茶籽油的提取方法

油茶籽中含油量的检测方法（索氏提取法）1、术语与定义含油量(正己烷提取物)在本标准规定条件下，用正己烷或石油醚作溶剂对油料进行抽提，所得提取物占原始样品或者净样品的质量分数。

注：如有需要可用干物质含油量表示。

2、原理用正己烷或石油醚作溶剂，使用适当的抽提装置，将植物油料中的正己烷或石油醚可溶物提取出来,除去溶剂，称量提取物的质量。

3、试剂正己烷或石油醚：由6个碳原子组成的碳氢化合物，其沸程为40℃〜60℃或50℃〜70℃,沸程低于40℃的物质少于5%。

每100 mL溶剂的蒸馏残留物不得超过2 mg。

4、仪器设备一般实验室仪器设备（烧杯、量筒、玻璃棒等）及以下仪器设备。

（1）分析天平：0.001g（同精度电子天平亦可）（2）碾磨机：易于清理，适合碾磨油料，能将油料碾磨成均匀颗粒。

碾磨过程中不发热，碾磨后水分挥发物或含油量不发生明显变化。

常规采用Christy Norris 8型实验磨或Ultra离心磨（UCM）Christy Norris 8型实验磨条形筛的规格0.8mm、3mm、6mm等不同规格筛孔。

Ultra离心磨（UCM）的筛孔规格1mm、3mm、6mm等不同规格筛孔。

（3）粉碎机：能将油料粉碎成粒度小于160微米的细粉，但不包括壳。

粉碎后壳部分的粒度能达到400微米。

常规采用Dangoumau型实验磨具有150mL容量，内有直径1cm，2cm，3cm的钢珠（重约7g，30g，130g）。

适用于粉碎试验。

以下Retsch,IE Retsch,Planetary Ball Mill,S1和S2离心球型磨，Batam Mikro 型锤式粉碎机，IKA Mill,Fritch Pulverisette 5 Planetary 球型磨和蒸汽磨。

（4）滤纸筒和脱脂棉：无正己烷或石油醚可溶物。

（5）提取器：回流式抽提器、直滴式抽提器及其他抽提器。

其中回流式抽提器和直滴式抽提器的抽提瓶容量为200 mL〜250 mL。

油茶作坊的榨油工艺
油茶是一种传统的饮品，榨油工艺是将油茶树的种子或果实经过一系列的加工工序，提取出油茶油的过程。

下面是一般的油茶榨油工艺：
1. 采摘：选择成熟的油茶果实，一般在秋季进行采摘。

2. 清洗：将采摘的油茶果实进行清洗，去除杂质和表面污垢。

3. 烘干：将清洗后的油茶果实放入烘干机中，将果实表面的水分蒸发掉，以便后续的榨油工序。

4. 榨油：将烘干后的油茶果实送入榨油机中进行榨油处理。

榨油机会将油茶果实中的油分离出来，得到油茶油。

5. 过滤：榨油后得到的油茶油含有杂质，需要通过过滤的方式进行处理，将杂质筛除。

6. 精炼：经过初步过滤后的油茶油还需经过精炼处理，以提高油的质量和口感。

精炼通常包括脱酸、脱色、脱臭等步骤。

7. 包装：经过精炼处理的油茶油将被装入包装容器中，进行密封，以保持油的新鲜度和品质。

需要注意的是，在不同的地区和工艺流程中，榨油的具体步骤和工艺可能会有所不同。

此外，现代化的油茶榨油工艺还会采用一些高科技的设备和技术，以提高榨油效率和油质量。

茶籽油的加工技术茶籽油是我国特有的重要木本油料之一，是用油茶树的籽进行加工的，油茶树是茶科茶属常绿小乔木，果实多为球形，直径在3-4厘米左右，内含种子，也就是油茶籽。

