蚕豆怎么炸才酥脆
蚕豆最常见的做法就是用油来炸，要想把蚕豆做的又疏又脆，首先要把蚕豆放到凉水里面泡一下，最好多泡1到2天，一般泡3到4天的样子，在泡蚕豆的时候一定要多换水，避免导致变质的情况，泡好的蚕豆控干水分就可以放到油中炸了，这样炸出的蚕豆，吃起来会又酥又脆，口感非常不错。
蚕豆怎么炸才酥脆
1、要先用凉水泡几天，豆子大一点的，泡的时间稍长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。
2、加工时用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的潮。
4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，完成。
蚕豆的功效和作用
蚕豆别称：胡豆、夏豆、罗汉豆、川豆、倭豆、佛豆。蚕豆是春季的一种美味时令蔬菜，它所含的钙、锌、锰、磷脂是调节人体大脑和神经组织的重要成分，不过少数人会对蚕豆过敏，引
起急性溶血性贫血，这种情况又称蚕豆黄病。蚕豆所含的蛋白质丰富，而且不含胆固醇，能有效预防心血管疾病。新鲜蚕豆中还含有丰富的维生素C和胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。一般人都可以吃蚕豆，老年人、脑力工作者及高胆固醇的人吃尤其应该适当多吃，蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆不可以吃生的，煮之前应将生蚕豆多次浸泡，焯水后再进行烹制。新鲜蚕豆作蔬菜，可炒食、煮食、做汤或作其他菜肴的配料，翠绿清香，软嫩鲜美。制成蚕豆芽，其味更鲜美。
蚕豆栽培技术要点 一、选择良种：选择产量高、品质优、抗病力强的优良品种，如兴宁铁荚子等。 二、精细整地：选择土质肥沃、阳光充足的地块种植。播种前将土块耙碎，地面耙平，开深沟高畦，畦宽1～2m，高25cm，沟宽35cm。蚕豆忌酸性土壤，结合整地亩撒施生石灰30kg，亩施基肥腐熟牛猪粪1000kg、过磷酸钙15kg、草木灰30kg，条施或点施于种植行间。科学布局，轮作换茬。蚕豆是豆科作物，其中根瘤菌适宜中性或微碱性的土壤环境中活动，如果连续在一块地上多年种植，蚕豆根分泌出的有机酸会使土壤酸性加重，影响根瘤菌和土壤微生物的繁殖活动，蚕豆生长差，植株瘦弱，结荚减少，病害加重，单产下降20-30%。因此，蚕豆生产要坚持轮作换茬。一般可采取蚕豆与小麦、油菜三年一轮的种植方法。 三、适时播种 蚕豆播种适期为“立冬”至“小雪”，提早播种产量低，推迟播种则会影响来年作物春播。亩用种量8～10kg，播种前用根瘤菌拌种。一般种植行距30cm，株距12～18cm，播种深度5～6cm，播后覆薄土。播种时要保证播种密度，一般耐旱力较强、成熟较晚的大粒品种宜在旱地种植，每亩4000-5000蔸，每蔸播种2-3粒，每亩用种量为7.5-9公斤；成熟较早、耐湿力较强的小粒种，宜在稻田种植，每亩5000-6000蔸，每蔸播种2-3粒，每亩用种量6-7.5公斤，播种后要用湿润的火土灰盖种，以利出苗。 四、科学管理 1、科学用水。蚕豆喜湿忌渍，应合理排灌。生长前期保持土壤湿润，以利种子发芽出土，扎根齐苗；生长中期土壤宜干爽，以利根系深生，多生侧根，茎叶粗壮；生长后期应注意防渍。 2、合理施肥。施肥以农家肥、磷钾肥为主。种子发芽出土后以腐熟人粪尿兑水10倍浇施，3天1次。当幼苗长出5～6片真叶，高约6～9cm时，以腐熟人粪尿兑水10倍加复合肥每亩10kg浇施，在现蕾期、结荚期再施上述肥料各一次。花荚期前追肥应结合中耕除草培土，到了花荚期后，可以不用中耕培土。另外，在蚕豆盛花初荚期，可以根外追施磷钾肥，保花保果，提高产量。注重磷钾，巧施氮肥。磷肥能促进根瘤菌的活力，形成更多的根瘤，增强固氮作用。钾肥能使茎秆健壮，增强抗病、抗倒能力。一般亩施钙镁磷肥20-30公斤，湿润的火土灰500公斤作盖种肥。蚕豆幼苗期根瘤处于萌发阶段，个体小，数量少，根瘤菌活动甚微，固氮能力差，应结合中耕每亩施人粪尿200-300公斤或碳铵7.5-10公斤，促使幼苗健壮生长，有利于根瘤的形成。 五、及时整枝、去枝、摘心、病虫防治、 （1）去主茎适时将主茎除去，使养分集中供给分生的次生茎，促进蚕豆多开花多结果。方法是用刀从主茎离地10厘米处割下。 （2）去无效枝蚕豆在立春后发生的分枝很少开花，并与有效枝争光争水争肥。在蚕豆初花期，将一些小分枝，细嫩分枝除去，促进蚕豆集中用肥，利于增产。 （3）摘顶心蚕豆的花是侧生的短总状花序，开花时间长达20-30天，在开花结荚时，养分不能集中供给开花结荚的需要，常导致落花，落荚，分枝顶部多形成不孕花。因此，后期适时摘除顶心，能控制植株生长，保证开花结荚营养生长需要，提高产量产值。在去主茎，去无效枝时，要选在晴天进行，而且动作要轻。打顶整枝，防治病害。蚕豆打顶分两次进行，第一次在冬至前后打顶，摘除主茎生长点，促进提早分枝，增加有效分枝数；第二次整枝在30-40%植株开始形成第一豆荚时，摘除嫩枝2-3厘米，能提高结荚率20%左右。蚕豆的主要病害有赤斑病、锈病等。土地湿度大、植株群体间通透性差，是诱发病害加剧的主要原因。因此，除了开沟排水、降低田间湿度、改善通气条件以外，
