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食品安全类题目

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食品安全类题目1．北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了( )大类345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控81012152．国家从( )开始对糕点、豆制品、蜂蜜等7类食品生产加工企业实施质量安全市场准入制度2005年5月1日2005年9月1日2006年5月1日2006年9月1日3．对于违反《中华人民共和国食品卫生法》的食品企业，( )有权对其进行检举和控告工商部门食品药品监管部司法部门任何人4．在我国，配制酱油是指在产品中添加了( )的酱油比例<50%的香辛料比例<50%的草菇比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）5．QS标志除了有QS的字样外还有( )的中文字样检验合格质量合格质量放心质量安全6．食品的保质期是指它的( )生产日期最终食用期最佳食用期出厂日期7．2004年1月1日起，我国的食品质量安全认证制度首先在大米、小麦粉、食用植物油，食用醋和( )五类食品行业中实行酱油方便面肉制品乳制品8．国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》把儿童及农村食品市场整治作为重中之重，切实维护未成年人、( )和低收入者的利益老年人青年人学生农民9．新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是( )龙葵毒素秋水仙碱皂苷亚硝胺10．食品企业的产品经申请、评价合格后会获得免检资格，颁发免检证书，免检产品自获准免检之日起( )年内，在全国范围内免除各地区、各部门在生产和流通领域实施的各种形式的产品质量监督检查123511．市场上个别商贩为了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，这样的豆芽对人体健康构成危害，以下鉴别方法中不正确的是( )看豆芽杆，化肥浸泡过的其芽杆粗壮、色泽灰白看豆芽根，化肥浸泡过的其根短、少根或无根看都粒，化肥浸泡过的其豆粒发蓝看折断面，化肥浸泡过的没有水分冒出12．下列产品必须通过检疫才能食用的是( )出口的畜禽产品国内销售的畜禽产品农民自宰自食的畜禽以上都是13．对于作为食品添加剂使用的物质，其最重要的条件是( )工艺效果安全性价格方便性14．使用( )加工食品可产生一种无机物与胃酸反应形成人体容易吸收的盐，提高造血机能，使红细胞增多，有益于健康不粘锅铁锅铝锅不锈钢锅15．《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》中规定不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求食品的生产经营者，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依据各自职责，没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品，货值金额不足5000元的，并处( )万元罚款134516．硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。

硒含量高的食物为( ) 海产蔬菜水果牛奶17．以下选项不属于注水牛肉特征的是( )从外观上看，有鲜嫩的感觉，更加好看仔细观察，牛肉上面会有水分冒出肉色泽变淡或呈淡灰色用纸贴上去很快就会湿透18．《国家重大食品安全事故应急预案》规定，卫生、工商等部门在接到重大食品安全事故报告后，应当在( )小时内向与事故有关地区的食品安全综合监管部门和国务院有关部门通报234519．下列各种食物中哪种不属于易致癌食物( )烧烤食物熏制食物碳酸饮料油炸食物20．以下食用色素中属于天然色素的是( )苋菜红姜黄素柠檬黄靛蓝21．下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的( )吊白块硫磺过氧化苯甲酰双氧水22．下列说法中不正确的是( )长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高空腹不宜饮茶死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒23．面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小( )蒸制的馒头炸油条干拌面方便面24．霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。

霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的( )消化系统中枢神经系统呼吸系统内分泌系统25．80%味精是指( )味精添加呈味核苷酸钠小于20%添加5-鸟甘酸二钠小于20%添加食盐小于20%添加食品添加剂小于20%26．化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。

