炸出来的薄脆怎么酥脆

制作薄脆薯片的方法
制作薄脆薯片的方法有以下几个步骤：
1. 选取适合制作薯片的马铃薯，最好选择品质好、质地致密的马铃薯。

将马铃薯削皮并切成薄片，切片厚度约为2-3毫米。

2. 在切好的马铃薯片上均匀地涂上少许食用油，可以用刷子或者手指轻轻涂抹。

确保每片薯片都被均匀覆盖。

3. 准备一个平底锅，加热油（建议使用植物油，如玉米油或葵花籽油），油温约为170-180摄氏度。

4. 将涂有油的马铃薯片逐一放入预热好的油锅中炸制，同时要保持锅中的油温稳定。

5. 炸制马铃薯片约2-3分钟，直至薯片变得金黄酥脆。

过度炸制会导致薯片过分变脆，而不够炸制则会导致薯片松软。

6. 用炸制好的薯片捞出沥干油份，可以在纸巾上吸去多余的油。

7. 重复以上步骤，直至所有薯片都炸制完成。

8. 可以根据个人口味，撒上适量盐、黑胡椒粉或其他调味料，让薯片更加美味。

注意事项：
- 切割马铃薯片的时候要小心，以免割伤手指。

- 炸制时要注意油温控制，不要过热或过低。

- 马铃薯片吸油较多，可用厨房纸巾吸去多余的油份。

煎饼果⼦⾥的“薄脆”竟是这么做出来的…在北⽅不少城市，“煎饼果⼦”是很多⼈早餐的重要选择！哟哟！切克闹！煎饼果⼦来⼀套！要说煎饼果⼦的精髓之处，莫过去“果⼦”啦！除了基本配置油条之外，还有的⼈喜欢加⼊馓⼦或者是薄脆。

但是正是这⼀层⼩⼩的薄脆，却有很⼤的名堂，或许当你了解了它的制作过程之后，就…还是先来看视频吧！↓(视频请在wifi环境下观看，⼟豪可⽆视)吃煎饼果⼦从来不夹薄脆在街头采访中，不少⼈表⽰对煎饼果⼦中夹的薄脆格外热衷，但是也有⼈表⽰有时候会吃到不脆的，还有些吃起来会让⼈觉得很腻。

有市民说从来不夹薄脆，因为“不知道放了多久，感觉不太卫⽣”。

那么煎饼摊的薄脆都是从哪⼉来的呢？有摊贩表⽰都是⾃⼰炸的，“炸⼀箱能⽤两天”，但是更多的摊主表⽰使⽤的薄脆都是专⼈送的货，特别是连锁的煎饼店，更是如此。

薄脆搁⼀个星期都坏不了在⼏家连锁品牌的煎饼店，⼯作⼈员表⽰，使⽤的薄脆都是公司专门配送的，“搁⼀个星期都坏不了”，⽽且由于薄脆特别坚挺，更是显得⼝味与众不同，利润也相当可观，基本上可以卖⼀套，挣⼀套。

炸薄脆的油从来都不换那这样坚挺的薄脆是如何加⼯制作出来的呢？在⼀个加⼯作坊⾥，或许你可以得到答案——⼀间简易房，⼀⼝散发着油腻味⼉⼤锅，我们爱吃的⼀张张薄脆就是在这样恶劣的环境中加⼯出来的。

⼯作⼈员表⽰，他们加⼯的都是抢⼿货，给很多连锁煎饼店都供货，⽽且使⽤的油也不会彻底换掉，只有在锅⾥油少了的时候才添加新油，也就是说，锅⾥⼀部分油已经不知道⽤过多少次了。