想把食物炸酥脆的方法： 1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。 2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。 3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次 。 巧炸酥脆鱿鱼圈 原料：鱿鱼、鸡蛋、面包糠、盐、料酒 做法： 1、鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份。 2、依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈。 3、将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色。 4、鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次。 4、拎干油，装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用。 美味的盐焙虾 我有一个做法，也是阿妈教的，很好吃。洗干净虾后，大火烧红锅后，放多点盐到锅里，然后把虾全部倒进锅里，盖锅，大火烧，约8分钟后，一份美味的盐焙虾就出来了。很适合 想吃美味，又懒的人 怎样把鱼炸得酥脆
孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！ 怎样可以把虾皮炸的酥脆呢？ 我是把虾皮和虾头一起炸。先把虾头，虾皮用鸡蛋和淀粉，盐，一点泡打粉调成糊状，基本上让粉能挂住虾皮就可以，然后锅内放油，小火炸，虾头不好炸，时间要长一点，炸到金黄酥脆就好了，真的很好吃！ 在没有挂糊的情况下可以直接用３～５成油温慢慢炸～炸到差不多把火关了用油的于温养一下他，差不多就把虾捞上来，把油温升高～到７～８成时候把虾回下锅马上拿出～这样可以增加脆度～如果要增加色堵～蒸下再炸～ 何做酥炸肉卷才好吃 1.将猪瘦肉切成丝； 2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小 块； 3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊； 4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6. 葱、姜去皮切细丝；7. 小白菜择洗干净切末；8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；11. 食时佐以椒盐。 软炸肉的做法详细介绍 软炸肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。 教您软炸肉怎么做，如何做软炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片。2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。 3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。 4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。 软炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。 馒头片怎样炸得焦黄酥脆 制作材料主料：馒头(450克) 调料：盐(3克) 花椒(2克) 花生油(150克) [编辑本段]制作工艺 1.将花椒放入碗内，用沸水浸泡后，捞出花椒，放入精盐，备用。 2.将馒头切成片，备用。 3.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入蘸过花椒水的馒头片，炸成金黄色捞出，即可食用。[编辑本段]工艺提示 1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 2.主料的中需用的馒头约三个。炸馒头绝招用生鸡蛋打碎搅匀后包裹馒头片，再放入锅中炸，味道鲜美，营养丰富。
利用蚕豆根细胞微核技术检测洗发水的毒性 09生物技术宁伟王晓刚太红桥刘经源 摘要微核（micronucleus,MCN）是真核生物细胞经各种理化因子作用后引起染色体畸变，在间期细胞中的一种表现形式。在细胞间期，微核呈圆形或椭圆形，游离于主核之外，大小应在主核1/3～1/20，染色与主核一样或稍浅。一般认为微核是由无着丝粒的染色体断片或落后染色体，在分裂末期不能进入主核，便形成了主核之外的核块。当子细胞进入下一次分裂间期时，它们便浓缩成主核之外的小核，即微核。[1] 蚕豆根尖细胞微核试验(Micronucleustest,MC-NT)技术是一种以染色体断裂及纺锤丝损伤为测试终点的植物微核检测方法。它是一种应用于监测环境致突变物对人体和其他生物体的遗传物质产生危害的技术,并从细胞遗传学水平上探讨植物遗传物质的改变状况与环境污染，也可以检测淡水环境的质量。[2] 关键词蚕豆根尖微核洗发水千分率 蚕豆是一种很好的细胞遗传学研究材料。它的染色体为六对相当大的染色体，而且根尖含有较多的分裂相细胞，非常适合显微观察。目前，蚕豆根尖微核技术在环境致突变性检测/监测方面已经形成了一套完整的体系。它的可靠性和灵敏性较高，且本底较低，这对于一种致突变性检测方法是十分重要的。此外，它的检测物谱较广。目前多数学者认为，在镜检细胞微核时，应按下列标准计数微核：
（1）凡主核大小1/3以下，与主核分离的小核； （2）小核的着色与主核相当或稍浅； （3）小核形态可为圆形，不规则等。[3] 1. 实验目的 掌握蚕豆根尖细胞微核检测技术的一般方法。并利用蚕豆根尖细胞微核检测技术对洗发水的毒性状况给出客观的评价，同时表明蚕豆根尖细胞MCN对胁迫很敏感，蚕豆根尖微核技术可用于洗漱用品的安全监测。 2. 材料与方法 2.1实验材料 蚕豆种子、洗发水、显微镜、镊子、培养皿、剪刀、载玻片、盖玻片、烧杯、Carnoys固定液、盐酸酒精解离液、改良苯酚品红染液、NaN3等。 2.2 毒液配制 选取所测洗发水，按平时所用比例与水混合均匀。 2.3实验方法 2.3.1 浸种 择饱满、均匀的20粒种子，洗净后用蒸馏水常规浸种24h，此期至少换水2次；待种子充分吸胀后，移入干净的培养皿内培养。2.3.2 催芽 种子吸胀后，保持湿度，在室温下催芽2天。 2.3.3 被检测液处理根尖 各取10粒，分别用蒸馏水（自来水）和毒液培养种子1天。