下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是( )根菜类薯芋类绿叶菜类食用菌类27．食品添加剂的使用范围和添加量应符合标准( )的要求GB7718GB14881GB2760GB540828．下列属于加工食品的是( )苹果鸡蛋小麦小麦粉29．“克汀病”（呆小症）是由于儿童长期食用缺乏下列哪种矿物质的食物所产生的( )铁碘钾铜30．销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处( )罚款；有违法所得，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下5万元以上30万元以下违法生产销售产品货值金额3倍以下5万元以上20万元以下多选题31．下列属于《2008年北京奥运食品安全行动纲要》中要求有效控制的环节是( )规范食用农产品生产环节规范食品生产加工环节规范食品流通环节规范食品消费环节32．无公害食品一般具有的三个明显特征是( )安全性流通性优质性高附加值33．为了迎接奥运，国家制定了奥运食品安全保障计划，重点采取的措施有( )建立奥运食品安全标准奥运期间的食品安全控制保障奥运食品供应安全建立奥运食品安全协调机制34．按照我国食品卫生法的规定，食品应当具有的性状是( )无毒、无害符合应有的营养要求具有相应的色香味便于加工和储运35．《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》中要求深入实施的“三绿工程”的主要内容是( )提倡绿色消费培育绿色市场开辟绿色通道举办绿色奥运36．下列鸡蛋选购的叙述正确的是( )新鲜鸡蛋外壳鲜亮、洁净，没有霜状粉末新鲜鸡蛋拿在手中，掂起来有沉重感将蛋轻握拳掌中，从露出的小孔中对光照视，蛋黄、蛋白轮廓分明的是新鲜鸡蛋将鸡蛋打入碗内，蛋黄扁平，蛋白稀薄的是新鲜鸡蛋37．人体必需的七大营养素包括( )维生素矿物质水蛋白质38．以下对于保健食品的说法中正确的是( )保健食品不能归为食品保健食品具有特定的保健功能保健食品老少皆宜保健食品不能取代药品，用以治疗疾病39．食品中的“三无产品”是指没有( )的食品品名生产厂家、厂址配料表生产日期、保质期40．以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法( )保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔说清楚自己的姓名、联系方式判断题41．凡是列入标识管理目录并用于销售的农业转基因生物产品，应当贴有“转基因”等相关标识对错42．酸奶和乳酸饮料其实是一回事，营养成分也差不多对错43．喝最新鲜的茶叶比喝放置一段时间的茶叶对身体更好对错44．选购银耳时，颜色越白的质量越好对错45．淀粉类食品“变红”了就不能再吃了对错46．炒菜时一定要等到锅里的油冒烟后菜才可以下锅，不然对身体不健康对错47．为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切对错48. 食品经营者除了要有营业执照外，还必须有食品卫生许可证对错49.绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾；A级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，AA级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色对错50．我国重大食品安全事故应急预案把事故分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级），较大食品安全事故（Ⅱ级），一般食品安全事故（Ⅲ级）共三个等级对错综合类安全知识题1．《安全生产法》适用于在中华人民共和国领域内从事（）活动的单位。

A．生产经营B．经营C．生产2．依照《安全生产法》和有关法律、法规的规定，国家实行生产安全事故（）制度，追究生产安全事故责任人员的法律责任。

A．追究责任B．责任追究C．责任3．国家对在改善安全生产条件、防止生产安全事故、参加抢险救护等方面取得（）成绩的单位和个人，给予奖励。

A．明显B．良好C．显著4．生产经营场所和（）应当设有符合紧急疏散要求、标志明显、保持畅通的出口。

A．员工宿舍B．职工食堂C．办公大楼5．依照《安全生产法》的规定，生产经营单位必须依法参加工伤社会保险。

工伤保险费应由（）缴纳。

A．从业人员B．生产经营单位C．单位和个人共同6．从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告；有权拒绝（）和强令冒险作业。

A．违章作业B．工作安排C．违章指挥7．生产经营单位的主要负责人在本单位发生重大生产安全事故后逃匿的，处（）以下拘留。

A．15日B．10日C．30日8．生产经营单位的主要负责人未履行《安全生产法》规定的安全生产管理职责，导致发生生产安全事故，尚不够刑事处罚的，对生产经营单位主要负责人给予（）或者处2万元以上20万元以下的罚款。

A．行政处分B．撤职处分C．民事处罚9．安全标志分为四类，它们分别是（）等标志。

A．通行、禁止通行、提示和警告B．禁止、警告、指令和提示C．禁止、警告、通行和提示D．禁止、警告、指令和通行10．《工伤保险条例》于（）起实施。

A．2003年4月16日B．2003年4月27日C．2004年1月1日D．2003年11月1日11．《工伤保险条例》规定中华人民共和国和国境内的（）企业的职工和个体工商户的雇工，均有依照本条例的规定享受工伤保险待遇的权利。

