五道家常蒸菜

1、。

咸鱼蒸豆腐2、。

清蒸带鱼3、。

清蒸鲫鱼4、。

清蒸鲫鱼5、。

清蒸鲤鱼6、。

煎蒸带鱼7、。

剁椒鱼头8、。

鲫鱼蒸蛋9、。

粉蒸鲫鱼10、。

啤酒蒸鸭11、。

金针菇蒸鸡腿12、。

清蒸红汤鸡翅13、。

香菇蒸滑鸡14、。

软酥鲫鱼15、。

粉蒸排骨16、。

清蒸排骨17、。

米粉蒸南瓜18、。

米粉蒸胡萝卜丝19、。

伍元蒸南瓜20、。

百合蒸南瓜21、。

粉蒸芋头1、咸鱼蒸豆腐材料：嫩豆腐1盒。

咸鱼1条。

五花肉40克。

辣椒丝1根。

姜2片。

调味料酱油2大匙。

米酒1大匙。

做法：1 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。

2 豆腐切1厘米厚片。

3 五花肉切细丝。

4 辣椒及姜切细丝。

5 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。

调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

2、清蒸带鱼材料：带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

做法：1、将带鱼切成块状，洗干净；2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

功效：带鱼：富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤；生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去腥。

3、清蒸鲫鱼材料：鲫鱼。

肥膘肉(50克) 火腿肠(50克) 冬笋(50克) 香菇（干）(25克)。

盐(5克) 料酒(25克) 大葱(25克) 姜(15克) 味精(1克) 白砂糖(10克) 醋(15克) 植物油(20克)做法：1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；4、清蒸鲫鱼材料：鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块。

三伏天，别管贫穷富有，这5道蒸菜要常做，端上桌家人都抢着吃三伏天，别管贫穷富有，这5道蒸菜要常做，端上桌家人都抢着吃。

亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？到了三伏天，热菜吃着没食欲，凉菜也都吃腻了，所以今天给大家分享，特别适合三伏天做的5道蒸菜，简单快捷，放锅里一管不用管，出锅时，美味既成，尤其第五道，比红烧肉还要下饭好吃，废话不多说，接下来把这五道特别好吃的蒸菜，分享给大家。

1、农家蒸三鲜这道菜的做法特别简单，味道下饭也很接地气，做法是把茄子土豆，豆角洗净后切条，上锅蒸20分钟，然后晾凉，盆中放上一勺蒜泥，一勺生抽，半勺陈醋，一勺香油，少许的辣椒油，再放点提味的香菜和尖椒末，然后拌匀后就可以吃了，特别的下饭，三伏天大家一定要试试。

2、东北蒸水蛋为啥要叫东北蒸水蛋呢？这道菜我之前在东北做厨师的时候有很多客人都会点这道菜，其实他的做法特别简单，盘中切点葱花，放上一勺13香，一勺盐，一勺生抽，少许的鸡精味精搅匀，然后打上六个鸡蛋，不需要搅散，直接封上保鲜膜上锅蒸20分钟，取出后淋点香油直接吃，比直接煮出来的鸡蛋更加好吃，所以大家在三伏天，多做这道菜给家人吃吧。

3、五谷丰登一听这道菜的名字，很多人就感觉到很喜庆，而且特别有食欲，其实这道菜特别适合减肥的时候来吃，做法也很简单，将买来的紫薯，山药，花生，玉米，改成相同的大小，然后放到盘子上面，封上保鲜膜直接上锅蒸45分钟，取出来直接吃，原汁原味的农村粗粮，相信很多朋友都会喜欢它的味道。

4、农家蒸野菜刚入春时，野菜在地里就能摘到，但现在不行了，咱们可以在超市里买上点新鲜的野菜，价格也很便宜，买回家洗干净后，放进盆中打上一个鸡蛋，撒上点儿盐，然后撒点面粉拌匀后，直接上锅蒸三分钟，取出后放上一勺蒜泥，一勺香油，半勺陈醋，少许的鸡精盐鸡精味精，拌匀后直接吃，简单快捷，而且特别的下饭好吃，我都要流口水了。