张家川县如何发展好蚕豆产业 张家川县气候湿润、土壤肥沃、光照充足、雨量充沛，发展蚕豆有着得天独厚的自然条件，蚕豆栽培历史悠久。张家川县蚕豆以粒大、色白、籽粒饱满、营养成分高、无病虫害而享誉四海，深受国内外客商的青睐。马鹿乡适宜的自然条件十分适合蚕豆的种植和生长，出产的蚕豆籽粒饱满，有效成分含量高，在市场上十分抢手。张家川县委、县政府抓住这一优势，经过多年的努力，终于使小蚕豆成了当地农民脱贫致富的“金豆豆”。马鹿乡是种植蚕豆的理想区域。近年来，大范围推广种植面积，优化种植方法，提高品质，大大提高了蚕豆的单位面积产量和质量。同时通过外贸渠道力促销售，使蚕豆出口日本、美国等国家，销售到香港、天津、上海、广州等城市，蚕豆产业已成为全县经济发展新的增长点。 蚕豆产业发展上，县上着力规范蚕豆的标准化无公害种植。目前，全县建立蚕豆高标准示范基地12个，推广标准化种植基地16 万亩。优质的漳县蚕豆不仅在国内市场备受青睐，还走出国门，远销至东南亚诸国。同时，该县还投入大量资金，扶持蚕豆生产基地、企业、协会的建设，催生出了一大批蚕豆加工和销售的龙头企业，使蚕豆的商品率达到了85%。 一、怎样种植蚕豆
蚕豆是一种粮、肥、饲兼用的作物，籽实可作杂粮副食、蔬菜和精饲料，残株、茎、叶、荚壳可作绿肥、堆肥或牲畜饲料,是南方冬种的主要作物。它可以充分利用冬闲时间，开发冬闲田土，提高土地利用率，实现增产增收。其主要栽培技术如下：（一）选用良种：蚕豆应选择产量高、品质优、抗病力强的优良品种，以本地大白葫豆为佳。 （二）精细整地：蚕豆喜湿但不耐涝，应选取土质肥沃、阳光充足地块种植，前作收后，翻耕整平,冬闲田要开好围沟、厢沟，按厢宽1～1.5米，厢高25厘米，沟宽35厘米的规格做成深沟高厢，耙平厢面，使其沟沟相通不渍水。 （三）合理施肥：以农家肥、磷钾肥为主。一般每亩用猪牛粪、土杂肥或堆肥1000～1500公斤、过磷酸钙30～35公斤、草木灰100公斤拌和做底肥，播种后窝施盖种；当幼苗达5～6片真叶时，亩用腐熟人粪尿5担，加硫酸钾或氯化钾5～7.5公斤，兑水浇施；盛花初荚期，每亩用磷酸二氢钾0.2～0.5公斤兑水50公斤叶面喷施,以防落花、落荚，影响产量。 （四）适时播种：提早播种会出现早花、影响产量，推迟播种则会影响来年春种作物，应于霜降前后5天，按行距33厘米，窝距12～18厘米的规格播种，窝播2～3粒，播种深度为5～6厘米，亩播种量8～15公斤，播种后覆盖土杂肥，有条件的可实行根瘤菌拌种。 （五）加强田管：主要把握五个关键技术，一是播种后７天
炸出来的薄脆怎么酥脆 薄脆，是煎饼食物当中最常使用的一种食物。煎饼当中增加了薄脆，才有了又酥又脆的口感。但是很多的人其实并不知道该如何制作薄脆，或者是知道薄脆的制作过程，但是炸出来的薄脆口感比较差。其实，想要制作合格的薄脆，是需要掌握一些技巧的。那么，炸出来的薄脆怎么酥脆呢？ 原料配方：准备两千克面粉，七十五克明矾，七十五克精盐，三十五克碱面，四千克花生油。 制作方法： 1.先把准备好的盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加入一斤温水，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。 2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。 产品特点：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。 椰子薄脆 原料：准备一斤椰蓉,两百克鸡蛋,两百克糖 做法：
1.把椰蓉和糖混合在加入鸡蛋,拌拌,然后铺上心形模具.把拌好的椰蓉填进去,填不进去的话可以适当的粘在蛋清。 2.脱模烤温度需要180度，时间在一刻钟左右。 椰子薄脆 芝麻薄脆 材料：准备四十克低筋面粉,八十克白芝麻,蛋白一个,糖粉(或白砂糖)4大勺,油3大勺 做法： 1.白芝麻先用干锅慢火炒出香味,放凉. 2.蛋白加糖用打蛋器打至起泡即可. 3.低粉,白芝麻,色拉油一起放入蛋白中,用橡皮刀拌匀即是面糊. 4.烤盘先抹油,然后把勺子把面糊舀到烤盘上,把勺子背面或手沾水将面糊尽量摊成薄圆片状. 5.放入150度预热的烤箱,中层5分钟,再移至上层烤至金黄即可. 6.取出趁热将薄片铲起,放凉后便会酥脆. 功效：芝麻薄脆吃起来非常香脆可口，而且可以增加饱腹感。 芝麻薄脆 以上就是关于薄脆的做法介绍大家在平时如果想吃薄脆的话，那么上述介绍的这些方法值得一试，不仅能让薄脆制作的味道非常可口，而且比较健康卫生。平时吃薄脆要注意一点，不可过量食用，而且制作好的薄脆不可放置时间太长要尽快食用完才行。
种蚕豆的观察日记400字 本精选作文主要是让学生了解蚕豆的生长过程，知道秋天是播种蚕豆的好季节。以下是小编为大家精心推荐的种蚕豆的观察日记400字，欢迎阅读收藏，希望对您有所帮助。 种蚕豆的观察日记400字【1】我想同学们大概都见过蚕豆吧，可是蚕豆是怎么抽芽的呢？就让我来给你们详细的介绍一下吧。 一个星期六的早晨，我在自家的花盆里种下了一粒蚕豆。第一天，我给它喝了一些水没什么动静。第二天，还是没有动静。一直到一个星期后，我发现花盆里种子埋下的地方，泥土微微有点隆起，我知道种子快要抽芽了。第二天早晨，我又发现隆起的地方有一条裂缝，望进去模模糊糊有淡白色的幼芽顶着泥土。第三天一早，我赶紧走到阳台上，一眼就看见嫩绿色的豆芽已破土而出，正迎着阳光浅笑呢！它的形状是头儿尖尖的，像针尖，身子卷着半圆，连着茎的地方嫩嫩的，半透明的，里面充满豆汁，随着时间的推移，颜色也渐渐由浅绿到绿。过了一天，嫩芽的头上渐渐分成了两半，这就是蚕豆的第一对叶子。它和嫩芽的颜色差不多，经过太阳的直射叶子的颜色渐渐变深了。就这样，渐渐的，叶子越长越多，越长越大，茎也跟着越长越高，越长越粗。 经过这次对蚕豆抽芽的观察后，我得出一个结论：种子抽芽离不开水、空气、泥土和适当的温度、阳光。
