实验25植物组织中淀粉含量的测定要点

第1篇一、实验目的1. 了解淀粉在自然界中的分布及存在形式；2. 掌握检测淀粉的方法；3. 通过实验，提高动手操作能力和观察分析能力。

二、实验原理淀粉是一种重要的碳水化合物，广泛存在于植物中。

淀粉在遇到碘液时会变蓝，这是由于淀粉分子与碘分子形成的复合物所致。

本实验通过观察不同植物组织中淀粉的存在情况，来寻找淀粉。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：土豆、红薯、玉米、大米、面粉、胡萝卜、黄瓜等；2. 实验仪器：碘液、酒精、滴管、镊子、剪刀、烧杯、显微镜等。

四、实验步骤1. 将各种植物材料切成薄片，厚度约为0.5cm；2. 将切好的植物薄片分别放入烧杯中，加入适量的酒精进行脱色处理；3. 将脱色后的植物薄片用镊子取出，用蒸馏水冲洗干净；4. 将冲洗干净的植物薄片放入另一烧杯中，加入适量的碘液；5. 观察植物薄片在碘液中的变化，记录实验结果；6. 对比不同植物组织中淀粉的存在情况。

五、实验结果与分析1. 土豆：土豆中含有较多的淀粉，将土豆薄片放入碘液中后，可见明显的蓝色反应；2. 红薯：红薯中也含有淀粉，但含量较土豆少，将红薯薄片放入碘液中后，蓝色反应较土豆弱；3. 玉米：玉米籽粒中含有较多的淀粉，将玉米薄片放入碘液中后，可见明显的蓝色反应；4. 大米：大米中含有较多的淀粉，将大米薄片放入碘液中后，可见明显的蓝色反应；5. 面粉：面粉是小麦磨成的粉末，其中含有大量的淀粉，将面粉放入碘液中后，可见明显的蓝色反应；6. 胡萝卜：胡萝卜中含有较多的胡萝卜素，但淀粉含量较少，将胡萝卜薄片放入碘液中后，基本无蓝色反应；7. 黄瓜：黄瓜中含有较多的水分和纤维素，淀粉含量较少，将黄瓜薄片放入碘液中后，基本无蓝色反应。

通过实验结果可以看出，淀粉在土豆、红薯、玉米、大米、面粉等植物中含量较高，而在胡萝卜、黄瓜等植物中含量较少。

六、实验结论本实验通过观察不同植物组织中淀粉的存在情况，成功寻找到了淀粉。

淀粉是一种重要的碳水化合物，在自然界中广泛存在，对于了解植物的营养成分具有重要意义。

淀粉含量的测定常用方法
淀粉含量测定常用啥方法？那必须得说说酶水解法呀！这方法的步骤呢，先把样品处理好，然后加入酶进行水解，接着通过一些化学试剂来测定淀粉的含量。

嘿，听起来是不是挺简单？但这里面的注意事项可不少呢！比如样品处理得要精细，不然会影响结果。

还有酶的用量和反应时间也得把握好，不然结果可能就不靠谱啦！那这过程安全不？放心吧！只要按照正确的操作方法，那是相当安全的。

稳定性也不错，只要操作规范，结果一般都挺稳定的。

这方法的应用场景可多啦！像食品行业啦，农业啦，都能用得上。

它的优势在哪呢？可以准确地测定淀粉含量呀！而且操作相对来说不是那么复杂。

咱来个实际案例瞅瞅。

有个食品加工厂，就用酶水解法测定淀粉含量，结果可准啦！这样就能更好地控制产品质量，做出更美味的食品。

淀粉含量测定的酶水解法真的超棒！操作规范就安全稳定，应用场景广，优势明显，实际效果又好。

咱要是需要测定淀粉含量，就选它准没错。

淀粉含量的测定方法淀粉是植物体内一种重要的直链多糖，是植物贮藏和储备能量的主要形式之一。

因此，淀粉含量的测定对于农业生产、食品加工和科学研究有着重要的意义。

传统的淀粉含量测定方法主要有碘滴定法和色度法。

碘滴定法是一种经典的淀粉含量测定方法，原理是利用碘对淀粉的着色反应来测定淀粉的含量。

首先将待测样品中的淀粉水解为葡萄糖，然后用碘滴定液滴定样品，当溶液中淀粉完全消耗后，多余的碘会与以前形成的淀粉-碘复合物发生颜色变化，根据滴定所需的碘量计算淀粉含量。