对⼈体有何危害？薄脆本⾝含油⽐较多，另外在烹炸过程中，油反复⾼温会产⽣⼀系列的致癌物质。

长此以往，这对⾝体会造成很⼤的慢性毒性作⽤。

另据⾹港消费者委员会与⾷物安全中⼼发现，⾷物越薄，它在油炸时接受的温度就越⾼；温度越⾼，产⽣的有害物质就越多。

⽐较⽽⾔，煎饼果⼦中油条⽐薄脆安全，炸馒头⽚⽐⼜薄⼜脆的千层饼安全，所以可能在吃煎饼果⼦时，选择加油条相⽐较⽽⾔，更为健康⼀点。

炸薄脆做法配方是怎样的炸薄脆是一道经典的中式小吃，受到很多人的喜爱。

它的外皮酥脆，内部鲜香多汁，口感非常好。

下面我将详细介绍炸薄脆的做法配方。

材料：-500克面粉-250毫升水-适量盐-适量食用油步骤1：准备面糊在一个大碗中，倒入500克面粉，加入适量盐调味。

逐渐地倒入250毫升水，用筷子搅拌均匀，直到面糊变得浓稠且没有颗粒。

确保没有面糊结块或有干粉未被混合。

步骤2：和面将面糊倒在台面上，用手揉成一个团。

揉的过程中，可以适量加入一些面粉，以防粘手。

继续揉面约5-10分钟，直到面团变得光滑，有弹性。

步骤3：发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或塑料膜，放置在温暖的地方，静置发酵约1-2小时，或者直到面团体积增加一倍。