种蚕豆的观察日记400字【2】学校发了五颗蚕豆种子给每个同学做实验，我小心翼翼地把它们带回了家里种植。 我和老爸去院子里找了一些肥沃的泥土装在花盆里，再把蚕豆种子郑重其事地埋进土里，浇上水。老爸说：”从今以后，这些蚕豆宝宝就让你亲自来照顾吧。“于是我每天早上起来第一件事就是给蚕豆浇水；放学回家，我第一时间就冲去阳台看一下它是否抽芽了；晚上睡觉前，我要看一下它才能安心入睡。终于有一天早上我给小蚕豆浇水时，突然发现蚕豆破土而出了，嫩绿的叶子像个害羞的小姑娘低着头，等着我去抚摸它。从此以后，它就像我的孩子被我挂念着。每天我除了要给它浇水，还要给它翻土除虫，刮风下雨还要把它搬进室内。两个月快到了，在我的精心照顾下，它已经我的膝盖那么高了，我感到很欣慰。 现在，我终于领会到为什么说：“教师是辛勤的园丁”了。我们就像一颗颗小种子，而教师就是辛勤的园丁。教师每天教会我们许多知识，为我们批改作业，替我们操劳。教师难道不恰好是一位称职的“园丁”吗？我们要记住教师的教导，要学会感恩教师！ 我的小蚕豆现在已经很强壮了，我希望它能在我的继续照料下，开出朵朵七彩的“希望之花”和结出硕大的果实，让我体验收获的喜悦！
油炸食物有技巧 油炸食物时，高温使蛋白质变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如胡萝卜素和维生素E。为了减少油炸食物的营养损失和产生的危害，我们可以采取一些技巧。 油的选择和使用最好选择花生油、棕榈油等。这类油含有大量的油酸，比较稳定，油温即使超过200℃时，也不至氧化冒烟。而菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。油炸食物时要严格控制油温。油温过高不仅破坏食物营养成分，而且会产生致癌物质。所以油温应控制在150℃以下，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，则说明油温超过了150℃。油炸食品时，油的连续使用不可超过3次，超过3次应及时更换新油。 油炸中注意油炸的过程中，宜用锅盖略盖一下锅，这样能减少锅内食物与空气的接触面，进而减少食物的营养损失。油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，这些东西经过长时间反复煎炸，会发黑
变糊，产生有害物质，一旦附着在食物表面，食用之后会危害健康。因此，应准备一个细网眼漏勺，及时捞出油里的杂质。多采用二次油炸的方法，可缩短加热的总时间，减少营养素的损失。具体方法为：第一次主要让材料熟至八成，时间稍长一点，看到冒出的泡泡开始少了，就拿出来晾着。等所有食物都炸完了，再回锅炸一次，食物表面呈金黄色即可。 食用注意油炸食物最好现炸现吃。因为油炸食物存放时间越长，食物中的过氧化脂质就越多。吃油炸食物时，宜搭配清淡少油的蔬菜，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以降低油炸食物中致癌物的致突变作用。慢性肝病患者由于胆汁分泌减少，脂肪不易消化，不宜多吃油炸食物。肥胖症、血脂高、血糖高的人，也不宜多吃油炸食物，以免加重病情。
蚕豆根尖细胞微核技术检测洗衣粉的毒性姓名：马丽同组者：李哲指导教师：郝雪峰 （太原师范学院生物系112班） 摘要微核（micronucleus,MCN）是真核生物细胞经各种理化因子作用后引起染色体畸变，在间期细胞中的一种表现形式。在细胞间期，微核呈圆形或椭圆形，游离于主核之外，大小应在主核1/3～1/20，染色与主核一样或稍浅。一般认为微核是由无着丝粒的染色体断片或落后染色体，在分裂末期不能进入主核，便形成了主核之外的核块。当子细胞进入下一次分裂间期时，它们便浓缩成主核之外的小核，即微核。[1] Abstract Micronucleus (MCN, micronucleus) is eukaryotic cells by various physical and chemical factors caused by chromosome aberration, and in a form of interphase cells. In interphase cells micronucleus assumes the circular or elliptic, free from the main nuclear, nuclear 1/3 ~ 1/20 size should be in the main, dyeing and the main nuclear as or slightly shallow. Generally considered microkernel by acentric chromosome fragment or lagging chromosomes, in the late division could not enter the nucleus, formed the main nuclear nuclear block. When the cells into the next phase split between, they condense into main small nuclear nuclear, namely the microkernel. [1] 关键词蚕豆根尖微核洗衣粉染色体畸变千分率 Keyword Broad bean root tip Micronucleus Washing powder Chromosomal aberration Permillage 引言掌握蚕豆根尖细胞微核检测技术的一般方法。