下载文档原格式
世界葡萄酒大师专业品酒师、侍酒师认证课程培训（红酒网站内容）(1)、课程概述世界葡萄酒大师专业品酒师、侍酒师认证课程培训由浙江饭店集团、华夏教育集团与纳帕谷特轩斯酒窖倾情承办，美国世界葡萄酒大师Tim Hanni首次莅临杭州带队担任专业认证班首席讲师，并与美国葡萄酒协会联合颁发品酒师、侍酒师专业证书。
课程包括葡萄酒文化、礼仪、鉴赏、产品背景等系列培训。
舒适优雅的教学环境，让您结交更多志同道合的伙伴，体验式的授课带您轻松成为高端酒专家。
顶级佳酿，实地体验,开启您优雅红酒人生,彰显非凡品位……课程名称：2012世界葡萄酒大师专业品酒师认证课程课程时间：2012年7月31日至8月2日参加学员：葡萄酒经销商、代理商、葡萄酒专业人士品酒用酒：拉菲为代表的20款高档用酒课程内容：葡萄酒的专业知识、葡萄酒的品尝、葡萄酒的侍酒和储存、葡萄酒社交礼仪、真假酒的鉴别和拉菲跟其他葡萄酒的区别、葡萄酒投资与收藏理念、如何让葡萄酒和健康相结合证书名称：经考核合格后，颁发美国葡萄酒协会、世界葡萄酒大师Tim Hanni联合颁发葡萄酒专业品酒师资格证课程名称:2012世界葡萄酒大师专业侍酒师认证课程课程时间：2012年8月1日至3日参加学员：四星级及以上酒店的酒店总经理、副总经理及餐饮负责人、葡萄酒行业的高管及精英品酒用酒：拉菲为代表的20款高档用酒课程内容：葡萄酒的历史、葡萄酒的品尝、影响葡萄酒风格因素、葡萄酒分类及品种介绍、葡萄酒的侍酒服务、葡萄酒配餐原理、葡萄酒社交礼仪、葡萄酒销售技巧、葡萄酒收藏技巧、如何让葡萄酒和健康相结合证书名称：经考核合格后，颁发美国葡萄酒协会、世界葡萄酒大师Tim Hanni联合颁发葡萄酒专业专业侍酒师资格证(2）课程亮点：1、美国葡萄酒协会与世界葡萄酒大师Tim Hanni联合颁证.2、国际化权威师资力量：世界葡萄酒大师Tim Hanni中国首站亲自带队授课;3、全程在五星级酒店体验式授课，带您轻松成为高端葡萄酒专家；4、美式葡萄酒酒窖的全程现场体验。
进口葡萄酒系统流程培训一、品酒知识培训二、葡萄品种以及特性三、世界葡萄酒出产国介绍四、葡萄酒的酿造工艺五、葡萄酒的储存六、器具的使用七、行程一、品酒知识培训传统的品酒：第一步：酒温冰镇影响红酒口感传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。
一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒让红酒充分氧化一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，让酒的异味散去。
醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，其浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒红酒正确的斟酒方法是以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。
在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。
层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能体会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。
因此喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味(一)颜色从酒杯正上方看，看酒是否清澈。
如果颜色浑浊，就说明酒质不好。
从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。
酒越黏稠，流动速度越慢，酒质就越好。
再把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。
在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。
蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。
红砖色＝5－6年。
琥珀色＝8－10年。
橘红色说明已经过期了。
(二)摇晃一般我们在闻酒前会先摇晃酒杯，因为摇晃红酒可以使其中的酯、醚和乙醛释放出来，充分的和氧气接触，从而使酒产生香气。