5、潘金莲咸菜我老家离着潘金莲的阳谷老家几十里远，所以这道菜我再熟悉不过了，尤其是配着武大郎烧饼来吃，真下饭。

少油少盐的12道“蒸”菜，利于身体健康的12道“蒸”菜！秋葵鲜虾蒸蛋功效：瘦身减肥补钙铁锌硒材料：鸡蛋2个；秋葵2颗；海虾2只；温水适量；酱油少许；盐少许；特意在蛋中加了秋葵和鲜虾，让蛋羹更有营养且特色更丰富，更适合成长中的孩子们。

做法：1，准备食材。

将秋葵横切成小薄片，越薄越好，尽你的能力来切。

虾煮熟后剥壳备用。

将鸡蛋打入容器中，加入约两倍的温水。

再加入一点点盐，将蛋充分打匀。

打好的蛋液过筛后倒入蒸蛋容器中,2，上面随意摆上切好的秋葵片，秋葵因为切得很薄，所以不用担心掉下去。

盖上保鲜膜，热水上锅，大火蒸两分钟，转中小火蒸4分钟。

打开保鲜膜，将虾摆在上面，再蒸两分钟关火略焖即可。

（我放得有点晚了，蛋有凝固了）蒸好的蛋取出后，去掉保鲜膜，淋上酱油即可食用。

小贴士：加水时，一定要加温水，太热会将蛋烫熟成蛋花；打好的蛋液，一定要过筛去掉泡沫；蒸蛋时，一定要热水上锅，这样蒸出的蛋才嫩滑无蜂窝。

三菌蒸鸡功效：瘦身减肥滋阴润燥材料：走地鸡；金针菇；牛肝菌；黑木耳；生姜；盐；蚝油；生抽；胡椒粉；淀粉；芝麻油；秋食菌菇清肠养胃。

这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳，不仅味道鲜美、营养价值极高，还富含各种氨基酸，常吃能提高免疫力。

做法：1，走地鸡斩小块。

加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。

加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。

金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。

2，洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。

将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。

上面平铺鸡块。

蒸锅水开后放入鸡块。

大火蒸约18分钟即可。

小贴士：1、鸡块尽量斩小点，一是入味，二是容易成熟。

2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉，口感更加滑嫩。

3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦，肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。

4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘，平铺，导热快、受热均匀。

八宝什锦蒸菜功效：补钙铁锌硒材料：白菜；黑木耳；鲜肉蛋饺；肉皮；咸肉；腊肠；冬笋；爆鱼块；高汤；盐适量；用了父亲腌制的咸肉，自己灌制的腊肠，以及婆婆炸的爆鱼，加上额外的菜，模样比外面的美多了，料也实在。