步骤4：擀面发酵好的面团取出后，重新揉一下，然后将其切成适当大小的小块。

取出一块小块面团，放在台面上，用擀面杖擀成薄饼状。

擀面的时候要轻轻地上下擀动，擀至薄而均匀。

步骤5：炸制将平底锅加热至中高温，倒入适量的食用油。

当油热至150度C时，将擀好的面皮小心地放入锅中。

炸至两面金黄色，薄脆酥脆即可捞出。

上锅炸的时间要根据面皮薄厚而定，一般炸制3-5分钟即可。

步骤6：享用将炸好的薄脆捞出，沥干油份，放凉后即可享用。

薄脆的口感非常酥脆，可以单独食用，也可以作为配菜搭配主食。

同时，你也可以根据个人口味，撒上适量的盐或其他调味料增加风味。

炸薄脆的注意事项：1.在擀面的过程中，要注意将面团擀薄均匀，这样才能炸出薄脆的效果。

2.炸薄脆的油温要控制好，如果油温太高，薄脆容易糊掉；油温太低，则会吸油过多而变得油腻。

3.在炸薄脆时要小心，以免被油溅伤。

可以使用长柄的炸网或者铲子来翻动薄脆。

4.沥干油份后，可以将薄脆放在纸巾上吸干油份，这样可以使薄脆变得更脆。

炸薄脆可以作为下午茶的点心，也可以作为聚会时的小吃。

无论是自己做还是在外面购买，薄脆都是一道美味可口的食品。

希望你能尝试制作炸薄脆，享受制作美食的乐趣。

自己炸的薯条是软的这是什么原因怎么做才是脆的自制的薯条出现软的问题可能有以下原因：1.薯条切得太细：切得过细的薯条容易在炸制过程中吸收过多的油，导致软糯而不脆。

正确的切割方法是将土豆纵向切成约半厘米的长条形状。

2.油温不够高：炸薯条时，油的温度太低会导致土豆内部慢慢熟化而不是迅速膨胀并形成脆壳。

确保将油温控制在170-180摄氏度之间，这样薯条可以快速变脆，同时外层不会过度焦黑。

3.缺乏预处理：将切好的薯条在清水中浸泡片刻，有助于去除土豆表面多余的淀粉。

这样的预处理可以让薯条炸制时更容易形成外层的酥脆效果。

4.时间过长：如果薯条在油中炸制的时间过长，甚至足够长以将其变为金黄色，那么它们可能会开始变软。

这是因为土豆内部的水分开始重新渗透到薯条中，导致软化。

在炸制薯条时，应该密切关注其颜色，并在变金黄之前迅速捞出。

以下是制作脆薯条的步骤：1.选择合适的土豆：选择淀粉含量较高的土豆，如鲜红薯、鼠薯等。

这些土豆在炸制时更容易形成脆外皮。

2.削皮和洗净：将土豆的皮削去，并用清水将其洗净，以去除表面附着的泥土和淀粉。

3.切割土豆：将土豆纵向切成约半厘米的长条形状，保持均匀的大小以确保炸制时的均匀度。

4.预处理土豆：将切好的薯条放入冷水中浸泡5-10分钟，以去除多余的淀粉。

之后，用纸巾或厨房布将薯条擦干。

5.预热油锅：将油锅置于中高火上，让油温达到170-180摄氏度。

6.炸制薯条：将薯条分次放入热油中，确保每一块薯条都有足够的空间。

炸制的时间应根据薯条的大小和油温来决定，大约2-3分钟或直到金黄酥脆。

7.捞出沥油：使用漏网或铲子将炸好的薯条捞出，放在厨房纸巾或吸油纸上，使多余的油脂被吸干。

8.佐料调味：薯条可以根据个人口味添加盐、胡椒粉、香草粉等调味品，更加美味。

通过以上方法，制作出的薯条应该是外层酥脆、内部柔软的理想品质。

做出酥脆炸鸡翅的秘诀炸鸡翅是一道经典的美食，无论是和朋友聚会还是家庭聚餐，都能为大家带来美味的享受。

在制作酥脆炸鸡翅时，有一些秘诀可以帮助你取得更好的效果。

本文将分享一些关键的步骤和技巧，让你轻松做出口感酥脆、外皮金黄的炸鸡翅。

选购新鲜鸡翅鸡翅的鲜度对口感有着很大的影响。

当你购买鸡翅时，应该选择颜色鲜亮，没有血迹和异味的鸡翅。

同时，它们的肉质应该紧实而有弹性。

选择新鲜的鸡翅是制作美味炸鸡翅的第一步。

腌制鸡翅腌制是锁住鸡翅的鲜嫩口感与提升风味的关键步骤。

为了使鸡翅更加入味，你可以准备一些盐、黑胡椒粉、生姜汁和蒜末。

将鸡翅均匀涂抹上调味料，然后将其放入冰箱腌制一段时间。

腌制时间越长，调味料的味道就能更好地渗透入鸡翅，增加其风味。

准备干粉和湿粉制作酥脆炸鸡翅时，需要准备两种粉，即干粉和湿粉。

干粉主要由面粉和淀粉组成，可以增加炸鸡翅的酥脆度。

湿粉可以由蛋液和面糊混合而成，有助于将干粉粘附到鸡翅上。

调配合适的干粉和湿粉是制作成功的关键之一。

适当加热油温炸鸡翅时，油的温度也是至关重要的。

过低的油温会导致炸制时间过长，鸡翅容易变干。

过高的油温则会使外层迅速炸熟，内部却未煮熟。

通常，将油温控制在摄氏180度左右是比较理想的温度。

你可以通过在油中放入一些小块面包来测试油温，当它们迅速浮起并呈金黄色时，油温通常是适宜的。

适量翻炸为了使鸡翅更加均匀炸制，你可以采取适量翻炸的方式。

在鸡翅油炸的过程中，可以轻轻翻动鸡翅，使其均匀受热。

这样可以避免鸡翅的一侧过熟而另一侧未熟的情况发生。

在炸制过程中，只需要将鸡翅翻动2-3次，以免过多的翻动会使鸡翅变硬。

控制炸制时间炸制时间也是制作酥脆炸鸡翅的关键。

通常，炸制鸡翅需要7-10分钟，具体取决于鸡翅的大小和油温。

当鸡翅表面金黄酥脆时，可以用筷子或者温度计插入鸡翅内部来测试是否煮熟。

如果鸡肉的温度达到摄氏75度以上，即表示熟透。

控制油份为了做出更健康的炸鸡翅，控制油份也是必不可少的。

薄脆的做法与配方
薄脆是一种口感酥脆、香味浓郁的小吃，常常作为休闲美食或下酒菜。

下面我将介绍一种制作薄脆的简单配方与做法。

原料：
- 面粉：500克
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将面粉放入一个干净的大碗中。

2. 在面粉中加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 打入2个鸡蛋，并轻轻搅拌，使面粉与鸡蛋充分混合。