并利用蚕豆根尖细胞微核检测技术对洗衣粉的毒性状况给出客观的评价，同时表明蚕豆根尖细胞MCN对胁迫很敏感，蚕豆根尖微核技术可用于洗漱用品的安全监测。 蚕豆是一种很好的细胞遗传学研究材料。它的染色体为六对相当大的染色体，而且根尖含有较多的分裂相细胞，非常适合显微观察。目前，蚕豆根尖微核技术在环境致突变性检测/监测方面已经形成了一套完整的体系。它的可靠性和灵敏性较高，且本底较低，这对于一种致突变性检测方法是十分重要的。此外，它的检测物谱较广。目前多数学者认为，在镜检细胞微核时，应按下列标准计数微核：
500)this.style.width=500;onmousewheel=returnbbimg(this) 炸是油锅加热后，放入原料，以食油为介质，使其成熟的一种方法。采用这种方法加热的原料，一般要间隔炸两次，才能烹好。炸的技法要领是，油量要多，对一些老的、形状大的原料，下锅时油温可低一些，炸的时间可长一些。用炸的方法，烹制好的菜肴具有口感香酥、脆嫩的特色。 家庭厨房常用的炸的方法有清炸、干炸、软炸、酥炸、加面包粉炸等多种。 1、清炸。原料不经过挂糊上浆，用料料拌好后即投入油锅旺火炸制。清炸主料外面没有保护层，必须根据原料的老嫩、大小来决定油温高低。主料质嫩或形状较小的，在油温五成热时下锅，炸的时间要短，炸至约八层熟时捞出，待炸料冷却后再下锅复炸一次即成。如果用较长时间在油中一次炸成，就会失去炸料中的水分，使变得干枯，不能达到外脆里嫩的效果。主料开头较大、质地较老，则应在油温七成热时下锅，炸的时间可长一些，中间改用温油反复炸几次，使油温逐渐传导到原料的内部，炸熟即可。 2、干炸。干炸方法与清炸差不多，也是先把原料加以调味腌渍再炸。所不同的是，干炸的原料下锅前还要拍粉挂糊。干炸时间要稍长一些，开始用旺火热油，中途改用温油小火，把原料炸至外皮焦脆即可。干炸菜肴的特点，是原料失去水分较多，成菜外酥香，里软嫩。 3、软炸。把主料腌渍一下后挂一层鸡蛋糊，再投入油锅炸制。软炸的油温，以控制在五层热为宜，炸到原料断生，外表发硬时，即可捞出，然后把油温烧到七八成热时，再把已断生的炸料下油锅一炸即成。这种炸法时间短，成菜外脆时嫩。 4、酥炸。炸法是行把原料煮熟或蒸熟后再下油锅炸。酥炸的原料要先在蒸、煮时调味好，下油锅炸时，火力要旺，油温控制在六七成热，炸至原料外层呈深黄色即可。酥炸的特点，成菜酥香肥嫩。 5、滚面包粉炸。把主料调味腌渍一下后，上浆，再滚一层面包粉，然后上油锅炸制。这种炸法，适用于炸猪排、炸鱼等。用面包粉炸制的菜肴色泽金黄，外脆里嫩。 炸食物技巧 炸制品怎样才能酥香脆 凡炸制品(包括排骨、丸子等)，最好不要随锅勾芡，而应将成品装盘，再制芡淋入盘中，或倒入小碗蘸食，以保持炸制品的酥香脆。 油锅放盐防溅 油炸食品时，在油锅中加少许食盐，油就不会溅出。 炸猪排怎样才能不缩 炸猪排前，应有有筋的地方切两三个切口，炸起来就不会缩了。 肉皮炸制技法 炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。
教学资料参考范本 幼儿园中班科学教案《种蚕豆》 撰写人: ____ 部秤
活动目标： 1、认识常见的种子，比较其异同。 2、学习种植的基本技能，体验劳动的快乐，培养幼儿的持久观察力及爱护植物的感情。 3、会正确使用一些简单的种植工具：铲子、水壶等。 活动准备： 1、收集几种种子，在自然角做发芽实验。 2、一些简单的种植工具。 3、蚕豆生长的图片，让幼儿事先了解蚕豆的外形特征、生长过程和种植的季节。 活动过程： 1、认识各类种子： 师：“小朋友拿来了这么多豆豆，现在请小朋友帮忙拣一拣，把相同的豆豆放在一个碗中。”（幼儿动手操作）“你分出了几种豆？你认识吗？”“对，它们是蚕豆、黄豆、红豆。”“仔细比一比，蚕豆、黄豆、红豆的样子是什么样的？有哪些地方是一样的、哪些地方是不一样的？” 教师小结：它们都是豆，表面很光滑，圆圆的、捏上去硬硬的，都
可以当种子。不同的地方是有的大、有的小，颜色不一样，吃起来的味道也不一样。” 2、了解蚕豆的生长过程，知道秋天是播种蚕豆的好季节。 师：“豆豆是怎么长出来的呢？”教师出示蚕豆的生长过程图，让幼儿观察。“刚才小朋友看了图片，了解了种子生长的过程，现在请你和好朋友一起讨论：种子生长需要什么？什么季节是播种的好季节？ 教师小结：植物生长需要水、阳光、空气、土壤。在种植时要选择好种子，再种，种子才会慢慢的发芽、长叶、开花、结果。春天是播种的好季节。”“对了，现在正是春天，是播种的好时节，我们一起去种种子，好不好？” 3、学习选种。 讨论：是不是所有的蚕豆都可以当种子？为什么？ 师：“小朋友都很聪明，看的非常仔细：蚕豆上有蛀洞的、豆特别小的、壳的颜色枯黄的，都不能当种子。”“请小朋把颗粒饱满的蚕豆选出来。” 4、种植蚕豆。 a）师：“刚才我们都知道了种子生长发育需要泥土、水、阳光、
