餐具消毒、食品添加剂使用等环节；从业人员健康状况和个人卫生等方面。

三、自查内容（一）食品采购1、检查采购渠道是否合法，供应商是否具有相关资质和许可证。

2、查看采购的食品原材料是否新鲜、无变质、无过期，是否符合食品安全标准。

3、检查采购凭证和记录是否齐全，包括采购合同、发票、检验报告等。

（二）食品储存1、食品仓库的卫生状况是否良好，通风、防潮、防虫、防鼠设施是否完善。

2、食品分类存放是否规范，有无混放、积压、变质等情况。

3、检查食品的保质期，及时清理过期食品。

（三）食品加工1、加工场所的环境卫生是否达标，清洁消毒工作是否到位。

2、从业人员在加工食品时是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作是否符合卫生要求。

3、检查食品加工过程是否生熟分开，避免交叉污染。

4、食品添加剂的使用是否符合国家标准，是否有专人管理、专柜存放、专用量具。

（四）烹饪环节1、烹饪的食品是否熟透，中心温度是否达到要求。

2、烹饪后的食品是否及时供应，存放时间和条件是否符合规定。

（五）食品留样1、每餐食品是否按规定留样，留样量是否足够。

2、留样食品的保存条件是否符合要求，留样记录是否完整。

（六）餐具消毒1、餐具清洗消毒设备是否正常运行，消毒流程是否规范。

2、消毒后的餐具是否清洁、无污渍、无异味，存放是否合理。

（七）从业人员健康管理1、从业人员是否持有有效的健康证明，是否按时进行健康体检。

2、检查从业人员是否有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症。

食品安全自查制度
是指为确保食品安全，企业或机构按照一定的规定和标准，自行组织和实施食品安全检查和监控的制度。

它是食品安全管理体系的重要组成部分，主要目的是帮助企业或机构自主发现和解决食品安全隐患，提高食品安全管理水平。

食品安全自查制度包括以下几个方面：
1. 自查内容：自查内容包括食品生产、经营和食品原料等各个环节的安全问题。

企业或机构可以根据自身的食品安全管理需求，制定相应的自查内容，确保全面覆盖。

2. 自查频率：自查频率可以根据企业或机构的实际情况和食品安全风险评估来确定。

一般来说，食品安全自查应该是定期进行的，并且可以随时根据需要进行不定期的自查。

3. 自查方法：自查方法包括检查和监控，可以通过安全巡检、记录和抽样检验等方式进行。

企业或机构可以根据具体情况选择适合的自查方法，确保自查的有效性和可靠性。

4. 自查记录：自查过程中应该有详细的记录，包括自查结果、问题发现和解决情况等。

这些记录可以作为食品安全管理的依据，也方便企业或机构进行内部和外部的监督和审核。

食品安全自查制度的实施可以促使企业或机构更加主动地发现和解决食品安全问题，提高整体的食品安全管理水平。

同时，它也需要企业或机构具备相关的专业知识和经验，以确保自查的有效性和可靠性。

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幼儿园食品安全自查自检制度6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置制度第一篇：食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置制度一、食品安全自查制度1、在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容防止因过失，将不同品种的食品相混淆、杜绝二次污染。

便于及时清理过期食品、防止将过期食品上市销售。

2、采购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，留从复印件备查。

查验食品标签内容是否清晰、完整、制售者必须如实提供。

定期对购进的食品进行检验或送检。

3、配备相应设备和工具，对购进的食品进行检验。

4、不经销未取卫生许可证的生产者生产的食品。

5、对购进的食品，应按照采购食品的保存条件的要求进行储存，防止二次污染。

二、从业人员健康管理制度1、食品经营人员取得健康证明后才能上岗。

每年进行健康检查，健康证明过期的，立即停止食品经营活动，带重新进行健康体检后，再继续上岗。

杜绝先上岗后检查身体的事情发生。

2、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动、不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。

4、建立从业人员卫生档案，发现“五病”人员立即调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常登记。

5、注意个人卫生。

衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。

6、员工的私人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品、及其他物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。

三、进货查验记录制度1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品得得名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2、属包装食品的，要对包装食品标识进行查验核对，查验的内容包括：（1）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（2）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其标准方式；（3）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（4）限期使用商品的生产日期，安全试用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（5）对使用不当、容易造成商品损坏可能危机人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

1 食品安全自查管理制度 食品安全自查管理制度通用1 本单位根据《食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相顺应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。 本单位选购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的答应证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位选购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，搜集标准“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系电话、进（销）货日期等内容。妥当保管书式台帐档案，条件答应情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

二、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员必需有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立刻离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 2

2、从业人员必需保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必需清净、消毒双手，穿戴干净的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必需接受食品安全法律法规和食品卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参与食品安全、卫生学问、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

(完整版)食品安全自查管理制度一、总则为确保食品安全，提高食品安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

二、自查范围与内容1. 自查范围：食品生产、加工、销售、储存等环节。

2. 自查内容：（1）食品安全管理制度建立与落实情况；（2）食品原料、辅料、包装材料采购与验收情况；（3）食品生产加工过程控制情况；（4）食品储存、运输、销售环节卫生与安全情况；（5）食品从业人员健康管理情况；（6）食品安全事故应急预案制定与演练情况。

三、自查方式与频次1. 自查方式：采用现场检查、资料查阅、询问相关人员等方式进行。

2. 自查频次：每月至少进行一次全面自查，并根据实际情况及时开展专项自查。

四、自查组织与实施1. 企业应设立食品安全自查小组，负责组织、实施自查工作。

2. 自查小组应由企业负责人或指定专人担任组长，成员包括食品安全管理人员、生产、质量、采购等相关人员。

3. 自查工作应按照以下步骤进行：（1）制定自查计划，明确自查范围、内容、时间、责任人等；（2）实施自查，记录自查过程和结果；（3）针对自查发现的问题，制定整改措施，明确整改责任人和整改期限；（4）跟踪整改情况，确保问题得到及时、有效解决；（5）总结自查工作经验，完善食品安全管理制度。

五、自查结果运用1. 自查结果应作为企业食品安全管理的重要依据，纳入食品安全管理体系。

2. 自查发现的问题及整改情况应记录在案，并作为年度食品安全工作总结的重要内容。

3. 企业应定期对自查工作进行评价，分析存在的问题，持续改进食品安全管理水平。

六、法律责任1. 企业应按照本制度开展食品安全自查工作，确保食品安全。

2. 企业未按规定开展自查或自查工作不力的，依法承担相应法律责任。

3. 企业自查发现食品安全隐患，未及时整改或整改不到位的，依法承担相应法律责任。

七、自查记录与档案管理1. 企业应建立健全自查记录制度，详细记录每次自查的日期、内容、发现的问题及整改措施等。