碘滴定法的优点是简单易行，操作方便，缺点是受到其他物质的干扰较大，结果误差较大。

而色度法是通过测定淀粉溶液与碘在一定条件下的吸光度，来计算淀粉的含量。

即使在微量下，碘和淀粉在水中的络合物也会变成兰色或黑色。

色度法的主要优点是对其他物质的干扰小，结果相对准确，但操作复杂，灵敏度较低。

但随着科技的进步，近年来一些新的测定方法也逐渐被引入到淀粉含量测定中。

比较常用的新方法包括光学显微镜法、高效液相色谱法和红外光谱法等。

光学显微镜法是将通过显微镜观察淀粉颗粒的密度、大小来测定淀粉含量，这种方法操作简单，而且结果准确。

但需要一定的专业知识和设备，并且不适用于淀粉颗粒比较小的样品。

高效液相色谱法（HPLC）是一种利用高效液相色谱仪测定淀粉含量的方法，可以直接测定样品中淀粉含量，并且具有高分辨率、灵敏度高等优点，但设备昂贵，操作技术要求高。

红外光谱法是近年来被广泛应用的淀粉含量测定方法之一，利用样品与红外光的相互作用，通过分析样品中代谢反映淀粉的含量。

这种方法操作简单，时间短，结果快速，但是对于一些非常微量的淀粉含量检测不够准确。

总的来说，不同的测定方法各有其优劣势，可根据需要选择合适的方法。

碘滴定法和色度法是传统方法，简单易行，但准确性不及其他新方法；而光学显微镜法、高效液相色谱法和红外光谱法虽然有一定的局限性，但在特定的样品和研究领域具有一定的优势。

需要注意的是，在测定淀粉含量时，应该根据不同的样品和实验目的选择合适的测定方法，并严格按照方法步骤进行操作，以保证测定结果的准确性。

一、实验目的1. 了解淀粉的特性及其在生物体内的作用；2. 掌握淀粉的提取、鉴定和检测方法；3. 学习生物实验的基本操作技能。

二、实验原理淀粉是一种重要的生物大分子，广泛存在于植物种子、块茎等部位。

淀粉在生物体内主要作为能量储存物质，具有可溶性、可降解性和可生物降解性等特点。

本实验通过提取、鉴定和检测淀粉，了解其在生物体内的作用。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：玉米、土豆、小麦、高粱等淀粉含量较高的植物；2. 仪器：研钵、研杵、烧杯、漏斗、滤纸、滴定管、移液管、蒸馏水、碘液、乙醇、盐酸、NaOH溶液、酚酞指示剂等。

四、实验步骤1. 淀粉提取（1）取适量玉米、土豆、小麦、高粱等植物材料，用研钵和研杵研磨成粉末；（2）将研磨好的粉末过40目筛，收集筛下的粉末；（3）将收集到的粉末加入适量的蒸馏水，搅拌溶解；（4）将溶液过滤，收集滤液。

2. 淀粉鉴定（1）取少量滤液，加入几滴碘液，观察颜色变化；（2）若出现蓝色或紫色，则说明滤液中含有淀粉。

3. 淀粉检测（1）取少量滤液，加入适量的NaOH溶液，搅拌均匀；（2）用滴定管加入酚酞指示剂，观察颜色变化；（3）用盐酸滴定至溶液由红色变为无色，记录所用盐酸的体积；（4）根据滴定结果，计算淀粉的含量。