蚕豆根尖细胞微核技术检测洗衣粉的毒性 姓名：马丽同组者：李哲指导教师：郝雪峰 （太原师范学院生物系112班） 摘要微核（micronucleus,MCN）是真核生物细胞经各种理化因子作用后引起染色体畸变，在间期细胞中的一种表现形式。在细胞间期，微核呈圆形或椭圆形，游离于主核之外，大小应在主核1/3～1/20，染色与主核一样或稍浅。一般认为微核是由无着丝粒的染色体断片或落后染色体，在分裂末期不能进入主核，便形成了主核之外的核块。当子细胞进入下一次分裂间期时，它们便浓缩成主核之外的小核，即微核。[1] Abstract Micronucleus (MCN, micronucleus) is eukaryotic cells by various physical and chemical factors caused by chromosome aberration, and in a form of interphase cells. In interphase cells micronucleus assumes the circular or elliptic, free from the main nuclear, nuclear 1/3 ~ 1/20 size should be in the main, dyeing and the main nuclear as or slightly shallow. Generally considered microkernel by acentric chromosome fragment or lagging chromosomes, in the late division could not enter the nucleus, formed the main nuclear nuclear block. When the cells into the next phase split between, they condense into main small nuclear nuclear, namely the microkernel. [1] 关键词蚕豆根尖微核洗衣粉染色体畸变千分率 Keyword Broad bean root tip Micronucleus Washing powder Chromosomal aberration Permillage 引言掌握蚕豆根尖细胞微核检测技术的一般方法。并利用蚕豆根尖细胞微核检测技术对洗衣粉的毒性状况给出客观的评价，同时表明蚕豆根尖细胞MCN对胁迫很敏感，蚕豆根尖微核技术可用于洗漱用品的安全监测。 蚕豆是一种很好的细胞遗传学研究材料。它的染色体为六对相当大的染色体，而且根尖含有较多的分裂相细胞，非常适合显微观察。目前，蚕豆根尖微核技术在环境致突变性检测/监测方面已经形成了一套完整的体系。它的可靠性和灵敏性较高，且本底较低，这对于一种致突变性检测方法是十分重要的。此外，它的检测物谱较广。目前多数学者认为，在镜检细胞微核时，应按下列标准计数微核： （1）凡主核大小1/3以下，与主核分离的小核；
烹饪中常见的26种技法有哪些 煎：煎是先把锅烧热，用少量的有刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法。一般先煎一面，再煎另一面、煎时不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。 熏；熏是讲已经处理熟的主料用烟加以熏制的一种烹调方法。 滑：把上薄浆的鸡鸭鱼猪等的肉片用烧开的水或热锅冷油滑开使原本塞牙的肉质变嫩且口感好。 熘：熘就是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或者开水氽熟后，另外起油锅调制卤汁，然后将处理好的原料放入卤汁中搅拌或讲卤汁浇淋于处理好的原料表面。 爆：爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。
焗：通过盖上锅盖，保留热气，使未熟的十五熟透。 炒：烧是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料、火候，油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。 拔丝：拔丝是将糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸过的食物翻炒，吃时能拔出糖丝的一种烹调方法。 卷：卷是以菜叶、蛋皮、面皮、花瓣等作为卷皮，卷入各种馅料后，裹成圆筒或椭圆形后，再蒸或炸的一种烹调方法。 氽：氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法，也是一种制作菜肴的烹调方法。氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子，而且成品汤多。氽属旺火速成的烹调方法。 蒸：蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸
大班科学活动：种植蚕豆 活动背景：在丰富自然角环境的时候，我发动班里的幼儿收集各类植物种子，刚好我们的小杰奶奶给我们提供了一些蚕豆种子。我就把蚕豆种子放在透明盒子里，放在自然角，让幼儿看一看，摸一摸。有幼儿看见之后，主动询问我这个豆子叫什么名字，能不能吃。后来我就反思，我直接将蚕豆种子王自然角一放，细心的孩子能发现它的存在，有些孩子根本就没发现自然角里多了好些种类的种子。于是我把蚕豆种子拿出来，给孩子介绍它的名称，并告诉幼儿这些蚕豆种子能种植，并且会开花，结出豆荚，拨开来就又可以看见新鲜的蚕豆了。幼儿听了我的介绍，都挺感兴趣的，都表示要种蚕豆。于是我就答应幼儿和他们一起种植蚕豆，并带领他们一起观察蚕豆的生长变化并及时记录下来。 活动目标： 1.能与同伴一起积极商量种植蚕豆的方法，并能积极参与种植蚕豆活动。 2.对种植活动感兴趣，体验种植蚕豆的乐趣。 3.关注植物生长，愿意连续观察自己种植的蚕豆。 活动准备： 1.供种植的蚕豆种子若干、松软的泥土。 2.废旧的杯子、罐子人手一个。小铲子若干，水桶盛好水，浇水用的小杯子若干。幼儿的小动物标签一套。 活动过程：