油茶籽为茶褐色或黑色，三角状，有光泽。

而用这种油茶籽加工的茶籽油是一种优质耐储藏的食用油。

在储藏过程中不易酸败变质，用来煎炸食物颜色鲜黄；用来炒菜、拌饭，味道可口。

茶籽油具有较高的营养价值，食用茶籽油不会使血清中的胆固醇增高，因此，随着人们生活水平的提高，健康饮食备受重视，越来越多的人开始食用茶籽油。

不过，在茶籽油的加工过程中，如果加工技术不够精细、准确，往往会直接影响到茶籽油的出油率和茶籽油的质量。

因此，要认真掌握茶籽油加工的每一个细节，采用适当的榨油方法，才能生产出高产、优质的茶籽油。

本期节目，我们就向大家详细介绍一下茶籽油的加工技术。

茶籽油的生产流程主要包括：选择原料——破碎——蒸炒——压榨——脱磷——脱水——脱蜡、脱脂——脱色——脱酸、脱臭——冷却——精滤——充氮保存等等。

在整个加工过程中，茶籽油直接通过管道运输到达下一个环节进行加工，各个环节没有停歇，这样构成了一套完整的加工体系。

一、原料的选择首先，我们要选择好原料。

加工茶籽油选用的是优质的油茶籽。

选购来的油茶籽，多是干籽。

一般，我们不需要进行处理，直接进行加工就可以了。

二、破碎首先，我们需要对油茶籽进行破碎。

利用提升机将油茶籽输送到破碎机内，一般，需要将油茶籽破碎到4—8瓣，这样有利于下一步骤也就是蒸炒时能够蒸炒均匀。

破碎机内安有两对齿辊，通过齿辊的挤压，就能够直接将油茶籽破碎。

我们可以通过调整齿辊之间的距离，来控制破碎的程度。

如果破碎程度较小，破碎后茶籽偏大，我们需要将双辊之间的距离调小一点；反之，要将双辊之间的距离调大一些。

一定要反复调试到合适的程度。

三、蒸炒油茶籽经过破碎之后，就该进行蒸炒了。

蒸炒是在蒸炒锅内完成的。

一般，将蒸炒锅的温度调整在105℃左右，锅内会产生大量的蒸气。

.油茶籽油生产工艺流程一、采收—贮藏—清理除杂1采收2贮藏油茶果采收回来后，需要堆放5-6天，以促进油茶果熟后果壳开裂，能提高油茶果的含油率。

然后把油茶果摊到晒坪上，经常翻动再将油茶籽晒到种仁和种壳分离后，油茶籽晒后，用手抓起来摇晃，能发出清脆的响声，说明油茶籽基本晒干，可以收藏室内，以备榨油。

油茶籽的贮藏特性：1、容易发热生霉，脂肪易氧化发热，蛋白质易吸湿发霉变质。

2、不耐高温，易发生油料出现走油现象。

3、安全水分低，油料的安全水分=油料中非脂肪部分*15% ，油茶籽的安全水分为8%.4、组织柔软容易破损，脂肪密度小，占据面积大。

5、吸湿性强，容易软化。

6 孔隙度小，堆内湿热，不易散发。

油茶籽的贮藏方法: 1、干燥降水，含水量为8%及以下的油茶籽可贮藏60-90 天，含水量为10%的油茶籽可存放 40 天，含水量在12%以上的，必须干燥后贮存。

2、低温入库，堆垛内温度控制在25 度以下。

3、合理堆放，散装不超过 1 米高，袋装不超过 6 包高度，且堆成通风垛。

4、及时通风，经常翻动垛表面，以散发湿热。

5、加强巡查。

3清理除杂清理除杂的目的：提高出油率；提高茶油质量和饼粕的利用价值；提高设备处理能力；减少设备磨损程度；增大设备处理量。

方法有：风选，筛选等方法。

油料的清理工艺要求：净油茶籽最大含杂量小于0.2%，使用 26-28 孔 /25.4 毫米筛检验（孔径为0.7mm 左右）；边角料含油茶籽量小于0.5%。

二、压榨工艺流程：剥壳—蒸炒—压榨制油—毛油除杂过滤该工艺的关键技术为：A、剥壳的水分，壳仁的比例。

B、蒸炒的温度、投籽量、炒籽的时间。

C、入榨的温度，籽的生熟度，茶饼的厚度。

1剥壳剥壳及仁壳分离的要求是：破壳率高，不漏籽，粉末度小；仁中含壳率在5%-10% 之间，使用10 目 /英寸检验筛检验（孔径为2mm）；壳中含仁率不超过0.5%（手捡法检查），如有整籽，按剥壳后计入。

剥壳方法：撞击法（撞击式剥壳机）。

简单自制茶油的方法> 本文将介绍一种简单的自制茶油的方法，希望能够为爱好茶油的朋友们提供有用的信息和指导。

1. 准备材料- 新鲜的茶叶：最好选择上等的新鲜茶叶，如龙井、碧螺春等。

- 食用级的植物油：可以选择花生油、菜籽油等。

- 清洁的玻璃瓶：用于贮存茶油。

2. 选取茶叶从市场上购买新鲜的茶叶，并选择质量上乘的茶叶。

优质的茶叶能够产生出更加纯正的茶油。

可以选择一些有名的茶叶品牌，也可以去专业的茶叶店购买。

3. 摘取茶叶将购买来的茶叶晾干，去除茶叶中的杂质。

将茶叶放在通风干燥的地方，晾干后再进行下一步操作。

这一步骤的目的是确保茶叶的干燥度。

4. 取制茶用油选择一款食用级的植物油，如花生油、菜籽油等。

将植物油倒入锅中，放火上加热。

在加热的过程中，注意掌握好火候，避免油过热或者炒茶叶时炸焦。

5. 加热植物油当植物油开始冒烟时，将晾干的茶叶倒入锅中。

搅动茶叶，以充分接触植物油。

在加热的过程中，要不断搅动，以防止茶叶糊底或者炸焦。

6. 控制火候继续加热茶叶和植物油的混合物，在火候掌握上要小心。

火候过大，茶叶会被炒焦，影响茶油的质量；火候过小，则无法将茶叶的香气充分释放出来。

适度控制火候，使茶叶被炒至金黄色。

7. 过滤茶油用滤网或者纱布过滤出茶叶渣，只留下茶油。

这是关键一步，确保茶油的纯度和口感。

过滤时要注意不要将温度过高的茶油直接倒入玻璃瓶中，以免烫坏容器。

8. 存储茶油将过滤好的茶油倒入干净的玻璃瓶中，并尽量密闭。

存储的环境要阴凉、干燥，避免阳光直射或接触到潮湿。

这样，自制的茶油才可以保持较长的保质期。

9. 品尝茶油当茶油保存一段时间后，可以尝试品尝一下自制的茶油。

可以用来炒菜、烹饪或者作为沙拉酱料。

自制的茶油的香气浓郁、味道鲜美，与市面上的茶油有明显的区别。

10. 注意事项- 在制作茶油的过程中，要注意安全，防止油溅伤到自己。

- 制作茶油时，火候和时间都需要掌握好，过长时间炒制会使茶油的香气散失。