单位职工食堂管理规定定稿版

公安厅机关食堂管理办法（暂行）【1】第一章总则第一条为了推动科技厅机关食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为机关工作和民警职工生活服务，根据国务院机关事务管理局《中央国家机关食堂管理办法》，结合我厅实际，特制定本办法。

第二条科技厅机关食堂(以下简称“食堂”)是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位。

第三条食堂的主要任务是：坚持“服务第一，满意为本”的方针，为机关民警、职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便民警职工的生活，增强内部活力。

第四条食堂管理工作的基本原则是：（一）推行全面质量管理，不断提高服务质量；（二）贯彻“按劳分配，奖优罚劣”的原则，充分调动食堂职工的积极性；（三）加强食堂内部的民主管理，建立食堂管理工作会议制度。

第二章业务管理和质量管理第五条采购工作应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量适当、购货及时、努力降低采购成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。

第六条保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格；定期盘库，数量准确、帐卡相符；发挥仓储设备的效能、降低保管费用；采取相应措施，防火、防盗、防虫、防霉变、防残损、防污染。

第七条食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省、损耗小、质量优、销路畅。

搞好单项核算。

第八条销售工作应坚持文明服务，建立销售服务规范、改善销售方式，合理设置销售窗口和摊点，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为民警职工提供热情、方便、快捷的服务。

就餐环境要整洁，秩序要好。

第九条食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。

（一）建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工作有计划、行为有规范、操作有程序、质量有标准、劳动有纪律。

要结合机关食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水平。

公司食堂管理规定一、食堂工作人员管理规定1.上岗要求①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

②食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。

③严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

2.卫生要求①食堂工作人员每半年进行一次体检。

②上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。

③上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。

3.工作要求①食堂工作人员正常工作时间为7：____至14：00。

②食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。

③食堂的员工必须服从公司的统一管理。

若要离职，应提前____天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。

④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。

⑤食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。

二、食物管理规定1.采购要求①由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。

②由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。

③每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。

2.食品卫生及安全要求①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。

②食物均在保质期内使用，严禁过期使用。

③分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

④调味品应单独存放，防止污染及变质。

3.餐具卫生要求①每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。

②厨具应用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台、工作台。

③所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。

4.环境卫生要求①每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。

单位食堂管理制度食堂的管理制度篇一为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。

早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。

间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。

炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。

7、搞好室内卫生。

包括工作室、厨房、餐厅（单间与大厅）、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。

8、搞好餐厅外环境卫生。

职工食堂管理制度范本6篇食堂员工管理制度规章制度下面是我分享的职工食堂管理制度范本6篇食堂员工管理制度规章制度，以供借鉴。

职工食堂管理制度范本11、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。

调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。

3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。

(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。

4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。

5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。

7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。

8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

9、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。

第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。

11、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。

12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。

职工食堂管理制度范本2(一)严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。

员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。

炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。

任何人在食堂就餐须按规定标准收费。

不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。