4. 慢慢地倒入适量的水，边倒边搅拌，直到面粉变成湿润均匀的面团。

5. 抓一小块面团，用手掐碎成小块，然后用手掌心轻轻地压扁。

6. 取一平底锅，加热并倒入足够多的食用油，油要多一些，以确保薄脆能完全浸泡在油中。

7. 当油温达到170-180摄氏度时，将扁平的面块放入锅中炸至
金黄色，然后捞出沥油。

8. 将炸好的薄脆放在纸巾上吸去多余的油份即可。

小贴士：
- 注意掌握好面团的硬度，如果面团太软，可以适量加入一些
面粉；如果面团太硬，则可以适量加入一些水。

- 炸制薄脆时，要控制好油温，避免过高或过低，否则会影响薄脆的口感。

- 炸制薄脆时，要用中小火慢慢炸，避免炸得过快而导致薄脆内部生煮不熟。

- 在享用薄脆前，可以根据个人口味撒上一些调味料，如辣椒粉、孜然粉等。

这是一种简单易学的薄脆制作方法，希望你能成功制作出美味的薄脆。

记得和朋友一起分享哦！。

无铝油条是采用无铝膨松剂炸的油条，含铝油条是采用明矾膨松剂炸油条，目前市场上所销售的无铝油条膨松剂炸的油条，口感都比不上明矾膨松剂炸的油条酥脆。

不少炸油条的客户都希望解决这个问题，就是如何使用无铝膨松剂也炸出和明矾膨松剂一样酥脆的油条。

根据明矾油条膨松剂的特点，我们研发了酥脆油条膨松剂，酥脆油条膨松剂不含铝，但是炸的油条和明矾炸的油条类似，口感酥脆好咀嚼，很受顾客的喜爱。

一、酥脆油条膨松剂的参考配方：
中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。

二、酥脆油条膨松剂炸油条的主要步骤：
1、按照配方要求分别称量面粉、酥脆油条膨松剂、食盐、植物油和水。

2、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。

说明：和面要求和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

3、把和好的面团放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。

4、把醒发好的面团擀成面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。

5、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。

油条酥脆松软的原理
油条酥脆松软的原理可以分为以下几个因素：
1. 面粉选择：选用高筋面粉可以增加面团的黏性，使油条更有弹性，有助于制作脆松的口感。

2. 揉面工艺：通过适当的揉面时间和力度，可以使面筋形成弹性网络结构，增加油条的韧性和弹性。

3. 醒发发酵：适当的时间和温度可以使面团充分发酵，产生二氧化碳，使油条蓬松、松软。

4. 油温控制：油温过高会使油条外部过快变脆，内部未熟；油温过低则会使油条吸油过多，变得油腻。

适当的油温控制可以使油条酥脆松软。

5. 翻炒处理：油炸油条时，需要适时翻动油条，使其均匀受热，能够使外层更加酥脆，内部更加松软。

6. 油条制作工艺：油条在制作过程中一般采用双面做工，即先将面团制作成矩形或长条形，然后将两边对折，再进行一定的拉扯，这样可以使油条中间产生层级感，形成酥脆和松软的口感。

以上是油条酥脆松软的一些原理，不同地方和个人制作过程可能会有细微差别，但总体来说，通过上述因素的控制，可以制作出口感酥脆松软的油条。

煎饼薄脆的做法与配方关于《煎饼薄脆的做法与配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

天津市的煎饼是较为出名的特色小吃，天津市的煎饼里边会出现薄脆，薄脆吃起來口味松脆，较为美味可口，做的方式也非常简单，提前准备适当的小麦面粉和发孝粉，提前准备适当的食用油，食用盐和冷水，就可以开展制做了，搞好的薄脆和煎饼果子卷在一起，再放进一些别的的蔬菜水果，香肠这些。