A．国有B．各类C．外资D．乡镇12．企业新职工上岗前必须进行的三级教育是指（）的安全教育。

A．厂级、车间级、班组级B．国家级、政府级、厂级C．政府级、厂级、车间级D．特殊工种、一般工种、常识13．劳动防护用品按防护部位不同，分为九大类：安全帽、呼吸护具、眼防护具、听力护具、防护鞋、防护手套、防护服、防坠落护具和护肤用品。

下列防护用品中，安全带和安全绳属于（）。

A．呼吸护具B．听力护具C．眼防护具D．防坠落护具14．危险性作业场所，必须设置安全通道；出、入口不少于两个；通道和出入口应保持畅通。

门窗应采用（）。

多层厂房内主要楼梯和安全疏散楼梯，不得采用螺旋楼梯，应设计成直跑式。

A．推拉式B．向内开启式C．向外开启式D．任何方式15．从安全经济学的角度，通常有这样的指标：1元的直接损失直接伴随着4元的间接损失；安全上有1元的合理投入，能够有（）元的经济产出。

A．4 B．6 C．1016．安全需要是人最基本的（）需要。

A．生活B．生存C．精神D．其他17．安全宣传教育的最终目的是（）。

A．提高干部职工的安全生产素质B．树立全局观C．提高科技水平D．其他18．下列（）尘埃对人体危害最大。

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食品安全知识考试题及答案多选题

食品安全知识考试题及答案多选题

食品安全知识考试题及答案多选题1.以下哪些因素可能引起食品中毒？（多选）–[ ] A. 细菌–[x] B. 重金属–[x] C. 农药残留–[x] D. 真菌–[ ] E. 热量过高2.关于食品安全的说法哪个是正确的？（单选）–[ ] A. 食品的保质期越长越安全–[x] B. 报废食品不可再次利用–[ ] C. 食用过期食品无害健康–[ ] D. 食品冷藏时间越久越安全3.下列哪种食品不易保存？（多选）–[ ] A. 罐头食品–[x] B. 开封后食品–[x] C. 餐厅打包食品–[x] D. 自制凉菜4.以下哪项做法是不正确的？（单选）–[ ] A. 每天吃一份水果–[x] B. 经常食用过期食品–[ ] C. 多吃蔬菜–[ ] D. 不宜长时间饮用含糖饮料5.食物中有毒无害的食品相对来说：（单选）–[ ] A. 纯净食品更多–[ ] B. 无害健康的食品更多–[x] C. 有毒的食品更多–[ ] D. 健康安全的食品更多6.关于食品加工，以下说法正确的是：（多选）–[x] A. 严格按照食品安全标准加工–[x] B. 不良食品添加剂严禁使用–[ ] C. 加工过程产生毒素无关紧要–[x] D. 食品加工环境要保持清洁7.选择正确的食品储存方法：（多选）–[x] A. 生鲜蔬菜放在冰箱冷藏层–[x] B. 加工好的食品放在密封容器内–[ ] C. 开封后的食品敞开放置–[x] D. 生鲜肉类放在冰箱冷冻层8.下列哪些食品不宜生吃？（多选）–[x] A. 生的牛羊肉–[ ] B. 生的蔬菜–[x] C. 生的海鲜–[x] D. 生的禽类9.关于食品安全的观念，下列哪项是错误的？（单选）–[ ] A. 不宜过度食用垃圾食品–[x] B. 食品安全无须关注–[ ] C. 食品的清洁卫生至关重要–[ ] D. 合理搭配饮食有益健康10.下列哪种食品容易滋生细菌？（多选）•[x] A. 生鸡蛋•[x] B. 生鱼片•[x] C. 熟食放置时间过长•[ ] D. 冰箱冷冻食品以上是食品安全知识考试题及答案的多选题，希望通过本文的题目对食品安全有更全面的了解。

