茶艺师(技能)一ppt课件

茶艺师职业要求
2.服饰 ①服饰要合体，便于泡茶。领口不能过低、不能无
袖、不能过于新潮。款式可选择富有中国特色的服 装，如：旗袍或各类民族服装。 ②表演茶艺时一般不戴任何饰物。因各民族风俗不 同，有些民族服装配有本民族饰品则可以配带，但 以不影响泡茶为准。
茶艺师职业要求
③服饰的颜色可根据茶的品种和季节进行选择，如： 绿茶可选择清新悦目的白色和绿色；乌龙茶则选择黑 色.紫色等较为稳重的色彩。同时服装的颜色也要与茶 具相配。
茶艺师姿态
姿态是身体呈现的样子。从中国传统的审美角度来看，人们推崇姿 态的美高于容貌之美。茶艺表演中的姿态也比容貌重要，需要从坐. 立.行走几种基本姿势练起。
行茶目的在于自省修身、追求完美、提升生活品味 行茶礼仪动作：多采用含蓄、温文、谦逊、诚挚的动作。 基本要求：站势笔直，走相自如，坐姿端正，挺胸收腹，腰身和劲
部都须挺直，双肩平正，筋脉肌肉放松，调息静气，目光祥和，表 情自信，待人谦和，行礼轻柔而又表达清晰，自始自终，面带微笑。 姿态
茶艺师姿态
一、基本姿势介绍
1、站姿：优美而雅观的站姿，是体现茶艺人员仪表美
的起点和基础。站姿好比是舞台上的亮相，十分重要。 站姿应该身体挺直，腿夹紧，收腹.头上顶下颌微收， 眼平视，双肩放松。女性小钉子步，手虎口交叉（右手 在左手上），置于腰际。男性双脚呈外八字微分开，双 手交叉（左手在右手上），置于小腹部。
双肩放松；头上顶下頜微敛，女性双手搭放在双腿中间，男生
双手可分搭于左右两腿上方。面部表情自然.微笑，眼平视前方； 全身放松，思想安定.集中，姿态自然.美观，面部表情轻松愉 悦。切忌两腿分开或翘二郎腿还不停抖动.双手搓动或交叉放于 胸前.弯腰弓背.低头等。
如果是作为客人，也应采取上述坐姿、若被让坐在沙发上，

釉紫砂杯 • 乌龙茶宜用潮汕工夫茶具/福建乌龙茶14具
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茶具图片赏析
茶则
茶漏
茶匙
茶荷
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茶擂 茶仓
茶夹 茶针
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茶簪 茶刀
茶海 闻香杯
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茶船 渣方
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水方 盖置
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茶的品茗环境
品茗的环境一般由建筑物、园林、摆设、 茶具等因素组成。这些因素的有机组成，才 能形成良好的品茗环境。
3簪3分茶器茶海茶盅母杯公道杯124品茗器茶杯品茗杯闻香杯杯托5涤洁器茶盘茶船茶池茶洗壶承渣方水方茶盂水盂涤方茶巾容则13普通绿茶可用浙江龙泉青瓷杯或者景德镇青花盖杯明前名优绿茶可用玻璃杯或白瓷敞口杯花茶宜用釉色盖碗或者福建脱胎漆器壶杯红茶宜用广州织金彩瓷杯宜兴紫砂壶涂白釉紫砂杯乌龙茶宜用潮汕工夫茶具福建乌龙茶具茶具种类主要有瓷器陶土漆器玻璃金属茶具竹木茶具14茶具图片赏析茶则茶匙图片茶漏茶荷15茶擂茶仓图片茶夹茶针16茶簪茶刀图片茶海闻香杯17茶船渣方
③品种搭配法：先熟搭②水体要轻 ③水味要甘 ④水温要冽 ⑤水源要活
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三.茶艺表演用具
1、 置茶器 ① 茶则② 茶匙③ 茶漏④ 茶荷⑤ 茶擂⑥ 茶仓
2、理茶器 ① 茶夹：② 茶匙 ③ 茶针④ 茶桨（簪)
3、 分茶器 ① 茶海（茶盅、母杯、公道杯）
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茶
广义: 研究茶叶的生产、制造、
经营、饮用方法和探讨茶叶
艺
原理，以达到物质和精神享
定
受的学问。
狭义: 研究如何泡好一壶茶的
义
技艺和如何享受一杯茶的艺
术．艺，是指制茶、烹茶、
品茶等艺茶之术；
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茶艺的分类
• （1）按所冲泡茶类分： • 乌龙茶茶艺 • 绿茶茶艺 • 红茶茶艺 • 黄茶、白茶、花茶茶艺等

