粤菜猪骨煲汤的做法

粉葛赤小豆猪骨汤的做法有哪些粉葛赤小豆猪骨汤就是主要用粉葛、赤小豆、猪骨头熬成的汤，此汤味道鲜美，香味浓郁，非常的不错，还很有营养。

关于粉葛赤小豆猪骨汤的做法倒是挺多的，本文就以四种粉葛赤小豆猪骨汤的做法为例，供大家参考，接下来就为大家介绍粉葛赤小豆猪骨汤的做法有哪些。

做法一材料：猪骨600克，粉葛500克，赤小豆200克，盐适量。

做法：1、粉葛去皮洗净后切块，切块后洗去多余的淀粉及汁液，沥干水备用。

2、赤小豆提前一小时洗净后泡发；姜切片。

3、猪骨洗干净，锅里放水待水开后放入猪骨。

焯掉猪骨里的血水，捞出后洗净沥干水后备用。

4、把焯水后的猪骨、赤小豆、粉葛、姜片一起放入汤锅，加适量水，再滴几滴醋。

(目的是使骨头里的钙释放出来，煲好后的骨头全是一个个的蜂窝即表示钙质都出来了。

很轻松就能把骨头咬碎，小小几滴醋不会影响汤的味道)。

大火煲滚后转中火煲半小时，再转小火煲一小时。

5、放盐到汤中即完成。

做法二材料：猪骨600克，粉葛 500克，赤小豆200克，盐适量。

做法：1、猪大骨切断待用。

2、粉葛切大片，赤小豆洗净待用。

3、所以材料一起入锅，加水烧开，文火炖2小时，加盐调味就可以了。

做法三材料：排骨300g，粉葛300g，薏米30g，赤小豆30g，蜜枣2个，姜片 2，食盐适量，陈皮 1-3片。

做法：1、赤小豆，薏米洗净，陈皮提前泡发好，备好姜片。

1、排骨冷水下锅焯掉血水，备用。

3、粉葛去皮切成片，蜜枣洗净备用。

4、把所有备好的材料放入电饭煲中，加入开水。

5、煲汤模式煲约两个小时，后加盐调味即可。

做法四材料：猪大骨头500克，赤小豆半碗，葛根500克，蜜枣1个，食盐适量，水适量。

做法：1、赤小豆泡水，没时间亦可免去其步骤，但熬煮的时间更长。

2、龙骨洗干净，然后飞水一次（焯水）。

3、粉葛去皮，洗干净，切成一块块4、锅里再备冷水，把焯水后的龙骨放进去，加入粉葛，加入赤小豆，蜜枣一个，大火烧开后，掠去表面浮沫，倒入砂锅慢熬2个小时。

食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

淮山猪骨汤材料猪骨，淮山（又名山药），生姜，白醋，盐做法1：把买回来的猪骨飞水，去掉血腥，冲洗干净2：把洗干净的猪骨放回锅里面，（煮汤最好是用沙锅，煮出来的汤比较好喝），加入适量的水，水最好一次性加够，中间在加水会影响汤的鲜味和营养，如果一定要加那么就加开水，生姜一小块，最好用拍打的，加入几滴白醋，骨头的钙较容易流出3：汤都在煮了，这时候你在来弄淮山，淮山去皮，切块放在水中泡住，不然会变黑。

4：大火煮开，改用小火1个半~2个小时，在最后面的10分钟加入淮山，新鲜的准山易熟不需要煮太久，关火前加入盐就可以了黄芪鲈鱼汤鲈鱼1只，黄芪1钱，红枣1钱，枸杞0.5钱，姜片3片，米酒1小匙做法1.鲈鱼洗净切3段备用2.锅内加水3000cc大火煮沸加鲈鱼以外的材料，约煮20分钟。

3.放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟，起锅加米酒1小匙。

鲫鱼青菜汤材料鲫鱼一条，葱5克，姜5克，料酒1茶匙(5ml)，白醋1茶匙(5ml)，青菜50克，香菇3朵，胡，椒粉1/2茶匙(3克)做法1,鲫鱼一条洗净,葱切末,姜切块2,香菇片成片,青菜用刀切成段3,锅中放油,倒入葱姜爆香4,放入鲫鱼,两边煎好5,倒入适量的水6,加入一勺子猪油,和料酒7,再加入白醋,煮至汤变白8,最后,放入香菇和青菜南瓜排骨汤材料主料：猪排骨(大排)500克，南瓜1000克，辅料：赤小豆50克，蜜枣5克，陈皮5克，调料：盐5克做法1.猪排骨洗净后斩断；2.老南瓜洗净切大片；3.红小豆、蜜枣洗净，陈皮浸软洗净；4.将原料放入汤锅内，加入适量清水；5.大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可。

小诀窍:健康提示：此汤具有养气益血的作用。

食物相克：赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

上汤娃娃菜的做法大全上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。

主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。

下面是为你精心整理的上汤娃娃菜的做法大全，希望对你有帮助!上汤娃娃菜做法一原料：主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤辅料：火麻油、盐、蒜做法：1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