一、观察蚕豆种子 1.老师给每位幼儿几颗蚕豆种子，让幼儿摸一摸、看一看蚕豆种子 师:蚕豆种子摸上去有什么感觉？ 你发现蚕豆种子上有什么特别的地方？ 2.让幼儿说说自己的观察发现。 二、讨论、探索种植蚕豆的方法 1.幼儿猜测蚕豆种植的方法。 师：那蚕豆应该怎么种植呢？ 2.幼儿自由分组讨论蚕豆种植的方法 3.老师总结幼儿的方法 三、幼儿尝试自己动手种植蚕豆 1.幼儿人手一个空盆子，带领幼儿去种植园地给自己的空盆装泥土。 2.幼儿自己种植蚕豆，并在自己的盆上贴上自己的动物标记。 3.给种好的蚕豆浇水，放置在外面的自然角里。 四、延伸活动 提醒幼儿每天观察自己种植的蚕豆的变化并及时记录下来蚕豆的生长变化。 活动反思：在今天的种植活动之前，我先发动幼儿收集空盆，蚕豆种子、种植小工具等。也让幼儿回家问问有经验的家长，到底蚕豆是如何种植的。先让幼儿做好种植蚕豆的物质准备工作和经验积累。为本次种植蚕豆活动能顺利开展奠定了基础。在今天的种植活动中，幼儿能积极观察、发现蚕豆种子的外形，并发现了蚕豆种子上端有一个像月牙形的黑色东西。
蚕豆高产栽培技术要点 蚕豆是南方地区冬种主要作物之一。利用冬闲田大力发展冬种蚕豆，可以充分利用冬季资源，实现农民增产增收，丰富城乡居民菜篮子，有较好的经济效益和社会效益。 蚕豆是南方地区冬种主要作物之一。利用冬闲田大力发展冬种蚕豆，可以充分利用冬季资源，实现农民增产增收，丰富城乡居民菜篮子，有较好的经济效益和社会效益。 一、选择良种 选择产量高、品质优、抗病力强的优良品种，如兴宁铁荚子等。 二、精细整地 选取土质肥沃、阳光充足地块种植。将土块耙碎，地面耙平，开深沟高畦，畦宽1～2米、高25厘米，沟宽35厘米，蚕豆忌酸性土壤，结合整地每亩撒施生石灰30公斤。基肥亩施腐熟猪牛粪1000公斤、过磷酸钙15公斤、草木灰30公斤，条施或点施于种植行间。 三、适时播种
蚕豆播种适期为“立冬”至“小雪”期间，提早播种产量低，推迟播种则会影响来年作物春播。每亩用种量8～10公斤，播种前用根瘤菌拌种。一般种植行距30厘米、株距12～18厘米，播种深度5～6厘米，播后覆薄土。 四、科学管理 1、科学用水：蚕豆喜湿忌渍，应合理排灌。生长前期保持土壤湿润，利于种子发芽出土，扎根齐苗；生长中期土壤干爽，利于根系深生，多生侧根，茎叶粗壮；生长后期应注意防渍。 2、合理施肥：施肥以农家肥和磷钾肥为主。种子发芽出土后以腐熟人粪尿兑水10倍浇施，每隔3天施一次。当幼苗长出5～6片真叶、高约6～9厘米时，以腐熟人粪尿兑水10倍加复合肥(每亩10公斤)浇施，在现蕾期、结荚期再施上述肥料各一次。花荚期前追肥应结合中耕除草培土进行，到了花荚期后，可以不用中耕培土。另外，在蚕豆盛花初荚期，要根外追施磷钾肥，保花保果，提高产量。 五、病虫害防治 蚕豆病害主要有根腐病、赤斑病和锈病等，虫害主要有蚜虫、蓟马等。对病害要以防为主，采用无病种子及科学施肥、用水等，发现病害应
油炸食品的原料的制作方法 1、自己做油炸红豆南瓜卷 材料： 南瓜100克、红豆30克、洋葱20 克、可溶奶酪20 克、牛奶1汤匙、沙律油适量、盐、胡椒各少许、面浆、配菜(黄瓜1/4 根、椰菜20 克)。 面浆：面粉2 汤匙，搅匀的鸡蛋半个，面包糠5-6 汤匙。制法： 1. 将南瓜的籽取出，切成一口大小的块儿，蒙上保鲜纸放入微波炉加热2 分钟，然 后连皮一块捣碎。洋葱切碎后用油炒。黄瓜纵向切成4 块。椰菜切成丝。 2. 将南瓜与洋葱、牛奶、盐以及胡椒混合，再加进红豆。中间放入奶酪，做成小圆柱形状，按照面粉、鸡蛋、面包糠的顺序裹上面浆，然后放进170C油中炸。炸好后放在盘内，配以黄瓜和椰菜。 提醒: 南瓜要挑选大小适宜且偏重、皮硬的为好。如买切开的南瓜，选择果肉颜色深一些的为宜。捣醉的南瓜里加进洋葱，再放入红豆混合。隔着保鲜纸将南瓜做成圆柱形，既不粘手，又做得漂亮。 2、油炸冰淇淋 所属菜系其它菜系 所属类型另类饮食 基本特点色泽金黄，外热香脆内冰凉爽口。 需要材料中冰砖1 块，威化纸8 张，鸡蛋2 只，干生粉25 克，面包粉70 克，清油500 克。 制作：(1) 中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5 厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用。(2) 用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状，在接缝处用蛋液粘上，表层拍上干生粉后，放入蛋液内拖一下，再蘸上面包粉。(3) 油锅烧至4 成热，放入冰淇淋炸，炸至表层金黄，立即装盆上桌( 操作时动作要快，以防止冰砖溶化) 。 3、炸藕盒 【原料】： 鲜藕400 克、肉馅150克、水淀粉180 克、面粉50 克、五香粉2克、苏打粉2 克、酱油30 克、精 盐6 克、葱、姜末少许，植物油500 克(实耗150 克)。 【制法】: 1. 将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2 厘米厚的片，每两片相连成合页状。 2. 将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3 克、水淀粉6 克、搅匀成馅，再把余下的水 淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3. 将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。 4、油炸蝉 、原料： 1. 主料：活蝉150 克。
