家常菜谱

家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全1. 醋溜白菜片食材：白菜心适量、葱姜适量、醋适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。

做法：1）白菜洗净切片，葱姜切末备用。

2）炒锅烧热，放入色拉油，将白菜片炒至变色。

3）加入豆瓣酱炒匀，加入葱姜末继续炒。

4）加入适量清水，煮开。

5）烧沸后加入醋、鸡精、盐、料酒、生抽炒匀。

6）用淀粉勾芡，出锅即可。

2. 干锅茄子食材：紫皮茄子适量、肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量。

做法：1）将茄子切成段，用开水焯水备用；将蒜、葱、姜切末备用。

2）炒锅加热后加入色拉油，放入蒜、姜末炒香。

3）加入肉末炒至变色。

4）加入豆瓣酱炒匀后加入干辣椒炒香。

5）放入茄子段翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。

6）加入适量水焖煮片刻，最后加入香菜翻炒均匀即可。

3. 酱炒豆腐干食材：豆腐干适量、五香豆腐干适量、香干适量、青椒适量、红椒适量、葱姜适量、蒜适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：1）豆腐干、五香豆腐干、香干切成块备用。

2）炒锅烧热，加入色拉油，放入葱姜蒜末炒香。

3）加入青椒、红椒翻炒片刻。

4）加入豆腐干块炒匀。

5）加入生抽、料酒、盐炒匀即可。

4. 农家小炒肉食材：猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葱适量、色拉油适量。

做法：1）猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻。

2）炒锅加热，放入色拉油，将蒜、姜末炒香。

3）加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4）加入青椒、红椒翻炒片刻。

5）加入盐、糖、生抽炒匀。

6）最后加入葱段炒匀即可。

5. 酱香鸭肉食材：鸭肉适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、郫县辣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量、白芝麻适量。

做法：1）鸭肉切块，用清水煮熟备用。

1.麻婆豆腐2.可乐鸡翅3.回锅肉4.红烧肉5.酸菜鱼6.宫保鸡丁7.鱼香肉丝8.糖醋排骨9.酸辣土豆丝10、韭菜炒鸡蛋11、菠菜炒粉丝12、椒油炝藕片13、五香茶蛋14、花生红枣粥15、萝卜丝带鱼16、豆芽炒肉丁17、萝卜炖牛肉18、木耳猪血汤19、红烧鳊鱼(全程记录图)21、婆豆腐的做法（图解）22、自制土豆饼（图解）23、教你做红烧肉（全程图）24、冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)25、冬季滋补羊腩煲(图解)26、泡椒牛肉丝(图解)27、糖醋带鱼(图解)28、京味十足油焖大虾(图解)29、炸茄盒(图)30、香辣鱼片(图解)31、拔丝香蕉(图解)32、冬季滋补清炖羊肉(图解)33、松子玉米(图解)34、老坛子凤爪(图)35、蚝油烧二冬(图)36、泡椒泥鳅(图解)37、农家鱼(图解)38、辣子肥肠(图)39、自腌咸蛋(组图)40、糯米腊肉卷(组图)41、松松软软的椰子球(图解)42、可乐排骨43、梅子蒜茸蒸排骨44、椒盐排骨45、家味宫保鸡的做法46、香浓软糯红烧肉的做法47、鱼香肉丝的做法48、回锅肉的做法49、麻婆豆腐的做法50、酸辣土豆丝的做法51、糖醋排骨的做法52、醋溜白菜的做法53、榄菜肉碎四季豆的做法54、家常木须肉的做法55、酱牛肉的做法56、鱼香茄子煲的做法57、叉烧肉的做法58、家常豆腐的做法59、口水鸡的做法60、烧二冬的做法61、啤酒酱香鸡翅62、莲藕腔骨汤63、鱼香肉丝64、鱼香茄子煲65、鱼头豆腐汤66、油爆虾67、香蒜胡萝卜68、香浓软糯红烧肉69、香煎带鱼70、武汉糍粑鱼71、糖醋黄鱼72、酸辣土豆丝73、素炒平菇74、私房小炒圆白菜75、生滚鱼片粥76、傻瓜版新疆手抓饭77、清蒸鲤鱼78、榄菜剁椒四季豆79、腊肉烩豆腐80、京酱肉丝81、煎荷包蛋82、家味宫保鸡83、家常肉炒饼84、鸡丝打卤面85、锅包肉86、地三鲜做法87、自制血肠做法：88、土豆烧牛腩作法：89、小鸡炖蘑菇做法：90、排骨炖豆角做法：91、拔丝地瓜做法：92、溜肥肠作法：93、红烧排骨做法：94、猪肉炖粉条做法：95、溜肉段做法：96、疙瘩汤做法：97、啤酒酱香鸡翅98、凉拌嫩豆腐99、豆角小炖肉100、酸豆角炒肉末101、酿青椒102、肉末萝卜干103、山珍豆腐104、酱烧虾105、凉拌茄子106、油焖冬瓜107、清蒸鲈鱼108、蒜香芥兰109、凉拌丝腐竹110、素炒牛肝菌111、红烧鸡块112、丝瓜粉丝汤113、辣炒红薯苗114、牛骨海带豆腐汤115、培根金针菇卷116、炒年糕117、咸鱼蒸土豆118、彩椒炒鸡腿肉119、香芹腊肉120、素炒木耳121、裙带菜豆腐汤122、南瓜百合蒸123、甜豆鸡腿肉124、豆豉蒸腊肉125、剁椒芹菜126、干贝万年青127、减肥之拌双丝128、香辣排骨129、水煮鱼130、超级简单易鸡蛋饼131、香辣虾(组图)1.麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

