糖醋里脊 - 美食杰

家常糖醋里脊的制作秘方

糖醋里脊作为一道家常菜，具有独特的酸甜味，口感嫩滑，深受人们的喜爱。今天我将分享一道制作糖醋里脊的秘方，保证让您制作出美味可口的糖醋里脊。

材料准备：

- 里脊肉500克

- 盐适量

- 生姜适量

- 大葱适量

- 白芝麻适量

调料：

- 白糖适量

- 白醋适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 清水适量

步骤一：处理里脊肉 1. 将里脊肉切成约1.5厘米宽的长条块。

2. 用刀背轻轻拍打里脊肉，使之更加嫩滑。

步骤二：腌制里脊肉

1. 将一小勺盐均匀抹在里脊肉表面。

2. 加入少量生姜切片、葱段，搅拌均匀。

3. 加入适量料酒，搅拌均匀。

4. 将腌制好的里脊肉放入冰箱，腌制30分钟左右。

步骤三：准备糖醋汁

1. 准备一个碗，加入适量白糖。

2. 加入适量白醋，搅拌均匀。

3. 加入适量生抽，搅拌均匀。

4. 加入少量清水并搅拌均匀，使糖醋汁稀释。

步骤四：糖醋里脊的烹饪

1. 锅中加入适量食用油，烧热后将里脊肉块逐一放入锅中煎至两面金黄。

2. 倒入糖醋汁，翻煮几分钟，将糖醋汁均匀裹在里脊肉上。

步骤五：最后的处理

1. 加入适量淀粉水勾芡，使糖醋汁浓稠起来。 2. 撒上适量的白芝麻，提升口感和香气。

3. 翻煮数分钟，直至糖醋汁与肉块充分融合。

制作完成后，可以将糖醋里脊摆盘，撒上葱花点缀，即可上桌。这道家常糖醋里脊色香味俱佳，酸甜可口，肉质嫩滑，非常开胃，适合全家人一起享用。

总结：

通过上述步骤，我们可以轻松制作出美味可口的家常糖醋里脊。在腌制步骤中，适量的盐、生姜和料酒能够使里脊肉更加鲜嫩；而制作糖醋汁时，白醋和白糖的比例可以根据个人口味进行调整。此外，最后的勾芡步骤和白芝麻的点缀都能够提升糖醋里脊的口感和美观度。

希望以上的制作秘方对您有所帮助，让您在家也能轻松制作出美味的糖醋里脊。快去尝试一下吧，相信您一定会得到满意的结果！

第 1 页 糖醋里脊的做法

提起中华美食，我们不能不说说糖醋里脊这种食物，在我们是生活上，糖醋里脊是十分常见的菜肴，且没一个地方的作法都不一样，糖醋里脊很有特色，我们在平时饮食上可以了解糖醋里脊的做法。也自己动手去做一做美味可口的糖醋里脊。

糖醋里脊的做法很讲究的，我们在做这种特色菜的时候，可以准备一些配料，比如，猪肉也就是里脊肉大概二百五十克。鸡蛋选择一个，还有就是葱和蒜等等配料，接着就是白糖和醋，老抽等等。作法不难，我们只要仔细点就行了。

★糖醋里脊的原料： 猪里脊肉半斤，鸡蛋一个(蛋小就两个)，葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。

第 2 页 ★做法：将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。收汁后淋在肉条上即成。

因为糖醋里脊的做法比较多，每一个作法稍微有差别。但是，我们要了解一点，要是想做好糖醋里脊这种菜肴，我们有必要对糖醋里脊进行选择，选择适合自己口味的食物，才能给让我们的家常菜肴做的更加美味，我们对此知识要了解。

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糖醋里脊的4种美味做法

糖醋里脊的美味做法1

材料

里脊肉，鸡蛋清，水淀粉，白砂糖，番茄酱，醋，精盐，胡椒，蒜末，姜末，熟芝麻

做法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

4、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

5、炸至金黄色捞出，沥油待用。

6、等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用。

7、锅留底油烧热，倒入番茄酱、姜蒜末，煸炒出红油。

8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。

9、转中火，倒入里脊条翻炒均匀。

10、待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可，也可加点葱花。

糖醋里脊的美味做法2

材料

里脊肉，少许盐，糖，料酒，几片生姜，1只蛋黄，1大勺芝本文整理于网络，仅供阅读参考

士粉，3勺生粉，葱段，5大勺番茄酱，3大勺白糖，1大勺白醋，少许菠萝丁

做法

1、里脊肉切成厚约0.5cm，宽约1cm，长约2cm的条，略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味，然后捞出生姜片。

2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀，静置半小时，让肉片与浆充分结合。

3、起锅入油，油热后入一节葱段，待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时，入肉片开炸，肉片漂浮起来捞出略晾，再炸一遍捞出待用。

4、锅里留少许油，入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。

5、入水淀粉勾芡，入炸好的里脊、少许菠萝丁(1/6个菠萝提前切丁备用)，大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后，明少许麻油即可出锅。

糖醋里脊的美味做法3

材料

猪里脊肉250克，葱姜末适量，鸡蛋液1个，面粉适量调料料酒20克，醋50克，白糖20克，盐2克，水淀粉3大匙，香油10克，高汤适量

糖醋里脊的家常做法分享

糖醋里脊是一道美味又经典的中式菜肴，在家常菜中备受喜爱。它以猪里脊肉为主要食材，搭配独特的糖醋调料，色香味俱佳。今天，我就为大家分享一下糖醋里脊的家常做法，希望能给您带来美食的享受。

一、食材准备

1. 猪里脊肉500克，切成长条块状；

2. 鸡蛋1个，打散备用；

3. 生姜适量，切成细末；

4. 大葱1根，洗净切段。

二、糖醋调料制作

1. 准备调料：番茄酱3勺，白糖2勺，白醋2勺，料酒1勺，淀粉适量；

2. 将调料全部混合在一起，搅拌均匀成为糖醋汁备用。

三、炸制糖醋里脊

1. 热锅凉油，将里脊肉块沾蛋液后裹上淀粉；

2. 油热后，将里脊肉放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞起沥油备用。

四、炒制糖醋里脊 1. 锅中留底油，放入切好的姜末爆炒出香味；

2. 加入事先调好的糖醋汁，边炒边搅拌均匀；

3. 待糖醋汁微微变稠时，放入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀；

4. 最后放入葱段，迅速炒匀后即可出锅。

五、糖醋里脊的装盘与享用

1. 将炒好的糖醋里脊装盘，撒上少许葱花点缀；

2. 可依个人口味搭配米饭或面食一同食用。

这就是糖醋里脊的家常做法分享。制作过程虽然简单，但要注意掌握火候，以保证里脊肉的口感嫩滑。糖醋调料的配比也可根据个人的口味偏好进行微调。想要制作出更加香甜酸爽的糖醋里脊，您可在原有的基础上适量增减调料的用量。

糖醋里脊是一道色香味俱佳的传统佳肴，不仅适合在家中做为普通家常菜，也非常适合在聚餐、宴请等场合上桌。它的独特口感和口味为人们带来了美好的味蕾享受。

希望大家通过我的分享，可以轻松地学会糖醋里脊的家常做法，并且能够在家中一展厨艺。让我们一起享受这道美味的糖醋里脊吧！