食品安全知识竞赛题目及答案

食品安全知识竞赛题目及答案

食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。

题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。

题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。

题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。

题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。

题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。

题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。

题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。

题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。

以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。

食品安全类考试题库及答案

食品安全类考试题库及答案

食品安全类考试题库及答案一、选择题1、以下哪种食品是安全的？A.发霉的面包B.未过期的牛奶C.腐烂的水果D.变质的肉答案：B。

未过期的牛奶是安全的食品。

发霉的面包、腐烂的水果和变质的肉都可能含有有害细菌或毒素，对人体健康造成危害。

2、以下哪种行为可能导致食品安全问题？A.使用消毒剂清洗食品接触表面B.用手直接接触食品而不戴手套C.将食品储存在温度过高的地方D.将过期食品重新包装出售答案：D。

将过期食品重新包装出售可能导致食品安全问题。

过期食品可能已经变质，含有有害细菌或毒素，重新包装出售可能会误导消费者，使其认为是新鲜食品而食用，从而引发健康问题。

3、在食品加工过程中，以下哪种操作是正确的？A.使用过期食材制作食品B.将生肉和熟肉放在一起加工C.将食品表面烤焦后再食用D.对食品进行充分清洗和消毒答案：D。

对食品进行充分清洗和消毒是正确的操作。

使用过期食材制作食品、将生肉和熟肉放在一起加工以及将食品表面烤焦后都可能存在食品安全问题。

二、简答题1、什么是食品安全？它的重要性是什么？食品安全是指确保食品中不含有害物质，不会对人体健康造成危害。

食品安全的重要性在于保护消费者免受有害物质的危害，促进经济发展和社会稳定。

2、列举三种常见的食品安全问题，并解释其原因。

三种常见的食品安全问题包括：食品中毒、食品过敏和食品污染。

食品中毒通常是由于食用含有有害细菌或毒素的食品所致；食品过敏是由于个体对某些食品成分过敏而引发的反应；食品污染则是因为食品在生产、加工、储存和运输过程中受到有害物质的污染所导致。

A.确保食品储存、处理、烹饪和销售过程中的安全。

B.监督食品供应链，确保供应商符合食品安全标准。

在食品处理过程中，下列哪一项操作不当可能导致细菌滋生？食品安全管理员必须接受食品卫生和安全方面的培训。

（对/错）只要食品看起来好，就能确定其安全性。

（对/错）食品安全管理员有责任确保公司所提供的食物是健康的，无论其来源。

食品安全有奖问答题目及答案

食品安全有奖问答题目及答案

食品安全有奖问答题目及答案
问题一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售和消费等环节中不受任何有害物质或微生物的侵害，不会对人体健康造成危害的状态。

问题二：食品中最常见的安全问题是什么？
答案：食品中最常见的安全问题包括食品中毒、食品添加剂超标、食品质量不合格等。

问题三：如何保障食品安全？
答案：保障食品安全需要从源头控制，包括严格的生产管理、规范的加工操作、科学的运输方式、合理的销售渠道以及消费者的自我保护意识等。

问题四：如何判断食品是否安全？
答案：判断食品是否安全可以从以下几个方面考虑：查看食品生产企业的资质和生产许可证、观察食品的外观、气味和口感是否正常、检查食品包装是否完整和标识是否清晰、选择有信誉的销售渠道购买食品等。

问题五：食品安全与个人健康有何关系？
答案：食品安全与个人健康密切相关。

不安全的食品可能会导致食物中毒、过敏反应、慢性疾病等健康问题，严重的甚至可能危及生命。

问题六：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品添加剂使用标准》等。

这些法规对食品生产、加工、销售等环节进行了详细的规定，以保障食品安全。

问题七：消费者如何举报食品安全问题？
答案：消费者可以通过拨打食品药品监督举报电话、向食品药品监督部门提交书面举报材料、向媒体曝光等方式来举报食品安全问题。

同时，消费者也可以选择通过投诉平台或者消费者协会进行举报。

问题八：食品安全的意义是什么？
答案：食品安全的意义重大。

保障食品安全可以维护人民的身体健康，促进经济发展和社会稳定，增加消费者对食品的信任感，提升国家的形象和声誉。