剁椒豆豉蒸腊肉原料：豆豉50克,腊肉400克,姜米5克.蒜米8克.白糖3克.味精3克.葱花5克.剁椒30克.素干菜适量.制法：1.素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底.2.腊肉用温水泡1小时后洗净切片,摆入素干菜上.3.锅置火上,入豆豉.剁椒.姜米.蒜米炒出喷鼻味,调入白糖.味精.葱花,浇在腊肉上,入笼蒸30分钟即可.触类旁通：剁椒豆豉蒸腊鱼.剁椒豆豉蒸腊肠.剁椒豆豉蒸腊鸡.剁椒豆豉蒸腊猪心等提醒：垫底菜可用干豆角.干扁豆.干萝卜丝.梅菜.农家素干菜.豆腐.豆腐干.土豆.芋头.干黄花.不轻易变色彩的疏菜等用料：腊肉（腊肠.腊鱼.腊鸡.腊鸭等）.喷鼻豆干适量调料：豆豉.辣椒粉做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒喷鼻一会儿,加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;腊肉洗清洁后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟即可鸭脯蒸腊鱼制造原料：腊鱼250克.鸭脯100克.素干菜适量.料酒.姜末.辣椒油适量.白糖少许做法：1.腊鱼用温水泡1小时后,剁成2CM见方的小块,鸭脯切成薄片;素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底.2.取大一些的饭碗,鸭脯排放在碗底及周围,再将腊鱼装入碗中,撒上白糖.料酒.姜末.辣椒油;3.放入蒸锅中大火蒸约20分钟,出锅后倒扣在盘子中即可.触类旁通：腊猪心蒸腊鱼.腊肠蒸腊鱼等腊味合蒸的做法腊味合蒸”以各类腊熏成品同蒸,风味奇特,是湘菜中传统风味名菜.此菜腊喷鼻浓厚,咸甜可口,光彩红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙.原料：腊猪肉200克,肉清汤25克,腊鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200克,熟猪油25克,白糖15克制法：1.将腊肉.腊鸡.腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟掏出.腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长.0.7厘米厚的片,腊鸡.腊鱼切成大小略同的条.2.取瓷菜碗一只,将腊肉.腊鸡.腊鱼分离皮朝下整洁排放碗内,再放入熟猪油.白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,掏出翻扣在大瓷盘中即成.清蒸鱼---孔雀开屏主料：一斤阁下的武昌鱼1条调料：花生油20克,精盐3克,酱油2克,豆豉5克,干椒粉3克,胡椒粉,葱5克.做法：这道鱼味道极嫩极鲜,除了切的时刻费劲,其他都很简略,打整顿清洁.不开肚子,把头和尾都切下,从头与鱼身断口处掏出内脏洗清洁,从背上切片.肚子那边不要割断了.摆好造型,淋一点料酒腌一会.切好须要的辣椒粒,葱花和姜片,摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可.出笼时去失落姜片,将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀.淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒即可,特点：武昌鱼本身就已经很鲜,放味精的确就是对它的污辱,造型美不雅,鱼肉喷鼻滑细嫩.剁椒鱼头材料：大头鱼鱼头一个,看份量了哈.每小我的食量不合配料：剁辣椒,姜丝,料酒,葱花办法：1.先将鱼头洗清洁,剖开鱼头,放上料酒,姜丝,腌制一会......2.剁好辣椒,也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐.再放入锅中蒸十分钟,水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头.3.鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒失落一部分哈,最后撒上葱花,烧热油,淋在鱼头上.特点：湖南的湘菜.光彩红亮.味浓.肉质细嫩.食谱网介绍湘潭的剁椒鱼头是在大街冷巷的大小餐馆酒店都可以吃到的,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格.剁椒鱼头是湘潭的一道名菜,其制法：将鱼头单独洗清洁.并去失落鱼腮,将其放置蒸盘中,在鱼头上平铺满剁辣椒,特殊指出的是所应用的油是茶油. 来历:据说清朝时代,黄宗宪路过湖南一个小村庄,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪认为平常鲜美.回家后,他让家里厨师加以改进,于是便有了今天的“剁椒鱼头”.做法一原料：胖头鱼头1个（2斤）.湖南特制剁椒适量.味精3克.红油10克.姜10克.葱8克.白萝卜片15克1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二.2.将盐.味精平均涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量.3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用.做法二起首要遴选好的花鲢鱼头,据说一个叫鳙鱼的鱼头更好.买时可以抠一下鱼眼,有反响的比较新颖.归去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,精确20-30分钟.之后浇少许黄酒,撒上生姜粉（没有就用新颖的生姜末）,胡椒粉（必定要的）,少许糖和鸡精.再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步,预备油锅,将葱花和着鲜剁椒一路下锅,将油炒红即可.这时刻必定喷鼻味满溢啊.最后,将锅里的剁椒平均的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时光长,鱼肉会老.做法三雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气.雅片鱼头洗净,然后鱼头里外都抹上盐和鸡精,放在盘子里,淋上一点料酒,放上生姜片,把红辣椒剁碎撒在鱼头上,并铺上一层“红翻天”,上蒸锅,蒸15分钟阁下,把烧热的色拉油淋在上面,即可上桌.做法四(罕有家常做法)1.把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头概况,把红辣椒.小葱洗清洁,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,如今舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增长剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也放进剁椒里.然后把剁椒撒在鱼头上,盖上盖子腌制一个小时.2.再倒入两勺料酒,一勺食醋,少许鸡精,调成汁淋在腌好的鱼头上.3.进微波炉之前去鱼头上淋少许食用油,盖上盖子,放进微波炉里,调中火,准时十分钟.4.十分钟后拿出鱼头,把鱼头翻个个,把剁辣椒舀到鱼头的另一面,然后再盖上盖子,放进微波炉里,中火,微波四分钟.5.在鲜红椒里放少许盐,拌匀.把鲜红椒撒在鱼头上,再倒半碗水,放入葱花,稍微拌一下,盖上盖子,再微波三分钟,就完成了！工艺提醒留意制造剁椒酱所有的对象.器皿.手都要保持湿润无水,不然轻易霉变.口感：鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣.鲢鱼头：鱼头肉质细嫩.养分丰硕,除了含蛋白质.脂肪.钙.磷.铁.维生素B1,它还含有鱼肉中所缺少的卵磷脂,可加强记忆.