煎饼果子薄脆的做法与秘方原材料（秘方）：小麦面粉150克、植物油20Ml、发孝粉3ml、盐2ml、冷水75ml上下。

1、食用盐天然苏打水的调配提前准备一个干净的小盘子，放进1/4汤匙食用盐放进食用小苏打1/8汤匙然后放进无铝泡打粉1/8汤匙倒进适当的温开水用筷子把冷水与颗粒料搅拌均匀，产生食用盐天然苏打水2、面糊的和制与伸缩小麦面粉150克放到和洗脸盆里分批倒进配制好的食用盐天然苏打水用筷子把食用盐天然苏打水与小麦面粉搅拌均匀，产生小雪花状的面絮用把手面絮揉合在一起，搓成表层光洁的面糊，盖上湿抹布放到一边饧制20分钟砧板刷上一层植物油饧好的面糊放到砧板上，用手压成饼形状用擀面棍把饼形状的面糊擀开擀大，成正方形的面片用把手正方形面片的上下两侧往上提到向正中间折返折返的面片再向中缝处折返，产生长条状的折叠面片要把手长条状折叠面片的左右两侧往上提到向正中间折返折返的面片再向中缝处折返，产生圆墩样子的折叠面片圆墩样子折叠面片的表层刷一层植物油，用保鲜袋包好放到冷藏室饧制1个夜里3、薄脆饼坯的制做第二天早上把饧好的面糊取下，面糊放到左手的手掌处，右手的拇指按在面糊的管理中心部位，其他四指按在面糊的身后，沿着匀速圆周运动使面糊在左手的手掌处做转动挪动使面糊的边沿一部分成光洁状用刀子面糊分为尺寸平等的2等份、取在其中一等份，用擀面棍擀开擀大擀薄，成薄薄大正方形面片用刀子正方形面片分为尺寸平等的3等份面片每一份面片的正中间一部分，用尖刀轻轻地的化好多个口子，留意不必划到面片的边沿分离4、薄脆饼坯的炸制炒锅里放进适当的植物油，大火烧至8成热手提式一个面片在锅中的上边把面片放到锅中里蘸一下把面片提起來，使面片在有锅的上边再把面片放到锅中里蘸一下把面片所有放进锅中里，炸至双面金黄色就可以小贴士：能够放些苏打，我没放哈。

炸薄脆的做法和配方炸薄脆是一种口感香脆、油亮金黄的美食。

它可以作为零食或配菜，在家庭聚餐、派对或宴会上都很受欢迎。

下面是一份炸薄脆的做法和配方，希望你会喜欢。

配方：1.鸡腿肉：500克2.盐：适量3.白胡椒粉：适量4.料酒：适量5.鸡精：适量6.鸡蛋：1个7.中筋面粉：适量8.玉米淀粉：适量9.食用油：适量步骤一：准备鸡腿肉1. 将鸡腿肉去皮，切成1.5cm的薄片。

2.在鸡腿肉上均匀地撒上盐、白胡椒粉、料酒和少许鸡精。

用手将调料均匀地拍入鸡肉中，腌制15分钟。

步骤二：调制浆糊1.在一个碗中，打入1个鸡蛋，打散。

2.将适量的中筋面粉和玉米淀粉倒入碗中，搅拌均匀，制成浆糊状。

3.浆糊的浓稠度应该适中，不要太稀也不要太稠。

如果发现太稠，可以适量添加一些清水来稀释。

步骤三：炸薄脆1.把鸡腿肉放入浆糊中，用手搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上了浆糊。

2.取一个平底锅，倒入适量的食用油，放在火上加热。

3.当油温达到160°C-180°C时，将浆糊裹着的鸡腿肉均匀地放入锅中。

4.用锅铲翻动鸡腿肉，炸制2-3分钟，直到鸡肉表面变得金黄酥脆。

5.使用钳子将炸好的薄脆捞出，将多余的油滴在纸巾上。

步骤四：调味品1.在一个大碗中，倒入适量的盐和白胡椒粉。

2.炸好的薄脆放入碗中，轻轻地拌匀，确保每一块薄脆都沾上了调味品。

3.如果你喜欢更加辣味的薄脆，可以添加一些辣椒粉或辣椒酱。

步骤五：享受美味1.将炸好且调味的薄脆装盘，可以在上面撒上一些葱花、芝麻或其他喜欢的调料增加口感和颜色。

2.炸薄脆最好趁热食用，可以搭配啤酒、汽水或其他饮料一起享用。

小贴士：1.鸡腿肉最好选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉。

选择肉质嫩滑、无骨且没有筋的部位。

2.炸鸡腿肉的时候，切记火候要适中，不要一次性加热过高，以免外焦里嫩。

3.炸鸡腿肉之前可以先裹上面粉，再裹上浆糊，这样可以提高薄脆的口感。

4.确保炸薄脆的油温不要过高，否则容易炸糊外焦。

5.炸制好的薄脆可以根据个人口味的喜好添加其他调料和调味品，例如辣椒粉、孜然粉、五香粉等。