2、锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤。

4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。

5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。

6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。

7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

小贴士：用火麻油代替一般的植物油，更有利于保持娃娃菜的营养，味道更鲜美，还能预防和缓解便秘情况。

上汤娃娃菜做法二原料：娃娃菜2颗蒜头3瓣皮蛋半颗青红椒丝小半碗精制油适量水1碗浓缩汤料1颗做法：娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。

娃娃菜焯水后备用。

锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一颗浓缩汤料，搅拌直至融化，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。

加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

小贴士：挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。

娃娃菜，可以提供胡萝卜素、维生素C、B族维生素等微量元素，锌的含量更是在蔬菜中名列前茅。

上汤娃娃菜做法三食材准备主料：娃娃菜辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁制作步骤1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤;2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用;3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘;4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。

上汤娃娃菜做法四食材准备材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯) 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)制作步骤1 、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

牛腩粉的汤底制作方法牛腩粉是一道香气扑鼻，味道丰富的粤菜，它的汤底是整道菜的核心之一，决定了牛腩粉的口感和风味。

下面我将为大家详细介绍牛腩粉的汤底制作方法。

牛腩粉的汤底主要分为两个步骤：炖煮牛骨汤和煮制牛腩汤。

首先我们来看看如何炖煮牛骨汤。

炖煮牛骨汤需要准备的材料有牛骨、猪骨、姜片、葱段、料酒和水。

首先，我们需要将牛骨和猪骨洗净，然后将牛骨放入热水中焯水，猪骨则不需要。

这一步是为了去除牛骨的腥味。

接下来，将焯水后的牛骨和猪骨放入大锅中，加入足够的水，大约是材料的2倍，然后加入姜片和葱段。

接下来，我们需要把牛骨和猪骨煮沸，然后转小火炖煮。

并且需要注意的是，炖煮过程中要经常撇去浮沫以保持汤底的清澈。

炖煮的时间最好是2-3个小时，这样可以更好地提取骨中的营养成分和风味。

煮好后，将汤底过滤掉杂质，即可获得鲜美的牛骨汤底。

接下来我们来看看如何煮制牛腩汤。

制作牛腩汤需要的材料有牛腩、生姜、葱段、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐和胡椒粉。

首先，将牛腩切成块状，然后用热水焯水去除腥味，将焯水后的牛腩捞出备用。

接下来，锅中放入适量的油，加入姜片、葱段、八角和干辣椒炒香。

然后加入焯水后的牛腩翻炒，使其均匀上色。

接着，加入适量的料酒、生抽和老抽调味，煮至牛腩入味。

然后，将煮好的牛腩倒入之前炖煮好的牛骨汤底中，将火调大，煮沸。

接下来，我们需要调整牛腩汤的味道。

首先，加入适量的糖，提鲜增香。

然后，加入盐和胡椒粉调味，根据个人口味适量调整。

煮制的过程中需要不断地搅拌，以免材料粘锅。

最后，煮制的时间需根据牛腩的口感来决定。

如果你喜欢嚼劲十足的口感，可以煮制更久一些。

如果你喜欢嫩滑的口感，可以煮制较短的时间。

大约30分钟到1个小时之间。

至此，牛腩粉的汤底制作方法就介绍完了。

通过以上的步骤，我们可以得到鲜美浓郁的牛腩汤底，为牛腩粉增添了浓厚的口感和风味。

希望这篇回答对你有所帮助，享受美食的同时也享受制作的乐趣。

祝你做出美味的牛腩粉！。

猪筒骨煲汤最佳搭配
猪筒骨的做法步骤如下：
用料：猪筒骨1根
淮山1条
胡萝卜1根
薏米适量
生姜3片
筒骨淮山汤（简单易做）的做法
买一根新鲜的筒骨，一分为二，不需要切小块，会有很多骨渣影响口感，一分为二能够露出骨髓油，汤会很香
胡萝卜，淮山去皮，切大小适度的块，淮山泡水待用，胡萝卜最好买带泥的那种，妈妈说带泥的更安全，我觉得妈妈说的对(≧∇≦)/。

适量薏米，洗好泡水待用，这里忘了拍照。

胡萝卜可以使汤增加甜味，补充维生素，薏米众所周知啦，祛湿美容，在不影响功效的前提下，煲汤我都会放一小把薏米
筒骨凉水下锅，焯水，焯出血沫，水开后转小火大概煮五分钟准备砂锅，相信我，砂锅煲汤比不锈钢锅，高压锅等其他锅要香很多，普通砂锅就可以，煲汤用小口大肚的砂锅。

放入超过筒骨高度的清水，可以多放点，少了挥发之后汤就少了，姜片，薏米，先炖筒骨一小时。

筒骨炖一小时左右后，放入淮山和胡萝卜，继续炖半小时。

好啦，根据个人口味放少许盐，出锅，浓浓的汤，上面飘着骨髓油花，很香很香
筒骨捞出，蘸生抽酱油吃，骨头上的肉太香了。

煲猪骨汤需要什么材料和烹饪技巧一年四季有着明显的气温变化，给人们带来的感觉和对身体的影响也是不一样，在这样不同的季节，可以煲不同的汤，对身体进行一些调节，让身体在季节变化中很快适应，也会对身体健康有很好的滋补作用。

