木薯制原料制酒精

酒精工艺流程酒精是一种广泛应用于医药、化工、能源等领域的化学品。

它可以通过多种方法生产，其中最常见的是酵母发酵法和石油化学法。

本文将介绍酵母发酵法的酒精工艺流程。

1. 原料准备酒精的原料主要是含糖物质，如玉米、蔗糖、木薯等。

在生产中，需要对原料进行处理，如洗涤、破碎、浸泡等，以提高其可溶性和发酵效率。

2. 水解将含糖物质加入水解罐中，加入酵母和一定量的水，加热至适宜的温度，进行水解。

水解过程中，酵母通过分解糖分产生酒精和二氧化碳。

3. 发酵将水解后的液体加入发酵罐中，控制温度和通气量，使酵母在适宜的环境下进行发酵。

发酵过程中，酵母不断分解糖分，产生酒精和二氧化碳，同时还会产生大量热能。

4. 蒸馏发酵后得到的液体含有大量的酒精和杂质，需要进行蒸馏。

在蒸馏过程中，将液体加热至沸点，使酒精汽化，随后通过冷凝器冷却得到纯度较高的酒精。

5. 精馏蒸馏后得到的酒精中仍然含有杂质，需要进行精馏。

在精馏过程中，将酒精加热至沸点，通过分馏塔分离纯酒精和其他杂质，得到高纯度的酒精。

6. 精制得到的高纯度酒精还需要进行精制，以去除残留的杂质和水分。

在精制过程中，可以使用分子筛、膜分离等技术，使酒精的纯度达到99.9%以上。

7. 包装和储存精制后的酒精可以直接用于各种用途，如医药、化工、能源等。

在使用前，需要将酒精进行包装和储存，以保证其质量和安全性。

总结酵母发酵法是生产酒精最常见的方法之一，其工艺流程包括原料准备、水解、发酵、蒸馏、精馏和精制等步骤。

通过严格控制每个步骤的参数和条件，可以得到高质量和高纯度的酒精产品。

木薯淀粉的生产及应用摘要：本文主要介绍了木薯淀粉的生产工艺以及木薯淀粉发酵产生酒精的工艺及要点和影响因素。

关键词：木薯淀粉；生产；发酵木薯淀粉是从盛长与北回归线和南回归线自检大部分赤道区域的一种植物的肥大根制得的([美]R.L.惠斯特勒等，1987)。

木薯块根干物质含量30-40%，鲜薯含淀粉32-35%，蛋白质1-2%，脂肪0.3-4.3%，纤维素1-2%，灰分1%，维生素C30mg/100g左右。

还含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2等。

木薯植株各部分都含有氢氰酸，其中叶部约占全株含量的2.1%，茎部约占36%，根部约占61%，块根以皮层含量最高，为肉质部的15-100倍。

木薯的块根含30 %的淀粉,木薯干则含有70 %的淀粉,是被誉为“淀粉之王”,是很有前途的酒精生产原料。

广西的木薯种植面积占全国的60 % ,年产鲜薯250 - 300 万吨（章克昌,1995）。

利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。

切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。

甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。

木薯淀粉呈白色，无异味，口味平淡，无味道、无余味(例如玉米)，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。