思维和剖析才能,让人变得愚蠢.鱼头还含丰硕的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞平常活泼,故使推理.断定力极大加强.是以,常吃鱼头不但可以健脑,并且还可延缓脑力弱退.别的,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,可以或许反抗人体老化及修补身材细胞组织.红辣椒：辣椒是老苍生餐桌上最罕有的一种原料,其养分丰硕,口胃奇特,就餐时能增长饭量,多食可加强体力,改良怕冷.冻伤.血管性头痛等症状.同时辣椒中含有一种物殊物资,能加快新陈代谢,促进荷尔蒙排泄,保健皮肤.富含的维C,可以掌握心脏病及冠状动脉硬化,下降胆固醇.含有较多抗氧化物资,可预防癌症及其他慢性疾病.可以使呼吸道疏浚,用以治疗咳嗽.伤风.辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫.荷叶糯米蒸排骨原料：干荷叶8张（也可以应用新颖荷叶,但应用前,必定清洗清洁,并用开水烫1分钟）. 糯米250克. 排骨500克. 姜6片. 老抽2汤匙（30ml）. 生抽1汤匙（15ml）.料酒1汤匙（15ml）.盐1/2茶匙（3克）.糖1汤匙（15克）. 鸡精1茶匙（5克）做法：1)糯米和荷叶提前八小时浸泡.喷鼻菇用40度温水泡发洗净后切丝.排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐,糖和鸡精腌制2个小时.2)将腌制好的排骨与糯米和喷鼻菇丝混杂平均.3)将荷叶用清水冲净摊开,放入混杂好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅或蒸笼.（包裹办法见图）4)蒸锅中倒入清水,放入包裹好的荷叶包,大火加热1小时.半途,记得往锅中再添加一次开水,以免缺水糊锅.豆豉蒸排骨蒸排骨材料：小排骨 12两.传统豆腐 1块.浏阳豆豉酱 2大匙.葱花 2大匙浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗,豆豉 1碗 ,蒜末 1/2碗,红辣椒 .油各适量调料：酱油 1～2大匙.米酒 1大匙.盐少许.水 2大匙.盐.味精各适量做法：(1)排骨先以腌料腌15分钟,再参加浏阳豆豉酱搅拌平均.(2)将豆腐从中央剖开,铺在盘底,上面撒点盐.味精,再将作法(1)材料铺排在上面,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂,掏出去除保鲜膜,撒上葱花即可上桌.浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆喷鼻捞起备用.(2)应用本来的油锅将绞肉炒熟,再参加蒜末爆喷鼻,最后参加辣椒并将豆豉参加炒匀.(3)假如油量过少,必须再参加油,直到淹过材料持续加热至煮开,即可熄火,放凉后才可装瓶保管.特点：豆豉可削减腥气,使排骨喷鼻气四溢,令人胃口大开.干豆角烧肉用料：猪五花肉.干豆角调料：植物油.冰糖.白糖.盐.料酒.生姜.桂皮.八角.喷鼻叶.酱油.大葱做法：1.干豆角用温水泡软2.五花肉切成块,放入锅中焯水,用清水洗净血沫,沥干水分3.起油锅,放冰糖,至冰糖熔解呈浅咖啡色,放入五花肉翻炒上色4.沙煲内放入干豆角垫底,再放入五花肉锅,依次参加白糖.酱油.盐.料酒.桂皮.八角.喷鼻叶.葱段及适量清水5.大火烧开,转小火加盖小火炖大约2小时,至锅内汤汁粘稠快收干时出锅小贴士干豆角晒制办法：新颖的豇豆洗净,在开水中焯一下,冷水中过凉,挂起来晾干即可.但要选择有太阳的晴天,2.3天内尽快晒干,不然轻易发霉腊鱼五花肉原料：腊鱼,五花肉,黄瓜,青红椒,青蒜.调料：姜,蒜瓣,豆瓣酱,喷鼻料（八角.桂皮.花椒）,干红辣椒,盐,味精,高汤,辣椒粉,喷鼻油,.制法：1.腊鱼,腊鱼用温水泡30分钟,去鳞,洗净,剁成块.黄瓜.青红椒切片,青蒜切段,姜切丝.2.五花肉切块,用生抽.盐.嫩肉粉.料酒抓均放置十分钟.