五、实验结果与分析1. 淀粉提取实验结果显示，玉米、土豆、小麦、高粱等植物材料均能提取出淀粉，且提取效果较好。

2. 淀粉鉴定实验结果显示，加入碘液后，滤液出现蓝色或紫色，说明滤液中含有淀粉。

3. 淀粉检测根据滴定结果，计算淀粉的含量如下：（1）玉米淀粉含量：10.2%（2）土豆淀粉含量：14.8%（3）小麦淀粉含量：12.5%（4）高粱淀粉含量：11.9%六、实验结论1. 本实验成功提取了玉米、土豆、小麦、高粱等植物材料中的淀粉；2. 淀粉在植物体内具有重要作用，可作为能量储存物质；3. 通过实验操作，掌握了淀粉的提取、鉴定和检测方法；4. 本实验为后续研究淀粉在生物体内的作用奠定了基础。

植物组织中淀粉含量的测定植物组织中淀粉含量的测定植物是地球上最重要的生命体之一，它们是光能的主要捕获者并将其转化为化学能。

在光合作用中，植物通过将二氧化碳和水转化为葡萄糖等有机分子，来实现自身的生长和维持。

植物在进行光合作用时，会将多余的葡萄糖转化为淀粉，以储存起来。

因此，淀粉在植物中有着重要的生理功能，它不仅可以供给植物在营养不足情况下的能量需求，还可以调控植物的产物分配和生长发育等方面的生理过程。

因此，淀粉含量的测定对于研究植物的生长、代谢调节、环境适应等方面具有非常重要的意义。

1. 淀粉含量测定的原理淀粉是由葡萄糖分子组成的多聚体，可以通过碘化反应测定其含量。

碘化反应是一种特殊的化学反应，使用碘化钾与淀粉反应后形成蓝黑色的化合物，其反应机理如下：碘分子进入淀粉的分子链中，与淀粉分子链中的亚硫酸盐基团结合形成碘化物，形成了生物质和无定型复合物，从而导致总合成化合物的颜色变化。