家常菜谱（鲁菜版）家常菜谱（鲁菜版）糖醋鲤鱼食材：鲤鱼、葱姜蒜、盐、料酒、白糖、醋、番茄酱、淀粉、食用油步骤：鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。

葱姜蒜切末备用。

腌制好的鲤鱼表面拍上一层淀粉。

锅中倒入食用油，油热后将鲤鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入白糖、醋、番茄酱、适量清水，煮至汤汁浓稠。

将炸好的鲤鱼放入锅中，翻炒均匀，使鲤鱼表面裹上汤汁。

最后淋上少许明油，即可出锅装盘。

九转大肠食材：猪大肠、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、肉蔻、胡椒粉、淀粉、食用油步骤：将猪大肠洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、肉蔻，转小火煮至熟透，捞出晾凉后切成小段。

锅中倒入食用油，油热后将猪大肠放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入白糖、醋、生抽、老抽、适量清水，煮至汤汁浓稠。

将炸好的猪大肠放入锅中，翻炒均匀，使猪大肠表面裹上汤汁。

最后淋上少许明油，撒上胡椒粉即可出锅装盘。

葱烧海参食材：海参、大葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉、食用油步骤：将海参洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入葱姜、料酒，转小火煮至熟透，捞出晾凉后切成小段。

大葱切成段，姜切成片备用。

锅中倒入食用油，油热后将大葱段放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味。

加入海参段翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖、蚝油、适量清水，煮至汤汁浓稠。

将炸好的大葱段放入锅中，翻炒均匀，使海参表面裹上汤汁。

最后淋上少许明油，撒上淀粉水勾芡即可出锅装盘。

• • ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ • • ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ • • ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦油焖大虾食材：大虾、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、食用油步骤：将大虾洗净，去除虾线，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。

家常热菜菜谱大全一、麻辣香锅材料:- 鸡胸肉100克- 鸭血100克- 豆皮100克- 鱼豆腐100克- 白菜心100克- 黄豆芽100克- 蒜苗100克- 干辣椒适量- 花椒适量- 生姜适量- 食用油适量- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 香菜适量（装饰用）步骤:1. 鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐腌制20分钟；2. 鸭血、豆皮、鱼豆腐切成块状备用；3. 白菜心洗净，切段；4. 干辣椒剪成小段，生姜切成丝状备用；5. 热锅加入适量食用油，放入花椒爆炒出香味；6. 加入干辣椒、生姜继续翻炒；7. 放入鸡胸肉煸炒至变色；8. 加入鸭血、豆皮、鱼豆腐、白菜心、黄豆芽翻炒均匀；9. 倒入适量生抽、老抽调味，继续翻炒；10. 翻炒至食材熟透，撒入适量盐调味；11. 装盘，撒上香菜进行装饰即可。

二、宫保鸡丁材料:- 鸡胸肉200克- 老干妈辣酱适量- 花椒适量- 干辣椒适量- 蒜瓣适量- 姜块适量- 生抽适量- 料酒适量- 醋适量- 糖适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤:1. 鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐腌制10分钟；2. 锅中热水烧开，加入鸡丁焯水至变白，捞出备用；3. 另起锅加入适量食用油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味；4. 加入蒜瓣、姜块炒香；5. 倒入老干妈辣酱炒匀；6. 放入鸡丁翻炒均匀；7. 加入适量生抽、料酒、糖、盐调味；8. 加入适量水煮开，再放入适量的水淀粉勾芡；9. 淋入适量的醋提鲜，炒匀后即可出锅。

三、麻婆豆腐材料:- 豆腐200克- 瘦肉末50克- 豆瓣酱适量- 辣椒粉适量- 葱姜蒜末适量- 料酒适量- 食用油适量- 生抽适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤:1. 豆腐切成小块，放入热水中焯水去腥；2. 瘦肉末用适量料酒、盐拌匀腌制10分钟；3. 锅中热油，放入葱姜蒜末炒香；4. 加入豆瓣酱和适量辣椒粉炒匀；5. 加入瘦肉末炒熟；6. 倒入适量生抽、料酒、盐调味；7. 加入适量的水淀粉勾芡；8. 把焯水后的豆腐块放入锅中煮开；9. 煮沸后，加入适量的水淀粉勾芡，回锅翻炒均匀；10. 装盘，撒上适量葱花进行装饰即可。