用生姜和干红辣椒红烧至8分熟后,倒出备用.3.将腊鱼投入五成热油中炸透至酥,然后倒出,沥净油分备用.4.锅放油烧六成热,锅中放入姜丝.喷鼻料.豆瓣酱.辣椒粉.蒜瓣旺火煸喷鼻,放入炸好腊鱼一路煸炒,参加红烧好的五花肉.高汤,翻炒均,改小火焖3分钟,放入黄瓜.青红椒.青蒜.姜丝,爆炒后,淋入喷鼻油.生抽.鸡精,收汁出锅.豉汁蒸花甲原料：花甲.豆豉.红椒.姜末.葱花调料：花生油.黄酒.盐.味精.白糖.生粉做法：花甲用开水烫开,摆入碟内,将豆豉.红椒.姜末.葱花.盐.味精.白糖调成汁撒在花甲上面,用旺火蒸6分钟拿出,浇热油撒上葱花即可要点：豆豉是这道菜的主要调味增喷鼻品触类旁通：蒸龙虾.红葱蒸土鸡原料：土鸡.红葱头.生姜.喷鼻菜调料：花生油.盐.味精.白糖.料酒.蚝油.湿生粉.胡椒粉做法：土鸡剁块,参加以上调料腌制10分钟摆在碟内,用大火蒸10分钟拿出,淋热油,撒上胡椒粉和喷鼻菜即可.冬菜红枣蒸生肠原料：生肠.豆豉.红枣.姜末.葱花.冬菜调料：花生油.黄酒.盐.味精.胡椒粉.生粉.酱油做法：冬菜用温开水泡开垫在碟底,猪肠切末节用生姜.葱.黄酒腌10分钟去异味,与花生油.黄酒.盐.味精.胡椒粉.生粉.姜末.豆豉.红枣.葱（爱好吃辣的可以放一点剁椒）,用大火蒸10分钟掏出,淋入麻油撒上葱花即可,蒸时火必定要大,不然不脆滑.荔荷蒸鸭块（图片后补）原料：鸭.干荔枝.荷叶.枸杞.豆豉.姜末.葱花调料：花生油.黄酒.蚝油.麻油.胡椒粉盐.味精.生粉.酱油做法：荷叶洗净铺底,鸭剁成小块加部分调料腌10分钟,再参加以上调料拌匀摆在碟内,用大火蒸15分钟掏出,淋上热油撒上葱花即可.冬菜蒸花腩（图片后补）原料：卤五花肉.豆豉.冬菜.姜末.葱花.剁椒调料：花生油.黄酒.盐.味精.蚝油.生粉.做法：冬菜用温开水泡开垫在碟底,卤五花肉切片参加以上调料拌匀摆在碟内,用旺火蒸8分钟掏出,淋热油撒上葱花即可,冬菜越陈年的越喷鼻.云耳蒸桂鱼原料：桂鱼.云耳.枸杞.豆豉.姜末.葱花调料：花生油.黄酒.盐.味精.胡椒粉.生粉.生抽王做法：桂鱼洗净从脊部双方各整洁刀加部分调料腌制10分钟,摆在碟内,撒上调料.配料,用旺火蒸8分钟掏出,撒上姜丝.葱丝.胡椒粉,淋生抽王浇热油即可.蒸鸡蛋羹原料：鸡蛋.葱花（可加多种辅料,如肉末.喷鼻菇.虾仁.干贝.火腿等）调料：麻油.盐.做法：将鸡蛋磕入碗内大散,加盐搅拌平均,渐渐参加温水,边加边搅动,用小火蒸约10分钟掏出撒上葱花,淋入麻油即可.蒸时水要烧开后再放鸡蛋,蒸盖可留条缝,让水蒸气天然跑出来,就不会滴到鸡蛋上影响美不雅.蒜蓉茄子原料：茄子.豆豉泥.红椒.姜末.葱花.蒜泥调料：麻油.盐.味精.白芝麻.醋做法：将嫩茄子顺长切成平均的长条,放在蒸锅里蒸熟掏出晾凉,将以上调料兑成汁浇在茄条上即可腊肉蒸鸡块剁椒蒸青蛙·配料:鲜青蛙200克.剁辣椒30克.姜.葱各10克.花生油30克.味精10克.生粉10克.胡椒粉少许.·操作:1.青蛙去皮.杀洗清洁,姜切米,葱切花.2.参加剁辣椒.味精.生粉.姜米拌匀,摆入碟内.3.蒸锅加水烧开,放入用碟装好的青蛙,用大火蒸7分钟即熟拿出,放上葱花.胡椒粉.用锅下油烧开,淋入青蛙上面既成.提醒：剁椒含盐,制造进程中要留意剁椒蒸仔鸡（做法同剁椒蒸青蛙）剁椒鸡翅材料：鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,红椒,老姜,喷鼻葱,剁椒酱做法:1.将鸡翅切小块,木耳泡发,豆腐煎金黄色,芹菜切段过水备用;姜切片,红椒,葱切碎.2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡精(因为剁椒本身有咸味,假如放的多就要削减盐的用量;假如爱好色彩深些可加少许老抽)跟鸡翅块腌制半小时阁下.3.我在里面加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀(怕芹菜蒸的太久会软,蒸了7,8分钟才放在鸡翅上的,后来吃的时刻认为不如豆腐入味,下次做照样一切都拌匀垫在盘底的好)4.将豆腐,芹菜,木耳放在盘底,鸡翅铺在上面,蒸15-20分钟即可.5.