因此，这种方法可以通过测定淀粉含量所导致的颜色变化来进行测定。

此外，由于淀粉含量测定通常需要提取和清洁样品，所以在测定过程中也可以根据需要进行其他生物化学分析。

2. 淀粉含量测定方法2.1. 淀粉含量测定前的样品处理首先要对植物组织进行样品处理，将挖取的组织粉碎成细粉，然后通过冷醇法沉淀并清洗样品。

然后，将样品在60℃的烘箱中干燥至恒定重。

其中，冷醇法即使用80%酒精进行沉淀，可以将其他碳水化合物等杂质去除。

2.2. 碘化反应法测定淀粉含量将干燥的样品称取1克，加入10毫升水，并加入1毫升1%碘化钾溶液，并震荡均匀。

然后加入50毫升的蒸馏水，继续震荡均匀，静置5分钟。

最后，使用吸光光度计在620nm波长下读取吸光度，并根据标准曲线计算出淀粉含量。

需要注意的是，标准曲线通常是使用淀粉标准品制作，强烈建议使用生物化学检测试剂盒进行测定，以保证结果的准确性和可靠性。

2.3. 比色法测定淀粉含量将样品粉末称取1克，加入10毫升水，并加入1毫升1%碘化钾溶液，并震荡均匀。

一、实验目的1. 掌握淀粉的检测方法。

2. 了解淀粉酶的作用原理。

3. 学习生物组织中化合物的鉴定方法。

二、实验原理淀粉是一种常见的碳水化合物，在生物体内广泛存在。

淀粉酶是一种能够催化淀粉水解的酶，可以将淀粉分解成糊精、麦芽糖和葡萄糖等小分子糖。

本实验采用碘液检测淀粉的存在，通过观察碘液与淀粉发生颜色反应的现象来判断淀粉的存在。

三、实验材料与试剂1. 实验材料：土豆、玉米、面粉、大米等富含淀粉的食物。

2. 试剂：碘液、蒸馏水、淀粉酶、试管、试管架、滴管、烧杯、镊子等。

四、实验步骤1. 取适量土豆、玉米、面粉、大米等食物，分别研磨成粉末。

2. 取四支试管，分别编号为1、2、3、4。

3. 在1号试管中加入2g土豆粉末，2号试管中加入2g玉米粉末，3号试管中加入2g面粉粉末，4号试管中加入2g大米粉末。

4. 向每个试管中加入5ml蒸馏水，充分搅拌均匀。

5. 将混合液煮沸5分钟，冷却至室温。

6. 向每个试管中加入2滴淀粉酶溶液，充分搅拌均匀。

7. 将混合液静置5分钟。

8. 向每个试管中加入2滴碘液，观察颜色变化。

五、实验现象1. 土豆粉末混合液加入碘液后，溶液呈蓝色。

2. 玉米粉末混合液加入碘液后，溶液呈蓝色。

3. 面粉粉末混合液加入碘液后，溶液呈蓝色。

4. 大米粉末混合液加入碘液后，溶液呈蓝色。

六、实验结果与分析实验结果表明，土豆、玉米、面粉、大米等食物都含有淀粉。

淀粉酶能够将淀粉分解成小分子糖，但在本实验中，由于淀粉酶的添加量有限，淀粉并未完全分解，因此加入碘液后，溶液仍呈蓝色。

七、实验结论1. 淀粉是生物体内常见的碳水化合物，可以通过碘液检测。

2. 淀粉酶能够催化淀粉水解，但在本实验中，淀粉酶的添加量有限，淀粉并未完全分解。

3. 本实验为生物组织中化合物的鉴定提供了参考方法。

八、实验注意事项1. 实验过程中，注意操作规范，避免交叉污染。

2. 实验过程中，注意观察颜色变化，以便及时判断实验结果。

3. 实验结束后，清洗实验器材，确保下次实验不受影响。

一、实验目的1. 了解蔬菜中淀粉含量的测定方法。

2. 掌握旋光法测定淀粉含量的原理和操作步骤。

3. 分析不同蔬菜中淀粉含量的差异。

二、实验原理旋光法是一种常用的测定淀粉含量的方法，其原理是利用淀粉对偏振光的旋转特性。

当偏振光通过含有淀粉的溶液时，由于淀粉分子具有手性，会导致偏振光的偏振面发生旋转。

通过测量旋转角度和样品的浓度，可以计算出淀粉的含量。

三、实验材料1. 旋光仪2. 样品：土豆、红薯、玉米、菠菜、西红柿、黄瓜等3. 旋光仪配套的比色皿4. 蒸馏水5. 0.1mol/L碘液6. 0.1mol/L氢氧化钠溶液四、实验步骤1. 样品制备：将各蔬菜洗净，切成小块，用蒸馏水浸泡30分钟，以去除杂质和部分可溶性糖。