当人们在煲汤的时候一般都比较喜欢用猪骨头，在搭配一些秋天的食材一起烹饪。

★巧炖骨头汤1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。

因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

2.另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

同时，炖汤不要过早放盐。

因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

 ★第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

★第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

★PS：★1、用冷水炖汤冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

★2、炖骨头汤的时候加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

★3、用高压锅炖骨头汤这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

★第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

★第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

★第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。

上汤不到味道鲜美，而且清澈透明，色为浅茶色。

煲制上汤所用原料有老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、瑶柱、猪龙骨、鸡爪、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等。

制作方法是将老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、猪龙骨斩成大骨，放入锅内，加清水小火煮透捞出，用清水冲净放入汤桶中，加清水（如选用纯净水效果更好）、老母鸡、猪瘦肉、金华火腿，瑶柱、猪龙骨、鸡爪，加入生姜（拍破）、白胡椒粒（拍破）用中火煲6小时，再放入桂圆肉、冰糖继续煲2小时，最后过滤即可。

由于不同的厨师煲制上汤的不同，所用的原料也有些区别，一般要煲制10千克的上汤，需用老母鸡5千克，金华火腿、鸡爪约1千克，猪龙骨约3-4千克，冰糖200克，猪瘦肉约3千克，瑶柱约150克，桂圆肉约50克，白胡椒粒约25克，纯净水约20千克，生姜控制在100克左右即可。

“高汤”一般是指用鸡、鸭、火腿及海味、山菌等原料吊制而成的汤，再选料和吊制方法上也相当讲究。

“头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤，在川菜制作中多用于烧、烩以及一些中档汤菜。

川菜所用的头汤熬制原料有：鸡、鸭、猪肉、猪肘、猪蹄、猪肚、棒子骨等，不同的厨师在原料用量上都有一定差别。

制作方法是：将以上原料洗净放入汤锅中，加清水小火烧沸，捞出冲净，再把这些原料重新放入通过中加清水淹没至原料的五分之二，加入姜块（拍破）、葱段（挽节）小火烧费后熬6-7小时，提取首汤即可。

这种汤色泽奶白、口感浓稠、鲜香肥美。

“二汤”在川菜中又被称为“毛汤”，与“头汤”相比，一般是部分头汤提取或部分原料捞出后另加清水继续熬制的汤。

这种汤色淡不浓，鲜味明显不及“头汤”，只用于一般菜肴的调制或汆汤。

“二汤”所用原料同“头汤”相同，制作方法也相差不多。

但和粤菜“头汤”、“二汤”在原料选择和熬制方面都有一定区别。

“清汤”是川菜中高级汤汁之一，主要用于川菜的一些中高档菜肴的制作，如川菜传统菜的“开水白菜”、“竹荪蛤蛋”、“清汤燕窝蛤蛋”。

煲猪骨汤需要什么材料和烹饪技巧关于《煲猪骨汤需要什么材料和烹饪技巧》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

一年四季拥有显著的平均气温转变，给大家产生的觉得和对人体的影响也是不一样，在那样不一样的时节，能够煲不一样的汤，对人体开展一些调整，让人体在季节变换中迅速融入，也会对身心健康有非常好的滋补养生功效。

当大家在熬汤的情况下一般都较为喜爱用猪大骨，在配搭一些秋季的食物一起烹制。

巧炖骨头汤1.炖骨头汤（或鱼头汤），最好用凉水。

由于一般的肉骨头上总含有一点肉，假如一开始就往锅中倒开水或沸水，肉的表层忽然遭受高溫，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使内层的蛋白不可以充足地融解到汤里，仅有一次加满凉水，并渐渐地升温，蛋白才可以充足融解到汤里，汤的味儿才更美味。

2.此外，在水开后加少量醋，使骨骼里的磷钙融解在汤内，那样炖出去的汤既美味可口，又有利于胃肠消化吸收。

另外，煲汤不必太早加盐。

由于盐能促使肉里含的水分迅速地跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。

第一步：先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。

第二步：在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。

PS：1、用凉水煲汤凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。

2、炖骨头汤的情况下添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。

3、用压力锅炖骨头汤那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易時间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。

第三步：用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。

第四步：大骨头汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。

秋冬家庭靓汤苹果花生煲猪排骨苹果富含的果糖、苹果酸、枸橼酸等有机酸和芳香醇类等，所以有丰富的营养，香馥浓郁、甜酸爽口，能增进食欲、促进消化、有很好的保健作用。

中医认为它能润肺止咳、补中益气、健脾润肠。

以水果入汤是广东汤的一大特色，且尤以秋燥时最宜，苹果配补中益气的花生煲猪排骨，醇香可口，有润肺止咳、润肠、益气、健脾的功效，为秋冬家庭靓汤，亦为咳嗽调理的好汤水，且男女老少皆宜。

材料：苹果1~2个、花生80克、猪排骨400克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。

苹果切块；花生稍浸泡；猪排骨切段。

除苹果外各物下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下苹果续煲半小时，下盐便可。

为3~4人量。