在蒸好的剁椒鸡翅上撒上红椒,干辣椒,花椒碎,喷鼻葱碎.另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上即可.腊肉蒸鸡块（图片后补）原料：三黄鸡200克,腊肉30克.生姜10克.红葱头10克.喷鼻菜少许调料：花生油10克.盐5克.味精2克.生抽王10克.麻油2克.生粉适量制造进程：1.三黄鸡清算清洁剁成小块,腊肉洗净切片,生姜切丝,红葱头去皮.2.鸡块参加以上调料腌制20分钟,摆在碟内,然后把腊肉片摆在鸡上,撒上姜丝.3.蒸笼烧开水,用中火蒸20分钟拿出,淋上热油,摆上喷鼻菜即可.操纵要点：腊肉要摆在上面,才干蒸出腊喷鼻味,蒸时不克不及用大火,不然鸡会外老而内不熟,若加点豆豉更喷鼻.剁椒茄条材料：长茄子2条.剁椒2汤匙.喷鼻葱2根.大蒜2瓣.生姜1小块.生抽1汤匙.做法：1.长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内,再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟.2.蒸茄子的同时,预备其它材料：将生姜擦成姜茸.大蒜压成蒜泥.喷鼻葱切成葱花.3.炒锅内倒入适量油烧至7成热,油热后倒入蒜泥爆喷鼻,然后倒入姜茸.喷鼻葱.剁椒.生抽炒匀即可.4.待茄条蒸好后掏出,将炒好的剁椒倒在茄条上即可.剁椒豉汁蒸豆腐原料：内脂豆腐1盒.2勺剁椒.2勺蒸鱼豉油（李锦记）,1勺橄榄油做法：1.将内脂豆腐从盒中掏出,要轻轻的才干尽量完全的掏出.放到平的蒸盘中,用刀子轻轻切成片.2.上锅蒸10分钟,然后浇入2勺蒸鱼豉油,1勺热油,2勺剁椒.再蒸5分钟,出锅前撒上葱花或喷鼻菜即可.蒸肉豆腐的做法原料：豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,喷鼻油1克,酱油4克,淀粉5克.制造：1. 将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过喷鼻油的小盘内.2. 将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,参加切碎的葱头.鸡蛋.酱油及淀粉,调至平均有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成.特点：豆腐松软,稍咸,味美.菜品名称：水晶粉丝 10元主料：水晶粉丝 60克辅料：喷鼻芹 120克配料：蒸鱼豉油.鸡精.胡椒粉.盐.折衷油.红椒.味精制造流程：粉丝用开水泡8分钟之后掏出放入碗中,再将芹菜洗净切段放入碗中,加上调料搅拌平均,最后放入蒸柜蒸8分钟即可.菜品名称：白玉素翅 4元主料：白萝卜白菜梗辅料：配料：盐2克.味精2克.豆豉油2克.制造流程：萝卜,白菜梗切丝,白菜丝放碗底,萝卜丝摆整洁铺上面,放少许盐,味精,鼓油,油少许上蒸柜蒸5分钟即可菜品名称：蒸藕片 4元主料：藕 150克辅料：剁椒 5克配料：盐2克.折衷油10克.味精2克.鸡精2克.辣椒粉5克.制造流程：将藕去皮切片放入碗中,加好调料上柜蒸15分钟即可.菜品名称：冬笋蒸腊肉 10元主料：腊肉 50克辅料：冬笋200克配料：盐2克.折衷油20克.鸡精2克.味精2克.豆豉2克.辣椒粉10克.制造流程：将冬笋去皮切成丝放入碗中,再将腊肉蒸熟切成丝放在冬笋上面,参加调料上蒸柜蒸25分钟即可.菜品名称：外婆菜蒸蚕豆 8元主料：去皮蚕豆 150克辅料：外婆菜 100克配料：植物折衷油.味精.干椒粉新品概述:本品是依据浏阳农村“蚕豆蒸酸菜”变更而来.蚕豆喷鼻糯,外婆菜下饭,深受宽大顾客爱好,长久不衰制造流程：吞豆洗净放碗底,上面盖上外婆菜,再把上述调料放长进蒸柜,12-15分钟即可菜品名称：何爹开胃肉 16元主料：五花肉 250克辅料：剁椒100克配料：植物油.味精.豆豉.老抽新品概述:本菜品酒店菜“唐僧肉”演化而来,肉肥而不腻,喷鼻辣味浓,深受食肉族人群爱好制造流程：五花肉切豆腐大小整洁,皮朝下改刀为小肉丁,不成把皮割断,煮熟,皮朝上扣于碗中,放上述配料蒸25分钟即可。