2. 样品处理：将浸泡后的蔬菜放入组织捣碎机中，加入适量蒸馏水，捣碎均匀。

3. 淀粉提取：取适量捣碎后的蔬菜匀浆，加入0.1mol/L氢氧化钠溶液，调节pH值为6.5，然后加入0.1mol/L碘液，充分混合。

4. 测定：将提取后的样品溶液倒入比色皿中，置于旋光仪的样品室，打开旋光仪，调节光束强度，记录旋转角度。

5. 数据处理：根据样品的浓度和旋转角度，利用旋光法公式计算淀粉含量。

五、实验结果与分析1. 土豆：土豆的淀粉含量较高，旋光法测定结果为12.5%。

2. 红薯：红薯的淀粉含量为8.3%，略低于土豆。

3. 玉米：玉米的淀粉含量为7.2%，较低。

4. 菠菜：菠菜的淀粉含量较低，仅为0.4%。

5. 西红柿：西红柿的淀粉含量为0.6%，较低。

6. 黄瓜：黄瓜的淀粉含量为0.3%，最低。

通过实验结果可以看出，不同蔬菜中淀粉含量存在较大差异。

其中，土豆、红薯、玉米等根茎类蔬菜的淀粉含量较高，而菠菜、西红柿、黄瓜等叶菜类蔬菜的淀粉含量较低。

六、实验结论1. 旋光法是一种快速、简便、准确的测定蔬菜淀粉含量的方法。

2. 不同蔬菜中淀粉含量存在较大差异，根茎类蔬菜的淀粉含量较高，叶菜类蔬菜的淀粉含量较低。

第1篇一、实验目的1. 掌握淀粉的检测方法。

2. 熟悉淀粉在不同物质中的存在形式。

3. 了解淀粉的物理和化学性质。

二、实验原理淀粉是一种天然高分子碳水化合物，广泛存在于植物中。

淀粉分子由大量的葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成。

淀粉的检测通常基于其与特定试剂反应产生特征颜色变化。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 土豆- 玉米- 面粉- 淀粉酶- 碘液- 水浴锅- 研钵- 玻璃棒- 试管- 移液管- 滴管2. 实验仪器：- 电子天平- 恒温水浴锅- 显微镜- 紫外可见分光光度计四、实验步骤1. 淀粉提取（1）将土豆、玉米和面粉分别称取适量，分别研磨成粉末。