实验方案(蚕豆根尖微核技术) 一、实验题目 蚕豆根尖微核技术检测几种废旧电池夜 二、实验目的 1、利用植物压片技术和微核实验原理，设计实验方案，研究环境中存在的毒害物； 2、理解环境致突变因子对生物体DNA的损伤 3、掌握环境因子遗传毒性检测的微核实验方法 4、培养初步的科研能力 三、材料仪器与方法 1.1材料仪器 选取蚕豆大小均匀籽粒饱满无虫害100颗（安徽大学生物实验中心供给），N种品牌的废电池（安大李园宿舍楼收集） 滤纸若干，烧杯，剪刀，培养皿N*15个，量筒100ml，锥形瓶5个，胶头滴管，显微镜，卡诺固定液，5 mol/L盐酸，石炭酸品红溶液，天平（带砝码）1.2方法 1.2.1废电池浸泡液制备 采用浸泡方法处理废电池。随机取N种废电池各1节（用），称重后砸破外壳暴露内部填充物，尽量使外壳破损程度一致。每克填充物加70ml蒸馏水，薄膜覆盖浸泡3天，每天搅动1次。每种电池浸泡液配成未稀释，稀释10倍、50倍、100倍4组，设蒸馏水为对照组。 1.2.2蚕豆根尖的培养处理 将蚕豆用蒸馏水浸泡一天使其充分吸胀，然后用滤纸浸水放于培养皿中在25℃恒温箱中培养24h。每12小时换水一次。待蚕豆初生根长至2cm左右，选取长度一致的蚕豆，分别用蒸馏水，1倍稀释液，10倍，50倍，100倍，分别处理6h，其中蒸馏水作为阴性对照处理。然后再放于25℃恒温箱恢复培养24h。卡诺固定液固定24 h；固定好的幼根以蒸馏水浸洗两次，用5 mol/L的盐酸于28℃水解约25 min，至幼根被软化即可；然后用蒸馏水洗净切取0.5cm的根尖，用改良的石炭酸品红溶液染色5~10分钟。 1.2.3制片 用常规压片法制作临时装片。 1.2.4镜检计数 每剂量组选取5个根尖，每个根尖随机镜检1000个细胞，计算微核率MCN‰=观察到微核细胞数/观察细胞总数*1000‰。 1.3统计学方法 采用spss统计软件，对数据采用方差和t检验，以α=0.05为检验水准。
怎么使油炸东西不回软 油炸食物虽然是一种常见的食物，可还是得到大家的喜欢。因为油炸的食物有一种统一的味道就是非常香。如果使用油炸之后，味道真的是啊不同的。只是油炸食品有一个非常奇怪的问题。因为大家经常会有油炸食物的经验。可是有特别的情况不是所有人都会遇到。都能解决的。比如怎么使油炸东西不回软，怎么回事呢? 方法/步骤 1、油炸的食品为什么保存的时候会变得不酥脆。 油炸的东西因为经过高温油炸后变得酥脆，当温度降低后，再加上空气中的湿气，因此就容易变得不酥脆。 2、通风放置。 油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。 3、不能放冰箱里。 同样和“捂”一个道理，把油炸食品放入密不透风的冰箱里，也会因为在密封条件下储存，而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。 4、冷却后包装。 如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。 5、烹炸技巧。
有的油炸食品，没经过包装，也没经过“捂”，冷却后就变软了，这是在烹炸的时候就没有烹炸好。烹炸食品需要掌握油温，烹炸时间，挂糊等技巧。当然也根据烹炸不同的食品来掌握。 6、恢复酥脆。 如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。 经常吃油炸食品危害大， 一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。 二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。 三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。 四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。
烹饪中常见的26种技法 煎：煎是先把锅烧热，用少量的有刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法。一般先煎一面，再煎另一面、煎时不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。 熏；熏是讲已经处理熟的主料用烟加以熏制的一种烹调方法。 滑：把上薄浆的鸡鸭鱼猪等的肉片用烧开的水或热锅冷油滑开使原本塞牙的肉质变嫩且口感好。 熘：熘就是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或者开水氽熟后，另外起油锅调制卤汁，然后将处理好的原料放入卤汁中搅拌或讲卤汁浇淋于处理好的原料表面。 爆：爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。
焗：通过盖上锅盖，保留热气，使未熟的十五熟透。 炒：烧是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料、火候，油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。 拔丝：拔丝是将糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸过的食物翻炒，吃时能拔出糖丝的一种烹调方法。 卷：卷是以菜叶、蛋皮、面皮、花瓣等作为卷皮，卷入各种馅料后，裹成圆筒或椭圆形后，再蒸或炸的一种烹调方法。 氽：氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法，也是一种制作菜肴的烹调方法。氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子，而且成品汤多。氽属旺火速成的烹调方法。 蒸：蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