这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，这一特点适合于很多用途。

同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失，这一特性还可通过改性进一步增强。

木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。

木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。

木薯淀粉生产酒精的发酵工艺研究李海明;李瑞美;潘世明;张树河【摘要】The fermentation conditions for generating alcohol from cassava starch were studied in this experiment using alcohol concentration as index.The single factors used in fermentation were carried out on reaction time,temperature,pH,nitrogen source,additive dosage of ammonium sulfate and yeast.The results showed that with reacting time 72 to 84h,temperature 35 to 40℃,pH 4.5 to 5.0,ammonium sulfate 1.0％ to 1.2％and yeast 10％ to 15％,the alcohol generating of cassava starch revealed the best efficiency.By orthogonal experiment,the optimum fermentation conditions were determined as adding 1.2％ ammonium sulfate and 15 ％yeast,fermenting at 40℃ for 84h; of which the alcohol concentration and the yield of liquor reached to 11.16％ (V/V) and 52.19％,respectively.%以淀粉糖发酵生成的酒精值为指标,对木薯淀粉生产酒精的发酵条件进行研究,分析时间、温度、pH、氮源种类、硫酸铵用量和酵母用量等因素对术薯淀粉酒精发酵的影响.结果表明:反应时间在72～84 h,温度在35～40℃,pH在4.5～5.0,硫酸铵用量1.0％％～1.2％,酵母用量10％～15％时木薯淀粉的酒精发酵效果最好.通过正交试验设计确定了最佳发酵条件:时间84 h、温度40℃、硫酸铵用量1.2％、酵母用量15％,发酵验证酒精值达i1.16％ (V/V),出酒率为52.19％.【期刊名称】《福建农业学报》【年(卷),期】2013(028)006【总页数】4页(P593-596)【关键词】木薯;淀粉;酒精;优化【作者】李海明;李瑞美;潘世明;张树河【作者单位】福建省农业科学院甘蔗研究所,福建漳州 363005;福建省农业科学院甘蔗研究所,福建漳州 363005;福建省农业科学院甘蔗研究所,福建漳州 363005;福建省农业科学院甘蔗研究所,福建漳州 363005【正文语种】中文【中图分类】TS262随着中国经济的快速发展，能源的过度消耗与利用，造成石油、天然气、煤等不可再生化石能源的严重短缺，寻找替代能源迫在眉睫，可再生的生物能源具有广阔的市场前景［1］。

乙醇，也称为酒精，是一种常见的有机化合物，具有多种用途。

它可以作为燃料、溶剂、防腐剂和消毒剂。

乙醇也可以作为饮料中的主要成分，如啤酒、葡萄酒和烈性酒。

乙醇通过发酵过程产生，其中微生物将糖类转化为乙醇和二氧化碳。

乙醇产生的不同类型取决于发酵过程中使用的微生物和糖类来源。

最常见的乙醇类型包括：1. 谷物酒精：谷物酒精是由谷物制成的，如玉米、小麦、大麦和黑麦。

谷物酒精通常用于生产威士忌、伏特加和啤酒。

2. 葡萄酒酒精：葡萄酒酒精是由葡萄制成的。

葡萄酒酒精通常用于生产葡萄酒和起泡酒。

3. 水果酒精：水果酒精是由水果制成的，如苹果、梨、樱桃和李子。

水果酒精通常用于生产白兰地、利口酒和鸡尾酒。

4. 甘蔗酒精：甘蔗酒精是由甘蔗制成的。

甘蔗酒精通常用于生产朗姆酒和巴西朗姆酒。

5. 甜菜酒精：甜菜酒精是由甜菜制成的。

甜菜酒精通常用于生产伏特加和金酒。

6. 木薯酒精：木薯酒精是由木薯制成的。

木薯酒精通常用于生产巴西朗姆酒和伏特加。

7. 玉米酒精：玉米酒精是由玉米制成的。

玉米酒精通常用于生产威士忌、伏特加和啤酒。

8. 小麦酒精：小麦酒精是由小麦制成的。

小麦酒精通常用于生产威士忌、伏特加和啤酒。

9. 大麦酒精：大麦酒精是由大麦制成的。

大麦酒精通常用于生产威士忌、伏特加和啤酒。

10. 黑麦酒精：黑麦酒精是由黑麦制成的。

黑麦酒精通常用于生产威士忌、伏特加和啤酒。

乙醇的生产过程通常包括以下几个步骤：1. 将糖类来源（如谷物、葡萄、水果、甘蔗、甜菜、木薯、玉米、小麦、大麦或黑麦）碾碎或压碎，以释放糖分。

2. 将糖分与水混合，形成糖浆。

3. 将糖浆与酵母菌混合，酵母菌将糖分转化为乙醇和二氧化碳。

4. 将发酵后的液体进行蒸馏，以除去杂质和提高乙醇浓度。

5. 将蒸馏后的液体进行陈酿，以改善风味和口感。

乙醇的生产可以产生不同类型的酒精饮料，这些饮料具有不同的风味、口感和酒精浓度。

乙醇也可以作为燃料、溶剂、防腐剂和消毒剂使用。