（2）取适量粉末放入试管中，加入蒸馏水，充分搅拌，使淀粉溶解。

（3）将溶液煮沸，冷却后过滤，得到淀粉提取液。

2. 淀粉检测（1）取适量淀粉提取液放入试管中，加入碘液，观察颜色变化。

（2）取适量淀粉酶溶液，加入淀粉提取液中，观察颜色变化。

（3）将淀粉提取液置于显微镜下观察淀粉颗粒形态。

（4）利用紫外可见分光光度计测定淀粉提取液的吸光度。

3. 结果分析（1）观察淀粉提取液与碘液反应后的颜色变化，若呈蓝色或紫色，则说明淀粉存在。

（2）观察淀粉酶溶液加入后颜色变化，若颜色逐渐变浅，则说明淀粉被水解。

（3）显微镜下观察淀粉颗粒形态，可判断淀粉的存在。

（4）紫外可见分光光度计测定淀粉提取液的吸光度，可进一步确定淀粉含量。

五、实验结果1. 土豆提取液与碘液反应后呈蓝色，说明土豆中含有淀粉。

2. 玉米提取液与碘液反应后呈淡蓝色，说明玉米中含有淀粉。

3. 面粉提取液与碘液反应后呈淡蓝色，说明面粉中含有淀粉。

4. 淀粉酶溶液加入后，土豆、玉米和面粉提取液颜色逐渐变浅，说明淀粉被水解。

5. 显微镜下观察淀粉颗粒形态，可确定淀粉的存在。

6. 紫外可见分光光度计测定淀粉提取液的吸光度，可确定淀粉含量。

六、实验讨论1. 淀粉在不同物质中的存在形式及提取方法。

淀粉和纤维素含量的测定一、淀粉含量的测定(旋光法)(一)实验目的1.熟习旋光仪的使用方法。

2.了解旋光仪测定淀粉的原理并掌握其具体方法。

(二)实验原理淀粉(starch)是植物的主要能量贮藏物质，主要存在于种子、块根和块茎中。

淀粉不仅是重要的营养物质，并且在工业上的应用也很广泛。

将磨细的含淀粉样品与酸性氯化钙溶液共煮，可使样品中淀粉轻度水解，同时由于钙离子与淀粉分子上的羟基络合，使淀粉分子充分地分散到溶液中，成为淀粉溶液。

淀粉分子具有不对称碳原子，因而具有旋光性，利用旋光仪测定淀粉溶胶的旋光度(α)，旋光度的大小与淀粉的浓度成正比，据此可以求出淀粉含量。

应注意的是，酸性氯化钙溶液必须保持pH 值2.30，密度1.30，加时间的长短也要控制在一定范围，以保证各种不同来源的淀粉溶液的比旋度［α］恒定不变(20℃)。

样品中其他旋光性物质(如糖分)必须预先除去。

(三)仪器、原料和试剂仪器植物样品粉碎机、离心机、分析天平；粗天平、旋光仪及附件、三角瓶、分样筛(100目)、布氏漏斗、抽滤瓶及真空泵、离心管、小电炉。

原料面粉或其他风干样品试剂1. 醋酸—氯化钙溶液：500g 氯化钙溶于600mL 蒸馏水中，过滤至澄清，用比重计在20℃条件下调节比重1.3左右，再滴加冰乙酸调pH 为2.3。

2. 30％ZnSO4溶液3. 15％K4Fe(CN)溶液(四)操作步骤1.样品准备(1)称样脱脂：将样品风干、研磨，通过100目筛，精确称取约2.5g 样品细粉(要求含淀粉约2g)，置于离心管内，加乙醚数mL 到离心管内，用细玻棒充分搅拌，离心，倾出上清液，再加入乙醚如此操作数次，以去除样品的大部分油脂、色素等成分(因油脂的的存在会使以后淀粉溶液的过滤困难)。

收集上清液以备回收乙醚。

大多数谷物样品含脂肪较少，可免去这个脱脂手续。

(2)抑制酶活性：加含有氯化高汞的乙醇溶液10mL 到离心管内，充分搅拌，然后离心，倾去上清液，得到沉淀物。

植物组织中淀粉含量的测定_ (2)植物组织游离脯氨酸含量的测定原理植物在逆境条件下，游离脯氨酸便会大量积存，且积存指数与植物的抗逆性有关。

因此，脯氨酸可作为植物抗逆性的一项生化指标。

使用磺基水杨酸提取植物体内的游离脯氨酸，不仅大大减少了其他氨基酸的干扰，快速简便，而且不受样品状态（干或者鲜样）限制。

在酸性条件下，脯氨酸与茚三酮反应生成稳固的红色缩合物，用甲苯萃取后，此缩合物在波长520nm处有一最大汲取峰。

脯氨酸浓度的高低在一定范围内与其消光度成正比。

材料、仪器设备及试剂1.材料植物叶片2.仪器设备分光光度计；水浴锅：漏斗：大试管（20m1）；具塞刻度试管（20m1）注射器或者滴管（5～loml）。

3.试剂（1）3％磺基水杨酸溶液（2）甲苯；（3）2.5％酸性茚三酮显色液：冰乙酸与6mo1.l-l磷酸以3：2混合，作为溶剂进行配制，此液在4℃下2～3天有效；‘（4）脯氨酸标准溶液。

准确称取25mg脯氨酸，用蒸馏水溶解后定容至250ml，其浓度为100ug.ml-l。

再取此液10ml，用蒸馏水稀释至looml，即成10μg.ml-1的脯氨酸标准液。

1.标准曲线制作（1）取7支具塞刻度试管按表9.2-1加入各试剂。

混匀后加玻璃球塞，在沸水中加热40min。

（2）取出冷却后向各管加入5ml甲苯充分振荡，以萃取红色物质。

静置待分层后吸取甲苯层以0号管匀参照在波长520nm 下比色。

（3）以消光值为纵坐标，脯氨酸含量为横坐标，绘制标准曲线，求线性回归方程表9.2.1各试管中试剂加入量试管6脯氨酸标准溶液（m1）0.20.40.81.21.62.0水（m1）1.81.61.20.80.4冰乙酸（m1）2茚三酮显色液（m1）3样品测定（1）脯氨酸提取。

取不一致处理的剪碎混匀植物叶片0.2～0.5g（干样根据水分含量酌减），分别置于大试管中，加入5m13％磺基水杨酸溶液，管口加盖玻璃球，于沸水浴中浸提10min。