– “韩信点兵”：并以最后几滴茶汤点入茶杯中，调节各杯之间 的浓度。
5、“巧”是艺的水平
• 沏泡技艺能否巧妙运用是沏泡者的水平。 • 初学者，就要注意因季节、制作工艺、品质特征等的不
同来改变茶与水的比例，调整水温和控制时间等。 • 要反复实践、不断总结才能提高，从单纯的模仿转向自
我创新。
茶艺“巧”的体现
如何泡好一杯茶：
• 以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺。 • 例如，绿茶冲泡，要保持“三绿”。
– 名优绿茶的“三绿” ：“干茶翠绿、汤色碧绿、叶底嫩 绿”。
– 贮存：要低温、要避光、要隔氧 – 沏泡时：水温不能太高、不能闷茶（不能加盖）、可先洗杯
再鉴赏茶叶。
• 冲泡名优绿茶时，泡茶水温要求稍低，宜用85℃左右的开 水冲泡，避免高温烫熟叶底，不使汤色、叶底泛黄。
• 沏泡者的脸部所显露的神气、光彩、思维活动和心理 状态等，可以表现出不同的境界，对他人的感应力也 就不同。
• 反映沏泡者对茶道精神的领悟程度。
初学如何提高自己的神韵：
• 应平时多看文史哲类图书，欣赏艺术表演等； • 从各个方面努力提高自身的文化修养及领悟能力， • 才能在不断实践中体会到不可言传、只可意会的茶艺
1、坐姿
• 坐稳：坐在椅子或凳子上，端坐中央，使身体重心居中。 • 方法得当：双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松，
头上顶下颌微敛，鼻尖对肚脐。 • 切忌：两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉
放于胸前，弯腰弓背、低头等。
优雅的坐姿
2、站姿
• 站姿：应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼 平视，双肩放松。
• 同时也让客人欣赏了茶的外形美； • 置茶时不可用手抓取茶样，这是讲文明卫生的表现； • 冲泡时用“凤凰三点头”的手法，犹如对客人行三鞠躬。

• 全世界山茶科植物有23属380多种，我国有15属260多 种，大多分布在云南、贵州、四川一带。（从这里可 说明我国茶树资源丰富，可间接说明中国是茶的故乡 ）。
• 云南现存古茶树活化石：三棵代表性茶树为证：
1、云南省勐海县巴达大黑山上发现的，树高32.12米，树围2.9米 ，距今1700多年的野生型茶树王
6、防癌
绿茶对某些癌症有抑制作用，对ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ癌症的发生， 多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
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7、美白及防紫外线 专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物 质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8、可改善消化不良情况 绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌 引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
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茶艺师基础知识培训课程
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基本内容
• 茶史：茶的历史沿革 • 茶性：茶的成分和功效 • 茶类：茶的种类及名茶介绍 • 茶技：茶的冲泡技术 • 茶与文化 • 茶艺表演
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茶文化
1、何为茶文化？ 古代“文”、“化”二字的出现 “观乎天文，以察时变；观乎人文，一化天下”。
——《易•贲卦》
即：观察天文景象，可以知晓天道自然的变化；观 乎人类文明，可以教化天下，使人明伦知礼。
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3、茶的味道
• 苦：茶叶中本身含有咖啡碱 • 涩：茶叶中本身含有茶多酚 • 鲜：氨基酸 • 甜：可溶性的糖 • 厚：果胶
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（二）茶的性质和保存
1、茶叶的双重属性： • 自然属性：保健功能 • 社会属性：以茶会友、送礼、以茶养性
2、茶的特性：吸附性、避光性
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3、茶叶的保存
• ①大容量茶叶储藏：炭贮法、抽气充氮法，大型 冷柜冷藏法（绿茶、白茶、铁观音）、复合膜铝 泊袋密封法。